Рекомендации к изучению дисциплины и выполнению
| Вид материала | Документы |
- Методические рекомендации по изучению дисциплины «Менеджмент», 874.05kb.
- Учебно-методический комплекс дисциплины: «Геоинформационные и земельно-информационные, 1019.33kb.
- Учебно-методический комплекс дисциплины: «Геоинформационные и земельно-информационные, 1021.73kb.
- Методические рекомендации по изучению учебной дисциплины, задания для контрольных работ, 3803.64kb.
- Методические рекомендации по изучению учебной дисциплины, задания для домашней контрольной, 567.53kb.
- Методические рекомендации по изучению учебной дисциплины, задания для контрольных работ, 170.64kb.
- Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы Для студентов, 403.35kb.
- Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы Для студентов, 469.05kb.
- «Технология бродильных производств и виноделие», 1195.96kb.
- Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы Специальность, 128.89kb.
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РФ
Государственное образовательное учреждение высшего
профессионального образования
«Алтайский государственный технический университет
имени И.И. Ползунова»
Бийский технологический институт (филиал)
Е.В. Аверьянова, Е.П. Каменская
ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ
Методические рекомендации к изучению дисциплины и выполнению контрольных работ для студентов факультета безотрывных
и дистанционных форм обучения специальности 080401
«Товароведение и экспертиза товаров»
Бийск 2006
УДК 663 А19
Аверьянова, Е.В. Основы микробиологии: методические рекомендации к изучению дисциплины и выполнению контрольных работ для студентов факультета безотрывных и дистанционных форм обучения специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» / Е.В. Аверьянова, Е.П. Каменская.
Алт. гос. техн. ун-т, БТИ. – Бийск.
Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2006. – 33 с.
Настоящие методические рекомендации содержат вопросы к контрольным работам и вопросы для дополнительной самостоятельной подготовки к экзамену по дисциплине «Основы микробиологии». Данные методические рекомендации предназначены для студентов специальности «Товароведение и экспертиза товаров» заочной формы обучения Бийского технологического института (филиала) Алтайского государственного технического университета им. И.И. Ползунова.
| | Рассмотрены и утверждены на заседании кафедры «Биотехнология». Протокол № 75 от 16.05.2006 г. |
Рецензент: д.б.н. Гайнанова Н.К. (БПГУ им. В.М. Шукшина)
© Аверьянова Е.В., Каменская Е.П., 2006
© БТИ АлтГТУ, 2006
ВВЕДЕНИЕ
Дисциплиной "Микробиология" предусматривается изучение общих закономерностей жизнедеятельности микроорганизмов, их роли и сущности микробиологических процессов, протекающих при переработке и хранении пищевых продуктов.
Основная цель преподавания дисциплины – формирование у будущего инженера-технолога научного мировоззрения на многообразие мира микроорганизмов, их роль в технологических процессах переработки и хранения пищевых продуктов на предприятиях. Освоение теоретических основ курса микробиологии ориентирует специалиста на необходимость обеспечения высокого санитарного состояния производства, тщательного соблюдения технологических условий для изготовления доброкачественной продукции.
В задачи изучения дисциплины входит изучение принципов систематики, морфологии и физиологии микроорганизмов, влияния на их развитие различных факторов внешней среды, распространение и роли микроорганизмов в круговороте веществ в природе. Кроме того, предусматривается освоение студентами теоретических основ учения об иммунитете; о наследственности и изменчивости микроорганизмов; теории и техники микроскопирования; микробиологического контроля на предприятиях общественного питания; выделения и идентификации микроорганизмов, загрязняющих пищевые продукты и вызывающих заболевания человека.
В результате изучения дисциплины студенты должны:
– знать современные методы хранения и переработки пищевых продуктов, основанные на угнетении жизнедеятельности микроорганизмов, соблюдении санитарно-гигиенических режимов и предотвращении заболеваний, вызываемых микроорганизмами; основные закономерности роста и развития микроорганизмов, используемых при приготовлении различных видов пищевых продуктов с целью улучшения их качества и интенсификации технологических процессов;
– ознакомиться с морфологией основных групп микроорганизмов, принципами приготовления питательных сред и культивирования микробов, с методами предохранения пищевых продуктов растительного и животного происхождения от загрязнения микроорганизмами;
– уметь правильно ориентироваться в вопросах микробиологического исследования пищевых продуктов, грамотно оценивать результаты санитарно-бактериологического контроля на предприятии;
– иметь четкое представление о свойствах возбудителей зооантропонозов, пищевых токсикоинфекций и токсикозов.
Самостоятельная работа студента над материалом курса должна вестись регулярно в течение всего семестра с тем, чтобы к началу экзаменационной сессии материал курса был усвоен. После изучения каждой темы следует проверить свои знания, отвечая на вопросы для самопроверки. В процессе самостоятельного изучения теоретического материала студенты, обучающиеся по шестилетнему учебному плану, выполняют две контрольные работы (первую – по общему курсу микробиологии, вторую – по частному курсу). Как выбрать номер варианта контрольных заданий, указано в соответствующем разделе. Контрольная работа, посвященная специальным разделам курса, проверяется только после сдачи первой контрольной работы.
Студент в процессе изучения курса и выполнения контрольных работ может получить письменную и устную консультации у преподавателя.
Во время сессии студент выполняет четыре лабораторные работы, прослушивает две обзорные лекции, защищает лабораторные и контрольные работы и сдает экзамен по всему теоретическому курсу.