Приложение IV. 2 Снижение содержания нитратов при различных способах кулинарной обработки, (по А. Соколову)
| Вид материала | Документы |
- «Некоторые проблемы качества питания, или как не утонуть в мире рекламы», 263.77kb.
- Влияние засоренности посевов сои, при различных способах основной обработки почвы, 54.12kb.
- Задачи: 1 Образовательные: Обобщение и систематизация знаний учащихся о соединениях, 156.83kb.
- Строгое соблюдение технологических требований при приготовлении пищи, обеспечение правильной, 400.43kb.
- Рацион школьного питания Меню достаточно разнообразное, 21.34kb.
- Гигиеническая оценка загрязнения растениеводческой продукции нитратами и пестицидами,, 366.91kb.
- Катаев Александр Станиславович, 260.89kb.
- Рекомендовано Минобразованием России для направления подготовки диплом, 118.86kb.
- На современном этапе имеются все предпосылки для решения задач первого и второго этапов, 55.37kb.
- Приложение: краткий словарь переводческих терминов, 3089.75kb.
Приложение IV.2
СНИЖЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ НИТРАТОВ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБАХ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКИ, % (по А.Соколову)
| | Способ обработки | ||||
| Продукт | Механический | Вымачивание в воде в течение 1 часа | Варка в воде | Варка на пару | Жарка, тушение |
| Картофель | До 10 | 25-30 | 50-80 | 40-60 | |
| Свекла столовая | До 10 | 25-30 | 40-60 | 30-45 | |
| Капуста | До 10 | 25-30 | 50-70 | 40-60 | |
| Морковь | До 4 | 20-30 | | 40-60 | |
| Огурцы | До 10 | | | | |
| Кабачки | До 10 | | | | |