Курс бд 214 Курс по выбору 1 2
| Вид материала | Документы |
- Курс по выбору Теоретический курс, 144.46kb.
- Программы курсов по выбору для предпрофильной подготовки в 9-ых классах (химия), 57.84kb.
- Курс ориентирован на: студентов курса аспирантов другое факультативный курс по выбору, 111.58kb.
- Программа дисциплины Анализ и прогноз смертности Отд статистики, анализа данных и демографии,, 172.35kb.
- Курс по выбору Соврменная Германия -лекция к и. н. Дмитриева С. И. ауд. 310 Гражданское, 96.86kb.
- Пояснительная записка Курс по выбору "Делимость целых чисел", 33.55kb.
- Курс (3курс в/о) 3 курс (4 курс в/о) 4 курс (5 курс в/о) Герасименко В. В. зав кафедрой,, 108.3kb.
- Курс кв 2 Курс по выбору, 492.93kb.
- Курс Курс по выбору, 766.7kb.
- Курс Курс по выбору 1 (3 дисциплины), 709.92kb.
1 2
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
АТЫРАУСКИЙ ИНСТИТУТ НЕФТИ И ГАЗА
КАТАЛОГ ЭЛЕКТИВНЫХ ДИСЦИПЛИН
(компонент по выбору)
по специальности: 5В050727 – Технология продовольственных продуктов
Атырау-2011г.
Каталог элективных дисциплин, рекомендован учебно-методическим отделом Атырауского института нефти и газа (протокол № ____ от «___»__________2011г). Атырау, АИНГ, 2011 – 21 стр.
Каталог включает в себя перечень элективных дисциплин (компонент по выбору), так же краткий курс их программ по специальности. Предназначен для преподавателей и студентов АИНГ.
Факультет: технологический
шифр, наименование специальности: 5В050727 – Технология продовольственных продуктов
Академическая степень – бакалавр технологии продовольственных продуктов
ЭЛЕКТИВНЫЕ ДИСЦИПЛИНЫ
| Цикл дисциплин | Код дисциплин | Наименование дисциплины | Кол-во кредитов | Семестр |
| 1 курс | ||||
| БД 214 | | Курс по выбору 1 | 2 | 1 |
| VvS 1214 | Введение в специальность | |||
| IRRPP 1214 | История развития рыбоперерабатывающей промышленности | |||
| OR 1214 | Основы рыбопереработки | |||
| 2 курс | ||||
| БД 215 | | Курс по выбору 1 | 2 | 4 |
| OPNG 2215 | Основы переработки нефти и газа | |||
| ONGD 2215 | Основы нефтегазового дела | |||
| ONGI 2215 | Основы нефтегазового инжиниринга | |||
| БД 217 | | Курс по выбору 2 | 1 | 4 |
| DGYa 2217 | Делопроизводство на государственном языке | |||
| DKYa 2217 | Деловой казахский язык | |||
| DDO 2217 | Делопроизводство и деловое общение | |||
| БД 218 | | Курс по выбору 3 | 3 | 3 |
| EL 2218 | Электротехника | |||
| MSS 2218 | Метрология, стандартизация и сертификация в пищевой промышленности | |||
| BPSPP 2218 | Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания | |||
| 3 курс | ||||
| БД 216 | | Курс по выбору 1 | 2 | 5 |
| EP 3216 | Электронное правительство | |||
| AShKR 3216 | Автоматизация чертежно-конструкторских работ | |||
| KTP 3216 | Компьютерные технологии в проектировании | |||
| БД 219 | | Курс по выбору 2 | 4 | 5 |
| San 2219 | Санитария и гигиена в пищевой промышленности | |||
| FP 2219 | Физиология питания | |||
| MISPP 2219 | Методы исследования сырья и пищевых продуктов | |||
| БД 220 | | Курс по выбору 3 | 6 | 6,7 |
| Avt 2320 | Автоматика и автоматизация пищевой промышленности | |||
| SUTPI 2320 | Системы управления технологическими процессами и информацией в пищевой промышленности | |||
| OSIO 2320 | Основы строительства и инженерное оборудование в пищевой промышленности | |||
| БД 221 | | Курс по выбору 4 | 4 | 6 |
| OT 2221 | Охрана труда | |||
| OFTTB 2221 | Основы физиологии труда и техники безопасности | |||
| BTPM 2221 | Безопасность работ в пищевой промышленности | |||
| БД 222 | | Курс по выбору 5 | 4 | 6,7 |
| Org 2222 | Организация и планирование производства в пищевой промышленности | |||
| OOPD 2222 | Основы организации предпринимательской деятельности в пищевой промышленности | |||
| IBPNR 2222 | Инновационное бизнес-планирование научных разработок в пищевой промышленности | |||
| ПД 308 | | Курс по выбору 1 | 4 | 5 |
| SirM 4308 | Сырье и материалы рыбный промышленности | |||
| PBAD 4308 | Пищевые и биологические активные добавки | |||
| OPPS 4308 | Общие принципы переработки сырья | |||
| 4 курс | ||||
| БД 223 | | Курс по выбору 1 | 4 | 7 |
| Hteh 3223 | Холодильная техника | |||
| HtehT 3223 | Холодильная техника и технология | |||
| PPOP 3223 | Проектирование предприятий общественного предприятия | |||
| ПД 309 | | Курс по выбору 1 | 3 | 7 |
| PrI 1308 | Промышленная ихтиология | |||
| Iht 1308 | Ихтиопатология | |||
| PCH 1308 | Пищевая химия | |||
| ПД 310 | | Курс по выбору 2 | 3 | 7 |
| OPR 2321 | Основы промышленного рыболовства | |||
| UEO 1308 | Устройство и эксплуатация орудий промышленного рыболовства | |||
| KKP 2321 | Корма и кормопроизводство | |||
| ПД 311 | | Курс по выбору 3 | 3 | 7 |
| Osn 4309 | Основы научных исследований | |||
| SMIS 4309 | Современные методы исследования свойств сырья и готовой продукции | |||
| NOP 4309 | Научные основы производства | |||
Цикл базовых дисциплин (БДВ)
Курс по выбору 1 (3 дисциплины)
Наименование дисциплины: Введение в специальность
Пререквизиты: Химия, Биология
Постреквизиты: Сырье и материалы рыбной промышленности, Технология отраслей продовольственных продуктов
Цель: Содержание курса «Введение в специальность» составлено на основе типовой программы и включает следующие разделы: понятие о профессиональной деятельности бакалавра технологии, история развития рыбной промышленности, внешнее строение рыбы, химический состав частей тела рыбы.Более подробно изучается разделы внешнее строение, общие понятия о составных частей тела рыб, что послужит теоретической базой для изучения ряда профициональных дисциплин, предусмотренных Госстандартом данной специальности.
Краткое описание курса: Курс «Введение в специальность» играет важную роль в теоретической подготовке специалистов, поэтому программа содержит перечень тем, которые должны быть изучены студентом и определяет умения и навыки, которыми должен овладеть студент.
Дисциплина «Введение в специальность» направлена на изучение вопросов, касающихся проблем технологии продовольственных продуктов и ознокомлению студентов с причинными и логическими связями между дисциплинами, местом и ролью бакалавра технологии в современном производстве, организацией ведения технологических процессов.
Ожидаемые результаты: Курс «Введение в специальность»- начало подготовки специалистов, которые будут работать в отраслях пищевой промышленности, в проектных и научно-исследовательских организациях и средних учебных заведениях. Знание дисциплины необходимо для успешного изучения всех последующих специальных дисциплин.
Наименование дисциплины: История развития рыбоперерабатывающей промышленности
Пререквизиты: Химия, Биология
Постреквизиты: Основы переработки рыбного сырья, проектирование рыбообрабатывающего предприятия.
Цель: Изучение этапов развития рыбоперерабатывающей промышленности
Краткое описание курса: Роль рыбоперерабатывающей промышленности в жизни человека. Развитие рыбоперерабатывающей промышленности в дореволюционный период. Развитие рыбоперерабатывающей промышленности в период до Великой отечественной войны. Развитие нефтяной промышленности послевоенные годы. История развития нефтяной промышленности в годы «Развитого социализма». Состояние рыбоперерабатывающей промышленности в годы распада СССР. Развитие рыбоперерабатывающей отрасли в Казахстане.
Ожидаемые результаты: Курс «История развития рыбоперерабатывающей промышленности» играет важную роль в теоретической подготовке специалистов, поэтому программа содержит перечень тем, которые должны быть изучены студентом и определяет умения и навыки, которыми должен овладеть студент.
Наименование дисциплины: Основы рыбопереработки
Пререквизиты: химия, физика, биология.
Постреквизиты: Сырье и материалы, процессы и аппараты, технологическое оборудование, холодильная техника и др.
Цель: изучение технологических процессов промышленного производства отдельных видов рыбной продукции.
Краткое описание курса: Рыбная промышленность имеет большое значение в экономике страны. В настоящее время рыбная промышленность располагает значительными мощностями по выработке пищевой продукции: филе, консервов, мороженой, копченой, маринованной и вяленой рыбы, широкого ассортимента кулинарной продукции, а также кормовых и технических продуктов.
Между тем запасы традиционных объектов морского промысла, таких как осетровые, частиковые виды рыб, а также большинства пресноводных обитателей во многих регионах оказались в депрессивном состоянии, и рассчитывать на возрастание их улов невозможно.
Предмет основы рыбопереработки включает с одной стороны всестороннее изучение сырья, его питательной ценности и особенностей, а также условий сохранения качества, а с другой - изучение технологических процессов промышленного производства отдельных видов продукции.
Ожидаемые результаты: Курс «основы рыбопереработки» играет важную роль в теоретической подготовке специалистов, поэтому программа содержит перечень тем, которые должны быть изучены студентом и определяет умения и навыки, которыми должен овладеть студент.
Курс по выбору 2 (3 дисциплины)
Наименование дисциплины: Основы переработки нефти и газа
Пререквизиты: Экология и устойчивое развитие, Основы безопасности жизнедеятельности.
Постреквизиты: Охрана труда,Основы физиологии труда и техники безопасности.
Цель: Ознокомление с описанием технологического процесса переработки нефти и газа.
Краткое описание курса: Нефть и ее значение. Химический и фракционный состав нефти. Свойства и основные константы нефти и нефтепродуктов. Способы разделения компонентов нефти и нефтепродуктов. Классификация нефтей и нефтепродуктов. Важнейшие эксплутационные свойства нефтепродуктов. Подготовка нефтей к переработке. Основная аппаратура и оборудование нефтеперерабатывающих заводов. Основная первичной перегонки нефти. Термические процессы переработки нефти Коксование нефтяного сырья. Каталитические крекинг. Каталитический риформинг. Основные технологические крекинг. Каталитический риформинг. Основные технологические схемы современных нефтеперерабатывающих заводов.
Ожидаемые результаты:Формировать знания об основных технологических схемах процесса переботки нефти и газа.
Наименование дисциплины: Основы нефтегазового дела
Пререквизиты: Физика, Химия
Постреквизиты:Автоматика и автоматизация пищевой промышленности, Система управления технологическами процесами и информацией в пищевой промышленности
Цель: Ознокомление с историей формирования нефтяной и газолвой промышленности Казахстана и основными проблемами развития нефтегазовой отрасли.
Краткое описание курса: Нефть и ее значение. Химический и фракционный состав нефти.
Свойства и основные константы нефти и нефтепродуктов. Способы разделения компонентов нефти и нефтепродуктов. Классификация нефтей и нефтепродуктов. Важнейшие эксплуатационные свойства нефтепродуктов. Подготовка нефтей к переработке. Основная аппаратура и оборудование нефтеперерабатывающих заводов. Назначение первичной перегонки нефти. Термические процессы переработки нефти Коксование нефтяного сырья. Каталитические крекинг. Каталитический риформинг. Основные технологические схемы современных нефтеперерабатывающих заводов.
Ожидаемые результаты: Формировать знаний о функционировании и развтии нефтегазовой отрасли страны.
Наименование дисциплины: Основы нефтегазового инжиниринга
Пререквизиты: Экология и устойчивое развитие, Основы безопасности жизнедеятельности.
Постреквизиты: Основы сроительства и инженерное оборудование в пищевой промышленности.
Цель: Изучить адаптацию международных проектов для условий Казахстана, разработку государственной и отраслевой нормативно-технической документации, адаптацию международных и националбных стандартов, технический надзор за строительством.
Краткое описание курса: История применения нефти и газа: мировые запасы нефтегазовые месторождения РК. Основы нефтепрмысловой геологии; состав и возраст земной коры; условия залегания нефти, газа и воды; состав нефти,газа происхождение нефти методы поиска и разведки нефтяных и газовых месторождение; этапы поисково-разведочных работ, запасы месторождения. Бурение нефтяных и газовых скважин: классификация скважин; элементы скважин; конструкция скважин, буровые установки, оборудование, инструмент, буровые долото,промывка скважин, разновидности скважин, бурение скважин на море.Добыча нефти и газа:пластовая энергия и силы, действующая в залежах; дренирование залежей,система разроботки, способы эксплдуатации скважин, эксплуатация газовых и газоконденсатных скважин. Система сбора на промыслах: промысловая подготовка нефти, сбор газа, система подготовки и закачки воды; переработки нефти, типы нефтеперерабатывающих заводов; газофракционные установки, трубопроводный транспорт.
Ожидаемые результаты: Формировать знаний о функционировании и развитии основных составляющих нефтегазовой отрасли страны.
Курс по выбору 3 (3 дисциплины)
Наименование дисциплины: Делопроизводство на государственном языке
Пререквизиты: Казахский (русский) язык
Постреквизиты: Основы физиологии труда и техники безопасности.
Цель: Формирование у студентов практических навыков ведения документации на государственном языке
Краткое описание курса: Документирование управленческой деятельности предприятие.
Реквизиты управленческих документов. Их состав. Назначение. правила оформления. Требования к бланкам документов установленные государственными стандартами. Подготовка и порядок оформления основных видов документов: организационных распорядительных информационно – справочных. Документирование трудовых отношений процесса движения кадров. Оценки труда работников.
Ожидаемые результаты: Уметь составлять и вести делопроииводства на государственном языке.
Наименование дисциплины: Деловой казахский язык
Пререквизиты: Казахский (русский) язык
Постреквизиты: Основы научных исследований.
Цель: Освоение коммуникативных умений и навыков по речевой культуре казахского народа.
Краткое описание курса: Совершенствование коммуникативных умений и навыков на основе лучших образцов речевой культуры казахского народа. устного народного творчества. Казахский литературы, искусства. Научный стиль речи: рефераты, резюме, научные доклады аннотации.
Ожидаемые результаты: Плучение практических навыков по владению делового казахского языка.
Наименование дисциплины: Делопроизводство и деловое общение
Пререквизиты: История Казахстана, казахский русский язык
Постреквизиты: Автоматика и автоматизация пищевой промышленности,Системы управления технологическими процессами и информацией в пищевой промышленности.
Цель:Наработка практических навыков по ведению делопроизводство на государтвенном языке.
Краткое описание курса: История делопроиводства. Жанры делового и служебного документооборота.Правила делопроизводства и стандарты документационного обеспечения. Деловы коммунакации,встречи, совещания, коммерческие переговоры. Деловоя переписка.Архив организации. Общепринятые нормыкультуры в деловом мире,деловой этикет и служебная культура в работе секретария.речевые клише.Формирование делового имиджа.
Ожидаемые результаты: Формирование у студентов практических навыков по ведению делопроизводства на государственном языке.
Курс по выбору 4 (3 дисциплины)
Наименование дисциплины: Электротехника
Пререквизиты: Математика, Физика, Информатика
Постреквизиты: Электрические машины,Переходные процессы в энергосистеме, Электротехнические материаловедение.
Цель: Целю изучение как с качественной, так и с колечественной стороны установившихся процессов в линейных электрических цепях однофазного синусоидального и трехфазного тока.
Краткое описание курса: Электротехника, базирующийся на курсах физики и высшей математики, содержит общую теорию цепей и инженерные методы их расчета, анализа и синтеза.Он имеет исключительные значение для формирования научного кругозора специалистов по электроэнергетике, и на нем основываются все электроэнергетические дисциплины.
Ожидаемые результаты: При изучении этой дисциплины необходимо добиваться глубокого понимания студентами основных методов расчета электрических цепей.
Наименование дисциплины: Метрология, стандартизация и сертификация в п.п.
Пререквизиты: реология, товароведение, сырье и материалы рыбный промышленности.
Постреквизиты: Товароведение продовольственных продуктов, Общая технология продовольственных продуктов.
Цель: Метрология, стандартизация и сертификация являются главными инструментами обеспечения качества продукции, работ и услуг- важного аспекта коммерческой деятельности.
Метрология- это учение об измерениях, способах обеспечения их единства и путях приобретения нужной точности. Ключевое положение метрологии- измерение.Согласно ГОСТ 16263-70 измерение- это нахождение значения физической величины с помощью специальных технических средств опытным путем.
Краткое описание курса: Единой задачей стандартизации является охрана интересов потребителей в вопросах качества услуг и продукции. Сертификация- это установление соответствующими сертифицирующими органами обеспечения требуемой уверности, что продукция, услуга или прцес соответсвевуют определенному стандарту или другому нормативному документу.Сертифицирующими органами может являться лицо или орган, признанные независимыми ни от поставщика, ни от покупателя.
Ожидаемые результаты: Курс «Метрология, стандартизация и сертификация в п.п.» играет важную роль в теоретической подготовке специалистов, поэтому программа содержит перечень тем, которые должны быть изучены студентом и определяет умения и навыки, которыми должен овладеть студент.
Наименование дисциплины: Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
Пререквизиты: реология, товароведение, сырье и материалы рыбный промышленности
Постреквизиты: Основы научных исследований, Современные методы исследования свойств сырья и готовой продукции.
Цель: изучить нормативные документы по стандартизации, санитарным, ветеринарно-санитарным, фитосанитарным нормам и правилам, а также другим техническим регламентам, которым должна соответствовать пищевая продукция, выпускаемая, ввозимая и реализуемая физическими и юридическими лицами.
Краткое описание курса:
Проблема продовольственной безопасности для современного общества является одной из важнейших. Это связано с системным кризисом и спадом во всех отраслях народного хозяйства. Сейчас сформулирована концепция государственной политики в области обеспечения продовольственной безопасности, которая выстраивается на строго правовой основе. Казахстан определяет продовольственную безопасность как состояние экономики, при котором обеспечивается продовольственная независимость страны и гарантируется доступность продовольствия для всего населения в количестве, необходимом для активной и здоровой жизни. Что касается критериев, то для того, чтобы была обеспечена продовольственная безопасность граждан Казахстана.
Реальное же состояние дел на сегодня свидетельствует о полной утрате нашей страной продовольственной безопасности. Одной из наиболее серьезных проблем, является проблема продовольственной безопасности. Поскольку обеспечение населения продовольствием - это в физическом смысле обеспечение его жизнедеятельности, то продовольственная безопасность является доминирующим объектом анализа ученых-экономистов. Встает теоретическая задача определения стратегии обеспечения продовольственной безопасности - через внутренние или внешние механизмы.
Ожидаемые результаты: студенты должны изучить основные требования по обеспечению качества и безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции
Курс по выбору 5 (3 дисциплины)
Наименование дисциплины: Электронное правительство
Пререквизиты: Информатика, физика
Постреквизиты: Холодильная техника и технология,Холодильная техника.
Цель: Изучение состояние функционирования и развития рынка информационно-коммуникационных технологий в старне.
Краткое описание курса: Электронное правительство как концепция государственного управления в информационном обществе. Инжиниринг внутри правительственных процессов: G G модуль электронного правительства. Основа гражданского общества – правительственные сервисы для граждан и бизнесов. Электронное правительство и цифровая демократия. Почему Вам выгодно поощрять внедрение электронного правительства.
Ожидаемые результаты: Формировать знаний об функционировании и развития электронного правительства.
Наименование дисциплины: Автоматизация чертежно-конструкторских работ
Пререквизиты: Начертальная геометрия
Постреквизиты: Компьютерная графическая система Auto CAD
Цель: Освоение знаний о теоретико- методологических аспектах аспектах графической системы Auto CAD., доступ к системным переменным Auto CAD.
Краткое описание курса: Графическая система Auto CAD. Установка программы. Требования к оборудованию. Основные понятия и термины. Запуск. Интерфейс пользователя. Библиотека файлов. Координатные фильтры и отслеживание.
Экранная структура графического редактора. Основные элементы окна
Auto CAD. Система меню. Сохранение чертежа. Выход из редактора.
Ожидаемые результаты: Уметь использовать графической системы Auto CAD в работе.
Наименование дисциплины: Компьютерные технологии в проектировании
Пререквизиты: Физика, химия, биология
Постреквизиты: Проектирование предприятий общественного предприятия.
Цель: Освоение программ для оформления чертежей и графического материала, программ для автоматизации технологических расчетов, программ для 3D проектирования и автоматизированные системы управления.
Краткое описание курса: Модели учета. Элементы метода бухгалтерского учета при компьютеризации, Компьютерная форма учета. Компбютерная система учета. Создание компьютерных систем бухгалтерского учета на предприятии. Характиристика и классы программных прдуктов.Компбютерная бухгалтерия.Программы для оформления пояснительных записок. Офисной пакет Microsoft Office. Программы для оформления чертежей и графического материала. Программы для автоматизации технологических расчетов. Программы для 3D проектирования.Автоматизированные системы управления.
Ожидаемые результаты: Уметь использовть программы для оформления чертежей и графического материала.
Курс по выбору 6 (3 дисциплины)
Наименование дисциплины: Санитария и гигиена в пищевой промышленности
Пререквизиты: Введение в специальность
Постреквизиты: Микробиология, Охрана труда
Цель: Целью изучения дисциплины является ознакомление с гигиенической оценкой факторов внешней среды и решении вопроса о их возможном влиянии на организм.
Краткое описание курса: Гигиена является профилактической дисциплиной. Предметом гигиены труда являеются: изучение всей производственной обстановки, в которой протекает трудавая деятельность работающих, определение ее возможного влияния на их работоспособность и здоровье, разработка необходимых санитарно- гигиенических и лечебно-прфолактических мероприятий, установление предельно- допустимых параметров физических факторов внешней среды и химических веществ в воздухе рабочих помещений.
Ожидаемые результаты: «Санитария и гигиена в пищевой промышленности» содержит перечень тем, которые должны быть изучены студентом и определяет умения и навыки, которыми должен овладеть студент.
Наименование дисциплины: Физиология питания
Пререквизиты: Введение в специальность.
Постреквизиты: Основы физиологии труда и техники безопасности, Охрана труда
Цель: Физиология питания - развивающаяся наука. Она постоянно обогащается новыми фактами и методами исследования, основанными на достижениях смежных наук - химии, биохимии, физики, молекулярной биологии, общей физиологии, медицины. Вместе с тем следует критически оценивать публикуемые материалы по питанию и особенно научно не обоснованные рекомендации; «модные» теории в этой области нередко причиняют необратимый ущерб здоровью
Краткое описание курса: Это наука о превращении пищи в организме человека. Поступающая в организм пища превращается в энергию и кирпичики для построения человеческого тела. Потребность организма в тех или иных питательных веществах зависит от многих факторов. Это пол, возраст, вес, рост, состояние эндокринной системы, нервной системы, органов пищеварения и других внутренних органов. Питание также должно соответствовать и профессии человека, необходима выверенная и сбалансированная система питания, а не следование модным принципам.
Нормальная жизнедеятельность организма человека обеспечивается только в том случае, если питание сбалансировано. Это значит, что соблюдаются достаточно обоснованные соотношения между многочисленными незаменимыми составными частями пищи, каждая из которых играет только ей свойственную роль в обмене веществ. Под незаменимыми составными частями пищи понимаются основные питательные вещества - белки, жиры, углеводы, витамины, вода и минеральные соли. Только тогда, когда калорийность, химический состав рациона и физико-химическое состояние пищевых веществ соответствует особенностям именно вашего уникального обмена веществ, можно говорить о рациональности питания.
Ожидаемые результаты: В суточном рационе должны быть сбалансированы продукты животного и растительного происхождения. Важно наличие в рационе витаминов и минеральных веществ. Более рациональным считают 5 - 6-разовое питание. При 5-разовом питании на первый завтрак должно приходиться около 25 % калорий суточного рациона, на второй завтрак - 5-10 % (легкая закуска - фрукты, чай), на обед - около 35 %, на полдник - 25 %, на ужин - 10 %.
Согласно теории адекватного питания важно соответствие набора и свойств пищевых веществ ферментному и изоферментному спектру пищеварительной системы. Такая адекватность (соответствие) должна быть в полостном и мембранном пищеварении, адекватными механизмами резорбции должны быть и всасывающиеся из кишечника питательные вещества.
Наименование дисциплины: Методы исследования сырья и пищевых продуктов Пререквизиты: Введение в специальность
Постреквизиты: Сырье и материалы рыбнй промышленности, Пищевые и биологические активные добавки,Общие принципы переработки сырья.
Цель: В основу настоящей программы положены современные представления о пищевом сырье как многокомпонентной полифункциональной системе, технологическая трансформация которой, базирующаяся на биотехнологических приемах, гарантирует получение конечных пищевых продуктов, способных обеспечить поддержание и нормальное функционирование гомеостаза организма человека.
Программа разработана экспертным советом Высшей аттестационной комиссии по сельскохозяйственным наукам (инженерным агропромышленным специальностям).
Краткое описание курса: История, современное состояние и перспективы развития пищевой биотехнологии. Объекты биотехнологии: ткани, клетка, биополимеры; биологические процессы и системы их регуляции. Строение и разновидности клеток: эукариоты и прокариоты. Химический состав. Характеристика клеточных органелл. Клеточная мембрана, механизм транспорта веществ. Метаболизм клетки: обмен белков, липидов, углеводов; обмен энергии. Генетическое строение клеток. Биосинтез веществ и энергии.
Генетика и физиология микроорганизмов. Микроорганизмы, их распространение, значение в пищевой биотехнологии.
Ожидаемые результаты: Общие закономерности метаболизма микроорганизмов; механизмы регуляции метаболизма на ферментном и генном уровнях. Кинетика роста микроорганизмов, методы культивирования, регулирование и оптимизация культивирования.
Штаммы – продуценты микробиологической продукции. Особенности сырья для питательных сред микроорганизмов. Направленное изменение свойств промышленных штаммов микроорганизмов на основе методов генной и клеточной инженерии.
Строение и химический состав дрожжевой клетки. Дрожжи как возбудители спиртового брожения. Химизм спиртового брожения.
Курс по выбору 7 (3 дисциплины)
Наименование дисциплины: Автоматика и автоматизация пищевых производств
Пререквизиты: Физика, Информатика, Электротехника
Постреквизиты:
Цель: Формирование у студентов необходимых знаний основ автоматики и современных методов решения проблем автоматизации.
Практические занятия позволяют закрепить лекционный материал, развить у у студентов исследовательский подход к изучению предмета.Домашние задания в виде написания рефератов, подготовки к контрольным работам помогают развивать у студентов самостоятельность и более глубоко изучать предмет.
Данная разработка предусматривает исполбзование в учебном процессе наглядных пособий.
Программа составлена так, чтобы в максимальной степени содействовать формированию специалистов широкого профиля, способных опервтивно решать сложные прктические проблемы современного производства.
Краткое описание курса: Содержание курса «Автоматика и автоматизация пищевых производств» составлено на основе типовой программы и включает следующие разделы: системы автоматизации, основные понятия определения, автоматизированные системы управления производством, общие сведения об измерительных устройствах, контроль свойства и состава продуктов, системы автоматического регулирования. Курс «Автоматика и автоматизация пищевых производств» играет важную роль в теоретической подготовке специалистов, поэтому программа содержит перечень тем, которые должны быть изучены студентом и определяети навыки, которыми должен овладеть студент.
Ожидаемые результаты: Курс «Автоматика и автаматзация пищевых производств» играет важную роль в теоретической подготовке специалистов, поэтому программа содержит перечень тем, которые должны быть изучены студентом и определяет умения и навыки, которыми должен овладеть студент.
Наименование дисциплины: Системы управления технологическими процессами и информацией в пищевой промышленности.
Пререквизиты: Физика, Информатика, Электротехника
Постреквизиты: Технология рыбных продуктов, Научные основы производства.
Цель: Предметом и продуктом труда в управлении является информация; в первом случае она — «сырая», а поэтому не может применяться на практике; но она служит основой подготовки решения, то есть преобразования информации, которой можно руководствоваться для осуществления конкретных действий.
Краткое описание курса: Процесс управления — это совокупность отдельных видов деятельности, направленных на упорядочение и координацию функционирования и развития организации и ее элементов в интересах достижения стоящих перед ними целей. Он решает две задачи: тактическая заключается в поддержании устойчивости, гармоничности взаимодействия и работоспособности всех элементов объекта управления; стратегическая обеспечивает его развитие и совершенствование, перевод в качественно и количественно иное состояние.
Этот процесс характеризуется непрерывностью, циклической повторяемостью отдельных фаз (сбора, обработки, анализа, хранения, контроля информации; выработки и принятия решений; организации их выполнения), неравномерностью, инерционностью, проявляющейся в запаздывании управленческих действий. Он развивается и совершенствуется вместе с самой организацией.
Ожидаемые результаты: Технология поискового управления исходит из полной ясности задач, но невозможности точно оценить ситуацию или проблему. Тогда решение разрабатывается, исходя из цели, в обратной последовательности фаз и корректируется по ситуации. Такой тип управленческого процесса имеет место при подготовке долгосрочного решения в условиях высокой неопределенности перспектив.
Наименование дисциплины: Основы строительства и инженерное оборудование в пищевой промышленности.
Пререквизиты: Физика, Информатика, Электротехника
Постреквизиты: Технология рыбных продуктов, Научные основы производства.
Цель: Цель методических указаний – ознакомить с современными видами строительных материалов и конструкций общественных зданий, основами проектирования, а также с системами отопления, вентиляции, водоснабжения и водоотведения предприятий общественного питания. Выполнение студентами проектно-графических работ по строительному делу и санитарной технике закрепляет теоретические знания и прививает навыки в самостоятельном решении технических вопросов проектирования зданий предприятий общественного питания и санитарно-технических систем, обеспечивающих нормальные условия для посетителей и работы обслуживающего персонала.
Краткое описание курса: Оборудование центральных систем водяного отопления: нагревательные приборы, скоростные водонагреватели, расширительные сосуды, воздухосборники и воздухоотводчики, циркуляционные насосы, трубопроводы, запорно-регулирующая арматура - принцип действия, расчет и подбор. Основные положения по эксплуатации систем отопления.
Системы воздушного и панельно-лучистого отопления. Воздушное отопление, устройство, особенности применения. Панельно-лучистое отопление, особенности, область применения.
Ожидаемые результаты: Определение расхода теплоты на отопление, вентиляцию и горячее водоснабжение. Подсчет годовых расходов электроэнергии на насосное (отопление, водоснабжение) и вентиляционное оборудование. Подсчет расходов воды.
Курс по выбору 8 (3 дисциплины)
Наименование дисциплины: Охрана труда
Пререквизиты: физика, химия, математика
Постреквизиты: санитария и гигиена в п.п., безопасность техники и технологии проектирование предприятий п.п., БЖД.
Цель: Цель изучения этой дисциплины состоит в том, чтобы приобрести необходимые знания и умения, позволяющие квалифицированно решать вопросы обеспечения безопасности и безвредности труда.
Краткое описание курса: