Курс бд 214 Курс по выбору 1 2
| Вид материала | Документы |
- Курс по выбору Теоретический курс, 144.46kb.
- Программы курсов по выбору для предпрофильной подготовки в 9-ых классах (химия), 57.84kb.
- Курс ориентирован на: студентов курса аспирантов другое факультативный курс по выбору, 111.58kb.
- Программа дисциплины Анализ и прогноз смертности Отд статистики, анализа данных и демографии,, 172.35kb.
- Курс по выбору Соврменная Германия -лекция к и. н. Дмитриева С. И. ауд. 310 Гражданское, 96.86kb.
- Пояснительная записка Курс по выбору "Делимость целых чисел", 33.55kb.
- Курс (3курс в/о) 3 курс (4 курс в/о) 4 курс (5 курс в/о) Герасименко В. В. зав кафедрой,, 108.3kb.
- Курс кв 2 Курс по выбору, 492.93kb.
- Курс Курс по выбору, 766.7kb.
- Курс Курс по выбору 1 (3 дисциплины), 709.92kb.
1 2
Предмета «Охрана труда» предназначена для высших учебных заведений, ведущих подготовку бакалавров по специальности: 5В050727 - Технология продовольственных продуктов. Охрана труда – специальная учебная дисциплина.
Предмет «Охрана труда» предусматривает изучение:
- организационно-правовых основ охраны труда;
- количественный анализ состояния условия труда и влияние опасных и вредных производственных факторов (ОВПФ);
- методы и средства обеспечения безопасности труда;
- методы и средства обеспечения пожарной безопасности на предприятиях.
Для успешного освоения дисциплины необходимо знание физики, химии, математики в обычном вузовском объеме, а также знакомство с проектированием, устройством и эксплуатацией тех конкретных производственных объектов, безопасность техники и технологии на которых является предметом изучения. Это объясняется тем, что меры безопасности по техническому и по организационному содержанию очень тесно связаны с особенностями конкретных видов производственного оборудования и технологий.
Ожидаемые результаты: бакалавр данной специальности должен квалифицированно решать вопросы обеспечения безопасности и безвредности труда.
Наименование дисциплины: Основы физиологии труда и техники безопасности
Пререквизиты: физика, химия, математика
Постреквизиты: санитария и гигиена в п.п., безопасность техники и технологии проектирование предприятий п.п., ОБЖ.
Цель: Цель изучения дисциплины «Основы физиологии труда и техники безопасности» состоит в том, чтобы бакалавр специальности мог квалифицированно решать вопросы обеспечения безопасных условий труда.
Краткое описание курса:
Физиология труда – прикладной раздел физиологии, который изучает механизм адаптации человека к работе с целью разработки мероприятий, направленных на сохранение здоровья, повышение производительности труда при минимальном негативном воздействии на здоровье. Изучают не только организм человека, его адаптацию, но и условия труда, вредные факторы.
Адаптация – процесс приспособления, который формируется на протяжении жизни человека. Деятельность человека в сложной производственной сфере реализуется с учетом процессов перестройки большинства функций под воздействием различных факторов, которые воздействуют в процессе трудовой деятельности. Одним из основных механизмов, которые формируются в процессе овладения трудовых навыков, является динамический стереотип. Создание трудового динамического стереотипа в человеке осуществляется под воздействием факторов наследственного развития морфофункциональных механизмов нервных центров, факторов окружающей среды и целенаправленного педагогического воздействия.
Все виды труда можно разделить на две группы: физический, где преобладает мышечная деятельность, и умственный, где доминирует умственная деятельность..
Ожидаемые результаты: Условия труда человека определяются комплексом факторов, которые влияют на его жизнедеятельность. Ряд факторов оказывают положительное влияние, другие являются негативными оказывают вредное влияние на здоровье, которые должны быть изучены студентом.
Наименование дисциплины: Безопасность работ в пищевой промышленности
Пререквизиты: физика, химия, математика
Постреквизиты: Основы безопасности жизнедеятельности, санитария и гигиена в п.п., безопасность техники и технологии проектирование предприятий п.п.
Цель: Целью дисциплины является изучение понятия и сущности безопасности труда, а также мер по предотвращению производственного травматизма.
Краткое описание курса: Создание безопасных условий труда на производстве всех форм собственности было и остается одним из главных приоритетов. Наибольшей ценностью Государства является человек - это означает, что для каждого конкретного работника должны быть созданы безопасные условия на производстве.
Улучшение условий труда - самостоятельная и важная задача социальной политики, осуществляемой государством. Для решения теоретических и практических задач, определяющих эту проблему, государством были разработаны и реализованы многочисленные правовые, технические, экономические и организационные мероприятия.
"Безопасность работ в п.п." как дисциплина возникла на стыке многих наук. Главными объектами ее исследования являются человек в процессе труда, производственная среда и обстановка, взаимосвязь человека с промышленным оборудованием, технологическими процессами, организация труда и производства.
Методологической основой дисциплины является научный анализ условий труда, технологического процесса, аппаратурного оформления, применяемых и получаемых продуктов с точки зрения возникновения в процессе эксплуатации производства опасностей и вредностей. На основе такого анализа определяют опасные участки производства, выявляют возможные опасные ситуации и разрабатывают меры их предупреждения и ликвидации.
Ожидаемые результаты: Безопасность труда представляет собой совокупность требований, установленных законодательными актами, нормативно-техническими и проектными документами, правилами и инструкциями, выполнение которых обеспечивает безопасные условия труда и регламентирует поведение работающего, которыми должен овладеть студент.
Курс по выбору 9 (3 дисциплины)
Наименование дисциплины: Организация и планирование производства в п.п.
Пререквизиты: Легкая промышленность, пищевая промышленность, реология продовольственных продуктов, теоретические основы продовольственных продуктов.
Постреквизиты: Рыбная промышленность, мясная промышленность, мясомолочная промышленность.
Цель: Наука «Организация и планирование производства» изучает хозяйственное руководство предприятием, т. е. исследует закономерности и особенности развития предприятия, определяемые действием экономических законов социализма и организационно-техническими условиями деятельности данного предприятия.
Краткое описание курса: Предметом дисциплины «Организация и планирование производства на предприятиях рыбной промышленности» являются конкретные формы и методы проявления и использования экономических законов социализма на предприятиях рыбной промышленности. Знание этих законов и их конкретных проявлений является основой для разработки прогрессивных методов рационального ведения хозяйства на предприятиях рыбной промышленности, обеспечивающих эффективное использование всех производственных ресурсов.
Ожидаемые результаты: Основной задачей дисциплины «Организация и планирование производства» является разработка на основе изучения и обобщения передового опыта методов рациональной организации процесса производства продукции и способов наиболее эффективного использования производственных ресурсов предприятия. Другими словами, задачей данной дисциплины является разработка наиболее эффективных методов работы предприятия, обеспечивающих слаженность всего процесса производства, выполнение государственных заказов и обязательств по договорам.
Наименование дисциплины: Основы организации предпринимательской деятельности в п.п.
Пререквизиты: Организация предпренимательской, Предпринимательства и его места в экономи страны.
Постреквизиты: Планирование прелприниматеьской деятельности.
Цель: Изучение основы предпринимателький деятельности его сущности, месту видам и формам препринимательатва в экономики,маркетингу как филисофий и инструментарию предприниматеьства, организаций планирования предпринимательской деятельности.
Краткое описание курса: Опеределение методических основ формирования и анализа затрать а также принципы и методы оценки эфективности предпринимательской деятельности.
Ожидаемые результаты:Бакалавар должен знатьб систему планированию систему планирования предпринимательской деятельности. Принципы, виды, типы и формы маркетинга.
Наименование дисциплины: Инновационное бизнес-планирование научных разработок в п.п.
Пререквизиты: Организация предпренимательской, Предпринимательства и его места в экономи страны.
Постреквизиты: Планирование прелприниматеьской деятельности.
Цель: Изучения последовательной и систематической инновационной деятельности, которые влючаеть немалые средства, т.е. инвестиции. А также инвестиционные операции, связанные с вложением денежных средств в реализацию бизнес проектов, которые будут обеспечивать получение доходов в течение периодов, превышающих один год.
Краткое описание курса: Научно-технический прогресс, признанный во всем мире в качестве важнейшего фактора экономического развития, ныне все чаще связывают с понятием инновационного процесса. Это единственный в своем роде процесс, объединяющий науку, технику, экономику, предпринимательство и управление. Он состоит в разработке и реализации нововведений и простирается от зарождения идеи до ее коммерческой реализации, охватывая, таким образом, весь комплекс отношений производства, обмена и потребления.
Ожидаемые результаты: Стедент должен знать По мере развития рынка ориентация на товар, ресурсы сменилась интересом к финансам фирмы, ее менеджменту. Это означает, что не рост объемов производства, а улучшение финансовых показателей становится ключевым моментом при принятии многих инвестиционных решений.
Курс по выбору 10 (3 дисциплины)
Наименование дисциплины: Холодильная техника
Пререквизиты: термодинамика, механика, биология животных и растений, микробиология. Постреквизиты: химия органических и неорганических соединений, биологическая, коллоидная и физическая химия.
Цель: изучение различных способов получения искусственного холода, а также технических средств получения и применения холода.
Краткое описание курса: Предмета ''Холодильная техника'' предназначена для высших учебных заведений, ведущих подготовку инженеров-технологов по специальности 5В050727 - '' Технология продовольственных продуктов ''.
В курсе «Холодильная техника» содержится сведения о назначении и устройстве холодильной техники, физических принципах получения низких температур, типах и циклах ходильных машин. Приведены основные и вспомогательные элементы холодильных установок. Даны теоретические основы холодильной технологии.
Холодильная техника — это отрасль науки, исследующая и разрабатывающая различные способы получения искусственного холода, а также технические средства получения и применения холода.
Холодильная техника базируются на знаниях из курсов термодинамики, механики, других наук физического цикла, биологии животных и растений, микробиологии, химии органических и неорганических соединений, биологической, коллоидной и физической химии.
Ожидаемые результаты: изучить различные способы получения искусственного холода, а также устройство технических средств получения и применения холода.
Наименование дисциплины: Холодильная техника и технология
Пререквизиты: термодинамика, механика, биология животных и растений, микробиология.
Постреквизиты: химия органических и неорганических соединений, биологическая, коллоидная и физическая химия.
Цель: изучение рационального и научно обоснованного способов использования холода в пищевой промышленности.
Краткое описание курса: Предмета ''Холодильная техника и технология'' предназначена для высших учебных заведений, ведущих подготовку инженеров-технологов по специальности 5В050727 - '' Технология продовольственных продуктов ''.
Холодильная технология продуктов питания — отрасль науки, которая изучает рациональные и научно обоснованные способы использования холода в пищевой промышленности, решает задачи сохранения сырья и продуктов питания с помощью холода и применения его в их производстве.
Холодильная техника и технология базируются на знаниях из курсов термодинамики, механики, других наук физического цикла, биологии животных и растений, микробиологии, химии органических и неорганических соединений, биологической, коллоидной и физической химии.
Ожидаемые результаты: овладеть технологиями рационального и научно обоснованного способов использования холода в пищевой промышленности.
Наименование дисциплины: Проектирование предприятий общественного предприятия Пререквизиты: Химия, физика, биология.
Постреквизиты: Сырье и материалы, процессы и аппараты, технологическое оборудование, холодильная техника, технология продовольственных продуктов и др.
Цель: изучить основы проектирования и строительства предприятий пищевой промышленности
Краткое описание курса:
Дисциплина «Проектирование предприятий общественного предприятия» является одним из основных курсов в программе специалистов по специальности «Технология продовольственных продуктов».
- Курс Проектирование предприятий общественного предприятия тесно связан с другими основными науками такими как технология сырья, физиология сырья.
Студенты должны в ходе изучения данной дисциплины:
- знать проектирование и строительство предприятий пищевой промышленности;
- уметь разработать проектно-сметную документацию и ознакомиться с основными принципами, положениями, нормативами, новой технологией строительства предприятий.
Ожидаемые результаты: Курс «Проектирование предприятий общественного предприятия»» играет важную роль в теоретической подготовке специалистов, поэтому программа содержит перечень тем, которые должны быть изучены студентом и определяет умения и навыки, которыми должен овладеть студент.
Цикл профилирующих дисциплин (ПДВ)
Курс по выбору 1 (3 дисциплины)
Наименование дисциплины: Сырье и материалы р/п
Пререквизиты: Органическая химия, Аналитическая химия
Постреквизиты: Биохимия, Техническая микробиология.
Цель: изучить основные виды, свойства, показатели качества всех материалов и тары, применяемые при обработке водного сырья
Краткое описание курса: Предмет ''Сырье и материалы рыбной промышленности'' предназначена для высших учебных заведений, ведущих подготовку бакалавров по '' Технология продовольственных продуктов''. Дисциплина «Сырье и материалы рыбной промышленности» предназначена для фундаментальной подготовки будущего бакалавра в области технологических свойств сырья и материалов, применяющих при производстве продукции рыбной промышленности.
В результате изучения дисциплины студенты должны знать:
- особенности химического состава и технологических свойств всех групп водного сырья; причины, влияющие на качество и технологическую ценность сырца, на выход и качество готовой продукции;
- основные виды, свойства, показатели качества всех материалов и тары, применяемые при обработке водного сырья;
Содержание программы находится в структурно-логической связи с содержанием дисциплин «Органическая химия», «Аналитическая химия», «Биохимия», «Техническая микробиология».
Ожидаемые результаты: студент должен уметь: правильно устанавливать технологическую ценность сырья и выбирать пути рационального и комплексного его использования; устанавливать качество сырья, вспомогательных и тароупаковочных материалов.
Наименование дисциплины: Пищевые и биологические активные добавки
Пререквизиты: общая химия, неорганическая химия, органическая химия, аналитическая химия
Постреквизиты: биохимия, техническая микробиология.
Цель: изучить основные виды, свойства, показатели качества, назначение пищевых и биологически активных добавок.
Краткое описание курса: Биологически активные добавки (БАД) к пище — композиции биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приёма с пищей или введения в состав пищевых продуктов.
Биологически активные пищевые добавки к пище, наряду со специализированными продуктами питания, являются наиболее эффективным способом устранения дефицита витаминов, но при условии содержания биологических веществ в дозах, соответствующих физиологическим потребностям человека.
Биологически активные пищевые добавки в большинстве случаев относятся к классу естественных компонентов пищи и обладают выраженными физиологическими и фармакологическими влияниями на основные регуляторные и метаболические процессы человеческого организма. Изучением фармакологических свойств пищи, роли биологически активных веществ и, в конечном итоге, созданием новых видов биологически активных добавок, занимается микронутриентология.
Ожидаемые результаты: изучить использование добавок позволяющих применять более мягкие режимы обработки сырья, например, щадящую термообработку, в результате чего в продукте сохраняется больше витаминов.
Наименование дисциплины: Общие принципы переработки сырья
Пререквизиты: химия, физика, биология.
Постреквизиты: сырье и материалы, процессы и аппараты, технологическое оборудование, холодильная техника и др.
Цель: изучение способов и средств переработки сырых материалов в продукты потребления.
Краткое описание курса: Технология — наука о способах и средствах переработки сырых материалов в продукты потребления. Как отдельная самостоятельная дисциплина она оформилась в середине 18 в. Пищевая технология - самостоятельный раздел общей технологии.
Биологические ресурсы гидросферы - пресноводных, солоноватоводных и морских бассейнов Земного шара, включающие водоросли, беспозвоночных животных (моллюсков, ракообразных, иглокожих и др.), рыб и морских млекопитающих, издавна широко используются человеком для приготовления различных пищевых, кормовых и технических продуктов, а также при создании медикаментозных препаратов.
Предмет технология продуктов включает с одной стороны всестороннее изучение сырья, его питательной ценности и особенностей, а также условий сохранения качества, а с другой - изучение технологических процессов промышленного производства отдельных видов продукции.
Ожидаемые результаты: Курс «Общие принципы переработки сырья» играет важную роль в теоретической подготовке специалистов, поэтому программа содержит перечень тем, которые должны быть изучены студентом и определяет умения и навыки, которыми должен овладеть студент.
Курс по выбору 2 (3 дисциплины)
Наименование дисциплины: Промысловая ихтиология
Пререквизиты: « Сырье и материалы р/п»
Постреквизиты: «Контроль и оценка качества сырья пищевых продуктов»
Цель: является научное обоснование организации рационального высокопродуктивного рыбного хозяйства, обеспечивающего развитие и ритмичную работу рыбной промышленности.
Краткое описание курса: характеристика семейство рыб, среду обитания, образ жизни. Способ размножения. Объекты питания. Промысловые виды рыб
Краткое описание курса: Содержание курса «Промысловая ихтиология» составлено на основе типовой программы и включает следующие разделы: основные промысловые рыбы и их рыбохозяйственное значение, морские млекопитающие и нерыбные обьекты промысла, сырьевая база рыбной промышленности. Более подробно изучаются разделы основные промысловые рыбы и их рыбохозяйственное значение, что послужит теоретической базой для изучения рядя профессиональных дисциплин, предусмотренных Госстандартом данной специальномти.
Ожидаемые результаты: «Промысловая ихтиология» играет важную роль в теоретической подготовке специалистов, поэтому программа содержит перечень тем, которые должны быть изучены студентом и определяет умения и навыки, которыми должегн овладеть студент.
Наименование дисциплины: Экология рыб
Пререквизиты: « Сырье и материалы р/п»
Постреквизиты: «Контроль и оценка качества сырья пищевых продуктов»
Цель: посвященные экологии рыб и биологическим основам рыбного хозяйства
Краткое описание курса: характер динамики их популяций, внутривидовых и межвидовых группировок, распределения, миграций, суточного и сезонного ритма жизни, характер пищевых взаимоотношений, размножения, взаимосвязей ее с абиотическим и биотическим окружением
Ожидаемые результаты: Курс «Экология рыб»» играет важную роль в теоретической подготовке специалистов, поэтому программа содержит перечень тем, которые должны быть изучены студентом и определяет умения и навыки, которыми должен овладеть студент.
Наименование дисциплины: Пищевая химия
Пререквизиты: « Сырье и материалы р/п»
Постреквизиты: «Контроль и оценка качества сырья пищевых продуктов»
Цель: ознакомить студентов с методами оценки качества продуктов, химической составом сырья и его изменения в процессе переработке и хранения, пищевые добавки, безопасность пищи
Краткое описание курса: химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологически активные добавки; медико-биологические требования к безопасности продуктов питания. Рассматриваются основы рационального питания.
Ожидаемые результаты: Современный специалист должен знать основы пищевая химия, что позволит ему успешно овладеть все последующие специальные и общетехнические дисциплины. Необходимый для этих целей обьем знаний по пищевой химии предлагается программой дисциплины Пищевой химий.
Курс по выбору 3 (3 дисциплины)
Наименование дисциплины: Основы промышленного рыболовства
Пререквизиты: Физика 2. Основы экологии 3. Оснолвы высшей матеметики
Постреквизиты: 1.Прмысловая ихтиология 2. Сырье и материалы рыбной промышленности 3. Основы научных исслекдовани
Цель: Современное рыбное хозяйство – это многогранная и технически развитая отрасль, требующая от специалиста болших теоретических знаний и широкого кругозора. Одним из его разделов является дисциплина «Основы промышленного рыболовства», которая имеет целбю окончатальное формирование специалиста, сообщение ему комплекса знаний, привитие навыков проектирования и расчетов, подготовка студента к будущей практической деятельности в отрасли рыбного хозяейства.
Краткое описание курса: Задачей курса «Основы промышленного рыболовства» является изучение основных сетеснастных материалов, способы постройки различных орудий лова, студент должен научиться самостоятельно подбирать рыболовные материалы, способы лова, рассчитатб их уловистность. В задачу изучения дисцилины входит также ознокомление с эксплуатацией отделбных орудий лова:
- Сетной лов ( ставные сети, дрифтерный порядок);
- Речной неводной лов;
- Лов рыбы кошольковыми неводами;
- Траловый лов;
- Ставные неводы;
- Орудия лова при добыче рыбы во внутернних водоемах;
- Лов рыбы на электросвет;
Ожидаемые результаты: Современный специалист должен знать основы промышленного рыболовства, что позволит ему успешно овладеть все последующие специальные и общетехнические дисциплины. Необходимый для этих целей обьем знаний по прмышленному рыболовству предлагается программой дисциплины Основы промышленного рыболовства.
Наименование дисциплины: Устройство и эксплуатация орудий промышленного рыболовства
Пререквизиты: Физика, химия, математика.
Постреквизиты: Аквакультура, Основы промышленного рыболовства, Зоология, Промысловая ихтиология.
Цель: Рыболовство в промышленном масштабе – это многогранная и технически развитая отрасль, требующая от специалиста рыбного хозяйства больших теоретических знаний и широкого кругозора. Одним из его разделов является дисциплина «Устройство и эксплуатация орудий лова», которая имеет целью окончательное формирование специалиста, сообщение ему комплекса знаний, привитие навыков проектирования и расчетов, подготовка студента к будущей практической деятельности в отрасли рыбного хозяйства.
Краткое описание курса: В соответствии с требованиями квалификационной характеристики в результате изучения предмета студенты должны изучить основные сетеснастные материалы, способы постройки различных орудий лова, студент должен научиться самостоятельно подбирать рыболовные материалы, способы лова, рассчитать их уловистость.
Ожидаемые результаты: Специалист должен знать устройство и эксплуатацию орудий промышленного рыболовства
, что позволит ему успешно овладеть все последующие специальные и общетехнические дисциплины. Необходимый для этих целей обьем знаний по эксплуатации орудии лова предлагается программой дисциплины Устройство и эксплуатация орудий промышленного рыболовства
Наименование дисциплины: Корма и кормопроизводство
Пререквизиты: Физика, химия, математика. Ботаника (низшие и высшие водные растения)Зоология (безпозвоночные и позвоночные животные)Общая гидробиология
Эмбриология рыб
Постреквизиты: Аквакультура, Биологические основы рыбоводства, Экология рыб, Промышленная ихтиология.
Цель: Рыбное хозяйство – это многогранная и технически развитая отрасль, требующая от специалиста больших теоретических знаний и широкого кругозора. Одним из его разделов является дисциплина «Биологические основы рыбоводства», которая имеет целью окончательного формирования специалиста, сообщение ему основные понятия о популяции рыб и её важнейших биологических показателях, тип динамики популяции как отражение экологии вида, привитие навыков определения возраста и плодовитости рыб, расчёта абсолютной и относительной численности рыб, составления промысловых прогнозов, подготовка студента к будущей практической деятельности в отрасли рыбного хозяйства.
Краткое описание курса: Задачей курса «Биологические основы рыбоводства» является углубленное изучение современного состояния рыбного хозяйства открытых и внутренних водоемов страны.
В соответствии с требованиями квалификационной характеристики в результате изучения предмета студенты должны изучить краткую историю рыбоводства, теоретические основы изучения структуры популяции и её важнейших биологических показателей, обеспечённость пищей и пищевые отношения у рыб, плодовитость рыб и её изменчивость, рост рыбы и половое созревание, возрастную структуру популяций, типы нерестовых популяций, закономерности смертности рыб, биологические основы рациональной эксплуатаций популяции рыб, методы учёта абсолютной и относительной численности рыб.
Ожидаемые результаты: Специалист должен знать биологические основы рыбоводства, что позволит ему успешно овладеть все последующие специальные и общетехнические дисциплины. Необходимый для этих целей обьем знаний по основам рыбоводства, предлагается программой дисциплины Биологические основы рыбоводства
Курс по выбору 4 (3 дисциплины)
Наименование дисциплины: Основы научных исследований
Пререквизиты: Теоритические основы технологий, реология, Товароведение
Постреквизиты: Аквакультура,Физиология,Гидробиология
Цель: Процесс движения человеческой мысли от незнания называют познанием, в основе которого лежит отражение обьективной действительности в сознании человека в процессе его общественной, производственной и научной деятельности, именуемой практикой.
Краткое описание курса: Изучение понятия научной знание а также методы теоритических и импирических исследование является элементы реории и методологий научно-технического творчиства являющимся выбыбором направлени янауочного иследования.
Ожидаемые результаты: Студент должны знать этапы научно иследовательского работа целью который является исследование изучение физических сущности предмета.
Наименование дисциплины: Современные методы исследования свойств сырья и готовой продукции
Пререквизиты: Теоритические основы технологий, реология, Товароведение
Постреквизиты: Аквакультура,Физиология,Гидробиология.
Цель: Изучение научно обоснованных и апробированных методов и средств исследования сырья и готовой продукции сахарного и крахмало-паточного производств, позволяющих устанавливать и строго соблюдать параметры технологического режима на участках приёмки сырья и готовой продукции.
Краткое описание курса: Изучение научно обоснованных и апробированных методов и средств исследования сырья и готовой продукции сахарного и крахмало-паточного производств, позволяющих устанавливать и строго соблюдать параметры технологического режима на участках приёмки сырья и готовой продукции.
Ожидаемые результаты: методы и средства теоретического и экспериментального исследования технологических процессов и получаемых продуктов; методы пробоподготовки; основные характеристики сырья и готовой продукции при выполнении работы по технохимическому контролю.
Наименование дисциплины: Научные основы производства
Пререквизиты: Теоритические основы технологий, реология, Товароведение
Постреквизиты: Аквакультура,Физиология,Гидробиология
Цель: Изучение касающиеся современного состояния и перспектив развития отечественной пищевой промышленности, проанализированы основные положения концепции государственной политики в области здорового питания населения РК, обобщены социально-экономические вопросы производства продуктов питания для различных групп населения.
Краткое описание курса: Приведены сведения о научных основах производства самых разнообразных продуктов питания. С современных позиций раскрыты принципы и закономерности формирования дисперсных систем пищевых продуктов, в том числе обладающих функциональным свойствами. Подробно рассмотрены биотехнологические принципы производства продуктов питания. Отдельная глава посвящена особенностям проектирования рецептур функциональных продуктов.
Ожидаемые результаты: Специалист должен знать,научные основы технологических процессов переработки животного и растительного пищевого сырья и технологий производства основных продуктов питания, а также приобрести навыки расчета основных параметров технологических процессов.
Каталог элективных дисциплин обсужден на заседании кафедры «Защита окружающей среды».
Протокол № «_____» «__________________» 2011г
Зав. каф. «Защита окружающей среды» Канбетов А.Ш.