Методические указания по организации учебной практики для студентов специальности 080507 «Менеджмент организации»

Вид материала

Содержание

1. Общие положения 4
1. Общие положения
Содержание и структурное соотношение основных частей Отчета
Раздел 1. Комплексный анализ деятельности предприятия (организации)
Раздел 2. Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как возможного направления дипломного проекта
2. Программа учебной практики
Наименование тем
Всего рабочих дней
3. Требования к отчету по учебной практике
Министерство образования и науки российской федерации
На производственную (преддипломную практику)
Договор об организации практики студентов института туризма и международных экономических отношений
Предмет Объект
Штатное расписание ООО «ХХХХХ» за 20…г.
З/плата, тыс. руб.
Анализ объёмов продаж и ассортимента ООО «ХХХХХ»
Наименование услуги
Анализ конкуренции на конкретном сегменте рынка, в котором действует предприятии

Подобный материал:

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

САНКТ- ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СЕРВИСА И ЭКОНОМИКИ

Кафедра управления предпринимательской деятельностью

Шарафанова Е.Е.

Очирова Т.Б.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ОРГАНИЗАЦИИ

УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

для студентов

специальности 080507 «Менеджмент организации»

Санкт-Петербург

2011

Одобрено на заседании кафедры УПД, протокол № от 2011 г.

Рекомендовано Учебно-методическим советом по специальности 080507, протокол № от 2011 г.

Методические указания по организации практики для студентов специальности 080507 «Менеджмент организации» СПб.: СПбГУСЭ, 2011. - с.

Методические указания предназначены для студентов специальности 080507 «Менеджмент организации» дневной и заочной формы обучения.

Составители: д.э.н.., проф. Шарафанова Е.Е.,: к.э.н., доц.Очирова Т.Б..

Рецензент:

Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики, 2011

СОДЕРЖАНИЕ

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 4

2. ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 6

3. ТРЕБОВАНИЯ К ОТЧЕТУ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ 8

4. ЛИТЕРАТУРА 8

Приложение 1 9

Приложение 2 10

Приложение 3 11

Приложение 4 12

Приложение 5 13

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

В соответствие с Положением об организации проведения практики студентов СПбГУСЭ и учебным планом специальности 080507 «Менеджмент организации» студенты, обучающиеся по этой специальности, проходят три практики: учебную (3 курс), производственную (4 курс) и преддипломную (5 курс).

Студент при прохождении практики обязан :

полностью выполнять задание, предусмотренные программой практики;
подчиняться действующим на предприятии (организации) правилам внутреннего трудового распорядка;
изучить и строго соблюдать правила охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии;
участвовать в рационализаторской работе по заданию кафедры;
нести ответственность за выполняемую работу ее результаты на ровне со штатными работниками
руководителю практики письменный отчет о выполнении всех заданий и защитить отчет по практики.

Руководитель практики от института обязан:

до начала практики выехать на предприятие для организации необходимой подготовки к приезду студентов-практикантов;
обеспечить проведение всех организационных мероприятий перед выездом студентов на практику (ознакомление с порядком прохождения практики), инструктаж по техники безопасности;
обеспечить высокое качество прохождения практики студентами и строгое соответствие ее учебным планам и программ;
организовать, исходя из учебного плана и практики на базах практики совместно с руководителями практики от предприятия учебные заведения для студентов, а так же лекции и семинары;
осуществить контроль за обеспечением предприятием нормальных условий труда студентов, контролирует проведение со студентами обязательных инструктажей по охране труда и техники безопасности;
контролировать выполнение практикантами правил внутреннего трудового распорядка;
принимать участие в работе комиссии по приему зачетов по практике и в подготовке научных студенческих конференций по итогам практики;
рассматривать отчеты студентов по практике, давать отзывы по их работе и представлять заведующему кафедры письменный отчет по проведению практики вместе с замечаниями и предложениями по совершенствованию практической подготовки студентов;
всю работу осуществлять в тесном контакте с соответствующих руководителем от предприятия.

Руководитель практики студентов от предприятия, осуществляющий общее руководство практикой, обязан:

подбирать опытных специалистов в качестве руководителей практики студентов в цехе, отделе, лаборатории;
совместно с вузовским руководителем организовывать и контролировать организацию практики студентов в соответствии с программой и утвержденными графиками прохождения практики;
обеспечивать качественное проведение инструктажей по охране труда и технике безопасности;
вовлекать студентов в научно-исследовательскую и рационализаторскую работу;
организовывать совместно с руководителем практики от вуза чтение лекций, докладов, проведение семинаров и консультаций ведущими работниками предприятия (организации) по новейшим направлениям в науке и технике, проводить встречи студентов с передовиками и новаторами производства, а так же экскурсии внутри предприятия и на другие объекты;
контролировать соблюдение практикантами дисциплины и сообщает в вуз о всех случаях нарушения студентами правил внутреннего трудового порядка и наложенных на них дисциплинарных взысканий;
осуществлять учет работы студентов-практикантов;
организовывать совместно с руководителем практики от вуза перемещение студентов по рабочим местам;
отчитываться перед руководителем предприятия (организации) за организацию проведения практики.

Руководитель практики студентов в отделе (службе, бюро, лаборатории), осуществляющий непосредственное руководство практикой, обязан:

организовывать прохождение преддипломной практикой закрепленных за ним студентов в тесном контакте с вузовским руководителем;
знакомить студентов с организацией работ на конкретном рабочем месте, с управлением технологическим процессом, оборудованием, технологическими средствами их эксплуатации, экономикой и организацией производства услуг, организацией обслуживания населения, охраной труда и т.д.;
осуществлять постоянный контроль за учебной и производственной практикой студентов, помогает им правильно выполнять задания на данном рабочем месте, знакомить с передовыми методами работы и контролирует по производственным вопросам;
обучать студентам безопасным методам работы;
контролировать ведение дневников подготовку отчетов студентов-практикантов и составлять на них производственные характеристики, содержащие данные о выполнении программы практики и индивидуальных заданий об отношении студентов к работе.

Структурное содержание отчета по преддипломной практике должно включать введение и заключение, три главы, список литературы и приложения. В таблице 1 представлены типовая структура основных частей отчета по учебной практике и рекомендуемое соотношение их объемов.

Таблица 1

Содержание и структурное соотношение основных частей Отчета

Типовая структура Отчета по производственной практике	Рекомендуемый объем, стр.
Титульный лист	1
Направление на практику	1
Договор на прохождение практики	1
Характеристика (подпись руководителя практики и печать с места прохождения практики)	1
Дневник прохождения практики (подпись руководителя практики и печать с места прохождения практики)	1
Содержание	1
Введение (подпись руководителя практики и печать с места прохождения практики)	2
Раздел 1. Комплексный анализ деятельности предприятия (организации) (Общая характеристика предприятия (местонахождение предприятия, год основания, схема организационной структуры, штатное расписание с ФОТ за последний год), анализ ассортимента и объема производства/продаж/реализации продукции/работ/услуг за 2 года, анализ конкуренции на конкретном сегменте рынка, в котором действует предприятие, SWOT – анализ организации)	5
Раздел 2. Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как возможного направления дипломного проекта
Заключение	2
Список литературы (не менее 15 шт., не позднее 2005 г.)	2
Приложения

2. ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

Учебная практика является важнейшей частью подготовки высококвалифицированных специалистов и проводится на предприятиях, в учреждениях и организациях различных форм собственности согласно учебному плану и графику. Практика проводится в 6 семестре в течение 2 недель.

Целью учебной практики является ознакомление студентов с практикой управления организацией.

Задачами учебной практики являются:

изучение современных методов менеджмента;
приобретение студентами начальных навыков сбора и обобщения информации и подготовки управленческих решений;
приобретение навыков работы в производственном коллективе.

Распределение рабочего времени студента в днях при прохождении учебной практики в Центральном бюро путешествий и экскурсий приведено в табл.1.

Таблица 1

№	Наименование тем	Количество дней
1	Ознакомление с организационной структурой предприятия	1
2	Ознакомление с технологическим процессов оказания услуг	2
3	Анализ и планирование ассортимента оказываемых услуг	2
4	Анализ маркетинговой деятельности организации	2
5	Анализ отрасли и конкуренции	2
6	Анализ сильных и слабых сторон деятельности организации	2
7	Организация охраны труда и техники безопасности	1
	Всего рабочих дней	12

При прохождении учебно-ознакомительной практики студент:

знакомится со структурой организации и технологией оказания услуг;
изучает ассортимент оказываемых услуг или выпускаемой продукции за 4-5 периодов (месяцев, кварталов, лет);
при изучении маркетинговой деятельности предприятия знакомится с мероприятиями, способствующими продвижению оказываемых услуг, с ценовой политикой организации, с уровнем конкуренции в конкретном сегменте рынка, не котором действует организация;
знакомится с организацией приема заказов и взаимоотношения с заказчиками сервисных услуг, изучает заполнение документации по оформлению приема заказов на соответствующий вид услуг, анализирует организацию учета и контроля за движением принятых заказов и расчетов с заказчиками, денежной выручки, формы оплаты труда; обучается заполнению применяемых форм первичной документации по учету выработки заработной платы;
изучает состав и содержание внутрипроизводственной отчетности подразделений организации;
изучает организацию охраны труда и безопасности жизнедеятельности в организации.

Студенты направляются на базу практики и проходят ее в соответствии с программой практики. Работа студентов на практике осуществляется под руководством руководителя со стороны организации-базы практики и руководителя от выпускающей кафедры университета.

В результате прохождения практики студент должен предоставить к защите отчет, состоящий из трех разделов.

Раздел 1. Комплексный анализ деятельности предприятия (организации).

В данном разделе целесообразно отразить название и организационно-правовую форму предприятия (организации), на материалах которого выполняется дипломный проект.

Обязательным является анализ организационной структуры управления предприятием, функциональных связей и зависимостей между структурными подразделениями. Выделение основных иерархических уровней управления следует дополнить анализом прав и функциональных обязанностей менеджеров - руководителей.

Основные организационно-экономические характеристики предприятия (организации) должны сопровождаться комплексной оценкой ресурсного потенциала предприятия, включая специализацию производства, технический уровень и качество продукции (услуг), количественные характеристики результатов деятельности до проведения организационно – технических мероприятий и т.д.

Анализ рекомендуется проводить по следующим направлениям, используя данные за два и более отчётных периода:

Общая характеристика предприятия (местонахождение предприятия, год основания, схема организационной структуры, штатное расписание с ФОТ за последний год);
анализ ассортимента и объема производства/продаж/реализации продукции/работ/услуг за 2 года;
анализ конкуренции на конкретном сегменте рынка, в котором действует предприятии;
SWOT – анализ организации)общая характеристика предприятия

Объем данного раздела до 5 страниц.

Раздел 2. Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как возможного направления дипломного проекта.

Кроме отчета студенты представляют дневник практики (см. приложение) и характеристику с места прохождения практики с оценкой руководителя практики от предприятия.

3. ТРЕБОВАНИЯ К ОТЧЕТУ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ

По окончанию практики студент-практикант составляет письменные отчеты и вместе с дневником и характеристикой сдает его руководителю практики от института. В отчете должны содержаться сведения о проделанной работе в соответствии с программой практики. К отчету прилагается список литературы, изученной студентами во время практики. Не следует включать в отчет обще теоретические и другие материалы описательного характера в заимствованные из учебников и методических пособий.

Объем отчета по преддипломной практике – 25-30 страниц (без учета приложений) шрифта Times New Roman размер 14, межстрочный интервал 1,5, поля: верхнее – 2 мм, нижнее – 20 мм, левое – 3,5 мм, правое – 10 мм. Отчет выполняется в текстовом редакторе Word. Форма титульного листа отчета показана в приложении.

Все схемы и таблицы в отчете необходимо пронумеровать отдельно. К текстовой части ответа необходимо приложить все первичные документы, учетные регистры, которые практикант был обязан составить и заполнить во время практики. Количественные данные первичных документов и учетных регистров должны быть увязаны между собой. В отчетах должны содержаться ссылки на соответствующие приложения.

Студент защищает отчет перед комиссией назначенной заведующим кафедрой. В состав комиссии входит куратор курса, руководитель практики от ВУЗа и, по возможности, от предприятия. В результате защиты отчета по практике комиссия принимает решения о выставлении:

по учебной практике – зачет;

4. ЛИТЕРАТУРА

Биржаков М.Б. Введение в туризм.: Учебник - СПб.: «Издательский дом Герда», 2004.
Богалдин - Малых В.В., Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристические, гостинично-ресторанные и развлекательные комплексы/учеб. мет. пос. М.: Из-во московского психологическиго социального института 2004 г.
Виханский О.С. Стратегическое управление. М; 2000
Медлик С., Инграм Х. / Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения/учеб. М.: ЮНИТИ - Дана, 2005.
Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия – Минск, 1997.
Тимохина Т.Л., Денисенко А.С. Организация приема и обслуживания туристов / уч. пособие М.: Кинодел 2004 г.,
Томпсон Дж., Стрикланд Г. Стратегический менеджмент. – М., 1998.
Чудновский А.Д.(под ред.) Туризм и гостиничное хозяйство / учеб. М.: ЮРКНИГА, 2005.

Приложение 1

Санкт-Петербургский Государственный университет

сервиса и экономики

Институт туризма и международных экономических отношений

Кафедра управления предпринимательской деятельностью

ОТЧЕТ

по учебной практике

Студента(ки) _____________________________

Группа______________ курс_____________

Руководитель практики от университета _____________

м.п.

Руководитель практики от предприятия _____________

м.п.

Санкт-Петербург

200__ г.

Приложение 2

Направление на практику (приложить копию)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

СЕРВИСА И ЭКОНОМИКИ

НАПРАВЛЕНИЕ

НА ПРОИЗВОДСТВЕННУЮ (ПРЕДДИПЛОМНУЮ ПРАКТИКУ)

Студент ____________________________________________________________

фамилия, имя, отчество

институт ____________ специальность ____________ курса _______________

направляется на прохождение производственной (преддипломной) практики

на _________________________________________________________________

наименование предприятия, адрес не в СПб

Срок практики с «____»______________20__г. по «___»________________20__г.

Руководитель практики от института ______________________/ Шарафанова Е.Е/

Приложение 3

Договор на прохождение практики (приложить копию)

ДОГОВОР ОБ ОРГАНИЗАЦИИ ПРАКТИКИ СТУДЕНТОВ ИНСТИТУТА ТУРИЗМА И МЕЖДУНАРОДНЫХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ОТНОШЕНИЙ

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО УНИВЕРСИТЕТА СЕРВИСА И ЭКОНОМИКИ

г. Санкт-Петербург «____» ___________ 20__ г.

Институт туризма и международных экономических отношений в лице д.п.н., профессора Пашковской Ирины Николаевны, действующей на основании Устава, в дальнейшем именуемый «ИНСТИТУТ», с одной стороны и - ,

именуемое в дальнейшем «ОРГАНИЗАЦИЯ», в лице

действующего на основании __________________________ ________________________________________, с другой стороны, заключили настоящий договор о нижеследующем:

1. «ОРГАНИЗАЦИЯ» «_____________________________________________________________________________»

приглашает на практику студентов в количестве _______. в период с_______ __________ 20__ г по

____ ___ 20__ г по специальности 080507 «Менеджмент организации»

специализации «Гостиничный и туристический бизнес» обязуется:

Предоставить «ИНСТИТУТУ» места практик в соответствии с программой практики.
Осуществить подбор непосредственных руководителей практики от организации из числа постоянно работающих квалифицированных специалистов.
Провести дополнительный инструктаж по технике безопасности и обеспечить безопасные, соответствующие техническим нормам условия труда.
Предоставить студентам-практикантам возможность пользоваться имеющейся литературой и другой документацией
Не допускать использования практикантов на работах, не предусмотренных программой практики и не имеющих отношения к специальности студентов.
Оценивать качество работы практикантов, составлять производственные характеристики с отражением в них выполнения программы практики.
Оказывать помощь о подборе материала для отчета по практике.

2. «ИНСТИТУТ» со своей стороны обязуется:

Направлять студентов-практикантов на практику в сроки, определенные программой практики.
Назначить руководителя практики от «ИНСТИТУТА» из числа преподавателей специальных дисциплин.
Обеспечить проверку и контроль за качественным проведением практики.
Оказывать методическую помощь студентам.

3. Договор вступает в силу с момента подписания обеими сторонами.

4. Договор составляется в двух экземплярах, один из которых хранится в «ИНСТИТУТЕ», другой – в «ОРГАНИЗАЦИИ».

5. Срок действия договора с «____»_________20___г. по «____»_________20___г.

Реквизиты сторон:

«УНИВЕРСИТЕТ»

«ОРГАНИЗАЦИЯ»

Санкт–Петербургский государственный университет сервиса и экономики

191015, Санкт-Петербург, ул. Кавалергардская, д.7

ИНН 7811081109

КПП 871101001

Отделение по Невскому району УФК по г. Санкт-Петербургу

(СПбГУСЭ, л/сч.06073153700)

Т/с 40503810000001000376

БИК 044080002

Полевое учреждение Банка России

НАБЕРЕЖНОЕ г.Санкт-Петербург

ОКПО 33189662

ОКОНХ 92110

Код дохода 07330201010010000130

П.1,Разрешение 0739899391

Директор ИТиМЭО, д.п.н., профессор

И.Н. Пашковская

________________________________

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

______________________________________________________________________________________

_____________________

Приложение 4

ХАРАКТЕРИСТИКА

на студента специальности 080507 курс ______ группа _____

_______________________________________________________

Ф.И.О.полностью

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

Приложение 5

ДНЕВНИК

прохождения учебной практики

Студента специальности 080507 курс ______ группа _____

________________________________________________

Дата	Характеристика выполненной работы	Подпись руководителя

Печать предприятия

Введение (2 стр.)

Актуальность

Предмет

Объект

Субъект

Цель

Задачи

Информационная база

1. Комплексный анализ деятельности ООО «ХХХХХ»

Общая характеристика предприятия ООО «ХХХХХ»

Местонахождение предприятия, год основания, адрес) ________________________

________________________________________________________________________________

Анализ организационной структуры ООО «ХХХХХ»

Аннотация к разделу________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Директор

Бухгалтер

Менеджер

Рис…. Организационная структура ООО «ХХХХХ»

Охарактеризовать схему (4-5 предложений) _______________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Таблица…

Штатное расписание ООО «ХХХХХ» за 20…г.

Должность	Количество человек	З/плата, тыс. руб.	ФОТ, тыс. руб.



Итого

Охарактеризовать таблицу (4-5 предложений) ____________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Анализ объёмов продаж и ассортимента ООО «ХХХХХ»

Аннотация к разделу________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Таблица…

Анализ ассортимента продукции ООО «ХХХХХ»

Наименование услуги	Объем реализации, тыс.руб		Изменения
Наименование услуги	2009	2010	+/-	%



Итого

Охарактеризовать таблицу (4-5 предложений) _________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Анализ конкуренции на конкретном сегменте рынка, в котором действует предприятии

Необходимо описать конкурентов и их продукцию и услуги на данном сегменте

SWOT – анализ организации

В этом параграфе указать, раскрыть и обосновать сильные и слабые стороны предприятия, а также возможности и угрозы.

2. Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как возможного направления дипломного проекта

Заключение (2 стр.) – поставленные в введении цели и задачи должны быть раскрыты!

Список литературы (не менее 15 шт., не позднее 2005г.)

Приложения

Blog