Методические указания по организации преддипломной практики для студентов специальности 080507 «Менеджмент организации»

Вид материала

Содержание

1. Общие положения 4
1. Общие положения
Содержание и структурное соотношение основных частей Отчета
Раздел 1. Комплексный анализ деятельности предприятия (организации)
Раздел 2. Анализ рынка услуг (продукции) по профилю деятельности объекта исследования
Раздел 3. Анализ деятельности организации в области, определенной темой дипломного проекта
2. Программа преддипломной практики
Наименование тем
Всего рабочих дней
Не самого предприятия
3. Требования к отчету по преддипломной практике
Министерство образования и науки российской федерации
На производственную (преддипломную практику)
Договор об организации практики студентов института туризма и международных экономических отношений
Предмет Объект
Штатное расписание ООО «ХХХХХ» за 20…г.
З/плата, тыс. руб.
Анализ объёмов продаж и ассортимента ООО «ХХХХХ»
Наименование услуги
Анализ себестоимости и затрат ООО «ХХХХХ»
...
Полное содержание

Подобный материал:

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

САНКТ- ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СЕРВИСА И ЭКОНОМИКИ

Кафедра управления предпринимательской деятельностью

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

для студентов

специальности 080507 «Менеджмент организации»

Санкт-Петербург

2011

Одобрено на заседании кафедры УПД, протокол № от 2011 г.

Рекомендовано Учебно-методическим советом по специальности 080507, протокол № от 2011 г.

Методические указания по организации практики для студентов специальности 080507 «Менеджмент организации» СПб.: СПбГУСЭ, 2011. - с.

Методические указания предназначены для студентов специальности 080507 «Менеджмент организации» дневной и заочной формы обучения.

СОДЕРЖАНИЕ

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 4

2. ПРОГРАММА ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ 6

3. ТРЕБОВАНИЯ К ОТЧЕТУ ПО ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ 8

4. ЛИТЕРАТУРА 8

Приложение 1 9

Приложение 2 10

Приложение 3 11

Приложение 4 12

Приложение 5 13

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

В соответствие с Положением об организации проведения практики студентов СПбГУСЭ и учебным планом специальности 080507 «Менеджмент организации» студенты, обучающиеся по этой специальности, проходят три практики: учебную (3 курс), производственную (4 курс) и преддипломную (5 курс).

Студент при прохождении практики обязан :

полностью выполнять задание, предусмотренные программой практики;
подчиняться действующим на предприятии (организации) правилам внутреннего трудового распорядка;
изучить и строго соблюдать правила охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии;
участвовать в рационализаторской работе по заданию кафедры;
нести ответственность за выполняемую работу ее результаты на ровне со штатными работниками
руководителю практики письменный отчет о выполнении всех заданий и защитить отчет по практики.

Руководитель практики от института обязан:

до начала практики выехать на предприятие для организации необходимой подготовки к приезду студентов-практикантов;
обеспечить проведение всех организационных мероприятий перед выездом студентов на практику (ознакомление с порядком прохождения практики), инструктаж по техники безопасности;
обеспечить высокое качество прохождения практики студентами и строгое соответствие ее учебным планам и программ;
организовать, исходя из учебного плана и практики на базах практики совместно с руководителями практики от предприятия учебные заведения для студентов, а так же лекции и семинары;
осуществить контроль за обеспечением предприятием нормальных условий труда студентов, контролирует проведение со студентами обязательных инструктажей по охране труда и техники безопасности;
контролировать выполнение практикантами правил внутреннего трудового распорядка;
принимать участие в работе комиссии по приему зачетов по практике и в подготовке научных студенческих конференций по итогам практики;
рассматривать отчеты студентов по практике, давать отзывы по их работе и представлять заведующему кафедры письменный отчет по проведению практики вместе с замечаниями и предложениями по совершенствованию практической подготовки студентов;
всю работу осуществлять в тесном контакте с соответствующих руководителем от предприятия.

Руководитель практики студентов от предприятия, осуществляющий общее руководство практикой, обязан:

подбирать опытных специалистов в качестве руководителей практики студентов в цехе, отделе, лаборатории;
совместно с вузовским руководителем организовывать и контролировать организацию практики студентов в соответствии с программой и утвержденными графиками прохождения практики;
обеспечивать качественное проведение инструктажей по охране труда и технике безопасности;
вовлекать студентов в научно-исследовательскую и рационализаторскую работу;
организовывать совместно с руководителем практики от вуза чтение лекций, докладов, проведение семинаров и консультаций ведущими работниками предприятия (организации) по новейшим направлениям в науке и технике, проводить встречи студентов с передовиками и новаторами производства, а так же экскурсии внутри предприятия и на другие объекты;
контролировать соблюдение практикантами дисциплины и сообщает в вуз о всех случаях нарушения студентами правил внутреннего трудового порядка и наложенных на них дисциплинарных взысканий;
осуществлять учет работы студентов-практикантов;
организовывать совместно с руководителем практики от вуза перемещение студентов по рабочим местам;
отчитываться перед руководителем предприятия (организации) за организацию проведения практики.

Руководитель практики студентов в отделе (службе, бюро, лаборатории), осуществляющий непосредственное руководство практикой, обязан:

организовывать прохождение преддипломной практикой закрепленных за ним студентов в тесном контакте с вузовским руководителем;
знакомить студентов с организацией работ на конкретном рабочем месте, с управлением технологическим процессом, оборудованием, технологическими средствами их эксплуатации, экономикой и организацией производства услуг, организацией обслуживания населения, охраной труда и т.д.;
осуществлять постоянный контроль за учебной и производственной практикой студентов, помогает им правильно выполнять задания на данном рабочем месте, знакомить с передовыми методами работы и контролирует по производственным вопросам;
обучать студентам безопасным методам работы;
контролировать ведение дневников подготовку отчетов студентов-практикантов и составлять на них производственные характеристики, содержащие данные о выполнении программы практики и индивидуальных заданий об отношении студентов к работе.

Структурное содержание отчета по преддипломной практике должно включать введение и заключение, три главы, список литературы и приложения. В таблице 1 представлены типовая структура основных частей отчета по преддипломной практике и рекомендуемое соотношение их объемов.

Таблица 1

Содержание и структурное соотношение основных частей Отчета

Типовая структура Отчета по преддипломной практике	Рекомендуемый объем, стр.
Титульный лист	1
Направление на практику	1
Договор на прохождение практики	1
Характеристика (подпись руководителя практики и печать с места прохождения практики)	1
Дневник прохождения практики (подпись руководителя практики и печать с места прохождения практики)	1
Содержание	1
Введение (подпись руководителя практики и печать с места прохождения практики)	2
Раздел 1. Комплексный анализ деятельности предприятия (организации) (Общая характеристика предприятия (местонахождение предприятия, год основания, схема организационной структуры, штатное расписание с ФОТ за последний год), анализ ассортимента и объема производства/продаж/реализации продукции/работ/услуг за 2 года, анализ себестоимости продукции/работ/услуг за 2 года, анализ прибыли и рентабельности за 2 года)	5
Раздел 2. Анализ рынка услуг (продукции) по профилю деятельности объекта исследования (состояние рынка услуг за последние 5 лет – статистика, объем и т.д., не касаясь деятельности самого предприятия).	10
Раздел 3. Анализ деятельности организации в области, определенной темой дипломного проекта.	10
Заключение	2
Список литературы (не менее 15 шт., не позднее 2005 г.)	2
Приложения

2. ПРОГРАММА ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

Преддипломная практика является важнейшей частью подготовки высококвалифицированных специалистов и проводится на предприятиях, в учреждениях и организациях различных форм собственности согласно учебному плану и графику в десятом семестре в течение 8 недель.

Целью преддипломной практики является сбор, обобщения и анализ материалов необходимых для написания дипломного проекта. До начала преддипломной практики студент обязан выбрать тему дипломного проекта.

Распределение времени при прохождении преддипломной практики в Центральном бюро путешествий и экскурсий в днях приведено в табл.2.

Таблица 2

№	Наименование тем	Количество дней
1	Отдел организации путешествий	8
2	Отдел приема и обслуживания	8
3	Финансовый отдел	8
4	Отдел маркетинга и рекламы	8
5	Отдел реализации туристско-экскурсионных путевок	10
6	Подготовка и защита отчета по практике	6
	Всего рабочих дней	48

В результате прохождения практики студент должен предоставить к защите отчет, состоящий из двух разделов.

Раздел 1. Комплексный анализ деятельности предприятия (организации).

В данном разделе целесообразно отразить название и организационно-правовую форму предприятия (организации), на материалах которого выполняется дипломный проект.

Обязательным является анализ организационной структуры управления предприятием, функциональных связей и зависимостей между структурными подразделениями. Выделение основных иерархических уровней управления следует дополнить анализом прав и функциональных обязанностей менеджеров - руководителей.

Основные организационно-экономические характеристики предприятия (организации) должны сопровождаться комплексной оценкой ресурсного потенциала предприятия, включая специализацию производства, технический уровень и качество продукции (услуг), количественные характеристики результатов деятельности до проведения организационно – технических мероприятий и т.д.

Анализ рекомендуется проводить по следующим направлениям, используя данные за два и более отчётных периода:

общая характеристика предприятия
анализ труда и заработной платы;
анализ объемов продаж и ассортимента продукции, работ, услуг и т.д.;
анализ себестоимости и затрат на производство;
анализ прибыли и рентабельности.

Анализируя различные показатели, необходимо по возможности просчитывать уровень потерь, с тем, чтобы в проектной части, планируя и реализуя конкретные мероприятия, выявленные потери ликвидировать или же сократить их размер.

Объем данного раздела до 4 страниц.

Раздел 2. Анализ рынка услуг (продукции) по профилю деятельности объекта исследования.

В данном параграфе должны быть представлены результаты НЕ САМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ!!!!!, а анализа всей ОТРАСЛИ, т.е. анализа основных индикаторов рынка услуг (продукции) (цен, структуры производителей и потребителей с привязкой к объемам реализации и т.д.). Анализ рынка необходимо проводить на основе статистических данных за последние 5 лет (статистика, диаграмма и т.д.), необходимо указывать источники информации, использованной при написании данного параграфа.

Раздел 3. Анализ деятельности организации в области, определенной темой дипломного проекта.

Например, если тема дипломного проекта определена как «Разработка мероприятий по повышению мотивации персонала (на примере ООО «Омега»)», то раздел 2.3 аналитической части может называться «Анализ системы мотивации и стимулирования персонала ООО «Омега». Содержание данного раздела определяется дипломником самостоятельно.

Аналитическая часть должна заканчиваться выводами, в которых сформулированы основные проблемы и узкие места в деятельности предприятия (организации). Их должно быть выявлено не менее трех, и они должны быть обоснованы содержанием п.2.3. аналитической части дипломного проекта.

Студенты, проявившие в течение обучения склонности к научно-исследовательской работе, по рекомендации кафедры могут быть направлены для прохождения преддипломной практики на кафедру и привлекаться для выполнения научно-исследовательской и научно-методической работы кафедры. В их отчете должны содержатся конкретные результаты в данных областях (части раздела, научно-исследовательских, учебно-методических или научно-методических разработок).

Кроме отчета студенты представляют дневник практики (см. приложение) и характеристику с места прохождения практики с оценкой руководителя практики от предприятия.

3. ТРЕБОВАНИЯ К ОТЧЕТУ ПО ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ

По окончанию практики студент-практикант составляет письменные отчеты и вместе с дневником и характеристикой сдает его руководителю практики от института. В отчете должны содержаться сведения о проделанной работе в соответствии с программой практики. К отчету прилагается список литературы, изученной студентами во время практики. Не следует включать в отчет обще теоретические и другие материалы описательного характера в заимствованные из учебников и методических пособий.

Объем отчета по преддипломной практике – 25-30 страниц (без учета приложений) шрифта Times New Roman размер 14, межстрочный интервал 1,5, поля: верхнее – 2 мм, нижнее – 20 мм, левое – 3,5 мм, правое – 10 мм. Отчет выполняется в текстовом редакторе Word. Форма титульного листа отчета показана в приложении.

Все схемы и таблицы в отчете необходимо пронумеровать отдельно. К текстовой части ответа необходимо приложить все первичные документы, учетные регистры, которые практикант был обязан составить и заполнить во время практики. Количественные данные первичных документов и учетных регистров должны быть увязаны между собой. В отчетах должны содержаться ссылки на соответствующие приложения.

Студент защищает отчет перед комиссией назначенной заведующим кафедрой. В состав комиссии входит куратор курса, руководитель практики от ВУЗа и, по возможности, от предприятия. В результате защиты отчета по практике комиссия принимает решения о выставлении:

по преддипломной практике – дифференцированный зачет.

4. ЛИТЕРАТУРА

Биржаков М.Б. Введение в туризм.: Учебник - СПб.: «Издательский дом Герда», 2007.
Богалдин - Малых В.В., Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристические, гостинично-ресторанные и развлекательные комплексы/учеб. мет. пос. М.: Из-во московского психологическиго социального института 2010 г.
Виханский О.С. Стратегическое управление. М; 2008
Медлик С., Инграм Х. / Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения/учеб. М.: ЮНИТИ - Дана, 2007.
Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия – Минск, 2009.
Томпсон Дж., Стрикланд Г. Стратегический менеджмент. – М., 2007.
Чудновский А.Д.(под ред.) Туризм и гостиничное хозяйство / учеб. М.: ЮРКНИГА, 2008.

Приложение 1

Санкт-Петербургский Государственный университет

сервиса и экономики

Институт туризма и международных экономических отношений

Кафедра управления предпринимательской деятельностью

ОТЧЕТ

По преддипломной практике

Студента(ки) _____________________________

Группа______________ курс_____________

Руководитель практики от университета _____________

м.п.

Руководитель практики от предприятия _____________

м.п.

Санкт-Петербург

200__ г.

Приложение 2

Направление на практику (приложить копию)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

СЕРВИСА И ЭКОНОМИКИ

НАПРАВЛЕНИЕ

НА ПРОИЗВОДСТВЕННУЮ (ПРЕДДИПЛОМНУЮ ПРАКТИКУ)

Студент ____________________________________________________________

ф

амилия, имя, отчество

институт ____________ специальность ____________ курса _______________

направляется на прохождение производственной (преддипломной) практики

на _________________________________________________________________

наименование предприятия, адрес не в СПб

Срок практики с «____»______________20__г. по «___»________________20__г.

Руководитель практики от института ______________________/ Шарафанова Е.Е/

Приложение 3

Договор на прохождение практики (приложить копию)

ДОГОВОР ОБ ОРГАНИЗАЦИИ ПРАКТИКИ СТУДЕНТОВ ИНСТИТУТА ТУРИЗМА И МЕЖДУНАРОДНЫХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ОТНОШЕНИЙ

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО УНИВЕРСИТЕТА СЕРВИСА И ЭКОНОМИКИ

г. Санкт-Петербург «____» ___________ 20__ г.

Институт туризма и международных экономических отношений в лице д.п.н., профессора Пашковской Ирины Николаевны, действующей на основании Устава, в дальнейшем именуемый «ИНСТИТУТ», с одной стороны и - ,

именуемое в дальнейшем «ОРГАНИЗАЦИЯ», в лице

действующего на основании __________________________ ________________________________________, с другой стороны, заключили настоящий договор о нижеследующем:

1. «ОРГАНИЗАЦИЯ» «_____________________________________________________________________________»

приглашает на практику студентов в количестве _______. в период с_______ __________ 20__ г по

____ ___ 20__ г по специальности 080507 «Менеджмент организации»

специализации «Гостиничный и туристический бизнес» обязуется:

Предоставить «ИНСТИТУТУ» места практик в соответствии с программой практики.
Осуществить подбор непосредственных руководителей практики от организации из числа постоянно работающих квалифицированных специалистов.
Провести дополнительный инструктаж по технике безопасности и обеспечить безопасные, соответствующие техническим нормам условия труда.
Предоставить студентам-практикантам возможность пользоваться имеющейся литературой и другой документацией
Не допускать использования практикантов на работах, не предусмотренных программой практики и не имеющих отношения к специальности студентов.
Оценивать качество работы практикантов, составлять производственные характеристики с отражением в них выполнения программы практики.
Оказывать помощь о подборе материала для отчета по практике.

2. «ИНСТИТУТ» со своей стороны обязуется:

Направлять студентов-практикантов на практику в сроки, определенные программой практики.
Назначить руководителя практики от «ИНСТИТУТА» из числа преподавателей специальных дисциплин.
Обеспечить проверку и контроль за качественным проведением практики.
Оказывать методическую помощь студентам.

3. Договор вступает в силу с момента подписания обеими сторонами.

4. Договор составляется в двух экземплярах, один из которых хранится в «ИНСТИТУТЕ», другой – в «ОРГАНИЗАЦИИ».

5. Срок действия договора с «____»_________20___г. по «____»_________20___г.

Реквизиты сторон:

«УНИВЕРСИТЕТ»

«ОРГАНИЗАЦИЯ»

Санкт–Петербургский государственный университет сервиса и экономики

191015, Санкт-Петербург, ул. Кавалергардская, д.7

ИНН 7811081109

КПП 871101001

Отделение по Невскому району УФК по г. Санкт-Петербургу

(СПбГУСЭ, л/сч.06073153700)

Т/с 40503810000001000376

БИК 044080002

Полевое учреждение Банка России

НАБЕРЕЖНОЕ г.Санкт-Петербург

ОКПО 33189662

ОКОНХ 92110

Код дохода 07330201010010000130

П.1,Разрешение 0739899391

Директор ИТиМЭО, д.п.н., профессор

И.Н. Пашковская

________________________________

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

______________________________________________________________________________________

_____________________

Приложение 4

ХАРАКТЕРИСТИКА

на студента специальности 080507 курс ______ группа _____

_______________________________________________________

Ф.И.О.полностью

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

____________________________________________________________

Приложение 5

ДНЕВНИК

прохождения преддипломной практики

Студента специальности 080507 курс ______ группа _____

________________________________________________

Дата	Характеристика выполненной работы	Подпись руководителя

Печать предприятия

Введение (2 стр.)

Актуальность

Предмет

Объект

Субъект

Цель

Задачи

Информационная база

1. Комплексный анализ деятельности ООО «ХХХХХ»

Общая характеристика предприятия ООО «ХХХХХ»

Местонахождение предприятия, год основания, адрес) ________________________

________________________________________________________________________________

Анализ организационной структуры ООО «ХХХХХ»

Аннотация к разделу________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Директор

Бухгалтер

Менеджер

Рис…. Организационная структура ООО «ХХХХХ»

Охарактеризовать схему (4-5 предложений) _______________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Таблица…

Штатное расписание ООО «ХХХХХ» за 20…г.

Должность	Количество человек	З/плата, тыс. руб.	ФОТ, тыс. руб.




Итого

Наименование услуги	Объем реализации, тыс.руб		Изменения
Наименование услуги	20___	20___	+/-	%



Итого

Охарактеризовать таблицу (4-5 предложений) _________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Анализ себестоимости и затрат ООО «ХХХХХ»

Аннотация к разделу________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Таблица…

Структура себестоимости реализации услуг ООО «ХХХХХ»

Показатель	Период		Изменения
Показатель	20___	20___	+/-	%
1. Аренда
2. З/пл
3. ЕСН (26%)
4. Амортизация ОФ(12%)
5. Реклама
6. Коммунальные услуги
9. Прочие затраты
10. Коммерческие расходы
11. Прочие затраты
Полная себестоимость
Итого переменных затрат
Итого постоянных затрат

№ пп	Наименование показателя	Ед. изм.	20___	20___	Изменения
№ пп	Наименование показателя	Ед. изм.	20___	20___	+/- 4стл-3стл.	% *4стл÷5стл.100**
0	1	2	3	4	5	6
1	Выручка (без НДС)	тыс. руб.
2	Себестоимость	тыс. руб.
	переменные
	постоянные
3	Стоимость основных фондов	тыс. руб.
4	Численность работающих	Чел.
5	Фонд оплаты труда	тыс. руб.
6	Прибыль от реализации (с.1 – с.2)	тыс. руб.
7	Рентабельность производства (с.6/с.2)х100	%				Х
8	Рентабельность продаж (с.6/c.1)х100%	%				Х
9	Производительность труда (с.1/c.4)	Руб./чел.
10	Фондоотдача (с.1/с.3)	Руб./ руб.
11	Средняя заработная плата (с.5/с.4)	тыс.руб./чел.

Охарактеризовать таблицу (4-5 предложений) ____________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Анализ рынка услуг ООО «ХХХХХ»

Анализ по профилю деятельности (8-10 стр.)– должны показать состояние рынка услуг за последние 5 лет – статистика, объем и т.д., НЕ КАСАЯСЬ деятельности САМОГО предприятия!

3. Анализ деятельности предприятия ООО «ХХХХХ» по теме дипломного проекта

Анализ деятельности предприятия по теме дипломного проекта за 2 года (5-6стр.) – никакой воды! Обязательно цифры, диаграммы, таблицы! Также необходимо выявить 3 проблемы и предложить пути их решения!

Заключение (2 стр.) – поставленные в введении цели и задачи должны быть раскрыты!

Список литературы (не менее 15 шт., не позднее 2005г.)

Приложения

Blog