Программа ндп «Нур Отан» «ертеңІҢ Үшін аянба! » «100 видов семейного бизнеса» Iтом
Вид материала | Программа |
Содержание12. Приготовление продуктов национальной кухни 2. Способ приготовления. 3. Технологии приготовления. |
- Программа ндп «Нур Отан» «ертеңІҢ Үшін аянба! » «100 видов семейного бизнеса» Iтом, 5243.07kb.
- Работа общественного совета по борьбе с коррупцией при алматинском областном филиале, 306.2kb.
- Программа посткризисного восстановления (оздоровление конкурентоспособных предприятий), 364.87kb.
- Программа посткризисного восстановления (оздоровление конкурентоспособных предприятий), 364.75kb.
- Программа по развитию фармацевтической промышленности Республики Казахстан на 2010, 717.08kb.
- Агентство Республики Казахстан по делам строительства и жилищно-коммунального хозяйства, 392.6kb.
- Справка по итогам проведения Дня открытых дверей, посвященных, 37.28kb.
- План мероприятий по борьбе с коррупцией в системе органов юстиции Республики Казахстан, 109.85kb.
- Сената Парламента Республики Казахстан, член Межпарламентской Ассамблеи государств-участников, 16.62kb.
- Тезисы доклада министра, 154.58kb.
12. Приготовление продуктов национальной кухни
1. Общая информация. Казахская национальная кухня издавна славится своеобразной мягкостью и нежностью вкусовых ощущений блюд. Основу казахской кухни составляют продукты животноводства – мясо и молоко, а также десерты, выпечка и напитки.
В традиционной казахской кухне предпочтение всегда отдавалось варке. Большое место отводится заготовке и длительному хранению продуктов. Во время забоя скота часть мяса заготавливали впрок, для чего его солили, вялили, иногда коптили. Деликатесные изделия готовили, в основном, из конского мяса – казы, шужук, жал, жая, карта и др. Хлеб чаще всего выпекается в виде лепешек, из печеных изделий наибольшей популярностью пользуются баурсаки. Поэтому бизнес, основанный на приготовлении и сбыте продуктов национальной кухни является выгодным.
2. Способ приготовления. Одними из десертов казахской кухни является такие сладости, как жент, талкан, балкаймак и другие.
- Жент – казахский шоколад. Для приготовления 1 кг. жента понадобится 500 гр пшена, 400 гр иримшика, 200 гр сахара, 50 гр столовой ложки изюма, 200 гр сливочного масла. Пшено и иримшик толкут в ступке. Полученную массу смешивают с сахаром и изюмом, добавляют сливочное масло и охлаждают до застывания. Готовый жент режут острым нагретым ножом.
- Для того чтобы приготовить талкан со сливочным маслом необходимо 100 гр пшена, 100 гр сливочного масла. Талкан готовят из обжаренных и очищенных зерен пшена, пшеницы и кукурузы, которую толкут в ступе, а затем просеивают. Готовый талкан тщательно растирают со сливочным маслом, пока все масло не впитается. Талкан можно смешивать также со сметаной, молоком, бульоном, водой или сырыми яйцами.
- Балкаймак. В глубокую сковороду или казан налить сметану и проварить ее, помешивая до тех пор, пока на поверхности сметаны не образуется слой масла. При варке сметаны можно добавить мед или сахар. Затем в сметану добавить муку, хорошо размешать и снова проварить 10 минут. Подавать в горячем виде.
3. Технологии приготовления. Казахская кулинария славится своеобразной мягкостью и нежностью вкусовых оттенков. Она строго дозирует специи, отличается длительностью процесса варки при слабом кипении, что придаёт продукту особую сочность и мягкость.