Geum.ru

Варианты контрольной работы №1 по дисциплине «Оборудование ооп» Выбор варианта контрольной работы и порядок её выполнения

Вид материалаДокументы

Содержание


Методические рекомендации по выполнению
Вопросы к экзамену для групп 3-го курса.
Подобный материал:
Варианты контрольной работы №1 по дисциплине «Оборудование ООП»


Выбор варианта контрольной работы и порядок её выполнения.

После изучения и усвоения учебного материала следует устно ответить на вопросы для самопроверки и только тогда рекомендуется приступить к выполнению контрольной работы. Контрольные работы выполняются строго по своему варианту, соответствующим двум последним цифрам шифра.

Работа, выполненная не по своему варианту, возвращается без проверки и зачёта. Вариант определяется по таблице.

В таблице по горизонтали «Б» размещены цифры от 0 до 9, каждая из которых – последняя цифра шифра учащегося. По вертикали «А» также размещены цифры от 0 до 9, каждая из них – предпоследняя цифра шифра. Пересечение горизонтальной и вертикальной линии определяют клетку с номерами вопросов контрольной работы учащегося. Например шифр учащегося 1495, последняя цифра 95 определяет вариант контрольной работы. Пересечение 9-ой строки по вертикали А и 5-го столбца по горизонтали Б определяет клетку с искомыми вопросами. В данном примере это будут вопросы 6, 16, 24, 34, 50.

Следует быть внимательным при выборе варианта.

Первым этапом в работе над контрольными заданиями является ознакомление с литературой по вопросам варианта.

Работа выполняется в тетради. Записывается формулировка вопроса или задачи, а за тем – ответ.

Ответ должен быть по существу вопроса, конкретным. Каждый следующий вопрос следует излагать с новой страницы. Страницы тетради следует нумеровать.

Работа должна быть написана грамотно, чётким почерком, аккуратно, в тетради следует предусмотреть поля 4-5см. для замечаний преподавателя-рецензента. Ответы на вопросы должны излагаться своими словами, не допускать переписывания текста из учебных пособий лил других источников. В ответах на вопросы, связанных с использованием практических материалов, следует обязательно отражать материалы из практической деятельности своего предприятия. Решения задач необходимо сопровождать подробными расчётами, пояснениями, выводами. Схемы следует выполнять аккуратно, с использованием чертёжных инструментов и сопровождать необходимыми условными обозначениями или делать ксерокопию из учебника и вклеивать в текст.

Контрольная работа выполняется синими чернилами, разборчиво, без сокращения слов, чётко пишутся формулы, цифры, чётко и аккуратно выполняются схемы карандашом.

В конце работы приводится перечень литературы, ставится дата выполнения и подпись.

Перечень используемой литературы указывается в определённой после-довательности:

- основная учебная литература;

- дополнительная учебная литература;

- прочие источники

На титульном листе контрольной работы следует указывать точное название предмета, номер работы, фамилию, имя, отчество учащегося, шифр, курс, группу, специальность, фамилию преподавателя.

В случае затруднений по выполнению контрольной работы, учащиеся могут получить устную или письменную консультацию.



А

Б
Последняя цифра шрифта

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9

0
10

11

21

40

43
9

12

22

39

44
8

13

23

38

45
7

14

24

37

46
6

15

25

36

47
5

16

26

35

48
4

17

27

34

49
3

18

28

33

50
2

19

29

32

41
1

20

30

31

42

1
9

19

30

39

42
10

18

29

40

41
7

20

28

37

43
6

17

27

38

44
5

16

26

31

45
4

15

25

32

46
3

14

24

33

47
1

12

23

34

48
8

13

21

35

49
2

11

22

36

50

2
8

18

22

38

41
7

19

23

31

42
10

17

24

32

44
5

20

25

33

45
9

12

21

34

46
6

14

27

35

47
2

13

28

36

48
1

15

29

37

49
4

11

30

39

50
3

16

26

40

43

3
7

17

23

37

50
8

18

24

38

49
9

19

25

31

48
10

16

26

32

47
3

20

27

33

41
2

11

28

34

42
1

12

29

35

43
6

14

30

36

44
5

13

22

40

45
4

15

21

30

46

4
6

16

24

36

49
7

15

26

37

50
8

14

27

40

41
9

13

28

31

42
10

12

29

32

43
1

20

30

33

44
2

18

21

34

45
3

19

22

35

46
4

17

23

39

47
5

11

25

38

48

5
5

15

25

40

48
4

14

27

39

47
3

13

28

33

50
2

12

30

34

49
1

11

29

35

44
10

16

21

36

45
7

20

22

37

46
9

19

23

38

41
8

18

24

31

43
6

17

26

32

42

6
4

14

26

32

47
3

15

28

31

48
2

13

29

34

49
1

12

30

35

50
8

17

21

36

42
9

16

22

37

43
10

11

23

38

44
6

20

24

33

45
5

19

25

39

46
7

18

27

40

41

7
3

13

27

31

46
2

17

29

33

45
1

15

30

32

47
4

16

21

34

48
5

14

22

35

50
7

12

23

36

49
9

18

24

39

41
10

11

25

37

42
6

20

26

40

43
8

19

28

38

44

8
2

12

28

40

45
1

13

30

38

46
6

14

22

39

42
7

11

23

36

41
3

20

24

37

43
8

16

25

31

44
4

15

26

32

50
5

17

27

33

47
10

19

29

34

48
9

18

21

35

49

9
1

11

30

39

44
2

12

21

40

41
3

13

28

31

46
4

14

27

32

47
5

15

26

33

49
6

16

24

34

50
7

17

25

35

48
8

18

23

36

43
9

19

22

37

42
10

20

29

38

45



Вопросы контрольной работы №1.

1.Общие сведения о материалах, применяемых в торговом машиностроении

2.Способы соединения деталей. Их краткая характеристика, область применения.

3. Валы, оси, подшипники, муфты. Их назначение, краткая характеристика, область применения.

4. Передачи. Их классификация, понятие о передаточном числе, краткая характеристика основных видов передач.

5. Бесступенчатый вариатор скоростей, коробка скоростей, планетарный и кривошипно-шатунный механизм. Их назначение, краткая характеристика, область применения.

6. Электрические приборы ручного управления: рубильники, кнопочные выключатели, кулачковые переключатели, штепсельные разъемы. Их назначение, краткая характеристика, область применения.

7. Электрические приборы защиты: плавкие предохранители, электромаг-нитные и тепловые реле, автоматические выключатели. Их назначение, краткая характеристика, область применения.

8. Электрические приборы дистанционного управления: электромагнитные реле, магнитные пускатели, микропереключатели. Их назначение, краткая харак-теристика, область применения.

9. Электропривод. Типы электроприводов, краткая характеристика электро-двигателей, применяемых в торгово-технологическом оборудовании.

10. Классификация и структура машин. Основные требования, предъявляемые к машинам и механизмам предприятий общественного питания. Классификация торгово-технологического оборудования.

11. Машина для нарезки овощей МРО 50-200. Назначение, устройство (схема), принцип действия.

12. Машина для очистки картофеля типа МОК. Назначение, устройство (схема), принцип действия.

13. Машина для нарезки овощей МРО-1000. Назначение, устройство (схема), принцип действия.

14. Машина для протирания овощей МП-800. Назначение, устройство (схема), принцип действия.

15. Мясорубка МИМ-250. Назначение, устройство (схема), принцип действия.

16. Котлетоформировочная машина МФК-2000. Назначение, устройство (схема), принцип действия.

17. Тестораскаточная машина МТР-60М. Назначение, устройство (схема), принцип действия.

18.Взбивальная машина МВ-35М. Назначение, устройство (схема), принцип действия.

19.Поточно-механизированая линия ПЛСК-800, устройство (схема), краткая характеристика машин, входящих в линию.

20. Посудомоечная универсальная машина непрерывного действия МПУ-2800. Назначение, устройство (схема), принцип действия.

21. Машина для нарезки овощей МРО-50-200. Правила безопасной эксплу-атации машины, укажите неисправности, возникающие при работе и способы их устранения.


22. Машина для нарезки вареных овощей МРОВ-160. Правила безопасной эксплуатации машины, укажите основные неисправности, возникающие при работе и способы их устранения.

23. Мясорубка ММП-11-1. Правила безопасной эксплуатации машины, основные неисправности, возникающие при работе.

24. Механизм для измельчения сухарей МИП-11-1. Правила безопасной эксплуатации машины, укажите основные неисправности, возникающие при работе и способы их устранения.

25. Машина для просеивания муки МПМ-800. Правила безопасной эксплу-атации машины, укажите неисправности, возникающие при работе и способы их устранения.

26. Тестомесильная машина ТММ-1М. Правила безопасной эксплуатации машины, укажите неисправности, возникающие при работе и способы их устранения.

27. Взбивальная машина МВ-6. Правила безопасной эксплуатации машины, укажите неисправности, возникающие при работе и способы их устранения.

28. Подъёмно-транспортное оборудование. Классификация подъёмно-транспортного оборудования. Краткая характеристика лифтов. Правила безопасной эксплуатации лифтов.

29. Машина для нарезки гастрономических продуктов МРГ-300А. Правила безопасной эксплуатации машины, укажите неисправности, возникающие при работе и способы их устранения.

30. Посудомоечная универсальная машина периодического действия МПУ-700. Правила безопасной эксплуатации машины, укажите неисправности, возни-кающие при работе и способы их устранения.

31. Сравните универсальные кухонные машины П-II-1 и ПУВР, опишите их общие и отличительные особенности.

32. Сравните картофелеочистительные машины типа МОК-125 и КНА-600м опишите их общие и отличительные особенности.

33. Сравните механизмы для нарезки овощей МОП-11-1 и МС-28-100. Опишите их общие и отличительные особенности.

34. Сравните машины для нарезки овощей МИСО и МИВП-М. Опишите их общие и отличительные особенности.

35. Сравните мясорыхлители МРП-11-1 и МРМ-15. Опишите их общие и отличительные особенности.

36. Сравните просеиватели муки МПМ-800 и МПМВ-300. Опишите их общие и отличительные особенности.

37. Сравните тестомесильные машины МТМ-15 и МТИ-100. Опишите их общие и отличительные особенности.

38. Сравните взбивальные машины МВ-6 и МВП-11-1. Опишите их общие и отличительные особенности.

39. Сравните механизм для измельчения орехов МДП-11-1 и кофемолку МИК. Опишите их общие и отличительные особенности.

40. Сравните тастомесильные машины ТММ-1М и «Тасема» . Опишите их общие и отличительные особенности.

41. Определите передаточное число двухступенчатого цилиндрического зубчатого редуктора, если ί1=2, z3=40, z4=120. Начертите схему в соответствии с полученными данными и обозначьте основные части.


42. Определите частоту вращения входного и промежуточного валов двух-ступенчатого зубчатого редуктора, если n3=170об/мин., ί=8, z1=16, z2=32. Начертите схему в соответствии с полученными данными и обозначьте основные части.

43. Определить передаточное число двухступенчатого цилиндрического зубчатого редуктора и частоту вращения промежуточного вала, если n1=1200 об/мин, n3=150 об/мин, z1=15, z2=30. Начертить схему в соответствии с полученными данными и обозначьте основные части.

44. Определить передаточное число двухступенчатого коническо- цилиндрического редуктора если ί1=3, частота вращения промежуточного вала равна 220 об/мин, а выходного 110 об/мин. Начертить схему в соответствии с полученными данными и обозначьте основные части.

45. Определить передаточное число клиноременной передачи, если n1=1500 об/мин, n2=300 об/мин. Начертить схему в соответствии с полученными данными и обозначьте основные части.

46. Определите производительность картофелечистки, если Д рабочей камеры – 0,4м., высота – 0,4м., время загрузки – 0,2м., время очистки – 2мин. Начертите кинематическую схему МОК.

47. Определите производительность хлеборезки, если масса хлеба – 800г., время загрузки – 8сек. и выгрузки – 8сек., толщина отрезаемого куска – 8мм., длина хпеба – 200мм., частота вращения ножа – 200об/мин. Начертите кинематическую схему АХМ-300Т.

48. Определите производительность машины для нарезки гастрономических товаров, если известно, что масса загружаемого продукта – 500г., длина – 30см., толщина ломтика – 5мм., число резов – 45 в мин. Начертите кинематическую схему МРГ 300А

49. Определите производительность котлетоформировочной машины при частоте вращения формировочного стола n=0,2c, и числа вращений – 3. Начертите кинематическую схему МФК-2240 или 2000.

50. Определите производительность взбивальной машины при объёме бачка – 35куб.дм. время загрузки + выгрузки – 4мин., взбивания – 10 мин. Плотность бисквитного теста – 0,25кг/куб.дм. Начертите кинематическую схему МВ-35М.


Методические рекомендации по выполнению

контрольной работы №1

При ответе на вопросы №1-5 следует воспользоваться учебниками по деталям машин или Главацкой В. И. «Механическое и холодильное оборудование» стр. 9-53.

Отвечая на вопросы №6-9 – учебник Гусевой Л. Г. «Тепловое и электрическое оборудование» стр. 6 – 29. Ответ на вопрос №20 Вы найдёте в учебниках по механическому оборудованию.

Ответы на вопросы №11-20 Вы найдёте в учебниках по механическому оборудованию. Внимательно прочитайте условия. Вам следует выполнить схему указанной машины. Чертёж должен быть аккуратным и чётким. Если Вы не обладаете способностью вычертить схему, сделайте ксерокопию. Но описание устройства должно быть подробным.

При составлении правил безопасной эксплуатации машин (вопросы № 21-30)


расскажите о подготовке машины к работе, подготовке сырья для переработки, последовательности выполнения операций, санитарной обработке после использования машины и т.д., а также правилах техники безопасности и охраны труда на данном оборудовании. Если в задании требуется указать возможные неисправности при работе машины и как они устраняются, сделайте таблицу в таком виде:

Неисправности
Причины
Способы устранения












Прежде, чем решить задачу на «сравнение» двух машин или механизмов (вопросы № 31-40), в учебниках по механическому оборудованию изучите их назначение, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации.

Затем опишите: 1. Общие особенности:

    1. …
    2. …
    3. … и т.д.

2. Отличительные особенности (эту часть вопроса выполняйте в виде таблицы). Например:



Признак различия
МПМ-800
МПМВ-300

1.Производительность

2.Приводной механизм
800 кг/ч

Электродвигатель трёх-фазный, 2е – 2х ручьевые клиноременные передачи
300 кг/ч

Однофазный электро-двигатель

И т. д.

При решении задач № 41-45 воспользуйтесь учебником Павлова «Детали машин» или Главацкой В. И. «Механическое и холодильное оборудование», а №46-50 – учебником Проничкиной «Механическое оборудование предприятий общественного питания». После освещения определённой темы, в данном учебнике имеются образцы решения задач по определению производительности.


Вопросы к экзамену для групп 3-го курса.

1. Общие сведения о деталях машин. Что такое машина? Что такое механизм? Краткие сведения о материалах, применяемых в машиностроении.

2. Неразъемные соединения деталей машин.

3. Разъемные соединения деталей машин.

4. Оси, валы, подшипники, муфты. Назначение, виды, устройство.

5. Зубчатые, червячные передачи. Устройство, преимущества, недостатки.

6. Ременные, цепные передачи. Устройство, преимущества, недостатки.

7. Приборы дистанционного и ручного управления.

8. Приборы защиты (плавкие предохранители).

9. Приборы защиты (автоматические выключатели электромагнитного действия и с тепловым расщеплением).

10. Классификация и структура машин. Основные требования, предъявля-емые к машинам и механизмам объектов общественного питания.

11. Универсальные кухонные машины общего назначения. Устройство, комплектация, правила безопасной эксплуатации.

12. Овощеочистительная машина МОК-125/250. Назначение, устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

13. Овощерезки дисковые типа МРО50-200. Назначение, устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

14. Овощерезка роторного типа МРО-400-1000. Назначение, устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

15. Протирочные машины для овощей МИСО- и МП-800. Назначение, устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

16. Мясорубки типа МИМ-300, ММП-2-1. Назначение, устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

17. Рыхлители МРМ-15, МРП-2-1. Назначение, устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

18. Рыбоочиститель РО-1М. Назначение, устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

19. Котлетоформовочная машина МФК-2000. Назначение, устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

20. Просеиватель МПМ-800. Назначение, устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

21. Просеиватель МПМВ-300. Назначение, устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

22. Тестомесильная машина ТММ-1М. Назначение, устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

23. Тестомесильная машина.ТММ-15. Назначение, устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

24. Тестомесильная машина МТИ-100. Назначение, устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

25. Тестораскаточная машина МРТ-60М. Назначение, устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

26. Взбивальная машина МВУ-60. Назначение, устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

27. Взбивальная машина МВ-35М. Назначение, устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

28. Взбивальная машина МВ-6. Назначение, устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

29. Хлеборезка АХМ-300Т. Назначение, устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

30. Машина для нарезки гастрономических продуктов МРГ-300А. Назначение, устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

31. Посудомоечная машина МПУ-700 (ММУ-500). Назначение, устройство, правила безопасной эксплуатации.

32. Посудомоечная машина МПУ-2800 (ММУ-2000). Назначение, устройство, правила безопасной эксплуатации.

33. Весы, назначение, классификация, требования к весам. Устройство настольных циферблатных.

34. Контрольно-кассовые машины, принципиальная схема устройства, правила эксплуатации.

35. Значение механизации погрузочных работ, классификация подъёмно-транспортных работ.

36. Средства малой механизации: лебёдки, тали, тележки. Устройство.

37. Подъёмники (лифты). Устройство, правила безопасной эксплуатации.

38. Что такое топливо. Виды топлива. Основные характеристики.

39. Способы теплообмена. Теплопроводность. Условия определения коэффициента теплопроводности, теплоизаляционные материалы.

40. Конвекция. Условия теплообмена, определение количества тепла, зависимость от различных факторов.

41. Излучение. Характеристика лучистого теплообмена. Закон Стефана-Больцмана.

42. Электронагреватели. Виды, устройство, область применения.

43. Понятие об электромагнитном поле СВЧ, его действие на обрабатываемый продукт, преимущества и недостатки.

44. Электроконтактный термометр и манометр, устройство и принцип действия.

45. Датчики реле температуры Т-32, устройство и принцип действия.

46.Реледавления РД-4. устройство и принцип действия.

47. Классификация, устройство газовых горелок, строение пламени горелки.

48. Газовая автоматика АБ-1. Устройство, принцип действия.


Литература.


- Божов М. И., Елхина В. Д., Голованов О. М. «Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественное питание»: Учеб.-М. 2002 – 464с.

- Главацкая В. И., Киселёва И. Е., Родникова Т. Н. « Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания»: Учеб.-М 1982 – 408с.

- Груданов В. Я., Давидович И. Ю., «Оборудование предприятий общественного питания»: Учебное пособие. Мн. 2003 – 345с.

- Гусева Л. Г. «Тепловое и электрическое оборудование предприятий общественного питания» Учеб.-М. 1983 – 247с.

- Кирпичников В. Н., Леенсон Г. Х. «Справочник механика (общественное питание)» М. 1990

- Мещеряков Д. Ф. «Основы холодильной техники и холодильной технологии» М. 1975

- Проничкина Л. П. «Механическое оборудование предприятий общественного питания» М. 1973

- Стрельцов А. Н., ШишовВ. В. «Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания» М. 2006 – 270с.

- Проничкина Л. П., Былинская Н. А., Леенсон Г. Х «Механическое оборудование предприятий общественного питания» М. 1975 – 283с.