Обзор прессы за 07-13. 10. 06
| Вид материала | Обзор |
СодержаниеЧелябинская область. Сегодня день рождения «Докторской» колбасы Алтайский край: объем рынка мясных консервов ежегодно увеличивается |
- Н. Т. Гончаровой Заместителям руководителя уфнс, 266.57kb.
- Н. Т. Гончаровой Заместителям руководителя уфнс, 601.86kb.
- Н. Т. Гончаровой Заместителям руководителя уфнс, 353.62kb.
- Обзор прессы с 28 марта по 01 апреля 2011 года, 215.07kb.
- Обзор прессы с 28 февраля по 05 марта 2011 года, 368.13kb.
- Н. Т. Гончаровой Заместителям руководителя уфнс, 158.71kb.
- Н. Т. Гончаровой Заместителям руководителя уфнс, 543.23kb.
- Н. Т. Гончаровой Заместителям руководителя уфнс, 697.98kb.
- Н. Т. Гончаровой Заместителям руководителя уфнс, 347.66kb.
- Обзор прессы за 20-26. 05., 1163.79kb.
Челябинская область. Сегодня день рождения «Докторской» колбасыMeatinfo.ru, 10.10.06 Ровно 70 лет назад нарком пищевой промышленности СССР Анастас Микоян издал распоряжение о начале выпуска нового сорта колбасы – диетического продукта, специально предназначенного для людей с ослабленным здоровьем. Так появилась на свет «Докторская». Рецепт «колбасного здоровья» был следующим: для изготовления 100 килограммов колбасы брали 25 килограммов говядины высшего сорта, 70 килограммов полужирной свинины, 3 килограмма яиц и 2 килограмма коровьего молока. В колбасе было минимальное содержание жиров, солей и острых приправ. «Докторская» пользовалась неизменной любовью советских граждан, не случайно именно эта колбаса заменила мясо в самом новогоднем салате. Сейчас состав «здорового продукта» изменился не в лучшую сторону. Кроме того, сегодня в «Докторскую» добавляют различные пряности, стабилизаторы и фиксаторы окраски. Так говорить о ней, как об исключительно полезной для здоровья, уже не приходится. Кстати, добавлять сою в колбасу начали не в 90-х, а в 70-х годах прошлого века – с мясом в стране было напряженно. Однако колбаса, хоть и утратившая свою ценность для здоровья и неповторимый вкус натуральных продуктов, по-прежнему популярна в народе, об этом говорит хотя бы тот факт, что практически у каждого производителя есть своя «Докторская». Цена этой продукции на Южном Урале колеблется от 120 до 200 рублей за килограмм, что, в свою очередь, говорит о разной доле «чистого» мяса в конечном продукте. ссылка скрыта (к содержанию) Алтайский край: объем рынка мясных консервов ежегодно увеличиваетсяAllmedia.ru, 11.10.06 Рынок мясных консервов с каждым годом увеличивается на 30%. По наблюдению специалистов, спрос на тушёнку постепенно растёт, а производственные показатели предприятий увеличиваются. О тенденциях этого сегмента продовольственного рынка и предпочтениях покупателей рассказывает Виктор Плотников, заместитель директора компании «Бийскмясопродукт». Ассортимент мясных консервов «Бийскмясопродукт» можно назвать традиционным. Около 70% всей продукции составляют ГОСТовские консервы (говядина тушёная высшего, первого сорта; свинина тушёная), остальные консервы готовятся согласно техническим условиям (ТУ). Собственные разработки предприятия – говядина тушёная под торговыми марками «Алтайская», «Смоленская». Эти консервы производятся с добавлением различных добавок, в том числе и соевых. Несколько лет назад эти позиции были ходовыми, но сейчас, по наблюдению продавцов, покупатель всё чаще выбирает натуральные консервы. «Мы вырабатываем серию паштетов в удобной 100-граммовой банке, которые достаточно востребованы покупателями, - говорит Виктор Плотников. – Это традиционные мясные паштеты из чистого мяса без добавок, изготовленные по ГОСТу. Есть паштеты из печени без добавок и с добавлением грибов, свежей зелени (паприки), чеснока, куриного мяса». Всего лишь 3% от общего объёма производства занимает конина (это специфический продукт, который востребован в основном жителями Горного Алтая и Севера). Не так давно предприятие обновило внешний вид банки. Вместо стандартной жестяной банки с наклеенной бумажной этикеткой в магазинах появилась тушёнка в банках современного формата – из летографированной жести. Именно такой вариант стал выбирать современный покупатель. Спрос на мясные консервы, в целом стабилен, но, по словам Виктора Плотникова, на рынке ярко выражена сезонность. «Предприятие работает без перерывов весь год – говорит он. – Заметно снижаются объёмы производства и реализации в январе. В остальное время мы делаем 220 – 225 тыс. условных банок (туб) в месяц. Сезон продаж начинается с мая и продолжается до сентября. В эти месяцы предприятие производит до 300 туб в месяц». «Конкуренция на консервном производстве по-прежнему остаётся, - говорит Виктор Плотников. – Даже несмотря на то, что в Западной Сибири нет ни одного предприятия с такими объёмами, как у нас, есть только более мелкие производства. Основными конкурентами можно считать компанию «Главпродукт», объединяющую несколько заводов в Московской области и Мясоконсервный комбинат в Улан-Удэ. Но насколько нам известно, там тоже идёт процедура банкротства». Трудность в том, что рынок диктует не только качество, но и цену. А такие крупные конкуренты, как «Главпродукт», способны делать большие объёмы и продавать продукцию по меньшей цене. Тем не менее у бийского производителя есть постоянный покупатель. К тому же, по словам Виктора Плотникова, у предприятия нет необходимости продвигать свой товар, работа ведётся в основном по заявкам. Проблема сырья сегодня остро стоит перед производителями. Алтайского мяса не хватает, практически все мясоперерабатывающие предприятия работают на привозном. Ежегодно осенью происходит массовый забой скота, и в этот период предприятия не испытывают дефицита, но на весь год этого объёма не хватает. «Бийскмясопродукт» получает сырьё из Новосибирска, 80% которого составляет импортное мясо. «Консервный рынок будет развиваться, - прогнозирует Виктор Плотников. – Начиная с 2002 года ежегодный прирост объёмов производства составляет 30%. Растёт покупательский спрос. Если раньше наше предприятие работало только на край и Новосибирскую область, то сегодня продукция представлена в Кемеровской области и Северных районах». ссылка скрыта (к содержанию) |