Geum.ru

Методические указания по изучению дисциплины и задания для контрольной работы для студентов-заочников

Вид материалаМетодические указания

Содержание


Раздел 1. ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
1.2 Распределение учебной нагрузки для изучения дисциплины
Примерное распределение часов для изучения дисциплины
2.1 Происхождение и биологические особенности птицы
2.2 Экстерьер и конституция.
Экстерьер и конституцию
Мясная продуктивность
2.3 Породы и кроссы сельскохозяйственной птицы.
Вопросы для самопроверки
2.4 Воспроизводство стада и организация племенной работы в птицеводстве
Вопросы для самопроверки
2.6 Выращивание молодняка и содержание
2.7 Кормление сельскохозяйственной птицы
2.8 Технология производства яиц
Вопросы для самопроверки
2.9 Технология производства мяса птицы
И указания по ее выполнению
Подобный материал:

Министерство сельского хозяйства и продовольствия РФ

Забайкальский аграрный институт-филиал ФГОУ ВПО «Иркутская государственная сельскохозяйственная академия»


Технологический факультет


Кафедра животноводства


ПТИЦЕВОДСТВО


МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ

И ЗАДАНИЯ ДЛЯ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ


Для студентов-заочников

специальности 110401 — «Зоотехния»

квалификация - зооинженер




Чита 2009




УДК: 636.5 (075)


Птицеводство. Методические указания по изучению дисциплины и зада­ния для контрольной работы /Забайкальский аграрный институт – филиал «Иркутская государственная сельскохозяйственная академия»


Составитель: к.с.-х.н., доцент кафедры животноводства ЗабАИ

А.М. Венгеров

Сост. Венгеров А.М., Чита 2009 - 22 с. Предназначены для студентов 5 курса по специальности 110401 «Зоотехния». Утверждены методической комиссией технологического факультета 04.06.09 г., протокол № 8.


Рецензенты: доктор с-х.н., профессор кафедры животноводства ЗабАИ Ц-Д. Р. Батожаргалов, к.с-х.н., доцент кафедры технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции ЗабАИ В.В. Цыренова.


ПРЕДИСЛОВИЕ

Птицеводство является одной из высокотехнологичных и быстро-развивающихся отраслей животноводства. Ведение птицеводства на должном уровне требует подготовки квалифицированных специалистов, досконально знающих производство яиц и мяса птицы, умеющих решать сложные организационные и технологические вопросы.


Производство диетических высокоценных продуктов питания и технологического сырья предопределяет значимость птицеводческой отрасли в народном хозяйстве. Наиболее важным, биологически обусловленным признаком, присущим сельскохозяйственной птице, является высокая оплата корма продукцией. На получение 1 кг яичной массы затрачивается всего 2 кг корма, а на прирост 1 кг живой массы тела бройлеров – 2 кг корма. Интенсивное птицеводство обуславливает усиление специализации используемых пород и породных групп птицы, зачастую в ущерб существующему генофонду.

Большое значение имеют вопросы сохранения генетического разнообразия и генофонда птицы. Эту задачу успешно выполняют коллекционные хозяйства (фермы), где можно сохранять малочисленные породы и популяции птицы разных видов. В этой связи, зооинженеры должны хорошо разбираться в вопросах воспроизводства стада, методах разведения птицы, инкубации яиц, выращивания здорового ремонтного молодняка различных пород, линий и кроссов.

При подготовке специалистов широкого профиля в качестве основных тем для самостоятельного изучения предлагаются следующие:
  1. Организация племенной работы в птицеводстве.
  2. Методы разведения сельскохозяйственной птицы.
  3. Отбор и определение племенной ценности птицы.
  4. Породы и породные группы, кроссы.
  5. Продуктивные и воспроизводительные качества: яйценоскость, мясная продуктивность, инкубация яиц и выращивание ремонтного молодняка.
  6. Организация труда и технология производства продуктов птицеводства.

При подготовке зооинженеров для работы на птицефабриках следует учитывать специфику птицеводческой отрасли, необходимости дальнейшей специализации подготовленных кадров для работы на различных предприятиях, в том числе фермерских и любительских хозяйствах. Методические рекомендации для студентов-заочников разработаны с учетом последних требований для успешного освоения курса «Птицеводство».


Раздел 1. ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

    1. Цели и задачи курса


Методические указания подготовлены в соответствии с программой дисциплины «Птицеводство» для высших сельскохозяйственных учебных заведений по специальности 110401—«Зоотехния» и Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования предусмотрено изучение дисциплины «Птицеводство» на V курсе в объеме 295 часов, в том числе на аудиторных занятиях с помощью преподавателя — 48 часов.

Птицеводство — отрасль животноводства, дающая высоко­питательные продукты с наименьшими затратами труда и ма­териальных ресурсов. В последние годы она развивается пу­тем концентрации, специализации и интенсификации на базе кооперирования птицефабрик, колхозных и совхозных ферм. Увеличение производства яиц и мяса птицы связано не толь­ко с увеличением поголовья птицы, но и с повышением ее про­дуктивности, с уменьшением затрат труда и кормов на едини­цу продукции. Поэтому студент должен знать особенности птицеводства как наиболее скороспелой, динамичной и эффек­тивной отрасли.

Главными факторами, обеспечивающими уве­личение производства продуктов птицеводства, являются кон­центрация и специализация производства, переход на исполь­зование гибридной птицы, широкое использование интенсив­ных методов выращивания и содержания птицы. Поэтому при изучении курса «Птицеводство» студент должен знать эти факторы интенсифи­кации производства и владеть знаниями по селекции, кормле­нию и технологии содержания сельскохозяйственной птицы. Освоение данного курса требует определенных знаний изучаемых ранее дис­циплин: анатомии и физиологии, разведения и кормления сельскохозяйственных животных, зоогигиены и основ ветеринарии.

При освоении курса рекомендуется ознакомиться с рабо­той птицеводческого предприятия (птицефабрики, племенного хозяйства, инкубаторно-птицеводческой станции) по месту жительства студента. Знания, полученные при самостоятельном изучении курса, закрепляются на лабораторно-экзаменационной сессии в ин­ституте. В период сессии студенты слушают лекции и выпол­няют лабораторные работы, а в конце сессии сдают экзамен. По дисциплине студент выполняет одну контрольную ра­боту.


1.2 Распределение учебной нагрузки для изучения дисциплины

Для лучшего усвоения курса целесообразно весь матери­ал разделить на разделы с примерным распределением времени для изучения каждого раздела. Все эти разделы следует изучать, используя учебную ли­тературу, другие материалы, которые освещают достижения науки и передовой опыт, материалы данного хозяйства, где работает студент при наличии в нем отрасли птицеводства. По вопросам, которые возникают в процессе изучения курса и при выполнении контрольной работы, можно обра­щаться за консультациями на кафедру института или в дека­нат факультета.


Примерное распределение часов для изучения дисциплины





№

п/п
Тема занятий
лк.
лб/пр.

зан.
сам

раб.
всего

часов

1
2
3
4
5
6

1.
История птицеводства. Происхождение и одомашнивание птицы. Биологические особенности птицы разных видов












2.
Конституция и экстерьер сельскохозяйс-твенной птицы. Продуктивные качества птицы и продукция птицеводства
2
10
30
42

3
Породы сельскохозяйственной птицы. Мето-ды разведения различных видов птицы.

2
2
30
34

4
Племенное дело в птицеводстве. Линейное разведение. Кроссы линий, выращивание ги-бридной птицы. ГПЗ и ПР 1 и 2-гопорядка

3
-
20
23

5
Инкубация яиц, режимы инкубации, гигиена вывода суточного молодняка

4
6
40
50

6.
Выращивание ремонтного молодняка. Технология содержания сельскохозяйст-венной птицы












7.
Кормление сельскохозяйственной птицы.












8.
Технология производства яиц
3
4
30
37

9.
Технология производства мяса птицы
3
2
20
25

10.
Контрольная работа
-
-
27
27

Итого:
20
28
247
295


Основная литература:

1. Кочиш И.И., Петраш М.Г.,Смирнов С.Б. Птицеводство/ М.: «КолосС», 2003.- 407 с.

2. Кочиш И.И., Сидоренко Л.И., Щербаков В.И. Биология сельскохозяйственной птицы./ М.: «КолосС», 2005.- 203 с.

3.Киселев Л.Ю., Фатеев В.Н. Породы, линии и кроссы сельскохозяйственной птицы./ М.: «КолосС», 2005.- 112 с.

4. Фисин В.И. Промышленное птицеводство. М.: Колос издательство,1991

5. Пигарев Н.В., Бондарев Э.И., Раецкий А.В. Практикум по птицеводству и технологии производства яиц и мяса птицы. М.: Колос, 1996

3. Сметнев С.И. Птицеводство: Учебник – М.: Колос, 1978


Дополнительная литература:


1. Пигарев Н.В. Практикум по птицеводству. М.: Колос, 1981.

2. Заболецкий А.А. Справочник птицеводства. М.: Моск. раб., 1978.

3.Третьяков Н.П., Бессарабов. Переработка продуктов птицеводства. М.: Агропромиздат, 1985.


Раздел 2. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ИЗУЧЕНИЮ СОДЕРЖАНИЯ ТЕМ И РАЗДЕЛОВ


2.1 Происхождение и биологические особенности птицы

В первом разделе темы студент изучает вопросы о происхождении домашней птицы, истории развития и становления птицеводства. Следует ознакомиться с материалами о предках кур, индеек, гусей, уток и других видов птицы, эволюции сельскохозяйственной птицы, в том числе и на территории современной России. Необходимо отметить изменения, произошедшие с птицей за исторический отрезок ее одомашнивания. Большой интерес у студента должны вызвать вопросы о биологических особенностях птицы. Особенно те из них, которые влияют на кормление, поение, содержание и уход за различными видами птицы. Вызывает интерес обмен веществ, размножение, скороспелость и продуктивность птицы, ее линька и восстановление продуктивных качеств.


Вопросы для самопроверки

1. Назовите предков домашних кур, индеек, уток и гусей. Где и когда они были одомашнены?

2. Назовите отличительные особенности домашней сельскохо­зяйственной птицы и ее диких сородичей

3. Охарактеризуйте некоторые биологические особенности птицы разных видов

4. В чем выражается половой диморфизм у кур, индеек, уток и гусей?


2.2 Экстерьер и конституция.

Продуктивные качества птицы


Данная тема имеет большое значение для понимания продуктивных качеств сельскохозяйственной птицы. Студент должен усвоить материалы по классификации типов конституции П.Н. Кулешова, М.Ф. Иванова и дать им определение. Следует иметь ввиду, что конституциональные особенности и экстерьер напрямую определяют характер продуктивности птицы. Поэтому студенту следует изучить методы оценки экстерьера различных видов птицы и научиться делать измерения статей тела и вычислять индексы телосложения.

Экстерьер и конституцию птицы следует рассматривать в неразрывной связи с происхождением птицы, условиями жиз­ни и направлением продуктивности. Необходимо выяснить значение экстерьера, интерьера и конституции для характеристики продуктивных качеств пти­цы (яичного и мясного типов). Следует научиться определять недостатки экстерьера при браковке птиц, по внешним признакам в произ­водственных условиях судить о здоровье, принадлежности к породе и о продуктивных качествах птицы. Научиться определять скорость роста сельскохозяйственной птицы по видам, половую зрелость и начало яйце­кладки в зависимости от условий содержания, наследования продуктивных качеств и их повышения у птиц. Уметь использовать признаки экстерьера для определения пола и возраста птицы. Характеристику экстерьерных данных следует начать с описания головы, затем шеи, туловища, крыльев, ног, клюва, ушных мочек и кожи.

Продуктивные качества сельскохозяйственной птицы тесно свя­заны с ее биологическими особенностями, которые заключа­ются в скороспелости, плодовитости, высокой оплаты корма продукцией. Для сравнения можно сопоставить продуктивные качества птицы и других видов сельскохозяйственных живот­ных.

Яйценоскость определяется количеством снесенных яиц и их массой. Как составляющую яичной продуктивности следу­ет рассматривать половую зрелость кур, индеек, уток и гусей. Важно понять, что такое динамика яйценоскости, ее циклы, интервалы. Какие факторы влияют на яичную продуктивность и понять яйценоскость птицы как проявление воспроизводительной функции. Нужно четко представлять себе значение яйца как пищевого продукта.

Мясная продуктивность. Важно четко усвоить, чем обус­ловлены сроки убоя молодняка разных видов сельскохозяй­ственной птицы. Какими факторами определяется проявле­ние мясных качеств птицы. Особенности воспроизводительных качеств кур, индеек, уток и гусей. К сопутствующей продуктивности сельскохозяйственной птицы следует отнести пух, перо и помет. Нужно пояснить, как используется в народном хозяйстве эта продукция. К важнейшим: продуктивным качествам сельскохозяйствен­ной птицы относится оплата корма продукцией. Необходимо четко представлять, как влияет оплата корма продукцией на себестоимость и рентабельность производства продукции пти­цеводства.

Вопросы для самопроверки:
  1. Назовите типы конституции для птицы
  2. В чем суть оценки экстерьера птицы и показателей статей тела?
  3. Назовите основные промеры статей тела птицы и как они измеряются.
  4. Зачем определяют индексы телосложения у птицы?

5. Охарактеризуйте яичную продуктивность сельскохо­зяйственной птицы.

6. Назовите примерные сроки половой зрелости кур, ин­деек, уток и гусей.

7.Значение яйца как пищевого продукта.
  1. Дайте понятие мясной продуктивности птицы.
  2. Чем обусловлены сроки убоя на мясо цыплят, индю­шат, утят и гусят?
  3. Какие продукты птицеводства относятся к сопутству­ющим, и как они используются в народном хозяйстве?
  4. Какое вли­яние на себестоимость яиц и мяса птицы оказывает конверсия корма?
  5. Какая существует связь между экстерьером, интерье­ром и продуктивностью птицы?
  6. Чем отличаются конституция и экстерьер кур яичных и мясных пород? Как они используются в практической рабо­те при оценке птиц по внешним признакам?

14. Каков химический состав птичьего мяса и яиц?

15. Что понимается под продуктивными качествами сель­скохозяйственной птицы?


2.3 Породы и кроссы сельскохозяйственной птицы.

Породообразование в птицеводстве


Освоение данной темы следует начать с классификации пород и породных групп, линий и кроссов всех изучаемых видов птицы. При изучении материала по данной теме следует ознако­миться с изменениями пород и породных групп под влиянием внешних условий. Понять значение отбора и подбора производителей; усвоить вопросы происхождения домашних кур, уток, гусей и индеек; уяснить роль человека в изменении наследственной природы организма птицы, улучшении существующих и создании новых вы­сокопродуктивных пород и кроссов.

Следует изучить биологические и хозяйственные особенности каждой породы и кросса, которые разводятся в вашем хозяйстве. Необходимо ознакомиться с основными породами и пород­ными группами кур яичного, мясного и мясояичного направ­ления, а также с породами уток, гусей, индеек и цесарок. Следует иметь в виду, что изучение пород птицы может быть бо­лее успешным, если оно ведется по определенному плану. Ре­комендуется следующий план изучения: время, место и усло­вия образования породы; происхождение и метод выведения породы; характеристика ее экстерьера и хозяйственные ка­чества (живая масса, продуктивность, масса яиц) и т. д. Учитывая, что современное птицеводство использует гиб­ридную птицу, полученную в результате скрещивания специ­ализированных линий, необходимо знать характеристику ос­новных кроссов птицы. При изучении этого раздела желательно посетить коллекционные фермы, где проходят смотры по­род и кроссов птицы.

Вопросы для самопроверки:

  1. Какие виды сельскохозяйственной птицы разводятся в Вашем хозяйстве, крае?
  2. Назовите породы кур с учетом направления продуктив­ности (яйценоские, мясные, мясо-яичные).
  3. Перечислите кроссы кур, уток, индеек.
  4. Каково значение сохранения генофонда сельскохозяйственной птицы для развития птицеводства.
  5. Дайте определение породы, линии, кросса, явления гетерозиса в птицеводстве.





2.4 Воспроизводство стада и организация племенной работы в птицеводстве

При изучении данной темы студент должен, используя зна­ния по разведению сельскохозяйственных животных, уяснить методы разведения и организацию племенной работы в пти­цеводстве. Нужно освоить приемы и способы совершенствования по­род с целью повышения продуктивных и племенных качеств птиц, приемы отбора и оценки по потомству, принципы под­бора в птицеводстве, разведение по линиям. Знать схему получения 2, 3, и 4 линейных гибридов и ус­ловия для проявления гетерозиса по хозяйственно-полезным признакам у гибридов.

Обратить особое внимание на различ­ные функции племенных хозяйств в процессе получения гиб­ридной птицы (селекционно-генетические центры, племенные заводы, репродукторные хозяйства). Необходимо усвоить технику селекционно-племенной рабо­ты, включая бонитировку молодняка и взрослой птицы, веде­ние племенных записей, мечение птицы, организацию учета продуктивности т. д. Все это можно значительно легче понять, лично участвуя в соответствующих мероприятиях или во время знакомства с племенной работой при посещении пле­менного птицеводческого хозяйства.

Современный уровень производства яиц и мяса птицы тре­бует пристального внимания к решению вопросов воспроизводства стада. Особо нужно остановиться на генетических основах селекции и таких понятиях как наследственность, изменчивость видов, генотип и фенотип. Для практического птицеводства решающее значение имеет коррелятивная (соотносительная) изменчивость, инбридинг, гетерозис. Студент должен иметь представление об использовании возвратно-реципрокной селекции, уметь давать оценку комбинационной способности различных линий птицы, например метод топкросса - спариванием самцов инбредных линий с самками аутбредных линий или открытых популяций. К вопросам воспроизводства стада относят и способы спарива­ния, плодовитос­ть птицы разных видов, использование искусственного осеменения. Следует усвоить особенности воспроизводства кур, ин­деек, гусей, уток; научиться получать инкубационные яйца равномерно в течение все­го года, обеспечивая многократным комплектованием ро­дительское стадо. Нужно усвоить режим содержания родительского стада сельскохозяйственной птицы в клетках и на полу, условия, обеспечивающие ее круглогодовую продуктивность. Особое внимание следует уделить современным техно­логическим приемам, продлению сроков продук­тивного использования сельскохозяйственной птицы.

Вопросы для самопроверки:

  1. Какие методы разведения и селекции птицы применя­ются в племенных хозяйствах различного типа?
  2. В чем заключаются особенности содержания сельско­хозяйственной птицы

  1. По каким признакам проводится оценка племенной птицы?
  2. Как получить гибридную птицу?
  3. Как проводится оценка племенной птицы по качеству потомства?
  4. В чем заключаются принципы разведения по линиям в птицеводстве?
  5. Какие линии называются сочетающимися, и с какой целью они используются?
  6. Какие методы селекции на гетерозис применяются в птицеводстве?
  7. Каковы задачи НИИ, ГППЗ и племрепродукторов?


    1. Биологические основы инкубации яиц

сельскохозяйственной птицы

Технология производства инкубационных яиц предопреде­ляет технологию инкубации: отбор и сбора, транспортировка на склад и хранение яиц, закладка яиц на инкубацию и режим инкубации. Последний этап предусматривает биологический контроль инкубации яиц. Студент должен знать условия, обеспечи­вающие получение инкубационных яиц высокого качества, значение искусственной инкубации для развития птицевод­ства. Необходимо усвоить основные показатели, характеризую­щие состояние инкубации, такие как оплодотворенность и выводимость яиц, вывод молодняка. При изучении этой темы желатель­но, чтобы студент посетил инкубаторно-птицеводческую стан­цию или инкубаторий птицеводческого хозяйства.

Необходимо хорошо освоить технологический процесс инку­бации, факторы, которые влияют на качество инкубационных яиц и режим их инкубирования в различных системах инку­баторов. Знать особенности инкубирования яиц разных видов птицы. Весьма важно изучить процессы эмбрионального развития птиц. При искусственном выводе молодняка сельскохозяйст­венной птицы применяют биологический контроль, который позволяет определить характер развития зародышей и выя­вить причины, обуславливающие низкую выводимость молод­няка. Необходимо изучить приемы биологического контроля, а также причины, вызывающие гибель зародышей при нару­шении оптимальных условий инкубации (при недогреве, пере­греве, недостаточной или повышенной влажности и т. д.).

Вопросы для самопроверки:
  1. В чем заключается метод круглогодичного производ­ства инкубационных яиц?
  2. Особенности воспроизводства разных видов сельскохо­зяйственной птицы
  3. Применение принудительной линьки в птицеводстве.
  4. Как производить отбор яиц для инкубации?
  5. Как влияют на процесс эмбрионального развития и ре­зультаты вывода недогрев, перегрев, недостаточная или избы­точная влажность, недостаточная вентиляция?
  6. В какие сроки и по каким признакам осуществляется биологический контроль при инкубации яиц?
  7. Преимущества круглогодовой инкубации в ликвидации сезонности по производству яиц и мяса птицы.
  8. Назовите типы и марки новейших инкубаторов.
  9. Охарактеризуйте параметры температуры, влажности, воздухообмена, при искусственной инкубации яиц.



2.6 Выращивание молодняка и содержание

сельскохозяйственной птицы


При изучении данной темы студенту необходимо уде­лить внимание вопросам микроклимата помещений, в том числе:

- температуре окружающего воздуха, влажности, скорости движения воздуха, запыленности помещения;

- световому режиму в птичнике;

- плотности посадки птицы в клетках или на полу;

- фронту кормления и поения птицы;

- плотности посадки молодняка

Выращивания и содержание молодняка птицы, особенно в начальный период жизни имеет большое значение для сохранности поголовья и экономного использования производственных площадей. Для птицы яичного и мясного направлений продуктивности, сухопутной и водоплавающей такие требования будут различными.

Вопросы содержания птицы родительского стада должны решаться в соответствии с технологическими требованиями, учетом возраста и продуктивности птицы, режима поения и кормления.

Следует разобраться с оборудование производственных помещений при выращи­вании молодняка на полу, в клетках, на сетчатых полах в раз­личные возрастные периоды; понять, какие условия требуются для молодняка яичных и мяс­ных кур, индеек, уток, гусей и других видов птицы. Понять, чем обусловлены режимы микроклимата при выращивании ремонтного молодняка, как посредством изменения светового режима можно в определенных пределах регулировать физиологичес­кое созревание молодняка? Особое внимание следует уделить вопросам зоотехничес­кого контроля и учета за ростом и развитием молодняка сель­скохозяйственной птицы. Нужно усвоить достижения пе­редовой практики, а осведомиться о состоянии современ­ной отечественной и зарубежной науки.

При изучении вопросов содержания птицы необходимо уделить внимание особенностям оборудования помещений для птиц, а также создаваемым в них микроклиматическим и зоогигиеническим условиям, знать различия напольного и клеточного содержания птицы. Базируясь на сумме знаний, полученных при изучении кур­са «Птицеводство», необходимо применительно к промышлен­ному птицеводству изучить и логически осмыслить параметры микроклимата, создаваемого в птицеводческих помещениях. Нужно дать теоретические и практические пояснения парамет­рам температуры и влажности, светового режима в птичниках, где содержится птица различного возраста и продуктивности.

Методы зоотехнического учета дают возможность посто­янно следить за физиологическим состоянием птицы, ее про­дуктивностью. Студент должен знать все формы учета, движения поголовья птицы, принцип содержания «пусто-занято» Важно не только заучить, но и хорошо осмыс­лить пути зоотехнического контроля и меры для получения максимального количества продукции от сельскохозяйствен­ной птицы.

Вопросы для самопроверки:

  1. Требования, предъявляемые к условиям микроклима­та в первую неделю жизни сельскохозяйственной птицы.
  2. В чем заключается метод круглогодичного производ­ства инкубационных яиц?
  3. Каковы особенности роста и развития ремонтного мо­лодняка в промышленном птицеводстве?
  4. Дайте краткую характеристику оборудованию помеще­ний для выращивания ремонтного молодняка птицы.
  5. Чем обусловлены режимы микроклимата при выращи­вании цыплят, индюшат, утят, гусят?
  6. Какие существуют приемы зоотехнического учета и контроля за ростом и развитием ремонтного молодняка сельскохозяйствен­ной птицы?
  7. Охарактеризуйте помещения для содержания кур, ин­деек, уток и гусей.

8. Перечислите и кратко опишите технологичес­кое оборудование для содержания взрослой птицы.

9. На чем основан технологический прием принудительной линьки птицы?

10. Каковы параметры микроклимата при содержании взрослых кур, индеек, уток и гусей?

11. Почему в первые дни жизни молодняка сельскохозяй­ственной птицы необходимы строго определенные параметры температурного режима?

12. Каковы нормативы воздухообмена в птичниках?

13. Световой режим как фактор управления яичной про­дуктивностью в птицеводстве.


2.7 Кормление сельскохозяйственной птицы


Изучение вопросов выращивания молодняка и содержания взрослой птицы необходимо увязать с особенностями кормле­ния птицы. Следует обратить внимание на принципы нормированного кормления и составления ра­ционов для птицы, особенности нормирования питания раз­личных видов птицы с учетом возраста, продуктивности, сис­тем выращивания и содержания птицы. Обратить внимание на принципы ограниченного кормления птицы яичных видов и во время линьки.

Освоение вопросов кормления птицы необходимо увязать с особенностями их пищеварения. Каким требованиям должен отвечать «стартовый» рацион молодняка, как можно экономно расходовать корма без ущерба для продуктивности и здоровья птицы? Следует уделить внимание белковому и минеральному питанию птицы, нормам ввода микроэлементов. Студенту необходимо знать, что использование в комбикормах кормовых средств растительного и животного происхождения дает возможность использовать сбалансированные рационы по питательным веществам, и прежде всего, по аминокислотам и витаминам.


Вопросы для самопроверки:

1. Особенности нормирования питания цыплят первые две недели жизни.

2. Понятие о фазовом и ограниченном кормлении в пти­цеводстве.

3. Что такое обменная энергия корма?

4. Назовите незаменимые дефицитные аминокислоты для птицы.

5. Перечислите основные макро и микроэлементы, их роль в обмене веществ.

6. Что такое премикс?

7. В какие периоды применяют лимитированное кормление птицы?


2.8 Технология производства яиц


При изучении этой темы студент должен иметь представле­ние об основных стадиях общего технологического процесса получения пищевых яиц, взаимосвязи и взаимозависимости основных цехов птице­водческого предприятия (производство инкубационных яиц, инкубация, выращивание, производство пищевых яиц). Родительское стадо кур яйценоского типа для получения гибридных несушек систематически пополняется из государственных племптицезаводов или репродукторов, зарубежных поставщиков. Многократное комплектова­ние промышленного стада требует и многократного (в течение года) комплектования родительского стада в хозяйстве для обеспечения круглогодового производства инкубационных яиц. Студенту следует обратить внимание на особенности содержания родительского стада кур при напольном и клеточном размещении птицы.

При изучении технологии производства яиц в интенсивном птицеводстве необходимо уделить особое внимание вопросам кормления и содержания кур-несушек, индеек, уток, гусынь. Нужно хорошо освоить способы содержания птицы в закрытых помещениях и на воле: клеточ­ный, на глубокой подстилке, а также на сетчатых и планча­тых полах, около водоемов. Необходимо основательно понять влияние внешних факто­ров (корм, свет, воздухообмен и т. д.) на продуктивность птицы, ознакомиться с устройством разного типа птичников, их оборудованием. Следует также обратить внимание на зоотехнические и зоогигиенические требования, предъявляемые к помещениям раз­ного типа, изучить процессы механизации и автоматизации производственных процессов в птицеводстве.

В настоящее время наиболее эффективным способом является кле­точное содержание гибридных кур. Студенту следует обратить внимание на экономическую эффективность производства яиц при разных способах содержания птицы, обслуживаемых одним человеком, включая и инженерно-технический персонал. Внимательно подойти к вопросам качества корма, требующихся при интенсивном содержании кур, и многократном комплектовании стада.

Необходимо усвоить и вопросы переработки пищевых яиц, разделение их на диетические, столовые, мелкие и т. д. Понять принципы приготовления меланжа и яичного порошка. Иметь представление о научно-техническом прогрессе в совершенствовании технологии производства яиц и повышении их качест­ва.


Вопросы для самопроверки:

  1. Назовите основные параметры микроклимата при содержании взрослой птицы?

2. Имеются ли различия в режимах содержания кур родительского стада при различных способах размещении птицы?

3. Какие требования по режиму кормления предъявляются при клеточном содер­жании птицы и напольном размещении?

  1. Охарактеризуйте способы и правила сбора и хранения яиц?
  2. В чем заключается обслуживание технического оборудования в промышленном птицевод­стве.
  3. Охарактеризуйте технологический процесс переработки пищевых яиц.



2.9 Технология производства мяса птицы


При изучении технологического процесса производства мя­са птицы необходимо начать с особенностей роста и развития молодняка мясных видов птицы. Следует обратить особое внимание на выращивание цыплят (бройлеров), индюшат, гусят и утят на мясо. Усвоить материал, характеризующий влияние факторов внешней среды (корм, моцион, свет, темпе­ратура, влажность и т. д.) на рост и развитие птицы. Изучить также устройство и планировку птичников, их оборудование. Обратить внимание на зоогигиенические требования, предъявляемые к птичникам, организацию выгульного и лагерного выращи­вания птицы. Применительно к выращиванию кур, уток, гусей и индеек следует понять особенности производственного про­цесса и работы с птицей каждого вида на основе опыта пере­довых птицефабрик, фермерских и крестьянских хозяйств.

При производстве мяса индеек надо учитывать биологи­ческие особенности этого вида птицы (пониженную яйценос­кость в сравнении с курами, более позднюю скороспелость, повышенную потребность в витаминах и способность находить себе добавочные корма на выгулах). Требуют применения отдельные приемы при разведении, кормлении, содержании и выращивании индеек, повышающие их мясную продуктив­ность. Этому способствует также искусственное осеменение маточного поголовья.

При производстве мяса уток следует помнить, что они от­личаются от других видов птицы интенсивной яйценос­костью, самой высокой скоростью роста и повышенной жизне­способностью. Двухразовое комплектование осенью и весной позволяет получить инкубационные яйца и выращивать утят на мясо во все сезоны года.

При производстве мяса гусей необходимо учитывать их способность использовать растительные корма, хорошую спо­собность к откорму, невысокую яйценоскость и умеренную оплодотворяемость. Технологический процесс производства мяса гусей отличается тем, что для получения инкубационных яиц требуется неоднократное комплектование маточного ста­да гусями более продуктивных ненасиживающих пород.

При изучении данной темы следует глубоко осмыслить би­ологические особенности птицы (плодовитость, высокую ин­тенсивность роста, скороспелость, достижение убойной массы в раннем возрасте, способность птицы использовать естествен­ные корма водоемов и т. д.).

Учитывая, что в последние годы в производстве мяса пти­цы значительный удельный вес занимает мясо бройлеров, не­обходимо более детально изучить системы выращивания брой­леров, оптимальные сроки их убоя. Знать условия транспортировки птицы, техно­логию переработки и хранения мяса птицы.


Вопросы для самопроверки:

1.Каковы особенности выращивания молодняка на мясо: цыплят, индюшат, утят, гусят?

2.Как организовать выращивание цыплят на глубокой подстилке?

3.Особенности клеточного выращивания молодняка сельско­хозяйственной птицы.

4. В каком возрасте забиваются на мясо цыплята, индю­шата, утята, гусята и почему?

5. Каков расход кормов на 1кг прироста при выращива­нии цыплят, индюшат, утят и гусят?

6. Достижения науки и передовой практики в совершен­ствовании технологии производства мяса птицы.

7. Как осуществляется транспортировка птицы на убой?

8. Охарактеризуйте технологические операции процесса переработки птицы на убойных линиях и условия хранения тушек до реализации.

9. Из каких операций состоит технологический процесс получения яиц на птицефабрике яичного направления?


Раздел 3. ЗАДАНИЕ ДЛЯ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

И УКАЗАНИЯ ПО ЕЕ ВЫПОЛНЕНИЮ


В соответствии с учебным планом курса «Птицеводство» студент-заочник выполняет конт­рольную работу. В состав критериев контроля знаний входит оценка знаний по набору контрольных вопросов по каждой изучаемой теме.

При выполнении контрольной работы студент должен пись­менно дать ответ на три вопроса. Вопросы индивидуального задания студент определяет с помощью сетки с номерами для контрольной работы по двум последним цифрам шифра. По горизонтали берется предпос­ледняя цифра, по вертикали — последняя. На пересечении горизонтальной и вертикальной строк указаны номера воп­росов контрольной работы. Например, если шифр студента 042, то в таблице берется 4-я горизонтальная строка и 2-я вертикальная. На пересечении этих строк указаны номера вопросов контрольной работы: 2,16,48.

Контрольная работа не должна превышать объема ученической тетради. На страницах следует остав­лять поля и нумерацию. Текст должен быть написан акку­ратно и грамотно. Ответы на вопросы начинают с красной строки. Формулируя ответы, нельзя допускать построчного спи­сывания текста из литературного источника. Они должны быть краткими и конкретны­ми.

Же­лательно выполнить контрольную работу с максимальным использованием литературы, периодических журналов, иллюстраций. Список литературы помещается на последней странице и в конце работы должна стоять подпись студента и дата выполнения.

Затем работу и высылают ее в институт не позднее, чем за месяц до сессии. После проверки преподавателем контрольная работа, до­пущенная к собеседованию, остается на кафедре. Не зачтенная контрольная работа высылается на домашний адрес сту­дента.

Защита контрольной работы осуществляется в виде устного собеседования студента с преподавателем. Зачет контрольной работы отмечается в ведомости и в зачетной книжке студента. Во время лабораторно экзаменационной сессии студент сдает экзамен.


Перечень вопросов для контрольной работы


  1. Народнохозяйственное значение птицеводства
  2. Типы птицеводческих хозяйств и их роль в производ­стве продуктов и сырья.
  3. Продуктивные качества сельскохозяй­ственной птицы (яйценоскость, оплодотворяемость и выводи­мость яиц, скороспелость, мясные качества и др.).
  4. Экстерьерные и конституциональные особенности кур яичного, мясного и мясояичного типов, а также уток, гусей, индеек, цесарок
  5. Значение экстерьера в определении пола, возраста и продуктивности птицы
  6. Функции оперения птицы

7. Классификация различных перьев у птицы

8. Характеристика основных типов линьки

9. Продолжительность линьки у птиц разных видов

10. Способы определения пола птицы в раннем возрасте

11. Взаимосвязь возраста и продолжительности хозяйственного использования птицы

12. Оценка птицы по экстерьеру

13. Направления продуктивности птицы

14. Значение яиц и мяса птицы в питании человека

15. Морфологическое строение яйца

16. Строение органов размножения птицы

17. Химический состав и качество яиц

18. Связь экстерьера и интерьера у сельскохозяйственной птицы разных видов?

19. Перечислите и охарактеризуйте породы кур, разводи­мых в хозяйствах промышленного типа

20. Перечислите и охарактеризуйте породы индеек.

21.Технология содержания кур родительского стада яичных и мясных пород.

22. Яичные породы птицы, их характеристика

23. Характеристика пород уток

24. Характеристика пород гусей

25.Способы определения яйценоскости птицы

26. Основные особенности мясной продуктивности птицы

27. Факторы, обусловливающие высокие воспроизводительные способности птицы

28. Виды побочной продукции птицеводства

29. Дайте определение породы или породной группы

30. Назовите распространенные породы кур

31. Значение цесарок и перепелов в промышленном птицеводстве

32. Основные преимущества разведения фазанов, страусов, перепелов.

33. Генетические концепции в селекции и разведении птицы

34. Назовите основные селекционные признаки птицы

35. Отбор птицы по генотипу и фенотипу

36. Значение отбора производителей в заводской селекции

37. Методы разведения птицы

38. Характеристика линий и кроссов в птицеводстве

39. Типы племенных птицеводческих хозяйств

40. Требования предъявляют к инкубационным яйцам

41. Виды инкубаторов и их устройство

42. Основные контролируемые параметры режима инкубации

43. Техника проведения биологического контроля инкубации

44. Основные технологические процессы в инкубации

45. Зооветеринарные мероприятия при выводе суточного молодняка

45. Технология выращивания ремонтного молодняка у разных видов птицы

46. Значение показателей качества ремонтного молодняка при переводе его в продуктивное стадо

47. Назовите системы выращивания молодняка, преимущества клеточного содержания птицы

48. Значение режимов освещения при выращивании молодняка

49. Качественное и количественное ограничение режимов кормления ремонтного молодняка

50. Значение генотипа и условий среды для получения высокой продуктивности взрослой птицы

51. Способы содержания птицы основного стада

52. Перечислите типы клеточных батарей для кур родительского и промышленного стада

53. Особенности содержания уток, гусей, индеек?

54.Назовите оптимальные параметры микроклимата при содержании взрослой птицы

55. Значение светового режима для продуктивной птицы?

56. Назовите основные зерновые корма для птицы

57. Структура рациона для птицы

58. Способы контроля питательности рационов и количества обменной энергии

59. Назовите незаменимые аминокислоты, минеральные вещества, биологически активные вещества, необходимые для птицы

60. Значение полноценных комбикормов для родительского стада

61. Особенности кормления уток, гусей, индеек и птиц других видов

62. Назовите категории птицы, предназначенные для убоя

63. Принципы переработки птицы на мясо и сортировки тушек

63. Виды продуктов при переработке яиц и мяса птицы

64. Использование достижений генетики и селекции в птицеводстве.

65.Системы племенных хозяйств по производству гибрид­ной птицы.

66. Линейное разведение и выведение сочетающихся спе­циализированных линий в птицеводстве.
  1. Схемы получения гибридной птицы.
  2. Охарактеризуйте наиболее распространенные яичные кроссы.
  3. Охарактеризуйте наиболее распространенные мясные кроссы.
  4. Особенности нормирования рационов в птицеводстве.
  5. Температурный и световой режимы при выращивании молодняка сельскохозяйственной птицы.
  6. Микроклимат в птицеводческих помещениях.
  7. Механизация и автоматизация в промышленном пти­цеводстве
  8. Технология производства пищевых яиц
  9. Технология содержания кур-несушек на птицефабри­ках
  10. Выращивание ремонтного молодняка кур мясных, по­род
  11. Выращивание молодняка кур яичных пород
  12. Технология производства мяса бройлеров
  13. Технология выращивания утят на мясо
  14. Технология выращивания гусят на мясо
  15. Технология выращивания индюшат на мясо
  16. Сроки хозяйственного использования птицы разных ви­дов
  17. Особенности технологии производства инкубационных яиц кур, индеек, уток и гусей
  18. Режим инкубации куриных яиц в инкубаторах
  19. Эмбриональное развитие зародышей кур, индеек, уток и гусей
  20. Требования, предъявляемые к яйцам при инкубации
  21. Сортировка, хранение и транспортировка инкубацион­ных яиц
  22. Биологический контроль в инкубации
  23. Технология убоя и переработки мяса птицы
  24. Использование пера, пуха и помета
  25. Технология переработки пищевых яиц
  26. Приемка и подготовка птицы к убою на птицеперера­батывающих предприятиях



Номера вопросов для контрольной работы


Последняя цифра учебного шифра
Последняя цифра учебного шифра

1
2
3
4
5
6
7
8
9
0

1
1,41,

89
2,13,

92
3,42,

93
4,43,

94
5,50,

84
6,14,

65
7,44,

91
8,45,

75
9,15,

66
10,

35,71

2
11,44, 67
12,45,

86
1,46,

77
2,16,

48
3,

47,61
17,

49,62
4,53,

88
5,54,

87
6,69,

90
7,55,

92

3
8,18,

70
9,

47,33
10, 34,71
11,48,

65
12,40,

73
13,49,

66
14,56,

87
15,57,

48
16,18,

39
5,18,

38

4
21,44,

55
12,41,

58
2,23,

79
24,51,

74
3,25,

52
1,26,

51
14,27,

52
8,65,

89
15,39,

64
30,63,

82

5
31,63,

87
32,52,

89
11,33,

88
2,34,

80
16,35

76
17,36,

63
18,37,

79
19,38,

60
20,39,

77
40,21,

76

6
1,50,

84
2,51,

85
3,15,

42
4,52,

43
5,53,

23
6, 15,

54
7,16,

55
8,18,

56
9,17,

57
10,19,

50

7
11,23,

40
12,41,

71
13,68,

73
14,64, 84
15,69, 85
16,67,

80
18,66,

81
19,55,

82
20,51,

83
21,55, 84

8
11,22,

64
12,23,

65
24,13,

66
14,25,

67
5,26,

68
6,27,

69
7,28,

70
3,29,

71
19,30,

73
12,31,

74

9
28,50,

84
22,51,

83
23,52,

82
24,53,

81
25,54,

80
26,55,

81
18,21,

68
5, 22,

69
3,39,

70
4,38,

71

0
5,37,

79
6,38,

80
7,36,

77
35,8,

76
11,34,

75
9,33,

75
10,22,

32
19,31,

81
12,29,

81
1,63,

27



ОГЛАВЛЕНИЕ

Предисловие


I.Общие методические рекомендации

1.1.Цели и задачи курса

1.2.Распределение учебного курса для изучения дисциплины

II. Методические указания по содержанию тем и разделов курса

2.1. Происхождение и биологические особенности птицы

2.2.Экстерьер и конституция. Продуктивные качества птицы

2.3.Породы и кроссы сельскохозяйственной птицы. Породообразование в птицеводстве

2.4.Воспроизводство стада и организация племенной работы в птицеводстве

2.5.Биологические основы инкубация яиц сельскохозяйственной птицы

2.6.Выращивание молодняка и содержание сельскохозяйственной птицы

2.7.Кормление сельскохозяйственной птицы

2.8.Технология производства яиц

2.9.Технология производства мяса птицы

III.Задания для контрольной работы и указания по ее выполнению

3.1.Перечень вопросов для контрольной работы


Составитель: Венгеров Александр Макарович


Сдано в набор 02.06.09. Подписано в печать 03.06.09. Формат бумаги 60X84. Бумага типографская № 2. Гарнитура литературная. Печать высокая. Усл. п. л. 1,4. Тираж 30 экз. Забайкальский аграрный институт-филиал ФГОУ ВПО «Иркутская государственная сельскохозяйственная академия» Изд. ЗабАИ

Адрес института: 672023, ул. Юбилейная 4, пос. Восточный, Черновский район, г. Чита, Забайкальского края.