Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление подготовки 100800 Товароведение

Вид материала

Содержание

Подобный материал:

1 ... 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Раздел 1. Финансовый анализ.

Сущность, предмет и задачи финансового анализа в условиях рыночной экономики
1. Предмет, цели и задачи финансового анализа.
2. Субъекты финансового анализа.
3. Информационное обеспечение финансового анализа.
4. Внешний и внутренний финансовый анализ.
Классификация методов и приемов финансового анализа.
1. Метод финансового анализа.
2. Характеристики основных приемов финансового анализа.
3. Основные типы моделей, использованных в финансовом анализе.
Анализ финансового состояния на основе данных бухгалтерской (финансовой) отчетности.
1. Задачи анализа финансового состояния и источники информации.
2. Показатели оценки результативности финансово-хозяйственной деятельности организации.
3. Анализ имущественного состояния организации.
4. Анализ потенциального банкротства организации.
5. Резервы укрепления финансового состояния организации.
Анализ прибыли и рентабельности.
1. Показатели прибыли и анализ общей суммы балансовой прибыли.
2. Факторный анализ прибыли от реализации товарной продукции.
3. Анализ прибыли от прочей реализации (от реализации имущества организации).
4. Анализ внереализационных, операционных и чрезвычайных финансовых результатов.
5. Основные показатели рентабельности и анализ влияния отдельных факторов на изменение рентабельности.
Анализ инвестиционных операций с ценными бумагами.
1. Задачи анализа и источники информации. Анализ финансовых вложений в акции и их доходность.
2. Анализ доходности финансовых вложений в облигации.
3. Анализ рисков финансовых вложений в акции и облигации.

Раздел 2. Управленческий анализ.

Сущность, предмет и задачи управленческого анализа в условиях рыночной экономики.
1. Управленческий анализ и его место в системе экономического анализа.
2. Предмет, цели и задачи управленческого анализа.
3. Субъекты управленческого анализа. Источники информации для анализа.
Анализ производственной и торговой деятельности.
1. Показатели и задачи анализа объема продукции и источники информации.
2. Анализ товарооборота.
3. Анализ состояния и использования основных средств.
4. Анализ обеспеченности организации материалами.
5. Анализ обеспеченности организации трудовыми ресурсами.
Анализ себестоимости продукции и издержек обращения.
1. Задачи анализа себестоимости и источники информации.
2. Анализ себестоимости продукции по элементам затрат.
3. Анализ издержек обращения.
4. Подсчет резервов снижения издержек обращения.

Практические занятия

1. Методика моделирования факторных систем, методы детерминированного факторного анализа: метод цепных подстановок, метод абсолютных разниц, метод относительных разниц, интегральный метод.

2. Факторный анализ производства продукции. Обоснование объема производства и оценка эффективности ассортиментных программ. Факторный анализ выручки от реализации по отдельным видам продукции. Анализ качества отдельных видов продукции. Методика подсчета резервов увеличения объемов производства и продажи продукции

3. Оценка обеспеченности предприятия основными фондами. Анализ эффективности использования основных фондов. Факторный анализ использования отдельных видов основных средств.

4. Оценка обеспеченности предприятия материальными ресурсами. Анализ состояния и обеспеченности материальными ресурсами. Расчет и оценка показателей эффективности использования материальных ресурсов. Факторный анализ использования материальных ресурсов.

5. Оценка обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами. Анализ использования рабочего времени. Анализ производительности труда. Анализ формирования и использования фонда заработной платы.

6. Оценка состава затрат. Анализ прямых и косвенных затрат. Факторный анализ себестоимости продукции. Определение резервов снижения себестоимости и управление затратами

7. Анализ формирования нераспределенной прибыли. Методы факторного анализа прибыли от продажи. Факторный анализ показателей рентабельности. Методика расчета резервов роста прибыли и повышения рентабельности

8. Анализ изменений и группировка статей пассива баланса. Анализ изменений и группировка статей актива баланса. Анализ ликвидности и платежеспособности организации. Анализ финансовой устойчивости. Анализ уровня использования экономического потенциала и оценка бизнеса. Методы комплексного анализа и рейтинговой оценки эмитентов. Мероприятия по финансовому оздоровлению предприятия

«Пищевая и биологическая химия»

Цель дисциплины: ознакомление студентов с особенностями химического состава пищевых продуктов растительного и животного происхождения и основными классами биоорганических соединений; иметь представление о механизмах химических превращений веществ и энергии в растительном и животном сырье, а также биохимических основах качества и экологической безопасности сельскохозяйственной продукции; овладеть основными биохимическими методами оценки пищевой ценности и качества продуктов растительного и животного происхождения.

Требования к уровню усвоения содержания курса. В результате усвоения дисциплины формируются компетенции ОК-4, ОК-6, ПК-5, ПК-6, ПК-8, ПК-14.
Место дисциплины в учебном плане. Цикл Б 3. ДВ. 6, дисциплина осваивается в 7 и 8 семестрах.

Объем дисциплины и виды учебной работы.

Общая трудоемкость – 180 ч (5 ЗЕТ). Аудиторные занятия – 93 ч. КСР-2 ч.

Самостоятельная работа – 58 ч. Лекции – 15 и 11 ч. Лабораторные занятия – 45 и 22 ч. Зачет– 7 семестр. Экзамен -8 семестр

^ Содержание дисциплины. Основные классы биоорганических соединений пищевых продуктов. Биохимия аминокислот, белков, нуклеиновых кислот. Роль аминокислот в обмене веществ и пищевой технологии. Строение, классификация белков, характеристика простых и сложных белков, свойства белков. Биологическая роль белков. Белки клейковины и их значение в формировании качества зерна пшеницы. Классификация витаминов. Биологическая роль и содержание в растительных и животных продуктах важнейших витаминов. Изменение содержания витаминов в онтогенезе растений и под влиянием внешних условий. Возможные потери витаминов при уборке, переработке, хранении с/х продуктов. Строение и общие свойства ферментов. Понятие о гормонах. Основные группы фитогормонов. Основные углеводы растительного и животного сырья. Особенности углеводного обмена растений и животных. Классификация и биологическая роль липидов, особенности липидного обмена в организме животных и растений. Особенности химического состава растительных масел. Пути улучшения питательной ценности и качественного состава белков, липидов, углеводов и других ценных веществ, определяющих качество растительной продукции. Биохимические процессы при хранении зерна и семян, клубней картофеля и корнеплодов, овощной и плодово-ягодной продукции. Биохимические изменения в процессе варки и термической обработки с/х продукции. Биохимическая оценка молока и молочной продукции, мяса и мясных продуктов, оценка качества пищевых продуктов.

Дисциплины по выбору

«Товароведение и экспертиза субтропических и тропических плодов»

Цель и задачи дисциплины
Целью изучения дисциплины является подготовка студентов к выполнению обязанностей специалиста в следующих видах профессиональной деятельности: организационно-управленческой; производственно-технологической; научно-исследовательской.
Задачи дисциплины: изучение основополагающих критериев, пригодных для целей идентификации однородных групп, конкретных видов и наименований товаров, оценки качества, контроля качества товара.
Изучение отдельных разделов курса основано на материале, излагаемом в химии, микробиологии, физике, математике, метрологии, стандартизации и сертификации.

Целью изучения дисциплины является подготовка студентов к выполнению обязанностей специалиста в следующих видах профессиональной деятельности: организационно-управленческой; производственно-технологической; научно-исследовательской.
^ Задачи дисциплины: изучение основополагающих критериев, пригодных для целей идентификации однородных групп, конкретных видов и наименований товаров, оценки качества, контроля качества товара.
Изучение отдельных разделов курса основано на материале, излагаемом в химии, микробиологии, физике, математике, метрологии, стандартизации и сертификации.

Навыки и знания, приобретенные студентами при изучении дисциплины, способствуют усвоению материала при изучении других дисциплин.

^ Требования к уровню содержания дисциплины

В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-1, ПК-5, ПК-6, ПК-14.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3, вариативная часть, дисциплина осваивается в 8семестре.

^ Содержание дисциплины

Значение рыбных товаров для питания человека, нормы потребления. Состояние и перспективы производства рыбы и рыбных товаров. Особенности морфологического строения тела рыбы, ее массовый состав. Химический состав мяса рыбы и ее пищевая ценность. Классификация промысловых рыб и характеристика основных промысловых семейств. Живая рыба. Видовой ассортимент. Особенности транспортирования, хранения и реализации. Показатели качества, болезни и паразиты рыб. Потери и пути их снижения. Охлажденная рыба. Ассортимент, понятие об охлаждении рыбы, показатели качества, дефекты, упаковка, транспортирование, хранение. Мороженая рыба. Способы замораживания, их влияние на качество и потери. Ассортимент мороженой рыбы, требования к качеству, дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Меры по снижению окисления жира и усушки мороженой рыбы при хранении. Нерыбное водное сырье и пищевые продукты из него. Нерыбное водное сырье, как дополнительный источник товаров улучшенного ассортимента. Возможности пищевого использования морских млекопитающих. Ракообразные: раки, креветки, лангусты; моллюски: двустворчатые, головоногие и брюхоногие. Иглокожие: трепанг, кукумария и морской еж. Консервы, мороженые и прочие продукты из нерыбного водного сырья. Особенности их пищевой ценности и качества.

Физическая культура

«Физическая культура»

Цель дисциплины: формирование физической культуры личности и способности методически обоснованно и целенаправленно использовать средства физической культуры, позволяющие выпускнику сформировать индивидуальную здоровьесберегающую жизнедеятельность, обеспечивающая его социальную мобильность, профессиональную надежность и устойчивость на рынке труда.

Задачи дисциплины:

Сформировать у студентов знания по теории, истории и методике физической культуры.
Обучить студентов практическим умениям и навыкам занятий различными видами спорта, современными двигательными и оздоровительными системами.
Обеспечить у студентов высокий уровень функционального состояния систем организма, физического развития, подготовленности.
Развивать у студентов индивидуально-психологические и социально-психологические качества и свойства личности, необходимые для успешной профессиональной деятельности, средствами физической культуры и спорта.
Сформировать у студентов устойчивое положительное мотивационно-ценностного отношение к здоровому образу жизни.

Требования к уровню усвоения курса: В результате освоения дисциплины формируется компетенция ОК – 10.

^ Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.4, дисциплина осваивается во 1, 2, 3, 4, 5, 6 семестрах.

Содержание дисциплины: Физическая культура в общекультурной и профессиональной подготовке студентов. Социально–биологические основы физической культуры. Основы здорового образа жизни студентов. Физическая культура в обеспечении здоровья. Психофизические основы учебного труда и интеллектуальной деятельности. Средства физической культуры в регулировании работоспособности. Общая физическая и специальная подготовка в системе физического воспитания. Основы методики самостоятельных занятий физическими упражнениями. Спорт, индивидуальный выбор видов спорта или систем физических упражнений. Особенности занятий избранным видом спорта или системой физических упражнений. Врачебно-педагогический контроль и самоконтроль занимающихся физическими упражнениями и спортом. Профессионально–прикладная физическая подготовка студентов. Физическая культура в профессиональной деятельности бакалавра.

^ Аннотация по учебной практике

Цель – получение научной информации и приобретение практических навыков будущими специалистами-товароведами.

Задачи:

ознакомление с ветеринарно-санитарной экспертизой продуктов и сырья животного происхождения;
ознакомление с основами торгового процесса, изучение документации по приемке, хранению и реализации товаров;
приобретение практических навыков работы в торговом зале, обучение работе на контрольно-кассовых машинах, ознакомление с оборудованием торговых залов.

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у обучаемого следующих компетенций: ПК-1, ПК-6, ПК-13, ПК-14.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б5, базовая часть, прохождение практики в 4-м семестре.

Содержание дисциплины. Основные разделы.

Устройство лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. Техника безопасности в лаборатории.
Убойные животные – как мясное сырье для перерабатывающих предприятий.
Особенности анатомии и химического состава мяса.
Основные технологические операции при убое животных, их значение для выхода продукции высокого товарного качества.
Организация и методика ветеринарно-санитарного осмотра туш и внутренних органов для определения безопасности пищевых продуктов.
Характерные изменения в туше и органах (заболевания разной этиологии), при которых недопустимо их использование для переработки на продукты питания.
Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов в лаборатории ветсанэкспертизы продовольственных рынков.
Технология производства и стандартизации и ветеринарно-санитарной экспертизы пищевого сырья и готовой продукции на мясоперерабатывающих предприятиях.
Технология производства и стандартизации и ветеринарно-санитарной экспертизы пищевого сырья и готовой продукции на рыбоперерабатывающих предприятиях.
Знакомство с работой товароведов продовольственных магазинов.
Итоговое занятие.

^ Аннотация по производственной практике

1 Цель и задачи дисциплины:

Цель дисциплины: закрепление теоретических знаний и приобретение практических навыков в области коммерческой деятельности и организации торгового процесса предприятия, проведения товароведной экспертизы продовольственных товаров.

Задачи дисциплины:

- изучение процесса товародвижения на предприятии, заключения договоров и контрактов на закупку и реализацию товаров;

- проведение на практике экспертизы, контроля качества и количества, браковки, сертификации отдельных видов продовольственных товаров;

- изучение и анализ системы организации и форм торгового обслуживания, проведения инвентаризации товарно-материальных ценностей,

- приобретение навыков оформления и ведения документации при приемке, хранении и реализации товаров.

^ 2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины:

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у обучаемого следующих компетенций:

В результате прохождения практики студенты должны знать:

федеральные законы, подзаконные акты, нормативные документы, в области материально-технического обеспечения торговых предприятий;
нормативные документы, определяющие качество, производство, маркирование, упаковку, транспортирование и хранение товаров;
организационно-правовую характеристику предприятия, его ресурсное обеспечение;
характеристику производственного процесса и процесса товародвижения на предприятии;
характеристику технологической системы производства и пути ее рациональной организации;
влияние технологических процессов на качество готовой продукции и полуфабрикатов;
организацию складского хозяйства на данном предприятии;
ассортимент выпускаемой продукции, принципы планирования и формирования ассортимента;
систему и организацию контроля качества на предприятии;
организацию и порядок проведения сертификации, декларивания продукции;
цели и задачи лабораторных исследований на выпускаемую продукцию;
органолептические, физико-химические и микробиологические показатели качества продукции, сырья и методы их исследования;
требования санитарных правил и норм безопасности на выпускаемую продукцию.

Студенты должны уметь:

Применять законодательные акты, законы РФ в практической деятельности.
Дать характеристику производственного предприятия, предоставившего возможность прохождения практики.
Объяснить производственную структуру предприятия.
Дать характеристику экономическим основам данного предприятия.
Работать с договорами на поставку сырья.
Дать характеристику форм и системы оплаты труда.
Объяснить систему производственного процесса.
Использовать теоретические знания в практической деятельности.
Работать с нормативно-технической документацией на сырье и готовую, выпускаемую продукцию.
Выявить дефекты, виды брака и разрабатывать мероприятие на их устранение.
Разрабатывать мероприятия и пути улучшения качества производимой продукции и снижение цены.
Определять качество сырья и готовой продукции.
Пользоваться измерительным оборудованием при определении качества товаров и контроля условий хранения на складе.
Участвовать в отборе образцов на определение качества готовой продукции.
Разрабатывать мероприятия системы контроля качества на предприятии.
Разрабатывать виды этикеток, маркировочных ярлыков, виды информации на выпускаемую продукцию.
Организовывать дегустацию качества готовой продукции.
Работать с ГОСТами при проведении мероприятий контроля качества сырья и готовой продукции.
Давать характеристику качества готовой продукции, выпускаемой на предприятии, делать сравнительный анализ, используя НД.
Определять органолептическим, физико-химическим методом свойства готовой продукции.
Дать характеристику всех видов контроля качества на данном предприятии.
Проводить отгрузку готовой продукции и оформление сопроводительных документов на реализацию.
Рассчитать себестоимость выпускаемой продукции.
Дать объяснения принципам формирования цены и прибыли на данном предприятии.
Разрабатывать мероприятия по продвижению готовой продукции на рынке сбыта.

Место дисциплины в учебном плане: Дисциплина осваивается в 6 семестре.

Содержание дисциплины:

^ Программа практики предусматривает:

Подробное ознакомление с организационной структурой и правовыми основами деятельности предприятия (объединения).
Изучение экономических основ функционирования предприятия, характера планирования деятельности.
Изучение форм и системы оплаты труда и формирование персонала предприятия.
Изучение организации производственного процесса.
Изучение организационно-технической подготовки и оперативного регулирования производства.
Анализ технологического процесса производства.
Изучение управления качества выпускаемой продукции.
Изучение ассортимента полуфабрикатов и готовой продукции, выпускаемых предприятием.
Оценка основных факторов, оказывающих влияние на обеспечение конкурентоспособности продукции на внутреннем и внешнем рынках;
Изучение практики установления цен на выпускаемую продукцию, а также взаимосвязи цены и качества;
Оценка нормативно-технической документации по идентификации и контролю качества готовой продукции и сырья.
Изучение организации экспертизы качества готовой продукции.
Изучение работы лаборатории и ОТК.
Ознакомление с работой отдела сбыта и реализации продукции.

Blog

Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление подготовки 100800 Товароведение

Содержание