Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление подготовки 100800 Товароведение
| Вид материала | Основная образовательная программа |
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 65.34kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования направление, 721.26kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования направление, 5151.75kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 1316.69kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 3764.91kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 3396.78kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 636.13kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 501.83kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 506.79kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 639.3kb.
«Планирование бизнес-процессов»
^ 1 Цель и задачи дисциплины:
Цель дисциплины: изучение, систематизация и закрепление основ теории и практики планирования бизнес-процессов в торговых организациях.
Задачи дисциплины:
- знать содержание основных категорий и этапов планирования деятельности организации, функционирующей в условиях конкурентных экономических отношений;
- освоить методические основы планирования бизнес-процессов;
- знать и уметь применять на практике механизмы операционного анализа, разработки финансового профиля бизнес-плана;
- овладеть навыками разработки бизнес-плана различных предпринимательских решений.
^ 2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины:
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у обучаемого следующих компетенций:
владением культурой мышления, способностью к восприятию информации, обобщению, анализу, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК–1);
умением использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности (ПК-3);
способностью применять знания в области естественнонаучных и прикладных инженерных дисциплин для организации торгово-технологических процессов (ПК-6);
умением анализировать спрос и разрабатывать мероприятия по стимулированию сбыта товаров и оптимизации торгового ассортимента (ПК-17)
В результате изучения дисциплины студент должен:
знать:
- законодательные и нормативные правовые акты, регламентирующие производственно- хозяйственную и финансово- экономическую деятельность торгового предприятия;
- принципы принятия и обоснования управленческих решений;
- отечественный и зарубежный опыт в области планирования на предприятии;
- организацию производства в отрасли и на предприятии;
-организацию хозяйственного учёта на предприятии, первичные учётные документы.
уметь:
- разрабатывать перспективные и текущие планы торгового предприятия и его подразделений;
- разрабатывать бизнес-планы конкретных проектов;
- рассчитывать калькуляцию себестоимости продукции, сметы затрат и цены на продукцию, работы (услуги);
- разрабатывать финансовый план предприятия;
- использовать информационные технологии в плановой работе.
- владеть
- методами планирования текущей деятельности и развития предприятия;
- методами бюджетного планирования;
- методами ценообразования и калькулирования себестоимости продукции;
- методами определения экономической, социальной и экологической эффективности проектов (мероприятий).
^ Место дисциплины в учебном плане: Цикл БЗ.В.13, вариативная часть. Дисциплина осваивается в 7 семестре.
Содержание дисциплины:
Сущность, функции, формы и методология планирования.
Основные бизнес-процессы торговой организации: составляющие бизнес-процесса: владелец бизнес-процесса, технология бизнес-процесса, система показателей бизнес-процесса, управление бизнес-процессом, ресурсы бизнес-процесса; классификация процессов: основные процессы, вспомогательные процессы, процесс управления организацией; правила выделения процессов; техника пошагового выделения процессов. Система показателей эффективности бизнес-процессов организации. Регламентирование бизнес-процессов: положение о подразделении, должностная инструкция, линейная карта распределения ответственности, регламент бизнес-процесса.
Бизнес-планирование в системе планирования предприятия: сущность и значение бизнес - планирования в управлении торговым предприятием; функции и принципы бизнес-планирования; бизнес-план и его назначение; виды бизнес-проектов; отличие бизнес-плана от других плановых документов; структура и последовательность разработки бизнес-плана.
Организация планирования бизнес-процессов на торговом предприятии: основные этапы и порядок разработки бизнес-планирования; формирование бизнес-идеи; презентация бизнес-плана; аудит бизнес-плана внешними инвесторами.
Стратегии внедрения бизнес-процессов: пилотное внедрение, стратегия «шаг за шагом», стратегия «большого взрыва». Оценка бизнес-процессов: бенчмаркинг, реинжиниринг бизнес-процессов, цепочка формирования ценностей. Автоматизация управления бизнес-процессами: программные продукты управления бизнес-процессами организации и их функциональные возможности.
Дисциплины по выбору
«Проектирование торговых предприятий»
Цели и задачи дисциплины:
Цель дисциплины. Дать студентам необходимые знания в области типового проектирования торговых организаций, объемно-планировочного решения зданий, целевого функционирования предприятий торговли.
^ Задачи дисциплины. Главная задача дисциплины сводится к изучению общетеоретических и методологических положений организации проектирования и капитального строительства торговых предприятий.
^ Требования к уровню освоения содержания дисциплины:
В процессе изучения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-3; ПК-4; ПК-6; ПК-11.
В результате изучения дисциплины студент должен:
Знать: виды и особенности устройства торговых предприятий; требования к выбору места для размещения торговых предприятий; способы оценки типовых проектов торговых предприятий; требования к объемно-планировочным и конструктивным решениям магазина.
Уметь: использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности (ПК-3); разрабатывать и внедрять стандарты организации по материально-техническому обеспечению, сбыту и контролю качества продукции (ПК-11).
Владеть: способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач (ПК-4); способностью применять знания в области естественнонаучных и прикладных инженерных дисциплин для организации торгово-технологических процессов (ПК-6).
^ Место дисциплины в учебном плане: Б3 Профессиональный цикл (вариативная часть). Осваивается в 7 семестре.
Содержание дисциплины: Торговые предприятия и их виды. Выбор места и требования к размещению торговых организаций. Организация проектных работ при типовом проектировании. Способы оценки типовых проектов. Функциональная структура торгового предприятия. Торгово-технологическое оборудование магазинов. Объемно-планировочные решения предприятий торговли. Строительные системы и их виды. Понятие об инженерном оборудовании, системы охраны и пожарной безопасности. Организация капитального строительства и ремонта предприятий торговли. Товарные склады, их устройство и планировка.
«Товароведение и экспертиза комбинированных товаров и функциональных продуктов питания»
Цель дисциплины:
Исследование потребительских свойств, классификация, оценка и контроль качества комбинированных товаров и функциональных продуктов питания.
^ Требования к уровню освоения содержании курса:
В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-1, ОК-5, ОК-6, ОК-14, ОК-16; ПК-18.
^ Место дисциплины в учебной плане: Цикл Б 3, вариативная часть, дисциплина осваивается в 7 семестре.
Содержание дисциплины: предмет и объект, методы и принципы товароведения и экспертизы комбинированных товаров и функциональных продуктов питания
Пищевые жиры, потребительские свойства, классификация, кодирование, ассортимент, экспертиза качества.
Молокосодержащие продукты. потребительские свойства, классификация, кодирование, ассортимент, экспертиза качества.
Мясосодержащие продукты, потребительские свойства, классификация, кодирование, ассортимент, экспертиза качества.
Пищевые концентраты, потребительские свойства, классификация, кодирование, ассортимент, экспертиза качества.
Продукты детского питания, потребительские свойства, классификация, кодирование, ассортимент, экспертиза качества.
Пищевые добавки, потребительские свойства, классификация, кодирование, ассортимент, экспертиза качества.
- Физиологические аспекты химии пищевых веществ. Концепция функционального питания. Концепция здорового питания. Функциональные ингредиенты и продукты. Аспекты создания продуктов детского питания. Аспекты создания продуктов лечебно-профилактического питания. Аспекты создания продуктов специального назначения.
-
Дисциплины по выбору
«Технология хранения и транспортирования продуктов питания»
Цель дисциплины: дать студентам основные представления в области хранения и транспортирования продуктов питания; изучение факторов, формирующих качество продукции, ознакомление с режимами и способами хранения продуктов питания.
^ Требования к уровню освоения содержании курса:
В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-1, ПК-5, ПК-6, ПК-14.
Место дисциплины в учебной плане: Цикл Б.3 Профессиональный цикл. Вариативная часть ДВ 2 Дисциплины по выбору, осваивается в 7 семестре.
^ Содержание дисциплины:
Потери и общие принципы хранения (консервирования) сельскохозяйственных продуктов. Зерновая масса как объект хранения. Самосогревание и слеживание зерновых масс при хранении. Основные режимы и способы хранения зерновых масс. Послеуборочная обработка зерновых масс. Особенности послеуборочной обработки, хранения семян и зерна крупяных и масличных культур. Характеристика плодоовощной продукции и картофеля как объектов хранения. Хранение картофеля и овощей в буртах и траншеях. Хранение плодоовощной продукции в стационарных хранилищах. Хранение плодоовощной продукции в газовых средах. Технология хранения картофеля. Технология хранения капустных овощей. Технология хранения корнеплодов. Технология хранения яблок. Технология хранения луковых овощей. Упаковка и хранение томатных и тыквенных овощей. Транспортирование и хранение макаронных изделий, муки, крупы, хлебобулочных изделий. Транспортирование и хранение плодоовощных консервов, замороженных и сушеных плодов и овощей. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение сахара. Транспортирование и хранение кондитерских изделий и пищевых концентратов. Транспортирование и хранение вин, ликероводочных изделий и пива. Транспортирование и хранение кисломолочных продуктов, молока и сливок. Упаковка, маркировка и транспортирование яиц и яичных продуктов. Транспортирование и хранение мяса, мясопродуктов, полуфабрикатов, консервов. Транспортирование и хранение рыбы. Тара и упаковка.
«Биотехнология»
Цель дисциплины: формирование у студентов представлений о многообразии биотехнологических приемов, методов получения биологических веществ и создания новых форм живых организмов, отсутствующих в природе, а также о практической значимости биотехнологии и перспективах ее развития в экономической сфере страны. В задачи курса входит ознакомление студентов с природой и многообразием биотехнологических процессов, достижениями биотехнологии в области сельского хозяйства, пищевой промышленности, медицины, биоэнергетики, химической промышленности.
^ Требования к уровню освоения содержания курса:
В процессе освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-6.
Место дисциплины в учебном плане: цикл дисциплин по выбору. Дисциплина изучается в 7 семестре.
^ Содержание дисциплины: Введение в биотехнологию. Этапы развития биотехнологии. Молекулярно-генетические аспекты биотехнологии. Основы генетической инженерии. Принципы конструирования рекомбинантной ДНК. Векторы молекулярного клонирования. Достижения генетической инженерии. Основы клеточной инженерии. Клетка как основа современной биотехнологии Поддержание и хранение живой ткани. Промышленная микробиология. Ферментная биотехнология. Биореакторы. Современные биотехнологии восстановления экологического равновесия: ЕМ-технологии, вермикомпостирование. Биотехнология и растениеводство. Биотехнология и животноводство. Биотехнология и медицина. Биотехнология и пищевая промышленность. Биотехнология и химия. Технологическая биоэнергетика. Социально-экономические аспекты биотехнологии. Клонирование: технология и перспективы.
Дисциплины по выбору
«Маркетинговые исследования»
Цель дисциплины «Маркетинговые исследования » заключается в изучении аспектов деятельности по организации сбора маркетинговой информации, проведению исследований, формировании у студентов навыков подготовки и осуществления подобных мероприятий.
Требования к уровню освоения дисциплины формируются следующие компетенции:ОК-1; ОК-8; ОК-13; ПК-4; ПК-7; ПК-9; ПК-10;
^ Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3, вариативная часть, дисциплина осваивается в 5 семестре.
Содержание дисциплины: Маркетинг как система. Цели, задачи, принципы, функции и концепции маркетинга. Маркетинговая среда. Комплекс маркетинга в рамках ЖЦТ. Система маркетинговой информации. Маркетинговые исследования; (задачи, содержание, методы, исследование рынка). Поведение потребителя (концептуальная модель и факторы, влияющие на поведение потребителя). Управление маркетингом. Организация и деятельность маркетинговой службы предприятия. Стратегия маркетинга. Сегментация рынка, позиционирование товара. Инструментальный маркетинг. Концепция продукта. Товарная политика, продвижение товара. Распределение товара. Ценообразование и ценовые стратегии. Маркетинговые коммуникации (реклама, пропаганда, связь с общественностью). Распределение (уровни, каналы, типы и участники распределения. Сбытовая политика. Маркетинговый контроль. Маркетинг в системе контроллинга. Международный маркетинг.
«Рекламная деятельность»
Цель дисциплины: Ознакомиться с теорией и основными навыками в области рекламного дела, знаниями, которые могут помочь в практической работе менеджера.
^ Требования к уровню освоения содержания курса:
В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-1, ОК-4, ПК-7, ПК-8, ПК-9, ПК-10, ПК-16.
^ Место дисциплины в учебном плане: профессиональный цикл дисциплина по выбору осваивается в 7 семестре.
Содержание дисциплины: Понятие рекламы и рекламной деятельности. Исторические сведения о зарождении и развитии рекламы. Формы и функции рекламы. Рекламный процесс и его фазы. Рекламная кампания и основные этапы ее проведения. Виды и формы рекламы. Средства и носители рекламной информации. Задачи и цели менеджмента рекламы. Основные функции управления рекламой. Основные виды рекламной информации. Понятие и виды эффективности рекламы. Факторы, определяющие эффективность рекламы. Методики оценки эффективности воздействия рекламы на потребителей. Современные тенденции развития международного рекламного дела. Особенности и принципы проведения международных рекламных кампаний. Методы управления международными рекламными кампаниями. Мировой рынок рекламы, его особенности и закономерности развития. Правовое регулирование рекламной деятельностью. Сущность этического, негосударственного, государственного и правового регулирования. Федеральный закон о “Рекламе” и его основное содержание.
Дисциплины по выбору
«Товарная информация»
1 Цель и задачи дисциплины:
Цель дисциплины: овладение теоретическими знаниями и приобретение умений их применять в области информационного обеспечения товародвижения.
Задачи дисциплины:
- изучить виды, формы, функции и средства товарной информации, а также требования, предъявляемые к ней;
- уметь распознавать информационные документы;
- анализировать информацию в товарно-сопроводительных документах и на маркировке.
^ 2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины:
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у обучаемого следующих компетенций:
- умением использовать нормативные правовые документы в своей профессиональной деятельности (ПК-3)
- способностью использовать знания основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5)
- умением оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации (ПК-16)
В результате изучения дисциплины студент должен:
знать:
- виды, формы и средства товарной информации;
- требования к товарной информации;
- нормативно-правовую базу информационного обеспечения товародвижения;
- товарно-сопроводительные документы, носители и состав маркировки, группы информационных знаков;
уметь:
- определять виды и формы товарной информации;
- выявлять нарушение прав потребителей на информацию о товарах;
- оформлять товарно-сопроводительные документы;
- распознавать и расшифровывать информацию на отечественных и импортных товарах;
- оценивать и подтверждать соответствие информации на маркировке требованиям действующих стандартов.
владеть:
- знаниями в правильности оформления товарно-сопроводительных документов
- знаниями нормативно-правовой базы информационного обеспечения
^ Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3, дисциплина по выбору. Дисциплина осваивается на 6 семестре.
Содержание дисциплины:
Предмет, цели и задачи дисциплины
Информационное обеспечение товара: Роль информации о товаре. Правовая и нормативная база информационного обеспечения. Виды и формы товарной информации. Общие требования к товарной информации. Средства информации о товаре. Товаросопроводительные документы. Информация для потребителя в рекламе. Маркировка товаров. Информационные знаки. Штриховое кодирование.
Маркировка товаров однородных групп: Маркировка продовольственных товаров. Маркировка непродовольственных товаров. Маркировка товаров за рубежом
«Международная коммерция»
Цель дисциплины: освоение студентами теоретических и практических знаний и приобретение умений и навыков в области международного коммерческого дела для решения задач, связанных с коммерческими операциями на мировых рынках.
^ Требования к результатам освоения курса: в результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-1, ПК-4, ПК-7, ПК-9.
Место дисциплины в учебном плане: профессиональный цикл Б.3, вариативная часть, дисциплина осваивается в 6 семестре, форма контроля – зачет.
^ Содержание дисциплины: Международная коммерция: сущность, содержание, участники. Международные коммерческие операции: сущность и содержание. Коммерческая деятельность на мировом рынке через торгово-посредническое звено. Организация и техника коммерческих операций на международных товарных биржах, аукционах, торгах, выставках и ярмарках. Организация выхода фирмы на внешний рынок. Механизм заключения международных коммерческих сделок. Международный контракт купли-продажи и его структура. Международная торговая политика. Регулирование внешнеторговой деятельности в России. Современные тенденции в развитии международной коммерции, место России на мировом рынке.
Дисциплины по выбору
«Продовольственные рынки»
Цель дисциплины: сформировать у студентов целостное представление о характере функционирования продовольственных рынков, помочь студентам приобрести навыки оценки состояния рынка, анализа сложившейся на нем ситуации и выработки грамотных решений в сфере продовольственной и аграрной политики.
^ Требования к уровню освоения содержания курса:
В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-4, ПК-9, ПК-10, ПК-17.
Место дисциплины в учебном плане: Б.3 Профессиональный цикл, дисциплина по выбору, дисциплина осваивается в 7 семестре.
^ Содержание дисциплины: Понятие рынка продовольственных товаров, его функции. Конъюнктура рынка. Факторы, определяющие спрос на аграрные продукты. Предложение аграрных продуктов. Уровень и состояние продовольственного обеспечения. Рыночная конкуренция. Сущность, показатели и основные факторы конкурентоспособности товаров и предприятий. Значение системы сбыта. Роль посредников на рынке продовольственных товаров. Емкость и сегментация рынка продовольственных товаров. Ценообразование на продукцию сельского хозяйства. Направления формирования рынков основных видов сырья и продовольствия.
«Внешнеэкономическая деятельность»
Цель дисциплины: освоение студентами теоретических и практических знаний и приобретение умений и навыков в области внешнеэкономической деятельности для решения управленческих задач, связанных с операциями на мировых рынках в условиях глобализации.
^ Требования к результатам освоения курса: в результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-4, ПК-9.
Место дисциплины в учебном плане: профессиональный цикл Б.3, вариативная часть, дисциплина осваивается в 7 семестре, форма контроля – зачет.
^ Содержание дисциплины: Понятие, формы и методы осуществления внешнеэкономических связей и внешнеэкономической деятельности. Классификация и сущность внешнеторговых операций. Посредники во внешнеэкономической деятельности. Организация и техника коммерческих операций на международных товарных биржах, аукционах, торгах. Организация выхода предприятия на внешний рынок. Основные положения международных контрактов купли-продажи товаров. Государственное регулирование внешнеэкономической деятельности в России. Внешнеэкономические связи России.
Дисциплины по выбору
«Анализ торговой деятельности»
1 Цель и задачи дисциплины:
Целью изучения дисциплины является получение целостного представления об анализе торговой деятельности как важнейшей функции управления организациями, изучение основных методов экономического анализа и их применения на разных стадиях процесса разработки и принятия управленческих решений, получение практических навыков по организации и проведению анализа, оценке различных направлений производственно-хозяйственной, финансовой и инвестиционной деятельности.
Задачи дисциплины:
- Изучение сущности и видов анализа торговой деятельности; информационного обеспечения анализа; предмета, задач и приемов анализа;
- Научить студентов проводить анализ торговой деятельности предприятия: анализ финансового состояния организации на основе данных бухгалтерской отчетности; анализ прибыли и рентабельности; анализ инвестиционных операций с ценными бумагами; анализ себестоимости продукции и издержек обращения.
^ 2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины:
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у обучаемого следующих компетенций:
ПК-1: осознание социальной значимости своей будущей профессии, стремление к саморазвитию и повышению квалификации;
ПК-3: умение использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности;
ПК-4: способность использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач ;
ПК-17: умение анализировать спрос и разрабатывать мероприятия по стимулированию сбыта товаров и оптимизации торгового ассортимента (ПК-17);
В результате изучения дисциплины студент должен:
знать:
- методологические основы организации и проведения анализа торговой деятельности;
- требования, предъявляемые к анализу
- методы анализа, которые применяются на разных этапах и направлениях анализа торговой деятельности предприятий;
- приемы выявления и оценки резервов производства;
- направления использования результатов анализа;
уметь:
- провести анализ торговой деятельности организации и в основных ее структурных подразделениях;
- оценить производственный потенциал организации и его использование;
- выявить и обосновать условия и факторы мобилизации производственных резервов;
- определить финансовое состояние организации и тенденции его развития.
владеть:
- навыками проведения анализа торговой деятельности в процессе управления организациями;
- методами прогнозирования экономических результатов деятельности торговой организации.
^ Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.1, базовая часть. Дисциплина осваивается в 7,8 семестре
Содержание дисциплины: