Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом

Вид материала

Закон

Подобный материал:

• Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 1147.76kb.
• Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 890.9kb.
• Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 306.04kb.
• СанПиН 3 1079-01. Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного, 862.69kb.
• О санитарно эпидемиологическом благополучии населения, 603.14kb.
• Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 274.37kb.
• Г. Г. Онищенко, 2417.76kb.
• Г. Г. Онищенко, 536.81kb.
• +7(495) 617-1945, 9856.86kb.
• Закон об санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, 627.06kb.

└──────┴──────────────────────┴──────────────┴───────────────────┘


8.2.2. Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия


1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):


┌──────┬───────────────────┬─────────┬────────────────┬──────────┐

│Индекс│ Критерии и │ Единицы │ Допустимые │Примечания│

│ │ показатели │измерения│ уровни │ │

│ │ │ ├─────────┬──────┤ │

│ │ │ │ норми- │марки-│ │

│ │ │ │ руемые │руемые│ │

├──────┼───────────────────┼─────────┼─────────┼──────┼──────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │

├──────┼───────────────────┼─────────┼─────────┼──────┼──────────┤

│ │- Макаронные │ │ │ │ │

│ │изделия │ │ │ │ │

│ │Белок │г │ 12 - 13 │ + │ │

│ │Жиры │то же │ 3 - 3.5│ + │ │

│ │Углеводы │то же │ 60 - 70 │ + │ │

│ │Энергетическая │ккал │310 - 360│ + │ │

│ │ценность │ │ │ │ │

│ │Железо │мг │1.0 - 1.5│ + │ │

│ │Витамины: │ │ │ │ │

│ │тиамин (B(1)) │мг │0.15 - │ + │ │

│ │ │ │- 0.20 │ │ │

│ │рибофлавин (B(2)) │то же │0.1 - │ + │ │

│ │ │ │- 0.15 │ │ │

│ │ниацин (PP) │то же │1.1 - 1.2│ + │ │

│ │- Хлебобулочные │ │ │ │ │

│ │изделия │ │ │ │ │

│ │Белок │г │8.0 - │ + │ │

│ │ │ │- 13.0 │ │ │

│ │Жиры │то же │1.0 - 8.0│ + │ │

│ │Углеводы │г │ 45 - 55 │ + │ │

│ │Энергетическая │ккал │210 - 340│ + │ │

│ │ценность │ │ │ │ │

│ │Железо │мг │1.8 - 2.6│ + │ │

│ │Витамины: │ │ │ │ │

│ │тиамин (B(1)) │мг │0.15 - │ + │ │

│ │ │ │- 0.40 │ │ │

│ │рибофлавин (B(2)) │то же │0.07 - │ + │ │

│ │ │ │- 0.50 │ │ │

│ │ниацин (PP) │то же │1.5 - 2.7│ + │ │

└──────┴───────────────────┴─────────┴─────────┴──────┴──────────┘


2. Показатели безопасности:


┌──────┬──────────────────────┬──────────────┬───────────────────┐

│Индекс│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │

│ │ │уровни, мг/кг,│ │

│ │ │ не более │ │

├──────┼──────────────────────┼──────────────┼───────────────────┤

│ │Токсичные элементы: │ │ │

│ │свинец │ 0.5 │мукомольно-крупяные│

│ │ │ 0.35 │хлебобулочные │

│ │мышьяк │ 0.2 │мукомольно-крупяные│

│ │ │ 0.15 │хлебобулочные │

│ │кадмий │ 0.1 │мукомольно-крупяные│

│ │ │ 0.07 │хлебобулочные │

│ │ртуть │ 0.03 │мукомольно-крупяные│

│ │ │ 0.015 │хлебобулочные │

│ │медь │ 10.0 │мукомольно-крупяные│

│ │ │ 15.0 │то же, гречиха │

│ │ │ 7.0 │хлебобулочные │

│ │цинк │ 50.0 │мукомольно-крупяные│

│ │ │ 35.0 │хлебобулочные │

│ │Микотоксины: │ │контроль по сырью │

│ │афлатоксин B(1) │не допускается│< 0.00015 │

│ │дезоксиниваленол │не допускается│< 0.05 │

│ │зеараленон │не допускается│< 0.005 │

│ │T-2 токсин │не допускается│< 0.05 │

│ │Пестициды: │ │контроль по сырью │

│ │гексахлорциклогексан │ │ │

│ │(a, b, g-изомеры) │ 0.01 │ │

│ │ДДТ и его метаболиты │ 0.01 │ │

│ │Бенз(а)пирен │не допускается│< 0.0002, │

│ │ │ │контроль по сырью │

│ │Радионуклиды: │ │контроль по сырью │

│ │цезий-137 │ 50 │Бк/кг │

│ │стронций-90 │ 40 │то же │

│ │Вредные примеси: │ │ │

│ │загрязненность │ │ │

│ │вредителями хлебных │ │ │

│ │запасов (насекомые, │ │ │

│ │клещи) │не допускается│ │

│ │Микробиологические │ │ │

│ │показатели: │ │ │

│ │Патогенные, в т.ч. │ │ │

│ │сальмонеллы │ 25 │масса (г), в │

│ │ │ │которой не │

│ │ │ │допускаются │

└──────┴──────────────────────┴──────────────┴───────────────────┘


8.3. Специализированные продукты для лечебного

питания детей


8.3.1. Низколактозные молочные продукты сухие:

адаптированный низколактозный продукт,

низколактозное молоко


1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):


┌──────┬───────────────────┬─────────┬────────────────┬──────────┐

│Индекс│ Критерии и │ Единицы │ Допустимые │Примечания│

│ │ показатели │измерения│ уровни │ │

│ │ │ ├─────────┬──────┤ │

│ │ │ │ норми- │марки-│ │

│ │ │ │ руемые │руемые│ │

├──────┼───────────────────┼─────────┼─────────┼──────┼──────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │

├──────┴───────────────────┴─────────┴─────────┴──────┴──────────┤

│ - адаптированный низколактозный продукт: │

│ │

│ │Белок │г/л │ 18 - 20 │ + │ │

│ │Казеин / │ │ │ │ │

│ │сывороточные │ │ │ │ │

│ │белки │ - │ 40 : 60 │ + │ │

│ │Таурин │мг/л │ 40 - 45 │ + │ │

│ │L-карнитин │то же, не│ │ │ │

│ │ │менее │ 12 │ + │ │

│ │Жиры (молочный и │г/л │ 32 - 36 │ + │ │

│ │растительный) │ │ │ │ │

│ │Линолевая кислота │%, от │ 14 - 16 │ + │ │

│ │ │суммы │ │ │ │

│ │ │жирных │ │ │ │

│ │ │кислот │ │ │ │

│ │Углеводы │г/л │ 63 - 66 │ + │ │

│ │Декстринмальтоза │то же │ 54 - 56 │ + │ │

│ │Лактоза │г/л │ 9 - 10 │ + │ │

│ │Энергетическая │ккал/л │620 - 680│ + │ │

│ │ценность │ │ │ │ │

│ │Минеральные │ │ │ │ │

│ │вещества: │ │ │ │ │

│ │кальций │мг/л │550 - 600│ + │ │

│ │фосфор │то же │360 - 400│ + │ │

│ │калий │то же │500 - 700│ + │ │

│ │натрий │то же │180 - 200│ + │ │

│ │магний │то же │ 50 - 60 │ + │ │

│ │медь │то же │0.3 - 0.4│ + │ │

│ │цинк │то же │ 3 - 4 │ + │ │

│ │железо │то же │ 7 - 10 │ + │ │

│ │Зола │г/л │ 3 - 3.5│ + │ │

│ │Витамины: │ │ │ │ │

│ │ретинол │мкг/л │500 - 600│ + │ │

│ │токоферол │мг/л │ 7 - 9 │ + │ │

│ │эргокальциферол │мкг/л │ 8 - 12 │ + │ │

│ │(Д(2)) │ │ │ │ │

│ │тиамин (B(1)) │то же │400 - 600│ + │ │

│ │рибофлавин (B(2)) │то же │600 - │ + │ │

│ │ │ │- 1000 │ │ │

│ │пиридоксин (B(6)) │то же │500 - 700│ + │ │

│ │фолацин (B(c)) │то же │ 30 - 70 │ + │ │

│ │цианкобаламин │то же │0.2 - 0.6│ + │ │

│ │(B(12)) │ │ │ │ │

│ │ниацин (PP) │мг/л │ 3 - 5 │ + │ │

│ │аскорбиновая │то же │ 20 - 50 │ + │ │

│ │кислота (C) │ │ │ │ │

│ │Осмоляльность │мОсм/кг, │ │ │ │

│ │ │не более │ 300 │ + │ │

│ │

│ - низколактозное молоко │

│ │

│ │Белок │г/л │ 28 - 30 │ + │ │

│ │Казеин / │ │ │ │ │

│ │сывороточные │ │ │ │ │

│ │белки │ - │ 80 : 20 │ - │ │

│ │Жиры (молочный и │г/л │ 30 - 32 │ + │ │

│ │растительный) │ │ │ │ │

│ │Линолевая кислота │%, от │ 15 │ + │ │

│ │ │суммы │ │ │ │

│ │ │жирных │ │ │ │

│ │ │кислот │ │ │ │

│ │Углеводы │г/л │ 50 - 55 │ + │ │

│ │Декстринмальтоза │то же │ 41 - 45 │ + │ │

│ │Лактоза │то же │ 9 - 10 │ + │ │

│ │Энергетическая │ккал/л │600 - 650│ + │ │

│ │ценность │ │ │ │ │

│ │Минеральные │ │ │ │ │

│ │вещества: │ │ │ │ │

│ │кальций │мг/л │750 - 800│ + │ │

│ │фосфор │то же │920 - │ + │ │

│ │ │ │- 1000 │ │ │

│ │калий │то же │500 - 600│ + │ │

│ │натрий │то же │180 - 200│ + │ │

│ │магний │то же │ 50 - 60 │ + │ │

│ │медь │то же │0.3 - 0.4│ + │ │

│ │цинк │то же │ 3 - 4 │ + │ │

│ │железо │то же │ 7 - 10 │ + │ │

│ │Зола │г/л │ 3 - 3.5│ + │ │

│ │Витамины: │ │ │ │ │

│ │ретинол │мкг/л │500 - 600│ + │ │

│ │токоферол │мг/л │ 7 - 9 │ + │ │

│ │эргокальциферол │мкг/л │ 8 - 12 │ + │ │

│ │(D(2)) │ │ │ │ │

│ │тиамин (B(1)) │то же │400 - 600│ + │ │

│ │рибофлавин (B(2)) │то же │600 - │ + │ │

│ │ │ │- 1000 │ │ │

│ │пиридоксин (B(6)) │то же │500 - 700│ + │ │

│ │фолацин (B(c)) │то же │ 30 - 70 │ + │ │

│ │цианкобаламин │то же │0.2 - 0.6│ + │ │

│ │(B(12)) │ │ │ │ │

│ │ниацин (PP) │мг/л │ 3 - 5 │ + │ │

│ │аскорбиновая │то же │ 20 - 50 │ + │ │

│ │кислота (C) │ │ │ │ │

└──────┴───────────────────┴─────────┴─────────┴──────┴──────────┘


2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению

продукте):


┌──────┬──────────────────────┬──────────────┬───────────────────┐

│Индекс│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │

│ │ │уровни, мг/кг,│ │

│ │ │ не более │ │

├──────┼──────────────────────┼──────────────┼───────────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │

├──────┼──────────────────────┼──────────────┼───────────────────┤

│ │Токсичные элементы: │ │ │

│ │свинец │ 0.05 │ │

│ │мышьяк │ 0.05 │ │

│ │кадмий │ 0.02 │ │

│ │ртуть │ 0.005 │ │

│ │медь │ 1.0 │ │

│ │цинк │ 5.0 │ │

│ │Микотоксины: │ │контроль по сырью │

│ │афлатоксин M(1) │не допускается│< 0.00002 │

│ │Антибиотики <*>: │ │контроль по сырью │

│ │левомицетин │не допускается│< 0.01 │

│ │тетрациклиновой группы│не допускаются│< 0.01 ед/г │

│ │пенициллин │не допускается│< 0.01 ед/г │

│ │стрептомицин │не допускается│< 0.5 ед/г │

│ -------------------------------- │

│ <*> При использовании химических методов определения гризина,│

│бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина,│

│стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г│

│производится по активности стандарта. │

│ │

│ │Пестициды: │ │контроль по сырью │

│ │гексахлорциклогексан │ │ │

│ │(a, b, g-изомеры) │ 0.02 │ │

│ │ДДТ и его метаболиты │ 0.01 │ │

│ │Нитриты │ 30 │ │

│ │Радионуклиды: │ │ │

│ │цезий-137 │ 40 │Бк/кг │

│ │стронций-90 │ 25 │то же │

│ │Микробиологические │ │ │

│ │показатели: │ │на сухой продукт │

│ │КМАФАнМ │ 2.5x10(4) │КОЕ/г, не более, │

│ │БГКП (колиформы) │ 1.0 │масса (г), в │

│ │ │ │которой не │

│ │ │ │допускаются │

│ │Патогенные, в т.ч. │ │ │

│ │сальмонеллы │ 100 │то же │

│ │S. aureus │ 1.0 │то же │

│ │B. cereus │ 200 │КОЕ/г, не более │

│ │Плесени │ 100 │то же │

│ │Дрожжи │ 50 │то же │

└──────┴──────────────────────┴──────────────┴───────────────────┘


8.3.2. Продукты на основе изолята соевого белка

(типа инстант)


1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):


┌──────┬───────────────────┬─────────┬────────────────┬──────────┐

│Индекс│ Критерии и │ Единицы │ Допустимые │Примечания│

│ │ показатели │измерения│ уровни │ │

│ │ │ ├─────────┬──────┤ │

│ │ │ │ норми- │марки-│ │

│ │ │ │ руемые │руемые│ │

├──────┼───────────────────┼─────────┼─────────┼──────┼──────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │

├──────┼───────────────────┼─────────┼─────────┼──────┼──────────┤

│ │Белок (изолят │г/л │ 15 - 18 │ + │ │

│ │соевого белка) │ │ │ │ │

│ │Метионин │то же │0.25 - │ + │ │

│ │ │ │- 0.35 │ │ │

│ │Таурин │мг/л │ 40 - 50 │ + │ │

│ │L-карнитин │то же │ 10 - 14 │ + │ │

│ │Жиры (молочный и │г/л │ 32 - 35 │ + │ │

│ │растительный) │ │ │ │ │

│ │Линолевая кислота │%, от │ 14 - 16 │ + │ │

│ │ │суммы │ │ │ │

│ │ │жирных │ │ │ │

│ │ │кислот │ │ │ │

│ │Углеводы │г/л │ 65 - 70 │ + │ │

│ │(декстринмальтоза) │ │ │ │ │

│ │Энергетическая │ккал/л │610 - 670│ + │ │

│ │ценность │ │ │ │ │

│ │Минеральные │ │ │ │ │

│ │вещества: │ │ │ │ │

│ │кальций │мг/л │500 - 600│ + │ │

│ │фосфор │то же │390 - 450│ + │ │

│ │калий │то же │600 - 650│ + │ │

│ │натрий │то же │230 - 280│ + │ │

│ │магний │то же │ 50 - 60 │ + │ │

│ │медь │то же │0.4 - 0.5│ + │ │

│ │цинк │то же │ 3 - 4 │ + │ │

│ │железо │то же │ 6 - 10 │ + │ │

│ │Зола │г/л │ 3 - 3.5│ + │ │

│ │Витамины: │ │ │ │ │

│ │ретинол │мкг/л │500 - 600│ + │ │

│ │токоферол │мг/л │ 4 - 5 │ + │ │

│ │эргокальциферол │мкг/л │ 8 - 10 │ + │ │

│ │(D(2)) │ │ │ │ │

│ │тиамин (B(1)) │то же │300 - 400│ + │ │

│ │рибофлавин (B(2)) │то же │500 - 700│ + │ │

│ │пиридоксин (B(6)) │то же │300 - 400│ + │ │

│ │фолацин (B(c)) │то же │ 40 - 60 │ + │ │

│ │цианкобаламин │то же │0.3 - 0.4│ + │ │

│ │(B(12)) │ │ │ │ │

│ │ниацин (PP) │мг/л │ 5 - 6 │ + │ │

│ │аскорбиновая │то же │ 30 - 40 │ + │ │

│ │кислота (C) │ │ │ │ │

│ │Осмоляльность │мОсм/кг, │280 - 300│ + │ │

│ │ │не более │ │ │ │

└──────┴───────────────────┴─────────┴─────────┴──────┴──────────┘


2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению

продукте):


┌──────┬──────────────────────┬──────────────┬───────────────────┐

│Индекс│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │

│ │ │уровни, мг/кг,│ │

│ │ │ не более │ │

├──────┼──────────────────────┼──────────────┼───────────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │

├──────┼──────────────────────┼──────────────┼───────────────────┤

│ │Токсичные элементы: │ │ │

│ │свинец │ 0.05 │ │

│ │мышьяк │ 0.05 │ │

│ │кадмий │ 0.02 │ │

│ │ртуть │ 0.005 │ │

│ │Микотоксины: │ │контроль по сырью │

│ │афлатоксин M(1) │не допускается│< 0.00015 │

│ │Пестициды: │ │контроль по сырью │

│ │гексахлорциклогексан │ │ │

│ │(a, b, g-изомеры) │ 0.02 │ │

│ │ДДТ и его метаболиты │ 0.01 │ │

│ │Нитриты │ 30 │ │

│ │Радионуклиды: │ │ │

│ │цезий-137 │ 50 │Бк/кг │

│ │стронций-90 │ 40 │то же │

│ │Микробиологические │ │ │

│ │показатели: │ │на сухой продукт │

│ │КМАФАнМ │ 2x10(3) │КОЕ/г, не более, │

│ │БГКП (колиформы) │ 1.0 │масса (г), в │

│ │ │ │которой не │

│ │ │ │допускаются │

│ │Патогенные, в т.ч. │ │ │

│ │сальмонеллы │ 100 │то же │

│ │S. aureus │ 1.0 │то же │

│ │B. cereus │ 100 │КОЕ/г, не более │

│ │Плесени │ 50 │то же │

│ │Дрожжи │ 10 │то же │

└──────┴──────────────────────┴──────────────┴───────────────────┘


8.3.3. Сухие молочные диетические продукты (энпиты)

"Белковый", "Калорийный", "Низкожировой",

"Противоанемический"


1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):


┌──────┬───────────────────┬─────────┬────────────────┬──────────┐

│Индекс│ Критерии и │ Единицы │ Допустимые │Примечания│

│ │ показатели │измерения│ уровни │ │

│ │ │ ├─────────┬──────┤ │

│ │ │ │ норми- │марки-│ │

│ │ │ │ руемые │руемые│ │

├──────┼───────────────────┼─────────┼─────────┼──────┼──────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │

├──────┼───────────────────┼─────────┼─────────┼──────┼──────────┤

│-энпит│"Белковый" │ │ │ │ │

│ │Белок │г │ 45 - 50 │ + │ │

│ │Жир │то же │ 13 - 14 │ + │ │

│ │Углеводы │то же │ 30 - 40 │ + │ │

│ │Энергетическая │ккал │400 - 430│ + │ │

│ │ценность │ │ │ │ │

│ │Минеральные │ │ │ │ │

│ │вещества: │ │ │ │ │

│ │кальций │мг │700 - 800│ + │ │

│ │фосфор │то же │550 - 650│ + │ │

│ │калий │то же │1000 - │ + │ │

│ │ │ │- 1100 │ │ │

│ │натрий │то же │550 - 650│ + │ │

│ │магний │то же │120 - 160│ + │ │

│ │железо │то же │ 65 - 75 │ + │ │

│ │Зола │г │ 3 - 3.5│ + │ │

│ │Витамины: │ │ │ │ │

│ │ретинол │мг │0.1 - │ + │ │

│ │ │ │- 0.15 │ │ │

│ │токоферол │то же │ 2 - 5 │ + │ │

│ │эргокальциферол │мг, │ │ │ │

│ │(D(2)) │не менее │ 0.008 │ + │ │

│ │тиамин (B(1)) │мг │1.0 - 1.2│ + │ │

│ │рибофлавин (B(2)) │то же │ 2 - 3 │ + │ │

│ │пиридоксин (B(6)) │то же │1.0 - 1.2│ + │ │

│ │ниацин (PP) │то же │ 9 - 10 │ + │ │

│ │аскорбиновая │мг/л │ 40 - 50 │ + │ │

│ │кислота (C) │ │ │ │ │

│-энпит│"Калорийный" │ │ │ │ │

│ │Белок │г │ 18 - 22 │ + │ │

│ │Жир │то же │ 38 - 40 │ + │ │

│ │Углеводы │то же │ 25 - 35 │ + │ │

│ │Энергетическая │ккал │500 - 600│ + │ │

│ │ценность │ │ │ │ │

│ │Минеральные │ │ │ │ │

│ │вещества: │ │ │ │ │

│ │кальций │мг │850 - 900│ + │ │

│ │фосфор │то же │550 - 650│ + │ │

│ │калий │то же │1000 - │ + │ │

│ │ │ │- 1100 │ │ │

│ │натрий │то же │600 - 650│ + │ │

│ │магний │то же │100 - 120│ + │ │

│ │железо │то же │ 65 - 75 │ + │ │

│ │Зола │г │ 3 - 3.5│ + │ │

│ │Витамины: │ │ │ │ │

│ │ретинол │мг │0.3 - 0.4│ + │ │

│ │токоферол │то же │ 6 - 7 │ + │ │

│ │эргокальциферол │мг, │ │ │ │

│ │(D(2)) │не менее │ 0.025 │ + │ │

│ │тиамин (B(1)) │мг │1.0 - 1.2│ + │ │

│ │рибофлавин (B(2)) │то же │ 2 - 3 │ + │ │

│ │пиридоксин (B(6)) │то же │1.0 - 1.2│ + │ │

│ │ниацин (PP) │то же │ 9 - 10 │ + │ │

│ │аскорбиновая │мг/л │ 40 - 50 │ + │ │

│ │кислота (C) │ │ │ │ │

│-энпит│"Низкожировой" │ │ │ │ │

│ │Белок │г │ 45 - 50 │ + │ │

│ │Жир │то же │0.5 - 1.5│ + │ │

│ │Углеводы │то же │ 40 - 45 │ + │ │

│ │Энергетическая │ккал │320 - 370│ + │ │

│ │ценность │ │ │ │ │

│ │Минеральные │ │ │ │ │

│ │вещества: │ │ │ │ │

│ │кальций │мг │850 - 900│ + │ │

│ │фосфор │то же │800 - 900│ + │ │

│ │калий │то же │1000 - │ + │ │

│ │ │ │- 1100 │ │ │

│ │натрий │то же │600 - 630│ + │ │

│ │магний │то же │130 - 180│ + │ │

│ │железо │то же │ 65 - 75 │ + │ │

│ │Зола │г │ 3 - 3.5│ + │ │

│ │Витамины: │ │ │ │ │

│ │тиамин (B(1)) │то же │1.0 - 1.2│ + │ │

│ │рибофлавин (B(2)) │то же │2.5 - 3.0│ + │ │

│ │пиридоксин (B(6)) │то же │0.8 - 0.9│ + │ │

│ │ниацин (PP) │то же │ 9 - 10 │ + │ │

│ │аскорбиновая │то же │ 40 - 50 │ + │ │

│ │кислота (C) │ │ │ │ │

│-энпит│"Противоанемиче- │ │ │ │ │

│ │ский" │ │ │ │ │

│ │Белок │г │ 42 - 44 │ + │ │

│ │Жир │то же │ 7 - 8 │ + │ │

│ │Углеводы │то же │ 40 - 45 │ + │ │

│ │Энергетическая │ккал │400 - 500│ + │ │

│ │ценность │ │ │ │ │

│ │Минеральные │ │ │ │ │

│ │вещества: │ │ │ │ │

│ │кальций │мг │250 - 320│ + │ │

│ │фосфор │то же │260 - 330│ + │ │

│ │калий │то же │1000 - │ + │ │

│ │ │ │- 1100 │ │ │

│ │натрий │то же │800 - 900│ + │ │

│ │магний │то же │ 50 - 60 │ + │ │

│ │железо │то же │120 - 160│ + │ │

│ │Зола │г │ 3 - 3.5│ + │ │

│ │Витамины: │ │ │ │ │

│ │ретинол │мг │0.06 - │ + │ │

│ │ │ │- 0.07 │ │ │

│ │токоферол │то же │1.0 - 1.5│ + │ │

│ │тиамин (B(1)) │мг │0.9 - 1.0│ + │ │

│ │рибофлавин (B(2)) │то же │1.5 - 1.8│ + │ │

│ │пиридоксин (B(6)) │то же │1.0 - 1.2│ + │ │

│ │ниацин (PP) │то же │ 7 - 9 │ + │ │

│ │аскорбиновая │то же │ 30 - 40 │ + │ │

│ │кислота (C) │ │ │ │ │

└──────┴───────────────────┴─────────┴─────────┴──────┴──────────┘


2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению

продукте):


┌──────┬──────────────────────┬──────────────┬───────────────────┐

│Индекс│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │

│ │ │уровни, мг/кг,│ │

│ │ │ не более │ │

├──────┼──────────────────────┼──────────────┼───────────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │

├──────┼──────────────────────┼──────────────┼───────────────────┤

│ │Токсичные элементы: │ │ │

│ │свинец │ 0.05 │ │

│ │мышьяк │ 0.05 │ │

│ │кадмий │ 0.02 │ │

│ │ртуть │ 0.005 │ │

│ │медь │ 1.0 │ │

│ │цинк │ 5.0 │ │

│ │Микотоксины: │ │контроль по сырью │