Всеминаре приняли участие представители около 30 молокозаводов и маслодельных предприятий области

Вид материала

Семинар

Содержание Жировая смесь

Подобный материал:

• Журнал Целлюлоза. Бумага. Картон, 256.24kb.
• Расширенное заседание Молодежного совета, 41.54kb.
• Ум, в работе которого приняли участие более 500 делегатов, представляющие профессиональную, 17.51kb.
• В красноярской таможне состоялся Консультативный совет, 54.53kb.
• Образование Тульской области в цифрах и фактах, 376.25kb.
• О. В. Рябов этническая ситуация в ивановской области: перспективы исследования, 74.85kb.
• Администрация Томской области департамент общего образования, 148.18kb.
• Такое мероприятие впервые проводится, опыта пока еще нет, но прежде, чем начать,, 1301.65kb.
• В. Б. Ефимов «15» декабря 2010 г. В. Б. Ефимов протокол, 210.86kb.
• 24 ноября Контроль качества медицинской помощи, 12.61kb.

ГП “Харьковстандартметрология” разъясняет изменения национальных стандартов на сливочное масло, спрэды и жировые смеси


В ГП “Харьковстандартметрология” состоялся семинар для представителей предприятий молочной промышленности, действующих на Харьковщине, в ходе которого были даны разъяснения относительно введения в действие национальных стандартов ДСТУ 4399:2005 «Масло вершкове. Технічні умови» и ДСТУ 4445:2005 «Спреди та суміші жирові. Загальні технічні умови».

В семинаре приняли участие представители около 30 молокозаводов и маслодельных предприятий области.

Разработка национальных стандартов, гармонизированных с европейскими и международными нормами и правилами, в частности введение единых требований к пищевым продуктам, обусловлена стремлением Украины вступить полноправным партнером в Европейский Союз и Всемирную торговую организацию. Использование единых согласованных критериев и методов оценивания качества продукции, ее безопасности и идентификации, а также получение точных и сравнимых данных дает потребителю гарантию качества продукции.

Главной целью проведения семинара стало разъяснение механизма внедрения новых требований государственных стандартов к маслам и спрэдам, в частности, речь шла о внесении изменений в технические условия на масла сливочно-растительные и смеси жировые растительно-сливочные, об условиях использования остатков упаковочных материалов и этикеток этой продукции с маркировкой, не соответствующей новым стандартам.

Также рассматривались вопросы проведения работ по сертификации этих видов продукции, современных методов лабораторных исследований, показателей, которые будут проверяться во время периодического контроля сливочного масла, спрэдов и жировых смесей. Соответствующими специалистами был сделан анализ санитарно-гигиенического состояния и состояния ветеринарно-санитарного обеспечения молокоперерабатывающих предприятий.

Новые национальные стандарты, отражая справедливые требования многих потребителей, четко разделяют три вида продукции, которая ранее содержала в своем названии слово “масло”, а именно: сливочное масло, спрэды и жировые смеси.

Согласно нового ДСТУ 4399:2005 «Масло вершкове. Технічні умови», который вступил в действие с 1 июля 2006 г., сливочное масло изготовляется только из коровьего молока или продуктов его переработки и предназначено для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей. Оно не должно содержать никаких специальных пищевых добавок.

Теперь сливочное масло, в зависимости от массовой доли жира, разделяют на группы:

• сливочное масло экстра (с массовой долей жира от 80% до 85%);
  
• сливочное масло крестьянское (с массовой долей жира от 72,5% до 79,9%);
  
• сливочное масло бутербродное (с массовой долей жира от 61,5% до 72,4%);
  
• топленое масло (молочный жир) (с массовой долей жира не менее чем 99%).
  

На каждую единицу масла в потребительской или транспортной таре должны быть нанесены четкие обозначения: название и адрес предприятия-производителя, его товарный знак (при наличии), телефон, адрес производства; полное название масла (торговая марка и собственное название при наличии); состав масла; конечная дата потребления или дата производства и срок годности к потреблению; условия хранения; масса нетто, масса брутто и тара (бочки, фляги), количество упаковочных единиц (для транспортной тары); информационные данные о пищевой и энергетической ценности (калорийность) в 100 г продукта; номер партии, штрих-код, манипуляционные знаки «Беречь от влаги» и «Беречь от нагрева», обозначение национального стандарта.

Относительно спрэдов. Согласно ДСТУ 4445:2005 «Спреди та суміші жирові. Загальні технічні умови», который тоже вступил в действие с 1 июля 2006 г., спрэд – это пищевой жировой продукт (эмульсия типа «вода в жире»), который состоит из молочного и растительного жира с массовой долей общего жира от 50% до 85% и в котором доля молочного жира не меньше чем 25% от общего жира. В состав спрэдов разрешается включать пищевые добавки, наполнители и витамины.

Различают несколько видов спрэдов.

Спрэд сладкосливочный производится из пастеризованных натуральных сливок и (или) продуктов переработки коровьего молока, масла из коровьего молока, масла топленного и растительных жиров или их композиций.

Спрэд кислосливочный производится с использованием чистых культур молочнокислых бактерий и (или) пищевых кислот, ароматизаторов.

Спрэд соленый производится с добавлением кухонной соли.

Спрэд с наполнителями производится с добавлением наполнителей.

Жировая смесь представляет собой жировой пищевой продукт, являющийся смесью молочного и растительного жиров с массовой долей общего жира не менее 99%, в котором доля молочного жира составляет не менее чем 25% от общей жировой фазы продукта. В состав жировых смесей разрешается добавлять красители, ароматизаторы, антиоксиданты, витамины.

Чтобы предотвратить фальсификацию сливочного масла, новыми стандартами запрещено в названии спрэдов и жировых смесей употреблять слово «масло» отдельно или же в словосочетаниях.

Что качается маркировки спрэдов и жировых смесей, то она аналогична той, что указана для сливочного масла.

Следует также отметить, что новые национальные стандарты, которые базируются на требованиях Всемирной организации здравоохранения и европейского Кодекса Алиментариус (свод продуктов питания), предусматривают расширение номенклатуры лабораторных исследований сливочных масел, спрэдов и жировых смесей по физико-химическим, микробиологическим показателям и токсичным элементам, что гарантирует повышение качества и безопасности этой продукции для здоровья людей.

Государственный комитет Украины по вопросам технического регулирования и потребительской политики установил переходной период для внедрения национальных стандартов на сливочное масло, спрэды и жировые смеси. До 1 января 2007 года государственными центрами стандартизации метрологии и сертификации, а также территориальными управлениями по делам защиты прав потребителей не будут применяться санкции к хозяйствующим субъектам в случаях использования ими упаковочных материалов и этикеток с маркировкой согласно предыдущему стандарту ГОСТ 37-91 «Масло коровье. Технические условия», а также технических условий на масла сливочно-растительные, заказ которых осуществлен до 1 июля 2006 года.


Заместитель генерального директора

по стандартизации и сертификации

ГП “Харьковстандартметрология”

Дорошин Александр Титович