Повносервісний заклад ресторанного господарства в Шевченківському районі м

Вид материала

Документы

Содержание 5. Бізнес-план. Друга частина.

Подобный материал:

• Значення ресторанного господарства в сучасному суспільстві, 679.17kb.
• Основні нормативно-правові акти у сфері торгівлі та ресторанного господарства, 250.6kb.
• Державний комітет статистики України, 17.66kb.
• Опорний конспект Блок ІІ. Вимоги при складанні меню Меню універсальний представник, 35.78kb.
• Розділ Обґрунтування проекту Метою розділу є позиціонування закладу на ринку послуг, 212.59kb.
• Автономної Республіки Крим Кримський республіканський вищий навчальний заклад "Феодосійський, 505.1kb.
• Курс: ІV назва дисципліни: Технологія галузі (Технологія продукції ресторанного господарства), 696.75kb.
• Донецький інститут міського господарства Державної академії житлово-комунального господарства, 66.72kb.
• Аналіз регуляторного впливу до проекту рішення виконавчого комітету Вільнянської міської, 59.75kb.
• Програма реформування та розвитку житлово-комунального господарства у жидачівському, 746.29kb.

Паспорт проекту


Повносервісний заклад ресторанного господарства в Шевченківському районі м. Києва


1. Організаційно-технічна характеристика:

1. Кількість місць - ресторан на 80 місць, бар на 30 місць
   
2. Обсяг випуску страв, тис. грн. : 9675
   
3. Форми обслуговування: офіціантами
   
4. Розрядність (категорія): вища
   
5. Форма власності - ТОВ
   

2. Будівельно-технічні показники:


2.1.Площа земельної ділянки, м²: 2530

2.2. Будівельний обсяг будівлі, м³: 3370

2.3. Загальна площа будівлі, м²: 980

2.4. Корисна площа підприємства, м : 694

2.5.Вартість будівництва, тис. грн.: 3690,6

2.6.Кількісні показники експлуатаційних витрат:

витрати електроенергії за рік, кВт*год: 131660

витрати води за рік, л³: 13249,6

витрати тепла за рік, Гкал: 4362


3. Прогноз основних економічних показників:


3.1.Валовий товарообіг, тис.грн.: 9675

2. Питома вага обсягу власної продукції, %: 72
   

3.3.Валовий доход, без ПДВ, тис.грн: 8062,5

3.4.Поточні витрати, тис.грн.: 6652

3.6.Чистий прибуток, тис.грн.: 1451,4

3.7.Рівень рентабельності, %: 12

3.8.Середньоспискова чисельність робітників, чол.: 58

3.9.Фонд оплати праці, тис.грн.: 1207,4

3.10.Середньомісячна заробітна плата, грн.: 1734

11. Строк окупності реальних інвестицій, років: 2,1
    

ЗМІСТ


Розрахунково-пояснювальна записка.


Вступ.

1. Бізнес-план. Перша частина.
   

1.1.Дослідження регіонального ринку продукції та послуг

ресторанного господарства.

1.1.1.Загальна характеристика регіонального ринку ресторанного

господарства.

1.1.2.Визначення обсягу попиту та можливостей ринку.

1.1.3.Вплив конкуренції та інших зовнішніх факторів.

1.1.4.План і стратегія маркетингу.

1.1.5.Розрахунок необхідної кількості місць і ЗРГ даного регіону. 1.1.6.Визначення можливих типів підприємств необхідних для

даного регіону.

2. Організаційно-технологічний (інноваційний) розділ.
   

2.1. Розробка технології нової конкурентноспроможної продукції з використанням соєвих продуктів на підприємстві.

2.2. Розробка технології соусів з використанням соєвого борошна.

2.3.Технологічне забезпечення якості кулінарної продукції.

2.4. Розробка проекту нормативної документації на кулінарну продукцію з використанням соєвого борошна на основі аналітичних робіт.

3. Проектно-технологічний розділ.

3.1. Виробнича програма підприємства з врахуванням матеріалів

інноваційного розділу.

3.2. Схема виробничого процесу підприємства в цілому.

Визначення структури та складу приміщень.

3.3. Розрахунок складського господарства на основі структурно- технологічної схеми.

3.4. Проектування виробничих цехів на основі по елементної

структурно-технологічної схеми.

3.5. Проектування торгівельних, допоміжних, адміністративно-

побутових та технічних приміщень нормативним методом з

врахуванням особливостей організації виробництва та

обслуговування. 3.6. Санітарно-гігієнічне забезпечення проектованого підприємства.

3.7. Об’ємно-планувальне рішення та зв’язок функціональних груп

приміщень.

4. Інженерний розділ

4.1. Інженерно-будівельні рішення. 4.1.1. Конструктивні та інженерні характеристики будівлі.

4.1.2. Пропозиції щодо дизайну підприємства.

4.1.3. Будівельно-технічні показники проекту.

4.1.4. Кошторис будівництва. 4.1.5. Експлуатаційні показники проекту. 4.2. Заходи щодо охорони праці, техніки безпеки та охорони

навколишнього середовища при експлуатації підприємства.

4.3. Заходи щодо раціонального використання тепло енергоресурсів

5. Бізнес-план. Друга частина.

5.1. Виробничий план.

5.2. Організаційно-юридичний план.

5.3. Економічна частина.

5.3.1. Обґрунтування операційних доходів закладу

ресторанного господарства.

5.3.2. Планування операційних активів закладу ресторанного

господарства. 5.3.3. План з праці.

5.3.4. Планування поточних витрат закладу.

- Обґрунтування планової собівартості реалізованих товарів та

продукції власного виробництва. - Планування операційних витрат закладу ресторанного господарства

за калькуляційними статтями.

5.3.5. Планування операційного прибутку закладу. 5.3.6. Планування основних показників діяльності закладу на 5 років. 178

5.3.7. Оцінка ефективності капітальних вкладень, окупності проекту

закладу ресторанного господарства.

6. Висновки

Використана література

Графічні матеріали

1. Ситуаційний та генеральний плани – 1 лист.

2. План – схема розміщення приміщення з розташуванням технологічного устаткування – 1 лист.

3. Матеріали інноваційного розділу – 2 листа

4. Таблиця основних економічних показників (паспорт підприємства)– 1 лист.

5. Схема комунікаційного забезпечення технологічного устаткування – 1 лист.