Информационная услуга

Вид материала

Бюллетень

Содержание Обзор прессы агропромышленного комплекса и пищевой промышленности Для справки Обзор прессы молочной промышленности Без избытка Производители держат цены Спреды вместо масла

Подобный материал:

• Н. Г. Чернышевского В. В. Копнина Курс лекций, 1994.72kb.
• Информационная услуга, 1185.87kb.
• Информационная услуга, 838.58kb.
• Информационная услуга, 368.35kb.
• Информационная услуга, 3871.72kb.
• Информационная услуга, 846.64kb.
• Информационная услуга, 1008.21kb.
• Информационная услуга, 994.15kb.
• Информационная услуга, 5174.37kb.
• Информационная услуга, 1647.21kb.

Обзор прессы агропромышленного комплекса и пищевой промышленности


Новый срок. "Российская газета". 14 декабря 2010

Агробизнесу дадут время на банкротство

Депутаты Госдумы предлагают пересмотреть условия банкротства сельскохозяйственных организаций. К первому чтению подготовлены поправки в закон о несостоятельности, которые предлагают увеличить срок наблюдения в случае банкротства сельскохозяйственной организации до 18 месяцев, но не более 36 месяцев. Авторы законопроекта утверждают, что в настоящее время каждый пятый сельхозтоваропроизводитель находится в процедуре банкротства. Значительная часть из них оказалась в данном состоянии вследствие наличия такого признака, как несвоевременное исполнение по своим обязательствам. Причем кредиторы и надзорные органы, инициируя процедуру наблюдения, не учитывают специфику сельского хозяйства, состоящую в сезонности.

Как подтвердил "РБГ" Андрей Даниленко, председатель Общественного совета при Минсельхозе России, в этом году действительно засуха очень негативно повлияла на сельскохозяйственные организации, и даже те предприятия, которые страховались, ввиду различных объективных причин сейчас находятся в довольно трудном положении. "У нас есть активы сельскохозяйственных предприятий, и надо учитывать их специфику, сезонность и цикличность работ, - пояснил эксперт. - К сожалению, часто банки и надзорные органы слишком формально подходят к такой ситуации, как несвоевременное исполнение по обязательствам. Вместо того, чтобы профессионально понимая специфику сельского хозяйства, более гибко отнестись к трудностям предприятий, наоборот, используют довольно жесткий подход".

Данные поправки, по мнению Андрея Даниленко, безусловно, облегчат жизнь многим сельхоз организациям, однако проблема лежит гораздо глубже. "Да, конечно, хотелось бы более лояльной процедуры банкротства, например, как в цивилизованных странах, когда жизнедеятельность предприятия не останавливается, тогда как у нас банкротство - это прекращение деятельности и продажа имущества. Но при этом необходимо обратить внимание на то, что в сельскохозяйственных вопросах вообще не должно быть механического подхода по любым проблемам", - заметил эксперт. По словам Андрея Даниленко, надо понимать, что земля - это тоже природный ресурс, поэтому основная задача - не отобрать, наказать и передать другому, а добиться того, чтобы она постоянно и хорошо работала. "Главное, не останавливать природный цикл, который важен для сельскохозяйственных активов, - уверен эксперт. - Необходимо брать под контроль деятельность предприятия и находить нового владельца. Кроме того, у субъектов РФ должна быть более серьезная ответственность за судьбу тех предприятий, которые у них находятся".

Как заметил Сергей Хаванский, к.ю.н., юрист-аналитик юридического бюро "Падва и Эпштейн", оценивая основания для подобной новации, следует признать, что на первый взгляд специфика сельского хозяйства, состоящая в сезонности, плюс непредсказуемый погодный фактор делают порой существующий срок процедуры наблюдения - максимум семь месяцев - слишком небольшим. Однако, давая такую оценку, важно не забывать о том, что процедура наблюдения - это отнюдь не способ ликвидации должника и распродажи его имущества, отметил эксперт.

Целью этого этапа, по словам Сергея Хаванского, является обеспечение сохранности имущества должника, проведение анализа его финансового состояния, составление реестра требований кредиторов и проведение первого собрания кредиторов. "Отсюда видно, что речь идет о достаточно "техническом" моменте, - пояснил эксперт. - Если же имеются основания для серьезной обеспокоенности финансовым положением организации, по окончании наблюдения могут быть введены процедуры финансового оздоровления или внешнего управления, каждая из которых позволяет восстановить платежеспособность должника". По мнению Сергея Хаванского, более логичным было бы вернуться к идее пересмотра признаков банкротства либо говорить об изменении срока и порядка проведения таких процедур, как финансовое оздоровление, внешнее управление и конкурсное производство. Вряд ли изменение срока наблюдения принесет ожидаемый эффект, - заметил эксперт. (Российская газета 14.12.10)


В ожидании вступления в ВТО. "Коммерсантъ-Санкт-Петербург". 17 декабря 2010

инвестиции в АПК Ленинградской области вырастут до 12 млрд рублей

В 2011 году компании, входящие в агропромышленный комплекс Ленинградской области, планируют инвестировать около 12 млрд рублей на реализацию проектов по модернизации своих хозяйств и строительству новых объектов. Аналитики считают, что предприятиям АПК необходимо поторопиться с модернизацией, поскольку вступление России во Всемирную торговую организацию приведет к выбыванию с рынка неконкурентоспособных производителей.

По данным "Интерфакса", общий объем инвестиций в агропромышленный комплекс Ленобласти за последние четыре года составляет 31 млрд рублей. В 2010 году в развитие сельского хозяйства было вложено 8 млрд рублей. При этом объем субсидирования сельхозпредприятий в текущем году составил 3,7 млрд рублей, что примерно на треть больше показателя 2009 года. Около 1,9 млрд рублей из этой суммы было направлено из федерального бюджета и 1,8 млрд рублей было выделено из областного бюджета.

На 2011 год предприятия АПК Ленобласти запланировали реализовать порядка 40 инвестиционных проектов по модернизации и строительству. Вложить в их реализацию планируется примерно 12 млрд рублей.

Как пояснили в правительстве Ленобласти, речь идет о птицеводстве и о проектах в закрытом грунте, то есть растениеводстве. В частности, ООО "Северная мечта", выращивающее розы на участке площадью 5 га, под новым юридическим лицом ООО "Премиум" займется выращиванием салата. Салат компания будет выращивать на участке в 3 га, расположенном в поселке Пушное Выборгского района, рядом с тепличным комплексом для выращивания роз. В год участок такого размера способен производить до 15 млн штук салата. По словам генерального директора "Северной мечты" Владимира Волкова, компания решила выращивать салат, поскольку по экономическим показателям он находится на втором месте по эффективности производства. "На первом месте — розы, на третьем — грибы. Не исключаю, что в будущем мы займемся и грибами", — говорит господин Волков.

Кроме того, как рассказали в правительстве Ленобласти, ЗАО "Агрофирма "Выборжец"" (выращивает овощи) планирует строить новые теплицы. ОАО "Птицефабрика Ломоносовская", которое занимается племенным выращиванием птицы, собирается производить конечный продукт — мясо птицы.

Аналитики считают, что модернизировать производство необходимо в ускоренном темпе. Как отмечает старший аналитик ИК "Метрополь" Татьяна Бобровская, со вступлением России в ВТО неэффективные производства при наплыве иностранных продуктов вылетят с рынка. "Уже сейчас при производстве мяса птицы старые комплексы работают в нулевую рентабельность, а новые имеют до 15-20 процентов рентабельности в год", — говорит аналитик. "В целом сейчас выгодно инвестировать в производство мяса птицы. На текущий момент доля импорта этого продукта снижается. В Европе на одного человека приходится 80 килограммов куриного мяса в год, в США — 115 килограммов, а в России — всего 63 килограмма. "Иными словами, есть куда расти, — констатирует госпожа Бобровская. — Несмотря на то, что 2010 год был для производителей птицы тяжелым из-за почти двукратного роста цен на корма, инвестиции в этот бизнес растут".


Для справки: Название компании: Агрофирма Выборжец, ЗАО Адрес: 188684, Россия, Ленинградская область, Всеволожский район, д. Янино-2 Телефоны: (81370)72359 (812)5257200 Факсы: (812)5257200 E-Mail: vyborzhets@lens.spb.ru (Коммерсантъ-Санкт-Петербург 17.12.10)


Общие новости молочной промышленности


13 декабря в городе Туле исполнительный директор РСПМО В.В.Лабинов провел выездное совещание руководителей сырьевых служб.

Кроме совещания, программа включала посещение Тульского молочного комбината (председатель Совета директоров А.И.Ширинкин, генеральный директор И.И.Беспалов), знакомство с технологиями производства местной молочной продукции, дегустацию продукции. Специалисты обсудили текущую ситуацию на молочном рынке в России, получили информацию о мировых тенденциях производства и переработки молока, подвели предварительные итоги уходящего года и составили прогнозы. В совещании приняли участие представители сырьевых служб компаний: Вимм-Билль-Данн, Юнимилк, Молвест, Ополье, Спектр, Фрисланд Кампина, УОМЗ им.Верещагина, Тульский молочный комбинат. Исполнительная дирекция РСПМО выражает благодарность руководству Тульского молкомбината за помощь в организации совещания и интересную экскурсию по предприятию. (INFOLine, ИА (по материалам компании) 14.12.10)


РСПМО: Состоялась конференция по программе производственного контроля.

С 14 по 16 декабря международная промышленная академия совместно с Российским Союзом предприятий молочной отрасли провели в Москве практическую конференцию для специалистов молочной промышленности на тему: "Производственный контроль на молокоперерабатывающих предприятиях". На конференции рассматривались актуальные вопросы отрасли: современное состояние молочной отрасли и развитие рынка молока и молочной продукции; нормативно-правовая база, действующая в молочной отрасли; современные методы контроля молока и молочной продукции; санитарно-эпидемиологический контроль производственных процессов; организация микробиологического контроля на предприятиях молочной отрасли; практические вопросы по организации производственного контроля и разработке программ производственного контроля на молокоперерабатывающих предприятиях. Участники конференции прибыли из более чем 30-ти регионов России, а также из Казахстана, Украины и Белоруссии. Перед аудиторией выступили специалисты РСПМО, Роспотребнадзора, ВНИИМС, компаний "Вимм-Билль-Данн" и "Ярмолпрод". Все участники конференции получили сертификаты, подтверждающие повышение квалификации специалистов, - "Новое в технике и технологии производства молока и молочных продуктов". (INFOLine, ИА (по материалам компании) 17.12.10)


Обзор прессы молочной промышленности


Покупатель решит, кто прав. "Эксперт". №49 2010

На российском молочном рынке — исторический максимум цен на сырое молоко. Остановить рост цен сможет начавшееся снижение потребительского спроса на молочную продукцию

У российских молочников каждый день с конца лета бьет рекорды по стоимости продаваемого молока. Национальный союз производителей молока ("Союзмолоко") приводит данные по стране: сегодня средняя цена литра сырого молока 14,8 рубля — на 53% больше, чем в прошлом декабре. Еще выше — 17,7 рубля — оценивает текущие средние цены на сырье Молочный союз России, в основном объединяющий переработчиков. А в ряде регионов закупочная цена за литр уже достигла 18–19 рублей и продолжает повышаться.



Без избытка

На то, что молока в этом году будет не хватать, а цены на него будут расти, указывало еще лето, когда на рынке не произошло сезонного снижения цен на молочное сырье. Именно в летний сезон производство сырья традиционно увеличивается, а потребление снижается. В этот период переработчики делают для себя так называемые закладки: излишки сырого молока отправляют на сушку, производят значительные объемы масел, сыров, творога. Запасы потом расходуются с октября по май, когда в стране наступает дефицит молока.

В это лето избытка молока не возникло. Цены на сырье начали подниматься примерно с июля, когда стало понятно, что снижается валовое производство молока, прежде всего в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ): из-за засухи коровы давали меньшие надои и худшего качества. Кроме того, сказалось снижение урожая зерновых и зеленых кормов — затраты на них у сельхозпроизводителей увеличились в разы.

Молочникам еще повезло, что неизбежное увеличение себестоимости производства происходило на фоне растущего с марта этого года потребительского спроса на молочные продукты — скорее всего, в кризис многие стали замещать мясо и другие продукты более дешевыми молочными. "Сегодня мы наблюдаем самый высокий уровень потребления молока и молочных продуктов за весь период существования рынка в нашей стране", — отмечает исполнительный директор Молочного союза России Владимир Лабинов. По его данным, потребление молока с января по октябрь 2010 года в промышленном производстве увеличилось более чем на 10%.

Производители держат цены

Сельхозпроизводители уверены: текущие цены на молочное сырье справедливые. "Предыдущие годы цены на сырье падали, а в секторе переработки и торговли незначительно, но росли, что не способствовало развитию животноводства. А в нынешнем декабре выстроился нормальный ценовой баланс, при котором возникает стимул наращивать производство. И теперь важно сохранить его", — рассуждает председатель правления "Союзмолока" Андрей Даниленко. Он считает, что сейчас сложилась правильная структура цены на молочные продукты: в стоимости конечного продукта доля молочного сырья сегодня составляет 45–50%, и это норма по мировым стандартам.





Сложившаяся ситуация в большей степени не устраивает переработчиков молока, которые оказались в ценовых ножницах. "Недавно мы провели исследование, и получилось, что за последние четыре-пять лет стоимость сырьевых ресурсов для нас выросла в 2,5 раза, логистика увеличилась в 1,5 раза, а цены на нашу продукцию остались примерно теми же. В розницу мы не можем поставлять свои товары по сопоставимым с затратами ценам", — говорит директор по корпоративным коммуникациям компании "Юнимилк" Павел Исаев. Его поддерживает Владимир Лабинов, который отмечает, что за последние пять лет производство молока в сельхозпредприятиях почти не выросло — прирост идет в десятые доли процентов. При этом выручка производителей увеличилась на 160%, а цены на готовую молочную продукцию — всего на 60%. "Это еще раз говорит о том, что молочное животноводство находится в благоприятной ценовой конъюнктуре, — подчеркивает г-н Лабинов. — И если в этих условиях молочное животноводство не демонстрирует прироста производства, значит, существуют другие факторы, которые лежат не в плоскости цены и мешают животноводам развиваться, например неэффективность производства". По его словам, основной вопрос, который сейчас обсуждают участники мирового молочного рынка, — снижение себестоимости производства молока. У нас же эта тема даже не обсуждается.

Животноводы оспаривают такую точку зрения и говорят, что в начале года наметился рост производства молока, но вмешалась засуха. Однако и среди 27 регионов, наиболее пострадавших от засухи, есть ряд хозяйств, где производство молока даже выросло. В основном они сосредоточены в Мордовии, Кировской области, Удмуртии и Татарстане.

Сегодня все участники отечественного молочного рынка хотят сохранить стабильность. Производители пытаются удержать цены на пике, чтобы можно было наращивать свое производство. Переработчиков же беспокоит дальнейшая ситуация с сырьем — к примеру, из-за засухи осеменение коров произошло позже обычного, и поэтому, вероятно, сезон будущего "большого молока" сдвинется по срокам. Следствием этого может быть сильный удар по ценам на рынке.

Спреды вместо масла

Сложившаяся ценовая ситуация имеет ряд негативных последствий для отрасли в целом. Так, переработчики, ощущая дефицит отечественной продукции, стали обращаться к более дешевому сырью из других стран, что привело к увеличению импорта. По прогнозам Минсельхоза, к концу 2010 года удельный вес импорта составит порядка 20% против 16,8% в прошлом году. Для сравнения: в 2009 году Россия, наоборот, снизила долю импорта молочных ресурсов на 1,4%.

Кроме того, рост цен может привести к снижению уровня самообеспеченности страны молоком. На протяжении последних пяти лет отечественные сельхозпроизводители обеспечивали страну сырьем на 83–84%, а в текущем году их доля окажется уже менее 80%. К примеру, по сырам доля импорта по сравнению с декабрем прошлого года увеличилась на 25%, а зависимость от импорта по сухому молоку достигла 70%.

В помощь сельхозпроизводителям, чтобы они быстрее справились с негативными последствиями засухи, нарастили производство и имели стабильные цены, осенью было принято решение повысить ставки таможенных пошлин на ряд молочных продуктов. Так, увеличились пошлины на твердые и плавленые сыры, сливочное масло, сыворотку, а на ввоз сухого молока — с 20 до 25%. Однако в настоящее время доля импорта растет даже с учетом протекционистских мер, потому что российские производители не могут выдержать конкуренции — стоимость российского молочного сырья почти в 1,5 раза превышает европейскую.

Еще одно следствие удорожания молочного сырья заметно непосредственно потребителю — на прилавках стало больше так называемой молокосодержащей продукции и фальсификата. Переработчики, стараясь снизить затраты, начинают использовать более дешевые ингредиенты, например, заменяя подорожавший молочный жир растительным. На рынке появилось множество самых разнообразных заменителей натуральных молочных продуктов: спред, или "легкое масло", плавленые сыры, творожные сырки, молочные консервы. По данным Росстата, в октябре 2010 года производство спредов впервые превысило производство сливочного масла — 16,7 тыс. тонн против 15 тыс. тонн соответственно.

Главная же проблема, волнующая рынок, — начавшееся, опять же вопреки сезонности, снижение потребительского спроса. "Мы наблюдаем, что в связи с ростом цен на полках идет снижение спроса на готовую продукцию", — говорит Андрей Даниленко из ассоциации "Союзмолоко". По мнению экспертов, корректировать цены на сырое молоко и молочную продукцию, когда падение спроса станет для всех очевидным, придется уже в начале 2011 года. (Эксперт 13.12.10)


Контрольная закупка: Молоко цельное сгущенное с сахаром. "Первый канал". 15 декабря 2010

Участники:

1. "Алексеевское"

2. "Вологодские молочные продукты"

3. "Главпродукт"

4. "Густияр"

5. "Молочная страна"

6. "Простоквашино"

Победители: "Вологодские молочные продукты" и "Простоквашино"

Народный отбор

Наибольшее количество голосов было отдано за сгущенное молоко торговых марок "Алексеевское", "Вологодские молочные продукты", "Молочная страна" и "Простоквашино". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Молочная страна".

И. Кузнецова, эксперт испытательного центра: "В сгущенном молоке торговых марок "Вологодские молочные продукты" и "Простоквашино" содержится больше белка, чем в остальных конкурсантах". Это значит, что при их изготовлении использовались более качественные продукты.

Внеконкурсная экспертиза

С. Шереметьева, эксперт испытательного центра: "В составе сгущенного молока торговых марок "Главпродукт" и "Густияр", не прошедших народный отбор, присутствуют растительные жиры, что является грубым нарушением требований технического регламента".

Все под контролем

Качественное сгущенное молоко по ГОСТу может называться только "Молоко цельное сгущенное с сахаром". На крышке железной тары первой должна стоять буква М - это знак сгущенного молока, следующие две цифры - это код предприятия, затем идет ассортиментный код товара. Молоко сгущенное с сахаром без добавок обозначается цифрой 76, во второй строке должна стоять дата выработки. Цельное сгущенное молоко в отличие от молочно-растительного продукта хранится 12 месяцев при температуре от 0 до +12 градусов.

Вкусные советы

Д. Крупеня, шеф-повар

Торт "Наполеон"

Тесто. Яйцо - 2 шт., сахарный песок - 100 г, сливочное масло - 150 г, мука - 500 г. Начинка. Сгущенное молоко - 200 г, бананы - 3 шт., сливочное масло - 200 г, лимонная цедра - 2 ч. ложки.

Тесто. Смешайте яйца, сахарный песок и 150 г сливочного масла. Постепенно введите муку и вымесите тесто. Раскатайте тесто в колбаску и нарежьте на 6 частей. Каждую часть раскатайте тонким пластом толщиной 2-3 миллиметра. При помощи круглой формы вырежьте корж и поставьте в духовку, прогретую до 200 градусов, на 5-7 минут. Остатки теста раскатайте и сделайте из них посыпку. Таким образом нужно подготовить 6 коржей. Смажьте каждый корж начинкой и положите друг на друга. Края торта смажьте кремом, посыпьте крошкой и поставьте на 8 часов в холодильник. Начинка. Измельчите до однородной массы при помощи блендера бананы, 200 г сливочного масла, цедру одного лимона, стакан сгущенного молока.

На вопросы отвечает А. Петров, заведующий лабораторией молочных консервов ВНИИ молочной промышленности, доктор технических наук

А. Петров: В качественном сгущенном молоке, кроме молока и сахара, не должно содержаться других компонентов. В сгущенном молоке сохраняются полезные свойства, присущие обычному молочному продукту. Сгущенное молоко с сахаром даже при температуре минус 40 градусов не теряет своих свойств. (Первый канал 15.12.10)


Будущее сыродельной отрасли – в наших руках! "Переработка молока". № 12 2010

В настоящий момент молочная отрасль России переживает поистине исторический момент. Стартует первая с начала экономической реформы в России попытка развития основных сегментов молочного рынка - программа "Развитие маслоделия и сыроделия в России на 2011-2013 годы". Реализация такой программы своевременна, поскольку ситуация в сыродельной отрасли страны очень сложная. Уровень цен на молоко-сырье, снижение объемов молока, поступающего на сыродельные предприятия, нестабильность его качества, недостаточный уровень автоматизации и механизации производства, узкий ассортимент вырабатываемых сыров являются факторами, предопределяющими неконкурентоспособность отечественной продукции, и ставят на грань выживания сами сыродельные предприятия. Назрела необходимость переломить ситуацию.

Реализация программы призвана создавать экономические предпосылки для формирования дополнительных объемов молочного сырья в целях увеличения выпуска продукции, осуществить строительство новых сыродельных заводов, провести реконструкцию и техническое перевооружение на действующих предприятиях.

Главная задача сейчас - правильная реализация комплекса мер государственной поддержки, направленных на достижение наибольшего эффекта для отрасли. Проблемы отрасли нужно рассматривать в комплексе, в этой связи хочется выделить несколько существенных моментов.

Во-первых, заводы, конечно, будут построены, а сыр произведен, но насколько эффективно строительство даже современных сыродельных заводов, производящих ассортимент сыров уже широко представленный на рынке? Я полагаю, такой подход не самый эффективный. Этот путь может оказаться даже тупиковым, что демонстрирует, к примеру, сыродельная отрасль Белоруссии, где построены новые заводы, производятся сыры неплохого качества, но практически все заводы вырабатывают продукцию одного и того же ассортимента, создавая конкуренцию друг другу. Ситуация относительно благоприятна, пока открыт рынок России. На европейский рынок белорусские сыры если и смогут пробиться, то уже в значительно более низком ценовом сегменте.

На наш взгляд, осуществляя строительство новых сыродельных заводов, предусмотренное программой, необходимо с самого начала четко понимать, как производимый сыр будет реализовываться. Например, увеличение потребления сыра может быть достигнуто за счет брендирова-ния уже широко потребляемых сыров или продвижения новых типов сыров и культуры их потребления. Так, в Германии наращиваются объемы производства мягких сыров за счет популяризации сыров типа Фета, ранее отсутствовавших на рынке. Если говорить о российском рынке, то это могут быть те же мягкие сыры, полутвердые сыры, выработанные из смеси молока (коровьего и козьего), а также другие уникальные сыры. Разнообразие сыров безгранично, ведь сам процесс сыроделия способствует рождению новых видов сыров. Франция со своим великим множествов сыродельных предприятий, производящих свой эксклюзивный сыр, яркое тому подтверждение.

Осуществляя строительство новых производств или проводя реконструкцию и техническое перевооружение на действующих предприятиях, необходимо предусмотреть возможность использования новых технологий, выпуск новых нетрадиционных видов сыров. Программа, на наш взгляд, должна поддерживать, тех, кто уходит от биржевых типов сыров и внедряет новые виды, создавая достойную конкуренцию импортной продукции, расширяя границы отечественного рынка сыра.

Поддержка таких производителей, например в виде дотаций, стала бы существенным аргументом в пользу производства такой продукции. Это напрямую касается и приобретения нового оборудования. Заказчику уже на стадии проектирования нужно четко представлять, что он планирует производить, в какой упаковке и т. д. В этом случае поставщики оборудования легко найдут оптимальное решение для аппаратурного оформления процессов. Они помогут в реализации поставленных целей, предоставят оборудование, которое обеспечит переход на новые, прибыльные виды сыров, даст возможность пережить сложное время и развиваться дальше.

Производитель сыра должен располагать достоверной информацией, как долго оборудование прослужит, насколько оно гибкое и насколько легко перенастраивается на другие технологические операции, каков уровень его санитарно-гигие нического исполнения. Ведь на практике нередки случаи, когда уже через 1-2 года оборудование, в силу неверной конструкции или плохого качества материалов начинает хуже промывается или, например, деформируются сырные формы и т. д., что сразу сказывается на качестве продукции. Как в этом случае можно обеспечить стабильное качество выпускаемой продукции? Поэтому приобретать оборудование нужно только у проверенных поставщиков. В рамках реализации программы важна принципиальность организаторов тендеров на поставку оборудования.

Во-вторых, одной из основных проблем сыроделия наряду с сырьевой остается низкий уровень потребления сыра, которое в РФ на сегодняшний день в несколько раз ниже уровня любой из стран Евросоюза, где на одного человека приходится не менее 7 кг сыра в год. В России же этот показатель не превышает 4,2 кг.

В стране должна быть грамотно разработанная глобальная программа популяризации сыра. Как правило, только широкомасштабная популяризация находит отклик. Приведу пример: после чернобыльской аварии в Германии распространилось мнение о вреде продуктов из сыворотки как продуктов в наибольшей степени накапливающих соли тяжелых металлов и радионуклеиды. Чтобы реабилитировать сывороточные продукты правительством совместно с немецким сельскохозяйственным обществом (DLG) была разработана и реализована мощная программа по поддержке потребления сывороточных продуктов (передачи по телевидению, информационные стойки в ритейле, раздача сывороточных продуктов в магазинах и др.), которая восстановила истину и расширила популярность этих продуктов. Очень вероятно, что и в России программа по поддержке потребления, к примеру, мягких сыров с популяризацией преимуществ от их потребления была бы очень уместна и успешна. Аргументированная социальная реклама о пользе сыров обязательно даст результат в виде увеличения потребления. Важно, чтобы разработка программы популяризации потребления сыра проводилась при участии и государства, и перерабатывающих предприятий. Еще одним стимулом может стать программа мотивации ритейла на продвижение продаж сыра.

В-третьих, отбор для участия в этой программе должен производиться на справедливой конкурсной основе, и распределение финансовых средств в рамках программы должно быть прозрачным. Это даст равные шансы сыродельным предприятиям. В условиях конкурса должны побеждать по-настоящему творческие, целеустремленные коллективы, возглавляемые креативными руководителями для осуществления тех непростых стоящих перед ними целей. Именно такие люди и станут залогом успеха нашей программы развития сыроделия. (Переработка молока 17.12.10)