Адаптация технических заданий предприятий пищевых производств, в тематику курсовых и дипломных проектов
2. Результат научных исследований и разработок (выбрать из п. 2.1 или п. 2.2)
2.1. Результат фундаментальных исследований (выбрать из следующего перечня и отметить знаком "+")
2.2. Результат прикладных исследований и экспериментальных разработок (выбрать из следующего перечня и отметить знаком "+" или заполнить последнюю строчку)
- теория
- методика, алгоритм
- метод
- технология
- гипотеза
- устройство, установка, прибор, механизм
+
- другое (расшифровать)
- вещество, материал, продукт
- штаммы микроорганизмов, культуры клеток
- система (управления, регулирования, контроля, проектирования, информационная)
- программное средство, база данных
- другое (расшифровать)
Устройство для охлаждения хлебобулочных изделий, х/д №1
3. Код Государственного рубрикатора научно-технической информации – ГРНТИ (указать первые четыре цифры)
4. Назначение НИР
Система охлаждения хлебобулочных изделий, х/д 31, г. Екатеринбург
5. Описание, характеристики /не более 0.5 м.п.л./ результата НИР
Проблема: Готовое х/б изделие охлаждается после выпекания его в печах. Необходимо производить охлаждение таким образом, чтобы не прерывать поток готовых изделий до упаковки. Современный процесс охлаждения х/б изделий проводится прерывисто. Х/б изделие готовится из тестовой заготовки, которая укладывается в формы и направляется в жарочную печь. При выходе из печи изделие имеет температуру 96…940 С и большой поток горячего пара исходящим от его поверхности. При этом механические свойства изделия таковы, что его нельзя подвергать каким-либо механическим деформациям. Необходимо охлаждение и изменение внутренней влажности мякиша. Для этого производится укладка изделия после печи на этажерки-контейнеры, а контейнер транспортируется на участок охлаждения ручным толканием. Производятся большие прогоны транспортных контейнеров с хлебными изделиями. Процесс испарения влаги из х/б изделия приводит к увеличению жесткости (модуль упругости) материала и снижению его влагоёмкости в сердцевине мякиша. Горячее и насыщенное влагой изделие нельзя сразу паковать в полимерную плёнку. Необходимо изучить кинетику охлаждения и кинетику удаления влаги из х/б, изделия и возможности упаковки его в полимерный пакет. Полимерная упаковка сохраняет предельное количество влаги в мякише в течение 12…20 часов, сохраняет все характеристики свежеиспечёного хлеба. Современные технологии хлебного производства создают условия непрерывного потока от тестовых заготовок поступления их в печь, температурной обработки теста до готового изделия и последующей упаковки в защитный пакет. Упакованное в пакет изделие укладывается в транспортирующие контейнеры - накопители и подаются в экспедицию.
6.Преимущества перед известными аналогами
7. Область (и) применения результата НИР
8. Правовая защита (наименование патента, изобретения, ноу-хау – производственных секретов и т.д.) результата НИР
9. Стадия внедрения и готовности к практическому использованию результата НИР
Техническое решение и практическое использование
10. Авторы (Ф.И.О.) результата исследования
Панков Ю.В.
11. НИР (тема) выполнена в соответствии с (знак «+» или «-»)
- приоритетными направлениями развития науки и техники;
- критическими технологиями федерального уровня;
- важнейшими проблемами: - региона;
- области;
- города;
- отрасли;
- хозяйствующего субъекта;
- образования;
Источник финансирования
12. НИР (тема) выполнена по:
отечественный
международный
- заданию Минобразования РФ (ЕЗН)
-
- программе
- гранту
- фонду
- договору (контракту)
- инициативной тематике
13. Характер НИР:
- фундаментальная
- прикладная
- разработка
Форма 1
1. Наименование НИР (темы)
Исследование межфазных явлений на границе раздела твердое тело – жидкость, твердое тело – газ.
2. Результат научных исследований и разработок (выбрать из п. 2.1 или п. 2.2)
2.1. Результат фундаментальных исследований (выбрать из следующего перечня и отметить знаком "+")
2.2. Результат прикладных исследований и экспериментальных разработок (выбрать из следующего перечня и отметить знаком "+" или заполнить последнюю строчку)
- теория
- методика, алгоритм
- метод
- технология
+
- гипотеза
- устройство, установка, прибор, механизм
- другое (расшифровать)
- вещество, материал, продукт
- штаммы микроорганизмов, культуры клеток
- система (управления, регулирования, контроля, проектирования, информационная)
- программное средство, база данных
- другое (расшифровать)
3. Код Государственного рубрикатора научно-технической информации – ГРНТИ (указать первые четыре цифры)
4. Назначение НИР
5. Описание, характеристики /не более 0.5 м.п.л./ результата НИР
Исследованы взаимодействия расплавов металлов платиновой группы и их сплавов с оксидными композициями. На основе MgO.
6.Преимущества перед известными аналогами
Таких исследований не проводилось
7. Область (и) применения результата НИР
Металлургия благородных металлов
8. Правовая защита (наименование патента, изобретения, ноу-хау – производственных секретов и т.д.) результата НИР
9. Стадия внедрения и готовности к практическому использованию результата НИР
10. Авторы (Ф.И.О.) результата исследования
Митько М.М., Чегодаев А.И., Тимофеев А.И.
11. НИР (тема) выполнена в соответствии с (знак «+» или «-»)
- приоритетными направлениями развития науки и техники;
