Geum.ru
Темы диссертаций по экономике » Экономические науки

Усовершенствование межотраслевых связей мясной промышленности с торговлей тема диссертации по экономике, полный текст автореферата



Автореферат



Ученая степень кандидат экономических наук
Автор Пилипенко, Елена Витальевна
Место защиты Киев
Год 1996
Шифр ВАК РФ 08.00.00

Автореферат диссертации по теме "Усовершенствование межотраслевых связей мясной промышленности с торговлей"

МНСТЕРСТВО ОСВТИ УКРАпНИ УКРАпНСЬКИЙ ДЕРЯАВНИЙ УНВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГЙ

Р Г Б ОД На правах рукопису

1 5 ДЕК 1996

Пнлипенко Олена Вталÿвна

ВДОСКОНАЛЕННЯ МЖГАЛУЗЕВИХ ЗВТЯЗКВ М'ЯСНОп ПРОМИСЛОВОСТ З ТОРГВЛЕЮ

Спецальнсть га.вТтО-1 Економка промисловост

(харчова промисловсть)

АВТОРЕФЕРАТ дмсертацó на здобуття наукового ступеня кандидата економчних наук

Кив - 1996

Дисертацйна робота с рукописом.

/ Робота виконана на кафедр органзацÿ управння м'ясо-молочно промисловост Укра

Науковий кервник - доктор економчних наук,

на засданн спецазовано

З дисертацúю можна ознайомитись в бблотец Укра

Автореферат розсланий " 'М Ф и &>Х$&$& 1996 р.

Вчений секретар спецалаовано вчено ради, кандидат економчних наук,

доцент Н.А.Волохова

професор .А.Чепурнов

Офцйн опоненти

доктор економчних наук, професор О.М.Поляков

кандидат економчних наук, доцент Г.А. Мхайленко

Провдна органзаця - Науково-досдний економчний

нститут соцальних проблем м. Кива

1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ

1.1.Актуальнсть досдження. Ефективне функцонування пдпримств м'ясно промисловост, отримання ними достатнього прибутку або просто виживання в складних умовах ионкуренцó та осие-пепсго купвельного попиту часто ааяегат. вд е^кткгко реазацÿ ними свос продукцÿ.

Ефективну реазацю забезпечу правильний, вибр ринково

Розробц концепцÿ марке?шгу для укез розвинутого ринку присвячено багато праць тата бчеша, я к Ф. Котлер, Д.Р.Еванс, В.Берман, Т.Левтт, Г.Дя.Еот, В.к.Хруцьккй, П.С.ЗавТялов,

O.A.Третьяк. Однак, практичн рекомендацÿ маркетологв не пор,/

В умовах руйнування систеян оптово

Таким чином, актуальнсть досдження визначаться необхднстю:

- по-перше, сформувати маркетингову концепцю пдпримства

м'ясно промисловост; Т

- по-друге, визначити економчну ефективнсть мжгалузевих зв'язкв м'ясно промисловост з торгвлею;

- по-третс, розробити проритетн напрямки, розвитку та вдосконалення мжгалузевих зв'язкв м'ясно промисловост та торгвл продовольчими товарами, включаючи розвиток фрмово

мереж, визначити ефективнсть ó функцонування.

Свочаснсть подбного досдження для мТясопереробно промисловост обумовлена вдсутнстю методичних розробок рекомендацй з урахуванням особливостей становлення ринкових вдносин в Укран. В науковй тератур вдсутн прац як науково-методичного, хак практично-прикладного характеру щодо маркетингово

1.2. Мета завдання досдження. Мето досдження  розробка науково-методичних основ визначення економчно

Вдповдно до поставлено

- розробка маркетингово

- визначення напрямв вдосконалення системи звТязкв мж пдпримствами м'ясно промисловост та торгвле;

- визначення чутливост пдпримств м'ясно промисловост до сприйняття ринкових перетворень маркетингових принципв дяльност на основ комплексного технко-економчного аназу сучасного стану виробництва та збуту;

- методика розробки програми виробництва та реазацÿ продукцÿ м'ясопереробного пдпримства з урахуванням рзновигднос-т канав збуту;

- розробка методичюх пдходв та рекомендацй щодо визна-

чення ефективност органзацÿ власно

1.3. Предмет та об'кт досдження. Предметом досдження  питання адаптацÿ концепцÿ маркетингу до сучасних умов функцонування м'ясно промисловост, зокрема визначення економчно

соперероСшого пдкомплексу АПК.

Об'ктом досдження обрано м'ясну промисловсть та торгвлю продовольчими товарами в Укран, корпоратизован пдпримства мТясно промисловост, зокрема, АТ "Ки

1.4. Методологя та методика досдження. Методологчною осново досдження б об'ктивн закони суспльного розвитку, прац ластв економчно

У робот застосовуються основн загальнонауков та спецальн методи досдження: системного пдходу до вивчення економчних явищ, синтезу одержаних результатв, ксмплесного технко-економчного аназу, екстраполяцÿ, аналог . економко-математич-ного моделювання, розрахунковий, балансовий, ндексний та н.

Як джерела нформацÿ використан закони законодавч акти, прийнят Верховною Радо Укра

1.5. Наукова новизна досдження. Науковою новизною роботи

- рекомендацÿ щодо практичного застосування основ маркетингово концепцó виробництва у мТяснй промисловост розробка маркетингово

- методичн пдходи до визначення ефективност канав збуту сучасного пдпримства мТясно

- розробка економко-математично модел програми виробництва мТясопродуктв з урахуванням ефективност функцонування клькох канав збуту;

- розробка методичних пдходв до визначення економчно

- методичн рекомендацÿ щодо пдвищення рол маркетингово

служби в управнн виробничими процесами на пдпримств а урахуванням особливостей функцонування м'ясно промисловост в сучасних умовах.

1.6. Практична цннсть роботи. Практична цннсть роботи полягас в тому, що результати передан до Мнстерства сльського господарства та продовольства уряду Укра

1.7. Апробаця та реазаця результатв досдження. Тема дисертацйно

Основн положення результати дисертацйного досдження повдомлен обговорен на всеукра

використовуються в навчальному процес факультету економки та менеджменту УДУХТ.

1.8. Науков пубкацó. За темою дисертацÿ опубковано 12 наукових праць загальним обсягом 2,4 д.а.

1.9. Обсяг структура дисертацйно

робота складаться з вступу, трьох роздв, висновкв пропозицй, переку використано

таблиць, список тератури з /АО джерел та додаткв.

Згдно з метою логчною схемою досдження структура дисертацйно

Роздл . РОЛЬ ЗВ'ЯЗКВ ПО РЕАЛЗАЦп ПРОДУКЦп У ФОРМУВАНН

РИНКОВОп КОНЦЕПЦп ПДПРИкМСТВА М'ЯСНОп ПРОМИСЛОВОСТ

1.1. Маркетингова концепця пдпримства мТясно промисловост.

1.2. Теоретичн основи мжгалузевих зв'язкв м'ясно прокис-

шост з торг агою та х функцÿ.

1.3. Сучасн модифкацÿ зв'язкв виробництва та торгвл.

Роздл П. АНАЛЗ СТАНУ СПОЖИВЧОГО РЖУ И'ШИРОДУКГВ В

УКРАпН ТА ШГАЛУЗЕВНХ ЗВ'ЯЗКВ И'ШЮ ПРОггСГОЕОСТ ТА

торгвл

2.1. Аназ стану виробництва та асортименту гградукцó м'ясно

2.2. Вплив торгвл на формування рпняу м'ясопродуктв та зв'язки з промпсяовиии пдпримствами.

2.3. вормування вертикально птегрсзаних структур в продовольчому комплекс.

Роздл а. УДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНЗАЦп ЗВ'ЯЗКВ ПДПРИкМСТВА

В УЛОВАХ РШКУ ТА ПДВЩЕННЯ IX ЕКШОНЧЙО ЕСОШПЗЮСТ

3.1. Пдвищення рал маркетингово

3.2. Розробка маркетингово

3.3. Обгрунтування процесв вертккагьно нтеграцÿ в

Ы' ЯСОПРОДУКТОЕОМУ ПДК0Ш2кКСп АПК.

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦп

ЛТЕРАТУРА Х

ДОДАТКИ

1.10. Короткий змст дисертацйно

В першому роздл розглянут теоретичн засади створення маркетингово

шшикнення, переваги та недоки вертикальних маркетингових систем в галузях виробництва продовольства та його реазацй.

Другий роздл мстить аназ стану та динамки ринку м'ясопродуктв в Укран за 1991-1995 рр. як диного комплексу, що включа в себе як сферу виробництва, так сферу реазацÿ продовольчо

Б третьому роздл запропоноване типове положення про маркетингову службу на пдпримств м'ясно промисловост. Розроблена маркетингова концепця м'ясно промисловост на основ маркетингово

Висновки пропозицÿ мстять викладення основних результатв дисертацйного досдження.

2. ОСНОВН ПОЛОШИШ 1 ВИСНОВКИ ДИСЕРТАЦЙНОп РОБОТИ

2.1. В умовах ринку ефективнсть функцонування пдпримства оцнються в першу чергу через обсяги отриманого ним прибутку вд реазацÿ вироблено прадукцó. Тому завдання реазацÿ вкпусе-но продукцÿ, вдповдност виробництва вимогам ринку  першочерговими.

Застосування принципв маркетингу в мТяснй промисловост вимага розробки маркетингово

Канали реазацÿ та цна товару - взамозалежн складов маркетингу. Вплив канав реазацÿ па цну, обсяги прибутку часто дуже суттвий, знаходить вдображення у торговельнй надбавц посередникв, швидкост товарообгу.

Концепця мТяса як товару повинна бути розроблена як для ус㺳 промисловост, так для окремого пдпримства, для якого така розробка буде гарантом ефективного функцонування.

В умовах ринку рвень цни залежить не тльки вд рвня попиту пропозицÿ, але й вд ряду нших факторв, таких як наявнсть нфляцйних процесв, стан споживчого ринку, цни на товари- замнники та супутн товари. Формуючи цну на товар, необхдно враховувати ц фактори.

2.2. В ринкових умовах зроста роль торгвл як ланки, що зТдну водино процеси виробництва та споживання.  положенням як посередника мж виробництвом та споживанням пояснються надзвичайна цннсть ринково

В ринковй, економц зроста роль зв'язкв промисловост торгвл як на макрорвн, так на мкрорвн, на рвн пдпримства.

В маркетингу звТязки промислових пдпримств з пдпримствами торгвл по реазацÿ сво³ продукцó називають каналами реазацÿ (розподлу).

Прямим каналом розподлу називають реазацю продукцó ви-

робника безпосередньому споживачев. В ринков:* умовах пдпримства харчово промисловост' практично не використовують такий вид каналу реазацÿ сво¿ продукцó, оскльки для продукцó важливо забезпечити широкий ринок, вихд на споживача через широку мережу торгвельних закладв.

2.3. Необхднстю забезпечити сво

2.4. Ефективнсть виробництва визначаться реазацúю його продукцó. навпаки, достатн обсяги реазацÿ можлив тльки за умови ефективного виробництва , головне, вдповдност його обсягв, структури, асортименту вимогам ринку, тобто споживачв.

Аназ стану сучасного виробництва м'ясопродуктв в Укран показав (табл. 1). що обсяги виробництва м'ясопродуктв (в перерахунку на м'ясо) в 1995 р. скоротилися порвняно в 1991 р. на 64

2. а по окремим видам продукцó, наприклад, напвфабрикатам - на 85 2. Звужуться асортимент випуску продукцó, погршуться ó яксть. Так змни у виробництв зумовлен зменшенням обсягв сировинних ресурсв, що надходять на переробку. Так. закупвля худоби на пероробку у 1995 р. складала тльки 27,4 % до рвня 1991 р. Значна частина сировинних ресурсв переробляться безпосередньо в сльському господарств або малими, приватними, комерцйними пдпримствами, як часто не в змоз забезпечити задовльну яксть та сантарно-епдемологчну безпеку виробв.

Разом з тим. зниження сировинного забезпечення не  головною причиною зниження обсягв виробництва. Виробництво в галуз гальмують також низьк обсяги реазацÿ, низький попит на продукцю.

В результат виробнич потужност пдпримств м'ясно

Z у 1985 p.. за 9 мсяцв 19ЗДр. на ряд пдпримств рентабельнсть становила 2-4 Z.

Таблиця 1.

Лаицитов тенпи росту виробництва та продаж м'ясопродуктв в Укран, X

1 1 ! 1991 1 1 г 1  1992 1 1 : 1 ! 1993 1 1 г  1 1934 1 1 1 1995 1 1 1 1 1995 до 1 1991 1

М'ясо та птиця:

- ндекс виробництва 90 79 73 86 73 36

- продаж 141 36 74 63 65 11

Ковбасн вироби:

- ндекс виробництва 95 89 66 87 63 33

- продаж 106 81 67 78 64 27

Консерви м'ясн:

- ндекс виробництва 94 111 93 76 88 69

- продаж 154 122 125 41 64 40

Всього мТясопродукти: - ндекс виробництва 91 83 71 86 71 36

- продаж 118 76 7S 71 65 18 '

Тая, дан таблиц 2 вказують на невдповднсть темпв росту (зниження) обсягв виробництва темпам росту (зниження) обсягв реазацÿ мТясно продукцÿ через роздрбну торговельну мереиу. Тая, ягазо до 1992 р. темпи продажу м'ясопродуктв були вищими, н я темпи росту виробництва, то з 1994 р. продаж значно вдстав вд промислового Екпуску продукцó. Характерно, що у 1992 р. було реазовано тльки 32 7. мТяса птиц (включаючи напвфабрикати) вд рвня 1991 р., що становило 28,32 вд обсягу виробленого в промисловост. 1992-1993 pp. виявились переломними щодо формування ринку мТясопродуктв. З 1994 р. пропозиця випереджа попит, а збут продукцó значно вдста вд ó виробництва, а тому виступа фактором, що стриму обсяги виробтку в промисловост.

Спвставлення обсягв вироблених в промисловост мТяса

(включаючи птицю та напвфабрикати вдповдно до товарно

пдпримства м'ясно

Спввдношення вироблено

Таблиця 2

Спввдношення вироблених та реазованих м'ясопродуктв на споживчому ринку Укра

Т 1 1991 v Ч  1992 т  1993  1994 " 1 1995

Питома вага реазованих мТяса та мТясопродуктв через торговельну мережу. - всього: 71 67 69 60 47

в т. ч. : - м'яса птиц для реазацÿ 99 50 47 35 29

- ковбасних виробв (в перерахунку на м'ясо) 99 90 92 82 83

- консервв м'ясних (в перерахунку на м'ясо) 78 85 114 62 45

2.5. Ефективнсть органзацÿ зв'язкв м'ясно промисловост з торгвлею визначаться такими показниками, як прибутковсть продаж, величина оборотних коштв та товарних запасв на пдпримств. оборотнсть обгових коштв, а також активнстю впливу торгвл на формування виробничо

промисловост та агропромисловй формувань, утворених на х баз, з торгвлею.

Вивчення економчного аспекту взамозв'язкв (структури роздрбно

Такий розподл сум виручки ке дозволя мТяснй промисловост розвивати виробництво на рвн розвинутих кран, впроваджувати новтн технку та технологÿ, проводити маркетингов досдження. В той же час, висок вдрахування до бюджету, необхднсть забезпечувати соцальний розвиток колективв зумовлюють направлення на виробничий розвиток тльки 17-20 1 обсягу балансового прибутку в промисловост.

А це приводить до того, що м'ясна промисловсть втрача свою конкурентоспроможнсть. Аназ ринку м'ясопродуктв в Укра

2.6. Низьк обсяги реазацÿ не дозволяють пдвищувати рвн рентабельност в промисловост, в той час як торгвля ма бльше можливостей оперативно пристосовуватись до змн споживчого попиту.

Вивчення органзацйного та економчного аспектв зв'язкв м'ясно промисловост та торгвл, х становлення виявило, що роздрбна торгвельна мережа не сприйняла ринкових реформ. З раз-витком конкурентного середовища обсяги реазацÿ зменшуються.

Основний висновок проведеного аназу дяльност пдпримств торгвл - вони не. зацкавлен в головному - в тому, щоб допомогти зробити конкурентоспроможною продукцю втчизняних товарови-

роОникв. Для пдпримств торгвл не ма значення, продукця яких Еиройникв користуться бльшим попитом - у будь-якому випадку вони отримають свою торговельну надбавку, а при скороченн попиту на вироби укра

2.7. Виникнення та поширення фрмово

2.8. Запропонована нами методика розробки маркетингово

Визначення ринково

прийняття конкретних ршень щодо цни та обсягв реазацÿ продукцÿ.

2.9. В рамках маркетингово

- На першому визначаться асортиментна програма виробництва на основ критерю максимального обсягу прибутку:

- На другому етап програма коректуться з урахуванням можливих обсягв реазацÿ. потенцйно

Особливстю формування цльово

При органзацÿ фрмового магазину на мТясопереробному пдпримств необхдно визначити, за яких умов його функцонування буде рентабельним. Для цього ми пропонумо визначити мнмально необхдний обсяг продукцó, який повинен бути реазований через фрмовий магазин для покриття видаткв на його органзацю та функцонування. Для розрахунку використовумо принцип беззбитковост.

Так, для Ки

За обсягу реазацÿ, що перевищу мнмальний, функцонування фрмово

На основ запропоновано

2.10. Запропоновано типове положення про маркетингову службу пдпримства з визначенням функцональних обов'язкв служби, виконання яких да можливсть пдвищити ефективнсть господарювання

на конкурентному ринку шляхом переорúнтацÿ виробництва на потреби споживача.

Основними гавданняш маркетингово

В обов'язки маркетингов служби м'ясопереробного пдпримства входить формування зв'язкв з реазацó готово продукцÿ. однак, ке менш важливим завданням с формування, посилення та поглиблення зворотнх зв'язкв, тобто створення нформацйного потоку вд споживачв (покупцв - кнцевих, оптових, роздрбних, агентв т.п.) до пдпримства, без створення якого неможливе ефективне функцонування пдпримства на ринку.

2.11. В продовольчому комплекс, де яксть, а значить, цна кнцво продукцÿ безпосередньо залежать вд сировини, вертикальна нтеграця може бути особливо ефективною. Зарубжна втчизняна практика господарювання це пдтверджують. Так, показники рентабельност виробництва та прибутковост продаж значно вищ на пдпримствах, як  складовими агропромислових комбнатв (консорцумв). нж на окремих корпоратнзованнх пдпримствах. Функцонування агропромислових комбнатв да змогу впроваджувати диверсифкацю виробництва, безвдходн технологÿ, рацональнше використовувати сировину, трудов та фнансов ресурси. нада можливсть маневрувати цнами через всесторонне врахування споживчого попиту. Рентабельнсть виробництва та прибутковсть продаж на м'ясопереробних пдпримствах "Пос" та "Аграрник" агропромислового комплексу "РосьФ у 1995 р. склали вдповдно 12,8 та 11,2 1\ в тому ж роц ц ж показники на АТ "Ки

Це свдчить про те. що прибуток, отриманий з одиниц затрат на виробництво та реазацю продукцÿ, значно вищий в асоцйованих пдпримствах, анж в нентегрованому виробництв.

Таким чином, розглянувши процеси формування та розвитку мжгалузевих зв'язкв мж м'ясною промисловстю та торгвлею, доходимо висновку, що ефективна реазаця м'ясно продукцÿ на осно-

в маркетингу можлива тль

3. ОСНОВН РОБОТИ, ОПУБЛКОВАН ЗА РЕЗУЛЬТАТАМИ ДОСЛДЖЕННЯ

1. Про формування роздрбно

. - Кив: НДЕ Мнекономки Украни, 1995. - 0.4 д.а.

2. Структура роздрбно цни на м'ясопродукти та резерви зниження // Мжвдомчий тематичний наук. зб. "Харчова промисловсть", вмп. 41. - Кив: "УрожайФ, 1995. - 0.4 д.а.

3. Розробка маркетюгоЕо програми на пдпримств мТясно промисловост // 36. "Формування ринкових вдносин в Укран", вта

4. Перехд продовольчого комплексу Украни до ринкових вдносин // Мжвдомчий тематичний наук. зб. "Харчова промисловсть", вип. 42. - Кив: "Урожай", 1996. - 0,3 д.а.

5. Проблеми розвитку виробництва продовольства в Укран // Тез.доп. всеукра

6. Розробка маркетингово

промисловост в сучасних умовах // Тез. доп. всеукрансько наук, -техн. конф. "Розробка та впровадження прогресивних технологй та обладнання у харчову та переробну промисловсть" - Кив: УДУХТ,

1995. - 0,1 д.а.

7. Аназ збутово

8. Економчне регулювання роадитку м'ясно

9. Вертикальна нтеграця в продовольчому комплекс // Тез. дат. 61 - о наук. конф. - Кнв: УДУХТ, 1935. - 0,1 д.а.

10. Розвиток збутово

11. Аназ маркетингово

12. Харчова промисловсть з точки зору нвестора // Тез.доп. 62-о наук. конф. - Кив: УДУХТ. 1996. - 0,1 д.а. (в спвавторств).

E.Pilipenko. Improvement of the relationships between meat industry and trade.

Candidate for economic sciences thesis, speciality 08.07.01

- economics of industry (food industry); Ukrainian State University of Food Industry; Kyiv, 1996.

The thesis is a manuscript tshich contains: meat industry

marketing concept; methodical basis of harmony of production to the consumer market demands analysis; methodical approaches of selline channels efficiency determination; nethodics of the firm's own trade dpartirent efficiency determination and the determination of optinrn size of meat products sales through the firm's own trade dpartent.

Key v.Тords: канал реазацÿ, фрнова торгвля, вдповднсть обсягв та структури виробництва, споживчий ринок, попит, обсяг реазацÿ.

Пклипенко Е.В. Усовершенствование межотраслевых связей мясной промышленности с торговлей.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук по специальности 08.07.01 - экономика промышленности (пищевая промышленность), Украинский государственная университет пищевых технологий, Киев, 1906.

Диссертация является рукописью, в которой содержатся: разработка маркетинговой концепции для мясной промышленности; методические подходы по определению экономической эффективности каналов реализации мясной продукции; методические основы анализа соответствия производства запросам потребительского рынка; обоснование задач маркетинговой службы в мясной промышленности; методика определения эффективности организации фирменной торговли на предприятии мясной промышленности н оптимального объёма реализации через предприятие фирменной торговли.

Ключов слова: канал реазацÿ, фрмова торгвля, узгодженсть обсягв та структури виробництва, споживчий ринок, попит, обсяг реазацÿ.

Похожие диссертации