Управление процессами товарного обеспечения и сбыта на предприятиях общественного питания тема диссертации по экономике, полный текст автореферата
| Ученая степень | кандидат экономических наук |
| Автор | Кабаков, Сергей Сергеевич |
| Место защиты | Москва |
| Год | 1996 |
| Шифр ВАК РФ | 08.00.05 |
Диссертация
Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Кабаков, Сергей Сергеевич
ВВЕДЕНИЕ.
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ УПРАВЛЕНИЯ ТОВАРНЫМИ ПОТОКАМИ.
1.1 Управление потоками товаров на предприятии общественного питания.
1.2 Понятие о системе товародвижения.
1.3 Возможности применения научных методов управления товародвижением в общественном питании.
2. АНАЛИЗ ДЕЙСТВУЮЩЕЙ СИСТЕМЫ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ И ТРАНСЛОРТНО-ЭКСПЕДИЦИОННОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОБЩЕСТ
ВЕННОМ ПИТАНИИ.
2.1 Методика сравнения и оценки подсистемы сбора и обработки данных по товарному обеспечению и сбыту.
2.2 Организация материальных потоков и критерии их оптимизации.
2.3 Метод исследования информационных потоков и классификация документов.
3. РАЗРАБОТКА ОСНОВ КОМПЬЮТЕРИЗАЦИИ ПРОЦЕССА УПРАВЛЕНИЯ ТОВАРНЫМИ ПОТОКАМИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В УСЛОВИЯХ РЫНОЧНОЙ ЭКОНОМИКИ.
3.1 Оптимизация товародвижения в сети предприятий общественного питания на основе теории графов.
3.2 Совершенствование документооборота и обработки информации.
3.3 Построение информационной системы управления товародвижением в объединении предприятий общественного питания.
Диссертация: введение по экономике, на тему "Управление процессами товарного обеспечения и сбыта на предприятиях общественного питания"
Какие бы социальные потрясения не происходили в обществе, потребность в получении пищи вне дома останется актуальной. Следовательно, при любом государственном строе имеется основа для существования предприятий общественного питания различных форм собственности.
Переживаемый страной период реформирования экономики затронул все ее отрасли. К сожалению, этот процесс затянуся, и для него стали характерны кризисные явления: спад производства, рост безработицы, снижение уровня жизни населения, текучесть кадров на предприятиях.
Вышеперечисленные негативные моменты характерны в поной мере для общественного питания и его предприятий. Они наряду с предприятиями торговли наиболее быстро сменили форму собственности, и за короткий срок в крупных городах более 90% из них стали самостоятельными, реконструирована и структура управления. Тресты общественного питания прекратили существование или были реорганизованы в акционерные общества.
В процессе реорганизации изменились экономические отношения между партнерами. На смену государственному планированию снабжения приходят рыночные отношения между поставщиками и потребителями. Появилась свобода выбора в установлении хозяйственных связей и вместе с ней материальная ответственность за ошибки и просчеты в ходе рыночной деятельности.
Старая система снабжения предприятий общественного питания сырьем прекратила существование и процесс ее совершенствования в дальнейшем дожен стать для них постоянной задачей. Определение перспективных направлений на этом пути одна из серьезных проблем, имеющих значение как для теоретиков, так и для практиков бизнеса в общественном питании.
Что касается управления товародвижением в этой отрасли, то и в отечественной, и в зарубежной литературе имеется много неосвещенных проблемных вопросов по данной теме. В то же время процессы товародвижения на предприятии питания заслуживают внимания благодаря значению питания вне дома для населения и некоторым особенностям деятельности, связанным с производством, реализацией скоропортящихся товаров и организацией потребления готовой продукции.
Существует целый ряд проблем, связанных, например, с разработкой и внедрением информационных систем, автоматизированных рабочих мест, решение которых имеет важное практическое значение, что подтверждается интересом, высказанным со стороны предпринимателей.
В настоящий момент возрастает трудность управления предприятиями, особенно входящими в состав крупного объединения, действующего в условиях рынка. При регулировании деятельности филиалами недостает комплексного использования возможностей каждого структурного подразделения. Очень низка эффективность процессов сбора и обработки информации из-за использования устаревших технологий, а происходящее в последние годы бурное развитие информатики почти не затронуло общественное питание.
Теоретические положения, на основе которых могут быть определены пути решения указанных проблем содержатся в трудах отечественных и зарубежных авторов: А. Смехова, М. Гордона, X. Крампе, г. Андрющенко, О. Уайта, П. Зермати, в. Стюарта, Л. Федорова, B.J. Lalonde, Е.М. Hoover, R.A. Ballou и др. В трудах перечисленных специалистов рассматриваются общие принципы и методы управления товародвижением. Однако, там не затрагиваются особенности внедрения на предприятия отдельных отраслей.
Конкретным вопросам организации управления товародвижением на предприятиях общественного питания посвящены работы Б. Л. Немковского [49-57], однако в его работах рассматриваются лишь частные аспекты данной деятельности. Основополагающим его принципом является системный подход, поэтому для исследования данной области очень важно перейти от частного к общему, от исследования подсистем к рассмотрению всей системы, процесса ее функционирования и влияния на результат хозяйственной деятельности предприятия или объединения через совершенствование управления материальными потоками.
Таким образом, актуальность исследования организации управления товародвижением с целью оптимизации на предприятиях общественного питания в современных условиях развивающегося рынка, широкого внедрения средств вычислительной техники и электронных коммуникаций, обусловлена с одной стороны потребностями практики, а с другой почти поным отсутствием научных исследований и специальной литературы, посвященных заданной теме.
Целью диссертационного исследования является определение направлений совершенствования товародвижения, систем сбора и обработки информации, на предприятиях общественного питания разработка эффективных методов и подходов к управлению потоками сырья и готовой продукции. На основе проделанной работы дать предложения по созданию эффективного механизма регулирования материальных потоков.
Для достижения поставленной цели в процессе работы над диссертацией потребовалось решить следующие задачи:
-рассмотреть сущность основных терминов и понятий, используемых в теории управления товародвижением;
-раскрыть понятие "система товародвижения", показать ее структуру и взаимодействие составляющих подсистем;
-наметить возможные пути применения научных методов управления в общественном питании, определить методы, которые могут быть использованы в такой специфичной отрасли;
-разработать методику сравнения систем сбора и обработки информации, применяемых на различных предприятиях питания;
-проанализировать действующую систему снабжения предприятий сырьем и выбрать показатели оптимизации материальных потоков;
-изучить схему информационных взаимодействий между различными уровнями управления деятельностью предприятий общественного питания на основе существующих документов и предложить их классификацию;
-предложить теоретический подход к построению модели товародвижения на предприятии общественного питания, которая может применяться для оптимизации потоков сырья и готовой продукции;
-изучить информационную емкость существующих в общественном питании документов;
-предложить схему построения информационной системы управления товародвижением, ее программного и аппаратного обеспечения.
Объектом исследования являются предприятия общественного питания Москвы. Из них наиболее детально - ресторан "Украина", столовая N39 Метротрансторга, предприятия питания ассоциации "Авангард".
Предмет исследования - система товародвижения на предприятиях общественного питания, включающая информационный аспект его регулирования. В процессе исследования использовались документы конкретных предприятий.
Методологической и теоретической основой исследования служат труды зарубежных и отечественных специалистов по управлению товародвижением и смежных сфер экономики, а также учебные пособия, диссертационные работы, посвященные совершенствованию товародвижения на предприятиях общественного питания. В исследовании применены научные методы, в частности: системный подход, экспертных оценок, математического моделирования оптимизации, графический, теории графов.
Для разработки АРМ руководящего работника предприятия общественного питания использовася язык высокого уровня Clarion. Подготовка текста диссертации к распечатке осуществлялась с помощью текстового редактора Winword 6.0. Ряд таблиц, схем и диаграмм выпонен в среде Windows 3.1 программами Excel 5.0 и Paintbrash.
Структура диссертации. Работа состоит из введения, трех глав и заключения, содержит б таблиц, 24 рисунка, 9 приложений и список использованной литературы.
Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Кабаков, Сергей Сергеевич
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Преобразования, произошедшие за последние пять лет в обществе, можно охарактеризовать как радикальные структурные из менения, повлекшие за собой смену ценностных ориентации в сфере коммерческой деятельности. Расширение самостоятельности предприятий, в том числе такой необходимой для общества отрасли как общественное питание, приводит к тому, что работающие на них менеджеры в качестве главного приоритета выбрали финансовый результат хозяйственной деятельности.
В то же время нельзя достичь заметных успехов в работе без заботы об интересах клиента, так как на рынке продукции общественного питания все большую роль играет конкуренция. Для того, чтобы привлечь клиента, менеджерам предприятий питания приходится решать проблемы повышения качества обслуживания и снижения издержек обращения, несмотря на прямую зависимость одного параметра от другого.
Наиболее значительные статьи издержек обращения включают расходы, связанные с поступлением товара на склад, хранением и сбытом. Поэтому совершенствование управления процессами товарного обеспечения и сбыта дает возможность сократить издержки обращения и направить средства на повышение качества обслуживания клиентов, следовательно, можно утверждать, что рассматриваемая деятельность осуществляется не только в интересах предпринимателей, но также в поной мере работает на потребителя .
Объективной предпосыкой для внедрения научных методов управления на предприятиях общественного питания является компьютеризация. Многие предприятия уже имеют локальные вычислительные сети. Однако, если говорить о дальнейшем развитии, то необходимо упомянуть о двух тенденциях, которые его характеризуют.
Первая связана с тем, что пока используются далеко не все возможности персонального компьютера. Поэтому в общественном питании имеется потребность в совершенствовании программного обеспечения, появлении пакетов прикладных программ, позволяющих решать самый широкий спектр задач: учет поступления и выбытия товара, маркетинговые исследования, поддержка управленческих решений в области товароснабжения и сбыта, выбор огтти мального маршрута движения транспорта и так далее. В этом направлении можно наблюдать существенный прогресс за последние три - пять лет.
Другой тенденцией развития является сближение предприятий питания с поставщиками, транспортными организациями, банков скими и государственными учреждениями благодаря развитию электронных коммуникаций. На сегодняшний день существует техника, позволяющая решить эту задачу, но требуется качественный скачок в совершенствовании инфраструктуры, в частности систем связи в масштабах государства.
Пока на подавляющем большинстве предприятий питания ощущается недостаток телефонных каналов, говорить о создании в отрасли глобальной информационной сети преждевременно. Вместе с тем процесс развития электронных коммуникаций создает предпосыки для совершенствования документооборота.
Внедрение компьютерных технологий обработки документов, замена бумажных носителей электронными, может обеспечишь максимальную простоту и скорость прохождения документов от одного адресата к другому, легкость их оформления и автоматизирован" ной обработки. Практика показывает, что вычислительная техника успешно применяется для решения этого комплекса задач.
Исследование возможности применения научных методов управления для оптимизации товародвижения в общественном питании позволило сформулировать следующие основные положения.
Управление процессами товарного обеспечения и сбыта является областью коммерческой деятельности, которая провозглашает приоритет покупателя. При этом важнейшими принципами является системный подход и оптимизация издержек на всех этапах товародвижения.
Перед управлением в области товарного обеспечения и сбыта ставятся следующие цели:
- снижение издержек обращения, связанных с транспортировкой и хранением сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;
- сокращение оборотного капитала.
Управление товародвижением включает следующие основные виды деятельности: транспортировка, поддержание товарных запасов, обработка заказов, складирование, размещение складов, транспортная обработка.
В общественном питании дожны быть концептуально и организационно выделены следующие подсистемы товародвижения: информационное обеспечение, внешняя среда, кадры, сеть перемещения материальных объектов.
В диссертации предлагается метод сравнения и оценки информационных систем, внедренных на различных предприятиях, он основан на сравнении трех групп следующих частных показателей качества: частота оборачиваемости товарных запасов в год, экономия от снижения запасов продуктов, стоимость, скорость передачи информации, снижение издержек обращения, совершенство документации и удобство ввода данных в ЭВМ.
В общественном питании целесообразно введение бездокументных технологий, быстрое развитие которых наблюдается в последние годы за рубежом. Их использование позволило бы более оперативно получать данные о движении грузов, а упрощенный процесс передачи заказа на требуемую продукцию позволит менеджерам сосредоточить свою деятельность на области управления предприятием, не отвлекаясь на решение посторонних проблем.
В диссертации предлагается рассматривать объекты общественного питания как динамическую систему, связь элементов которой осуществляется через потоки, причем для анализа количественных аспектов движения потоков использовать теорию графов. На этой основе разработана модель движения материальных и стоимостных потоков, функционирующих при управлении крупными предприятиями общественного питания, которая может быть использована для автоматизированного контроля издержек транспортировки и расчетов с контрагентами.
Предлагается в качестве основных параметров , по которым проводится анализ потоков продуктов для сокращения транспортных расходов использовать следующие: изменение объема перевозок в денежном выражении, изменение объема перевозок в тоннаже, изменение в товарной структуре потоков, изменение в структуре потоков по предприятиям, устойчивость.
В диссертации предложена схема информационной системы управления товародвижением предприятия общественного питания.
Научная новизна исследования управления процессами товарного обеспечения и сбыта в общественном питании определяется применением системного подхода к решению проблем организации товародвижения. Такой подход предполагает рассмотрение предприятия или ассоциации как совокупности взаимосвязанных элементов, где нет традиционного разделения на снабжение, производство и сбыт; учет издержек и их оптимизацию по всей длине цепи продвижения товара; использование методов математического моделирования для оптимизации товарных потоков на базе широкого внедрения вычислительной техники и средств электронных коммуникаций.
Для общественного питания оставались традиционно малоисследованными информационные аспекты деятельности предприятий и, в частности, количественная оценка объема обрабатываемой информации, разработка автоматизированных рабочих мест, мето дика сравнения информационных систем.
Практическое значение работы определяется тем, что разработанные методологические подходы и методы, а также программные продукты могут быть использованы для управления товара движением и запасами продуктов в целях повышения конкуренте способности, сокращения издержек обращения, обоснованности принимаемых управленческих решений. Изложенные в диссертации положения могут быть использованы для оптимизации товародвижения на предприятиях с помощью разработанной математической модели; создании, оценке и сравнении информационных систем контроля движения продуктов и расчетов с контрагентами.
Материал диссертации может быть использован при написании и чтении спецкурса по использованию компьютерных технологий в управлении товарными потоками.
Реализация и апробация работы. Изложенные в диссертации результаты исследований были использованы при разработке автоматизированной системы сбора и обработки данных ресторана "Украина", пакета программ автоматизированной системы обработки данных А/О "Апангард". Системы были опробованы и внедрены на указанных предприятиях питания, что позволило автоматизировать труд работников склада, отдела снабжения, бухгатерии и получить положительный экономический эффект. Кроме того, отдельные положения работы легли в основу созданного колективом лаборатории научно-технической информации АРМ "Коммерсант", предназначенного для руководящих работников предприятий общественного питания.
Публикации. Основные положения диссертации изложены в 5 ти публикациях, а также в отчетах по научно-исследовательской работе "Обобщение зарубежного и отечественного опыта по регулированию рынка продукции массового питания" и "АРМ коммерсанта предприятия массового питания".
Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Кабаков, Сергей Сергеевич, Москва
1. Авен О.И., Ловецкий С.Е., Моисеенко Г.Е. Оптимизация транспортных потоков.- М.: Наука, 1985.- 161 с.
2. Азбука поного хозрасчета.- Львов: Выща шк. Издательство при Львовском университете, 1989.- 160с.
3. Аксенов В. Козлов Е. Слабо используемый потенциал. О проблемах использования информационной инфраструктуры. //Мат.-техн. снабжение.- 1990.- N11.- с. 90-94.
4. Актуальные вопросы создания запасов и складирования в пищевой промышленности. /ВЦП N А-43892 М.,- 19с. - Пер. ст. Szoke м. из журн.: Elelmezesi ipar.- 1976.- Vol. 30, N 4.- p. 112-117.
5. Андрющенко Г. Легко выпоняемый бизнес. Опыт промышленных фирм США. //Мат.-техн. снабжение.- N11.- с. 83-89.
6. Андрющенко Г. Системность, скорость, надежность. //Мат.-техн. снабжение.- 1990.- N8.- с. 94-100.
7. Афанасьева H.B. Логистические системы и российские реформы.- СПб.: Изд-во СПб УЭФ, 1995.- 110 с.
8. Балабанова Л.В. Оптовая торговля, маркетинг и коммерция.- М.: Экономика, 1990.
9. Басков Л.П. Системный подход в формировании плановых показателей конечных результатов отраслевой деятельности.- М. : МИНХ, 1983.- 51 с.
10. Белов В.В. и др. Теория графов. Учеб. пособие для втузов.- М.: Высш. школа, 1976.- 392 с.
11. Беляев Ю.А. Автоматическое оптимальное управление материальными запасами предприятий.- М.: МИНХ, 1989. 228с.
12. Берж К. Теория графов и ее применения.: Пер с англ.-М.: Иностранная литература, 1962.- 320с.
13. Блюменау И.Д. Информация и информационный сервис. Л.: Наука, 1989.
14. Болотин Б. Цены съели зарплату. //Аргументы и факты.-1995.- N 16.- С.5.
15. Бот Г. Дж. Практическое руководство по управлению сбытом.: Пер с англ.- М.: Экономика, 1991.- 267с.
16. Букан Дж., Кенигсберг Э. Научное управление запасами. М.: Наука, 1967.
17. Вентценль Е.С. Исследование о пераций: задачи, принципы, методология.- М.: Наука, 1980. 208 с.
18. Волощук Г.А. Основные направления развития и повышения эффективности инфраструктуры торговли: Дисс. на соиск. степени д-ра экон. наук: 08.00.06, 08.00.25.- М. , 1988.440 с.
19. Гарнов А.П. Логистика как перспективная предпринимательская задача.: Лекция.- М.: Изд-во Рос. экон. академии, 1993.- 37с.
20. Глушков В.М. Основы безбумажной информатики. м.:,1982.
21. Гордон М. Комплексное управление товародвижением. ('/Мат.-техн. снабжение.- 1990.- N4.- с. 100-104.
22. Два пути снижения себестоимости продукции: промышленная логистика и теротехнология. /ВЦП.- N А-30340.- М.,- 16 с.-Пер. ст. Baraldi S. из журн.: Transporti industrials. 1977.-N217.- p. 47-51.
23. Дегтяренко В.Н. Основы логистики и маркетинга.: Учеб. пособие.- Ростов н/Д.: Ростовская гос. акад. строительства,-1992.- 128с.
24. Евстигнеев Е.Н., Монашкин Ю.М. Автоматизированная система обработки экономической информации в торговле.- М.: Экономика, 1986.25. Зермати П. Практика управления товарными запасами.:
25. Сокр. пер. с франц. Т.И. Прокопчук. М.: Экономика, 1982.113 с.
26. Информационное обеспечение управления хозяйственными системами. Межвуз. сб./ Под ред. В.П. Савина.- Красноярск: Красноярский ун-т, 1989.- 172с.
27. Исследование потоков информации на предприятиях. Метод. руководство.- Талин: Ин-т научно-технической информации и пропаганды, 1970.- 28с.
28. Каков дожен быть уровень взаимодействия между производством и материально-техническим обеспечением? /ВЦП.- N РС-00520.- М.,- 27с.- Пер. ст. из журн.: International Journal of Phusical Distribution and Materials Management. 1988.- N 213.- p. 61-72.
29. Камалеев Р.Ф., Доннорт Х.Ю. Концепция логистики в управлении материальными потоками. //Изв. АН СССР, сер. Экономика.- 1990.- 1990.- N 2.- с.51-60.
30. Кели Джон Ф. Закупки с выгодой.: Пер с англ.- М.: Финансы и статистика, 1992.- 96с.
31. Козлов М. Электронный офис вход через OCR. //Компьютер пресс.- 1994.- N 6.- с.61-63.
32. Корбанколева И. Решающий фактор конкурентоспособности предприятия. //Мат.-техн. снабжение.- 1990.- N10.- с. 71-75.
33. Котлер Ф. Основы маркетинга.:Пер. с англ.- М.: Прогресс, 1990.- 658с.
34. Литовченко Е.В. Управление запасами в логистических системах.- Сб. науч. тр. Сарат. гос. ун-та.- Логистика материальных потоков в рыночной экономике,- Саратов.: Изд-во Саратовского гос. тех. ун-та, 1994.- с 73-75.
35. Логистика в оптово-розничной торговой сети. /ЦБТЭИ Центросоюза N 86/64 М.,- 13с.- Пер. ст. Gillet R. из журн.: Libre service actualites.- 1985.- N 970.- p. 29-34.
36. Логистика в пивоварении: результаты эмпирического исследования. / ВЦП N КР-77610.- М.,- 6с.- Пер ст. Luck V. из журн.: Brauwelt.- 1987.- Vol. 127, N 30.- P. 1343-1344.
37. Логистика в рамках экономических аспектов. /ВНИИМС.-N 2052.- М.,- 12с.- Пер ст. из журн Manutention.- 1983.- N 73.- Р. 53-55.
38. Логистика: теория и практика. //Мат.-техн. снабжение.- 1991.- N 4.- с.63-78.
39. Логистика третий путь рационализации? /ВЦП N
40. М-38815.- М.,- 5с.- Пер. ст. Pohl V. из журн. Berg unci Huet-tenrnaennische Monatshef te. 1985.- Vol. 130, N 8,- P. 250-253.
41. Логистика: часть стратегии предпринимательства и основа планирования производства. /ТПП УССР. Львов. отд.- N В-123/3.- 12с.- Пер. ст. Burgel . из журн Fordertechnik,-1986.- N 10.- Р. 43-45.
42. Ложе И. Информационные системы: методы и средства. Пер. с франц.,- М.: Мир, 1979.- 632 с.
43. Лотоцкий В.А., Мандель А.С. Модели и методы управления запасами.- М.: Наука, 1991.- 189 с.
44. Мальченко В., Зубов Е. Услуги потребителю: качество и надежность. //Мат.-техн. снабжение.- 1986.- N11.- с. 47-51.
45. Мальченко В.М. и др. Развитие услуг в системе материально-технического обеспечения.- К.: Техника, 1990. 111 с.
46. Мате Э., Тискье Д. Материально-техническое обеспечение деятельности предприятия. Пер. с франц./Общ. ред. B.C. За-гашвили. М.: А/0 Издательская группа Прогресс, 1993.- 160с.
47. Материально-техническое снабжение.- 1991.- N4.- с.63.
48. Мельник М.М. Экономико-математические методы и модели в планировании и управлении материально-техническим снабжением.- М.: Высш. шк., 1990.- 208 с.
49. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоуи Ф. Основы менеджмен-та:Пер. с англ.- М.: Дело, 1992.- 702с.
50. Немковский Б.Л. Автоматизированные системы обработки данных. Пути и методы построения. Общественное питание, No 1, 1988, с. 17 - 18.
51. Немковский Б.Л. Базы данных для автоматизированных систем обработки данных. Общественное питание. No 9, 1988, с. 20-21.
52. Немковский Б.Л. Информационная технология и общепит. Общественное питание, N12, 1991,с.16-17.
53. Немковский Б.Л. информационные ресурсы предприятия. -Общественное питание,N1,1991 с. 11.
54. Немковский В.Л. Информационный сервис. Питание и общество, N1, 1992,с.38-39.
55. Немковский Б.Л. ЭВМ и общественное питание. Сб. Компьютеризация в торговле.- М.,Знание, 1988, с. 37-47.
56. Новиков О.А., Уваров С.А. Коммерческая логистика: Учебное пособие.- СПб.: Изд-во СПб УЭФ, 1995.- 110 с.
57. Новиков О.А. Семененко А.И. Производственно-коммерческая логистика. Ч.1,- СПб.: Изд-во Санкт.-Пет. ун-та экономики и финансов, 1993.- 164 с.
58. Одесс В.И. Хромов А.П. Развитие услуг в системе материально-технического снабжения. М.: Экономика, 1980.- 110 с.
59. Общесоюзный классификатор управленческой документации: "1.75.012. М., "1984.
60. Плоткин Б.К. Основы логистики.- Л.: Изд-во фин.-эк. ин-та, 1991,- 54 с.
61. Поппель Г. Годенстайн Б. Информационная технология: милионные прибыли.- М.: Экономика, 1990. 238с.
62. Проскуряков А.В. и др. Промышленная логистика. Конспект лекций.- Санкт-Петербург.: Политехника, 1994.- 166с.
63. Размещение сети розничной торговли в ФРГ. /ВЦП N Д-28720 М.,- 52с.- Материал фирмы: Kereskedelmi szervesesi int.ezet, ВНР.- 1982.- p. 63.
64. Разу М.Л., Якутии Ю.В. Организация менеджмента. м.: АКДИ Экономика и жизнь, 1994.- 9бс.
65. Родников А.Н. Логистика: Терминолог. словарь. М.: Экономика, 1995.- 251с.
66. Рынок и логистика./ Андрющенко Г.И. и др.; ассоциация логистики; ин-т исследования т-дв. и конъюнктуры оптового рынка.- М. : Экономика, "1993.- '127с.
67. Саати Т. Элементы теории массового обслуживания и ее приложения.- М.: Сов. радио, 1965.
68. Семененко А.И. Предпринимательская логистика. Часть 2, СПБ.: Изд-во СПб УЭФ, 1994.- 175 с.
69. Сервис главное в специализированной торговле. /ВЦП N Л-13888 - М.,- 5с.- Пер. ст. Van der Burg J. из журн.: Elektromagazine.- 1984.- N 9.- p. 5,7.
70. Системный подход к управлению материально-техническим снабжением. /ВЦП N Б-21503 М.,- 30с. - Пер. ст. Nieger Z. из журн.: International Journal of Phusical Distribution and Materials Management.- 1978.- Vol. 8, N 7.- p. 363-382.
71. Смехов А.А. Введение в логистику.- M.: Транспорт, 1993. 112с.
72. Смехов А.А. Новое научное направление или новая панацея? //Материально-техническое снабжение.- 1990.- N1.- С. 64-75.
73. Современные методы организации производства. Разд. 2. Материальное хозяйство, логистика, менеджмент. Метод, материалы сов.-герм, научно-практического семинара.- Л., 1991.- 139с.
74. Современное управление системой материально-технического снабжения: В 2-х кн. /ВЦП N Н-40485.- М.,- 93с.- Пер. гл. Nagee J.F.e.a. из кн. Modern Logistics Management. New York, 1985,- p. 31-51, 53-73, 171-189.
75. Справочник руководителя предприятия общественного питания." М.: Экономика, 1986.- 463 с.
76. Спиридонов Е. Есть ли логика у снабжения? //Мат.-техн. снабжение.- 1990.- N10.- с. 23-31.
77. Спирин А.А., Фомин Г.П. Экономико-математические методы и модели в торговле.- М.: Экономика, 1988.- 149 с.
78. Спирин А.А., Швецов Ю.Н., Киселев А.В. Теория графов и линейное программирование. Конспект лекций.- М. : Московский Государственный ун-т Коммерции, 1995.- 61с.
79. Стаханов В.Н. Управление качеством материально-технического снабжения.- Ростов н/Д.: Изд-во Ростовского университета, 1988.- 142с.
80. Терешко С.И. Системный подход к повышению качества автомобильного транспортного процесса.- Минск: Наука и техника, 1988. 146 с.
81. Торговля в Российской федерации в 1992 году: Статистический сборник / Госкомстат России.- М.: Республиканский информационно-издательский центр, 1994 338с.
82. Товароведение продовольственных товаров.- М.: Экономика, 1977.- 391с.
83. Уайт О.У. Управление производством и материальными запасами в век ЭВМ. Пер. с англ.- М.: Прогресс, 1978. 304 с.
84. Уровень обслуживания в системах управления запасами. Стратегии закупок. /ВЦП N В-50447 М.,- 17с. - Пер. ст. Schneider Н. из журн.: Engeneering and Process Economics.-1979.- Vol. 4, N 2-3.- p. 341-348.
85. Уровень обслуживания в управлении запасами. /ЦНИИТЭ-ИМС. N 1551 М.,- 36с.- Пер. ст. Novak R.T. из журн.: Management Decision.- 1981.- Vol. 18, N 7, p. 364-379.
86. Федоров Л. Ориентир минимизация издержек. //Материально-техническое снабжение.- 1990.- N5,- С. 81-87.
87. Философский энциклопедический словарь. М.: Сов. энциклопедия, 1983.- 840 с.
88. Чумаков Н.М. Серебряный Е.И. Оценка эффективности сложных технических устройств.- М.: Сов. радио, 1980.- 192с.
89. Шуваева В.Д. и др. Применение автоматизированных информационных систем в народном хозяйстве. Киев.: УкрНИИНТИ, 1988.
90. How can the critical interface between logistics and production be managed.- International journal of Phusical Distribution and Materials Management, 1988, N213, pp. 61-72.
91. Ballou R.H. Business Logistics Management. Planning and Control. Prentice Hall, Inc., Englewood Cliffs, New Jersey, USA, 1985.
92. Cooper J. Logistics and Distribution Planning.- Polytechnic of central London, 1987
93. Croc: системы для быстрого и точного безбумажного документооборота.// Exhibition times.- 1995.- 23-28 октября.- с. 11.
94. Cros J.-F. La facture sans papier. Logistiques magazine. 1995, N87, p 24-27.
95. Сгоз J.-F. L'avenement cle 1 entrepot sans papier. Logistiques magazine. 1994, N92, p 57-60.
96. Des indicateurs des couts pour les logisticiens. Lo-gistiques Magazine. 1985, N2, p. 24-26.
97. Lsoptimisation des flux. Logistiques magazine. 1995, N94, p 47-53.
98. La Londe B.J., Zinszer P.H. Customer service: Mea-ningand measurement.- Chicago, National Council of Phusical Distribution Management, 1976.
99. Le reapprovisionnement assiste par ordinateur. Logistiques magazine. 1994, N84, p 28-29.
100. Mc. clain J.A., Thomas L.J. Operations management: Productions of goods and servises.- Prentice Hall, Inc., Eng-lewood Cliffs, New Jersey, 1990.
101. Meinberg U. Leitsysteme in der logistik.- Logistik Spektrum. 1989, N 1, p. 19-24.
102. SCO Open Desktop в организации системы бортового питания фирмы Люфтганза.// Read.те.-- 1993.- N4.- с. 8-10.
103. Snyder R.Е. Phusical distribution costs: A two-jear analysis.- Distribution Age, Jan. 1963, pp. 50-51.
104. Stewart W.M. Phusical distribution: Key to improved volume and profits.- Instrument of marketing, Jan. 1965, p. 67.
105. Un standard pour evaluer vos couts. Logistiques magazine. 1994, N93, p 36-37.
Похожие диссертации
- Организационно-экономический механизм создания новых рабочих мест в условиях реструктуризации угольной отрасли
- Маркетинговое обеспечение деятельности предприятий общественного питания
- Интегрированный маркетинг на рынке технологического оборудования для предприятий общественного питания и розничной торговли
- Социально-экономическая эффективность и качество обслуживания населения в сфере услуг на примере предприятий общественного питания
- Организационно-экономические основы управления устойчивостью предприятий общественного питания