Темы диссертаций по экономике » Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда

Технология принятия управленческих решений в консатинговом бизнесе тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат

Ученая степень	кандидат экономических наук
Автор	Сологубова, Галина Сергеевна
Место защиты	Санкт-Петербург
Год	2006
Шифр ВАК РФ	08.00.05

Диссертация

Автореферат диссертации по теме "Технология принятия управленческих решений в консатинговом бизнесе"

Сологубова Галина Сергеевна

Технология принятия управленческих решений в консатинговом бизнесе

Специальность: 08.00.05 -Экономика и управление народным хозяйством (предпринимательство)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Санкт-Петербург 2006

Работа выпонена в Батийской академии туризма и предпринимательства

Научный руководитель -

Официальные оппоненты -

Ведущая организация -

доктор экономических наук, профессор

Горенбургов Михаил Абрамович

доктор экономических наук, профессор

заслуженный деятель науки РФ Крутик Александр Борисович

кандидат экономических наук, профессор

Воробьёв Вадим Петрович

Санкт-Петербургский торгово-экономический институт

Защита состоится 07 декабря 2006 г. в 14 час. 00 мин. на заседании диссертационного совета при Батийской академии туризма и предпринимательства по адресу: 197110, г. Санкт-Петербург, Морской проспект, д. 29.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Батийской академии туризма и предпринимательства.

Автореферат разослан 07.11.2006 г.

Учёный секретарь диссертационного совета доктор военных наук, профессор

. В. Мордашов

1. Общая характеристика работы

Актуальность темы исследования. С возникновением информационной экономики появились новые торговые площадки - сетевые рынки сотрудничества. Формируется пространство глобального, консолидированного и технологически связанного корпоративного мира. Современные компании, предприятия стоят перед выбором, который может оказаться успешным или неуспешным. Выбор этот выражается в том или ином инвестиционном решении: реализация собственного проекта, инвестиции в капитал новых образований или финансирование внешних отраслевых инициатив. Своевременно принятые догосрочные стратегические решения - ключ к обеспечению будущего любой организации. Грамотное управление требуется для эффективного функционирования фирмы. Проблема будущего заключается не столько в способности предсказаний тенденций рынка, сколько в создании таких внутренних систем, которые смогут принять любой вызов.

В документах 4-го всемирного конгресса консультантов (Иокогама, 1996 г.) констатируется тот факт, что консатинг уже является всемирной отраслью экономики - индустрией, находящейся в процессе становления.

В качестве одного из основных признаков превращения консатинга и^ индивидуально-профессиональной деятельности в индустрию рассматривается тот факт, что большая часть консатинговых услуг предоставляется не индивидуальными консультантами, а корпорациями (консатинговыми фирмами). Кроме того, о превращении консультирования в индустрию консатинга свидетельствуют всё большая технологизация его методологии, развитие стандартизации качества услуг и рост материально-технической оснащённости работы консультантов.

В качестве признака недостаточной развитости консатинговой отрасли рассматривается отсутствие индустриальных методов подготовки самих консультантов. В отличие -от ~ обучения, например, инженеров, она осуществляется в основном в процессе работы или в рамках внутрифирменного обучения. Наиболее развитой эта отрасль услуг является в Северной Америке (США, Канада), Западной Европе, Японии, Австралии, Новой Зеландии и Сингапуре. Однако, консатинговые фирмы есть во всех регионах мира.

Услугами, пользующимися наибольшим спросом, являются разработка стратегии, бизнес-планов и услуги по реструктуризации.

В целом сектор консатинговых услуг развивается быстрыми темпами. Сегодня ежегодный прирост объёма продаж консатинговых услуг составляет 15 %. С одной стороны происходит развитие диверсификации типов услуг, а с другой - нарастает тенденция к осуществлению комплексных консатинговых проектов, в ходе работы над которыми предоставляются услуги различных типов и направлений. С точки зрения методов, консатинг становится всё более интегрированным, т.е. объединяющим экспертное, процессное и обучающее консультирование либо в лице одного консультанта, либо в форме консультационной команды.

Сегодня, рассматривая российский рынок консультационных услуг, можно говорить о следующих двух типах качества:

1. Крупные западные фирмы поностью следуют высоким стандартам качества, принятым на Западе, используют соответствующие этим стандартам методы, высокий уровень профессионального контроля, ставший уже традиционным, интенсивное обучение персонала,

'.' комплексные проектные группы, включающие специалистов в различных областях. Они формируют команды из западных и российских консультантов, используют сеть экспертов в различных областях, новейшие технологии и имеют клиентов практически во всех развитых регионах России.

2. Малые российские консультационные фирмы, в которых деньги зарабатывают несколько человек, имеющих узкую специализацию в одной-двух областях и работающих консультантами всего несколько лет, не обладают, как правило, информацией о западной метод0Л9ГИИ и процедура*, обеспечивающих качество предоставляемых услуг. Главными целями для них являются поиск клиентов и выживание в ближайшие несколько месяцев.

Можно говорить, что управленческое консультирование в настоящее время

не является частью деловой культуры в России.

В то же время существует огромное количество проблем и вопросов, которые могли бы стать предметом консультирования, но они не очень хорошо изучены, зачастую связаны с необходимостью радикальной трансформации в огромных масштабах. В российских условиях стереотипные решения неэффективны (даже опытные западные фирмы не могут применить хорошо известные консультационные штампы), однако существует бесконечное число возможностей выработать новые подходы и решения. Степень разработанности проблемы

Исследование проблем управления экономическими системами, экономическими объектами нашло отражение в работах отечественных и зарубежных авторов: Т. Купманса, Дж. Данцинга, В. В. Новожилова, А. Л. Лурье, Л. В. Канторовича, Д. А. Поспелова, М. М. Ботвинника, Р.Г. Малиновского, В. С. Немчинова, А. А. Богданова, А. М. Чибинёва, А. С. Перфильева, А. Б. Крутика, М. А. Горенбургова, А. П. Посадского, Дэвида Майстера, Итана Расиела, Ф. Котлера.и др.

Однако в экономической литературе недостаточно рассмотрены вопросы, связанные с организацией консультационной деятельности по проблемам экономики и управления, практически не определён, а соответственно и не изучен коммерческий, предпринимательский характер этой сферы услуг. Вышеуказанные обстоятельства, актуальность проблемы, недостаточная изученность, теоретическая и практическая значимость определяют выбор темы диссертационного исследования, его цель и задачи.

Целью диссертационного исследования является , разработка теоретических и методических положений формирования и развития

консатинга как особой сферы услуг и составной части инфраструктуры рыночной экономики.

В соответствии с названной целью в диссертационном исследовании поставлены и решены следующие задачи:

- выявлена роль консультационного предпринимательства как специальной сферы приложения экономических знаний;

- уточнён понятийный аппарат управленческого консатинга;

исследованы модели оказания консультационных услуг, выявлены современные тенденции развития процессов консатинга;

- предложены методы развития бизнеса в организации, предоставляющей консатинговые услуги;

- выявлена связь менеджмент Ч консатинга и других видов профессиональных услуг, предложены информационные консультации по функциональным областям и процессам на примере гостинично-ресторанного хозяйства;

- разработан авторский метод повышения эффективности организационной и управленческой деятельности на основе эвристических подходов для использования в консатинговой практике. Разработанный метод применим и на уровне отдельного предприятия и на уровне отдельного подразделения организации.

Предметом исследования являются научные и методические принципы формирования организационной и управленческой деятельности экономических систем, экономических объектов и вариантность использования интелектуальных услуг для оптимизации экономических показателей объектов гостинично-ресторанного хозяйства.

Объект исследования представляют собой предприятия, действующие в гостинично-ресторанном секторе экономики.

Теоретическая и методологическая основа исследования Теоретической основой исследования являются труды отечественных и зарубежных учёных в области развития проблем предпринимательства в консультационной сфере деятельности.

Методологической основой исследования являются: системный подход, методы экономического, логического и сравнительного анализа, экспертных оценок, методы оценки экономической эффективности, федеральные законы и законодательные акты РФ.

Обоснованность и достоверность результатов исследования, полученных автором, выводов и рекомендаций достигается использованием проверенных практикой положений и методов экономического и логического анализа, экономического моделирования, корректностью применения апробированного математического аппарата, а также объективными данными.

Научная новизна диссертационного исследования заключается в том, что автором проведено комплексное исследование проблем, связанных с разработкой теоретических и методических основ организации консатингового бизнеса в области экономики и управления предприятиями гостинично-ресторанного хозяйства.

В ходе проведённого исследования, получены следующие результаты, обладающие научной новизной и являющиеся предметом защиты:

1. Уточнён понятийный аппарат консультационного предпринимательства - специальной сферы приложения экономических знаний, отличающихся как от их непосредственного применения в управлении экономическими процессами, так и от преподавания. Консультирование по экономике и управлению - особая сфера услуг и составная часть инфраструктуры рыночной экономики, имеет своим предметом не экономику как таковую, а методы внедрения экономических знаний в практическую деятельность хозяйственных структур. В коммерческом, предпринимательском характере предоставления интелектуальных услуг в области экономики и управления заключается принципиальная характеристика консатинга.

2. Определены факторы эффективности консультационных преобразований: переговоры - как способ решения проблем (решение разногласий таким способом, который приносит удовлетворение обеим сторонам), сотрудничество - ресурсная база других предприятий может быть доступной и без её приобретения.

3. Предложена математическая модель определения качества консультационной услуги - основного показателя, определяющего эффективность оказанной услуги для клиента.

4. Обоснованы подходы к управлению активами консультационных предприятий:

- Регулярная оценка качества практики, а не просто совокупного оборота

- Оценка и вознаграждение передачи навыков

- Оценка и вознаграждение уровня удовлетворённости клиентов

- Инвестиции в мероприятия по созданию активов, такие как развитие новых методологий или передачу навыков

- Приоритет маркетингу существующих клиентов

- Систематический разбор выпоненных проектов

- Промышленный подход к методологии ведения проектов - необходимо найти пути оптимизации выпонения процедур и увеличения производительности

5. Разработан Метод решения неточных задач с помощью агоритмов описывающих реальные системы, где иод неточными задачами понимаются ситуационные изменения в реальных системах управления. Представлена модель использования метода в консультационной деятельности с целью оптимизации прибыли предприятий гостинично-ресторанного хозяйства.

Теоретическая значимость результатов диссертационного исследования заключается в том, что разработанные методические рекомендации развивают основы формирования процессов управления в реальных предпринимательских системах, а также способствуют наиболее эффективному их функционированию, тем самым, повышая конкурентоспособность организаций. Основным вкладом в теорию эффективности является новый агоритм управления предпринимательскими системами, который позволяет оптимизировать экономические показатели деятельности предприятий за счёт изменений качества управления.

Практическая значимость диссертационного исследования состоит в том, что результаты исследования могут быть использованы при разработке технологий процессного консультирования в различных отраслях экономики, в том числе и гостинично-ресторанном хозяйстве.

Для гостиничной индустрии характерна высокая степень риска, являющегося результатом действия в первую очередь двух факторов: цикличного характера спроса и высокой зависимости от капиталовложений. В настоящее время большая доля доходов от гостиниц и ресторанов поступает от манипуляций с недвижимостью, а не от продаж номеров в гостиницах и еды и напитков в ресторанах. Именно этот фактор заставляет разработчиков новых проектов не соглашаться на те внутренние нормы и прибыли, которые банки выставляют в качестве условия кредитования этих проектов, а управленцев -предпринимать решительные действия, направленные на оптимизацию доходов и' снижение рисков, этих двух ключевых факторов, определяющих цену акций предприятия.

Успех предприятия во многом зависит от того, насколько качественно им управляют. Своевременно принятое верное решение - гарант сохранения или увеличения доходности бизнеса. Формируется решение в результате воздействия внешних факторов на существующую систему под влиянием тех знаний и опыта, которыми располагает управленец.

Консультант призван оказать содействие в организации грамотного подхода к принятию решения. Задача консультанта Ч создать программу управления изменениями для того, чтобы обеспечить успешное выпонение разработанных решений.

Структура и содержание диссертации.

Диссертация состоит из введения, трёх глав, выводов, заключения, списка использованной литературы и приложений.

Во введении обоснована актуальность темы диссертационной работы, определены цель и задачи, предмет и объект исследования, его научная новизна и практическая значимость.

В первой главе Теоретические аспекты консатинга рассмотрены сущность и содержание понятий консатинг, процесс консультирования, консультационная услуга, контракт, профессиональный консультант, консультирование по экономике и управлению, предложен Т Ч образный профиль практикующих в настоящее время консультантов по вопросам экономики и управления и модель управления качеством консультационных услуг. Определены методологические основания для появления термина процессное консультирование. Рассмотрены инновационные подходы к развитию консатинга как вида предпринимательской деятельности - новый метод консультирования: консультативный. Представлен инструментарий, используемый в процессе консультационной деятельности. Проанализирован российский рынок консультационных услуг и перспективы развития консатинга в мире.

Во второй главе Консультирование по функциональным областям и процессам управления рассматривается предметно - методическое

представление об управленческом консультировании, т. е. связь менеджмент-консатинга и других видов профессиональных услуг. Представлены десять жизненноважных систем, составляющих бизнес: стратегия, продажи (маркетинг), развитие товара (услуги), доставка товара (услуги), послепродажное обслуживание, человеческие ресурсы, технологии, финансы, информационные системы, управление. Функционирование каждой системы определяет эффективность предпринимательской деятельности.

В третьей главе Прикладные аспекты управленческого консультирования рассмотрены эвристические подходы к информатике консатингового бизнеса, предложен метод решения неточных задач с помощью агоритмов, описывающих реальные системы, где переработка информации осуществляется по ^(методу горизонта. Предложена модель использования этого метода в консультационной деятельности.

В заключении обобщаются результаты диссертационного исследования, обладающие признаками научной новизны, и характеризуется практическая значимость работы.

В заключении сформулированы основные выводы диссертационной работы, обладающие научной новизной, и даны рекомендации по развитию предложенных идей.

Апробация результатов исследования и публикации.

По теме диссертации опу(5ликов;шо шесть научных трудов, общим объёмом - 2,65 п.л. Основные положения диссертации докладывались на международных и всероссийских научно-практических конференциях: Состояние и перспективы развития туристско-рекреационной системы Серебряный пояс России в Северо Ч Западном федеральном округе (Санкт-Петербург, март, 2005 г.), Региональная информатика 2006 (Санкт-Петербург, сентябрь, 2006 г.), а также на Учёном совете и научных семинарах Батийской академии туризма и предпринимательства.

Реализация основных выводов и результатов исследования.

Основные выводы и предложения автора рекомендовано использовать в практической деятельности консатинговых организаций, предприятиям общественного питания и размещения туристов, преподавателям и студентам ВУЗов, специальность Социальный сервис и туризм.

2. Основные идеи и выводы диссертации

Методологическими основаниями деятельности профессиональных консультантов являются владение знаниями о процессах управления в целом и навыки взаимодействия с клиентом (процессное консультирование), а экономическая или управленческая специальность выражает ту область конкретных знаний, которые предлагаются клиенту и внедряются в его организации.

Процессный метод консультирования даёт двойной эффект: с одной стороны, часть оптимальных решений могла бы быть не найдена, если бы

консультанты вырабатывали бы их, не используя тех знаний и опыта, которыми обладают клиенты; с другой стороны, многие, даже объективно наилучшие решения могут не восприниматься клиентом до тех пор, пока он не ощутит своего участия в их разработке.

Консультирование по экономике и управлению имеет своим предметом не экономику как таковую, а методы внедрения экономических знаний в практическую деятельность хозяйственных структур. Автор представленного диссертационного исследования отмечает принципиальную характеристику консультирования - коммерческую основу предоставления интелектуальных услуг и таким образом уточняет определение понятия консатинг.

1. Консатинг Ч это предпринимательская деятельность, осуществляемая профессиональными консультантами и направленная на обслуживание потребностей экономики и управления в консультациях и других видах профессиональных - услуг. В коммерческом, предпринимательском характере предоставления интелектуальных услуг в области экономики и управления заключается принципиальная характеристика консатинга.

В настоящее время деятельность организации не ограничивается одной лишь работой и прибылями. Возникает насущная проблема сделать место работы более комфортным с психологической точки зрения, Повысив при этом социальную и экологическую значимость и ответственность. Именно в этом кроется причина того, что процесс консатинга претерпевает определённую трансформацию. Анализ текущей ситуации позволил автору работы прийти к следующему заключению: возникла необходимость в формировании новых подходов к консультативному процессу. Предлагаемый к развитию метод консультативный отличается от процессного метода акцентированием перед руководством клиентной организации таких элементов результативности как значимость перемен, ответственность за них.

Процессный метод заключается в воздействии на клиента с целью побуждения его к генерации идей на материале практической деятельности клиентной организации, но в рамках понятийного аппарата общей теории управления.

Консультативный метод предполагает, что клиенты берут на себя больше ответственности при принятии решений и оставляют за собой право последнего слова. Они сами выявляют проблемы и потребности своей организации и часто приглашают опытного консультанта по своему усмотрению, т.е. подбирают специалиста в своей области.

Консультативный подход может помочь людям глубже изучить проблемы, потребности и задачи, с которыми раньше они сами не стакивались. Подобный подход помогает клиенту выявить и преодолеть собственные трудности. Следовательно, по определению этот метод призван продемонстрировать уважение к клиенту. Такой подход может помочь выявить факторы, отрицательно влияющие на будущие проекты, и разработать экстренные меры, которые позволят клиенту сэкономить деньги и время.

Консультант дожен, прежде всего, владеть специальными знаниями по объекту консультирования (финансы, маркетинг, организация производства и т.д.). но для того, чтобы стать профессиональным консультантом, он дожен овладеть специфическими методами этой профессии, т.е. методами внедрения своих знаний в практику хозяйственных субъектов.

Консультантов приглашают с целью изменить что-либо. Именно поэтому они дожны чётко представлять, какую реакцию у сотрудников организации вызовут проводимые преобразования и как сделать так, чтобы реформы оказались эффективными. Теории, касающиеся людей и преобразований, существуют уже давно. В первую очередь они касаются психологии. Тем не менее, организации по-прежнему наибольшую значимость придают технологическому и материальному аспекту преобразований, вследствие чего им не удаётся осуществить запланированные реформы в поном объёме. С подобным феноменом в современной консатинговой практике необходимо считаться.

Потребовалось много лет, чтобы убедить клиентов, что управление преобразованиями - дело очень серьёзное. Помогать организации измениться -значит преобразовывать динамику отношений между людьми, процессы, структуру и, самое главное, культуру организации. Управление преобразованиями - это не допонение к бизнесу. Наоборот, оно включает в себя коренное переосмысление сущности бизнеса, того, какое определение организация даёт сама себе и как ей видится будущая деятельность на рынке.

Управление преобразованиями становится модным, и все говорят, что могут этим заниматься. В острой конкурентной борьбе каждый консультант отстаивает свой метод, и линновационным управлением безосновательно называют самые разные виды деятельности (например, обучение, общение).

Консатинг представляет собой непосредственную форму внедрения научных знаний в экономику. В этом состоит его отличие от обучения, в процессе которого знания внедряются не непосредственно, а через обученных в ходе преподавания менеджеров, которые затем уже самостоятельно на базе полученных знаний организуют хозяйственную деятельность.

Вместе с тем знание только методов без знания предмета, т.е. экономики и управления как таковых абсолютно недостаточно.

В результате ценность управления преобразованиями может заметно снизиться, а ожидания клиентов - стать безосновательными.

2. В настоящее время клиенты уже накопили некоторый опыт осуществления преобразований и лучше понимают свои потребности. Они чётко представляют, что требуется, и что дожно быть готово для работы команды профессиональных консультантов (не обязательно из той же сферы бизнеса) над проектом реформирования организации. Методы консатинговой деятельности стали более совершенными и позволяют разработать такие варианты изменений, которые в большей степени удовлетворяют требованиям клиентов.

Ни один метод не может гарантировать 100% эффективности преобразований; все они дают лишь представление об использованном

подходе. Эффективность преобразований зависит от опыта, учёта потребностей и реалий жизни и может быть достигнута благодаря комбинированному применению различных подходов, включая выдвижение новых идей и динамичному планированию, ориентированному на процесс преобразования в целом..

Автор работы предлагает использовать в качестве инструментария консатинговой деятельности (совокупность методов и знаний), предназначенного обеспечить эффективность преобразований, следующие подходы.

' Переговоры - наиболее эффективный способ решения проблем. Именно поэтому они станут одним из основных средств консультанта будущего. Переговоры включают в себя как элемент сотрудничества, так и элемент конкуренции, целью переговоров является заключение соглашения в тех случаях, когда лишь часть интересов переговорщиков совпадает, а часть - нет. Переговоры - это процесс взаимных уступок. Проведение переговоров требует способности совместно находить решения проблем, разделяющих стороны в процессе спора.

В процессе переговоров происходит обогащение друг друга, устраняются разногласия таким способом, который приносит удовлетворение обеим сторонам. Обе стороны имеют шанс уйти с переговоров победителями. Такой подход значительно расширяет перечень ключевых навыков консультанта. Эти навыки могут помочь клиентам и консультантам научиться мыслить шире, отказаться от стереотипов победитель-проигравший и применять подход, позволяющий учитывать мнение и желание всех участников процесса.

Мощный, но недооценённый инструмент бизнеса - сотрудничество -является фактором коммерческого успеха.

Различают четыре стратегические модели межфирменного сотрудничества, ориентированных на достижение принципиально разных стратегических целей:

- Сотрудничество по цепи поставок, которым признаётся тот факт, что предоставление продуктов или услуг компании конечному потребителю производится более эффективно, когда взаимодействие со стратегическими поставщиками и клиентами осуществ.гяется в рамках отношений сотрудничества.

- Сотрудничество на основе способностей, при котором знания и опыт, необходимые для реализации стратегии организации, обеспечиваются третьей стороной.

- Сотрудничество на основе предложении, которое строится, исходя из осознания того, что предложение необходимого потребительскому сообществу продукта или услуги возможно только в результате объединения ресурсов двух и более организаций.

- Конкурентное сотрудничество, основанное на концепции рыночной власти Портера как пути получения взаимной выгоды.

Концепция сотрудничества открывает новые возможности к трансформации целых отраслей. Позитивный итог преобразований выражается

не в победе или проигрыше представителей отдельных секторов экономики или участников отдельных рынков, а в развитии сфер бизнеса и отраслей как таковых. Стивен Кардел, один из директоров "Axon Group"H глава её подразделения по бизнес-консультированию "Bywater", в книге Стратегическое сотрудничество развивает идею о потенциальных преимуществах поностью внутренне интегрированных отраслей, возвращает к основам построения и функционирования систем, созданных на принципах сотрудничества, а также основам управления ими. Ile только использование ресурсов одной лишь собственной компании, но и подключение к ним ресурсов других организаций - таков подход к формированию успеха организации.

3. Качество всегда понятие субъективное, несмотря на то, что в рамках определённых норм и критериев, которым дожно отвечать то или иное изделие, оно может определяться как объективное. Качество - это свойство предметов или услуг, существующее в восприятии потребителя, т. е. клиента, и оно может изменяться в зависимости от времени и обстоятельств.

В условиях конкуренции качество - один из важнейших параметров в завоевании ниши рынка. Особенно это справедливо применительно к сектору консатинговых услуг, поскольку их качество является основным фактором эффективности для клиента. Продукт в сфере услуг чаще всего не только предоставляется клиенту непосредственно, но и производится в его присутствии. Таким образом, способ оказания услуги является в большей степени неотъемлемой частью конечного продукта, чем части процесса материального производства.

Математическая модель определения качества, предложенная автором диссертационного исследования, основана на функциональной зависимости консатингового продукта от ожиданий клиента.

Для определения качества консатинговых услуг (ККУ) справедливо следующее уравнение:

ККУ = (КП + КПр) / ОК, (1.1)

ОК - ожидания клиента КП - консатинговый процесс КПр - консатинговый продукт

Для числового выражения качества услуг предлагается использовать систему балов.

Если принятая система - десятибальная, то: ОК = 10 балам, т. е. максимальны;

КП предполагает участие большого числа заинтересованных как в успехе, так и в неуспехе проекта, лиц, что позволяет обеспечить минимальный барьер качества = 50%, т.е. КП > 5 бал.;

КПр зависит от квалификации, профессиональной пригодности консультанта и соответственно не может быть оценён ниже минимального барьера качества = 50 %, т. е КПр > 5 бал.

Таким образом, подставив числовые выражения в формулу определения качества консатинговых услуг, мы получим следующий результат: ККУ = (КП + КПр) / ОК = (5 + 5) / 10 = 1

качественными могут считаться услуги, для которых коэффициент ККУ больше или равен 1.

Консультант не сможет выдержать конкуренцию, если не будет прилагать постоянных усилий по обеспечению качества предоставления услуг. В связи с этим любая консультационная фирма дожна разработать политику качества и систему качества, которые будет применять на практике. Обычно выделяют следующие параметры качества:

- Качество внутренней деятельности

- Качество поддержки

- Качество внешней деятельности

- Качество совета

- Качество опыта

Качество внутренней деятельности относится к способу управления консультационной фирмой. Здесь рассматриваются такие вопросы, как администрирование, стратегия, общая политт-а, найм, подготовка и обучение персонала, помощь секретариата и поддерживающих систем.

Качество поддержки относится к информационным к ^-,ммуникативным процессам, с помощью которых технический и административной персонал (внутренний офис) поддерживает консультантов, непосредсг<>чно работающих с клиентами (внешний офис).

Качество внешней деятельности относится к консультационному процессу и качеству работы самого консультанта с клиентной организацией.

Качество совета означает оценку уровня рекомендаций, выработанных консультантом.

Качество опыта подразумевает оценку результативности внедрения рекомендаций консультанта с позиции интересов клиента, а также степень удовлетворения клиента совместной работой с консультантом.

4. Ключ к обеспечению будущего любой организации заключается в грамотном управлении всего двумя основными активами (по Дэвиду Майстеру, автору книги Управление фирмой, оказывающей профессиональные услуги):

- Резервом навыков, талантов, знаний и возможностей.

- Прочностью взаимоотношений с клиентами и репутацией.

Подходы к управлению активами консультационных предприятий, предложенные автором работы, представляют собой новые приёмы управления.

Подход 1. Оценка выпоненных проектов. Регулярная оценка качества практики, а не просто совокупного оборота ясно покажет, помогают ли усилия по развитию практики в построении активов баланса и в достижении показателей отчёта о прибылях и убытках.

Подход 2. Оценка и вознаграждение передачи навыков. Фирма дожна использовать систему распределения сотрудников на проекты для привлечения не имеющих опыта сотрудников к участию в проекте, чтобы они могли учиться

у лидеров. Проблема в том, как сделать заявления о поощрении передачи навыков заслуживающими доверия и испонимыми. Работает метод строгой отчётности при помощи направленной вверх обратной связи или системы определения делового опыта.

Подход 3. Оценка и вознаграждение уровня удовлетворённости клиентов.

У фирмы. нет более ценного актива, чем удовлетворённость её клиентов. Работает метод, предлагающий ясную систему оценки и вознаграждения с помощью введения системы обязательной обратной связи по окончании проекта, с тем, чтобы сотрудники стали уделять больше внимания созданию активов и улучшению репутации компании.

Подход 4. Инвестиции в мероприятия по созданию активов, такие как развитие новых методологий или передачу навыков. Критерии, предложенные во втором и третьем подходах, предлагают систематическую оценку уровня передачи навыков и удовлетворённости клиентов. Это позволит изменить приоритеты в сторону догосрочных целей. Система оценки результатов старших сотрудников эффективно конструируют систему личного стратегического планирования - .внимание сотрудника будет концентрироваться на создании активов. Подход 5. Приоритет маркетингу существующих клиентов. Фирмы дожны развивать маркетинговые планы и формировать бюджеты для завоевания уже существующих клиентов.

Подход 6. Систематический разбор выпоненных проектов.

Одним из конкурентных преимуществ крупной фирмы является то, что она предлагает рынку не просто навыки и талант конкретного сотрудника, а всё это, допоненное знаниями, системами, опытом и методологией всей фирмы. Создание этой потенциальной ценности требует усилий и внимания. Необходимо систематически разбирать выпоненные проекты, собирать базу данных, фиксируя всё на бумаге. Нужно понять, для чего мы делали то или иное, тогда новые знания могут быть использованы ещё не раз и не только этим специалистом, но и другими.

Подход 7. Промышленный подход к методологии ведения проектов.

Все профессиональные услуги проходят разные стадии жизненного цикла. Это требует от фирм по мере взросления услуги использования менее дорогостоящего персонала. Узнать, происходит ли это (например, увеличивает или нет фирма свои активы, развивая методологию оказания услуг с меньшими затратами), можно, сравнивая персонал, работавший над аналогичными проектами 2-3 года назад, с теми, кто работает сейчас. Скорее всего, фирма выпоняет сегодня подобные проекты с использованием более эффективной методологии, с меньшими затратами времени старших сотрудников и с помощью известных инструментов. Если же этого нет, фирма может провести специальное исследование, анализируя все стадии проекта. Как и в промышленно-инжеиерных исследованиях, необходимо найти пути оптимизации выпонения процедур и увеличения производительности.

Представленные подходы далеко не исчерпывают всех возможных путей управления балансовыми отчётами фирм. Но они указывают пути к тем видам

управления, которые требуются для обеспечения эффективной деятельности фирмы. Проблема будущего заключается не столько в способности предсказаний тенденций рынка, сколько в создании таких внутренних систем, которые смогут принять любой вызов.

5. Методология консультирования включает в себя ряд общепринятых в среде консультантов понятий, отражающих их действия в процессе производства и предоставления услуг клиентам.

Опираясь на теоретические знания и опыт, накопленный в результате практической деятельности, автор представленной работы разработал свою технологию консатинга. Данная методика представляет собой синтез идей, предложенных шахматистом М. Ботвинником (метод решения переборных задач, метод горизонта), теории создания систем автоматизированного управления (АСУ) и практического осмысления автором проблем управления на предприятиях гостинично Ч ресторанного комплекса. Концептуальная разрешающая способность (сочетание гибкости с точностью) данного метода позволяет использовать его для осуществления автоматического формирования проекта системы организационного управления.

Рассматривая проблему оптимизации прибыли предприятий гостинично Ч ресторанного комплекса как неточную задачу, для решения которой нужно произвести переработку столь большого количества информации, используем эвристический метод горизонта, предложенный М. М.Ботвинником. На основании этого метода будем привлекать лишь ту часть информации, которая наиболее существенна при решении задачи. Опираясь на разработки учёных в области систем автоматизированного управления, создадим агоритм управления, описывающий реальную систему. Чтобы созданная модель управления адекватно отражала поведение системы в реальных условиях, необходимо использовать передаточную функцию -соотношение между входным и выходным сигналом. Роль передаточной функции испоняют технологические системы, применяемые в индустрии гостеприимства: организационные информационные системы, глобальные / международные информационные системы, системы управления заведением, системы управления электроэнергией, системы учёта звонков, системы резервирования номеров, выписывание счетов для гостей, системы обеспечения безопасности, системы обеспечения комфорта гостей, системы, обсуживающие маркетинг, системы для обслуживания массовых мероприятий, системы для фронт - хауса ресторанов, бэк - хауса и т. д. Информация из центральной базы данных гостиницы или ресторана позволяет принимать оперативно решения, корректирующие любую реальную систему с пользой для бизнеса (рис. 1)

Входные

параметры:

концепция

ресторана

месторасполо

материально-

технический

управления

собственности

Цель-ув сличение доходности предприятия

Переработка информации метод горизонта

Испонительный механизм -агоритм управления

Источник информации -контролирующая система управления (1Т)

Внешнее

воздействие:

социально-

демографическ

ая среда

уровень

доходов

населения

нормативное

регулирование

налоговое

регулирование

мода на отдых

тенденции в

развитии

ресторана .

Ресторан Гостиница

Рисунок 1 - Схема системы управления изменениями, необходимыми для формирования условий оптимизации прибыли предприятий гостинично -ресторанного хозяйства.

1Т - контролирующая система, позволяющая осуществлять контроль стоимости труда, контроль работы с поставщиками, контроль работы складирования и хранения.

Отдельные системы могут образовывать новую систему управления, являющуюся их совокупностью. Решения, принятые совокупностью систем, обязательны для систем, входящих в её состав. Однако индивидуальная цель отдельной системы может вступать в противоречие с конкретным решением совокупности. Таким образом, ни одна реальная система управления не может быть точной. Теория неточных задач, сформулированная доктором технических наук, экс-чемпионом мира по шахматам М. Ботвинником по существу затрагивает проблематику такой научной дисциплины как теория сложных систем. При изучении многих реальных систем (сложных систем управления) некоторые из них удаётся описать с помощью агоритма. Систему, описанную в виде агоритма, можно автоматизировать, заменить комплексом машин, управляемых электроникой.

Актуальные сегодня проблемы стратегического экономического и управленческого планирования могут быть отнесены к разряду неточных задач. Эвристические подходы к управлению многоступенчатыми организационными системами позволяют формировать агоритмы, описывающие эти системы. При этом, экономическая эффективность таких систем будет максимальной, так как качество предаагаемой модели обусловлено методами, используемыми при её формировании.

Проблемы систем управления, возникающие в предпринимательской деятельности, связанные с инвестиционными, инновационными и психологическими аспектами, наглядно представлены в книге доктора экономических наук, профессора Крутика А. Б.

Предложенный Крутиком А. Б. системный подход в качестве основы методического обеспечения процесса управления, рассматривает хозяйствующий субъект как единую систему, структурно состоящую из сети разносторонне связанных между собой частей или элементов, взаимовлияние которых приводит к появлению новых свойств и качеств системы, которые ни в коем случае не могут быть продуктом простого суммирования свойств отдельных частей и элементов. В качестве структурных составляющих при системном подходе рассматриваются различные явления, события, происходящие в рамках одного хозяйствующего субъекта. В связи с этим системные элементы упорядочены в виде материальных и нематериальных структур. Первые отождествляют собой материализацию хозяйственной деятельности предприятия или отдельного бизнеса, вторые Ч охватывают причинные (мотивационные) представления нематериального характера. Преобразование этих материальных и нематериальных структур рассматривается как внутрифирменное изменение. Непрерывность управления обеспечивается процессным подходом. Суть и единственное назначение процессного подхода состоит в том, что, изменяя вход, можно получить заданное значение целевой функции на выходе. При этом модель потока данных предполагает описание большого объёма информации. Невозможность воспринять информацию диктует необходимость создания последовательной иерархии с детализацией.

Подобная проблема переработки информации и потери её части при анализе неточных задач привели М. Ботвинника к выводу, что невозможность произвести переработку информации равноценна отсутствию определённой её части. Исходя из этого, он предложил своеобразный подход к решению таких задач, названный им методом горизонта.

Метод горизонта заключается в том, что учитываемая при решении задач информация ограничивается: мы видим окружающий нас мир только до горизонта. Однако если при анализе информации мы переходим от одних её частей к другим, учитываемая информация становится другой - горизонт перемещается.

Характерным при методе горизонта является то, что в состав учитываемой информации включается именно та её часть, которая наиболее существенна при решении задачи. При каждом конкретном применении метода горизонта определение понятия горизонта производится впоне естественным способом (рис. 2).

Рисунок 2 - Развёрнутая схема разработки агоритма управления изменениями, необходимыми для формирования условий оптимизации прибыли предприятий гостинично Ч ресторанного хозяйства с использованием метода горизонта М. Ботвинника.

Управленческое решение может быть признано оптимальным лишь при условии, что скорость обработки используемой информации позволяет принять его в пределах так называемого резерва бездействия, то есть времени, в течение

которого не возникает новая ситуация или последствия возникшей ситуации остаются стабильными. А. М. Чибинёв Управленческие решения в системе предпринимательской деятельности фирмы, СПб, 2004 год.

В книге доктора экономических наук, профессора М. А. Горенбургова Экономика недвижимости рассмотрены современные проблемы предпринимателей, работающих на рынке недвижимости. Предложенная автором книги концепция управления муниципальным образованием через выявление приоритетных и основополагающих начал, задающих тон развитию города, основана на теории самоорганизующихся систем. М. А, Горенбургов применяет к описанию муниципальных систем управления недвижимостью такие понятия, как синергетика - содействие, сотрудничество, резонансное воздействие - оптимизация прибыли за счёт внедрения инновационных технологий, диссипативная структура - структура, возникающая в открытых, неравновесных системах. Представленный понятийный аппарат характеризует процессы самоорганизации в предпринимательских системах управления.

Таким образом, предпринимательские системы являются частью типичных самоорганизующихся систем. Предпринимательские системы подвержены воновым циклам хаоса и порядка, которые имеют некоторую аналогию с циклами экономической активности. При этом стремление к установлению порядка (некоторой тоталитарности) вызывает загнивание экономической системы.

Управление предпринимательскими системами - это управление экстремальными ситуациями, когда невозможно создать формальную модель поведения. Подобные ситуационные задачи и являются неточными задачами, решение которых предполагает большой перебор возможных конечных вариантов. Перемещение горизонта, конкретизирует условия воздействий на систему, а, следовательно, позволяет значительно сократить перебор. Сокращение перебора решений является объективным, а не случайным явлением, что, в свою очередь, повышает качество принимаемых решений.

3. Вклад автора в проведённое исследование

Автор представленной работы ставил перед собой задачи показать те опорные точки в теории и методологии консатинговой деятельности, которые позволили бы консультантам, работающим в отрасли НоЯеСа, применять их в сложных условиях столь динамично изменяющейся сферы деятельности. Вводная информация по использованию принятых в мировой практике методов организации профессиональной деятельности консультантов, подборка концепций и практических подходов, сделанная на основе самых современных публикаций и обучающих материалов для консультантов позволят творческим людям найти верные неординарные решения в вопросах управления, организации, стратегического планирования, а соответственно - преуспеть в бизнесе.

Диссертация является самостоятельным научным трудом, в котором решена актуальная научная задача по разработке теоретических и методологических приёмов консатинга в сфере гостиничного и ресторанного предпринимательства.

1. Автором уточнено понятие консультационного предпринимательства как особой сферы услуг и составной части рыночной экономики. В коммерческом, предпринимательском характере предоставления интелектуальных услуг в области экономики и управления заключается принципиальная характеристика консатинга.

2. Автором определены новые факторы эффективности консультационных преобразований: переговоры - как способ решения проблем и сотрудничество - ресурсная база других предприятий может быть доступной и без их приобретения.

3. Представлена разработанная автором математическая модель определения качества консультационной услуги - показателя, определяющего эффективность оказанной услуги для клиента.

4. Автором предложены современные подходы к управлению активами консультационных предприятий, основанные на оценочной деятельности качества практики, накопленного опыта и передачи навыков, приоритете маркетинга существующих клиентов, промышленном подходе к методологии ведения проектов.

5. Автором разработан Метод решения неточных задач с помощью агоритмов описывающих реальные системы, где под неточными задачами понимаются ситуационные изменения в реальных системах управления. Представлена модель использования метода в консультационной деятельности с целью оптимизации прибыли предприятий гостинично-ресторанного хозяйства.

4. Перечень опубликованных работ по теме диссертации

1. Сологубова Г. С. Экономико-правовые аспекты формирования и функционирования туристско-рекреационной системы Серебряный пояс Россииû, Международная практическая конференция Состояние и перспективы развития туристско-рекреационной системы Серебряный пояс России в Северо - Западном федеральном округе, материалы конференции, Санкт-Петербург, Батийский международный институт туризма, 2005г. - 0, 25 п. л.

2. Сологубова Г. С., Горенбургов М. А. Эвристические подходы к информатизации консатинга в гостиничном бизнесе, юбилейная X Санкт-Петербургская международная конференция Региональная информатика 2006, Материалы конференции, Санкт-Петербург, 2006 г. - 0.25 п. л. (вклад автора - 0,1 пл.).

3. Сологубова Г. С., Медведев А. Л., Горенбургов М. А. Бизнес-планирование предприятий гостеприимства, учебное пособие, БАТП 2006г. Ч 2 п. л. (вклад автора - 0,5 п. л ).

4. Сологубова Г. С. Применение в консультационной практике эвристических подходов, Вестник РАЕН. Ч 2006 г., № 11(5) - 0,5 п. л.

5. Сологубова Г. С. Консультирование по функциональным областям и процессам гостинично-ресторанного практикума, Препринт, СПб, БАТП 2006г. - 1 п. л.

Отпечатано с готового оригинал-макета в ЦНИТ "АСТЕРИОН" Заказ 325. Подписано в печать 02.11.2006 Бумага офсетная. Формат 60х84'б. Объем 1,5 п. л. Тираж 100 экз. Санкт-Петербург, 191015, а/я 83, тел. /факс (812) 275-73-00, 970-35-70 E-mail: asterion@asterion.ru

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Сологубова, Галина Сергеевна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОНСАТИНГА

1. 1 Возникновение и современное состояние консатинга в России и в мире. Ключевые понятия и определения в сфере консатинга

1. 2 Управление качеством консультационных услуг

1. 3 Развитие бизнеса в организации, предоставляющей консатинговые услуги

Выводы по главе

ГЛАВА 2. КОНСУЛЬТИРОВАНИЕ ПО ФУНКЦИОНАЛЬНЫМ ОБЛАСТЯМ И ПРОЦЕССАМ УПРАВЛЕНИЯ

2. 1 Предметно-методическое представление об управленческом консультировании

2. 2 Универсальность и специфика объектов инфраструктуры туризма: гостиниц и ресторанов

Выводы по главе

ГЛАВА 3. ПРИКЛАДНЫЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО КОНСУЛЬТИРОВАНИЯ

3. 1 Эвристические подходы к информатике консатингового бизнеса

3.2 Практический аспект применения Метода решения неточных задач с помощью агоритмов описывающих реальные системы. Использование метода в консультационной деятельности

Диссертация: введение по экономике, на тему "Технология принятия управленческих решений в консатинговом бизнесе"

Актуальность темы исследования. С возникновением информационной экономики появились новые торговые площадки - сетевые рынки сотрудничества. Некоторые уже успели кануть в небытие, но другие день ото дня набирают силу. Формируется ландшафт глобального, консолидированного и технологически связанного корпоративного мира. Выбор чреват и рисками, и возможностями. В итоге выбор выражается в том или ином инвестиционном решении: реализация собственного проекта, инвестиции в капитал новых образований или финансирование внешних отраслевых инициатив. Своевременно принятые догосрочные стратегические решения - ключ к обеспечению будущего любой организации. Грамотное управление требуется для здорового функционирования фирмы. Проблема будущего заключается не столько в способности предсказаний тенденций рынка, сколько в создании таких внутренних систем, которые смогут принять любой вызов.

В документах 4-го всемирного конгресса консультантов (Иокогама, 1996 г.) констатируется тот факт, что консатинг уже является всемирной отраслью экономики - индустрией, находящейся в процессе становления (74).

В качестве одного из основных признаков превращения консатинга из индивидуально-профессиональной деятельности в индустрию рассматривается тот факт, что большая часть консатинговых услуг предоставляется не индивидуальными консультантами, а корпорациями (консатинговыми фирмами). Кроме того, о превращении консультирования в индустрию консатинга свидетельствуют всё большая технологизация его методологии, развитие стандартизации качества услуг и рост материально-технической оснащённости работы консультантов.

В качестве признака недостаточной развитости консатинговой отрасли рассматривается отсутствие индустриальных методов подготовки самих консультантов. В отличие от обучения, например, инженеров, она осуществляется в основном в процессе работы или в рамках внутрифирменного обучения. Наиболее развитой эта отрасль услуг является в Северной Америке (США, Канада), Западной Европе, Японии, Австралии, Новой Зеландии и Сингапуре. Однако консатинговые фирмы есть во всех регионах мира(1).

Услугами, пользующимися наибольшим спросом, являются разработка стратегии, бизнес-планов и услуги по реструктуризации.

В целом сектор консатинговых услуг развивается быстрыми темпами. Сегодня ежегодный прирост объёма продаж консатинговых услуг составляет 15 %. С одной стороны происходит развитие диверсификации типов услуг, а с другой - нарастает тенденция к осуществлению комплексных консатинговых проектов, в ходе работы над которыми предоставляются услуги различных типов и направлений. С точки зрения методов, консатинг становится всё более интегрированным, т.е. объединяющим экспертное, процессное и обучающее консультирование либо в лице одного консультанта, либо в форме консультационной команды (96).

Сегодня, рассматривая российский рынок консультационных услуг, можно говорить о следующих двух типах качества:

1. Крупные западные фирмы поностью следуют высоким стандартам качества, принятым на Западе, используют соответствующие этим стандартам методы, высокий уровень профессионального контроля, ставший уже традиционным, интенсивное обучение персонала, комплексные проектные группы, включающие специалистов в различных областях. Они формируют команды из западных и российских консультантов, используют сеть экспертов в различных областях, новейшие технологии и имеют клиентов практически во всех развитых регионах России.

2. Малые российские консультационные фирмы, в которых деньги зарабатывают несколько человек, имеющих узкую специализацию в одной-двух областях и работающих консультантами всего несколько лет, не обладают, как правило, информацией о западной методологии и процедурах, обеспечивающих качество предоставляемых услуг. Главными целями для них являются поиск клиентов и выживание в ближайшие несколько месяцев.

Можно говорить, что управленческое консультирование в настоящее время не является частью деловой культуры в России (78).

В то же время существует огромное количество проблем и вопросов, которые могли бы стать предметом консультирования, но они не очень хорошо изучены, зачастую связаны с необходимостью радикальной трансформации в огромных масштабах. В российских условиях стереотипные решения неэффективны (даже опытные западные фирмы не могут применить хорошо известные консультационные штампы), однако существует бесконечное число возможностей выработать новые подходы и решения.

Степень разработанности проблемы. Исследование проблем управления экономическими системами, экономическими объектами нашло отражение в работах отечественных и зарубежных авторов: Т. Купманса, Дж. Данцинга, В. В. Новожилова, A. J1. Лурье, JI. В. Канторовича, Д. А. Поспелова, М. М. Ботвинника, Р.Г. Малиновского, В. С. Немчинова, А. А. Богданова, А. М. Чибинёва, А. С. Перфильева, А. Б. Крутика, М. А. Горенбургова, А. П. Посадского, Дэвида Майстера, Итана Расиела, Ф. Котлера,и др.

Однако в экономической литературе недостаточно рассмотрены вопросы, связанные с организацией консультационной деятельности по проблемам экономики и управления, практически не определён, а соответственно и не изучен коммерческий, предпринимательский характер этой сферы услуг.

Вышеуказанные обстоятельства, актуальность проблемы, недостаточная изученность, теоретическая и практическая значимость определяют выбор темы диссертационного исследования, его цель и задачи.

Целью диссертационного исследования является разработка методических положений формирования и развития консатинга как особой сферы услуг и составной части инфраструктуры рыночной экономики.

В соответствии с поставленной целью в диссертационном исследовании поставлены и решены следующие задачи:

- выявлена роль консультационного предпринимательства как специальной сферы приложения экономических знаний;

- уточнён понятийный аппарат управленческого консатинга;

- исследованы модели оказания консультационных услуг, выявлены современные тенденции развития процессов консатинга;

- предложены методы развития бизнеса в организации, предоставляющей консатинговые услуги;

- выявлена связь менеджмент - консатинга и других видов профессиональных услуг, предложены информационные консультации по функциональным областям и процессам на примере гостинично-ресторанного хозяйства;

- разработан авторский метод повышения эффективности организационной и управленческой деятельности на основе эвристических подходов для использования в консатинговой практике.

Предметом исследования являются научные и методические принципы формирования организационной и управленческой деятельности экономических систем, экономических объектов и вариантность использования интелектуальных услуг для оптимизации экономических показателей объектов гостинично-ресторанного хозяйства.

Объект исследования представляет собой предприятия, действующие в гостинично-ресторанном секторе экономики.

Научная новизна диссертационного исследования заключается в том, что автором проведено комплексное исследование проблем, связанных с разработкой теоретических и методических основ организации консатингового бизнеса в области экономики и управления предприятиями гостинично-ресторанного хозяйства.

В ходе проведённого исследования, получены следующие результаты, обладающие научной новизной и являющиеся предметом защиты:

1. Уточнён понятийный аппарат консультационного предпринимательства -специальной сферы приложения экономических знаний, отличающихся как от их непосредственного применения в управлении экономическими процессами, так и от преподавания. Консультирование по экономике и управлению - особая сфера услуг и составная часть инфраструктуры рыночной экономики, имеет своим предметом не экономику как таковую, а методы внедрения экономических знаний в практическую деятельность хозяйственных структур. В коммерческом, предпринимательском характере предоставления интелектуальных услуг в области экономики и управления заключается принципиальная характеристика консатинга.

2. Определены факторы, влияющие на эффективность консультационных преобразований: переговоры - как способ решения проблем (решение разногласий таким способом, который приносит удовлетворение обеим сторонам), сотрудничество - ресурсная база других предприятий может быть доступной и без её приобретения.

3. Предложена математическая модель определения качества консультационной услуги - основного показателя, определяющего эффективность оказанной услуги для клиента.

4. Обоснованы подходы к управлению активами консультационных предприятий:

- Регулярная оценка качества практики, а не просто совокупного оборота

- Оценка и вознаграждение передачи навыков

- Оценка и вознаграждение уровня удовлетворённости клиентов

- Инвестиции в мероприятия по созданию активов, такие как развитие новых методологий или передачу навыков

- Приоритет маркетингу существующих клиентов

- Систематический разбор выпоненных проектов

- Промышленный подход к методологии ведения проектов - необходимо найти пути оптимизации выпонения процедур и увеличения производительности

5. Разработан Метод решения неточных задач с помощью агоритмов описывающих реальные системы, где под неточными задачами понимаются ситуационные изменения в реальных системах управления. Представлена модель использования метода в консультационной деятельности с целью оптимизации прибыли предприятий гостинично-ресторанного хозяйства.

Теоретическая значимость результатов диссертационного исследования заключается в том, что разработанные методические рекомендации развивают основы формирования процессов управления в реальных предпринимательских системах, а также способствуют наиболее эффективному их функционированию, тем самым, повышая конкурентоспособность организаций. Основным вкладом в теорию эффективности является новый агоритм управления предпринимательскими системами, который позволяет оптимизировать экономические показатели деятельности предприятий за счёт изменений качества управления.

Практическая значимость диссертационного исследования состоит в том, что результаты исследования могут быть использованы при разработке технологий процессного консультирования в различных отраслях экономики, в том числе и гостинично-ресторанном хозяйстве.

Для гостиничной индустрии характерна высокая степень риска, являющегося результатом действия в первую очередь двух факторов: цикличного характера спроса и высокой зависимости от капиталовложений. В настоящее время большая доля доходов от гостиниц и ресторанов поступает от манипуляций с недвижимостью, а не от продаж номеров в гостиницах и еды и напитков в ресторанах. Именно этот фактор заставляет разработчиков новых проектов не соглашаться на те внутренние нормы и прибыли, которые банки выставляют в качестве условия кредитования этих проектов, а управленцев - предпринимать решительные действия, направленные на оптимизацию доходов и снижение рисков, этих двух ключевых факторов, определяющих цену акций предприятия.

Успех предприятия во многом зависит от того, насколько качественно им управляют. Своевременно принятое верное решение - гарант сохранения или увеличения доходности бизнеса. Формируется решение в результате воздействия внешних факторов на существующую систему под влиянием тех знаний и опыта, которыми располагает управленец.

Консультант призван оказать содействие в организации грамотного подхода к принятию решения. Задача консультанта - создать программу управления изменениями для того, чтобы обеспечить успешное выпонение разработанных решений.

Структура работы представляет собой последовательное изложение проблемы исследования и состоит из введения, трёх глав, заключения, библиографического списка и приложений, носящих справочный характер. Апробация результатов исследования.

По теме диссертации опубликовано шесть научных трудов, общим объёмом -2,65 п.л. Основные положения диссертации докладывались на международных и всероссийских научно-практических конференциях: Состояние и перспективы развития туристско-рекреационной системы Серебряный пояс России в Северо-Западном федеральном округе (Санкт-Петербург, март, 2005 г.), Региональная информатика 2006 (Санкт-Петербург, сентябрь, 2006 г.), а также на Учёном совете и научных семинарах Батийской международной академии туризма.

Публикации:

1. Сологубова Г. С. Экономико-правовые аспекты формирования и функционирования туристско-рекреационной системы Серебряный пояс Россииû, Международная практическая конференция Состояние и перспективы развития туристско-рекреационной системы Серебряный пояс России в Северо-Западном федеральном округе, материалы конференции, Санкт-Петербург, Батийский международный институт туризма, 2005г. - 0,25 п. л.

2. Сологубова Г. С., Горенбургов М. А. Эвристические подходы к информатизации консатинга в гостиничном бизнесе, юбилейная X Санкт-Петербургская международная конференция Региональная информатика 2006, Материалы конференции, Санкт-Петербург, 2006 г. -0,25 п. л. (вклад автора 0,1 п. л.).

3. Сологубова Г. С., Медведев A. JI., Горенбургов М. А. Бизнес-планирование предприятий гостеприимства, учебное пособие, БАТиП 2006 г. - 2 п. л. (вклад автора - 0,5 п. л.).

4. Сологубова Г. С. Эвристические подходы к оптимизации систем управления реальными процессами в предпринимательстве, Вестник национальной академии туризма - 2006 г., № 1 - 0,8 п. л.

5. Сологубова Г. С. Консультирование по функциональным областям и процессам гостинично-ресторанного практикума, Препринт, СПб, БМАТ 2006г. - 1 п. л.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Сологубова, Галина Сергеевна

Рисунок 10 в - Задачи идентификации

Как правило, цель управления описывается некоторым критерием качества и отражает требования, предъявляемые проектировщиком -консультантом к оптимальной системе (наилучшей с точки зрения выбранного критерия).

Агоритм управления - вырабатывает управляющее воздействие по получаемой информации об измерениях. Определяется характер использования информации об измерении, способ выработки и приложения управляющих воздействий.

В случае анализа система считается заданной, а определению подлежат её характеристики или поведение в замкнутом состоянии.

При синтезе задаются желаемые характеристики или поведение системы и необходимо определить её структуру таким образом, чтобы замкнутая система удовлетворяла выдвинутым требованиям к её качеству.

Метод идентификации систем основан на определении параметров передаточной функции по результатам измерения входной и выходной переменных системы. Суть метода - в подборе передаточной функции, которая наилучшим образом соответствовала бы полученным экспериментальным данным. Но вместе с тем, следует отдавать себе отчёт в том, что такая подгонка передаточной функции под экспериментальные данные вовсе не обязательно приводит к построению хорошей модели. Например, можно подобрать передаточную функцию второго порядка по результатам измерения входа и выхода. Это будет говорить лишь о том, что передаточная функция хорошо согласуется с экспериментальными данными, а с точки зрения построения модели реальной системы такая подгонка окажется не только плохой, но и бесполезной. Чтобы добиться желаемых результатов, необходимо использовать все доступные средства, в том числе интуицию и личный опыт консультанта - проектировщика, приобретённый в процессе исследования и эксплуатации реальных систем.

Проблема управления Мы можем сформулировать проблему управления следующим образом. Дана физическая система, объект, и за счёт использования обратной связи, приводящей к образованию замкнутого контура, системой или объектом надо управлять надлежащим образом. Выходная переменная (реакция объекта управления) изменяется в нужном направлении с помощью сигнала ошибки. Этот сигнал является разностью между реакцией объекта, измеряемой датчиком, и эталонным входным сигналом, определяющим желаемое значение выходной переменной системы.

В общем случае, для того, чтобы система удовлетворяла определённым критериям качества, сигнал ошибки дожен быть подвергнут некоторому преобразованию, которое осуществляется регулятором или корректирующим устройством, играющим роль фильтра.

Следует отдавать себе отчёт, что никакая математическая модель физической системы не является точной. Мы можем повышать точность модели, увеличивая количество и сложность уравнений, но всё равно никогда не достигнем абсолютной точности. Обычно мы стремимся к тому, чтобы модель адекватно отражала поведение физической системы и в то же время была не слишком сложной. Установлено, что разработка моделей физических систем занимает от 80 до 90 % усилий, необходимых для анализа и синтеза систем управления.

Передаточная функция - соотношение между входом и выходом системы.

Используемый инструментарий позволяет осуществить автоматическое формирование проекта системы организационного управления, а также автоматизировать проектирование структур баз данных и функциональных программ создаваемой системы организационного управления. Метод решения неточных задач с помощью агоритмов описывающих реальные системы можно представить в виде блоков схематических решений:

1. Блок - схема системы управления, рис. 11

2. Блок - схема оператора управления, рис. 12

3. Блок - схема агоритма управления, рис. 13

Рисунок 11 - Блок - схема системы управления

Рисунок 12 - Блок - схема оператора управления

Рисунок 13 - Блок - схема агоритма управления

3.2 Практический аспект применения Метода решения неточных задач с помощью агоритмов описывающих реальные системы. Использование метода в консультационной деятельности.

Рассмотрим пример консультирования на основе Метода решения неточных задач с помощью агоритмов, описывающих реальные системы. Сфера приложения разработанной технологии процессного консультирования представлена динамично развивающейся отраслью рыночной экономики -гостинично - ресторанным хозяйством.

Для гостиничной индустрии характерна высокая степень риска, являющегося результатом действия в первую очередь двух факторов: цикличного характера спроса и высокой зависимости от капиталовложений. В настоящее время большая доля доходов от гостиниц и ресторанов поступает от манипуляций с недвижимостью, а не от продаж номеров в гостиницах и еды и напитков в ресторанах. Именно этот фактор заставляет разработчиков новых проектов не соглашаться на те внутренние нормы и прибыли, которые банки выставляют в качестве условия кредитования этих проектов, а управленцев - предпринимать решительные действия, направленные на оптимизацию доходов и снижение рисков, этих двух ключевых факторов, определяющих цену акций предприятия.

Успех предприятия во многом зависит от того, насколько качественно им управляют. Своевременно принятое верное решение - гарант сохранения или увеличения доходности бизнеса. Формируется решение в результате воздействия внешних факторов на существующую систему под влиянием тех знаний и опыта, которыми располагает управленец.

Консультант призван оказать содействие в организации грамотного подхода к принятию решения. Задача консультанта - создать программу управления изменениями для того, чтобы обеспечить успешное выпонение разработанных решений.

Эти требования предъявляются на фоне развития в гостиничном бизнесе отдельных застойных процессов, снижения запоняемости гостиниц и как следствие, падения доходов от сдачи номеров. В такой ситуации впоне обоснованно делать ставку на повышение доходности подразделения питания и напитков. Традиционно от этого подразделения поступает около 20 % операционной прибыли, хотя приемлемой маржей прибыли для него обычно считается от 25% до 30 %. Эта цифра может колебаться в зависимости от типа гостиницы. Например, согласно данным известной консатинговой фирмы Pannell Kerr Forster, пищевые комплексы апартаментных гостиниц обеспечивают лишь 7% доходности (возможно, из-за чрезмерных расходов на бесплатное угощение гостей) (98).

Операционные показатели - это отраслевые нормативы, используемые в каждом из сегментов индустрии. Их значения определяют степень коммерческого успеха предприятия. В ресторанной индустрии рассчитывается несколько таких коэффициентов, служащих своего рода барометрами успеха. Среди них особенно значимы и информативны:

Х Доля себестоимости ( в процентах) пищевой продукции;

Х Доля прибыли в валовом доходе;

Х Доля зарплаты в общих расходах;

Х Прямые (основные) затраты;

Х Процент рентабельности напитков.

Прямые (основные) затраты

Затраты на закупку продуктов и зарплату служащим называют прямыми или основными. Чтобы гарантировать ресторану приличную прибыль на инвестированный капитал, прямые затраты не дожны превышать 60 - 65 % поступлений от продаж.

Существуют различные методы контроля затрат, начиная от обеспечения эффективного режима работы, основанного на ожидаемой деловой активности. Из-за высокой стоимости труда современные рестораторы часто, как говорится, живут минутой. Как только спрос спадает, дальновидный менеджер благодарит часть служащих за добросовестный труд и выражает надежду, что когда-нибудь они ещё поработают вместе. Это может показаться жёстким подходом, но анализ ситуации в ресторанном бизнесе показывает, что иной альтернативы у этого бизнеса нет.

Для успешной деятельности ресторана ключевым фактором является правильное планирование. Понятно, что недостаточное или избыточное число работников напрямую влияет на затраты, связанные с оплатой труда. Если в смене работает слишком много людей, затраты на труд превышают норму и, наоборот, если на работе находится мало служащих, от этого может пострадать качество обслуживания, а допонительные затраты времени каждым служащим в итоге приведут к росту расходов на труд.

Регулируемые расходы - те затраты, которые управляющий или владелец могут держать под контролем.

К ним относятся расходы по зарплате служащим и премиальные, прямые эксплуатационные расходы, расходы на маркетинг, отопление, освещение и энергия, административные и общие расходы, расходы на ремонт и содержание помещения. Эти затраты идут из общей прибыли предприятия. Затем выделяются средства на оплату аренды и прочих статей, связанных с осуществлением профессиональной деятельности. Затем вычитаются налоги, ссудные проценты, расходы на амортизацию. То, что остается, называется чистой прибылью.

Опытные рестораторы постоянно отслеживают свои регулярные налоги. Самую большую часть их составляет зарплата служащих. Поскольку на эту статью приходится обычно около 24 -28 % прибыли, управляющие стремятся рассчитывать рабочее время даже не по часам, а по минутам.

Процентная доля зарплаты служащих в общих расходах

Расходы по зарплате являются самым важным фактором, с которым следует считаться, комплектуя штат ресторана. В ресторанах быстрого обслуживания процентная доля зарплаты в бюджетных расходах самая низкая (16 - 18 %), в семейных и этнических ресторанах она составляет 22 - 26 %, в фешенебельных поносервисных ресторанах - 30 - 35 %.

Издержки на труд включают заработную плату и жалованье персонала, другие виды компенсации служащим и расходы на их профессиональную подготовку (рис.16).

Питание - это отрасль, требующая очень высоких затрат труда, хотя их конкретная величина зависит от типа ресторанов. Скажем, в ресторанах быстрого питания расходы на заработную плату ниже, что объясняется ограниченным меню и минимальным обслуживанием. Хорошие менеджеры стремятся управлять издержками на труд, для чего нанимают служащих и составляют графики их работы, учитывая динамику посещения ресторана.

Поэтому одним из первых пунктов в агоритме системы управления изменениями, необходимыми для формирования условий оптимизации прибыли предприятий гостинично - ресторанного хозяйства мы назовём:

1. Увеличение объёма деятельности - повышение коэффициента занятости обслуживающего персонала, который является специфическим экономическим показателем.

Коэффициент занятости - это количество рабочих часов сотрудников, которые эффективно используются для работы, оплачиваемый клиентами (гостями) как % от общего числа рабочих часов в году, месяце, неделе. Увеличение объёма работы и обогащение процесса работы

Увеличение объёма работы повышает объёмы работ, выпоняемых служащими. Первоначально этот вариант задумывася как способ поддержания интереса к работе, затем он стал экономической необходимостью. В настоящее время профессионалы управления в индустрии гостеприимства дожны выпонять больше работ и нести более широкую ответственность, чем в прошлом; вот почему на рабочем месте стресс стал более сильным. Однако никто из работающих в индустрии гостеприимства не может заявить, что его работа является монотонной и одинаковой. В этом бизнесе даже два следующих друг за другом дня не являются похожими. Для многих служащих именно это является привлекательной стороной бизнеса, несмотря на повышенную рабочую нагрузку. Обогащение процесса работы добавляет к прежним участкам ответственности некоторые новые, за которые теперь отвечает данное дожностное лицо. Это предоставляет служащим большую степень контроля над своей работой и позволяет выпонять самим ряд задач, которые в прошлом решали их начальники.

Новая динамика и одновременное решение большого числа задач привели к резкому изменению организационной структуры.

Меньшее число занятых номеров в большинстве гостиниц привело к сокращению числа работников и лиц, занимающихся управленческими функциями. Это в свою очередь способствовало децентрализации организаций, имеющих теперь меньше уровней управления.

Цель организационного структурирования - добиться, чтобы работы выпонялись производительно и эффективно. Концентрация ресурсов и устранение иерархии ведут к превосходным результатам.

Поставленные цели достигаются за счёт организации работы таким образом, чтобы выпонить конкретные задачи, поставленные перед каждым подразделением, а также через распределение задач и ответственности, связанных с отдельными видами работ; координацию различных организационных задач; объединение отдельных видов работ в группы; установление требуемых взаимоотношений между отдельными людьми, группами и подразделениями; установление формализованных линий подчинённости; выделение и распределение ресурсов организации.

Например, во время ланча график работы официантов может начинаться в 11.00. Затем, около 11.45, когда число посетителей возрастает, к первым двум -трём официантам присоединяются ещё столько же. Если же ресторан не загружен, часть официантов может быть снята с обслуживания ещё до завершения ланча. Важным моментом является передача смены утренней группы официантов - вечерней. Необходимо оперативно обсудить многие вопросы, начиная от последних результатов работы и продвижения по службе до разбора ситуаций, которые в ресторанном деле проходят под кодом л86, что означает отсутствие какого - то блюда в меню: стоп-лист. Кроме того, такие короткие совещания между сменами помогают сплачивать колектив и способствуют созданию в ресторане более здоровой атмосферы.

Идея, на основе которой строится практика распределения ресурсов, следующая: разрешить всему персоналу видеть прямые результаты его расходов и поэтому добиваться от каждого служащего, чтобы он действовал как можно бережливее и эффективнее, тем самым, экономя деньги компании и повышая её прибыль. Другими словами, руководство компании относится к служащим как к партнёрам, а не просто как к нанятым работникам, и позволяет видеть общие результаты работы компании, её финансовые активы и те ловушки в которые она может угодить. Исследования, проведённые консатинговой компанией Ernst & Young LLP, показали, что работники, с которыми общаются как с партнёрами по бизнесу, трудятся обычно более производительно и имеют необходимую мотивацию.

Ресторанные виды деятельности обычно делятся на те, которые выпоняются на виду у посетителей - фронт - хаус (части ресторана, где осуществляется непосредственное обслуживание клиентов) и бэк - хаус, те участки, где выпоняется работа невидимая для клиентов - гостей ресторана, гостиницы. Простая организационная схема, позволяющая увидеть разницу между указанными видами деятельности, показана на рис. 14.

Рисунок 14 - Организационная схема деятельности ресторана

Используя подобное распределение функций ресторанной, гостиничной деятельности, концепцию заведения, месторасположение можно спрогнозировать загрузку предприятия, а, следовательно, и грамотно спланировать штатное расписание (101).

Чтобы концепция ресторанного бизнеса была успешной, она дожна разрабатываться с мыслью об его потенциальных посетителях. Задача заключается в том, чтобы выбрать или придумать подходящую концепцию ресторанной деятельности, концепцию, которая соответствует определённому рынку лучше, чем варианты, предлагаемые конкурентами. Профиль каждого ресторана определяется его концепцией, т. е. эта концепция ложится в основу его имиджа, апелирующего к определённому рынку: повседневная еда, для официальных мероприятий, для детей, только для взрослых, этническая и т. д.(4,65). Концепция дожна подходить для выбранного района и в поной мере учитывать целевой рынок. Другими словами, местоположение ресторана, его концепция, меню и особенности оформления дожны быть гармоничными и согласованными.

Для успешного функционирования руководству ресторана необходимо обращать внимание на следующие факторы:

Х Миссию

Х Задачи

Х Концепцию

Х Местоположение

Х Атмосферу

Х Величину аренды

Х Другие операционные расходы.

С точки зрения рестораторов, наиболее перспективными являются следующие места дислокации общественных пунктов питания: ресторан, стоящий в гордом одиночестве; скопление ресторанов или ресторанный ряд; расположение в торговом центре; центр города; богатый пригородный район.

В нашем стремительно меняющемся мире коммерческий успех становится всё большей редкостью (99). Однако успеха можно добиться, прибегнув к следующей тактике выживания:

Х Переоформление договора об аренде со снижением арендной платы;

Х Сокращение фонда заработной платы персонала;

Х Использование более унифицированного меню для обедов и ужинов, что позволяет упростить организацию работ;

Х Упрощение терминологии меню, что позволяет ускорить обслуживание гостей;

Х Изменение структуры цен блюд в меню;

Х Расширение секции по обслуживанию частных банкетов;

Х Жёсткий контроль себестоимости (себестоимость блюд, расходы на зарплату).

Подобная тактика необходима, чтобы выжить в условиях жёсткой конкуренции, характерной для современного бизнеса.

Прогнозирование деятельности ресторана

Любой бизнес, включая ресторанный, не может работать вслепую, без прогнозирования объёмов продаж и затрат на ближайший год, с разбивкой на месяцы и даже на недели. Уровень финансовой жизнеспособности предприятия определяется программой продаж, а программа продаж в свою очередь влияет на уровень его деловой активности.

При прогнозировании торгового оборота ресторана учитываются два фактора: число гостей и средний счёт на одного гостя. Число гостей - это люди, пользующиеся услугами ресторана за определённый период: неделю, месяц или год. Чтобы прогнозировать ожидаемое в данном году количество гостей, год делится на двенадцать отчётных периодов. Затем каждый из отчётных периодов делится на четыре семидневки (недели). При прогнозировании деятельности ресторана следует учитывать и другие обстоятельства: время дня, день недели, особые события (например, праздники), а также степень точности предыдущих прогнозов (63).

Распределение числа гостей зависит от типа ресторана и места его расположения.

Средний счёт в расчёте на одного гостя определяется делением объёма всех продаж на количество гостей. Большинство ресторанов ведёт учёт этих данных отдельно по завтракам, обедам и ужинам. Чтобы рассчитать прогнозируемый объём продаж, прогнозируемое количество гостей на каждый день умножается на средний счёт завтрака, обеда и ужина. Каждый день фактические цифры сравниваются с расчётными. Четыре недельных прогноза объединяются в один отчётный период, тринадцать таких периодов дают цифры за год. Прогнозирование деятельности ресторана используется не только для вычисления ожидаемого объёма продаж, но и для определения числа нужных для обслуживания работников и доли стоимости труда в общих затратах. Здесь, конечно, многое зависит от точности прогноза. После того как цифры по продажам определены, из них вычитаются все издержки, как постоянные, так и переменные, что позволяет выяснить, получил ли ресторан за анализируемый период прибыль или понёс убытки.

Следующим пунктом в агоритме системы управления изменениями, необходимыми для формирования условий оптимизации прибыли предприятий гостинично - ресторанного хозяйства мы назовём:

2. Управление цепочками снабжения - управление издержками.

Закупки и поставки всегда являлись важной частью любого бизнеса. Для современного периода характерной особенностью является сотрудничество бизнес - единиц, когда фирмы - производители конечного продукта предпочитают не производить, а покупать товары и услуги, составляющие их предмет продаж. Поэтому эффективность закупок стала основным фактором в формировании цены (рис. 16). Основу оценки покупки составляют пять правильных величин:

Х Правильная цена

Х Правильное время

Х Правильное качество

Х Правильный источник

Х Правильное транспортное средство

Выбор транспортного средства для доставки зависит от требований, предъявляемых:

Х К скорости поставки

Х К надёжности

Х К качеству

Х К стоимости транспортировки

Х К гибкости маршрута

Принимаемое решение имеет тенденцию основываться на этих факторах и именно в приведённом приоритетном порядке. В продовольственном бизнесе цепочка доставки холодной и замороженной продукции является важнейшей, требующей наличия контейнеров - холодильников и морозильников.

Методика переговоров по ценам развивалась на основе конкурентного подхода к закупкам, когда потребители запрашивают поставщиков о снижении цен, и постепенно трансформировалась в кооперативную, когда поставщики и потребители совместно вырабатывают взаимовыгодную ценовую политику, при которой цены снижаются до взаимоприемлемого уровня, обслуживание становится лучше, а итоговый результат устраивает все стороны. Апелируя к отраслевым нормативам, определяющим прибыль ресторанного бизнеса, рассмотрим процентную долю себестоимости еды. Процентная доля себестоимости еды рассчитывается по формуле: Себестоимость / Поступления от продаж * 100 = Процентная доля себестоимости еды. Эта доля рассчитывается на день, на неделю, на месяц. Процедура расчёта следующая:

Проводится инвентаризация запасов пищевых продуктов вместе с их покупной ценой. Это так называемые запасы на начало учётного периода. Определяются закупки, сделанные за учётный период, которые прибавляются к запасам на начало этого периода.

От полученной суммы (запасы на начало недели или иного учётного периода плюс закупки за время этого периода) вычитаются запасы на конец учётного периода, возврат, испорченный товар и продукты, переданные в другие отделы. Полученная цифра является себестоимостью реализованной продукции. Затем, эта себестоимость делится на общие поступления от продаж. Полученный результат - это и есть процентная доля пищевой продукции(табл. № 5).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Автор представленной работы ставил перед собой задачи показать те опорные точки в теории и методологии консатинговой деятельности, которые позволили бы консультантам, работающим в отрасли HoReCa, применять их в сложных условиях столь динамично изменяющейся сферы деятельности. Вводная информация по использованию принятых в мировой практике методов организации профессиональной деятельности консультантов, подборка концепций и практических подходов, сделанная на основе самых современных публикаций и обучающих материалов для консультантов позволят творческим людям найти верные неординарные решения в вопросах управления, организации, стратегического планирования, а соответственно - преуспеть в бизнесе. Осмысление собственного опыта, личностного творческого потенциала, современных тенденций развития общества, соотнесение их с понятийным аппаратом консатинга позволили сформировать определённую систему взглядов и методологических подходов к решению задач управления многоступенчатыми системами.

Отдельные системы могут образовывать новую систему управления, являющуюся их совокупностью. Решения, принятые совокупностью систем, обязательны для систем, входящих в её состав. Однако индивидуальная цель отдельной системы может вступать в противоречие с конкретным решением совокупности. Таким образом, ни одна реальная система управления не может быть точной. Теория неточных задач, сформулированная доктором технических наук, экс-чемпионом мира по шахматам М. Ботвинником по существу затрагивает проблематику такой научной дисциплины как теория сложных систем. При изучении многих реальных систем (сложных систем управления) некоторые из них удаётся описать с помощью агоритма. Систему, описанную в виде агоритма, можно автоматизировать, заменить комплексом машин, управляемых электроникой. Агоритм представляет собой подробный план решения задачи, этот план дожен удовлетворять следующим требованиям:

Х массовость: ориентирован не на одну задачу, а целый класс задач определённого типа;

Х детерменированность: выпонение строго определённых действий на каждом шаге, отсутствие ситуации, когда испонитель не знает, что ему делать дальше;

Х результативность: гарантия получения результата решения за конечное число шагов вычислительного процесса.

Актуальные сегодня проблемы стратегического экономического и управленческого планирования могут быть отнесены к разряду неточных задач. Эвристические подходы к управлению многоступенчатыми организационными системами позволяют формировать агоритмы, описывающие эти системы (приложение А). При этом, экономическая эффективность таких систем будет максимальной, так как качество предлагаемой модели обусловлено методами, используемыми при её формировании.

Проблемы систем управления, возникающие в предпринимательской деятельности, связанные с инвестиционными, инновационными и психологическими аспектами, наглядно представлены в книге доктора экономических наук, профессора Крутика А. Б.

Предложенный Крутиком А. Б. системный подход в качестве основы методического обеспечения процесса управления, рассматривает хозяйствующий субъект как единую систему, структурно состоящую из сети разносторонне связанных между собой частей или элементов, взаимовлияние которых приводит к появлению новых свойств и качеств системы, которые ни в коем случае не могут быть продуктом простого суммирования свойств отдельных частей и элементов. В качестве структурных составляющих при системном подходе рассматриваются различные явления, события, происходящие в рамках одного хозяйствующего субъекта. В связи с этим системные элементы упорядочены в виде материальных и нематериальных структур. Первые отождествляют собой материализацию хозяйственной деятельности предприятия или отдельного бизнеса, вторые - охватывают причинные (мотивационные) представления нематериального характера. Преобразование этих материальных и нематериальных структур рассматривается как внутрифирменное изменение. Непрерывность управления обеспечивается процессным подходом. Суть и единственное назначение процессного подхода состоит в том, что, изменяя вход, можно получить заданное значение целевой функции на выходе. При этом модель потока данных предполагает описание большого объёма информации. Невозможность воспринять информацию диктует необходимость создания последовательной иерархии с детализацией.

Подобная проблема переработки информации и потери её части при анализе неточных задач привели М. Ботвинника к выводу, что невозможность произвести переработку информации равноценна отсутствию определённой её части. Исходя из этого, он предложил своеобразный подход к решению таких задач, названный им методом горизонта.

Метод горизонта заключается в том, что учитываемая при решении задач информация ограничивается: мы видим окружающий нас мир только до горизонта. Однако если при анализе информации мы переходим от одних её частей к другим, учитываемая информация становится другой - горизонт перемещается.

Характерным при методе горизонта является то, что в состав учитываемой информации включается именно та её часть, которая наиболее существенна при решении задачи. При каждом конкретном применении метода горизонта определение понятия горизонта производится впоне естественным способом. Управленческое решение может быть признано оптимальным лишь при условии, что скорость обработки используемой информации позволяет принять его в пределах так называемого резерва бездействия, то есть времени, в течение которого не возникает новая ситуация или последствия возникшей ситуации остаются стабильными. А. М. Чибинёв Управленческие решения в системе предпринимательской деятельности фирмы, СПб, 2004 год.(16)

В книге доктора экономических наук, профессора Горенбургова М. А. Экономика недвижимости рассмотрены современные проблемы предпринимателей, работающих на рынке недвижимости. Предложенная автором книги концепция управления муниципальным образованием через выявление приоритетных и основополагающих начал, задающих тон развитию города, основана на теории самоорганизующихся систем. М. А, Горенбургов применяет к описанию муниципальных систем управления недвижимостью такие понятия, как синергетика - содействие, сотрудничество, резонансное воздействие - оптимизация прибыли за счёт внедрения инновационных технологий, диссипативная структура - структура, возникающая в открытых, неравновесных системах. Представленный понятийный аппарат характеризует процессы самоорганизации в предпринимательских системах управления.

Таким образом, предпринимательские системы являются частью типичных самоорганизующихся систем. Предпринимательские системы подвержены воновым циклам хаоса и порядка, которые имеют некоторую аналогию с циклами экономической активности. При этом стремление к установлению порядка (некоторой тоталитарности) вызывает загнивание экономической системы (17).

Управление предпринимательскими системами - это управление экстремальными ситуациями, когда невозможно создать формальную модель поведения. Подобные ситуационные задачи и являются неточными задачами, решение которых предполагает большой перебор возможных конечных вариантов. Перемещение горизонта, конкретизирует условия воздействий на систему, а, следовательно, позволяет значительно сократить перебор. Сокращение перебора решений является объективным, а не случайным явлением, что, в свою очередь, повышает качество принимаемых решений.

Эвристические подходы и методы (приложение А) позволяют добиваться наиболее эффективных результатов в предпринимательской деятельности -одной из самых сложных реальных систем управления.

Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Сологубова, Галина Сергеевна, Санкт-Петербург

1. Азбука управленческого консультирования. Тезисы семинара Консультирование управления производством. Талинн: ЭстНИИНТИ, 1981г.

2. Александров Е. А. Основы теории эвристических решений, М: Советское радио, 1970 г.

3. Ален Р. Математическая экономия, М: Иностранная литература, 1963 г.

4. Ассоциация национальных ресторанов, NRA, Ссыка на домен более не работаетp>

5. A global solutions provider delivering brand security products, OpSec Security, Ссыка на домен более не работаетp>

6. AB Решения успеха. Организация бизнес-процессов, стратегии развития, готовые решения, Ссыка на домен более не работаетp>

7. Балабанов И. Т. Финансовый менеджмент, М: Финансы и статистика, 1994 г.

8. Берникова Е.Д. Опыт организации консультационных фирм в промышленно развитых капиталистических странах. Киев: УкрНИИНТИ 1999г.

9. Борисов А.Ю. Российскому бизнесу нужны действенные связи с общественностью. М. - Каталог выставки Консатинг - 2004 - 2004 г.

10. Ю.Бродский М.Н., Бродский Г.М. Право и экономика: инвестиционное консультирование, СПб. 1999г.

11. П.Ботвинник М. М., Шахматный метод решения переборных задач, М.: Советский спорт, 1986г.

12. Ботвинник М. М., О кибернетической цели игры, М,: Советское радио, 1975 г.

13. Берман Б., Эванс Дж. Р. Маркетинг, М: Экономика, 1990 г.

14. Васина Л. Л., Нобелевские лауреаты XX века: Экономика, Энциклопедический словарь, М: РОСС ПЭН, 2001г.

15. Викентьев И. Л. Приёмы рекламы и Public relations, СПб: Триз-шанс, 1998 г.

16. Вычислительные машины и мышление. М: Мир, 1967 г. -библиография, включающая 1185 источников.

17. Воков Ю. Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов, Ростов-на-Дону: Феникс, 2004 г.

18. Всемирная организация по туризму, Ссыка на домен более не работаетp>

19. Горенбургов M. А., Колотилин Ю. Ю. Эвристические методы принятия управленческих решений в гостиничном бизнесе, Вестник Российской Академии естественных наук 10.4. 2006 г. СПб: ГОУ В ПО Ленинградский областной институт экономики и финансовû.

20. Глобальный форум лидеров бизнеса в области путешествий и туризма, Ссыка на домен более не работаетp>

21. Грейсон Дж., О'Дел К. Американский менеджмент на пороге XXI века, М: Экономика, 1991г.22.Дистанционное управление малого бизнеса, журнал "The Chief', №1/2 (37), 2005 г.

22. Драганов X. Консультационная деятельность по управлению. ЭКО, 1978г

23. Дэвид Майстер Советник, которому доверяют, М 2004г.

24. Дэвид Майстер Управление фирмой, оказывающей профессиональные услуги, М. 2003г.

25. Джон Уокер Управление гостеприимством, М: Юнити, 2006 г.

26. Завьялов П. С., Демидов В. Е. Формула успеха: маркетинг, М: Международные отношения, 1991 г.

27. Итан Расиел, перевод М. Фербера Использование техник ведущих стратегических консультантов для себя и своего бизнеса. Метод McKinsey, М 2004г.

28. Иванов B.C., доктор экономических наук, профессор, главный советник ГлавУпДК при МИД РФ, Анализ легальности иностранных инвестиций, журнал Деньги, 2003г.

29. Иванов B.C., Волов А.Б., "Формирование характеристик продуктовой политики гостиничного предприятия", Журнал "Пять звезд, №1, 2004 г.

30. Ишечкина Г.Н. Автоматизация маркетинговой деятельности, учебное пособие, М: Маркетинг, 2001г.

31. Информация о деятельности индустрии гостеприимства, корпоративные тенденции, Ссыка на домен более не работаетp>

32. Информационные технологии, применяемые в индустрии гостеприимства, Ссыка на домен более не работаетp>

33. Информация по видам работ и карьерам в гостиничной индустрии, Ссыка на домен более не работаетp>

34. Инструментарий корпоративных стратегий, анализ компаний и сектора их влияния, Ссыка на домен более не работаетp>

35. Канторович JI.B. , Макаров B.JI. Оптимальные модели перспективного планирования. Применение математики в экономических исследованиях. Сборник. М: Мысль, 1965 г.

36. КанторовичЛ.В. Динамическая модель перспективного планирования. -Планирование и экономико-математические методы. Сборник. М: Наука, 1964 г.

37. Коммерческие решения, эксперты гостиничного маркетинга. Ссыка на домен более не работаетp>

38. Консатинг в России: введение в профессиональные методы работы. Практическое пособие под редакцией А. П. Посадского, М: Национальный фонд, 1998 г.

39. Консатинг будущего: экспресс-курс, под редакцией Карен Ли, М -2004г.

40. Консатинговая компания Straget. Маркетинговый консатинг. Брендинг. Стратегии развития бизнеса, Ссыка на домен более не работаетp>

41. Консатинг отраслевой портал. Новости консатинга. Карьера в консатинговых компаниях. Анонсы мероприятий. Ссыка на домен более не работаетp>

42. Крутик А. Б., Горенбургов М. А., Горенбургов Ю. М., Экономика недвижимости, СПб.: Лань, 2001г.

43. Крутик А. Б., Предпринимательство в социальной сфере, СПБ., Астерион, 2005г.

44. Крутик А, Б., Голубков А. М. Сфера строительства: вопросы финансирования предпринимательских проектов, Вестник Российской Академии естественных наук )0.4. 2006 г. СПб: ГОУ ВПО Ленинградский областной институт экономики и финансовû.

45. Кузьменко 3. И. "Доходный метр". Деловой журнал "Секрет фирмы", 0713 июня 2004 года.

46. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. "Маркетинг. Гостеприимство. Туризм". Учебник. Москва, 1998 г.

47. Каверта Маркхэма Консатинг менеджмента или как улучшить свой бизнес, М 2005г.

48. Карташов А. Г. Как заработать деньги? фондовая биржа и финансовые рынки, СПб: КультИнформПресс, 1991г.

49. Контроль как управленческая функция, Ссыка на домен более не работаетp>

50. Конкуренция. Теория игры на выживание. Журнал Тор Manager, ноябрь 2005 г.

51. Ланге О. Введение в экономическую кибернетику, М: Прогресс, 1968 г.

52. Линнакс Э. А. Финансовый учёт акционерного общества в США, М: Финансы и статистика, 1991 г.

53. Людковская Анна Александр Колобов, журнал Ресторан Food Service, СПб, май 2006 г., №5

54. Макаров В. Л. Модели оптимального роста экономики, М: журнал Экономика и математические методы, 1967 г.

55. Максимов С. Н. Девелопмент. Развитие недвижимости. Организация, управление, финансирование, СПб: Питер, 2003г.

56. Математика кибернетика в экономике, словарь справочник, М: Экономика, 1971 г.

57. Менеджмент туризма, Финансы и бухгатерский учёт в туризме, учебное пособие, М: Финансы и статистика, 2003 г.

58. Моисеева Н. К. Стратегическое управление туристской фирмой, М: Финансы и статистика, 2001 г.

59. Малиновский Р. Г., Бизнес-план, методические материалы, Москва Финансы и статистика, 1994г.

60. Макаров С. Ф. Менеджер за работой, М: Молодая гвардия, 1989 г.

61. Мескон Майкл, Альберт Майкл, Хедоури Франклин Основы менеджмента, М: Дело, 2002г.

62. Механика бизнеса, журнал Санкт-Петербургский бизнес, февраль 2006 г. №3(43)66.Моё дело ресторан (Food Service), Ссыка на домен более не работаетp>

63. Набор программ управленческого развития, Ссыка на домен более не работаетp>

64. Немчинов В. С. Экономико-математические методы и модели, М: Соцэкгиз, 1962 г.

65. Ноздрёва Р. Б., Цыгичко Л. И. Как побеждать на рынке, Маркетинг, М: Финансы и статистика, 1991 г.ы

66. Нордстрем Кьел, Риддерстрале Ионас Бизнес в стиле фанк, Стокгольмская школа экономики в Санкт-Петербурге, 2003 г.71 .Новый порядок управление изменениями, журнал "Top manager", март 2001 г.

67. Выступление Орджоникидзе И. Н., заместителя мэра в правительстве Москвы, на круглом столе "Система обеспечения инвестиционной деятельности ТРЗ "Золотое кольцо Москвы" 22 мая 2003 года.

68. Общество управления человеческими ресурсами на предприятиях гостиничной индустрии, Ссыка на домен более не работаетp>

69. А.В. Пантелеев, Теория управления в примерах и задачах: учебное пособие, М.: Высшая школа, 2003г.

70. Первая школа рестораторов. Высокое качество обучения. Стажировка и помощь в трудоустройстве, Ссыка на домен более не работаетp>

71. Посадский А. П. Основы консатинга, М.: Высшая школа, 1999г.

72. Полиа Д. Математика и правдоподобные рассуждения, М: линостранная литература, 1957 г.

73. Поспелов Д. А., Пушкин В. Н,, Садовский В. Н., Эвристическое программирование и эвристика как наука, М: Вопросы философии, 1967 г.

74. Пушкин В. Н. Оперативное мышление в больших системах, М: Энергия, 1965 г.

75. Профессия управление, журнал "Top manager", май - июнь 2000 г.

76. Райе Эл, Траут Дж. Маркетинговые войны, СПб Питер, 2002 г.

77. Райе Эл, Траут Дж. Позиционирование битва за узнаваемость, СПб Питер, 2001 г.

78. Ритсо Марика Основы успешного предпринимательства, Талинн: Майнор-Эндо, 1991 г

79. Ritz-Carlton Hotel Company, http:www.ritzcarlton.com

80. Рейтинг экологической ответственности бизнеса. Журнал Business World, № 8/2 2005 г.

81. С чего начинается товарная марка?, журнал Империя вкуса, №10 (62), октябрь 2005 г., www.imperiavkusa.ru

82. Секреты мотивации, Ссыка на домен более не работаетp>

83. Совет гостиничных, ресторанных и институционных образовательных учреждений, Ссыка на домен более не работаетp>

84. Стивен Кардел Стратегическое сотрудничество, креативный бизнес-курс, М-2005г.

85. Ст.2 абз. 1 ФЗ Об иностранных инвестициях в Российской Федерации.91 .Суливан Роберт и Джим Сервис, который продаётся, лPENCOM, 2000г.

86. Сборник История информатики в России. Учёные и их школы, РАН, 2003 г.

87. Справочник работника общественного питания, потребительская кооперация, М: Экономика, 1989г., редактор Чесалин Ю. В.

88. Скотт Синк Дж. Управление производительностью: планирование, измерение и оценка, контроль и повышение, М: Прогресс, 1989 г.9 5. Синя некий И. А., Манешина Н. И. Типология зданий и сооружений, М: Строительство и архитектура, 2004 г.

89. SPA Management Software, Reservation Assistant by SPA and Resort Software Solutions, Ссыка на домен более не работаетp>

90. Траут Дж. Сила простоты, руководство по успешным бизнес-стратегиям, СПб, Питер, 2001г.

91. Уткин Э. А. Консатинг, М,- 1998г.

92. Филипс И., Харбор Р., Системы управления с обратной связью, М.: Лаборатория Базовых Знаний, 2001г.

93. Филиппове кий Е. Е., Шмарова Л. В. Экономика и организация гостиничного хозяйства, М: Финансы и статистика, 2005 г.104.fbk, Contract and Meeting Manager Family Your business software solution. Ссыка на домен более не работаетp>

94. ЮЗ.Хойер Вольфганг Как делать бизнес в Европе, М: Прогресс, 1990 г.

95. Циферблат Л. Ф. Бизнес-план: работа над ошибками, М: Финансы и статистика, 2001 г.

96. Чибинёв А. М., Перфильев А. С., Управленческие решения в системе предпринимательской деятельности фирмы, СПб.: Батийский международный институт туризма, 2004 г.

97. Ю8.Чубаков Г. Н. Стратегия ценообразования в маркетинговой политике предприятия, М: Инфра М 1996 г.

98. J & Р консатинг нового поколения, Ссыка на домен более не работаетp>

99. Применение эвристики в интелектуальных системах

100. Рисунок 1 .А Этапы эвристического программирования

101. Исследователь (Ис) предлагает объекту исследования испытуемому (Об) задачу-тест и, наблюдая за её решением, строит некоторую модель решения (Мд);

102. Модель проигрывается на вычислительной машине и полученные результаты сопоставляются с соответствующим поведением испытуемого в блоке сравнения (Бс);

Похожие диссертации

• Организационно-экономические аспекты принятия управленческих решений на предприятиях сферы сервиса
• Разработка и принятие управленческих решений в малом бизнесе
• Методология разработки и принятия управленческих решений в предпринимательских структурах
• Организационно-консультационное обеспечение принятия управленческих решений в АПК
• Формирование механизма принятия управленческих решений для малых предпринимательских структур