Становление продовольственного рынка и перспективы его развития в Кабардино-Бакарской Республике тема диссертации по экономике, полный текст автореферата
Автореферат
| Ученая степень | кандидат экономических наук |
| Автор | Балаева, Светлана Иссаевна |
| Место защиты | Нальчик |
| Год | 2000 |
| Шифр ВАК РФ | 08.00.05 |
Автореферат диссертации по теме "Становление продовольственного рынка и перспективы его развития в Кабардино-Бакарской Республике"
\кописи
22 Ч ГЛ
Бадаева Светлана Иссаевна
СТАНОВЛЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА И ПЕРСПЕКТИВЫ ЕГО РАЗВИТИЯ В КАБАРДИНО-БАКАРСКОЙ
РЕСПУБЛИКЕ
Специальность 08.00.05. - Экономика и управление народным хозяйством (сельское хозяйство)
Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук
Нальчик-2000
Диссертация выпонена в Кабардино-Бакарской государственной сельскохозяйственной академии.
Научный руководитель: кандидат экономических наук,
доцент Узденов Ю.Б.
Официальные оппоненты: доктор экономических наук,
профессор Бакизов М.Х.;
кандидат экономических наук, доцент Шевлоков М.А.
Ведущая организация: Институт гуманитарных исследований
Правительства КБР и Кабардино-Бакарского научного центра РАН.
Защита состоится л 29 декабря 2000 года в 12 часов на заседании диссертационного совета К 120.86.01 в Кабардино-бакарской государственной сельскохозяйственной академии по адресу: 360004, г. Нальчик, ул. Тарчокова, 1-А, ауд. 308.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке КБГСХА.
Автореферат разослан л 28 ноября 2000 года.
Ученый секретарь Диссертационного совета, кандидат экономических наук, доцент
Канчукоев В.О.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы исследования. Продовольствие относится к первостепенным жизненным потребностям человека. Проблема продовольствия является стратегической проблемой для любого государства. При плановой экономике в Российской Федерации обеспечивася постоянный рост объемов производства продовольственных товаров, а в соответствии с этим повышалось душевое потребление всех важнейших продуктов питания, приближаясь к научно-обоснованным нормам.
Ухудшение продовольственного положения началось с 1990 года, но особенно резко усилились негативные процессы с 1992 года. В 1999 году в РФ среднедушевое потребление мяса и мясопродуктов составило 42 кг при норме 78 кг, молока и молокопродуктов 206 кг при норме 390 кг, яиц 224 шт при норме 291 шт, рыбы и рыбопродуктов 8,4 кг при норме 23.7 кг.
В Кабардино-Бакарской республике в период 1995-1999 гг производство хлеба и хлебобулочных изделий сократилось на 15 тыс. т. или на 36,7%, соответственно мяса и мясопродуктов на 3,1 тыс.т. или на 67,4%, молока и молокопродуктов на 7,7 тыс.т. или на 52,4%. В результате, резко снизилось среднедушевое потребление в республике молока и молокопродуктов на 17 кг, рыбы и рыбопродуктов на 1 кг, яиц на 4 шт. Рацион питания в регионе становится все более углеродистым (хлебо-картофельное меню) и все меньше потребляется населением бековых продуктов, овощей, фруктов, т.е. дефицит беков, жиров, аминокислот, и витаминов усиливается.
Среднесуточное потребление беков в расчете на одного человека в Кабардино-Бакарии составило 61 г, при норме 91 г, жиров - 73 г против 110 г, углеводов - 335 г против 395 г в 1999 году. Общая питательность рациона при норме 2961 ккал снизилась и в 1999 году составила 2140 ккал. в сутки. Уровень самообеспеченности региона продовольствием из года в год снижается.
Анализ процесса становления и развития регионального продовольственного рынка показал, что его функционирование происходит в условиях отсутствия научно-разработанной концепции развития производства и сбыта продуктов питания.
Возникла необходимость рассмотрения механизма функционирования рынка продовольствия региона как составляющий сегмент системы рынков, его исследования с помощью теорий рыночных сетей.
Ключевым представляется исследование экономического механизма взаимосвязи производства и потребления в регионе, анализ роли малого бизнеса как конъюнктуроформирующих институтов регионального продовольственного рынка и как субъектов формирования его товарных ре-
сурсов, сети институтов рыночной инфраструктуры (оптовые продовольственные рынки, товарные биржи, ярмарки), проведения политики регионального маркетинга и повышения конкурентоспособности продовольственных товаров.
Многогранность проблемы становления регионального продовольственного рынка в условиях кризисной экономики предопределила фрагментарность его освещения в литературе. Все это обуславливает актуальность постановки данной проблемы в качестве темы диссертационного исследования.
Степень разработанности проблемы. Литература, посвященная экономическим проблемам продовольственного рынка многообразна. Различные аспекты функционирования системы продовольственного обеспечения населения страны, в условиях рыночной экономики, нашли свое научное решение в трудах зарубежных и отечественных ученых: Маршала А., Бурачаса Л., Вальтуха К.К., Гэбрейта Дж., Кейнса Дж., Самуэльсона П., Коуза Р., Хайека Ф., Макконела К.Р., Брю С.А., Абакина Д Атухова А.И., Ткача А., Гайсина Р., Саетгалиева З.И., Сергеева В.А. и др. Однако остаются актуальными проблемы комплексной оценки отношений по поводу формирования продовольственного рынка в условиях рыночной экономики и степени воздействия их на становление продовольственного рынка региона.
Недостаточная разработанность и практическая значимость экономических проблем продовольственного рынка для транзитивной экономики предопределили постановку его цели и задач.
Цели и задачи. Целью диссертационной работы является разработка концепции развития продовольственного рынка Кабардино-Бакарской республики на период 2000-2003 гг.
Цель исследования предполагает постановку и решение следующих задач:
- определение места и роли продовольственного рынка в экономической системе территории;
- выявление основных тенденций и закономерностей развития рынка продовольствия Кабардино-Бакарской республики на этапе переходной экономики;
- обоснование соотношения структуры спроса со структурой товарного предложения;
- изучение особенностей развития рынка национальных продуктов питания Кабардино-Бакарской республики;
- исследование механизма государственного регулирования продовольственного рынка региона;
- определение потенциала и показателей эффективности функционирующего регионального продовольственного рынка;
- планирование и прогнозирование потребности, производства и потребления продуктов питания в регионе.
Предмет исследования. Предметом исследования являются экономические процессы, происходящие в региональном продовольственном рынке.
Объекты исследования. Объектами исследования послужили 128 предприятий регионального АПК, 39 предприятий оптово-розничной торговли и общественного питания, 5 территориальных рынков КБР.
Цель и задачи исследования обусловили проведение теоретического и эмпирического анализа наиболее крупных участников регионального рынка.
Теоретическую и методологическую основу диссертации составили фундаментальные положения по экономическим проблемам продовольственного рынка.
В ходе проведенного анализа рынка продовольствия использовались положения и выводы общей теории рынка, теории предпринимательства и бизнеса, законодательные и нормативные акты Российской Федерации и Кабардино-Бакарской республики. Важную роль в концептуальном обосновании диссертации сыграла современная институциональная теория рынка, способствующая пониманию ключевых проблем экономического развития.
Обоснование теоретических положений и аргументация выводов осуществлялась на основе реализации общенаучных методов: системно-функционального, системно-уровневого, историко-логического, экономико-статистического, а также инструментария экономического прогнозирования.
Информационно-эмпирическую базу исследования представляют материалы, содержащиеся в монографиях и статьях опубликованных в периодических изданиях российскими и зарубежными экономистами.
Научная новизна исследования состоит в том, что в диссертации впервые комплексно исследуются вопросы развития производства и потребления продуктов питания в Кабардино-бакарской республике в условиях становления рыночных отношений. Системный подход к проблеме позволил получить теоретические и практические результаты, содержащие научную новизну:
- определены тенденции и закономерности становления и функционирования регионального продовольственного рынка;
- проведена авторская классификация и кодирование национальных продуктов питания Кабардино-Бакарской республики по групповым признакам;
- предложен механизм для сбалансирования спроса и предложения продуктов питания на региональном продовольственном рынке;
- осуществлена экономическая оценка зависимости спроса на продукты питания от уровня цен, доходов населения, качества продовольственных товаров;
- разработана концепция развития Кабардино-Бакарского продовольственного рынка на период до 2003 года.
- предложена оптимизационная модель продовольственного рынка, позволяющая обосновать прогнозируемые продуктовые балансы спроса и предложения;
- предложен механизм воздействия оптовых продовольственных рынков на емкость продовольственного рынка Кабардино-Бакарской республики через систему его составляющих (биржи, ярмарки и др.). Практическая значимость исследования состоит в том, что предлагаемые методики, модели позволяют стабилизировать функционирование продовольственного рынка региона, повысить эффективность производства и реализацию продовольствия, обеспечить конкурентоспособность товарной продукции.
Предложения по совершенствованию экономического механизма функционирования и развития продовольственного рынка республики приняты к практическому использованию Министерством экономики и торговли КБР, что позволит объективно оценить состояние АПК и сложившуюся ситуацию на региональном продовольственном рынке. Результаты исследования могут быть использованы в учебном процессе при подготовке маркетологов, менеджеров, экономистов-аграрников, а также в системе подготовки и переподготовки специалистов по антикризисному управлению в аграрном секторе. Реализация результатов исследования позволит обосновать оптимальную конъюнктуру продовольственного рынка региона.
Апробация работы и публикации. Результаты и основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку:
- на научных конференциях и семинарах Кисловодского института экономики и права;
- на межведомственном интернет-семинаре г.Нальчика;
- на научно-практических конференциях Кабардино-Бакарской Государственной сельскохозяйственной академии.
Основные итоги научной разработки проблемы отражены в четырех публикациях общим объемом 2,1 п.л.
Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы из 176 наименований из которых 25 приложений. Общий объем работы составляет 212 стр. машинописного текста, основной текст - 174 стр., включая рисунки, схемы и таблицы.
Структура диссертации выглядит следующим образом:
Введение
I. Теоретические аспекты развития продовольственного рынка
1.1.Социально-экономическая сущность продовольственного рынка
1.2.Проблемы соотношения спроса и предложения
1.3.Государственное регулирование развития продовольственного рынка
И. Анализ конъюнктуры регионального продовольственного рынка
2.1.Современное состояние производства и потребления продовольствия в Кабардино-Бакарской республике
2.2 Сегментирование регионального продовольственного рынка
2.3.Закономерности и тенденции развития регионального продовольственного рынка
III. Перспективы развития продовольственного рынка Кабардино-Бакарской республики
3.1.Малый бизнес - важнейшее направление в решении проблемы обеспечения продовольствием населения региона
3.2.Класификация и кодирование национальных продуктов питания Кабардино-Бакарской республики
3.3. Оптимальная модель функционирования и развития продовольственного рынка КБР в условиях рыночных отношений
3.4. Прогнозирование развития регионального продовольственного рынка
Заключение
Библиографический список использованной литературы
Приложения
ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ
В современных условиях перехода отраслей народного хозяйства на рыночные отношения содержание и острота проблемы продовольственного рынка во многом определяется экономической и политической ситуацией в стране. В результате проводимых экономических реформ произошли значительные институциональные преобразования, существенно изменились условия межрегиональных продовольственных связей, возросла экономическая самостоятельность российских регионов.
В этих условиях вопрос стабилизации продовольственного рынка страны становится основой проводимой политики страны. Рассмотрение конкретных социально-экономических проблем, связанных с положением на российском продовольственном рынке невозможно без учета регионального фактора.
Региональный продовольственный рынок представляет собой специфический механизм взаимосвязи экономики самостоятельных субъектов хозяйствования, основанный на использовании товарно-денежных отношений и конкуренции.
Наиболее существенными функциями продовольственного рынка региона являются обеспечение организационно-экономических связей между производителями и потребителями продуктов питания на основе учета спроса и предложения. Но, условия рыночной экономики создали ряд проблем, осложнившие положение рынка продовольствия. Эти проблемы связаны, прежде всего, с падением производственного потенциала аграрного сектора, деформацией межотраслевых экономических отношений, социальной депрессией.
В качестве отрицательных тенденций, способных сдерживать становление и функционирование продовольственного рынка региона названы: просчеты в организационной, финансовой, кредитной и внешнеторговой политике; ограниченность площадей земель, пригодных для ведения сельского хозяйства; ограниченность водных ресурсов; ухудшающее состояние племенного дела, семеноводства, технической и технологической оснащенности предприятий, научного потенциала, квалификации трудовых ресурсов.
Тем не менее, стратегическими отраслями, призванными обеспечить устойчивое снабжение населения необходимыми по количеству и качеству продуктами питания являются сельское хозяйство, пищевая и перерабатывающая промышленности.
Весь этот комплекс занят на производстве и доставке продовольствия в соответствующий сектор национальной экономики продовольст-
венный рынок, и следовательно конечному потребителю. Основными источниками продовольственных ресурсов республики являются:
- собственные источники свежих продуктов и сельскохозяйственного
а) самообеспечение из личного подсобного хозяйства;
б) крупные товарные сельскохозяйственные предприятия;
- сфера заготовок, хранения и промышленной переработки сельскохозяйственного сырья в регионе;
- внешние продовольственные связи региона;
- связи по ввозу в регион продуктов питания и сырья.
При, этом часть продукции может реализовываться в свежем виде за пределами региона. Другая часть реализуется через продовольственные рынки как готовая продукция или в виде сырья перерабатывающим предприятиям (рис. 1).
Основными факторами, определяющими емкость регионального продовольственного рынка являются: объем производства сельскохозяйственной продукции и продовольствия, экспорт и импорт продуктов питания, остатки и прочие поступления продовольственных товаров в течение анализируемого периода.
Анализ емкости продовольственного рынка региона показал, что имеет место тенденция к снижению общей емкости рынка продовольствия региона, вызванная падением объемов производства продовольственных товаров и сокращением импортных поставок по сравнению с предыдущими годами.
Соотношение спроса и емкости рынка продовольственных товаров показал их несоответствие - имеет место значительное превышение предложения над спросом.
Исследования емкости и конъюнктуры продовольственного рынка региона более подробно изложены в диссертационной работе.
В ситуации, когда не достигается равновесие между спросом и предложением необходимо государственное регулирование экономических процессов в АПК и в частности регионального продовольственного рынка.
Среди рычагов регулирования наиболее важными являются: поддержка сектора личных подсобных хозяйств; создание резервов продовольственных товаров; социальная поддержка малоимущих граждан в виде дотаций к розничным ценам важнейших продуктов питания; компенсация части издержек непосредственным производителям продуктов питания в региональном АПК.
Производство в республике продуктов сельского хозяйства
Вывоз продуктов за пределы республики
Нормативная потребность населения республики в продуктах ъ Формирование спроса на продукты в свежем и переработанном виде
Платежеспособность населения республики
Республиканский баланс по продуктам в свежем виде
Реализация в виде сырья для переработки на предприятиях республики
Производство в республике готовых продуктов
Республикан-
Баланс продо- ский баланс по
вольственного продуктам в
рынка л-1 переработанном
Рис. 1 Формирование продуктового баланса продовольственного рынка КБР
В настоящее время, данный уровень не обеспечивает потребности населения республики в продовольствии.
Проведенный анализ показал, что за годы реформ существенно снизились валовые сборы продукции и других сельскохозяйственных культур с единицы посевной площади. Ослаблена государственная поддержка, возникла большая сумма задоженности государства сельскому хозяйству за продукцию. Ежегодно снижаются объемы её закупок - все это оказывает негативное влияние на развитие рыночной экономики, способствует усилению продовольственной экспансии зарубежных продовольственных товаров
С 1990г. по 1999г. происходит обвальное сокращение объемов производства сельскохозяйственной продукции во всех категориях хозяйств за исключением ПХ. Так, из таблицы 1 следует, что производство зерна в 1999г. по сравнению с показателем 1990г. снизилось на 49%, картофеля на 24%, подсонечника на 38%, мяса на 7,5%, молока на 15,3%, яйца на 36%, только овощей увеличилось на 28%.
Приведенная динамика указывает на то, что в период с 1990-1999 гг. повысилась роль ПХ. Производство сельскохозяйственной продукции базируется на возможностях хозяйств населения, кроме зерна, подсонечника, сахарной свеклы. Так, на долю хозяйств населения приходится 64,4% производства мяса, 83,1% - молока, 88,6% - яиц. Достигнутые показатели в ПХ, с одной стороны, указывают на большую устойчивость их в возникшей в стране и регионе кризисной ситуации, а с другой стороны, что сельскохозяйственное производство в них продожает осуществляться на использовании ручного малопроизводительного труда, замкнутого биологического и хозяйственного цикла. Для вывода хозяйств из кризиса необходимо пересмотреть структуру посевов во всех районах с целью восстановления (1,0 тыс. га) площадей возделывания, перевести садоводство на интенсивную технологию, наладить семеноводство, увеличить количество вносимых в почву удобрений, улучшить использование орошаемых и осушенных земель, провести специализацию хозяйств по животноводству, преимущественно по молочному стаду, свиноводству и птицеводству.
Итак, все вышеперечисленные факты свидетельствуют о кризисе агропромышленного комплекса, а значит и одной из его структур - продовольственного рынка региона. По нашему мнению, причины кризиса можно разделить на причины, которые являются следствием всероссийского аграрного кризиса. Это прежде всего диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию.
Таблица 1
Производство основных видов продукции сельского хозяйства в КБР (тыс. тонн)
Основные виды продукции 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 1999 в %к 1990
Зерно (после доработки) 604.5 496,0 458,1 350,1 352,6 413,5 353,5 373,2 215,0 308,0 51,0
Подсонечник 41,6 28,2 19,8 17,9 17,4 24,2 19,7 9,5 16,8 25,9 62,3
Картофель 151,2 152,1 144,2 133,9 135,3 88,8 95,5 103,1 100,9 115,5 76,4
Овощи 109,7 93,3 71,0 69,9 69,3 74,3 69,9 80,4 111,8 140,4 128
Мясо (в убойном весе) 43,8 39,3 31,3 27,6 23,0 21,0 19,9 21,6 31,7 40,5 92,5
Молоко 282,5 266,6 233,8 227,5 225,1 226,7 227,1 230,5 235,6 239,4 84,7
Яйцо (мн. шт.) 178,3 155,0 126,6 119,8 123,3 113,2 93,7 108,3 111,5 113,7 63,8
*) Таблица составлена по данным Госкомстата КБР.
Данный фактор непреодолим в масштабах республики, для его решения необходимо снабдить сельскохозяйственные предприятия техникой, поошрять и развивать догосрочные формы аренды, лизинга, малое предпринимательство. В диссертационной работе дается подробный анализ всех этих факторов.
Следующей объективной причиной спада сельскохозяйственного производства является почти поное отсутствие оборотных средств, не позволяющих развивать производство. Существует выход и из этого тяжелого положения, только нужно преуспевающие сельскохозяйственные предприятия, не допустившие спада производства и сохранившие свою материально-техническую базу целенаправленно кредитовать.
Другим фактором, отрицательно сказывающемся на состоянии сельского хозяйства, а значит тормозящим становление продовольственного рынка региона, является монопольное положение перерабатывающей промышленности, в разнице между заниженной ценой на сельскохозяйственное сырье и неоправданно высокой ценой на конечные продукты питания. Для нормализации данной ситуации необходимо, чтобы механизм ценообразования в пищевой и перерабатывающей промышленности стал предметом рассмотрения на государственном уровне.
Это еще раз подтверждает, что основная задача государственных, республиканских органов и соответственно АПК - содействовать в увеличении производства продукции сельского хозяйства, что является решающим условием решения проблем продовольственного рынка республики.
В стране и в исследуемом регионе значительный спад производства основных продуктов сельского хозяйства и продовольствия существенно повлиял на уровень среднедушевого потребления продуктов питания населением республики. Кроме того, ухудшается состав пищевого рациона людей: сокращается доля потребления овощей, цельномолочных, мясных продуктов и растет удельный вес картофеля и хлебобулочных изделий, (табл. 2).
Из приведенной таблицы следует, что потребление важных продуктов питания имеет существенное отклонение от медицинских норм.
Удельный вес импортных продуктов питания в общем фоне потребления составил в 1999г. по региону около 35%, из них: мяса и мясопродуктов - 26%, молокопродуктов - 12, масла растительного - 44, сахара более 70%.
Таблица 2
Душевное потребление основных продуктов пнтания в КЕР
Виды продуктов Мед. нормы потр. 1990 год 1992 год 1994 год 1996 год 1997 год 1998 год 1999 год 1999г в%к 1990г Потреб, всего тыс.т
Мясо и мясопродукты 70,1 70 40 35 35 36 37 36 51,4 55,4
Хлеб и хлебопродукты 120,5 103 112 110 113 114 112 114 110,7 95,2
Сахар 36,5 38 25 28 31 33 39 40 105,3 28,8
Картофель 96,7 82 113 108 78 179 110 115 140,2 76,4
Молоко и моло-конро-дукты 359,9 328 287 286 272 274 270 269 82 284,3
Рыба и рыбопродукты 18,3 9 4 4 4 4 3 3 33,3 14,5
Яйца, шт. 292 255 196 186 177 185 183 182 71,3 260,7
Овощи 140,3 85 63 76 75 80 94 93 109,4 110,8
*) Таблица составлена по данным Госкомстата КБР
Фактически при современном состоянии АПК России и республики страна утратила продовольственную зависимость. Неудовлетворительный спрос населения на продовольствие по отношению к рекомендуемым нормам вырос с 4 - 6% в 1990г. до 35% в 1999г.
Ухудшение питания населения региона в последние годы влечет за собой необратимые демографические изменения, увеличивает социальную и межрегиональную напряженность с учетом реалий основанием
существенного увеличения смертности является недоедание и голод-Смертность превысила рождаемость. Так, за первое полугодие 2000 года в республике родилось 4556 человек - число умерших составило 4611 человек. В регионе наблюдается естественная убыль населения.
Основными факторами, оказывающими влияние на уровень потребления продуктов питания являются: неадекватный рост цен и неимоверно низкие денежные доходы населения.
Учитывая важность фактора денежных доходов в определении покупательского спроса на продукты питания нами была выявлена гиперболическая зависимость потребления от уровня доходов населения. Большинство составленных функций по основным продуктам питания (описывается кубическим уравнением) близки к оси абсцисс, но не достигают ее.
В ходе решения были получены следующие модели гиперболической зависимости кубических уравнений имеющих вид:
1. мясо и мясопродукты
у = 0,0182х2 + 0,0418х + 1,64, Я2 = 0,9686
2. молоко и молокопродукты
у = 0,2928х2 - 2,9402х + 24,368, Я2 = 0,5865
3. масло растительное
у = 0,0003х3 + 0,0097х2 - 0,043х + 0,64, Я2 = 0,9608
4. сахар и кондитерские изделия
у = 0,0008х3 + 0,0031 х2 - 0,0052х + 1,4567, Я2 = 0,9621
5. хлеб и хлебопродукты
у = - 0,001х3 - 0,0508х2 - 0,2012х + 8,89, II2 = 0,9369
6. картофель
у=0,0019х3 + 0,0715х2 - 0,303 8х + 5,86, Я2 = 0,967
7. рыба и рыбопродукты
у = 0,0005х3 - 0,0016х2 + 0,0085х + 0,1867, Я2 = 0,9722
8. яйца
у = - 0,0076х3 + 0,2099х2 - 0,83 86х + 10,237, Я2 = 0,9831
9. фрукты
у = 0,0094х3 - 0,1158х2 + 0,5248х + 1,2333, И2 = 0,9811
10. овощи
у = - 0,001х3 + 0,1205х2 -0,5012х + 4,2833, Я2 = 0,9903
Выведенные однофакторные модели показывают, что по продуктам, которые пользуются популярностью у беднейших слоев населения (картофель, масло растительное, хлеб, овощи, яйца) с ростом доходов потребление не растет бесконечно, а по остальным группам продуктов с ростом доходов населения потребление растет.
Для анализа ситуации на региональном продовольственном рынке, а также для изучения предпочтений выбора покупателями тех или иных продовольственных товаров с учетом их характеристик нами проведена сегментация рынка продовольствия. Сегментация позволяет выделить группы потребителей с достаточно четкими границами, прогнозировать их потенциальный спрос, обеспечивать удовлетворение конкретных потребностей населения сел, посеков, городов, районов и региона в целом.
Расчеты, сопоставления производственных возможностей и потребления указывают на то, что в аграрном секторе экономики республики, всякий раз, остается неопределённый объём невостребованных внутренним рынком продукции сельскохозяйственных предприятий (табл.3).
Таблица 3
Уровень рентабельности, убыточности (-) продукции реализуемой сельскохозяйственными предприятиями КБР 1985-1998 гг, %
Виды продукции 1985г. 1990г. 1995г. 1996г. 1998г.
Зерно (вкл. кукурузу) 127 232,6 68,0 45,7 13,6
Сахарная свекла (фабр.) _ Ч Ч - 12,9 -38,1
Подсонечник 78,6 94,1 135,6 5,2 -21,1
Картофель 20,2 88,7 0,9 -46,4 -37,7
Овощи 2,1 29,4 -30,2 -42,4 -27,9
Молоко и молокопродук-ты в пересчете на молоко 10,2 28,1 -35,1 -51,9 -53,3
КРС -6,8 18,1 -53,6 -70,0 -69,7
Свиньи -10,6 28,4 -56,4 -59,7 -65,6
Овцы, козы -12,2 35,6 -48,4 -65,4 -62,5
Птица -23,5 -2,5 -52,4 -47,8 -20,7
Яйца -22,1 -22,6 -34,2 -44,3 -36,8
*) Таблица составлена по данным Госкомстата КБР.
Проведенные исследования показали, что неуклонно растет уровень убыточности сельскохозяйственного производства из - за трудностей со сбытом полученной продукции. До сих пор не налажена система реализации продукции для государственных нужд по договорам с заготовителями. Так, например, в 1999г объем закупок сельскохозяйственной про-
дукции, сырья и продовольствия в Федеральный фонд всеми структурами по всем источникам финансирования составлял: задание правительства РФ тыс. т. зерно - 8600, объем закупок - 1734,0 или 20,3%, картофель соответственно 460 - 284,9; мясо и мясопродукты - 1160 - 294,5, молоко и молокопродукты 6100 - 2556,0 тыс. тонн.
Данная ситуация аналогична и в регионе, если в 1990г. объемы закупок по молоку составляли 120,4 тыс. тонн, то к 1999г. они снизились до 20,4 тыс. тонн, по мясу скота и птицы (в убойном весе) соответственно 21,3-5,9, яйцу 36,1-11,6мн.штук. .
Таким образом, в условиях стихийно формирующегося рынка объемы и формы реализации сельскохозяйственной продукции определяются складывающейся на рынке ситуацией. В результате значительная часть продукции реализуется на рынках с транспортных средств, через соответственную розничную сеть, предприятия общественного питания обмениваются по сложному бартеру (табл. 4).
Таблица 4
Удельный вес продажи сельскохозяйственной продукции хозяйствами всех категорий КБР по отдельным каналам реализации в общем объеме реализации (1995-1999гг.)
Реализовано Всего:
Виды продукции предприятиям и организациям, осуществляющим закупки для государственных нужд. По другим каналам (на рынке, через собственную торговую сеть, предприятиям торговли, общественного питания, в порядке оплаты труда)
1995 1996 1997 1998 1999 1995 1996 1997 1998 1999
Зерно 27,6 12,3 5,3 6,9 4,3 72,4 87,7 94,7 93,1 95,7
Картофель 0,7 5,0 1,6 1,6 99,3 95,0 98,4 98,4 100, 0
Овощи 39,2 47,0 20,0 18,4 7,2 60,8 53,0 80,0 81.6 92,8
Скот н пти Х<*
ца (в живом весе) 26,2 34,3 32,0 24,4 5,9 73,8 65,7 68,0 75,6 94,1
Молоко и молокопродукты (в пересчете на мо локо) 43,0 45,9 43,4 35,9 20,4 57,0 54,1 56,6 64,1 79,6
Яйца 28,3 26,7 21,5 18,2 11,6 71,7 73,3 78,5 81,8 88,4
*) Таблица составлена по данным Госкомитета КБР.
В этой связи, целесообразно и своевременно направить усилия государственной поддержки на становление и дальнейшее развитие рынка сельскохозяйственной продукции и продовольствия.
Заметим, что неотъемлемой частью продовольственного рынка Кабардино-Бакарской республики является рынок национальных продуктов питания. Однако, при всей значимости данного вопроса, из контекста исследования выпало такое важное направление как особенность становления национального продовольственного рынка.
В работе проведена авторская классификация и кодирование национальных продуктов питания Кабардино-Бакарской республики. С их учетом даны характеристики групп продовольственных товаров, которые использовались при прогнозировании регионального продовольственного рынка как допонительная информация.
Анализ современного состояния регионального продовольственного рынка показал, что в процессе его развития происходят динамические изменения (табл. 5):
Таблица 5
Динамика оборота розничной торговли продовольственными товарами (1995 - 1996 гг.)
1995 1996 1997 1998 1999 отклон +; -
Оборот розничной торговли, мн. руб. 1245,2 1518,4 1749,0 2325,4 4547,4 +3302,2
В том числе продовольственные товары: мн. руб. 624,5 824,0 1021,0 1380,6 2949,6 +2325,1
В % к обороту розничной торговли. 50,9 54,3 58,4 59,4 64,9
*) Таблица составлена по данным Госкомстата КБР.
- отмечается рост розничного товарооборота по всем каналам реализации (государственными и негосударственными предприятиями торговли) в стоимостной форме и текущих ценах. Такое положение обусловлено постоянным ростом цен на продовольственные товары, которое заметно усилилось летом и осенью 1998г. в связи с углублением финансово - экономического кризиса и инфляционными процессами;
- физический объем продаж по основным продовольственным товарам не только не возрастает, но и сокращается, что объясняет тенденцию роста (+2325,1 мн. руб.) показателей товарооборота главным образом за счет опережающего роста цен на продукты питания (и непродовольственные товары);
- становлению и развитию регионального продовольственного рынка, углублению его ёмкости препятствует низкая покупательская способность денежных доходов населения, низкий уровень платежеспособного спроса, задержки с выплатой зарплат, пенсий, пособий;
- при наличии в торговой сети региона относительно больших объемов запасов продовольственных товаров, обеспеченность некоторыми видами продовольствия остается недостаточной (мясо, масло растительное, яйца, кисломолочные продукты), что обуславливает необходимость постоянного маркетингового изучения продовольственного рынка региона, организации его в соответствии со спросом конкретных групп населения республики;
- проведенные исследования различных сегментов рынка продовольствия региона (с использованием анкетного опроса) показали, что покупательские предпочтения по отношению к различным группам продуктов питания неоднозначно, т.е. каждый потребитель имеет свои специфические особенности присущие только ему. Но один фактор объединяет всех потребителей рынка: требуют чтобы продукты питания были достаточно высокого качества, в хорошей упаковке, местного производства (или из других регионов России).В связи с этим, для попонения регионального рынка продовольствия необходимо восстановление потенциала, а в дальнейшем и развитие производства в сельскохозяйственных отраслях, в сфере переработки, хранения и транспортировки произведенной продукции.
Для улучшения ситуации в пищевой промышленности, по мнению автора, необходима реализация следующих мер:
- стимулирование реконструкции производственных мощностей предприятий отрасли под производство продуктов, пользующихся спросом на региональном продовольственном рынке, с использованием местного сырья;
- обеспечение на региональном уровне правовых и кредитно-налоговых условий благоприятного предпринимательского климата;
- внедрение и развитие эффективной системы рыночной инфраструктуры-оптовых продовольственных рынков;
- введение в действие современных цехов небольшой мощности по переработке мяса, молока, овощей и фруктов непосредственно в сырьевой зоне сельхозпредприятий - производителей.
В диссертации сформулированы конкретные предложения по созданию в республике оптового продовольственного рынка, что будет способствовать согласованию интересов производителей и потребителей,
продавцов, занятых в оптовой и розничной торговле, и непосредственно покупателей путём упрощения процедуры выбора, закупки и доставки продовольствия.
На основе разработанного методического обеспечения организации маркетинговых исследований разработана принципиальная схема автоматизированного рабочего места специалиста по изучению оптовых продовольственных рынков, посредством которой возможно исследование и планирование прогноза состояния регионального рынка продовольствия.
За счёт выпонения вышеперечисленных направлений, по нашему мнению, возможно оживление регионального продовольственного рынка.
С учетом реальных возможностей Кабардино-Бакарской республики в диссертации до 2003г. рассчитаны прогнозные показатели по росту объёмов производства, потребления и потребности в основных продуктах сельского хозяйства (табл. 6). Оценка состояния и прогноз развития социально-экономической ситуации продовольственного комплекса региона свидетельствует о необходимости новых научно - обоснованных подходов к преобразованиям в аграрном секторе с тем, чтобы обеспечить переход от процесса деградации к нормальной деятельности товаропроизводителей от спада производства к его росту, напонению регионального продовольственного рынка отечественной продукцией.
Таблица 6
Прогноз производства и потребления основных видов сельскохозяйственной продукции (в хозяйствах всех категорий),
тыс. тонн
Виды продукции 2000г. 2001г. 2002г. 2003 г.
Пот реб. Произв. Пот реб. Произв. Пот реб. произв. Пот реб. произв.
Мясо и мясопродукты 39,0 28,9 40,0 30,1 41,0 32,4 43,0 34,1
Картофель 120,0 100,0 115,0 100,0 118,7 100,0 122,3 100,0
Молоко и моло-копро-дукгы 257,0 240,0 262,2 245,0 262,2 250,0 262,3 248,9
Яйца, (шт.) 183,0 115,0 183,2 118,0 182,0 120,5 183,3 123,0
Овощи 97,0 110,0 102,0 110,0 106,0 110,0 109,0 100,0
Для преодоления депрессивного характера производства и потребления важнейшим направлением дожно стать восстановление паритета цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию, приближение их соотношений к тем, которые были в дореформенный период (1990г.)
Для достижения состояния равновесия спроса и предложения на продовольственном рынке в условиях рыночных отношений, необходимо государственное регулирование экономических процессов в АПК.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Результаты диссертационного исследования дают основание выделить основные защищаемые положения, сформулировать ряд выводов и предложений.
1. Анализ теоретических основ становления и развития регионального продовольственного рынка показал, что в переходный период повышение эффективности производства продуктов питания становится главным критерием обеспечения продовольственной безопасности территорий. Модель развития регионального продовольственного рынка в основе который находится потребление (спрос), предполагает смену основных конструкций и технологии построения системы продовольственного обеспечения населения региона.
2. Питание любого индивида дожно отвечать особенностям его физиологии и стимулировать нормальное функционирование организма человека. В рационе питания дожны присутствовать все необходимые для жизнедеятельности человека продукты питания. В настоящее время в Кабардино-Бакарской республике в среднем в год потребляется 114 кг хлеба и хлебопродуктов при норме 120,5 кг, 269 кг молока и молокопро-дуктов при норме 359,9 кг, 36 кг мяса и мясопродуктов при норме 70,1 кг, картофеля 115 кг при норме 96,7 кг, овощей 93 кг при норме 140,3 кг. Такое положение ставит проблему производства продовольствия в разряд важнейших задач развития регионального продовольственного рынка.
3. Сдерживающими факторами развития регионального продовольственного рынка в 1990 - 1999 гг послужили спад производства зерна на 49%, картофеля на 24%, подсонечника на 38%, мяса на 7,5%, молока на 15,3%, яиц на 36%, увеличение объемов импорта продуктов питания на 35%, значительное снижение платежеспособности потребителей, диспаритет цен на продукцию АПК.
4. Становлению и развитию регионального продовольственного рынка, углублению его емкости препятствует низкая покупательная спо-
собность денежных доходов населения, низкий уровень платежеспособного спроса, задержки с выплатой зарплат, пенсии, пособий, а также наличие в торговой сети относительно больших объемов запасов продовольственных товаров.
5. Для стабилизации и улучшения продовольственного обеспечения населения региона целесообразно создать систему оптовых продовольственных рынков. Отсталость инфраструктуры регионального продовольственного рынка сужает возможности региона как в национальном, так и в межгосударственном торговом объеме.
Системное обновление и развитие инфраструктуры продовольственного рынка региона предполагает наличие следующих решительных условий:
- прогрессивности технологий производства продуктов питания и соответствие продовольствия запросам потребителей;
- сопоставимости себестоимости и цен продуктов питания с величиной покупательского спроса в данный момент времени;
- восприимчивость рынка к продовольствию и качественному состоянию внешнего комплекса маркетинга;
- улучшение состояния и определение перспективной концепции развития региональных оптовых продовольственных рынков по всем формирующим их комплексам;
- особенности региона к инвестированию развития отраслевых продовольственных рынков;
Широкое развитие дожны получить выставки-продажи, ярмарки, товарные биржи, торговые дома, аукционы, специализированные магазины.
6. С целью поиска в решении проблем регионального продовольственного рынка необходима систематизация и кодирование национальных продуктов питания Кабардино-Бакарской республики, усилить производственные связи между предприятиями АПК, обеспечить догрузку мощностей перерабатывающих предприятий, совершенствовать систему сбыта сырья готовой к потреблению продукции, создать благоприятные условия для развития малого бизнеса в сфере производства, где бы соединились на интегральной основе единая цепочка: производства, транспортировка, переработка, хранение и реализация продовольствия.
7. Спрос и предложение на региональном продовольственном рынке возможно и необходимо регулировать административными и экономическими мерами, опираясь на принципы: соблюдение медицинских норм питания для всех социальных групп населения с целью достижения равновесного состояния продовольственного рынка по каждому продукту. Среди рычагов регулирования наиболее важными являются: поддержка
малоимущих слоев граждан, в виде дотаций к различным ценам важнейших продуктов питания; компенсации части издержек непосредственным производителям продуктов питания в региональном АПК.
8. Совершенствование механизма государственного регулирования функционирования регионального продовольственного рынка, целесообразно осуществлять на программно целевой основе предусматривающее создание локальной целостной системы регулирования объемов производства и реализации продуктов питания.
9. В целях активации производства продуктов питания в Кабардино-Бакарской республике предложено использовать модель видовой продуктовой сегментации. Разработанный нами прогноз конъюнктуры регионального рынка продовольствия предусматривает систему мер, обеспечивающих доведение объемов предложений в 2003 году по зерну до 310 тыс.тонн, картофелю до 100 тыс.тонн, овощей до 100 тыс. тонн, мяса до 34,1 тыс.тонн, молока до 248 тыс.тонн и яиц - 123 мн.шт.
ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ ОПУБЛИКОВАНЫ СЛЕДУЮЩИЕ
РАБОТЫ:
1. Социально - экономическая сущность продовольственного рынка. Нальчик, КБГСХА, 1998- 0,5 п.л.
2. Проблемы становления и функционирования продовольственного рынка России. Тезисы докладов - Институт повышения квалификации и переподготовки кадров АПК при КБГСХА, 2000 Ч 0,5 п.л.
3. Проблемы регулирования продовольственного рынка. Приложение к журналу Известия высших учебных заведений СевероКавказский регион. Кисловодск, КИЭП, 2000 -0,6 п.л.
4. Контроль за качеством продовольствия. Межведомственный сборник трудов интернет Ч семинара, выпуск 1. Нальчик, Скалар, 2000 -0,5 пл.
Похожие диссертации
- Приоритетные направления совершенствования материального стимулирования в сельском хозяйстве Кабардино-Бакарской Республики
- Экономический механизм функционирования и развития рынка мяса Кабардино-Бакарской Республики
- Становление продовольственного рынка и перспективы его развития в Кабардино-Бакарской республике
- Приоритетные направления повышения эффективности производства и реализации картофеля в Кабардино-Бакарской Республике
- Формирование рынка подсонечника и продуктов его переработки в Кабардино-Бакарской республике