Специфика развития гостиничного бизнеса в России на современном этапе хозяйствования тема диссертации по экономике, полный текст автореферата
Автореферат
| Ученая степень | кандидат экономических наук |
| Автор | Мачакин, Сергей Евгеньевич |
| Место защиты | Тамбов |
| Год | 2012 |
| Шифр ВАК РФ | 08.00.05 |
Автореферат диссертации по теме "Специфика развития гостиничного бизнеса в России на современном этапе хозяйствования"
На правах рукописи
УДК 338 ББК 65.28 М37
МА ЧАКИН Сергей Евгеньевич
СПЕЦИФИКА РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА В РОССИИ НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ ХОЗЯЙСТВОВАНИЯ
Специальность 08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством (экономика предпринимательства)
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук
1 5 НОЯ 2012
Тамбов 2012
005054731
005054731
Работа выпонена на кафедре политической экономии и мирового глобального хозяйства Академии экономики и управления ФГБОУ ВПО Тамбовский государственный университет имени Г.Р. Державина
Научный руководитель: доктор экономических наук, профессор
ЮРЬЕВ Владислав Михайлович
Официальные оппоненты: ВАЛИЕВ Шамиль Зуфарович,
доктор экономических наук, профессор, зав. кафедрой региональной экономики и управления Уфимской государственной академии экономики и сервиса (г. Уфа)
КАРПУНИНА Евгения Константиновна,
кандидат экономических наук, доцент, зав. кафедрой управления персоналом и маркетинга Тамбовского государственного университета имени Г.Р. Державина (г. Тамбов)
Ведущая организация: ФГБОУ ВПО Орловский государствен-
ный университет (г. Орел)
Защита состоится 17 ноября 2012 г. в 10.00 часов на заседании диссертационного совета Д 212.261.01 при ФГБОУ ВПО Тамбовский государственный университет имени Г.Р. Державина по адресу: г. Тамбов, ул. Советская, д. 6, зал заседаний диссертационного совета.
С диссертацией и авторефератом можно ознакомиться в научной библиотеке ФГБОУ ВПО Тамбовский государственный университет имени Г.Р. Державина, с авторефератом - на сайте Министерства образования и науки РФ Ссыка на домен более не работаетp>
Автореферат разослан 15 октября 2012 г.
Ученый секретарь диссертационного совета, доктор экономических наук, доцент
ЕЛ. Колесниченко
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы исследования. Гостиничный бизнес является одним из ключевых элементов современного предпринимательства, особо значимым в контексте расширения территориальных рамок деловых, политических, научных коммуникаций; развития спорта и туризма, а также повышения качества жизни населения. Гостиничный бизнес как в отечественной, так и мировой практике - перспективная и быстро эволюционирующая сфера предпринимательской деятельности, сосредотачивающая в себе значительный потенциал для развития как на локальном, так и на международном уровне, способная приносить устойчивый доход.
Развитие гостиничного бизнеса обеспечивается набором эффективных стратегических и тактических приемов, ориентированных на сложившуюся конъюнктуру отдельных сегментов рынка. При этом, стратегические приемы являются доминирующим фактором в планировании деятельности предпринимательских структур, особенно тех, чью работу сопровождает высокий уровень новшеств и нововведений, стабильно высокая рискованность, высокая потребность в адаптации к изменениям рыночной среды.
Несмотря на рост исследований, посвященных развитию предпринимательских структур, функционирующих в гостиничной сфере, обоснованию состава применяемых инструментов на макро-, мезо- и микроуровне, теоретические и методические основы стратегического планирования гостиничного бизнеса только начинают складываться. Остаются нерешенными вопросы, связанные с определением особенностей реализуемого в настоящее время механизма развития гостиничного бизнеса, обеспечивающего максимальный учет конкурентных преимуществ его предпринимательских структур.
Реальное достижение большей эффективности, результативности, рентабельности гостиничного бизнеса требует не только детального теоретико-методологического анализа существующих подходов к его развитию, но и совершенствования инструментария стратегического планирования как решения одной из актуальнейших задач. При этом, входе практического применения оптимальных форм и методов стратегий планирования в рассматриваемой сфере особую значимость приобретает проблема организации системы планирования предпринимательской деятельности на предприятиях гостиничного бизнеса.
Степень разработанности проблемы. Теоретические и методологические аспекты развития различных форм предпринимательства исследовались в рамках административной науки, теории предпринимательства такими зарубежными и российскими авторами, какМ. Альберт,
И. Ансофф, С. Бир, П. Блау, П. Друкер, Т. Питере, Г. Саймон, Р. Уотер-мен, A.B. Виленский, В.В. Генералов, И.Н. Герчикова, М.В. Лычагин, JT.A. Колесникова, В.Д. Мамонтов, Т.Г. Осадчая, Ф.А. Шамхалов, В.М. Юрьев, Е.Г. Ясин и др.
Вопросы формирования и развития гостиничного бизнеса изложены в работах Дж. Боуэна, Р. Бримера, Ф. Котлера, Дж. Мейкенза, Дж.Р. Уокера, К. Хитона, Г.А. Бондаренко, В.В. Бородиной, Н.И. Ка-бушкина, Г.А. Папирян, Ю.П. Свириденко, A.A. Стадник, А.Д. Чуд-новского и др.
Основоположниками стратегического планирования считаются А. Чандлер, К. Эндрюс, Г. Минцберг, И. Ансофф. Первыми работами в области теории стратегического планирования, изданными в России, являются монографии А.Н. Петрова и Ю.В. Гусева. Среди трудов, посвященных стратегическому планированию предпринимательской деятельности, следует отметить работы как зарубежных, так и отечественных ученых: JI. Алена, О. Виханского, Р. Каплана, Д. Куина, Ж.-Ж. Ламбена, М.Х. Мескона, М. Портера, В. Потеровича, Н. Розановой, Г. Стейнера, А.Дж. Стрикленда, A.A. Томсона, P.A. Фатхутди-нова, Ф. Хедоури, К. Эндрюса и др.
Вместе с тем, несмотря на значительное количество научно-теоретических и прикладных разработок, направленных на исследование управленческих отношений, возникающих в процессе осуществления предпринимательской деятельности, остаются открытыми вопросы разработки комплексного инструментария развития гостиничного бизнеса на всех уровнях хозяйствования. Это связано с тем, что гостиничный бизнес является самообеспечивающим, чем определяется недостаточность государственного внимания к его развитию, кроме того, недостаточно проработаны вопросы, касающиеся влияния трансформаций внешней среды на планирование его развития; адаптации зарубежного инструментария стратегического планирования предпринимательской деятельности к потребностям отечественных структур.
Таким образом, недостаточность исследований по проблемам выявления специфики развития российского гостиничного бизнеса и разработки соответствующего инструментария обусловила выбор темы, цели и задач диссертационного исследования.
Цель исследования состоит в выявлении специфики функционирования гостиничного бизнеса в современной России и разработке на этой основе комплексного экономического инструментария его развития.
Для достижения этой цели были поставлены следующиезадачи:
- уточнить содержание и специфику осуществления предпринимательской деятельности в сфере гостиничного бизнеса;
- выявить современные тенденции и систематизировать проблемы развития гостиничного бизнеса в России;
- исследовать зарубежный опыт развития гостиничного бизнеса и предложить направления его адаптации к российским условиям;
- разработать инструментарий развития гостиничного бизнеса с учетом территориальной специфики его функционирования;
- предложить комплекс мер стратегического характера по развитию предпринимательских структур, функционирующих в сфере гостиничного бизнеса.
Объектом исследования является предпринимательская деятельность в сфере гостиничного бизнеса.
Предмет исследования - управленческие решения, направленные на обеспечение комплексного развития гостиничного бизнеса.
Содержание диссертационного исследования соответствует п. 8 -Экономика предпринимательства (8.3. Закономерности и тенденции развития современного предпринимательства. 8.6. Становление и развитие различных форм предпринимательства: по сферам предпринимательской деятельности. 8.13. Стратегическое планирование и прогнозирование предпринимательской деятельности) специальности 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством паспорта специальностей ВАК РФ.
Теоретической, методологической базой нсследованияявляют-ся фундаментальные работы по экономике предпринимательства, а также научные труды в виде монографий, материалов конференций, перю-дических изданий, сборников научных трудов отечественных и зарубежных ученых и специалистов, посвященные исследуемым проблемам в объектно-предметной области.
При написании диссертации использовались общенаучные логические приемы анализа и синтеза; системный и эволюционный подходы; методы исследования: монографический, абстрактно-логический, функционально-структурный, экономико-статистический, традиционные методы группировки, сравнения и обобщения; системный подход к решению слабоструктурированных проблем; методы теоретического моделирования и прогнозирования.
Информационно-эмпирическую базу исследования составили законодательные, нормативные акты и постановления органов власти РФ; статистические и аналитические данные Федеральной службы государственной статистики РФ и ее территориальных органов; данные информационно-аналитических агентств; методические разработки и рекомендации экспертов-практиков по проблеме; материалы научных и научно-практических конференций и докладов по исследуемой проблеме; справочные и аналитические материалы российских региональных администраций; данные публичной отчетности хозяйствующих субъектов гостиничного бизнеса
Научная новизна исследования заключается в разработке комплексного экономического инструментария развития гостиничного бизнеса в современной России, сформированного на основе выявления страновой, территориальной и частной специфики его функционирования и включающего комплекс направлений и мер, реализуемых на общероссийском и территориальном уровне, а также совокупность стратегических инструментов применительно к микроуровню хозяйствования.
1. Раскрыты специфические особенности гостиничного бизнеса как сферы предпринимательской деятельности на современном этапе хозяйствования: интегрированный характер предпринимательской деятельности; территориальная непропорциональность, обусловленная сосредоточением крупных международных сетей в центре и отсутствием гостиниц с приемлемым уровнем сервиса на периферии; осуществление предпринимательской деятельности на стыке материального и нематериального поля; реакционность на воздействие глобальных тенденций и высокая роль человеческого фактора; подверженность перманентным внутристрановым модификациям предпринимательского сектора экономики.
2. Выявлены и сгруппированы ограничения развития гостиничного бизнеса в современных российских условиях по уровню их проявления: общероссийские (выход на гостиничный рынок инвесторов, не связанных с гостиничным бизнесом, чье представление о бизнесе характеризуется высокими рисками в сравнении с другими секторами рынка недвижимости; наличие устаревших стандартов, не соответствующих мировым нормам); территориальные (экспансия зарубежных гостиниц, более конкурентоспособных по сравнению с российскими; дефицит качества обслуживания и сервиса; неразвитость сферы туризма в регионах) и частные (нехватка квалифицированных кадров по историческим причинам; неготовность к формированию и развитию гостиничных комплексов, проявляющаяся в сложной ценовой
политике, маркетинговых и управленческих трудностях; отсутствие мотивации к повышению эффективности функционирования несетевых гостиниц и гостиниц с государственной формой собственности).
3. Предложены направления адаптации зарубежного опыта развития гостиничного бизнеса, целесообразные к применению на общероссийском уровне хозяйствования: институционализация современных стандартов работы индустрии гостеприимства; внедрение корпоративных стандартов обслуживания; развитие центральных электронных систем управления; интеграция гостиничного бизнеса с другими отраслями обслуживания; объединение нескольких гостиниц в консорциумы; тотальное внедрение инновационных информационных технологий, лэкспертных систем в операционном управлении и обучении персонала.
4. Сформированы ключевые направления развития гостиничного бизнеса на переферийных территориях центральной России с учетом их специфики: лоббирование выделения субсидиарных средств на продвижение новых (преимущественно инновационных элементов) средств индустрии размещения; формирование региональных программ развития гостиниц и поддержка формирования гостиничных комплексов; размещение в СМИ информации о территории как благоприятной для туризма; развитие туристской инфраструктуры и, в первую очередь, ее транспортной составляющей; формирование гибкой системы стимулирования (в том числе, налоговых льгот) развития гостиничного бизнеса; формирование целостной внутрирегиональной статистики гостиниц; формирование регионального заказа на подготовку кадров для работы в гостиницах в современных условиях; углубление специализации гостиниц.
5. Применительно к микроуровню хозяйствования гостиничного бизнеса произведена адаптация механизма стратегического планирования их предпринимательской деятельности (включающая представление гостиничной структуры как системы корпорация - дивизион -предприятие - подразделение, где на уровне каждой составляющей производится разработка соответствующего элемента стратегического плана: направленность ресурсов по каждой дивизиональной компснен-те - разработка трендового плана, распределяемого между предприятиями, - проектирование локальных планов - разработка детального плана) и предложен комплекс мер стратегического характера по разв!-тию конкретных предпринимательских структур, функционируощих в сфере гостиничного бизнеса.
Теоретическая значимость диссертационного исследования состоит в допонении теоретических положений экономической науки в части разработки теоретических основ по обеспечению комплексного
развития гостиничного бизнеса на макро-, мезо- и микроуровне на основе адаптации зарубежного опыта управления гостиничным бизнесом и совершенствования инструментария стратегического планирования его предпринимательской деятельности на территориальном уровне.
Теоретические положения, сформулированные в диссертационном исследовании, могут быть использованы в процессе разработки методических материалов и преподавания курсов: Основы предпринимательства, Стратегическое планирование при подготовке специалистов в вузах России.
Практическая значимость заключается в возможности применения выводов и рекомендаций, сформулированных в диссертации, для обеспечения конкурентоспособности российских предпринимательских структур, функционирующих в сфере гостиничного бизнеса. Кроме того, опыт формирования комплексного инструментария развития гостиничного бизнеса может быть распространен на другие сферы бизнеса.
Разработанные направления адаптации зарубежного опыта развития гостиничного бизнеса, целесообразные к применению на общероссийском уровне хозяйствования, могут быть использованы при корректировке стратегий и концепций развития предпринимательского сектора на федеральном уровне хозяйствования.
Сформированные ключевые направления развития гостиничного бизнеса на переферийных территориях центральной России с учетом их специфики целесообразны к использованию в качестве методического инструментария корректировки территориальных программ поддержки и развития предпринимательства.
Адаптированный механизм стратегического планирования предпринимательской деятельности гостиниц, изложенный в исследовании, может быть использован в разработке управленческих мер по повышению результативности функционирования аналогичных структур и повышению их конкурентоспособности.
Апробация результатов исследования. Результаты выпоненного исследования докладывались на всероссийских и международных научно-практических конференциях (Развитие индустрии туризма и гостеприимства: опыт, проблемы, Формирование благоприятной предпринимательской среды в непроизводственной сфере: проблемы и перспективы и т.д.) в 2010-2012 гг. в г. Москва, Тамбов, Скопье (респ. Македония), а также были опубликованы.
Полученные теоретические выводы используются в процессе преподавания дисциплин: Предпринимательство, Стратегия развития предприятий гостиничного хозяйства в Тамбовском государственном университете имени Г.Р. Державина и Стратегическое управление в Международном славянском институте им. Г.Р. Державина (г. Скопье, Македония), что подтверждено справками о внедрении.
Предлагаемые в диссертации рекомендации были использованы в деятельности администрации Тамбовской области при разработке программных мероприятий по развитию гостиничного бизнеса в регионе, что подтверждено документально.
Адаптация стратегического инструментария предпринимательской деятельности проведена на примере гостиницы Державинская и используется в ее деятельности.
Публикации. По теме диссертационного исследования опубликовано 9 научных статей общим объемом 4,5 п.л. (авт. объем - 4,0 п.л.), в том числе 3 статьи (авт. объем - 1,5 п.л.) в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.
Структура диссертации. Работа состоит из введения, двух глав, включающих шесть параграфов, заключения и списка литературы и имеет следующую структуру:
Глава 1. Особенности развития гостиничного бизнеса в современной России.
1.1. Содержание гостиничного бизнеса как сферы предпринимательской деятельности.
1.2. Специфика функционирования гостиничного бизнеса в современной России.
1.3. Проблемы развития российского гостиничного бизнеса.
Глава 2. Комплексный инструментарий развития гостиничного бизнеса: уровневын подход.
2.1. Направления адаптации зарубежного опыта развития предпринимательской деятельности в сфере гостиничного бизнеса: макроуровень реализации.
2.2. Адаптация механизма территориального развития гостиничного бизнеса.
2.3. Совершенствование и реализация инструментария стратегического планирования предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе.
ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИИ ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ
Во-первых, раскрыто содержание гостиничного бизнеса и выделены его специфические черты.
Анализ понятий предпринимательской деятельности в гостиничной сфере привел к заключению о наличии точек соприкосновения и сходстве признаков данных категорий, что допускает целесообразность использования термина гостиничный бизнес в функционировании индустрии гостеприимства и исследования данного экономического явления как объекта предпринимательства.
Указанные обстоятельства обусловили необходимость детального исследования гостиничного бизнеса на предмет выявления ключевых отличительных параметров в осуществлении коммерческой деятельго-сти в секторе гостиничной индустрии, способных предстать ориентиром в формировании эффективных стратегических установок в догосрочной перспективе развития гостиничного предпринимательства.
Установленная специфика гостиничного бизнеса отражает подтекст дуалистичности данного рода предпринимательства: с одной стороны, как сектора непроизводственной сферы, специализирующегося на обеспечении базой временного проживания лиц, въезжающих на определенную территорию с различными целями; с другой - как спектра предприятий, оснащенных комплексом основных фондов, доминирующих в совокупных активах и являющихся системообразующим ресурсом в осуществлении целевой первоочередной хозяйственной деятельности.
В результате, гостиничный бизнес мы можем определить как системное рыночное образование, подверженное перманентным модификациям предпринимательского сектора экономики, ориентированное на планомерное извлечение прибыли посредством эксплуатации технически оснащенных жилых имущественных комплексов в сочетании с оптимальным уровнем неосязаемого сервисного обслуживания.
Гостиничный бизнес являет собой сложную, многокомпонентную конструктивную систему экономических отношений, которые охватывают оказание услуг по размещению клиентов, формированию режимов питания и внедрению ряда продуктов сервиса спортивно-оздоровительного и иного характера.
В данном контексте проявляется уникальность гостиничного бизнеса как сферы предпринимательской деятельности, которая образуется на стыке материального и нематериального поля производства, основываясь на особой субъективно-потребительской стоимости тру-
да, прилагающейся не в качестве продукта, а в качестве оказанной услуги. Кроме того, процессы производства и потребления гостиничного продукта неотделимы друг от друга и совпадают во временной точке. Указанная особенность порождает ряд трудностей в функционировании гостиничных предприятий: требует допонительных усилий, превращает потребителя услуги в часть производственного процесса, детерминируя ориентированность на личные запросы покупателя. Сервисную составляющую гостиничного продукта непозволительно откладывать до следующей продажи, она дожна оказываться по первому требованию клиента и на платформе гибкой системы цен. Чем дольше ожидание, тем больше обесценивается сервисная составляющая, следовательно, специфической характеристикой гостиничного бизнеса является реактивность. Это обусловливает трудоемкость и высокую роль человеческого фактора.
Принципиально значимым фактором в функционировании гостиничного бизнеса выступает высокая доля зданий, сооружений и передаточных устройств в реализации гостиничного продукта, что приводит к необходимости адекватного соответствующего ухода за основными фондами гостиничного предприятия, содержания их в надлежащем состоянии и предполагает определенные финансовые издержки, требующие тождественной перспективы денежной и популяризационной (при эффективной компании позиционирования технологических новинок и комфортабельных условий гостиницы) отдачи и роста совокупного экономического потенциала.
Таким образом, гостиничный бизнес:
1) осуществляется на стыке материального и нематериального поля производства, основываясь на особой субъективно-потребительской стоимости труда, прилагающейся не в качестве вещи, а в качестве деятельности;
2) характеризуется неосязаемостью. Цитируя экономиста П. Друкера, люди почти некогда не покупают осязаемые товары. Они покупают то, что ожидают от применения этих товаров. Этот феномен характерен для сферы услуг, в центре которой, по определению услуги, стоит даже не товар (в его осязаемом смысле), а деятельность, что уже представляется как нечто неосязаемое;
3) определяется неотделимостью объекта услуги от источника. Если осязаемые товары по стадиям жизненного цикла обобщенно проходят этапы создания, транспортировки, реализации, утилизации, предположительно, на деконцентрированных территориях, то в сфере услуг потребитель вынужден приобретать товар на местах, при этом не сразу, а постепенно, т. е. процессы производства и потребления гостиничных услуг неотделимы друг от друга и совпадают во временной точке;
4) идентифицируется как скоропортящийся товар. Услуга портится быстрее, чем любое осязаемое изделие. Убыток от единовременно не проданного гостиничного номера невоспоним. Услуги непозволительно откладывать до следующей продажи и затруднительно проводить комплексный учет, они дожны оказываться по первому требованию клиента и на платформе гибкой системы цен. Чем дольше ожидание, тем больше обесценивается услуга;
5) характеризуется трудоемкостью во взаимоконтактах, сложных физико-психологических отношениях, высокая роль человеческого фактора, конъюгированная в современном гостиничном бизнесе с предельным удельным весом основных средств и автоматизации.
Во-вторых, выявлены современные тенденции и проблемы развития гостиничного бизнеса в России.
Современные тенденции развития гостиничного бизнеса (табл. 1, рис. 1) в Российской Федерации приводят к возникновению качественных процессов в гостиничном хозяйстве, напрямую влияющих на конкурентоспособность гостиничных предприятий в международном ракурсе.
Таблица 1
Объемные показатели деятельности гостиниц Российской Федерации в 2005-2012 гг.1
Показатель 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Число ночевок в гостиницах (тыс. ед.) 51922 55148 78000 87100 97240 107900 119600 131820
Объем платных услуг гостиниц и аналогичных средств размещения (мн руб.)* 60098 74711 88900 107560 130140 157460 190520 224800
1 Единая межведомственная информационно-статистическая система Росстата: [сайт]. URL: Ссыка на домен более не работаетp>
14000 12000 10000 5000 6000 4000 2000 0
О 5 гч .л к а н ^ п N а н и"1
Г^ СП СП СР: СЧ С"> С5 I а Ч, _1 _
аптаяяодддд г-! г-1
Ч< г-1 ЧI и-Н гч ГЧ >1 ГЧ "4 Г--1
Рис. 1. Динамика количества гостиниц и аналогичных средств размещения в РФ, 1970-2012 гг. (в том числе прогноз до 2015 г.)1
Несмотря на имеющуюся положительную динамику, современный гостиничный бизнес испытывает ряд трудностей:
1) дефицит качества обслуживания и сервиса (по устаревшим советским стандартам, не соответствующим мировым нормам), что на текущий момент является ключевым негативным индикативным показателем позиции страны в конкурентных отношениях на международной ларене объема платных услуг гостиниц и аналогичных средств размещения. В России насчитывается более 8200 гостиниц, из которых более 70 % по качеству обслуживания не подходят ни под один из действующих критериев системы мировых стандартов. Далеко не во всех городах Российской Федерации есть гостиницы, которые могут разместить людей, привыкших к условиям комфорта (даже при учете современной тенденции регионализации гостиничного бизнеса)
2) территориальная непропорциональность, обусловленная сосредоточением деятельности почти всех крупных международных сетей на внутреннем рынке в сегменте четырех- и пятизвездочных отелей в Москве и Санкт-Петербурге, приток крупных зарубежных инвесторов в гостиничный бизнес (в больших городах) и снижение качества обслуживания и возможностей развиваться на периферии. Четырех-
1 Тенденции гостиничного бизнеса: [сайт].1ЖЬ: 1Шр:/Л\гту.о1е1-е сот/ш
и пятизвездочные гостиницы крупных городов в основном относятся к международным гостиничным цепям. Здесь высокое качество обслуживания диктует высокие цены, доступные для крупных бизнесменов, деловых туристов, известных артистов, спортсменов. В то же время практически нет гостиниц с приемлемым уровнем сервиса для человека среднего достатка, который приезжает с культурно-познавательными, деловыми или рекреационными интенциями;
3) нехватка квалифицированных кадров (по историческим причинам), что является одним из оснований неэффективной организации труда и низкого уровня сервиса. Гостиничные сети некоторых зарубежных экономически развитых государств со стабильным въездным потоком справляются с сезонными потребностями в рабочей силе, обращаясь к имеющемуся резерву подготовленных работников. В таких странах, как Россия, подобные резервы отсутствуют, а для качественного обучения неопытного работника требуется много времени. Потери от привлечения неподготовленных трудовых ресурсов очевидны. Так, квалифицированная горничная может убрать на 60 % больше номеров в день, чем неопытный стажер
4) выход на гостиничный рынок инвесторов, не связанных с гостиничным бизнесом, ориентированных на приумножение чистых активов, чье представление о гостиничном бизнесе характеризуется высокими рисками в сравнении с другими секторами рынка недвижимости. До сегодняшнего дня инвесторы отдавали абсолютный приоритет строительству офисной и жилой недвижимости, нежели гостиничной. Ведь офисные помещения, в среднем, окупаются за 3-4 года. В условиях развития гостиничного рынка можно рассчитывать на возврат инвестиций, вложенных в капитальную реконструкцию или строительство отеля, в течение 7-8 лет, гостиницы же высшей категории и вовсе окупаются не ранее чем через 10-15 лет;
5) неготовность к формированию и развитию гостиничных комплексов. Эскалация привлекательности возведения полифункциональных объектов гостиничного назначения объясняется склонностью собственников захватить наибольший сегмент рынка. Широкий веер предложений по оказанию услуг размещения имеет под собой несколько существенных недостатков: сложная тарифная система и ценовая политика, маркетинговые и управленческие трудности ввиду разноплановости комплексов, необходимость найма нескольких управляющих согласно статусу обслуживаемых лиц, опасность несоответствия габаритов номерного фонда возможному объему спроса среди отдельных категорий населения. Безусловно, дифференциация услуг по достатку, социальным стратам, целям въезда Ч рациональный
шаг. Однако злоупотребление дроблением гостиничных комплексов может негативно отразиться именно на сбытовой детерминанте, что, вероятно, приведет к финансовым затруднениям; повальная тенденция использования полифункциональных гостиничных предприятий - к кризису или стагнации эволюции отрасли на уровне государства;
6) отсутствие мотивации к повышению эффективности функционирования гостиниц. В России целесообразно дифференцировать национальный гостиничный сектор на две секции - гостиничные сети и несетевые гостиницы. Качество обслуживания и производительность труда в сетях (состоящих из шести и более гостиниц) в среднем на 50 % выше, чем в несетевых гостиницах. Это связано, во-первых, с возможностью использовать типовые формы организации труда, во-вторых, экономить средства за счет достижения эффекта масштаба. Соответственно, низкое качество обслуживания и низкая производительность труда в несетевых российских гостиницах обусловливает падение спроса, что приводит к снижению уровня доходов и неиспонению налоговой дисциплины. Кроме того, в России 47 % номерного фонда гостиниц принадлежит муниципальным, региональным или федеральным органам власти. Еще 36 % номерного фонда частично являются собственностью местных или федеральных властей, а частично - госпредприятий (главным образом, предприятий тяжелой промышленности), что не обеспечивает для управляющих несетевых гостиниц достаточных стимулов к тому, чтобы избавиться от избыточного штата и совершенствовать технику и технологию труда. Кроме того, некоторыми несетевыми гостиничными комплексами управляют непосредственно государственные служащие, причем от них обычно требуют держать в резерве номера для официальных лиц, что делает их содержание убыточным;
7) транснационализация, интернационализация, глобализация гостиничного хозяйства, с одной стороны, демократизирует иностранный гостиничный рынок для российских компаний, а с другой - предоставляет возможность иностранной интервенции на внутренние рынки при собственной примитивной организации гостиничной деятельности. Экспансия зарубежных предприятий, наряду с поверхностным развитием гостиничного сектора экономики России, постепенно привносит элементы несовершенной конкурентной рыночной среды, доминирование которой над упорядоченным ведением хозяйствования может нейтрализовать отечественный гостиничный бизнес как конкурентоспособную лотраслевую ветвь в борьбе за клиента и прибыль.
Из предложенного перечня проблем развития гостиничного бизнеса видно, что причины и проявления данных тенденций возникают на различных уровнях хозяйствования: макро-, мезо- и микроуровне.
Таким образом, представленную совокупность ограничений це.гЕ-сообразно сгруппировать по уровню их воздействия:
1) общероссийские (проявляющиеся на макроуровне: выход на гостиничный рынок инвесторов, не связанных с гостиничным бизнесом, чье представление о гостиничном бизнесе характеризуется высокими рисками в сравнении с другими секторами рынка недвижимости; наличие устаревших стандартов, не соответствующих мировым нормам и т.д.);
2) территориальные (проявляющиеся на мезоуровне: экспансия зарубежных гостиниц, более конкурентоспособных по сравнению с российскими; дефицит качества обслуживания и сервисаи т.д.);
3) частные (проявляющиеся на микроуровне хозяйствования: нехватка квалифицированных кадров по историческим причинам; неготовность к формированию и развитию гостиничных комплексов, проявляющаяся в сложной ценовой политике, маркетинговых и управленческих трудностях ввиду разноплановости комплексов; отсутствие мотивации к повышению эффективности функционирования несетевых гостиниц и гостиниц с государственной формой собствшности).
В-третьих, определены ключевые направления развития гостиничного бизнеса за рубежом, целесообразные к использованию в России на общестрановом уровне хозяйствования
Зарубежный опыт организации и продвижения гостиничного бизнеса имеет богатую историю, приведенные в таблице показатели и тенденции свидетельствуют о стадии золотого века гостиничного дела за рубежом на текущий момент (табл. 2).
Исследование специфики функционирования международного гостиничного бизнеса позволило выявить комплекс направлений развития предпринимательских структур данной сферы, реализация которых обеспечила бурный подъем гостиничного бизнеса за рубежом, целесообразных к использованию в российской практике на общероссийском уровне:
1) централизация управления: единый центр бронирования и доведения повседневной информации до мест испонения позволяет обеспечить стабильную загрузку гостиницы, формирование качественной гостиничной услуги, активизацию всех хозяйственно-эксплуатационных служб, совершенствование профессионализма и постоянный мониторинг персонала гостиниц;
Таблица 2
Международные гостиничные прибытия в период 2000-2011 гг.
(мн чел.)1
Наименование государства 2000 2001 2003 2005 2007 2009 2010 2011
В мире 456,8 551,7 696,1 692,9 714,6 881 939 980
Европа 282,2 324,2 402,8 401,4 411,0 461,1 474,6 522
Северная Европа 29,1 37,6 44,1 41,5 42,5 57,8 58,2 61,4
Западная Европа 113,8 116,7 141,2 138,9 141,4 148,5 153,8 158,1
Центральная / Восточная Европа 43,8 67,1 76,8 78,0 81,1 90,2 93,6 101,0
Южная Средиземноморская Европа 95,5 102,7 140,7 143,0 146,1 164.5 169,0 181,8
Азия и Тихоокеанский регион 57,7 85,6 115,3 121,0 130,6 181,1 204,5 217,1
Северо-Восточная Азия 28,0 44,1 62,5 65,6 73,4 98,0 111,6 115,9
Юго-Восточная Азия 21,5 29,2 37,0 40,1 41,7 62,1 69,9 77,1
Океания 5,2 8,1 9,6 9,4 9,6 10,9 11,6 11,7
Южная Азия 3,2 4,2 6,1 5.8 5,9 10,1 11,5 12,4
Американский регион 92,9 108,9 128,3 121,0 120,2 140,7 149,7 156,0
Северная Америка 71,7 80,5 91,2 85,0 85,3 92,1 98,2 101,0
Карибы 11,4 14,0 17,2 16,9 16,4 19,5 20,0 20,7
Центральная Америка 1,8 2,6 4,3 4,4 4,8 7,6 7,9 8,3
Южная Америка 7,9 11,8 15,5 14,7 13,6 21,4 23,6 26,0
Африка 15,0 20,0 27,0 27,7 28,7 46,1 50,0 50,0
Северная Африка 8,4 7,3 10,1 10,6 10,1 17,6 18,7 16,9
Тропическая Африка 6,6 12,7 17,0 17,1 18,6 28,5 31,2 33,2
Ближний Восток 9,0 13,1 22,7 21,8 24,1 52,1 59,9 54,8
2) интеграция гостиничного бизнеса с другими отраслями обслуживания: индустрией общественного питания (предприятиями ресторанного сервиса), развлекательными, спортивными и территориально-производственными комплексами в рамках совершенствования предоставления гостиничных услуг, мероприятий унификации территории заведения;
3) демократизация: гостиницы стараются привлечь не только состоятельные слои населения, но и средние и низшие социальные страты общества, установка на системность и массовость загрузки номерного фонда;
4) углубление специализации гостиниц - обслуживание категорий клиентов с определенными целями въезда - приводит к облегчению работы службы маркетинга, гостиничного менеджмента посредством обработки четкого сегмента рынка, а также к максимальному удовлетворению определенного спектра потребностей совокупного спроса (диверсификация внутри сегментов гостиничной индустрии);
1 Всемирная туристская организация (Ш\\ГГО): [сайт]. 1Шр://\у\vw2.unwto.org
5) глобализация гостиничного бизнеса: объединение нескольких гостиниц в консорциумы (реже - установление корпоративных связей мировых гостиничных цепей, слияние, поглощение) для оптимизации деятельности в условиях современных жесточайших конкурентных отношений отельеров зарубежного гостиничного хозяйства;
6) тотальное внедрение инновационных информационных технологий, лэкспертных систем в операционном управлении и обучении персонала гостиниц, формировании финансовой отчетности, построении оперативной системы бронирования номеров и т.д.
В-четвертых, с учетом территориальной специфики сформировать ключевые направления развития гостиничного бизнеса на переферийных территориях центральной России
При разработке комплекса направлений развития гостиничного бизнеса на мезоуровне целесообразно выявить территориальную специфику его функционирования. В диссертации проведена оценка переферийных территорий центральной России (на примере Тамбовской области). Данные территории относятся к числу регионов с благоприятными историко-культурными, природно-климатическими и пока неиспользованными возможностями для развития туризма, а соответственно, гостиничного бизнеса. Однако уровень ранней предпринимательской активности взрослого трудоспособного населения сократися в центральной России почти вдвое: индекс ТЕА составил 2,67 % в 2011 г. против 4,86 % в 2010 г.1, и Тамбовская область в этом процессе не исключение. Ключевыми причинами снижения предпринимательской активности в сфере туристического бизнеса являются: 1) бюрократические препоны (увеличение размеров начального капитала); 2) общее снижение конкурентоспособности российских гостиниц (давление со стороны монополистов регионального и федерального уровней - в Тамбове это развитие гостиничных цепей Амакс-групп и неоднократные попытки прорваться на тамбовский гостиничный рынок группы Интурист-отель менеджмент); 3) снижение инвестиционной активности в гостиничном бизнесе (доля неформальных инвесторов снизилась в 2011 г. до 1,6 % по сравнению с 3,5 % в предыдущем году).
В диссертации на основе использования Б^ЛЮТ-анализа проведена оценка территориальной специфики функционирования гостиничного бизнеса (рис. 2).
1 РБК. Исследования рынков: [сайт].1ЖЬ: Ссыка на домен более не работаетp>
.развитие интеграцион-'ных связей \
развитие гостиничной инфраструктуры и!
делового потенциала в регионах |
стимуляция внутренних | инвестиционных пото4 -ков, выход на рынок' линвесторов, не связанных: напрямую с гостиничным: '-бизнесом I
^перманентное увеличе-| 4ние загрузки номерного! ]фонда [
i высокая известность | брендов международных { гостиничных цепей
приход на региональный рынок новых мировьш игроков гостиничных: .сете И !
повышение категорип-ности российского фонда гостиничной недвижимости за счет нностоанной экспансии
интеграция в мировое
глоиализипующееся
хозяйство
Возможности развития гостиничного бизнеса
.неудовлетворенность ^ -^спроса среднего класса; ^населения на стандарт ^тизированное гости-" ^ничное обслуживание *
защищенность от!
"^конкурентного давле-^ ^ния в регионах г
Слабые стороны
осооая культура гостинич-! "ного сервиса (несоответст-! вне международным стан-| дартам гостиничного,
обслуживания) (
низкая квалификация и! недостаточность опыта-персонала (недостаток; кадрового потенциала,' 'заниженная производитель-; ность труда)
невозможность использовав .ния собственных финансо-1 ТВЫХ ресурсов II инвестици-! ""онных потоков в поном: объеме (их отток В другие! отрасли экономики) *
сосредоточение дея- тельности крупных? ! международных сетей на внутреннем рынке в сегменте четырех- и-"пятизвездочных отелей в .Москве и Санкт-; Петербурге ?
проблема контрактных , обязательств и технологии 4 взаимодействия гостиниц т и международных туроператоров как основных* | поставщиков потребите-;; Л |Лей и стимуляторов спроса I на гостиничные услуги с 1
статичность в ооласти нейтрализации недочетов, а>|-званных современными тенденциями и эконом!колол итич ее кой обстановкой (капитальных модификаций экономической системы не предвидится)
приумножающийся j рынок бизнес-туризма' как детерминанты'
прогрессирования гостиничного дела
Стратеги ческие опции ЯТ
Догосрочная диверсификация резер-вационных процессов в гостиничном бизнесе.
Акцентирование внимания на сегментировании клиентов по целям въезда
Стратеги ческие опции ЗО
Расширять влияние на рынке бизнес-туризма представлением набора допонительных услуг, в качестве основополагающих конкурентных преимуществ.
Продожить развитие сопутствующих сфер предпринимательства, эскалация деловых внутренних и зарубежных контактов, продвижение качественных брендов на российском и мировом гостиничном рынке.
Лоббирование выделения субсидиарных средств на продвижение новых (преимущественно инновационных элементов) средств индустрии размещения
Угрозы гостиничному бизнесу на территориях
Стратегические опции \\Т
Помощь постоянным и вновь прибывшим клиентам или их представителям в оформлении документов, связанных с въездом в страну, визами и приглашениями, развивая деловые контакты на догосрочную перепек-тиву
волатпльность эксплуатируе-j мых валютных пар в широком Диапазоне Г
изменение экономикой
политической обстановки в! негативном ключе (правовом' 'законодательстве) -
^изменение климатических и экологических условий
,кризис въездного потока' (потребительского спроса)
Стратегические опции WO
Реорганизация, обособление финансовых потоков и реинвестирование, выявление максимального количества уникальных точек продаж.
Учреждение резервационной сети, вступление в легитимные партнерские отноив-^ния с представителями сетевых резерваций^
Рис. 2. SWOT-анализ гостиничного бизнеса на переферийных территориях центральной России 19
Это позволило выявить положительные и негативные тенденции и, соответственно, сформировать ключевые направления его развития на переферийных территориях центральной России:
- лоббирование выделения субсидиарных средств на продвижение новых (преимущественно инновационных элементов) средств индустрии размещения;
- формирование региональных программ развития гостиниц;
- размещение в СМИ информации о территории как благоприятной для туризма;
- развитие туристской инфраструктуры и, в первую очередь, ее транспортной составляющей;
- формирование гибкой системы стимулирования (в том числе, налоговых льгот) развития гостиничного бизнеса;
- формирование целостной внутри региональной статистики гостиниц;
- формирование регионального заказа на подготовку кадров для работы в гостиницах в современных условиях.
В-пятых, предложен комплекс мер стратегического характера по развитию конкретных предпринимательских структур, функционирующих в сфере гостиничного бизнеса.
Поноценное понимание механизма стратегического планирования в гостиничном бизнесе предполагает учет взаимодействия условных организационных уровней: корпоративного, дивизионального, предприятия, подразделения.
Многоуровневость является неотъемлемым атрибутом индустрии гостеприимства. Корпоративная составляющая ответственна за построение единого стратегического плана, отражающего направленность ресурсов по каждой дивизиональной компоненте, определяющего, какие из них подлежат ликвидации. Девизиональный сектор наделен функцией разработки трендового плана, распределяемого между предприятиями. На уровне предприятия проектируются локальные планы. Подразделение в рамках гостиничного комплекса разрабатывает детальный план, подлежащий реализации в рамках достижения общих целей организации на товарном рынке, он в большей степени ксн-кретизирован и содержит набор практических элементов.
Очевидно, догосрочные и оперативные планы лимитированы конкретными организационными уровнями, процедура их взаимодействия в процессе планирования, реализации, контроля и иерархичность есть составные элементы механизма стратегического планирования, адаптированного к специфике гостиничного бизнеса (рис. 3).
Параметры планирования ч,
1. Миссия (высшая цель) в функционировании гостинич- ного комплекса.
2. Учреждение обособленных стратегических подком- 1 плексов (подразделений), ответственных за самостоя- | тельные стратегические планы. '
3. Обоснование набора материально-технических средств | для подразделений. 1
4. Дифференцирование опосредованных ориентации в рам- | ках достижения головной цели (интенсивный рост, интегри- | рованный рост, диверсифицированный рост и т.д.) /
Промежуточная трансформация ' 1. Анализ тенденций развития всего гостиничного * / 1 бизнеса в России. 1 / Ключевые \ 2 2. Анализ специфики (Ьункциотюования ппепри- 1 / положения и \| нимательской структуры (оценка внешних и 1 задачи V внутренних факторов. ' днвтнональных | 3. Разработка целей развития гюедгтинимательской 1 уровней, уровнен 1 структуры с учетом обших и специфических тен- 2 \ предприятиям и / денций. 1 \ позразделеннп / 1 4. Формулирование стратегических направлений | развития предпринимательской деятельности '
Расширение н пролонгация конечных продуктов в пределах оказываемых услуг
1. Стратегия завоевания лидерства.
2. Стратегия дифференциации предложения.
3. Стратегия фокусирования.
4. Стратегия популяризации услуг и т.д.
Х формулирование и реализация программы;
Х обратная связь подразделений;
Х возможность контроля выпонения стратегического плана
Х увеличение вероятности правильности догосрочного прогнозу
Х стабильность в загрузке фонда номеров;
Х отлаженность внутренней координации;
Х возрастающая скорость и качественность обслуживания в силу предсказуемости будущности;
Х кастомизация в условиях прогрессирующей стандартизации
Х концептуализированный сервис
Х комплексность и устойчивость на рынке
Стремление к совершенствованию формы организации гостиничного хозяйства
I Стратегические н J операционные
I результаты
Рис. 3. Адаптированный к специфике гостиничного бизнеса механизм стратегического планирования предпринимательской деятельности
Взаимодействие обозначенных элементов ведет к положительным стратегическим и операционным результатам, которые корректируют в необходимом направлении специфичность гостиничной деятельности, обеспечивают стабильность и эффективность организационной основы, способной к формированию и воплощению оптимизированного стратегического плана в целях достижения базовых корпоративных ориентиров.
В соответствии с предлагаемым механизмом стратегического планирования предпринимательской деятельности применительно к гостиничному бизнесу проведен последовательный анализ специфических условий хозяйствования предпринимательских структур, функционирующих в сфере гостиничного бизнеса в Тамбовской области, и предложены соответствующие рекомендации по их развитию
ПУБЛИКАЦИИ АВТОРА ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ
Статьи, опубликованные в изданиях, рекомендуемых ВАК:
1. Мачакин С.Е., Илюшин В.Е. Некоторые аспекты стратегического планирования в гостиничном бизнесе // Социально-экономические явления и процессы. Тамбов, 2011. № 12. 0,7 п.л. (авт. - 0,5 п.л.)
2. Мачакин С.Е. Гостиничный бизнес как объект предпринимательской деятельности // Социально-экономические явления и процессы. Тамбов, 2012. № 3. 0,7 п.л.
3. Мачакин С.Е. Современные тенденции развития и модели организации гостиничного бизнеса: зарубежный опыт // Вестник Тамбовского университета. Серия Гуманитарные науки. Тамбов, 2012. Вып. 8 (112). 0,7 п.л.
Статьи, опубликованные в прочих изданиях:
4. Мачакин С.Е. Проблемы взаимодействия с контролирующими органами в гостиничном бизнесе //XVI Державинские чтения: мат-лы Общерос. науч. конф. Тамбов: Издательский дом ТГУ имени Г.Р. Державина, 2011. 0,3 п.л.
5. Мачакин С.Е. Некоторые особенности развития гостиничного бизнеса в России // Развитие индустрии туризма и гостеприимства: опыт, проблемы: мат-лы II Междунар. науч.-практ. конф. Тамбов: Издательский дом ТГУ имени Г.Р. Державина, 2011.0,4 п.л.
6. Мачакин С.Е. Предпринимательская активность в гостиничном бизнесе Тамбовской области // Формирование благоприятной предпринимательской среды в непроизводственной сфере: проблемы и перспективы: мат-лы II Всерос. науч.-практ. конф. Тамбов: Издательский дом ТГУ имени Г.Р. Державина, 2011.0,3 п.л.
7. Мачакин С.Е., Егоров А.О. Анализ влияния факторов предпринимательской среды на работу гостиничного предприятия // Формирование благоприятной предпринимательской среды в непроизводственной сфере: проблемы и перспективы: мат-лы II Всерос. науч.-практ. конф. Тамбов: Издательский дом ТГУ имени Г.Р. Державина, 2011. 0,4 п.л. (авт. - 0,3 п.л.).
8. Мачакин С.Е. Технология Mystery Guest в гостиничных предприятиях // XVII Державинские чтения: мат-лы Общерос. науч. конф. Тамбов: Издательский дом ТГУ имени Г.Р. Державина, 2012. 0,5 п.л.
9. Мачакин С.Е., Воков С.Е. Системы автоматизации и управления гостиницами // XVII Державинские чтения: мат-лы Общерос. науч. конф. Тамбов: Издательский дом ТГУ имени Г.Р. Державина, 2012. 0,5 п.л. (авт. - 0,3 п.л.).
Подписано в печать 12.10.2012 г. Формат 60x84/16. Объем 1,33 п.л. Тираж 100 экз. Заказ № 0416.
392000, г. Тамбов, ул. Советская, 6. Издательство ТРОО Бизнес-Наука-Общество
Похожие диссертации
- Организационно-экономический механизм развития малого гостиничного бизнеса
- Управление знаниями в гостиничном бизнесе
- Формирование системы управления инновационным развитием малых предприятий гостиничного бизнеса
- Интеграционные связи малого предпринимательства как условие его развития на современном этапе хозяйствования