Geum.ru
Темы диссертаций по экономике » Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда

Совершенствование системы управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях тема диссертации по экономике, полный текст автореферата



Автореферат



Ученая степень кандидат экономических наук
Автор Мячин, Михаил Владимирович
Место защиты Москва
Год 2004
Шифр ВАК РФ 08.00.05
Диссертация

Автореферат диссертации по теме "Совершенствование системы управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях"

На правах рукописи

МЯЧИН МИХАИЛ ВЛАДИМИРОВИЧ

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТЬЮ И ПРИБЫЛЬЮ НА КОНДИТЕРСКИХ

ПРЕДПРИЯТИЯХ

Специальность: 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами: промышленность)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Москва - 2004

Работа выпонена в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования Х < Московский государственный университет пищевых производств Министерства образования Российской Федерации

доктор экономических наук, профессор

Магомедов Магомед Даниялович

доктор экономических наук, профессор

Стреков Евгений Вячеславович

кандидат экономических наук, Куропаткин Андрей Николаевич

Московский Государственный Университет Технологий и Управления

Защита диссертации состоится " " ___ 2004 г. в

17 00. часов на заседании Диссертационного Совета Д 212.148.06 в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования Московский государственный университет пищевых производств (ГОУВ ПО МГУПП) по адресу: 125080, Москва, Волоколамское шоссе, 11, корп. Б, аудитория 6-06.

Отзывы на автореферат в двух экземплярах, заверенные печатью учреждения, просим направлять по указанному адресу.

С диссертацией молено ознакомится в библиотеке ГОУВПО МГУПП.

Автореферат разослан 2004 г.

Научный руководитель:

Официальные оппоненты:

Ведущая организация:

Ученый секретарь Диссертационного Совета, к.э.н., доцент

су\ ( И.И. Чай

СОШ'ОЩ^

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Рынок кондитерских изделий является одним из наиболее динамично развивающихся в Российской Федерации. Однако в настоящее время рост предложения на данном рынке опережает увеличение спроса, что усиливает конкуренцию между производителями. В этих условиях отечественные кондитерские предприятия вынуждены постоянно заниматься решением вопроса о снижении себестоимости и увеличении прибыли.

Эффективное управление себестоимостью и прибылью - сложный процесс, который означает по своей сущности управление всей деятельностью предприятия с учетом внешних и внутренних факторов, влияющих на экономические результаты его работы. Для решения ,данной проблемы необходима более эффективная система управления себестоимостью и прибылью, которая позволит с небольшими трудозатратами прорабатывать множество разнообразных вариантов изменения себестоимости и прибыли и принимать оптимальные управленческие решения.

Степень разработанности проблемы. Теоретические и методические основы управления себестоимостью и прибылью рассмотрены в трудах зарубежных экономистов, таких как Гуияр Франсис Ж., Кели Джеймс Н., Ламбен Жан-Жак и др. Эта проблема рассматривается и в трудах отечественных ученых Липсица И.В., Шеремета Л.Д., Бланка И.А. и др.

Различные аспекты данной проблемы применительно к пищевой промышленности освещены в научных трудах Тульской Н.С., Фрорвой Т.К., Шифмана З.Б., Донсковой СВ., и др. Вместе с тем, отсутствует комплексное исследование вопросов, связанных с управлением себестоимостью прибылью на кондитерских предприятиях и это обусловливает актуальность рассматриваемой проблемы.

Цели и задачи исследования. Целью исследования является разработка теоретических и методических аспектов совершенствования управления

себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях в условиях рыночной экономики.

В соответствии с заданной целью в диссертационной работе поставлены и решены следующие задачи:

- рассмотрена сущность управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях и определены факторы, влияющие на него;

- выявлены негативные и позитивные стороны применяемых на практике методик управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях и определены пути их совершенствования;

- разработана усовершенствованная модель управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях;

- оценено состояние рынка кондитерских изделий и выявлены его резервы;

- обоснованы допонительные частные и обобщающий показатели оценки экономической эффективности работы кондитерских предприятий;

- разработан агоритм автоматизации расчета норм расхода сырья и материалов в производственных цехах;

- уточнена методика оптимизации ассортимента продукции, выпускаемой на кондитерских предприятиях.

Объектом исследования являлись: рынок кондитерских изделий и отечественные кондитерские предприятия.

Предметом исследования являются вопросы управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях Российской Федерации.

Теоретической и методической основой диссертационной работы являются научные труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам управления себестоимостью и прибылью.

При выпонении исследований использованы материалы Госкомстата Российской Федерации, годовые отчеты кондитерских предприятий, научные

разработки Московского государственного университета пищевых производств (МГУПП) и других учреждений по вопросам управления себестоимостью и прибылью.

Научная новизна работы заключается в следующем:

- предложена уточненная формулировка понятия система управления себестоимостью и прибылью с учетом установленной автором взаимосвязи между дефинициями: управление затратами, управление прибылью, система управления и комплексность;

- разработана усовершенствованная модель управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях, основанная на построении взаимосвязей между объемом производства, себестоимостью, прибылью, ценами и скидками на них, которая позволяет быстро и точно прогнозировать изменение основных технико-экономических показателей производства под воздействием внутренних и внешних факторов;

- обоснованы показатели оценки эффективности предоставляемой скидки для потребителя, учитывающие стоимость привлечения финансовых средств для покупки допонительного объема кондитерских изделий и затраты на его доставку и хранение;

усовершенствована методика планирования производственной деятельности кондитерских предприятий на основе разработки допонительного раздела годового плана, в котором рассчитываются помимо общепринятых основных экономических показателей их предельные значения.

Практическая значимость работы. Использование рекомендаций, изложенных в диссертационной работе, позволяет решить проблему эффективного управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях на более высоком научно-методическом уровне.

Предложенная в диссертации модель управления себестоимостью и прибылью одобрена и внедрена на ОАО МКФ Красный Октябрь,

Кондитерском Концерне Бабаевский, ОАО Рот Фронт, ОАО Воронежская кондитерская фабрика, ОАО Йошкар-Олинская кондитерская фабрика, ЗАО Шоколадная фабрика Новосибирская, ЗАО Пензенская кондитерская фабрика, ОАО Кондитерская фирма ТАКФ, ЗАО КФ им. К. Самойловой, ОАО ТКФ Ясная поляна, ОАО Южуракондитер, ЗАО Сормовская кондитерская фабрика, ОАО Благовещенская кондитерская фабрика Зея.

Предложенный в диссертации агоритм автоматизации расчета норм расхода сырья и материалов для производственных цехов кондитерских предприятий одобрен и внедрен на ОАО МКФ Красный Октябрь в карамельном цехе:

Представленная' в диссертации методика оптимизации ассортимента продукции, выпускаемой кондитерскими предприятиями, может быть использована в их практической деятельности, так как учитывает особенности данных предприятий.

Апробация работы. Основные положения диссертации докладывались: на научно-практической конференции Современные тенденции экономики, менеджмента и маркетинга в отраслях АПК в Московском государственном университете пищевых производств в 2004 г.;

- на научно-практической конференции Оптимизация ценовой политики и ассортимента кондитерских предприятий на ОАО Рот Фронт в 2004 г.;

- на научно-практической конференции Повышение эффективности планирования производственно-хозяйственной деятельности и отчетной документации кондитерских предприятий на ООО Объединенные кондитеры в 2004 г.

Научные положения, выносимые на защиту:

- уточненная формулировка понятия система управления себестоимостью и прибылью, которая приводит к пониманию целей и путей их достижения в отношении наиболее эффективного использования производственных возможностей кондитерских предприятий;

- усовершенствованная многофункциональная модель управления, позволяющая осуществлять гибкое и оперативное управление себестоимостью

и прибылью на кондитерских предприятиях и максимально использовать их производственные мощности, а также оптимизировать ассортимент выпускаемой продукции;

- допонительные показатели оценки эффективности планирования и результатов производственно-хозяйственной деятельности кондитерских предприятий, в которых критерием оптимальности являются предельные значения товарной продукции, себестоимости и прибыли;

- подход к определению скидок с цены для компенсации затрат по обслуживанию кредита на покупку допонительного объема продукции, приобретаемой потребителем, предусматривающий учет его допонительных затрат на транспортировку и хранение.

Публикации. По теме диссертации автором опубликовано 6 печатных работ. Общий объем публикаций 8,6 п.л., в т. ч. авторский вклад 6,6 п л.

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов, списка литературы (122 наименования), одного приложения. Общий объем Ч 175 страниц, основной текст изложен на 153 страницах, включая 32 таблицы и 6 рисунков.

Во введении обоснованы актуальность темы, цель и задачи исследования, сформулирована научная новизна и практическая значимость работы.

В первой главе Роль и значение механизма управления себестоимостью и прибылью рассмотрены сущность и методические аспекты управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях.

Во второй главе Состояние, факторы и резервы совершенствования управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях дана оценка состояния управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях, рассмотрены факторы и выявлены резервы повышения его эффективности.

В третьей главе Основные направления улучшения механизма управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях изложены методически рекомендации по совершенствованию модели

управления себестоимостью и прибылью на отечественных кондитерских предприятиях, уточнен механизм планирования их производственной деятельности, даны рекомендации по совершенствованию механизма управления прибылью, уточнена методика оптимизации ассортимента продукции, выпускаемой отечественными кондитерскими предприятиями, разработан агоритм автоматизации расчета норм расхода сырья и материалов в производственных цехах.

В выводах и предложениях обобщены результаты исследования, имеющие теоретическое и практическое значение для кондитерских предприятий.

2. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Одной из основных задач управления кондитерскими предприятиями является управление затратами и прибылью, так как на основе этих показателей формируются их финансовые результаты. Анализ литературы по данному вопросу показал, что экономисты или обособляют процессы управления затратами и прибылью, или управление затратами ставится в подчинение управлению прибылью, в то время как ключевой смысл термина система управления себестоимостью и прибылью, по мнению автора, заключается в неделимости и равнозначности каждой составляющей данной системы управления. С учетом этого в диссертационной работе автором уточнено понятие управления себестоимостью и прибылью как системы управления, которая взаимоувязывает процесс управления себестоимостью и прибылью в единый процесс, что позволяет получать такой финансовый результат, который невозможен при управлении каждым из этих показателей в отдельности.

В целях совершенствования механизма управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях автором в работе были предложены следующие рекомендации:

- для повышения узнаваемости своей торговой марки и вытеснения с рынка производителей-конкурентов уделять больше внимания маркетинговым исследованиям и рекламе кондитерских изделий;

- установить предельные цены по всем наименованиям выпускаемых кондитерских изделий и осуществлять своевременное их изменение в зависимости от сложившейся ситуации на рынке, предоставляя допонительные скидки с цены (допонительно к существующей системе скидок). Допонительные скидки с цены следует предоставлять во время сезонного спада объемов продаж только после того, как потребители купили установленный кондитерской фабрикой объем продукции, так как можно понести убытки-1 не только вследствие сезонного снижения спроса на продукцию, но и от допонительно установленной скидки, которая может и не увеличить объем продаж.

- проверять выгодность для потребителя допонительной скидки с цены с помощью экономического расчета по следующим формулам:

Если предприятие устанавливает допонительную скидку с цены на весь объем товарной продукции, покупаемой потребителем, предлагается следующая формула для расчета допонительной скидки с цены: С = А ТП * (Кк + Здх) / ТП, где С - размер скидки, который выгоден потребителю, %;

Д ТП Ч допонительный объем товарной продукции, за покупку которого потребителю предоставляется допонительная скидка, (тыс. руб.); Кк - средний по городу (региону) процент за краткосрочный банковский кредит, %;

Здх - затраты потребителя на доставку и хранение продукции, в % от всей товарной продукции;

ТП - совокупный объем товарной продукции, который необходимо приобрести потребителю, (тыс. руб.).

Если предприятие предоставляет скидку с цены на допонительно купленный объем продукции, то формула расчета скидки с цены будет иметь следующий вид: С= Кк+Здх

Смысл экономического обоснования предоставляемой потребителю допонительной скидки с цены состоит в необходимости проверки ее целесообразности и выгодности для потребителя: допонительная скидка с цены дожна компенсировать не только затраты потребителя на привлечение денежных средств для покупки допонительного объема кондитерских изделий, но и затраты на их доставку и хранение;

- специалисты служб реализации и маркетинга дожны постоянно следить за наличием продукции в остатках в ассортименте и для дефицитных видов продукции постепенно уменьшать скидку, пока не будет найдена точка равновесия спроса и производственных возможностей предприятия. Если на предприятиях по некоторым видам продукции начинается рост остатков, то необходимо устанавливать допонительные скидки, эффективность которых дожна проверяться экономическими расчетами. Допонительные скидки не дожны меняться в течение месяца, чтобы создать для покупателей относительную ценовую стабильность;

выделить средства на организацию производств, которые позволят выпускать все виды кондитерской продукции внутри одного кондитерского объединения, в целях привлечения оптовых покупателей, заинтересованных в закупке всего необходимого им ассортимента у одного производителя, так как JTO удобно и уменьшает их затраты на транспорт;

- разработать новые виды кондитерских изделий с использованием дешевых заменителей сахара и продуктов переработки какао-бобов в целях производства недорогой кондитерской продукции для удовлетворения, на сегодняшний день неплатежеспособного спроса малообеспеченных слоев населения, которые составляют основную долю населения Российской федерации.

В современных условиях ни одно кондитерское предприятие не сможет получить высокую прибыль без эффективной системы планирования основных

показателей его производственной деятельности. Для повышения результативности планирования на кондитерских предприятиях автором предлагается к существующим разделам годового плана добавить раздел, в котором будут рассчитаны себестоимость, товарная продукция и прибыль в расчете на объемы реализации и производства в натуральном выражении, ограниченные только производственными мощностями предприятия (см. рис. 1). При этом производственную мощность рекомендуется определять по формующему оборудованию, чтобы устранить неточность расчета в связи с отличающейся трудоемкостью разных видов кондитерских изделий.

1.1. План производства, ограниченный только производственными мощностями. Номенклатура, ассортимент, товарная, реализованная продукция.

1.2.План реализации продукции.

2. Материально-техническое обеспечение (план закупок). Объем поставок сырья, материалов.

3. Труд, персонал, заработная плата. Производительность, численность, фонд оплаты труда

4. Охрана окружающей среды. Капиталовложения в природоохранные мероприятия, плата за природные ресурсы.

5. Себестоимость, прибыль, рентабельность. Смета затрат, себестоимость, балансовая чистая прибыль, рентабельность.

Рис. 1. Основные составляющие и показатели допонительного раздела годового плана.

Предложенный допонительный раздел годового плана позволяет при анализе выпонения плановых показателей применять не только широко известные показатели (коэффициент выпонения плана по прибыли,

коэффициент выпонения плана по себестоимости, коэффициент выпонения плана по товарной продукции), но и допонительные:

- коэффициент достижения максимума по прибыли (к пр);

Х коэффициента достижения максимума по товарной продукции (к тп);

- Х коэффициента достижения минимума по условно-постоянным затратам на единицу продукции (к пз).

Формулы расчета предложенных показателей имеют следующий вид:

к пр = 1Пф/2Птах, где

к пр - коэффициент достижения максимума по прибыли;

суммарное по всему предприятию фактическое значение прибыли от реализации за отчетный период;

ЕПтах - суммарное по всему предприятию, максимально возможное плановое значение прибыли на отчетный период.

Коэффициент достижения максимума по прибыли показывает насколько фактическое значение полученной прибыли за отчетный период, соответствует максимальному значению прибыли, которую могло бы получить предприятие за тот же период.

к тп = ЕТПф/ТГПтах, где

К тп - коэффициент достижения максимума по товарной продукции;

суммарное по всему предприятию фактическое значение товарной продукции (за минусом НДС и скидок) за отчетный период;

ЕТПтах - суммарное по всему предприятию максимально возможное плановое значение товарной продукции (за минусом НДС и скидок) на отчетный период.

Коэффициент достижения максимума по товарной продукции показывает, насколько фактическое значение полученной товарной продукции за отчетный период соответствует максимальному значению товарной продукции, которую могло бы получить предприятие за тот же период.

к пз = Зпф/Зпп, где

к пз - коэффициент достижения минимума по условно-постоянным затратам на единицу продукции;

Зпф - фактические условно-постоянные затраты на единицу продукции за отчетный период;

Зпп - плановые минимальные условно-постоянные затраты на единицу продукции на отчетный период;

Коэффициент достижения минимума по условно-постоянным затратам на единицу продукции показывает насколько фактическое значение условно-постоянных затрат на единицу продукции за отчетный период, соответствует минимально возможному для предприятия значению условно-постоянных затрат на единицу продукции за тот же период.

Отличие предложенных трех коэффициентов от широко распространенных в том, что предлагается использовать вместо плановых значений показателей их предельные значения. Это позволит предприятию настраиваться не только на выпонение планов, составленных на основе прогнозов специалистов по маркетингу и сбыту, но и на достижение максимального уровня доходности.

Предлагается также в конце каждого отчетного периода рассчитывать

интегральный коэффициент эффективности бизнеса (К биз):

к биз = к пр * к тп / к пз, ige

К биз - интегральный коэффициент эффективности бизнеса

Интегральный коэффициент эффективности бизнеса не может быть больше единицы и все усилия менеджеров предприятия дожны быть направлены на максимальное приближение данного коэффициента к единице. Если же его значение превысило 1, то это говорит о том, что рассчитанные предельные значения прибыли, товарной продукции и себестоимости были определены неправильно. Это следует учесть при планировании на будущие периоды и исправить допущенные ошибки (не оптимально составленный плановый ассортимент продукции).

Эффективность работы ОАО МКФ Красный Октябрь определена на основе данных за 2003 г, представленных в табл. 1.

Таблица 1

Экономические показатели ОАО МКФ Красный Октябрь за 2003 г.

Показатели План Факт Оптимальные значения показателей

Выпуск продукции в натуральном выражении, тыс.тонн 40.7 46.3 60.0

Товарная продукция без НДС, мн. руб. 2253.0 2838.0 3693.7

Себестоимость, мн. руб. 1875.0 2267.0 2947.4

Условно-постоянные затраты, мн. р>б. 500.0 519.0 530.0

Прибыль, мн. руб. 379.0 573.0 746.3

В табл. 2 представлены показатели эффективности хозяйственной деятельности ОАО МКФ Красный Октябрь за 2003 г., рассчитанные на

основе данных табл. 1.

Таблица 2

Показатели эффективности ОАО МКФ Красный Октябрь за 2003 г.

Наименование показателя Значение показателя

Коэффициент выпонения плана по прибыли 1,51

Коэффициент выпонения плана по себестоимости. 1,21

Коэффициент выпонения плана по товарной продукции 1,26

Коэффициент достижения максимума по прибыли 0,80

Коэффициент достижения минимума по средним удельным условно-постоянным затратам Х 1,27

Коэффициент достижения максимума по товарной продукции 0,77

Интегральный коэффициент эффективности бизнеса 0,49

Из табл. 2 видно, что значения широко используемых показателей свидетельствует об успешной хозяйственной деятельности ОАО МКФ Красный Октябрь за 2003 г., так как коэффициенты выпонения плана по товарной продукции и по прибыли больше 1 и превышают коэффициент выпонения плана по себестоимости продукции. В то время как значения показателей, рекомендуемых автором, доказывают наличие больших неиспользованных резервов.

Эффективное управление себестоимостью и прибылью не возможно без специальных инструментов, позволяющих моделировать различные варианты себестоимости и прибыли под воздействием изменеьня: объемов продаж, цен на готовую продукцию, скидок на них и цен на сырье и материалы.

В настоящее время на отечественных кондитерских предприятиях используется модель управления себестоимостью и прибылью, схематичное изображение которой представлено на рис. 2.

Рис. 2. Используемая на отечественных кондитерских предприятиях модель управления себестоимостью и прибылью. - ручные операции, операции, выпоняемые компьютером).

Из рис. 2 видно, что сложность управления по этой методике заключается в следующем:

- процесс распределения условно-постоянных расходов между всеми позициями выпускаемой продукции очень трудоемок, так как в целях расчета себестоимости и рентабельности всех видов продукции при различных

рыночных условиях требуется систематически с помощью ручного ввода информации обновлять объемы производства, на которые распределяются условно-постоянные затраты;

- невозможно гибко управлять скидками, так как нет возможности быстро и точно рассчитывать себестоимость и рентабельность всего ассортимента;

- процесс расчета товарной продукции и рентабельности с учетом скидки производится только по фуппам продукции и требует ручного переноса рассчитанных по группам значений себестоимости и товарной продукции (без учета скидки) из одной программы в другую. Это усложняет, замедляет и значительно снижает эффективность управления.

Вышеперечисленные недостатки поностью устранены в разработанной автором модели управления себестоимостью и прибылью, схематичное изображение которой представлено на рис. 3.

Рис. 3. Усовершенствованная модель управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях.

(-- - ручные операции, - операции, выпоняемые компьютером).

Из рис. 3 видно, что использование усовершенствованной модели управления себестоимостью и прибылью дает следующие преимущества:

- расчет плановых калькуляций, товарной продукции, рентабельности на каждый вид продукции, по группам и в целом по предприятию производится сразу с учетом скидок;

- изменение объемов каждой позиции ассортимента выпускаемой продукции может производиться не только вручную, но и автоматически. Это значительно упрощает процесс управления и позволяет за небольшое время рассчитывать себестоимость и рентабельность каждого вида продукции при любом интересующем объеме производства и реализации;

- можно точно определять необходимое увеличение объемов продаж и производства для компенсации снижения прибыли в результате снижения цен или увеличения скидок;

- на этапе планирования объемов производства и реализации рассчитывать себестоимость и рентабельность продукции, в том числе по каждому виду продукции;

- у менеджеров появися экономический инструмент, который позволяет им с помощью несложных действий и за короткое время проанализировать рентабельность продаж в зависимости от ожидаемых, объемов продаж при различных уровнях цен и скидок, разработать оптимальную систему скидок и выбрать наиболее подходящую на конкретный период (месяц, квартал) политику ценообразования.

Методика управления себестоимостью и прибылью по предложенной модели состоит из следующих этапов:

- определение плановых условно-постоянных затрат и внесение в компьютерную программу полученных данных;

- определение удельных прямых (в том числе материальных) затрат по каждому выпускаемому или планируемой к выпуску наименованию продукции;

- внесение в компьютерную программу данных о ценах на каждый вид выпускаемой или планируемой к выпуску продукции и производственной мощности;

- внесение в компьютерную программу данных об объемах каждого вида выпускаемой или планируемой к выпуску продукции;

- расчет технико-экономических показателей производственнот хозяйственной деятельности предприятия и анализ полученных результатов;

- принятие управленческих решений в отношении ассортимента выпускаемой или планируемой к выпуску продукции.

Апробация данной модели и методики управления на практике подтвердила ее обоснованность.

В целях повышения конкурентоспособности производства для кондитерских предприятий важно снижать затраты до минимального уровня. Одним из основных направлений решения этой задачи является автоматизация производственного учета. Для решения этой проблемы автором предлагается компьютерная программа и агоритм автоматизации расчета норм расхода сырья и материалов на базе лECXEL. Применение данного агоритма позволяет в течение одного месяца и без допонительных финансовых вложений (силами имеющихся на предприятии программистов и экономистов) разработать для любого кондитерского производства эффективный инструмент управления перечисленными затратами, с помощью которого достигается > их уменьшение.

Предложенный агоритм состоит из следующих этапов:

- создается исходный программный файл, в который вносятся рецептуры и нормы расхода материалов всех видов выпускаемых в цехе кондитерских изделий и полуфабрикатов;

- создается тридцать один программный файл на каждый день (трехсменный) месяца, что позволяет рассчитывать расход сырья и материалов но плановым нормам на фактический объем производства продукции;

- создается программный файл, в котором сводятся все данные за месяц;

- ежедневно вносятся оперативные данные о выработке готовой продукции и полуфабрикатов в цехе в ежедневные отчеты (программные файлы);

- ведется ежедневный учет фактически израсходованного сырья и материалов в цехе;

- ежедневно сравнивается фактическое количество сырья и материалов, пошедшее на готовую продукцию и полуфабрикаты, с нормативными значениями;

- оперативно определяются и устраняются причины отклонений фактического расхода сырья и материалов от норм;

- ежемесячно составляются отчеты о выработанной готовой продукции и полуфабрикатах и предоставляются в бухгатерию.

Автоматизация расчета норм расхода сырья и материалов в производственных цехах позволяет:

- усилить контроль расхода сырья, полуфабрикатов и материалов в производственных цехах;

- уменьшить отклонения фактического расхода сырья и материалов от плановых нормативов, что приводит к увеличению качества готовой продукции, вследствие соблюдения рецептур,

- выявить рецептуры, которые имеют ошибки,

- снизить трудоемкость расчета норм расхода сырья и материалов.

Апробация данного агоритма и компьютерной программы на практике подтвердила его обоснованность.

На сегодняшний день на российских кондитерских предприятиях редко используют эффективные методы оптимизации ассортимента выпускаемой продукции. Отработанные способы оптимизации ассортимента применяются только на кондитерских предприятий, принадлежащих крупным зарубежным инвесторам. Это дает им серьезное конкурентное преимущество по сравнению с отечественными производителями кондитерских изделий. В целях повышения конкурентоспособности отечественных кондитерских предприятий оптимизацию ассортимента выпускаемой ими продукции, рекомендуется проводить по методике, представленной на рис. 4

Рис. 4. Методика оптимизации ассортимента продукции, выпускаемой отечественными кондитерскими предприятиями.

Из рис. 4 видно, что оптимизацию ассортимента предлагается осуществлять по двум паралельным направлениям:

1. Определение и снятие с производства неликвидных видов продукции.

2. Разработка новых торговых марок и видов продукции.

Независимо от выбранного направления оптимизацию ассортимента рекомендуется проводить на основе критерия маржинальной прибыли (сумма постоянных затрат и прибыли), так как анализ маржинальной прибыли позволяет получить неискаженную распределением условно-постоянных расходов информацию о продукции, которая не вносит существенного вклада в экономическое, развитие предприятия.

Выводы и предложения

1. Разработка и внедрение усовершенствованной модели управления, позволяющей прогнозировать с небольшими трудозатратами множество вариантов изменения себестоимости и прибыли по каждой позиции ассортимента выпускаемой кондитерскими предприятиями продукции является важнейшим условием повышения их конкурентоспособности.

2. Используемые на отечественных кондитерских предприятиях методики планирования, управления себестоимостью и прибылью, а также оптимизации ассортимента треб) ют уточнения в целях повышения их эффективности.

3. Принятие управленческих решений на кондитерских предприятиях рекомендуется осуществлять на основе данных, полученных с помощью усовершенствованной модели управления себестоимостью и прибылью, которая позволяет точно и быстро прогнозировать изменения основных экономических показателей под воздействием различных внешних и внутренних факторов.

4. Предлагается допонить методику планирования производственной деятельности кондитерских предприятий экономическими показателями, которые соответствуют предельным значениям.

5. Для выявления резервов снижения себестоимости продукции и увеличения прибыли предлагается оценивать экономическую эффективность работы кондитерских предприятий с помощью коэффициентов: достижения максимума по прибыли, достижения максимума по товарной продукции, достижения минимума по условно-постоянным затратам на единицу продукции и интегрального коэффициента эффективности бизнеса, в которых критерием эффективности являются не ожидаемые экономические показатели, а их предельные значения.

6. В целях повышения конкурентоспособности кондитерских предприятий предлагается осуществлять оптимизацию их ассортимента по уточненной методике, которая, в частности, четко разъясняет обязанности и пономочия всех ответственных за этот процесс департаментов: маркетинга, главного технолога, производственного, планового и сбыта.

7. Для получения достоверной оперативной информации об отклонениях фактического расхода сырья и материалов от норм и ускорения процесса выявления причин, повлекших эти отклонения, предлагается компьютерная программа и агоритм автоматизации расчета норм расхода сырья и материалов для. производственных цехов кондитерских предприятий, основанные на построении взаимосвязей между нормами расхода сырья и материалов и объемами производства.

8. Предлагается оценивать эффективность предоставляемой скидки с цены для потребителя с помощью - коэффициентов, учитывающих стоимость привлечения , финансовых средств для покупки допонительного объема кондитерских изделий и затраты на его доставку и хранение.

По теме диссертации опубликованы следующие работы:

1. Донскова СВ., Куломзина ЕЮ., Мячин М.В. Механизм оценки и прогнозирования хозяйственной деятельности предприятия Пищевая промышленность №1 2003 г. (С.10-11), №2 2003 г. (С. 14-15) - 0,6 пл., в т.ч. авт. вклад 0,2 пл.

2. Магомедов М.Д., Мячин М.В. Современный механизм максимизации прибыли для кондитерских предприятий Хранение и переработка сельхозпродукции №1 2004 г. (С. 13- 14) - 0,3 пл., в т.ч. авт. вклад 0,2 пл.

3. Магомедов М.Д., Мячин М.В. Прогрессивный механизм планирования и анализа выпонения планов Хранение и переработка сельхозпродукции №2 2004 г. (С. 7-9) - 03 пл., в т.ч. авт. вклад 0,2 пл.

4. Магомедов М.Д., Мячин - М.В. Анализ внешних факторов, влияющих на себестоимость продукции и - прибыль кондитерских предприятий Хранение и переработка сельхозпродукции №3 2004 г. (С. 12-14) - 0,4 пл., в т.ч. авт. вклад 0,3 пл.

5. Магомедов М.Д., Мячин М.В. Анализ внутренних факторов, влияющих на себестоимость продукции и прибыль кондитерских предприятий Хранение и переработка сельхозпродукции №5 2004 г. (С. 16-18) - 0,3 пл., в т.ч. авт. вклад 0,2 пл.

6. Магомедов М.Д., Мячин МЛ. Совершенствование системы управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях Ч М.: ГУЭП ЭФЕС МСХ РФ, 2004. - 147 с. - 6,7 пл., в т.ч. авт. вклад 5,5 пл.

Формат 30x42 1/8. Бумага типографская № 1. Печать офсетная. Печ. л. 1,1. ТИраж 100 экз. Заказ гвв. 128СЮ, Москва, Волоколамское ш., 11 Издательский комплекс МГУПП

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Мячин, Михаил Владимирович

Введение

Глава I. Роль и значение механизма управления себестоимостью и прибылью

1.1. Сущность и значение механизма управления себестоимостью и прибылью

1.2. Методические аспекты оценки эффективности механизма управления себестоимостью и прибылью

Глава II. Состояние, факторы и резервы совершенствования управления себестоимостью и прибылью на кондитерских 47 предприятиях

2.1. Современное состояние механизма управления 47 себестоимостью и прибылью

2.2. Факторы и резервы улучшения механизма управления 62 себестоимостью и прибылью

Глава III. Основные направления улучшения механизма управления себестоимостью и прибылью на кондитерских 84 предприятиях

3.1. Совершенствование механизма управления прибылью

3.2. Совершенствование механизма анализа и планирования производственной деятельности

3.3. Усовершенствование модели управления себестоимостью и прибылью

3.4. Автоматизация расчета норм расхода сырья и материалов в производственных цехах

3.5. Оптимизация ассортимента выпускаемой продукции и каналов 126 ее реализации

Диссертация: введение по экономике, на тему "Совершенствование системы управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях"

В современных условиях для отечественных кондитерских предприятий наиболее остро встает вопрос о снижении себестоимости и увеличении прибыли. Известно, что эти наиболее важные показатели работы предприятия тесно связаны. От того, сможет ли руководство предприятия эффективно управлять себестоимостью и прибылью, во многом зависят конечные результаты его деятельности. У каждого кондитерского предприятия есть свои особенности, но для любого из них необходимы точный учет и эффективное управление вышеназванными показателями. Это сложный процесс, который означает по своей сущности управление всей деятельностью предприятия с учетом внешних и внутренних факторов, влияющих на экономические результаты его работы. Поэтому необходимо разработать эффективную систему управления себестоимостью и прибылью, которая позволит с небольшими трудозатратами прорабатывать множество разнообразных вариантов изменения себестоимости и прибыли и принимать оптимальные управленческие решения.

Актуальность темы исследования. В современных условиях кондитерские предприятия нуждаются в разработке более эффективной системы управления затратами, и прибылью, которая бы учитывала особенности отечественных кондитерских предприятий (широкий ассортимент выпускаемой продукции, сезонность спроса, низкую платежеспособность основных слоев населения).

Степень разработанности проблемы. Теоретические и методические основы управления себестоимостью и прибылью рассмотрены в трудах зарубежных экономистов, таких как Гуияр Франсис Ж., Кели Джеймс Н., Ламбен Жан-Жак и др. Эта проблема рассматривается и в трудах отечественных ученых Липсица И.В., Шеремета А.Д., Бланка И.А. и др.

Различные аспекты данной проблемы применительно к пищевой промышленности освещены в научных трудах Тульской Н.С., Фроловой Т.К.,

Шифмана З.Б., Донсковой С.В., и др. Вместе с тем, отсутствует комплексное исследование вопросов, связанных с управлением себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях и это обусловливает актуальность рассматриваемой проблемы.

Цели и задачи исследования. Целью исследования является разработка теоретических и методических аспектов совершенствования управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях в условиях рыночной экономики.

В соответствии с заданной целью в диссертационной работе поставлены и решены следующие задачи:

- рассмотрена сущность управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях и определены факторы, влияющие на него;

- выявлены негативные и позитивные стороны применяемых на практике методик управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях и определены пути их совершенствования;

- разработана усовершенствованная модель управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях;

- оценено состояние рынка кондитерских изделий и выявлены его резервы;

- обоснованы допонительные частные и обобщающий показатели оценки экономической эффективности работы кондитерских предприятий;

- разработан агоритм автоматизации расчета норм расхода сырья и материалов в производственных цехах;

- уточнена методика оптимизации ассортимента продукции, выпускаемой на кондитерских предприятиях.

Объектом исследования являлись: рынок кондитерских изделий и отечественные кондитерские предприятия.

Предметом исследования являются вопросы управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях Российской Федерации.

Теоретической и методической основой диссертационной работы являются научные труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам управления себестоимостью и прибылью.

При выпонении исследований использованы материалы Госкомстата Российской Федерации, годовые отчеты кондитерских предприятий, научные разработки Московского государственного университета пищевых производств (МГУПП) и других учреждений по вопросам управления себестоимостью и прибылью.

Научная новизна работы заключается в следующем:

- предложена уточненная формулировка понятия система управления себестоимостью и прибылью с учетом установленной автором взаимосвязи между дефинициями: управление затратами, управление прибылью, система управления и комплексность;

- разработана усовершенствованная модель управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях, основанная на построении взаимосвязей между объемом производства, себестоимостью, прибылью, ценами и скидками на них, которая позволяет быстро и точно прогнозировать изменение основных технико-экономических показателей производства под воздействием внутренних и внешних факторов;

- обоснованы показатели оценки эффективности предоставляемой скидки для потребителя, учитывающие стоимость привлечения финансовых средств для покупки допонительного объема кондитерских изделий и затраты на его доставку и хранение;

- усовершенствована методика планирования производственной деятельности кондитерских предприятий на основе разработки допонительного раздела годового плана, в котором рассчитываются помимо общепринятых основных экономических показателей их предельные значения.

Практическая значимость работы. Использование рекомендаций, изложенных в диссертационной работе, позволяет решить проблему эффективного управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях на более высоком научно-методическом уровне.

Предложенная в диссертации модель управления себестоимостью и прибылью одобрена и внедрена на ОАО МКФ Красный Октябрь, Кондитерском Концерне Бабаевский, ОАО Рот Фронт, ОАО Воронежская кондитерская фабрика, ОАО Йошкар-Олинская кондитерская фабрика, ЗАО Шоколадная фабрика Новосибирская, ЗАО Пензенская кондитерская фабрика, ОАО Кондитерская фирма ТАКФ, ЗАО КФ им. К. Самойловой, ОАО ТКФ Ясная поляна, ОАО Южуракондитер, ЗАО Сормовская кондитерская фабрика, ОАО Благовещенская кондитерская фабрика Зея.

Предложенный в диссертации агоритм автоматизации расчета норм расхода сырья и материалов для производственных цехов кондитерских предприятий одобрен и внедрен на ОАО МКФ Красный Октябрь в карамельном цехе.

Представленная в диссертации методика оптимизации ассортимента продукции, выпускаемой кондитерскими предприятиями, может быть использована в их практической деятельности, так как учитывает особенности данных предприятий.

Апробация работы. Основные положения диссертации докладывались на:

- научно-практической конференции Современные тенденции экономики, менеджмента и маркетинга в отраслях АПК в Московском государственном университете пищевых производств в 2004 г.;

- научно-практической конференции Пути совершенствования системы управления затратами на кондитерских предприятиях на ОАО МКФ Красный Октябрь в 2004 г.;

- научно-практической конференции Оптимизация ценовой политики и ассортимента кондитерских предприятий на ОАО Рот Фронт в 2004 г.;

- научно-практической конференции Повышение эффективности планирования производственно-хозяйственной деятельности и отчетной документации кондитерских предприятий на ООО Объединенные кондитеры в 2004 г.

Публикации. По теме диссертации автором опубликовано 6 печатных работ. Общий объем публикаций 8,6 п.л., в т. ч. авторский вклад 6,6 п.л.

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов, списка литературы (122 наименования), одного приложения. Общий объем Ч 175 страниц, основной текст изложен на 153 страницах, включая 32 таблицы и 6 рисунков.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Мячин, Михаил Владимирович

Выводы и предложения

1. Разработка и внедрение усовершенствованной модели управления, позволяющей прогнозировать с небольшими трудозатратами множество вариантов изменения себестоимости и прибыли по каждой позиции ассортимента выпускаемой кондитерскими предприятиями продукции является важнейшим условием повышения их конкурентоспособности.

2. Используемые на отечественных кондитерских предприятиях методики планирования, управления себестоимостью и прибылью, а также оптимизации ассортимента требуют уточнения в целях повышения их эффективности.

3. Принятие управленческих решений на кондитерских предприятиях рекомендуется осуществлять на основе данных, полученных с помощью усовершенствованной модели управления себестоимостью и прибылью, которая позволяет точно и быстро прогнозировать изменения основных экономических показателей под воздействием различных внешних и внутренних факторов.

4. Предлагается допонить методику планирования производственной деятельности кондитерских предприятий экономическими показателями, которые соответствуют предельным значениям.

5. Для выявления резервов снижения себестоимости продукции и увеличения прибыли предлагается оценивать экономическую эффективность работы кондитерских предприятий с помощью коэффициентов: достижения максимума по прибыли, достижения максимума по товарной продукции, достижения минимума по условно-постоянным затратам на единицу продукции и интегрального коэффициента эффективности бизнеса, в которых критерием эффективности являются не ожидаемые экономические показатели, а их предельные значения.

6. В целях повышения конкурентоспособности кондитерских предприятий предлагается осуществлять оптимизацию их ассортимента по уточненной методике, которая, в частности, четко разъясняет обязанности и пономочия всех ответственных за этот процесс департаментов: маркетинга, главного технолога, производственного, планового и сбыта.

7. Для получения достоверной оперативной информации об отклонениях фактического расхода сырья и материалов от норм и ускорения процесса выявления причин, повлекших эти отклонения, предлагается компьютерная программа и агоритм автоматизации расчета норм расхода сырья и материалов для производственных цехов кондитерских предприятий, основанные на построении взаимосвязей между нормами расхода сырья и материалов и объемами производства.

8. Предлагается оценивать эффективность предоставляемой скидки с цены для потребителя с помощью коэффициентов, учитывающих стоимость привлечения финансовых средств для покупки допонительного объема кондитерских изделий и затраты на его доставку и хранение.

Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Мячин, Михаил Владимирович, Москва

1. А.А. Томпсон, мл., А.Дж.Стрикненд III Стратегический менеджмент: концепции и ситуации: Учебник для вузов. Пер. с 9-го англ. Изд.-М.: ИНФРА-М, 2000.-XX, 412 с.

2. Аврова И.А. Управленеский учет.-М.: Бератор-Пресс, 2003-176 с.

3. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК: Учебник / Г.В. Савицкая.- 4-е изд., испр. И доп.- Мн.: Новое знание, 2004.- 736 с.

4. Баздникин А.С. Цены и ценообразование: Учебное пособие.-М.: Юрайт-Издат, 2004, 332 с.

5. Биншток Ф.И. Ценообразование: Учеб. пособие.-М.: ИНФРА-М, 2001.- 197 с.

6. Блайт Дж. Основы маркетинга: пер со 2-го англ. изд.-К.: Знания-Прес, 2003.-493 с.

7. Бланк И.А. Управление прибылью. К.: Ника-Центр, 1998.-544 с.

8. Богаченко В.М., Кирилова Н.А., Хахонова Н.Н. Бухгатерский учет: Учебное пособие-Ростов Н./Д: Феникс, 2004.-576 с.

9. Большой экономический словарь / Под ред. А.И.Азрилияна- 5-е изд. Доп. и перераб.-М.: Институт новой экономики 2002.-1280 с.

10. Бронникова Т.С. Маркетинг: Учеб. пособие / Т.С. Бронникова, А.Г. Чернявский. Ч М.: ПРИОР, 2001. Ч 123 с.

11. Бухаков М.И. Внутрифирменное планирование: Учебник.- 2-е изд., испр. И доп.- М.: ИНФРА-М, 2003.-400 с

12. Бухгатерский управленческий учет: Учебник для студентов вузов обучающихся по экон. Специальностям/ М.А. Бахрушина.- 3-е изд., доп. и пер. -М.: Омега-Л., 2004.-576 с.

13. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник.- 3-е изд., перераб. и доп.- М.: ЮНИТИ, 2003.-501 с. с 406.

14. Голубков Е.П. Основы маркетинга: Учебник-2-е изд., перераб. и доп.-М.: Издательство Финпресс, 2003.- 688с.

15. Грищенко О.В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2000. 112с.

16. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия (предпринимательская): Учебник для вузов. 2-е изд., перераб. и доп,-М.-.ЮНИТИ.- ДАНА, 2003.-795 с.

17. Гуияр Франсис Ж., Кели Джеймс Н. Преобразование организации: Пер. с англ.- М.: Дело, 2000.-376 с.

18. Дамодаран Асват Инвестиционная оценка. Инструменты и техника оценки любых активов./ Пер. с англ.-М.: Альпина Бизнес Букс, 2004.-1342 с.

19. Деева А.И. Цены и ценообразование: Учебное пособие.- М.: Изд-во Экзамен, 2003 . 288 с

20. Зайцев Н.Л. Экономика промышленного предприятия. Практикум: Учеб. пособие.-2-е изд.-М.: ИНФРА-М, 2002.- 224 с.

21. Зайцев Н.Л. Экономика, организация и управление предприятием: Учеб. пособие.-М.: ИНФРА-М, 2004.-491 с.

22. Зельберг С.И. Внутрифирменная экономика.-М.: ООО Недра-Бизнесцентр, 2002.- 204 с.

23. Ивашкевич В.Б. Бухгатерский управленческий учет: Учебник для вузов.-М.: Экономисть, 2003.- 618 с.

24. Каверина О.Д. Управленческий учет: системы, методы, процедуры.-М.: Финансы и Статистика, 2004.-352 с.

25. Каплан Роберт С., Нортон Дейвид П. Сбалансированная система показателей. От стратегии к действию.- 2-е изд., испр. и доп./ Пер. англ.-М.: ЗАО Олимп-Бизнес, 2003, 320 с.

26. Карпова Т.П. Управленческий учёт. М.: Аудит, ЮНИТО, 1998.-350 с.

27. Кейлер В.А. Экономика предприятий. М.:ИНФРА-М,1999 - 132 с.

28. Керимов В.Э., Минина Е.В. Производственный учет на кондитерских предприятиях: Учебно-практическое пособие.- М.: Информационно-внедренческий центр Маркетинг,2000.- 116 с.

29. Кнышова Е.Н., Панфилова Е.Е. Экономика организаций: Учебник.-М.: Форум, ИНФРА-М, 2004.- 336 с.

30. Ковалев В.В. Финансовый анализ: методы и процедуры. -М.: Финансы и статистика, 2003.-560 с.

31. Ковалев В.В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности.- 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Финансы и статистика, 1997.- 512 с.

32. Кондраков Н.П. Бухгатерский учет: Учебник.- М.: ИНФРА-М., 2004 -592 с.

33. Крылов Э.И., Власова В.М., Журавкова И.В. Анализ эффективности инвестиционной и инновационной деятельности предприятия: Учеб. Пособие.-2-е изд., перераб и доп.-М.:Финансы и статистика,2003.- 608 с.

34. Кукукина И.Г. Финансовый менеджмент: Учеб. пособие.- М.: Юристъ, 2000.-136 с.

35. Кулешова А.Б. Конкуренция в вопросах и ответах: Учеб. пособие.- М.: ТК Веби, Изд-во Проспект, 2004.-256 с.

36. Курс экономики: Учебник/ Под ред. Б.А. Райзберга.- ИНФРА-М, 1997.720 с.

37. Ламбен Жан-Жак Менеджмент, ориентированный на рынок./ Перев. С англ. Под. ред. В.Б. Кочанова.-СПб.: Питер, 2004.-800 с.

38. Липсиц И.В. Введение в экономику и бизнес: Учебник для средн. и спец. учебн. заведений.-М.: Вита-Пресс, 1997-208 с.

39. Липсиц И.В. Коммерческое ценообразование: Учебник. М.: Издательство БЕК, 2000. - 368 с.

40. Липсиц И.В. Экономика без тайн.-М.: Вита-Пресс 1994 352 с.

41. Липсиц И.В. Экономика: Книга 2.-М.: Издательство Вита-Пресс, 1996.352 с.

42. Магомедов A.M. Экономика предприятия: Учебник для вузов.-2-е изд., доп.-М.: Издательство Экзамен, 2004.- 352 с.

43. Магомедов М.Д., Алексейчева Е.Ю. Оптимизация ассортимента продукции предпосыка повышения конкурентоспособности // Пищевая промышленность, 2001, №5, с. 42-43

44. Магомедов М.Д., Миносянц A.M. Повышение конкурентоспособности предприятий мясной промышленности М. 2002, 163 с.

45. Магомедов М.Д., Мячин М.В. Анализ внешних факторов, влияющих на себестоимость продукции и прибыль кондитерских предприятий Хранение и переработка сельхозпродукции №3 2004 г. (С. 12-14 ).

46. Магомедов М.Д., Мячин М.В. Анализ внутренних факторов, влияющих на себестоимость продукции и прибыль кондитерских предприятий Хранение и переработка сельхозпродукции №5 2004 г. (С. 16-18).

47. Магомедов М.Д., Мячин М.В. Прогрессивный механизм планирования и анализа выпонения планов Хранение и переработка сельхозпродукции №2 2004 г. (С. 7-9).

48. Магомедов М.Д., Мячин М.В. Современный механизм максимизации прибыли для кондитерских предприятий Хранение и переработка сельхозпродукции №1 2004 г. (С. 13- 14).

49. Магомедов М.Д., Мячин М.В. Совершенствование системы управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях Ч М.: ГУЭП ЭФЕС МСХ РФ, 2004.- 147 с.

50. Мазур И.И., Шапиро В.Д. Нескучный Менеджмент.-М.: 2003.-200 с.

51. Макконнел К.Р., Брю С.Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. В 2 т.: Пер. с англ. Т.2 1993 - 400 с.

52. Максютов А. Экономика и управление предприятием Учебно-практическое пособие.-М.: Бератор-Пресс, 2002.-304 с.

53. Михачева О.Н. Финансовое планирование на предприятии: Учебно-практическое пособие, 2003, 264 с.

54. Мокий М.С., Скамай Л.Г., Трубочкина М.И. Экономика предприятия: Учебное пособие/Под ред. проф. М.Г. Лапусты М.: ИНФРА-М, 2002. 264 с.

55. Николаева О.Е., Шишкова Т.В. Управленческий учет. Изд. 4-е, допон.-М.: Едиториал УРСС, 2003.- 320 с.

56. Нили Энди, Адаме Крис, Кеннерли Майк. Призма эффективности: Карта сбалансированных показателей для измерения успеха в бизнесе и управления им./ Пер. с англ.- Днепропетровск: Баланс-Клуб, 2003.- 400 с.

57. Носова С.С. Экономическая теория: Учебник для студентов высших учебных заведений.- М.: Гуманитарный издательский центр ВЛАДОС, 2003.520 с.

58. Нэгл Томас Т. Стратегия и тактика ценообразования. 3-е изд.- СПб: Питер, 2004.- 572 с.

59. Организация производства на предприятии (фирме): Учеб. пособие / Под ред. О.И. Вокова, О.В. Девяткина.-М.: ИНФРА-М, 2004.- 448 с.

60. Основы рыночной экономики: Учебное пособие ч.1./ Под ред. И.Д. Мацкуляка, А.Е. Булатова.- М.: МГАПП, 1995.- 129 с.

61. Основы экономики и управления предприятием. Учебное пособие для руководителей предприятий промышленности и других отраслей. Под ред. И.И. Сигова. М., Экономика, 1972. 447 с.

62. Основы экономической теории. Учеб. пособие / Под ред. Камаева В.Д.-М.: Изд-во МГТУ им. Н.Э. Баумана, 1997.- 284 с.

63. Панкрухин А.П. Маркетинг: Учебник.- М.: Омега-Л, 2003.-656 с.

64. Пашигорева Г.И., Савченко О.С. Системы управленческого учета и анализа.-СПб:Питер, 2002.-176 с.

65. Пешкова Е.П. Маркетинговый анализ в деятельности фирмы.- М.: Ось-89, 1997.- 80 с.

66. Планирование на предприятии: Учебник/ А.И. Ильин.-Мн.: Новое издание, 2004-5-е изд., Стеротип.-635 с.

67. Приказ Минфина России от 29.07.1998 №34н № 26н "Об утверждении Положения по ведению бухгатерского учета и бухгатерской отчетности в Российской Федерации", зарегистрирован в Минюсте России 27.08.1998 № 1598 (п.49).

68. Приказ Минфина России от 30.03.2001 № 26н "Об утверждении положения по бухгатерскому учету "Учет основных средств" (ПБУ 6 /01), зарегистрирован в Минюсте России 28.04.2001 № 2689 (п. 15).

69. Раицкий К.А. Экономика организации: Учебник.- 4-е изд., перераб. и доп.-М.: Издательско-торговая корпорация Дашков и К;, 2003.-1012 с.

70. Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь- 2-е изд., исправ.- М.: ИНФРА-М, 1998.- 479 с.

71. Реструктуризация предприятий и компаний./И.И. Мазур, В.Д. Шапиро и др. Справочное пособие/Под ред. И.И. Мазура.- М.: Высшая школа, 2000.-587 с.

72. Родников А.Н. Логистика: Терминолог. словарь. М.: Экономика, 1995.251 с.

73. Российский статистический ежегодник 2002: Стат. Сб./Госкомстат России.-М., 2002.- 690 с.

74. Румянцева З.П. Общее управление организацией. Теория и практика. Учебник.- М.: ИНФРА-М., 2003 304 с.

75. Рябова Т.Ф., Чешинский Л.С. Экономика предприятий по хранению и переработке зерна. Микроэкономика. Макроэкономика. Учебник для ВУЗов. -М.: Гуманитарный центр Монолит, 1999. 696 с.

76. С. Росс и др. Основы корпоративных финансов / Пер. с англ.-М.: Лаборатория Базовых Знаний, 2001.-720 с.

77. Савицкая Г.В. Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности: Краткий курс.- 2-изд., испр.- М.: ИНФРА М, 2003 - 303 с.

78. Селезнева Н.Н., Ионова А.Ф. Финансовый анализ. Управление финансами: Учебное пособие для вузов.-2-е изд., перераб и доп.-М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003, 639 с.

79. Сергеев И.В. Экономика предприятия: Учеб. пособие. 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Финансы и статистика, 2000.- 304 с.

80. Скамай Л.Г., Трубочкина М.И. Экономический анализ деятельности предприятий.-М.: ИНФРА-М., 2004.- 296 с.

81. Скляренко В. К., Прудников В.М., Акуленко Н.Б. Экономика предприятия: Учебное пособие / Под ред. проф. В.К. Скляренко, В.М. Прудникова.- М.: ИНФРА-М., 2002.-256 с.

82. Слепов В.А., Николаева Т.Е. Ценообразование: Учебное пособие / Под ред. проф. В.А. Слепова.- Рос. Экон. акад. им. Г.В. Плеханова.- 3-е изд. Испр.-М.: ИДФБК-ПРЕСС., 2003- 152 с.

83. Справочник экономиста пищевой промышленности / В.И. Комаров, О.И. Шепельский, А.Н. Лифанчиков и др., Под ред. В.И. Комарова.-М.: Агропромиздат, 1987.-271 с.

84. Стутели Р. Бизнес-план. 2-е издание/Пер. с англ. под ред Д.О.Ямпольской.-СПб.: Издательский Дом Нева, М.: ОМА-ПРЕСС Инвест, 2003 352 с.

85. Стэнлейк Дж.Ф. Экономикс для начинающих: Пер. англ.-М.: Республика, 1994.-447 с.

86. Теория анализа хозяйственной деятельности: Учебник / Л.И. Кравченко, В. Осмоловский, Н.А. Русак и др., Под общ. ред. Л.И. Кравченко.- 2-е изд., перераб. и доп.-Мн.: Новое знание, 2004.- 384 с.

87. Титов В.И. Экономика предприятия: Учебник.- М.: Издательско-Торговая корпорация Дашков и Ко, 2004.- 462 с.

88. Тульская Н.С., Фролова Т.К., Шифман З.Б. и др. Оптимизация ассортимента продукции при вариантном подходе к формированию себестоимости Хлебопечение Росси №1 1999 г. (с. 9-12)

89. Управление конкурентоспособностью организации. Учебное пособие / Р.А. Фатхутдинов.-М.: Изд-во ЭКСМО, 2004.-544 с.

90. Управление организацией.: Учебник / Под ред. А.Г. Поршнева, З.П. Румянцевой: 3-е изд., перераб. и доп.-М.: ИНФРА-М, 2003.-716 с.

91. Уткин Э.А., Панина О.В. Ценообразование: Пособие для подготовки к экзамену М.: ИНФ ЭКСМОС, 2002. 192 с.

92. Финансовый менеджмент: теория и практика: Учебник/ Под ред. Е.С.Стояновой. 5-е изд., перераб и доп. М.: Перспектива, 2003.-656 с.

93. Финансы предприятий: Учебник/ Н.В. Кочина, Г.Б. Поляк, Л.П. Павлова и др., Под ред. проф. Н.В. Кочиной.-М.: ЮНИТИ, 2000.-413 с.

94. Ценообразование в рыночной экономике: Учебник. / Абрютина М.С. Ч М.: Дело и Сервис, 2002. 256 с.

95. Ценообразование и налогообложение: Учебник / И.К. Салимжанов, О.В. Потугалова, Е.А. Морозова. Под ред. И.К. Салимжанова.- М.: ТК Веби Изд-во Проспект, 2003 424 с.

96. Ценообразование: Учебное пособие для вузов./ Всерос. Заочн. Фин.-экон. Ин-т, И.К. Солимжанова , О.В. Португалова, Т.И. Рощина и др., Под ред. И.К. Солимжанова.- 2-е изд. доп. М.: АО Финстатинформ, 1996.- 156 с.

97. Цены и ценообразование. / Под ред. В.Е. Есипова.- 4-е изд. СПб.: Питер., 2004,- 560 с.

98. Ченг Ф. Ли, Джозеф И. Финнерти. Финансы корпораций: Теория, методы и практика. Пер. с англ.-М.: ИНФРА-М, 2000.XVIII,-686 с.

99. Черкасова И.О. Анализ хозяйственной деятельности. 2-е изд. СПб.: Издательский Дом Нева, 2004.-192 с.

100. Чуев И.Н., Чечевицына Л.Н. Анализ финансово-хозяйственной деятельности. Учебное пособие, -2004. -368 с.

101. Шадрина Г.В. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности.-М.: ООО Фирма Благовест-В, 2004 г.-184 с.

102. Швандер В.А., Аврашков Л.Я. Экономика предприятия. Учебное пособие для вузов./ Дистанционное обучение/ Под ред. проф. B.C. Торопцова -М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002.-240 с.

103. Швецкая В.М., Головко Н.А. Бухгатерский учет: Учебное пособие для студентов экономических коледжей и седних специальных учебных заведений.-2-е изд., перераб. и доп.-М.: Издательско-торговая корпорация Дашков и Ко, 2004.- 408 с.

104. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа. М.: ИНФРА-М, 1996. 208 с.

105. Экономика и право: Энциклопедический словарь Габлера:Пер. с нем ./Под общ. ред. А.П. Горкина, Н.Л. Тумановой, Н.Н. Шаповаловой и др.-М.: Большая Российская Энциклопедия, 1998-432 с.

106. Экономика на службе у руководителя Скриптунова Е.А. "Ателье", №8,2003.

107. Экономика организаций (фирм): Учеб. Пособие/ Под ред. И.В. Пичужкина.-М.:Юрайт-Издат, 2003-319 с.

108. Экономика предприятия. Учебник для вузов. Под ред. Ф.К. Беа, Э.Дихтла, М. Швайтцера Перевод, с немецкого Москва ИНФРА М. 2001- 928 с.

109. Экономика предприятия./ Под ред. проф. В.Я.Горфинкеля, проф. В.А.Швандара. М.: Банки и биржы, ЮНИТИ, 1998.-742 с.

110. Экономика предприятия/ Под ред д.э.н., проф. А.Е. Карлика: Учебное пособие.-Спб.: Изд-во СПб ГУЭФ, 1999, 316 с.

111. Экономика предприятия: Под ред. Е.Л. Кантора.-СПб.: Питер, 2003.-352с.

112. Экономика предприятия: Учеб. пособие/ В.П. Воков, А.И. Ильин, В.И. Станкевич и др., Под общ. ред. А.И.Ильина-2-е изд. Испр.-М.: Новое знание,2004.-672 с.

113. Экономика предприятия: Учебник / Под ред. Н.А. Сафронова,- 2-е изд., перераб. и доп. М.: Экономист, 2004.- 618 с.

114. Экономика предприятия: Учебник для вузов / И.Э.Берзинь, С.А. Пикунова, Н.Н. Савченко и др., Под ред. С.Г. Фалько.- М.: Дрофа, 2003.-368 с.

115. Экономика предприятия: Учебник для вузов. Под ред. Проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара.- 3-е изд., перераб. И доп. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.- 718 с.

116. Экономика предприятия: Учебник.- 3-е изд. Перераб и допон./ Семенов В.М., Баев И.А., Терехова С.А. и др., Под ред. Семенова В.М.-М.: Центр экономики и маркетинга, 2001-360 с.

117. Экономика: Учебник/Под ред. Доц. А.С. Булатова. 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Издательство БЕК, 1997 816 с.

118. Экономическая теория: Учебник для вузов/ Н. Ховард, Г. Журавлева, Н. Эриашвили.- М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997.-278 с.

119. Экономический атлас предприятия (фирмы) / Под ред. проф. О.И.Вокова, проф. В.Я. Позднякова, доц. Е.П. Моргуновой.- М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2002-192 с.

120. Экономический словарь / Под ред. А.И. Архипова.- ПБОЮЛ.М.А. Захаров, 2001.- 624 с.

121. Электронная база данных Госкомстата РФ Произведенные и реализованные кондитерские изделия в РФ за 2001 г..

122. Электронный отчет ОАО МКФ Красный Октябрь за 2000-2001

Похожие диссертации