Geum.ru
Темы диссертаций по экономике » Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда

Развитие общественного питания потребительской кооперации в условиях формирования рыночных отношений тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Ученая степень доктор экономических наук
Автор Дашков, Леонид Павлович
Место защиты Москва
Год 1994
Шифр ВАК РФ 08.00.05
Диссертация

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: доктор экономических наук , Дашков, Леонид Павлович

ВВЕДЕНИЕ

1. РЫНОЧНАЯ СИСТЕМА ХОЗЯЙСТВОВАНИЯМ ПРИНЦИПЫ

ЕЕ ФУНКЦИОНИРОВАНШ.

1,1л Рьшок и его сущность.

1.2. Условия формирования рыночных отношений

1.3. Развитие предпринимательской деятельности': как важный фактор эффективного функционирования рыночной экономики

2. МЕСТО И РОЛЬ ОБЩЕСТШННОГО ПИТАНИЯ В СИСТЕМЕ

С0ЩШ1Ш0Й ИНФРАСТРУКТУРЫ СЕЛА.

2.1.Сущность социальной инфраструктуры и повышение ее значимости в условиях перехода к рыночной экономике

2.2, Общественное питание как важный элемент, социальной инфраструктуры. 6о

3. МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ОЦЕНКИ СОСТОЯНИЯ И ПЕРСПЕКТИВ РАЗВИТИЯ СПРОСА НА ПРОДУКЦИЮ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

3.1. Специфика спроса на продукцию общественного питания и формирующие его факторы.

3.2. Методы оценки .объема реализованного спроса на продукцию общественного питания.

3.3. Определение численности: населенияпользующегося услугами общественного питания потребительской кооперации.

3.4. Особенности прогнозирования спроса на продукцию общественного питания

4. ФОРМИРОВАНИЕ НОВЫХ ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВЫХ ФОРМ

ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ОБЩЕСТВЕННОМ

ПИТАНИИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ.

4.1, Проблемы создаьия и функционирования в системе потребительской кооперации акционерных обществ

4.2, Обоснование целесообразности вхождения коопе-, ративных предприятий общественного питания в различные виды товариществ,хозяйственные ассоциации:, концерны, консорцизшы.

4.3. Формирование и развитие малого предпринимательства в системе общественного питания.

5. ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ АРЕНДНЫХ ОТНОШЕНИЙ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ.

5.1. Сущность и специфика отношений собственности при аренде

5.2. Методические основы перехода предприятий общественного питания на арендный подряд.

6. ОРГАНИЗАЦИОННО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ В

УСЛОВИЯХ ФОРМИРОВАНИЯ РЫНОЧНЫХ ОТНОШЕНИЙ.

6.1. Исходные положения концепции развития общественного питания потребительской кооперации

6.2. Основные направления научно- технического^ прогресса в общественном питании.

6.3. Индустриализация общественного питания потребительской кооперации.

6.4. Организация m развитие платных услуг в общественном питании.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Развитие общественного питания потребительской кооперации в условиях формирования рыночных отношений"

Выход из сложившегося положения видится прежде всего в активизации процесса поиска оптимальных путей перехода к ринку. При этом одним- из приоритетных направлений дожно стать обеспечение: социальной направленности проводимых экономических реформ, Речь,в частности, идет о необходимости решения проблей развития социальной инфраструктуры народнохозяйственного комплекса, важнейшей составной частью которой является общественное питание потребительской кооперации!,игращее важную роль в удовлетворении одной из самых насущных потребностей людей-организации питания в недомашнж условиях. Это,в свою очередь,требует: научной разработки теоретических и методических основ процесса перехода кооперативного общественного питания к рыночной системе хозяйствования.

Проблемы функционирования общественного питания в народнохозяйственном комплексе широко освещены и раскрыты в трудах таких видных'ученых-экономистов,как А.С.Артемьнв, Л.П.Басков, С.В.Бороздин, Л.А, Братин, А,И. Гребнев, В.И. Карсекин^А.И. Кочерга, В.И.Кравцова, В.Р.Мартынов,А.М.Менделевич,В. И.Пивоваров, Д.И.Правдин,В.М.Ройзман,И.А.Фейзулаев и; др. Однако в основном научные труды указанных авторов были подготовлены и изданы в период (функционирования админис тративно-командной экономики,повто-му в них преимущественно рассматривались вопросы совершенствования действо вашего тогда хозяйственного механизма. В то же время фундаментальные работы,посвященные проблемам перехода отрасли к рыночной системе хозяйствования, носят единичный характер.Среди них: можно выделить,например, диссертационное исследование,проведенное Л.А.Брагиным^.

Что же касается общественного питания потребительской кооперации, то в экономической литературе в настоящее время вообще нет крупных работ,где бы специально исследовались проблемы перехода эф.ой отрасли к рыночной экономике, Шесте с теш процесс перехода общественного питания потребительской кооперации к рыночной системе хозяйствования имеет свои особенности,связанные со специфическим! характером кооперативной собственности,особен*-ностями: сельского расселения,низким уровнем: развития социальной инфраструктурыы села и другими факторами. Поэтому предоставляется важным и необходимым сформировать специальную научно обоснованную программу перехода кооперативного общественного питания к рыночной экономике,в которой были бы конкретизированы с учетом его особенностей принципиальные решения по вопросам отношений собственности, форм хозяйствования,различных организационно-правовых форм предпринимательской деятельности и др.

Братин JI. А. Экономическое регулирование сферы массового питания в условиях формирования рыночных отношений. Дисс. . доктора экономических наук. - М.:1992

Таким образом, комплексная разработка методологических осЧ нов развития общественного питания потребительской кооперации в условиях Формирования рыночных отношений представляет: собой крупную народнохозяйственную проблему,что предопределяет ее большую экономическую ж социальную значимость для всего- народнохозяйственного комплекса,особенно агропромышленного.

Изложенные выше аргументы свидетельствуют об; актуальности темы диссертации,а также определяют общие направления и логику построения работы.

Цель и. задачи, исследования. Цель диссертационной работа заключается в теоретическом осмыслении и: научном обосновании целостной концепции перехода общественного питания потребительской кооперации к функционированию в условиях рыночной экономики. При этом общественное питание рассматривается не как изолированная экономическая система, а как важная состашая часть социальной инфраструктуры народнохозяйственного' комплекса.

Задачи исследования,обусловленные названной целью, включают: раскрытие сущности рыночной системы хозяйствования и принципов ее функционирования; исследование специфики, кооперативной собственности; определение места и роли общественного питания в систжие социальной инфраструктуры села; обоснование исходных положений концепции разйвшя общественного питания потребительской кооперации; разработку методологических вопросов оценки состояния ж перспектив развития спроса на продукцию общественного питания; исследование проблемы формирования новых организационно-правовых форм предпринимательской деятельности в общественном: питании потребительской кооперации; обоснование целесообразности и возможностей развития малого предпринимательства в системе общественного питания; разработку методических основ перехода предприятий общественного питания на арендный подряд; обоснование основных направлений научно-технического прогресса в общественном питании и его индустриализации; разработку предложений по развитию услуг в общественном питании.

Сложность рассматриваемых вопросов,их новизна и недостаточная апробация на практике не позволили осветить их все с одинаковой понотой. Поэтому ряд из них выдвинут и раскрыт в порядке постановки и носит дискуссионный характер, т.е. автор далек от трактовки своей позиции по данным вопросам как истины в последней инстанции. Некоторые положения требуют дальнейшего научного исследования и экспериментальной проверки.

Предмет и объект исследования. Предметом исследования является процесс развития общественного питания потребительской кооперации; в условиях формирования рыночных отношений, а объектом исследованияЧ организации и предприятия общественного питания системы потребительской кооперации.

Диссертация выпонена на основе научных и методических разработок автора,анализа развития массового питанда в развитых зарубежных странах,изучения опыта мировой системы рыночного хозяйствования, исторического опыта экономического развития потребительской кооперации,теоретических разработок по исследуемым проблемам ведущих экономистов нашей страны,действующих законо*-дательных актов и нормативных документов,материалов периодической печати,данных Госкомстата РФ и ведомственных материалов

Центросоюза РФ,а также результатов выборочных обследований предприятий общественного питанда потребительской кооперации,проведенных: соискателем' и другими исследователями.

Me то доло гия же еле до вания, Методологической основой исследования является теория познания,современная экономическая теория рыночных отношений и исторический опыт развития экономики в нашей стране ш за рубежом. В ходе работы над диссертацией применялись различные методы исследования: построение гипото*, системный подход, статистическое набвдение,экономический анализ и синтез, экономикой математическое моделирование и др.

Научная новизна диссертации; определяется тем,что выпоненная работа является первым крупным исследованием проблем развития общественного питания потребительской кооперации: в условиях формирования рыночных отношений. Полученные при этом конкретные результаты исследования , характермрщио его научную новизну, выражаются в следующем:

1, Общественное питание потребительской кооперации рассматривается и анализируется не как изолированная экономическая система,,а как важный составной элемент более крупной системы народного хозяйства- социальной инфраструктуры села. При этом определены взаимосвязи общественного питания с социальной инфраструктурой народнохозяйственного комплекса,,

2. Теоретичесш! обоснована новая трактовка сущности кооперативной собственности как диалектического единства частной и колективной (групповой) собственности,что в значительной степени предопределяет, особенности перехода кооперативных организаций и предприятий к рыночной системе хозяйствования ш дожно учитываться при практическом осуществлении и регулировании этого процесса.

3. Сформулированы исходные положения концепции развития общественного питания потребительской кооперации, которая позволяет более обоснованно подойти к разработке конкретных мер по выходу его из глубокого социально-экономического- кризиса.

4. Выявлена специфика спроса на продукцию общественного питания и раскрыты методологические особенности оценки его объема применительно к сельскому населению,обслуживаемому потребительской кооперацией.

5. Исследована проблема создания и функционирования в системе потребительской кооперации акционерных обществ и других организационно-правовых форм предпринимательской деятельности,на основе чего разработаны рекомендации, направленные на повышение эффективности хозяйственной деятельности кооперативных организаций и предприятий и предусматривающие сохранность кооперативной собственности.

6. Обоснована целесообразность: и доказана эффективность развития малого предпринимательства в общественном питании потребительской кооперации с учетом разворачивающейся системы государственной поддержки малого бизнеса.

7. Предложен принципиально новый подход к формированию арендных отношений в общественном питании потребительской кооперации, предусматривающий наделение членов арендного колектива реальным правом собственника на часть имущества предприятия путем; образования специального долевого фонда,что позволит,по глубокому убеждению автора, на новой качественной основе возродить развитие арендных отношений в системе потребительской кооперации:, сделать их эффективными.

8. Обоснована необходимость,доказана эффективность и определены основные направления индустриализации общественного питания потребительской кооперации в условиях перехода к рыночной экономике,учитывающие специфику сельского расселения.

Практическая значимость результатов исследования состоит в том,что положения,выводы и рекомендации, сформулированные в диссертации,определяют пути выхода из глубокого кризиса, охватившего организации и предприятия общественного питания потребительской кооперации на начальном этапе; перехода к рыночной системе хозяйствования.

В процессе исследования осуществлены конкретные научные разработка,предназначенные для практического внедрения. В чает-ноето, это рекомендации кооперативным организациям и предприятиями по формированию и организации функционирования в системе потребительской кооперации различных организационно-правовых форм предпринимательской деятельности и малого бизнеса^методические рекомендации; по переходу предприятий общественного питания на аренда ный подряд, выбору оптимальной модели индустриализации общественного питания в потребсоюзе (потребительском общества),развитию платных услуг в предприятиях отрасли и др.

Теоретические положения и методические рекомевдадии,изложенные в диссертационном исследовании, могут быть использованы поаь ребсоюзамо и потребительскимо обществами при обосновании направлений развития общественного питания в условиях формирования рыночных отношений,.выборе альтернативных и наиболее эффективных методов хозяйствования,а также экономически' оправданных организационных структур.

Большую помощь они могут оказать в учебном процессе при изучении студентами- и слушателями! институтов и курсов повышения квалификации проблем! организации и экономики общественного питания. В частности, автором опубликовано два учебных пособия: "Арендный подряд в общественном питании; потребительской кооперации" (М.:

УНК ПК "Московский кооперативный институт",1990,объем 7,25п.л.) и "Новые формы хозяйствования в общественном питании потребитель ской кооперации" (М.: ЦУМ Центросоюза, 1991, объем 8,75п.л.),

Внедрение и апробация результатов исследования. Диссертационная работа обожает результаты многовтних исследований,нашедших отражение в ряде НИР, выпоненных при непосредственном участии автора:

1.Социально-экономические условия формирования спроса населения на продукцию общественного питания (№ гос. регистрации 77010368).

2. Уточненные предложения к проекту основных направлений развития отраслей деятельности потребительской кооперации до 1990 года. Раздел "Общественное питание" (№ гос.регистрации 78020037).

3. Состояние и перспективы развития спроса сельского населения Нечерноземной зоны РСФСР. Раздел "Общественное питание" (№ гос.регистрации 80024572).

4. Комплексный прогноз развития общественного питания потребительской кооперации :на 1991- 2010 годы. Раздел "Концепция развития общественного питания потребительской кооперации"

J6 гос.регистрации 01.85.0028808).

5. Разработка основных направлений и комплексной программы развития торговли и общественного питания в Московской области в догосрочном плановом: периоде до 2010 г, (.№ гос.регистрации; 01.86.0099526).

6. Разработка предварительного варианта основных направлений научно-технического прогресса в торговле и общественном писании в Московской области на I99I-20I0 гг. (J гос.регистрации 01.86.0058433).

7. Разработка социально-экономических моделей и нормативной базы развития и размещения кооперативной торговли и общественного питания в составе инфраструктуры АПК . Раздел "Общественное питание" (Jfe тос.регистрации 01.88.0000406).

8.Разработка предложений по повышению эффективности развиь тия социальной инфраструктуры села и сельского расселения. Проблемный раздел "Разработка предложений по повышению эффективности торгового обслуживания сельского населения"(Jtroc.регистрации 01.88.0000406).

9. Прогноз развития внутренней торговли и общественного) питания потребительской кооперации на 1991-Ш15 гг. Раздел "Общественное питание" (№ гос.регистрации5 01.87.0076468),

10. Изучение состояния и разработка предложений по совер*-шенствованию организации и дальнейшему развитию системы услуг в потребительской кооперации. Раздел "Общественное питание" гос.регистрации 01.90.0030731).

11. Разработка оптимальных моделей организации централизованного производства полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий для снабжения предприятий общественного питания и розничной торговой сети по регионам страны (№ гос.регистрации 01.89.00331103).

12. Основные направления ускорения научно- технического прогресса в потребительской кооперации!М,: МКЙ, 1990.

Рдагшные результаты научных исследований доведены до уровня конкретных рекомендаций,в их числе: "Рекомендации по организации и развитию платных услуг в потребительской кооперации"-раздел "Услути предприятий общественного питания" (М.:Центросо-юз,1991, объем 2,25 п.л.), "Практическое руководство по переходу организаций и предприятий общественного питания к работе в условиях рыночной экономики" (М.: Информационно-внедренческий

Х 13 центр "Маркетинг",1991, объем 26,5 п.л.).

Основные положения и рекомендации диссертационной работы получили апробацию и одобрение более чем 20 научных и научно-практических конференциях (в том числе на одноо международной).

Публикации. По результатам диссертационного исследования опубликовано бшее 40 работ общим объемом свыше 100 п.л., в том числе монография "Общественное питаниев в сельской местноетина пути к рынку"(М.; Экономика,1992, объем 9,5 п.л.).

Структура диссертации. Крут исследуемых проблем определил структуру диссертационной работы, состоящей из введения, шести глав,заключения,списка использованной литературы и приложений.

I. РЫНОЧНАЯ СИСТЕМА ХОЗЯЙСТВОВАНИЯ И ПРИНЦИПЫ ЕЕ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Дашков, Леонид Павлович

Диссертация: библиография по экономике, доктор экономических наук , Дашков, Леонид Павлович, Москва

1. О коммерциализации деятельности предприятий потребительской кооперации в Российской Федерации: Указ Президента РФ от 16 февраля 1992г. № 144 // Российская газета.- 1992.- 20 февраля.

2. О собственности в РСФСР: Закон РСФСР от 24 декабря 1990 г. // Сб. законодательных актов РСФСР* регулирущш: отношения собственности,предпринимательскую деятельность и приватизацию имущества: ч.1,- М.: Центр "Москва",1991,

3. О предприятиях и предпринимательской деятельности .'Закон РСФСР от 3 июля 1991г. // Сб. законодательных, актов РСФСР, регулирующих, отношения собственности,предпринимательскую деятельность и приватизацию имущества: ч.1. М.: Центр "Москва", 1991.

4. О потребительской кооперации в Российской Федерации: Закон РФ от 19 июня 1992г. В 3085-1. // Торговая газета.- 1992. 25 июля.

5. Вопросы потребительской кооперации: Постановление Правительства РФ от 24 января 1994г. № 24. // Собрание актов Президента и Правительства РФ.- 1994,- I 5.- Ст.351.

6. О первоочередных мерах по развитию и государственной поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации: Постановление Правительства РФ от II мая 1993 г. № 446.// Экономико-правовой бюлетень: выпуск 23,- М.: АКШ "Экономика, и жизнь", 1993.

7. О фонде поддержки! предпринимательства и развития конкуренции: Постановление Правительства РФ от I апреля 1993 г. № 268.// Экономико-правовой бюлетень: выпуск 23.- М.: АКДИ "Экономика, и жизнь", 1993.

8. О положении Российской экономики и перспективах ее развития на 1994г.: Постановление Правительства РФ от 9 марта 1994г. № 192.// Российская газета,- 1994,- 15 марта.

9. Абляев C.B. Предприятия малого и среднего бизнеса в условиях рыночных отношений: Автореферат дис. . канд. экон. наук: 08.00.01 -М.,1993 20с.

10. Автономов, B.C. Актуальные проблемы политэкономии капитализма.- М. : ГПСЖ; АН СССР, 1990.- 192с.

11. Аграновский Е.Д. Музычкин В, И. Комплексное развитие сети торговли и общественного питания на селе.- М.: Экономика, 1980. 88с.

12. Алымов А.Н.,Кочерга А.И. и др. Социальная инфраструктура: вопросы теории и практики. Киев, Наукова думка, 1982.- 335с,

13. Апопий В. В. Система связей потребительской кооперации в АПК,- М.: Экономика, 1986,- 167с.

14. Афанасьев B.H. Диалектика собственности: логика экономической формЫо- Л.: Йзд-во Л1У,1991.-244с.

15. Базаров Н.Б. Нормирование труда в общественном питании,- М.: Экономика,1986,- 135с,

16. Базаров Н.Б, Эффективность труда в общественном питании и пути ее повышения,- Ташкент': Узбекистан, 1986,- 166с.

17. Базаров Н.Б. Пивоваров В.И. Ускорение научно-технического прогресса на предприятиях общественного питания.- М.:МКИ, 1989.- 106с.

18. Базаров Н.Б,Пивоваров В.И, Сбалансированное развитие общественного питания в народнохозяйственном комплексе. М.: унк пк "МКЙ", 1990. - 54с.

19. Бакунова Р.Б.и др. Организация допонительных услутв общественном питании. М, : ЦНИИНТЭИ торговли: и общественного питания, 1989,- 54 с.

20. Бартоник М, Римское право. Понятия,термины^определе-ния.- М, : Юридическая литература, 1989,- 447с,

21. Басков Л.П. Системность в планировании общественного) питания.- М. : Экономика,1983,- 120 с.

22. Беленький В.Р. Проблема аграрно-индустриальных поселений: расселение в районах размещения территориальных агропромышленных комплексов.- М.: Мысль,1979.- 183с.

23. Беляев М.И. Индустриальные технологии производства продукции общественного питания.- М.: Экономика, 1989.- 269 с,

24. Бляхман Л.С. Экономика,организация управления и планирование научно-технического прогресса,- М.: Высшая школа, 1991л- 286с.

25. Бок Зи: Коу. Повышение эффективности общественного питания,- М.: Экономика, 1977,- 119 с.

26. Бок Зи Коу. Совершенствование хозяйственного механизма в общественном питании,- М. : Экономика, 1981,- 144с.

27. Бок Зи Коу, Интенсификация общественного питания.- М.: Экономика, 1987,- 160с.

28. Борисов Е.Ф.Воков Ф.М. Основы^шшномической теории,- М. : Высшая школа, 1993,- 224с,

29. Бороздин C.B.,Жуков Ф.Н. Целевые показатели развития общественного питания и проблемы их оптимизации,- М, : МИНХ им,Г. В.Плеханова, 1984,- 64с.

30. Бороздин C.B. Программно-целевое управление народным хозяйством: в условиях развитого социализма,- Саратов .'Издательство Саратовского университета,1984,- 248с,

31. Братин Л.А. Методологические основы планирования общественного питания,- M. : MffiDL им, Г.В.Плеханова, 1987.- 52с.

32. Братин I.A. Экономическое регулирование сферы массового питания в условиях формирования рыночных отношений. Дис, . доктора экономических наук.- М.,1992.

33. Бурлаков А.Н. ,Мельничук П.П. Торговля и общественное питание в AK.- Киев: Вшца школа, 1987.- 40с.

34. Бурлаков А.Н. Противозатратный хозяйственный механизм общественного питания, Киев: КТЭЙ, 1989,- 32 с.

35. Истоки:Вопросы истории народного хозяйства и экономической мысли. / Сост. Жамин В,А, и др,- М,: Экономика, 1989,- 382 с.

36. Ичестовкин Б.Н. Малые формы хозяйствования,- М.: Экономика, 1991,- 196 с .59, Каминка А.И. Акционерные компании. Юридическое исследование. СПб;1902,- 490 с.

37. Карсекин В,И. и др. Оптимизация размещения предприятий общественного питания,- Киев,Техника,1982,- 111с.61, Карсекин В.И.,Скляр Р.К. Совершенствование организации общественного питания в городах,- Киев: Вища школа, 1983.- 135с.

38. Карсекин В.И. Территориальная организация общественного питания: вопросы теории и практики;- Киев: Вшца школа,1984.--200с,

39. Котлер Ф, Основы маркетинга,- М,: Прогресс,1993.-736 с.

40. Кочерга А.И. Экономические проблемы общественного питания, М.Экономика,1972.- 419с.

41. Кочерга А.И. Сфера обслуживания населения. М. :Мысль, 1979.- 293с.- 329

42. Кочерга А.И.Семенов В.И, Повышение эффективности общественного питания.- Киев: Техника, 1980.- 247 с.

43. Кочерга А.И.,Мазараки A.A. Народнохозяйственный комплекс и социальные проблемы, М.: Мысль, 1981,- 271 с.

44. Кравцова В.И. Общественное питание в народнохозяйственном комплексе.- Ама-Ата: Казахстан, 1976,- 172с.

45. Лившиц А.Я. Введение в рыночную экономику. В двух частях.- М.: Изд-во "Станкин", 1992.- 276с.

46. Лобов Ю.И. Проблемы организации и развития общественного питания потребительской кооперации. М.: МКИ, 1987.- 25с.

47. Локшин P.A. Спрос,производство,торговля.- М.: Экономика, 1975.- 271 с.

48. Львов Ю.А. Основы экономики и организации бизнеса. -- СПб. :ШП"Формика||,1992.- 382с.

49. Макконел К. ,Брю С, Экономикс : Принципы,проблемы ж политика; в двух томах. М.: издательство "Республика",1992,--799 с.

50. Малышков В.И.Воронин В.М. Арендный подряд в общественном питании: Вопросы и ответы.- М.:Экономика,1991.- 79 с.

51. Маккей X. Как уцелеть среди акуя. М.: Экономика, 1993.- 367с.

52. Мартынов В.Р. Общественное питание: вопросы управления и организации.- М.: Экономика,1975.- III с.

53. Мартынов В.Р. Общественное питание:резервы эффективности.-М.: Экономика,1985.- 128 с.

54. Маршал А. Принципы экономики.- М.: Экономика,1990.--310 с.

55. Масленников В.П. Кооперация наших дней: Опыт,проблемы, перспективы.- М.: Издат-во Российского университета дружбы народов, 1992.- 176с.

56. Махнюк В.Р. Общественное питание:вопросы теории и тенденции развития. Киев, Вшца школа,1982,- 195с.

57. Менделевич A.M. и др. Теоретические и методологические- 330 основы управления общественным питанием. Л.:ЛИСТ,1985.-49с.

58. Менделевич A.M. и др. Функции и организационные формы управления общественным питанием;: в условиях индустриализации отрасли.- Л.:ЛИСТ,1986.- 63с.

59. Мокшанина И.Н. и др. Организация питания школьников,-М.: Экономика,1989.- 143с.

60. Мягков П.А. Малые предприятия,- М.: Экономика,1992,--140 с.

61. Мясоедов О.П, ,Фединский Ю.Н, Общество на паях,- М.: Политиздат,^!.- 160с.

62. Невесенко В.И, Проблемы индустриализации в общественном питании,- Киев: Вища школа, 1984,- 120 с,

63. Непроизводственная сфера СССР, (Под ред. М.В.Солодкова).- М.: Мысль,1981,- 351 с.

64. Осин Г,Е, Рыночная экономика,- Минск: Вышэйша школа, 1992,- 182 с.

65. Основы рыночной экономики* / Корнев В.Н. и др.- Бегород: Beзелица,1993,- 236 с.

66. Основы налоговой системы России,- М.: Республика,1993,- 560с.

67. Осокин К.Б. Экономика: путь к рынку: Вопросы теории и моделирование. Нижний Новгород: Вого-Вятское книжное изд-во, 1991.- 187с.

68. Оонош яредпринимательского дела. / Под ред. Ю.М.Оси-пова,- М.: Ассоциация "Гуманитарное знание", 1992.- 432 с.

69. Парначев В.Г. Малый бизнес в сфере услуг.- М. :3нание, 1991.- 61с.

70. Пациорковский В. В. Платные услуги населению: Состояние и перспективы,- М.: Наука, 1991,- 109 с.

71. Петражицкий Л.И, . ^здионерная компания.-СПб. :1898,- 220 с.

72. Ройзман В.М, План,хозрасчет,стимулы в общественном питании. М.: Экономика,1975,- 197 с.

73. Фридман A.M. Основные направления совершенствования хозяйственного механизма потребительской кооперации.- М. :МКИ,1987.- 46 с.

74. Фридман A.M. Хозяйственный механизм кооперативной торговли,- М.: Экономика,1991 .- 158 с.

75. Фролов В.И* Экономический механизм межхозяйственных связей в .АПК,- М.: Агпромиздат,1989.- 142с.

76. Хайман Д.Н. Современная микроэкономика; анализ и применение: В 2 т,- М.:Финансы и статистика,1992.- 768с.

77. Хачатуров Т.С, Эффективность капитальных вложений,-- М.:Экономика,1979.- 335с.

78. Хвойник Л.И.,Аджубей Ю.В.Артемьев И.В. Международное предпринимательство,Анализ зарубежного опыта.- М. :Наука,1992.- 205с.

79. Хейнс П. Экономический образ мышления, -М.:Дело,1993.- 704с.

80. Ходорова З.С. Индустриализация общественного питания и ее социально-экономическая эффективность, М,:МЙНХ им.Г. В.Плеханова, 1984.- 53с.

81. Хойер В. Как делать бизнес в Европе. М.Прогресс, 1992.- 253с.

82. Хоскинг А, Курс предпринимательства. М. Международные отношения,1993.- 352 с.

83. Хруцкий В.Е. Южнокорейский парадокс.- М.: Финансы и статистика,1993,- 238с,

84. Хубиев К.А. Собственность в системе производственных отношений.- М.:Изд-во МГУ,1988,- 166с.

85. Шалун В,И. Общественное питание на новый технический уровень,- М.: Экономика,1987.- 296с.

86. Шейко П.В,,0лексюк А.Я. Справочник по организации общественного питания в кохозах и совхозах.-Киев, Урожай,1988,- 230с,

87. Шелегеда Б.Т. Факторы роста производительности труда в общественном питании.-М.Экономика,1976.- 56с.- 334

88. Шелегеда Б.Т. Управление качеством продукции в общественном питании. -М, .'Экономика, 1982.- 144с.

89. Шелегеда Б.Т. ,Севостьянова А.И. Управление предприятиями общественного питания, М.:Экономика,1986,- 175с.

90. Шерр Учение о торговле,-М.: Перспектива,1993.- 234с.

91. Шужгетер Й. Теория экономического развития.- М.прогресс, 1982,- 455с.

92. Эвене Дж.Р,, Берман Б, Маркетинг.- М.: Экономика, 1993,- 335 с.

93. Эклунд. К. Эффективная экономика: Шведская модель.- М,:Экономика,19У1,- 349с.

94. Эрхард I, Повека размышлений: Речи и статьи, М.: Руссино,1993.~ 608с.

Похожие диссертации