Geum.ru
Темы диссертаций по экономике » Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда

Проблемы повышения эффективности функционирования предприятий мясной промышленности тема диссертации по экономике, полный текст автореферата



Автореферат



Ученая степень кандидат экономических наук
Автор Балашов, Андрей Алексеевич
Место защиты Москва
Год 2005
Шифр ВАК РФ 08.00.05
Диссертация

Автореферат диссертации по теме "Проблемы повышения эффективности функционирования предприятий мясной промышленности"

На правах рукописи

БАЛАШОВ АНДРЕЙ АЛЕКСЕЕВИЧ

Проблемы повышения эффективности функционирования предприятий мясной промышленности

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами: промышленность, логистика)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Москва 2005

Работа выпонена в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования Московский государственный университет прикладной биотехнологии на кафедре Организация производства и маркетинг

Научный руководитель: доктор экономических наук, профессор

Дубровин Игорь Александрович Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Дардик Владимир Борисович

на заседании Диссертационного Совета Д.212.148.06 в Государствеялом образовательном учреждении высшего профессионального образования Московский государственный университет пищевых производств (МГУПП) по адресу: 125080, г. Москва, Волоколамское шоссе, д.11 ауд.6-06.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке МГУПП.

Отзывы на автореферат в двух экземплярах, заверенные печатью учреждения, просим направлять по указанному адресу.

Автореферат разослан ирА^-А 2005 г.

Ученый секретарь Диссертационного Совета

доктор экономических наук, профессор Гарнов Андрей Петрович

Ведущая организация: Всероссийский научно-исследовательский инсти

тут мясной промышленности (ВНИИМП).

Защита состоится л 27 декабря 2005 г. в 4=Ы.

к.э.н., доцент

Чайкина И.И.

<ЯС ' ГЪ/ ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследований. Формирование экономического потенциала отечественного производства обусловливает необходимость постоянного совершенствования всех сторон деятельности предприятия с позиции их соответствия сложившимся рыночным отношениям. Без эффективных методов управления, адекватных уровню развития производительных сил и соответствующих им производственных отношений, невозможно обеспечить оптимальное решение проблем конкурентоспособности предприятий в их борьбе за рынки сбыта.

Применительно к продуктам питания от этого зависит уровень и качество обеспечения ими населения, продовольственная безопасность государства, формирование благоприятной социальной обстановки в обществе и здоровье нации в целом.

Переход к рынку оказася болезненным, выявил негативные последствия в формировании структуры и объемов производства продуктов питания. СССР производил более 70 кг мяса на 1 человека. Продавали его ниже себестоимости в 3-4 раза. Для этого функционировал спецссудный счет, покрывавшийся дотациями государства. Сегодня цена на мясо резко возросла, и потребители дожны за него расплачиваться по поной стоимости. В результате, потребление мяса резко сократилось и фактически составило лишь 2/3 рекомендуемого уровня.

Предприятиям не хватает оборотных средств, остро стоит вопрос стабильного сбыта и интеграции с животноводством. Мощности незагружены. Около половины предприятий - убыточны.

Между тем, сегодня отсутствует научно-методическое обеспечение, следуя которому каждое предприятие могло бы разрабатывать собственную стратегию развития в системе эффективно работающего подкомплекса АПК с учетом специфики спроса и предложения и конъюнктуры предпринимательской среды.

На современном этапе представляется актуальной разработка эффективного механизма функционирования предприятий, координирующего деятельность всех элементов производственной Необходима объек-

3 БИБЛИОТЕКА | СПетмЛург ПЛ

08 Щ) лт/4л1

тивная методика оценки экономической эффективности деятельности предприятия и программа его реорганизации на базе логистического обеспечения, моделирования и интеграции хозяйственных процессов переработки продукции животноводства, как факторов ориентации предприятий на конкурентоспособный уровень и быструю адаптацию к изменениям в хозяйственной сфере.

Степень разработанности проблемы. Теоретическим и методологическим проблемам совершенствования рыночного хозяйства в современных условиях формирования и развития рынка, повышения эффективности деятельности уделяется достаточно большое внимание со стороны отечественных и зарубежных исследователей в трудах: А.Аганбегяна, Л. Абакина, А.Атухова, Д.Бауэрсокс, В.Боева, П.Бунича, В.Ивантера, Б. Карлоффа, Д.Львова, Дж. Робинсона. Применительно к перерабатывающим предприятиям АПК, включая мясную отрасль, целый ряд актуальных вопросов исследован в работах А.Бондаренко, В.Гусева, В. Денискина, В. Дасковского, А. Жигалова, М. Магомедова, С. Краснова, Т. Рябовой.

Однако, несмотря на поноту исследований, требуется дальнейшая проработка теоретических и методологических вопросов, ориентированная на построение комплексной системы повышения эффективности производства на уровне предприятия с учетом специфики производства и переработки мяса и мясопродуктов, отвечающая широкому спектру требований, предъявляемых внешней и внутренней средой рыночной экономики. Это обусловило выбор темы диссертационного исследования, определило его цель и задачи.

Целью исследования является изучение теоретических положений и разработка научно-обоснованных рекомендаций и практических предложений, обеспечивающих повышение эффективности деятельности перерабатывающих предприятий АПК.

Достижение данной цели потребовало в диссертационной работе постановку и решение следующих задач:

- уточнение теоретических и методологических особенностей определения категории эффективности с учетом специфики работы предприятий мясной промышленности;

- изучение методических подходов к оценке эффективности производства на предприятиях;

- исследование проблем формирования рынка и особенностей поведения потребителей мясной продукции;

- создание системы логистического обеспечения хозяйственных процессов и оценка их влияния на эффективность хозяйственной деятельности предприятий мясной промышленности;

- определение направлений эффективного развития интеграционных процессов в системе мясного подкомплекса АПК;

- моделирование системы оценки и прогнозирования эффективности работы предприятий мясной промышленности и ее апробация.

Предмет исследований составляет совокупность теоретических и практических вопросов повышения эффективности производства на предприятиях мясной промышленности в условиях рыночной экономики.

Объектом исследования послужили предприятия мясной промышленности, включая предприятия ходинга МПЗ Рублевский.

Исходной информационной основой исследований являются данные Рос-стата, аналитические отчеты и справки Минсельхоза РФ, сведения, содержащиеся в научных публикациях по исследуемой проблематике, отчетные данные работы предприятий мясной промышленности.

Теоретической и методологической основой диссертационной работы является комплекс положений современной экономической теории рыночных отношений и повышения экономической эффективности производства. В качестве инструментов исследования использованы методы статистического анализа, специальные методы маркетинговых и логистических исследований, экономико-математического моделирования и теории принятия решений.

Научная новизна. В ходе выпонения работы предложен комплексный подход к изучению экономической эффективности и отраслевых аспектов анализа тенденций и проблем повышения эффективности производства предприятий мясной промышленности.

Личный вклад диссертанта в научную новизну исследования состоит в следующем:

- выявлены факторы и условия, оказывающие влияние на уровень эффективности производства, определено их взаимодействие с учетом особенностей мясоперерабатывающих предприятий;

- разработана методика оценки эффективности деятельности мясоперерабатывающих предприятий на базе приведения частных показателей к интегральному и его сравнения с нормативом прогнозируемого уровня эффективности использования ресурсов;

- разработана система логистического обеспечения хозяйственных процессов, предложена система логистизации переработки сырья и производства готовой продукции на предприятиях мясной промышленности и определена ее роль в повышении эффективности производства;

- обоснованы основные направления интеграции мясоперерабатывающих предприятий, предложены конкретные мероприятия и оценен эффект от их проведения;

- обоснована методика моделирования и прогнозирования эффективности производства применительно к потенциальным возможностям мясоперерабатывающих предприятий.

Практическая значимость проведенного диссертационного исследования заключается в том, что разработанные методические положения, рекомендации и модели имеют прикладную направленность и обеспечивают повышение эффективности производства предприятий с учетом отраслевых особенностей функционирования мясного рынка. Сформулированные в работе предложения по логистизации хозяйственных процессов, оценке эффективности и интеграции в мясном подкомплексе АПК использованы на предприятиях ходинга МПЗ Рублевский

(МПЗ Сетунь. Софрино, Одинцово и др.) и могут быть применены на других предприятиях для создания условий эффективно работающего мясного подкомплекса АПК.

Рекомендации, обоснованные в диссертации, используются при чтении лекций и проведении практических занятий со студентами МГУПБ.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

- методика оценки эффективности производства на базе интегрального показателя в сопоставлении с нормативом прогнозируемого уровня эффективности использования ресурсов;

- логистическая модель принятия хозяйственных решений в производственных процессах мясоперерабатывающих предприятий;

- модель логистического управления производством и переработкой мясопродуктов на базе построения специальных функциональных модулей (бизнес процессы и потоки работ) и их бюджетирования;

- критерии оценки целесообразности интеграции при производстве мясопродуктов и схема формирования интеграционных процессов в мясной промышленности производителей мясопродуктов и личных подсобных хозяйств;

- модель оценки эффективности работы мясоперерабатывающих предприятий в зависимости от показателей их деятельности.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на третьей и четвертой международных научных конференциях студентов и молодых специалистов Живые системы и биологическая безопасность населения (Москва, 2004 и 2005); отмечены дипломом на Всероссийской выставке научно-технического творчества молодежи НТТМ - 2005 (Москва, 2005).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 8 печатных работ, общим объемом 7,75 п.л., в т.ч. авторский вклад - 4,6 п.л.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и рекомендаций, библиографии; изложена на 186 страницах машинопис-

ного текста, включая 71 таблицу, 10 рисунков и 5 приложений. Библиография представлена 112 наименованиями.

Во введении обосновывается актуальность темы, излагаются цели и задачи исследования, научная новизна и практическая значимость работы.

В первой главе - Основы теории оценки эффективности агропромышленного производства исследованы категории, показатели и предложена методика оценки эффективности деятельности мясоперерабатывающих предприятий.

Во второй главе - Состояние и проблемы рынка мясной продукции изучены особенности рынка и характеристики поведения потребителей мясной продукции, состояние и проблемы эффективности производства на предприятиях МПЗ Рублевский.

В третьей главе - Направления эффективного развития мясоперерабатывающих предприятий представлены аспекты логистического обеспечения решения хозяйственных процессов, эффективного развития интеграционных процессов при изготовлении мясопродуктов, предложена модель факторной оценки эффективности производства.

В выводах и предложениях содержатся рекомендации по обеспечению эффективной деятельности интегрированных предприятий мясной промышленности в условиях рыночных отношений.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Экономическая эффективность относится к числу наиболее общих категорий, отражающих связь между ресурсами и целями производства, между созидательной деятельностью человека и ее полезным эффектом. Материальное содержание эффективности связано с повышением производительности труда и экономией производственных ресурсов. Категория эффективности имеет социально-экономическую и функциональную сущность, выражает общие и специфические производственные отношения.

Под категорией эффективности производства в диссертации понимается

присущая различным способам производства система построения хозяйственной деятельности с целью достижения договременных и текущих целей с наименьшими затратами средств и ресурсов. Эффективность производства - это комплексное понятие, отображающее влияние различных факторов и условий, которые тесным образом взаимодействуют друг с другом. Тот или иной эффект производственной деятельности - следствие действия многочисленных взаимосвязанных факторов, что дожно отражаться в показателе эффективности производства. В процессе исследований выделены следующие основные требования, которым дожен отвечать показатель:

- иметь современную экономическую интерпретацию;

- отражать все изменения в хозяйственной деятельности предприятия, имеющие влияние на ее эффективность;

- давать количественно однозначную информацию о достоинствах альтернативных вариантов развития предприятия.

Агропромышленное производство - сложная, открытая социально-экономическая система. Результативность его следует рассматривать как комплексный показатель взаимосвязанных направлений: экономической, технологической, социальной и экологической эффективности.

Критерием экономической эффективности является уровень доходов, обеспечивающих расширенное воспроизводство по видам и в целом.

Для технологической эффективности критерием служит степень освоения эффективной системы ведения хозяйства, получение результатов, которые позволяют осуществлять расширенное воспроизводство.

Критерием социальной эффективности выступает уровень удовлетворения многообразных потребностей работника в материальных и духовных благах жизнеобеспечения.

Экологической эффективностью производства служит максимизация удовлетворения общественного спроса на экологически чистую продукцию, полученную с оптимальными производственными затратами, обеспечивающими рациональное использование трудовых, материально-денежных и природных ресурсов.

Применительно к оценке эффективности деятельности мясоперерабатывающих предприятий показатель эффективности призван объективно отражать достоинства вариантов развития предприятия в целом, отдельных сторон его деятельности и эффективности использования 1-го ресурса. Таким требованиям может отвечать только обобщающий показатель эффективности производства, интегрирующий в своем значении частные показатели.

С учетом этих факторов предложена общая формула эффективности воспроизводства следующего вида:

где Эи - интегральный коэффициент эффективности производства; Э, _ частный показатель эффективности производства по использованию -го ресурса; Эн_,-норматив прогнозируемого (общественно-необходимого) уровня эффективности по использованию -го ресурса; Л , - коэффициент приоритетности для повышения эффективности производства на мясоперерабатывающем предприятии.

На примере данных МПЗ Рублевский, в результате экспертных оценок выявлено, что в формировании эффективности, с учетом специфики работы мясоперерабатывающих предприятий, в единичном нормативе приоритетности для повышения эффективности производства ( Я ,) максимальную роль играют рентабельность - 0,2-0,3, доля использования сырьевых и материальных ресурсов 0.3-0,4. На долю показателей эффективности использования производительности труда приходится 0,28-0,3 и основных производственных фондов - 0,08-0,1.

Использование предложенного показателя позволило выявить снижение эффективности на предприятиях ходинга (табл. 1). Подобная ситуация обусловлена ухудшением использования материальных ресурсов и падением спроса. Для преодоления этого необходимо включить резервы комплексного рассмотрения вопросов эффективности производства на базе логистического обеспечения решения хозяйственных процессов, их моделирования, интеграции переработки и про-

0 = 1, п),

Показатели Ед. изм. Показатели эффективности Норматив эффекта внести, 2001 г. Коэффициент приоритетности, э, 2002 г. (ГрЗ) [Гр. 5) Э, 2003 г. (ГрАЛ

2002 г. 2003 г.

1 2 3 4 5 6 7 8

1. Рентабельность % 8,1 6,3 8,3 0,2 0,98 0,77

2. Материалоотдача коп. 8,8 6,9 9,3 0,4 0,95 0,74

3. Производительность труда тыс. руб. 194,3 167,4 111,4 0,3 1,74 1,50

4. Фондоотдача руб. 2,9 2,4 2,1 0,1 1,40 1,16

Интегральный коэффициент эффективности - -Эц 1,24 1,02

изводства продукции животноводства.

Анализ мясного рынка России показал, что в отрасли неудовлетворительно состояние сырьевой базы производства и переработки мяса, налицо отставание в технической оснащенности и в использовании современных методов организации производства и труда. Растут цены и нестабилен спрос населения на мясопродукты при общем низком уровне их потребления. В структуре потребления мяса доминирует говядина (47-49 %) и свинина (31-32 %).

При этом часть россиян вынужденно исключила мясные продукты из основного рациона питания, недоедает и не может поноценно воспроизводить свои физические силы. На продукты питания в России население тратит до 46%, а в США - всего 14 % от всех расходов на личное потребление.

Включение добавок в рецептуру кобасных изделий повышает выход и снижает их цену, создавая илюзию дешевизны при менее очевидном потребителю ухудшении поноценности продукции. Это приводит к изменению структуры потребления в пользу роста продаж кобасных изделий. По предпочтениям впереди вареные кобасные изделия (для 80 % населения), копченые и полукопченые кобасы (для 65 %), копчености и деликатесы (для 30-35 % населения).

Поголовье крупного рогатого скота и свиней до сих пор уступает потребности, но положительную роль играет рост роли личных подсобных хозяйств (ПХ), где сегодня производится более 55 % мяса. По ценам мясо, реализуемое ПХ, на 10-15 % выгоднее предприятиям и населению.

Животноводство не обеспечено поноценными кормовыми ресурсами, особенно качественными комбикормами и концентрированными кормами. Отрицательно сказывается уменьшение посевных площадей под кормовыми культурами, падение их урожайности.

Неудовлетворительна обеспеченность мясоперерабатывающих предприятий современным оборудованием, квалифицированными кадрами, организация системы сбыта. Изношенность основных производственных фондов - 70 %, только 20 % их соответствует мировому уровню, подлежат модернизации - 25 %, замене -41%.

Уровень использования мощности по производству мяса составляет 18 %, по выработке кобасных изделий - 54 %, мясным консервам - 43 %. Указанная загрузка недостаточна для безубыточности производства продукции. Отрицательное воздействие оказывает рост цен на материально-технические ресурсы и продукцию растениеводства. Причем хозяйства не в состоянии компенсировать убыточность из-за низкой платежеспособности населения.

Производители недостаточно внимания уделяют глубине переработки сырья. Это приводит к потерям ценнейших мясных ресурсов (субпродукты, кость, кровь), недостаточно используется эндокринное и специальное сырье. Причем потери закладываются в цену и, тем самым, перекладываются на потребителя.

Неудовлетворительно качество продукции. Из импорта бракуется 25-50 % продовольствия. Необходим санитарный заслон по мясу. Из двух тысяч нормативных документов 1/3 не содержит требований безопасности. Не решена задача распознавания фальсифицированных продуктов.

Необходимо совершенствование законодательной базы. Собственное производство удовлетворяет потребности на 70 %. Остальное компенсирует импорт, который регулируется квотированием по странам-импортерам. Это ограничивает

поиск партнеров с меньшими ценами. Эффективнее установление максимального уровня ввозимых пошлин на продовольствие, аналоги которого вырабатываются отечественными производителями и реальная поддержка хозяйств.

Анализ процессов производства мяса и мясопродуктов и органически связанных с ними потоков ресурсообеспечения и распределения указывает на множественность допустимых вариантов реализации. Варианты неравноценны по результату и совокупным затратам. В этих условиях повышается роль логистического обеспечения рынка мяса и мясопродуктов.

В процессе первичной переработки живого скота продукты убоя, меняя натуральное содержание от операции к операции, остаются собственностью поставщика до взвешивания и оценки качества перед отправкой на холодильник. Следовательно, в систему управления процессом товародвижения наряду с закупками, запасами, транспортом и распределением целесообразно включить подсистему потоков переработки, включая специфические субъекты: скотобазу и холодильник. При правильной логистике обработки и товародвижения, сводящей до минимума нежелательные внешние микробиологические контакты, срок хранения охлажденного мяса может составлять до 9 недель вместо 10 дней.

В процессе исследований установлено, что необходимо ввести понятие логистического решения процесса на предприятиях мясной промышленности, которое включает рациональную организацию производства с помощью логистических методов: материальных и информационных потоков сырьевого обеспечения мясных предприятий, переработки сырья и распределения готовой продукции.

Логистическим центром в предлагаемой системе выступают мясокомбинаты, где обеспечивается комплексная переработка скота с использованием Ьсех компонентов (мясо, эндокринно-ферментное, кишечное, жиросодержащее сырье, шкуры), идущих на пищевые, технические, кормовые и иные цели. Это сокращает технологические потери продуктов убоя в процессе переработки, повышает качество выпускаемой продукции, снижает трансакционные логистические издержки.

Развитию логистических систем на мясоперерабатывающих предприятиях способствует:

- сырьевой характер и массовый спрос на продукцию;

- низкая сохранность продукции без специальной обработки;

- колебания качества мясопродуктов в зависимости от породного состава и технологии выращивания животных;

- различия скорости оборота средств в продукции и сырье;

- высокая чувствительность к рыночным изменениям;

- множественность вариантов реализации производственных процессов (используется живой скот и продукты его переработки от собственного производства и завозные с различной степенью готовности: туши, полутуши, мясо жалованное в охлажденном и мороженном виде).

Весь процесс логистизации убоя и переработки скота подразделяется на этапы: обеспечение предприятий сырьем, непосредственно производственный процесс и распределение продуктов убоя, их реализация.

Для этапа закупок логистические операции и процедуры включают от определения потребности в живом скоте и мясопродуктах до контроля доставки. На эти цели расходуется 8-9 % трансакционных издержек.

Предубойное содержание и передача скота на убой поглощает 1-2 % издержек. При переработке появляются варианты логистических операций получения и переработки сопутствующих продуктов: крови, субпродуктов и пр., которые поглощают 72 % издержек. На холодильнике происходят операции приемки, размещения, контроля, соблюдения режимов и непосредственно хранения, отпуск в дальнейшее производство или сбыт на сторону (7-8 % издержек). Сбытовая деятельность включает планирование продаж, поиск потребителей и непосредственно организацию продаж, что увеличивает издержки допонительно на 6 %.

Система логистических потоков различна в зависимости от вариантов закупок, которые могут быть первичными, повторными (модифицированными и идентичными), что меняет стратегические и текущие задачи, характер переработки и сезонные запасы сырья и продукции (рис. 1).

Как показали исследования, первый вариант сырьевого обеспечения наименее продуктивен. Он предполагает поиск поставщиков, неоднократное согласова-

Исходные за-

Модифициро-

ванные по-

вторные закуп-

Идентичные

повторные за-

Стратегические и текущие задачи

Нормативная

План выпуска и закупок_

Требования закупок

О -экономическая и финансовая службы Ч_/

служба снабжения

Дин (недели)

План выпуска и закупок

Поиск поставщиков

Требования закупок^

Повторные закупки_

- служба технологов -варианты закупок

Предложения поставщиков

Требования к закупкам

Модифицированные закупки

йПереработка сырья, выработка продукции

Сезонные запасы сырья, продукции

Исходные: купки_

Переработка 3 J сырья, выработка продукции

Сезонные запасы сырья, продукции

й-цехи (участки) производства продукции

- варианты поставщиков

Переработка сы-3 \ рья, выработка щх>д

Сезонные запасы сырья, продукции_

-служба маркетинга -выбор поставщика

Рис. 1. Логистическое обеспечение выбора поставщиков и закупок сырья на мясоперерабатывающих предприятиях

ние и урегулирования противоречий в потребности переработчика и возможностях поставщиков, ведет к увеличению себестоимости, снижению качества поставок и допонительным усилиям со стороны всех служб: экономической, технологов, производственников и отдела сырьевого обеспечения. Это выражается в допонительных затратах времени, потерях ресурсов. Только сокращение времени на поиск поставщиков и потребителей за счет системы интегрированных поставок, позволяет снизить затраты на 6-7 %. В рамках специфики мясного производства предложена модель логистического управления на базе построения специальных функциональных модулей - бизнес процессов и потока работ.

Бизнес-процесс (БП) - это структурный элемент с установленным бюджетом (С) и ответственностью в составе выпоняемых функций, которые реализуют бизнес-задачу в рамках организационной структуры. Бизнес-процесс связан с операционными задачами (потоком работ) и осуществляется в пределах одного или нескольких организационных подразделений в рамках одного предприятия. Поток работ - комплекс заданий, упорядоченных во времени и ограничениями выпонения бизнес-процесса.

Бизнес-процессы объединены между собой поставленной задачей и организационной структурой, задающей ограничения, рамки выпонения задания. Каждый бизнес-процесс имеет вход и выход. Для каждого процесса установлены состав продукции на входе и выходе, мера ответственности и оперативной возможности.

На рис. 2 представлена структура бизнес-процессов на мясоперерабатывающих предприятиях. Исследования показали, что аналитическое планирование и координация натуральных, стоимостных характеристик, входа и выхода бизнес-процессов обеспечивает в любой момент видение финансового состояния каждой структурной единицы предприятия и принятие решений, позволяющих постоянно контролировать движение финансовых потоков, если это требуют конкретные обстоятельства деятельности предприятия. В итоге набор приказов и распоряжений замещается стимулами экономических интересов.

Информационное обеспечение бизнес-

про^ессо^_

БПЗ Материальное. обеспечение С1 =4,8 %

БП 4 Сырьевое обеспечение С2 = 78,8 %

Мониторинг бизнес-процессов

Система принятия решений

Оценка эффективности реализации бизнес-процессов

БП 1 Аналитическое планирование и координация натуральных, стоимостных характеристик, входа и выхода бизнес-процессов_

Техническое обслуживание производства СЗ = 4,6 %

Производственный -^процесс ХС1.7 =97,2%

БП5 Кадровое обеспечение С6 = 4,4%

Маркетинг С8 =1,8 %

БП 6 Техническая подготовка производства С4 = 0,1 %

БП 7 Контроль качества и прочее обеспечение С5 = 4,5 %

БП 9 Обеспечение экономической безопасности С7 = 0Д%_

БП 11 Прибыль^ =0,9 %

БП 12 Реализация продукции 1С = 100%

р Поток работ, ведущих к изменению стоимости

_^ Поток информационных работ, ведущих к изменению стоимости

.........^ Поток информационных работ, опосредствующих бизнес-процессы

Рис. 2. Структура бизнес-процессов мясоперерабатывающих предприятий

Каждый бизнес-процесс бюджетируется в рамках поставленных задач. Общая стоимость складывается из суммы стоимостей исходных ресурсов и добавленной стоимости. Производственный процесс формирует 97,2 % результата, коммерческая деятельность - только 1,9 %. Одна из причин этого - неудовлетворительная организация комплексного использования сырьевых ресурсов.

Рационализация переработки скота неотделима от агропромышленной интеграции, обусловленной специализацией и общественным разделением труда, необходимостью взаимодействия между отраслями АПК. Интеграционные процессы позволяют обеспечить предприятиям надежную сырьевую базу и рынки сбыта. Примером эффективной интеграции является функционирование ходинга МПЗ Рублевский.

В процессе проведенных исследований предложены критерии целесообразности интеграции предприятий при производстве мясопродуктов:

1.Приоритетность корпоративных интересов в целом и по отношению к интересам отдельных единиц, подлежащих интеграции.

2.Первичность социально-экономического эффекта от объединения и его совместимость с общими корпоративными интересами.

3. Догосрочность стратегии социально-экономического развития.

4.Соблюдение прав трудовых колективов, объединяемых единиц.

5.Индивидуальный подход к целесообразности объединения.

6.Оптимизация кооперационных связей с целью обеспечения ощутимого взаимовыгодного эффекта от интеграции предприятий АПК.

7,Учет производственной специализации объединяемых единиц.

8.Сопоставимость потенциала предприятий для обеспечения синергетиче-ского эффекта функционирования нового образования в целом.

К эффективным направлениям интеграции предприятий относятся взаимоотношения с личными подсобными хозяйствами. Уровень развития позволяет ПХ часть ресурсов реализовывать без ущерба собственному производству. Однако самостоятельно вести сбыт достаточно трудно, требуются специальные знания, навыки, а система закупок через потребкооперацию практически разрушена.

Одним из таких направлений является закупка продукции у населения с целью увеличения загрузки производственных мощностей перерабатывающих предприятий.

Исследования показали, что применение во внутрипроизводственных процессах МПЗ Рублевский логистических методов управления позволяет снизить трансакционные издержки и повысить прибыль на 5-6 % или на 1,0-1,2 мн. руб.

В условиях интегрированных формирований перерабатывающие предприятия могут ослабить влияние дефицита оборотных средств. Владелец ПХ при этом имеет возможность выбора формы взаиморасчетов, которая бы отвечала его интересам. Так, необходимо повысить долю поставок скота с ПХ непосредственно на мясокомбинаты, минуя сельскохозяйственные предприятия и меких заготовителей. Важно свести до минимума подворный убой, переработку скота на малоприспособленных предприятиях и меких бойнях.

Поэтому для организации эффективной интеграции, в процессе исследований предложена логистическая схема взаимодействия на рьгаке мясной продукции (рис. 3). Предложенная схема позволяет совершенствовать организацию материальных потоков и обеспечивает эффективное управление процессами.

В процессе интеграции одна из важных проблем - соблюдение равновыгодноеЩ участия партнеров. В результате исследований установлено, что основной вклад партнеров необходимо оценивать по нормативно-ценовому методу оценки, а допонительный эффект - на основе приращения результата по формуле:

С,и=Сс.к+^АСй.с+ХдСр.Д, (2)

где Ск п- стоимость реализации 1-й конечной продукции; Сс к- стоимость закупаемого скота; - приращение стоимости ьй продукции в процессе переработки на ^х переделах; п _ приращение стоимости в процессе реализации -й продукции на к-х этапах.

Расчет производится следующим образом: после продажи скота комбинат выплачивает аванс по закупочным ценам, а полный расчет производится путем

зерно, корма

Сельскохозяйственные предприятия_

подсоб-

ные хозяйства

мясопродукты

Частные заготовители

Мясопродукты, компенсационные выплаты

мясопродукты_

мясопродукты

Рынок мясной продукции региона_

Розничная, оптовая торговля и предприятия массового питания

Потребители

мясопро дукты

Мясокомбинат

МПЗ Рублевский

мясопродукты

- Движение сырья и продукции, поступающей на мясной рынок

...........-Х Звенья, требующие корректировки

Рис. 3. Схема логистических связей интеграции мясокомбината с ПХ

перераспределения прибыли, получаемой на заключительной стадии интегрированных отношений после реализации продукции. Предлагаемый метод позволяет обеспечить равновыгодность интеграции для всех участников. В работе мясоперерабатывающих предприятий практический интерес представляет не только размер, но и определение роли отдельных факторов в формировании прибыли, чтобы выбрать резервы роста показателей деятельности предприятия и прогнозировать ее уровень в зависимости от предпринимаемых усилий (факторов) в планируемом периоде.

Для этих целей в работе построены регрессионные зависимости. В качестве исследуемых показателей эффективности избраны те, которые в наибольшей мере отражают цели и задачи предприятия на современном этапе с позиции формирования коммерческих интересов и обеспечения надежного спроса на рынке мясной продукции:

- объем товарной продукции (Тп);

- прибыль от результатов деятельности (Пр);

По результатам расчета статистических параметров уравнений регрессии получены следующие уравнения зависимости результатов продаж и прибыли от исследуемых факторов:

Тп = -152,97+0,101хФв+48,81бх11т+2,435хЦп (3)

ПР = -92,902+85,93хТП3 +0,045хФв +3,16х Пт (4)

где ФД - фондовооруженность; Пт - производительность труда; "Щ - товарная продукция на рубль затрат; Ц, - средняя цена продукции.

Анализ уравнений регрессии позволяет оценить влияние каждого фактора на результирующий признак и долю, которую они играет в формирование результатов.

Полученные уравнения характеризуются высокой степенью достоверности. Об этом свидетельствует величина коэффициентов множественной корреляции и детерминации, критерии Стьюдента и Фишера.

Соответственно, если по результатам маркетинговых исследований будет определена задача увеличения продаж, то, моделируя процессы, можно определить наиболее эффективные и доступные варианты поведения на рынке и организации производства. Так, рост цены дожен осуществляться в комплексе маркетинговых мер, как отражение качества продукции. Иначе это обусловит снижение продаж и сокращение прибыли.

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

1. В условиях формирования рыночных отношений в АПК повышение эффективности работы предприятий мясной промышленности является важным условием решения продовольственной проблемы, обеспечения населения продуктами питания, формирования благоприятной социальной обстановки в обществе и здоровья нации в целом.

2. Установлено, что для результативной адаптации к основным требованиям современного этапа экономического развития необходимо максимально использовать производственные ресурсы. Уточнено содержание критериев эффективности использования ресурсов на мясоперерабатывающих предприятиях в условиях интеграции и их рассмотрения с учетом экономического, технологического, социального и экологического направлений результативности.

3. Предложена методика оценки эффективности производства на базе обобщающего показателя, отражающего взаимосвязь полученных результатов и затрат ресурсов в сравнении с нормативом прогнозируемого (общественно-необходимого) уровня эффективности использования 1-го ресурса.

4. Выявлены тенденции, проблемы, особенности развития мясоперерабатывающих предприятий и резервы повышения эффективности их функционирования на рынке. Установлено, что за последнее десятилетие произошел резкий спад спроса на мясную продукцию, хотя доля расходов на продукты питания у среднего россиянина почти в 3-4 раза выше, чем в развитых странах. Причем часть россиян исключила мясные продукты из основного рациона питания и фактически недоедает.

5. Неудовлетворительны обеспеченность мясоперерабатывающих предприятий современным оборудованием, квалифицированными кадрами, организация системы сбыта. Изношенность основных производственных фондов - 70 %, а уровень использования мощности по производству мяса составляет всего 18 %, по выработке кобасных изделий - 54 %. Хозяйства и предприятия не в состоянии компенсировать убыточность своей деятельности из-за низкой платежеспособности населения.

6. Выявлены тенденции и отраслевые особенности развития мясных предприятий МПЗ Рублевский, их состояние в области производственного, финансового, материально-технического обеспечения и резервы потенциала для улучшения ситуации и повышения эффективности сырьевого обеспечения.

7. Установлено, что одной из ключевых мер формирования конкурентоспособной деятельности предприятий является логистическое обеспечение решений

хозяйственных процессов. Уточнено содержание данного понятия применительно к предприятиям мясной промышленности. Логистическое обеспечение только на стадии закупок позволяет снизить издержки на 15-20 %.

8. Построена логистическая модель принятия хозяйственных решений в производственных процессах мясоперерабатывающих предприятий от убоя и переработки скота до распределения продукции. Ликвидация нерациональных звеньев позволит снизить затраты на 6-7 %.

Предложена модель логистического управления на базе построения функциональных модулей бизнес процессов и потока работ. Даны рекомендации по порядку бюджетирования бизнес процессов. Применение во внутрипроизводственных процессах МПЗ Рублевский логистических методов управления позволяет снизить трансакционные издержки и повысить прибыль на 1,0-1,2 мн. руб.

9. Предложены критерии оценки целесообразности интеграции предприятий при производстве мясопродуктов. Проведена оценка преимуществ и недостатков вариантов интегрированных объединений в условиях предприятий мясного подкомплекса АПК.

Ю.Построена схема формирования интеграционных процессов предприятий мясной промышленности с производителями мясопродуктов и ПХ. Предложена методика обеспечения равной выгодности участия партнеров при оценке основного и допонительного вклада партнеров в эффект приращения конечного результата

11 .Построена модель оценки и прогнозирования эффективности работы мясоперерабатывающих предприятий (товарная продукция и прибыль) в зависимости от уровня фондовооруженности, производительности труда, товарной продукции на рубль затрат и цены продукции предприятия. Предложенная методика обеспечивает одновременный учет ресурсных возможностей предприятий и результатов их деятельности.

Таким образом, не претендуя на универсализацию мероприятий и моделей, предлагаемая система мер, сочетающая традиционные методы управления с реализацией подходов на основе логистического обеспечения, интеграции и модель-

ных экспериментов, обеспечивает повышение эффективности производства. Это позволяет её применять не только в мясной промышленности, и может рассматриваться как общеметодический подход повышения экономической эффективности в отраслях АПК.

ПУБЛИКАЦИИ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Повышение эффективности производства на предприятиях мясной промышленности. М.: МГУПБ, 2005 г., 6,5 п.л., (авт. вкл. - 3,5 п.л.).

2. Особенности потребителей рынка мясной продукции / Всероссийская выставка научно-технического творчества молодежи НТТМ - 2005. - М.: ОАО ГАО ВВЦ, 2005 г., 0,2 п.л., (авт. вкл. - 0,15 п.л.).

3. Внутрипроизводственная логистика переработки скота /Живые системы и биологическая безопасность населения: Материалы третьей международной научной конференции студентов и молодых специалистов. - М.: МГУПБ, 2004 г., 0,15 п.л., (авт. вкл. - 0,15 пл.).

4. Проблемы интеграции в переработке скота /Живые системы и биологическая безопасность населения: Материалы третьей международной научной конференции студентов и молодых специалистов. - М.: МГУПБ, 2004 г., 0,15 п.л., (авт. вкл. - 0,15 п.л.).

5. Оценка эффективности деятельности предприятий // Стратегия развития пищевой промышленности (финансовый форум) Материалы одиннадцатой научно-практической конференции. - М.: МГУТУ, 2005 г., 0,2 п.л., (авт. вкл. - 0,15 п.л.).

6. Логистические решения хозяйственных процессов / Стратегия развития пищевой промышленности (финансовый форум). Материалы одиннадцатой научно-практической конференции. - М.: МГУТУ, 2005 г., 0,25 п.л., (авт. вкл. - 0,2 п.л.).

7. Интеграционные процессы в переработке скота /Живые системы и биологическая безопасность населения: Материалы четвертой международной научной конференции студентов и молодых специалистов. - М.: МГУПБ, 2005 г., 0,15 п.л., (авт. вкл. - 0,15 п.л.).

8. Бизнес-процессы переработки скота /Живые системы и биологическая безопасность населения: Материалы четвертой международной научной конференции студентов и молодых специалистов. - М.: МГУПБ, 2005 г., 0,15 п.л., (авт. вкл. -0,15 п.л.).

Отпечатано в типографии ООО "Франяра" ПД № 1-0097 от 30.08.2001г. Мова, Талалихина, 33

Тел. 677-0706

Подписано к печати 23.11.2003г. Формат 60x84/16. Бумага "Офсетная №1" вОг/м2. Печать трафаретная. Усдечл. 1,56. Тираж 110. Заказ 151.

WWW.FRANTERA.RU

24 056

РНБ Русский фонд

2006-4 26170

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Балашов, Андрей Алексеевич

ф Введение

1. Основы теории оценки эффективности агропромышленного производства

1.1. Сущность категории эффективности производства

1.2. Показатели эффективности агропромышленного производства

1.3. Методика оценки эффективности деятельности мясоперерабатывающих предприятий

2. Состояние и проблемы рынка мясной продукции 46 ф 2.1. Особенности рынка и поведения потребителей мясной1 продукции

2.2. Технико-экономическая оценка рынка мясной продукции

2.3. Состояние ил проблемы эффективности производства на предприятиях МИЗ Рублевский

3. Направления эффективного развития мясоперерабатывающих предприятий \

3.1. Логистические решения хозяйственных процессов

3.2. Эффективное развитие интеграционных процессов

3.3. Факторная оценка направлений эффективного развития производства

Диссертация: введение по экономике, на тему "Проблемы повышения эффективности функционирования предприятий мясной промышленности"

Актуальность темы исследований. Формирование экономического потенциала отечественного производства, обусловливает необходимость постоянного совершенствования всех сторон деятельности предприятия с позиции их соответствия сложившимся рыночным отношениям. Без эффективных методов управления, адекватных уровню развития производительных сил и соответствующих им производственных отношений, невозможно обеспечить оптимальное решение проблем конкурентоспособности деятельности предприятий в их борьбе за^ рынки сбыта.

Применительно к продуктам питания от этого зависит уровень и качество* обеспечения ими населения, продовольственная безопасность государства, формирование благоприятной социальной обстановки в обществе и здоровье нации в целом.

Переход к рынку оказася болезненным, выявил негативные последствия на структуре и объемах производства продуктов питания. Мы производили более 70 кг мяса на 1 человека при нормативном уровне 78 кг1. Продавали его ниже себестоимости в 3-4 раза. Для этого функционировал спецссудный счет, покрывавшийся дотациями государства. Сегодня цена на мясо резко возросла и потребители дожны за него расплачиваться по поной стоимости. В результате потребление мяса резко сократилось и фактически составило лишь 2/3 рекомендуемого уровня.

Мощности предприятий загружены недостаточно, им не хватает оборотных средств, остро стоит вопрос стабильного сбыта и интеграции с животноводством. Около половины предприятий - убыточны.

Недостаточно научно-методического обеспечения, следуя которому каждое предприятие могло бы разрабатывать собственную, научно-обоснованную стратегию своего развития в системе эффективно работаю

1 Пищевая промышленность Российской Федерации в условиях рынка /Под ред Е И. Сизенко. - М Х АгроНИИТЭИПП, 1997, с. - 9. щего подкомплекса АПК с учетом специфики спроса и предложения и конъюнктуры предпринимательской среды.

В связи с этим представляется актуальным разработка эффективного механизма функционирования предприятий, координирующего деятельность всех элементов производственной системы в условиях рынка. Необходима объективная методика оценки экономической эффективности деятельности предприятия и программа его реорганизации, на базе логистического обеспечения, моделирования и интеграции хозяйственных процессов переработки и производства продукции животноводства, как факторов ориентации предприятий на конкурентоспособный уровень и быструю адаптацию к изменениям в хозяйственной сфере.

Степень разработанности проблемы. Теоретическим и методологическим проблемам совершенствования рыночного хозяйства в современных условиях формирования и развития рынка, повышения эффективности деятельности уделяется достаточно большое внимание со стороны отечественных и зарубежных исследователей в трудах: А.Аганбегяна, Л. Абакина, А.Атухова, В.Боева, П.Бунича, В.Ивантера, Б. Карлоффа, Д.Львова, Дж. Робинсона. Применительно к перерабатывающим предприятиям АПК, включая мясную отрасль, целый ряд актуальных вопросов исследован в работах А.Бондаренко, В.Гусева, В. Денискина, В. Дасковского, А. Жигалова, М. Магомедова, С. Краснова, Т. Рябовой.

Однако, несмотря на поноту исследований, требуется дальнейшая проработка теоретических и методологических вопросов, ориентированная на построение комплексной системы повышения эффективности производства на уровне предприятия с учетом специфики производства и переработки мяса и мясопродуктов, отвечающая широкому спектру требований, предъявляемых внешней и внутренней средой рыночной экономики.

Это обусловило выбор темы диссертационного исследования, определила его цель и задачи.

Основной целью исследования является изучение теоретических положений и разработка научно-обоснованных рекомендаций и практических предложений, обеспечивающих повышение результативности деятельности мясоперерабатывающих предприятий.

Достижение данной цели потребовало в диссертационной работе постановку и решение следующих задач:

- обоснование теоретических и методологических особенностей формулирования категории эффективности с учетом специфики работы предприятий мясной промышленности;

- разработка методических подходов к формированию системы оценки эффективности производства на предприятиях;

- исследование проблем формирования рынка и особенностей^ характеристик поведения потребителей мясной продукции, как фактора шоно-ценного решения продовольственной проблемы в целом;

- создание системы логистического обеспечения решения хозяйственных процессов и оценка их влияния на эффективность хозяйственной деятельности предприятий мясной промышленности;

- определение направлений эффективного развития интеграционных процессов в системе: животноводческие хозяйства, перерабатывающие предприятия, транспортное обеспечение и каналы сбыта;

- моделирование системы оценки и прогнозирования эффективности работы предприятий мясной промышленности и ее апробация.

Предмет исследований составляет совокупность теоретических и практических вопросов повышения эффективности производства на предприятиях мясной промышленности в условиях рыночной экономики.

Объектом исследования послужили предприятия мясной промышленности, включая предприятия ходинга МПЗ Рублевский.

Исходной информационной основой исследований являются данные Госкомстата РФ, аналитические отчеты и справки Минсельхоза РФ, сведения, содержащиеся в научных публикациях по исследуемой проблематике, отчетные данные работы предприятий мясной промышленности.

Теоретической и методологической основой диссертационной работы является комплекс положений современной экономической теории рыночных отношений и повышения экономической эффективности производства. В качестве инструментов исследований использованы методы статистического анализа, методы маркетинговых и логистических исследований, экономико-математического моделирования и теории принятия решений.

Научная? новизна. В ходе проведенных исследований предложен комплексный подход к изучению экономической эффективности и отраслевых аспектов анализа тенденций и проблем повышения эффективности производства предприятий мяснойшромышленности.

Личный вклад диссертанта в научную новизну исследования состоит в следующем:

- сформулированы факторы и условия, оказывающие влияние на уровень эффективности производства, определено их взаимодействие с учетом особенностей работы мясоперерабатывающих предприятий;

- разработана методика оценки эффективности работы мясоперерабатывающих предприятий на базе приведения частных показателей к интегральному показателю и его сравнения с нормативом прогнозируемого уровня эффективности использования ресурсов;

- разработана система логистического обеспечения решения хозяйственных процессов, предложена система логистизации переработки сырья и производства готовой продукции на предприятиях мясной промышленности и определена ее роль в повышении эффективности производства;

- обоснованы основные направления интеграции мясоперерабатывающих предприятий, предложены конкретные мероприятия и оценен эффект от их проведения;

- обоснована методика моделирования и прогнозирования эффективности производства, применительно к потенциальным возможностям мясоперерабатывающих предприятий.

Практическая значимость проведенного диссертационного исследования заключается в том, что разработанные методологические положения, рекомендации и модели имеют прикладную направленность и обеспечивают повышение эффективности производства предприятий с учетом отраслевых особенностей функционирования мясного рынка. Сформулированные в работе предложения по логистизации хозяйственных процессов, моделированию оценки, прогнозированию эффективности и интеграции в мясном подкомплексе АПК использованы на предприятиях ходинга МПЗ Рублевский*(МПЗ Сетунь. Софрино, Одинцово и др.) и могут быть применены на других предприятиях для создания условий эффективно работающего мясного подкомплекса АПК.

Рекомендации диссертации внедрены при чтении лекций и проведении практических занятий со студентами МГУПБ по курсу Экономика и организация производства на предприятиях мясной промышленности.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на третьей международной научной конференции студентов и молодых специалистов Живые системы и биологическая безопасность населения (Москва, 2004); на Всероссийской выставке научно-технического творчества молодежи НТТМ - 2005 (Москва, 2005); на одиннадцатой научно-практической конференции Стратегия развития пищевой промышленности (финансовый форум) (Москва, 2005).

Публикации. По теме диссертации опубликовано печатных работ, общим объемом 0,9 пл., в т.ч. авторский вклад - 0,8 п.л.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Балашов, Андрей Алексеевич

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

1. В условиях формирования рыночных отношений в АПК повышение эффективности работы предприятий мясной промышленности является важным условием решения продовольственной проблемы, обеспечения населения продуктами питания, формирования благоприятной социальной обстановки в обществе и здоровья нации в целом.

2. Установлено, что>для результативной адаптации к основным требованиям современного этапа экономического развития необходимо максимально использовать производственные ресурсы. Уточнено содержание критериев эффективности использования ресурсов на мясоперерабатывающих предприятиях в условиях интеграции и их рассмотрения с учетом экономического, технологического, социального и экологического направлений результативности.

3. Предложена методика оценки эффективности производства на базе обобщающего интегрального показателя, отражающего взаимосвязь полученных результатов и затрат ресурсов в сравнении с нормативом сопоставимости прогнозируемого (общественно-необходимого) уровня эффективности использования ьго ресурса.

4. Выявлены тенденции, проблемы, особенности развития мясоперерабатывающих предприятий и резервы повышения эффективности их функционирования на рынке. Установлено, что за последнее десятилетие произошел резкий спад спроса на мясную продукцию, хотя доля расходов на продукты питания у среднего россиянина почти в 3-4 раза выше, чем в развитых зарубежных странах. Причем часть россиян исключила мясные продукты из основного рациона питания и фактически недоедает.

5. Неудовлетворительны обеспеченность мясоперерабатывающих предприятий современным оборудованием, квалифицированными кадрами, организация системы сбыта. Изношенность основных производственных фондов - 70 %, а уровень использования мощности по производству мяса составляет всего 18 %, по выработке кобасных изделий - 54 %. Хозяйства и предприятия не в состоянии компенсировать убыточность своей деятельности из-за низкой платежеспособности населения.

6. Выявлены тенденции и отраслевые особенности развития мясных предприятий МПЗ Рублевский, их состояние в области производственного, финансового, материально-технического обеспечения и резервы потенциала для улучшения ситуации и повышения-эффективности сырьевого1 обеспечения.

7. Установлено, что одной из ключевых мер формирования конкурентоспособной деятельности предприятий является логистическое обеспечение решений хозяйственных процессов. Уточнено содержание данного понятия применительно к предприятиям мясной^ промышленности. Логистическое обеспечение только на стадии закупок позволяет снизить издержки на 15-20'%.

8. Построена логистическая модель принятия хозяйственных решений в производственных процессах мясоперерабатывающих предприятий от убоя и переработки скота до распределения продукции. Ликвидация нерациональных звеньев позволит снизить затраты на 6-7 %.

9. Предложена модель логистического управления на базе построения специальных функциональных модулей - бизнес процессов и потока работ. Даны рекомендации по порядку бюджетирования бизнес процессов.

10.Предложены критерии оценки целесообразности интеграции предприятий при производстве мясопродуктов. Оценены преимущества и недостатки вариантов интегрированных образований в условиях предприятий мясного подкомплекса АПК.

11 .Построена схема формирования интеграционных процессов предприятий мясной промышленности с производителями мясопродуктов и ЛИХ. Предложена методика обеспечения равновыгодности участия партнеров при оценке основного и допонительного вклада партнеров в эффект приращения конечного результата

12.Построена модель оценки и прогнозирования эффективности работы мясоперерабатывающих предприятий (товарная продукция и прибыль) в зависимости от уровня фондовооруженности, производительности труда, товарной продукции на рубль затрат и цены продукции предприятия. Предложенная методика обеспечивает одновременный учет ресурсных возможностей предприятий и результатов их деятельности.

Таким образом, не претендуя на универсализацию мероприятий? и моделей, предлагаемая система мер, сочетающая традиционные методы управления с реализацией подходов на основе логистического обеспечения^ интеграции и модельных экспериментов, обеспечивает повышение эффективности производства. Это позволяет её применять не только в мясной промышленности, и может рассматриваться как общеметодический подход повышения экономической эффективности в отраслях АПК.

Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Балашов, Андрей Алексеевич, Москва

1. Абрамова Г.П. Рынок, механизм ценообразования и маркетинг //Экономика сельского хозяйства и перерабатывающих предприятий, 1992, №2.

2. Аганбегян А.Г. Социально-экономическое развитие России //ЭКО. 2004, №1.

3. Александров Н.П. Межхозяйственная кооперация и агропромышленная интеграция. М.: Знание. - 1980.

4. Ассэль Г. Маркетинг: принципы и стратегия. М.: ИНФРА-М, 200й.

5. Атлас 3. О системе интегральных показателей эффективности производства на различных уровнях./ Плановое хозяйство. 1976, №9.

6. Бауэрсокс Дональд Дж., Клосс Дэвид Дж. Логистика: интегрированная цепь поставок. М.: ЗАО Олимп-Бизнес, 2003. - С. 69."

7. Баклаженко Г. Агропромышленные ходинги основа хозяйственной иерархии экономики переходного периода. // АПК: экономика, управление. - 2000. - №11

8. Баклаженко Г.А. Орловская модель управления региональным АПК. //Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий.-2000.-№1

9. Барановский А.И. Конечные результаты: Планирование и оценка. -МД 1989.

10. Барсов A.A. Эффективность общественного производства. Минск: Наука и техника, 1989.

11. П.Ивантер В.В. Назревающие конфликты благополучного общества //ЭКО, 2004, № 5.

12. Бачурин A.B. Коренная перестройка методов хозяйствования. М.: Экономика, 1989.

13. Белявский И.К. Статистика рынка товаров и услуг. М.: Финансы и статистика, 1995.

14. Блайц С. Комплексные решения в области переработки мяса //Мясная индустрия, №7, 2001 г.

15. Боев В.Р:, Романов А.Е., Серков А.Ф. и др. Формирование рынка сельскохозяйственной продукции, продовольствия и материально-технических ресурсов. //Экономика сельского хозяйства и перерабатывающих предприятий, 1997, №2.

16. Большой коммерческий словарь /под ред. Т.Ф. Рябовой. -М.: Война и мир, 1996.

17. Бондаренко А. Пищевая и перерабатывающая промышленность: интеграция в мировой рынок //Экономист, №5, 2002 г.

18. Бочалин А.Ф. Пути смягчения сезонности в заготовках скота и птицы.-М.: Колос, 1973. 59 с.

19. Валович Н. Земельная политика в промышленно развитых странах //Экономист, №9,2002 г.

20. Гаврилов Р. О показателях эффективности производства на предприятии // Плановое хозяйство. 1980. - №12.

21. Гаджинский A.M. Логистика, Учебник для высших и средних спец. Учебных заведений. М.: ИВЦ Маркетинг 1999

22. Гайдук В.И., Самодуров И.В. и др. Проблемы и перспективы развития предпринимательской деятельности предприятий АПК, монография, Краснодар, 2000 г.

23. Гайсин Р. Государственное регулирование рыночной конъюнктуры в агросфере. //Российский экономический журнал, 1997, №7.

24. Гаппаров А. Проблема продовольственного обеспечения России. //Пищевая промышленность, №7, 2001 г.

25. Голиков Е.А. Маркетинг и логистика. М.: Дашков и К

26. Голышев М. Агропромышленная интеграция в условиях многоукладной экономики. //АПК: экономика, управление. 2000; №5.

27. Гольберг Г. Проблемы эффективности капитальных вложений. Социалистическое хозяйство. -1929. №4.

28. Гончаров В1Д!, Винокуров В.В., Маламуд Д.Б. Анализ конъюнктуры рынка мяса птицы Ml: АгроНИИТЭИПП; 1999.

29. Громова М. Факторы экономического роста в сельском хозяйстве //Экономист, №9, 2002 г.

30. Грузинов В.П. Экономика предприятия и предпринимательства. -М.: Софит, 1994. -494 с.

31. Денискин В.В. Основы экономического прогнозирования в пищевой промышленности. М.: Колос, 1993. - 238 с.

32. Дойков В.В. Рынок мяса и мясопродуктов. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 1999. - №7

33. Докучаев М.В. Российский ходинг: достоинства и недостатки //ЭКО, 2004. № 5.

34. Дресклер Л. Измерение и планирование эффективности общественного производства. Ч М., 1984.

35. Зельднер А.Г. Приоритеты, институты и механизмы выхода аграрной сферы из кризиса в XX веке. М.: Институт экономики РАН, 2000 г.

36. Измаков A.M., Терновых К.С., Логвинова Т.И. Эффективности деятельности сельскохозяйственных товаропроизводителей. // Эффективность и конкурентоспособность аграрного сектора России. Т.З.- М.: МСХА, 1999.

37. Ипполитов Р. Методические рекомендации по анализу экономической эффективности производства // Вестник статистики. 1987. №8.

38. Кайшев В., Дайков В. Мясная индустрия России на рубеже третьего тысячелетия //Мясная индустрия, №6 , 2002 г.

39. Кац И .Я. Экономическая эффективность деятельности предприятий. М.: Экономика, 1987.

40. Колоскова И.Р. К вопросу о государственном регулировании качества продовольствия //Маркетинг, 2001, № 1.

41. Комаров В.И. и др. Экономический механизм интенсификации использования сырья в пищевой промышленности. Кишинев: ШТИИНЦА, 1990.-223 с.

42. Константинова Л.М., Соколинский З.В. Экономическая эффективность производства: анализ статистических показателей. М.: 1987.

43. Кооперация и интеграция в АПК России (Материалы научно-методического совета по формам хозяйствования) / Кузнецов'BtB., Усачёв И.Г., Романов A.A. и др. Ростов-на-Дону, 1999.

44. Корпоративное управление в агропромышленном комплексе России: опыт и пути совершенствования /Материалы Международной научно-практической конференции. М.: Минсельхоз РФ, 2002.

45. Крылатых Э., Строкова О. Аграрный сектор с переходной экономикой и ВТО //Мировая экономика и международные отношения*, №12, 2002.

46. Крылатых Э.Н. Анализ эффективности производства, научно-технического прогресса и хозяйственного механизма. М.: Финансы и статистика, 1991.

47. Куроченко А.В?. Экономическая эффективность деятельности предприятий и объединений. //Вопросы теории и методологии оценки. Киев: 1985.

48. Лисицин А.Б.и др. Мировая практика формирования качества мясного сырья и требования к нему перерабатывающей промышленности, ж-л Мясная промышленность, №9, 2001 г.

49. Логинов В. Тенденции развития мировых продовольственных рынков //Вопросы экономики, 2002. № 2.

50. Львов Д., Гребенников В., Дементьев В. Путь российских реформ. -//Вопросы экономики, 1996, №6.

51. Магомедов М.Д., Рыбин A.B. Проблемы повышения эффективности производства комбикормов в условиях агропромышленной интеграции. -М.: 2001.- 149 с.

52. Макконнел K.P., Брю С.Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. Т.1 / Пер. с англ. М.: Республика, 1992. - С. 39.

53. Малинин С. Экономическая эффективность общественного производства. Минск: Белорусь, 1970.

54. Мамиконян М. Л. Мясная промышленность России на пороге XXI столетия. Состояние, проблемы, предпосыки подъёма. М.: Машиностроение, 2000.

55. Маркетинг в АПК / Г. П. Абрамова, М.М. Жигалин и др. М.: Колос, 1997.-24 с.

56. Мартинкевич Ф.С., Большакова В.П. Об оценке эффективности производства. М, 1989.

57. Маслова В.В. Эффективность сельскохозяйственного производства в условиях многоукладной экономики // Вестник МГУ. 1997, №5.

58. Методические рекомендации по определению эффективности сельскохозяйственного производства. М., ВНИЭСХ, 1997.

59. Методические рекомендации по формированию материально-технической базы реализации и заготовок молока и скота. /Беззуб В.М. -Киев: УНИИЭОСХ, 1980. 38 с.

60. Милосердов В.В. Аграрные преобразования в,регионе //Аграрные преобразованияfв АИК Орловской области. М.: РАСХН, Администрация* Орловской области, ВНИЭТУСХ, 2001.

61. Многоукладная экономика АПК России: вопросы теории и практики. /A.A. Шутьков, В.Р: Боев, А.Ф: Серков и др. М.: Колос, 1998. - 357 с.

62. Насыров Р.Г. Повышение эффективности производства молока. -JL: Агропромиздат, 19891

63. Неруш Ю.М. Коммерческая^ логистика. М.: Банки и биржи. ЮНИТИ, 1997.- 271с.

64. Никитина JI.A., Дубровин И.А. Эффективные направления развития производства,на молочных предприятиях. М.: МГУПБ, 2003.

65. Николайчук В.Е. Заготовительная и производственная логистика. Динамика цен и доходов населения // ЭКО. 2004, № 3.

66. Новожилов В.В. Эффективность общественного производства. М.: Экономика, 1976.

67. Общая технология мяса и мясопродуктов /Рогов И.А., Забашта А .Г., Казюлин Г.П. М: Колос, 2000 - 367 с.

68. Онищенко A.M. Аграрно-промышленные комплексы: проблемы развития и опыт функционирования. Киев, Наукова думка, 1976.

69. Пасхавер Б.И. Об интегральном показателе эффективности производства. М.: Институт экономики АН СССР, 1978.

70. Пищевая промышленность России в условиях рыночной экономики /Под ред. Е.И. Сизенко. М.: Пищепромиздат, 2002. - 692 с.

71. Пищевая промышленность Российской Федерации в условиях рынка /Под ред. Е.И. Сизенко. М.: АгроНИИТЭИПП, 1997.

72. Поздняков К.К. Оценка финансового состояния предприятий мясной промышленности России в условиях рынка //Мясная индустрия, 2001. №4.

73. Попова А. Торгово-экономическое сотрудничество России и стран АТР //Мировая экономика и международные отношения, №11, 2002 г.

74. Проблемы агропромышленного сектора (Научные труды № 47Р). -М.: Институт экономики переходного периода. Аналитический центр аг-ропродовольственной экономики, 2002,

75. Продовольственный рынок России. М.: AHO ИИЦ Статистика России, 2003.

76. Развитие многоукладноеЩ в аграрной сфере /Боробов В.Н. М.: ФГНУ Росинформагротех, 2003. - 204 с.

77. Ревенков А.Н. Состояние и перспективы развития пищевой промышленности //ЭКО. 2004. № 12.

78. Резников Н.А. Состояние и эффективность сельского хозяйства в переходный период. М.: Экономика и информатика, 1998. - 192 с.

79. Робинсон Дж. Экономическая теория несовершенной конкуренции. -М., 1986.

80. Рогов А.С., Дубровин И.А. Эффективное сырьевое обеспечение мясоперерабатывающих предприятий. -М;.: Эфес, 2003.

81. Российский статистический ежегодник. М.: Госкомстат России, 1998 г.

82. Русляков В.И., Дубровин И.А. Экономические стимулы в управлении.// Мясная индустрия, 1997, №5.

83. Рыжиков Ю.И. Теория очередей и управление запасами. СПб: Питер, 2001.-4805с.

84. Свободин Ве.А. Интенсификация1'и эффективность сельскохозяйственного производства. -М.: Росагропромиздат, 1988.

85. Смагин Б.И. Определение частных показателей эффективности в аграрном производстве. // Аграрная наука. 2003, № 2.

86. Социально-экономическое положение России. 1999 год. М.: Госкомстат России, 2000 г.

87. Справочник по заготовкам скота и птицы /Под ред. И.И. Федоруса, М: Колос, 1984. 199 с.

88. Сычева Н.К. Определение качества, транспортировки и сдача убойных животных и птицы за рубежом: М.: ЦНИИИТЭИ Минзага СССР; 1965.

89. Терентьев И. Аграрно-промышленный комплекс: состояние и перспективы //Экономист, №10, 2002 г.

90. Умнова Е.В.и др. Экономическое стимулирование качества мяса и мясопродуктов //Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятии, №7, 2001 г.

91. Фатхутдинов Р.А. Менеджмент конкурентоспособности товара. -М.: Интел-Синтез, 1995 55 с.

92. Ферапонтов А.П. Общий агоритм проведения маркетинговых исследований. М.: Стандарты и качество, 1995, №2.

93. Финансы России. М.: Госкомстат России, 1998

94. Фомин Д.А., Храмцов Н.С. Экономические основы развития агропромышленной интеграции. Новосибирск, 2000. - 120 с.

95. Фролов К.В Безопасность России Продовольственная безопасность. Раздел 1. - М: МГФ Знание, 2000-544 с.

96. Холод Л.И. Возможные пути реформирования финансово-кредитного механизма в АПК. // Экономика сельского хозяйства и перерабатывающих предприятий, 1996, №10

97. Холод Л.И. Резервы роста эффективности сельскохозяйственного производства. Минск: Урожай, 1984. - С. 154.

98. Холодов В.В. Прогноз развития пищевой промышленности до 2004 г. //Пищевая промышленность, №7, 2001 г.

99. Храмова И., Верхайт П. Рыночные структуры продовольственного комплекса в России в условиях переходной экономики //Вопросы экономики, 1997, №8.

100. Хрипач В! О показателях хозяйственной деятельности предприятий // Плановое хозяйство. 1980. - № 4.

101. Черковец В.Н. О росте производительности труда и эффективности социалистического производства // Плановое хозяйство. 1982. №4.

102. Черняев: А.А. Развитие вертикальной интеграции в Повожье. //Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. -1997. №1 - С.8.

103. Черняков^Б. Крупные предприятия аграрного сектора США в новом веке //США и Канада, №1, 2002 г.

104. Черчиль Г.А. Маркетинговые исследования. СПб: Питер, 2001. - 752 с.

105. Шанк Дж., Говиндараджан В. Стратегическое управление затратами. СПб: Бизнес-микро, 1999. - 288 с.

106. Эрнст Л. Перспективы развития животноводства в новом веке. //Экономист, № 6, 2002 г.

107. Юзефович А.Э. Оценка возможностей и результатов сельскохозяйственного производства. Киев, 1976

108. Яшин С.А. Сегментация рынков потребителей как основа для принятия решений в производственно-коммерческой деятельности предприятия. М.: ВАВТ, 2000. - 45 с.

109. Assessing the Potential and Direction of Agricultural Trade within the ASIAN Region. Seminar in Bangkok, Economic and social commission for Asia and the pacific, OON, 1994 r.

110. Sector s trategies and p roject p roposals on 2 001 -2004. С hapter V III, Food and Agriculture. Paris, 2001.

111. The future of food: An Overview of trends and key issues, Geneva, 1988.

112. The Government's medium term strategy and polices to deepen economic reform and restructuring. Report, Government of Mongolia on consultative group meeting. Paris, 2001.

Похожие диссертации