Повышение эффективности овощеводства открытого грунта тема диссертации по экономике, полный текст автореферата
Автореферат
| Ученая степень | кандидат экономических наук |
| Автор | Кучинский, Александр Казимирович |
| Место защиты | Екатеринбург |
| Год | 2003 |
| Шифр ВАК РФ | 08.00.05 |
Диссертация
Автореферат диссертации по теме "Повышение эффективности овощеводства открытого грунта"
На правах рукописи
Кучинский Александр Казимирович
. ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОВОЩЕВОДСТВА ) ОТКРЫТОГО ГРУНТА
' (НА МАТЕРИАЛАХ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН)
Специальность 08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сельское хозяйство)
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук
Екатеринбург - 2003
Работа выпонена на кафедре экономики аграрного производства Башкирского государственного аграрного университета.
Научный руководитель: член - корр. РАСХН, академик АН РБ,
доктор экономических наук, профессор У. Г. Гусманов
Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор
О. Д. Рубаева
кандидат экономических наук, доцент Ф. А. Сычева
Ведущая организация: Башкирский научно-исследовательский институт сельского хозяйства
Защита состоится "27" /АР/^и?_ 2003 г. вМ.ОО часов на
заседании диссертационного совета Д 220.067.01 при Уральской государственной сельскохозяйственной академии в зале Ученого совета по адресу: 620219, г. Екатеринбург, ул. К. Либкнехта, 42, корп. 1.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Уральской государственной сельскохозяйственной академии
Автореферат разослан и/ал_2003 г.
Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат экономических наук, профессор у* ^^ И. А. Норин
-1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
/ Актуальность темы исследования. Питание - это одно из жизненно важных условий существования человека. Оно необходимо в разнообразном ассортименте и высокого качества ежедневно каждому жителю Земли. Поноценное питание оказывает положительное влияние на здоровье и жизнедеятельность человека, как следствие - на увеличение продожительности жизни. За годы реформ (1990-2000 гг.) произошло ухудшение структуры питания, в т.ч. сокращение потребления овощей: в Российской Федерации с 89 кг до 83 кг, или на 6,7%, в Республике Башкортостан с 66 кг до 56 кг, или на 15,2%. В немалой степени это способствовало тому, что за данный период средняя продожительность жизни в России снизилась на 6,1%.
Сокращение потребления овощей во многом обусловлено общим кризисом сельского хозяйства, который в значительной мере затронул отрасль овощеводства. Утрачивается конкурентоспособность отечественной овощной продукции, увеличиваются издержки на выращивание и реализацию овощей, снижается рентабельность. Производство овощей переместилось в личные подсобные хозяйства и садово-огородные участки граждан, где значительно выше трудоемкость продукции. Обеспечение конечного потребителя овощами в решающей мере зависит от выращивания их в хозяйствах населения, т.е. подвержено влиянию конъюнктурных факторов и не имеет стабильной основы. Одновременно продожается развитие и углубление кризиса в экономике овощеводческих предприятий, беднеет ассортимент возделываемых овощных культур, наблюдается спад производства в овощеконсервной промышленности, растут потери овощей при доведении до потребителей.
Негативные явления в наибольшей степени затронули овощеводство открытого грунта. Овощи, возделываемые в естественных условиях, более экологичны, богаты витаминами и микроэлементами. Продукция овощеводства открытого грунта отличается дешевизной по сравнению с овощами, возделываемыми в теплицах, более доступна широким слоям населения.
В настоящее время актуальность проведения исследования по повышению эффективности производства и реализации овощей открытого грунта значительно повысилась в связи с ростом импорта свежей и переработанной овощной продукции, значительная часть которой нередко не соответствует стандартам качества. В условиях угрозы потери продовольственной безопасности Российской Федерации, снижения качества и ассортимента продукции, сокращения производства и потребления овощей на душу населения разработка проблемы повышения эффективности./джрасли представляет большую народнохозяйственную значимость, библиотека ;
Состояние изученности вопроса. Теоретические и методологические основы повышения эффективности сельскохозяйственного производства отражены в научных трудах Л. И. Абакина, В. А. Добрынина, П. А. Капитулы, В. А. Медведева, А. И. Ноткина, П. Я. Октябрьского, В. А. Свободина, Т. С. Хачатурова и др. Повышению эффективности отрасли овощеводства посвящены работы Ю. И. Агирбова, О. Г. Андросовой, А. Борисенко, Н. Я. Коваленко, Г. Круга, С. С. Литвинова, В. А. Лудилова, М. Дж. Нэша, И. Ролана, Л. Усенко, Е. П. Широкова и др. Однако недостаточно освещенными остаются вопросы влияния специализации и концентрации производства на отрасль овощеводства, непоно исследованы проблемы повышения доходности овощеперерабатывающих предприятий и доведения произведенной продукции до потребителя с наименьшими потерями, недостаточно изучена эффективность реализации овощей по различным каналам.
Цели и задачи исследования. Целью настоящей работы является теоретическое обоснование и разработка предложений по повышению эффективности производства и реализации овощей открытого грунта в условиях рыночного механизма хозяйствования. Достижение поставленной цели предусматривает решение следующих основных задач:
- изучить теоретические основы определения эффективности сельскохозяйственного производства в условиях рыночной экономики;
- уточнить особенности отрасли овощеводства, влияющие на эффективность производства и реализации продукции;
- проанализировать современное состояние и тенденции развития производства, переработки и реализации овощей в регионе;
- определить влияние специализации и концентрации производства на эффективность отрасли овощеводства;
- выявить резервы повышения доходности переработки овощей;
- разработать комплекс мер по снижению потерь овощной продукции на стадиях уборки, транспортировки и хранения;
- разработать предложения по совершенствованию системы сбыта овощной продукции.
Предмет и объект исследования. Предметом исследования являются факторы, влияющие на эффективность производства, переработки и реализации овощей. Объектом исследования являются сельскохозяйственные товаропроизводители овощного подкомплекса Республики Башкортостан, торговые и перерабатывающие предприятия, хозяйства населения. Отдельные показатели изучались в сравнении с аналогичными данными по Российской Федерации и зарубежным странам (США, Канада, Германия, Венгрия).
Методы исследования. Теоретическую и методологическую основу исследования составляют труды классиков экономической науки, законодательные акты и нормативные документы Российской Федерации и Республики Башкортостан, а также работы современных отечественных и зарубежных ученых, посвященные проблемам повышения эффективности сельскохозяйственного производства и овощеводства, как одной из главных его отраслей.
Информационной основой исследования явились материалы Государственного комитета по статистике Российской Федерации и Республики Башкортостан, Министерства сельского хозяйства, данные первичных документов и годовые отчеты предприятий, районных управлений сельского хозяйства, материалы периодической печати, результаты социологических обследований.
При разработке положений диссертации применялись следующие методы исследований: абстрактно-логический, расчетно-конструктивный, экономико-статистический, социологический, монографический, экспериментальный и другие методы.
Наиболее существенные результаты исследования, полученные лично автором, и их научная новизна:
- уточнено понятие критерия эффективности применительно к сельскохозяйственному производству: в определении критерия эффективности обоснована необходимость отражения конкурентоспособности производимой продукции и качества земельных угодий;
- уточнены особенности отрасли овощеводства, оказывающие влияние на производство и реализацию продукции: высокая трудоемкость овощных культур, повышенная требовательность к воде и почве, потребность в допонительных производственных фондах, высокий выход чистого дохода с единицы земельной площади, использование произведенной продукции по различным направлениям;
- выявлены основные тенденции в производстве, реализации и потреблении овощей: снижение уровня потребления овощной продукции, перемещение производства овощей в хозяйства населения, сокращение ассортимента возделываемых овощных культур, снижение товарности, увеличение каналов реализации;
- определено влияние специализации и размеров производства на эффективность отрасли овощеводства. В специализированных хозяйствах помимо достижения более высокой эффективности производства овощей, обеспечивается применение энергосберегающих технологий на стадиях
переработки и хранения, что позволяет производить конкурентоспособную конечную продукцию для потребления в зимний период;
- выявлены факторы повышения доходности овощеперерабатывающих предприятий: обновление производственно-технологической базы цехов совхозов-заводов, концентрация ресурсов на выпуске специализированного ассортимента продукции, повышение качества продукта, привлекательности и экологичности упаковки;
- обоснованы мероприятия по снижению потерь овощей в период от уборки урожая до реализации конечному потребителю: применение высокотехнологичных комплексов машин при уборке, активного вентилирования при хранении, использование при транспортировке жесткой возвратной тары, контроль за сохранностью овощной продукции;
- предложен механизм, предусматривающий реализацию овощной продукции через единую службу сбыта методом прямых продаж, который позволяет увеличить объем реализации овощной продукции предприятиям розничной торговли без участия посредников в виде плодоовощных баз, повысить товарность производимых овощей, конкурировать с импортной овощной продукцией на неценовом уровне.
Практическая значимость результатов исследования состоит в обосновании рекомендаций предприятиям овощного подкомплекса АПК Республики Башкортостан по снижению себестоимости продукции, сокращению отхода овощей на стадии уборки, при транспортировке и хранении. В работе даны практические рекомендации по повышению рентабельности переработки и совершенствованию системы реализации овощной продукции.
Апробация результатов исследования. Теоретические и практические положения, содержащиеся в работе, доложены и получили одобрение:
- на международных научно-практических конференциях: Финансовое оздоровление предприятий АПК (Москва, 2001 г.), Устойчивое развитие сельской местности: концепции и механизмы (Москва, 2001 г.), Научные основы функционирования и управления АПК (Москва, 2002 г.), Власть, бизнес и крестьянство: механизмы эффективного взаимодействия (Москва,
2002 г.), Проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса регионов России (Уфа, 2002 г.), Малое предпринимательство: состояние, проблемы, необходимость совершенствования и развития (Екатеринбург,
2003 г.);
- на Всероссийской научно-практической конференции Продовольственная безопасность как важнейший фактор национальной
безопасности страны и роль информационно-консультационных служб АПК в ее обеспечении (Пенза, 2002 г.);
- на межвузовских научно-практических конференциях Экономические и социальные проблемы развития АПК на рубеже XXI века (Уфа, 2000 г.), Вторая региональная межвузовская научно-практическая конференция молодых ученых и специалистов с докладами на иностранном языке (Уфа, 2001 г.), Основные направления развития региональной экономики на современном этапе (Оренбург, 2002 г.).
Основные положения диссертации использованы при разработке Программы развития АПК Республики Башкортостан до 2010 года по направлению - овощи и овощебахчевые культуры. Предложенный в работе механизм реализации овощной продукции методом прямых продаж применяется службой сбыта СПК им. Фархутдинова Туймазинского района Республики Башкортостан.
Материалы по исследуемой теме применялись при разработке методических рекомендаций по курсу Актуальные проблемы агропромышленного комплекса, которые используются в учебном процессе экономического факультета Башкирского государственного аграрного университета.
Публикации. По теме диссертации опубликовано 15 научных работ общим объемом 6,5 печатных листа.
Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений. Она изложена на 161 странице машинописного текста, включает 3 рисунка, 43 таблицы и 4 приложения.
Во введении обосновывается актуальность проблемы, степень ее изученности, раскрываются цели и задачи, определяются объекты и методы исследования, отражается научная новизна и практическая значимость проблемы.
В первой главе - Эффективность производства как экономическая категория - освещаются теоретические и методологические положения определения эффективности сельскохозяйственного производства в условиях рынка, выявлены особенности определения экономической эффективности овощеводства. Рассмотрен опыт зарубежных стран в повышении эффективности производства и реализации овощей.
Во второй главе - Современное состояние овощеводства в Республике Башкортостан - дан комплексный анализ и оценка современного состояния овощеводческого подкомплекса АПК республики, освещаются основные тенденции динамики производства, реализации и уровня потребления овощей.
Выявлены факторы, влияющие на эффективность производства и реализации овощей в общественном секторе.
В третьей главе - Направления повышения эффективности овощеводства открытого грунта - определено влияние специализации и размеров производства на эффективность отрасли овощеводства. Освещены основные направления повышения эффективности переработки овощей в агропромышленных интегрированных системах и внутрихозяйственных цехах малой мощности. Обоснованы мероприятия по снижению потерь при доведении произведенной продукции до конечного потребителя. Рассмотрена эффективность реализации овощей по различным каналам, разработан механизм сбыта овощной продукции методом прямых продаж.
В выводах кратко формулируются основные результаты исследования.
ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ, ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ
Сущность экономической эффективности сельскохозяйственного производства может быть выражена через ее критерий. Говорить о росте эффективности производства можно только в том случае, когда результаты данного производства общество в лице потребителя способно приобрести по ценам, соответствующим потребительским качествам товара и одновременно возмещающим затраты производства и приносящим прибыль. Это обусловлено тем, что превращение прибавочной стоимости в прибыль определяется как процессом производства, так и процессом обращения. Следовательно, критерий эффективности сельскохозяйственного производства характеризуется результативностью как непосредственного производства, так и реализации произведенного продукта. Кроме того, в определении критерия необходимо учесть качество земельных участков, на которых осуществляется сельскохозяйственное производство, т.к. получение равного количества сельскохозяйственной продукции с единицы земельной площади при одинаковых затратах труда и средств в расчете на единицу продукции может быть достигнуто разным потреблением почвенного плодородия.
Учитывая вышеизложенное, критерием эффективности сельскохозяйственного производства является получение максимума необходимой обществу, конкурентоспособной сельскохозяйственной продукции с единицы земельной площади определенного качества при наименьших затратах труда и материально-денежных средств на единицу продукции.
При изучении эффективности производства овощей, определении резервов дальнейшего его роста и выбора оптимального направления развития отрасли требуется учитывать особенности овощеводства. Высокая
трудоемкость овощных культур, повышенная требовательность к воде и почве, потребность в допонительных производственных фондах предопределяют значительные трудности при производстве и реализации овощей. Высокий выход чистого дохода с единицы земельной площади, возможность использования произведенной продукции по различным направлениям являются предпосыкой получения высокой экономической эффективности и в целом по отрасли, и при выращивании отдельных овощных культур.
Овощи являются незаменимыми продуктами питания, богатыми витаминами и минеральными веществами. Содержащиеся в овощах биостимуляторы, микроэлементы и пряные вещества, оказывая положительное влияние на жизнедеятельность, в значительной степени определяют поноценное функционирование человеческого организма. Медицински обоснованная норма потребления овощей составляет 146 кг на душу населения при следующей примерной структуре: капуста 26%, помидоры 24%, огурцы и лук 8,9%, морковь 6,9%, свекла 6,7%, прочие овощи 9,7%, бахчевые 17,8%. В настоящее время в Республике Башкортостан производится 37,4% от годовой потребности в продукции овощеводства (599 тыс. т). Поэтому основная цель деятельности предприятий овощеводческого подкомплекса АПК - насыщение потребительского рынка и удовлетворение потребностей населения в качественной и дешевой овощной продукции.
Снижение реальных денежных доходов привело к уменьшению покупательной способности и росту малообеспеченной части населения. В результате, производство наиболее трудоемких продуктов переместилось в частный сектор. Данная тенденция в значительной степени затронула отрасль овощеводства (рис. 1).
;ОКФХ СХП !ШПХ
1986-1990
1991-1995 Годы
1996-2000
Рис. 1. Производство овощей открытого грунта по категориям хозяйств, тыс. ц
Если в 1986-1990 гг. в общественном секторе Республики Башкортостан производилось примерно две трети всех овощей, то в 1996-2000 гг. доля сельхозпредприятий в валовом сборе снизилась до 12,7%. В личных подсобных хозяйствах и садово-огородных кооперативах населения валовой сбор овощей увеличися в 3,6 раза. Крестьянские (фермерские) хозяйства не оказывают существенного влияния на состояние овощеводства в республике. С момента появления данной формы хозяйствования (1991 г.) по настоящее время здесь производится не более 1% от общего объема овощей открытого грунта.
В условиях рыночной экономики, когда любое сельскохозяйственное предприятие стремится максимизировать прибыль, очень важен выход чистого дохода с 1 га земли. Ограниченность земельных ресурсов и спрос потребителя стимулирует товаропроизводителя ориентироваться на производство той продукции, которая обеспечивает более высокую рентабельность и более высокий чистый доход с единицы земельной площади (табл. 1).
Таблица 1
Выход чистого дохода с 1 га посева в сельхозпредприятиях Республики Башкортостан
1986-1990 гг. 1991-1995 гг. 1996-2000 гг.*
Сельскохозяйственные чистый зани- чистый зани- чистый зани-
культуры доход с маемое доход с маемое ДОХОД с маемое
1 га, руб. место 1 га, руб. место 1 га, руб. место
1. Овощи открытого грунта 121 4 293 1 6496 1
2. Картофель -115 5 72 3276 2
3. Зерновые и зерно-
бобовые - всего (в весе
после доработки) 158 3 76 2 789 4
в т.ч. яровые зерновые 132 - 87 - 782 -
озимые зерновые 267 - 66 - 951 -
зернобобовые 216 - 23 - 475 -
4. Подсонечник 195 2 21 5 1104 3
5. Сахарная свекла 369 1 68 4 211 5
*3начения стоимостных показателей за 1996-2000 гг. приведены с учетом изменения нарицательной стоимости российских денежных знаков (уменьшение в 1000 раз) и пересчета в масштаб цен, действующий с 1 января 1998 г.
Из данных, приведенных в таблице видно, что за годы реформ (19912000 гг.) по сравнению с дореформенным периодом (1986-1990 гг.) произошли существенные изменения в доходности сельскохозяйственных культур. Эти изменения связаны с различием плановой и рыночной экономики и их особенностями в подходе к формированию доходности сельскохозяйственных товаропроизводителей. В условиях плановой экономики, когда целью было производство потребительной стоимости, а прибыль рассматривалась как
способ достижения этой цели, в 1986-1990 гг. отношение уровня доходности овощей с 1 га (самый низкий - 121 руб.) к уровню доходности сахарной свеклы (самый высокий - 369 руб.) составляло 1:3. А в условиях рыночной экономики, когда целью становится производство максимальной прибыли, в 1996-2000 гг. соотношение уровня доходности овощей с 1 га (самый высокий - 6496 руб.) к уровню доходности зерновых культур (самый низкий - 789 руб.) было равно 8:1. (В рыночной экономике доходность сахарной свеклы не отражает реальное . положение, т.к. она стала перерабатываться сельскохозяйственными
товаропроизводителями на условиях давальческого сырья. Поэтому для сравнения использована следующая по уровню доходности за сахарной свеклой культура - зерновые и зернобобовые).
В составе сельскохозяйственных культур, возделываемых в Республике Башкортостан, по выходу чистого дохода с 1 га посевов овощные занимают первое место среди товарных культур. Однако товаропроизводители сокращают производство овощей. Это говорит о том, что в условиях рыночной экономики большое значение приобретает возможность реализации произведенного товара. Сокращение производства овощей в общественном секторе обусловлено снижением товарности (табл. 2).
Таблица 2
Производство и реализация овощей открытого грунта в сельхозпредприятиях Республики Башкортостан*
Показатели Годы
1986-1990 1991-1995 1996-2000
Производство, тыс. т 115,4 53,6 31,3
Продажа по всем каналам реализации, тыс. т в % к объему производства в СХП 112,7 97,7 44,3 82,6 22,9 73,2
Ввоз, включая импорт из стран дальнего зарубежья и государств СНГ, тыс. т в % к объему производства в СХП 11,9 10,3 13,3 24,9 16,2 51,9
Государственные закупки, тыс. т в % к объему производства в СХП 103,5 89,7 36.0 67.1 :
Рассчитано на основе данных Государственного комитета РБ по статистике
За 1986-2000 гг. товарность овощей снизилась в 1,3 раза. В значительной степени этому способствовало увеличение импорта и сокращение госзакупок овощей.
В 1986-2000 гг. доля ввоза овощей в республику к производству в общественном секторе увеличилась в 5 раз, а в 2000 г. импорт овощей превысил собственное производство в 1,6 раз. Ввозимая продукция нередко не соответствует стандартам качества: по данным санитарно-эпидемиологической
службы на 100 случаев обнаружения несоответствия реализуемой плодоовощной продукции санэпидемнормам, 92 выявлены у продукции, ввезенной из-за пределов республики. Однако отсутствие у потребителя информации о качестве продукции на рынке овощей ведет к тому, что конкуренция проявляется в основном на ценовом уровне, где продукция местного производства по сравнению с импортной значительно проигрывает.
В 1986-1995 гг. происходило постепенное сокращение государственных закупок овощей. За период 1991-1995 гг. в федеральные и региональные фонды было продано овощей открытого грунта в 2,9 раз меньше, чем в предыдущее пятилетие. Если в 1986-1990 гг. госзакупки составляли 89,7% от производства в сельхозпредприятиях, то в 1991-1995 гг. - только 67,1%. Сокращение государственных закупок и последующая их отмена (с 1996 г.) значительно повлияли на уровень производства овощей. Закупки в государственные фонды обеспечивали товаропроизводителю гарантию сбыта части произведенной продукции, пусть и не по самым выгодным ценам. Попытка замены поставок овощей в федеральные и региональные фонды реализацией заготовительным организациям не решила данной проблемы. В 1997 г. им было продано 9% от реализованной овощной продукции, в 1999 г. - всего 2%, а с 2000 г. продажи овощей заготовительным организациям не производятся. Большинство предприятий, не приспособившись к условиям рынка, вместо поиска новых каналов реализации, предпочли снижать производство высокодоходной культуры.
Снижение валового сбора овощей в общественном секторе обусловлено также снижением урожайности овощных культур (табл. 3).
Таблица 3
Урожайность овощей открытого грунта в сельскохозяйственных предприятиях
Республики Башкортостан, ц/га*
Виды овощей Годы 1996-2000 гг. в % к
19861990 19911995 19962000 1991-1995 гг. 1986-1990 гг.
Овощные, всего 124,8 106,0 112,9 106,5 90,5
в т.ч. капуста 236,7 167,9 137,3 81,8 58,0
морковь 160,4 130,7 120,8 92,4 75,3
столовая свекла 153,5 114,1 90,6 79,4 59,0
огурцы 65,5 31,0 46,7 150,6 71,3
горох 16,5 14,2 14,3 100,7 86,7
прочие овощи 69,9 68,3 95,3 139,5 136,3
Рассчитано на основе данных Государственного комитета РБ по статистике
За период 1986-2000 гг. урожайность овощей открытого грунта в сельскохозяйственных предприятиях республики снизилась на 9,5%. Основные
причины: сокращение применения пестицидов, удобрений, использование некачественных семян и т.д. Урожайность таких стратегически важных овощных культур, как капуста и столовая свекла упала на 42% и 41% соответственно, моркови - на 24,7%. Увеличение показателя урожайности по графе прочие овощи произошло за счет структурных изменений -практически перестали выращиваться зеленные и пряные овощи, имеющие объективно низкий показатель продуктивности.
С целью определения степени влияния основных факторов на прибыль с 1 га посева овощных был проведен многофакторный корреляционно-регрессионный анализ. На основании качественного и количественного анализа взаимосвязанных факторов были отобраны и включены в модель: урожайность, себестоимость, цена реализации и товарность овощей, материально-денежные затраты на 1 га посева и затраты труда на 1 ц продукции, удельный вес овощеводства в структуре товарной продукции.
Увеличение каждого из факторных признаков: удельного веса овощеводства в структуре товарной продукции на 1%, урожайности овощей на 1 ц/га, товарности овощей на 1%, материально-денежных затрат на единицу площади посева на 1 руб., цены реализации 1 ц овощей на 1руб. приведет (при условии, что другие факторы остаются постоянными) к увеличению прибыли с 1 га посева овощных соответственно на 0,12 руб., 0,05 руб., 0,29 руб., 0,15 руб. и 0,13 руб. Увеличение себестоимости единицы продукции на 1 руб., затрат труда на единиц)' продукции на 1чел.-час. приведет к снижению прибыли с 1 га посева соответственно на 0,03 руб. и 0,92 руб. Проведенное исследование свидетельствует, что 93,6% вариации результативного признака связано с анализируемыми факторами.
Одной из причин низкой эффективности отрасли овощеводства в Республике Башкортостан является снижение уровня специализации и концентрации производства в овощеводческих хозяйствах. Группировка овощеводческих хозяйств по площади под овощами показывает, что с увеличением концентрации производства повышается урожайность, прибыль и рентабельность, снижаются затраты труда на единицу произведенной продукции (табл. 4).
Аналогичный результат получен при группировке хозяйств Республики Башкортостан по удельному весу овощей в структуре товарной продукции. Кроме того, группировка овощеводческих хозяйств, расположенных вокруг г. Уфы показала, что себестоимость продукции в неспециализированных хозяйствах в 1,8 раза выше средней цены реализации овощей хозяйствами данного района. По карте размещения овощеводческих хозяйств Уфимского
Таблица 4
Группировка овощеводческих хозяйств Республики Башкортостан по площади посева овощей открытого грунта (2001 г.)*
Показатели Группы хозяйств по площади под овощами, га Итого
до 2 от 3 до 9 10 и более
Количество хозяйств 102 61 28 191
Площадь под овощами, га 1,5 4,6 34,2 7,7
Удельный вес овощей в структуре товарной продукции, % 2,2 3,9 11,4 5,6
Урожайность, ц/га 76,5 129,4 212,0 157,3
Затраты труда на 1 ц, чел.-час. 4,9 4,3 3,6 4,2
Прибыль на 1 га посевов, тыс. руб. 5,6 7,8 10,7 9,5
Уровень рентабельности, % 21,1 25,7 38,2 32,3
Рассчитано на основе данных Государственного комитета РБ по статистике
района, приведенной в диссертации, видно, что в случае прекращения производства овощей открытого грунта неспециализированными хозяйствами ни одна из частей г. Уфы не теряет ближайшего поставщика овощной продукции. Это позволяет сделать вывод о целесообразности возделывания овощей в пригородном овощеводстве предприятиями с высоким уровнем специализации и концентрации производства. Неспециализированным предприятиям для внутрихозяйственных нужд выгоднее закупать овощную продукцию в данных хозяйствах, а высвободившиеся площади использовать для возделывания других культур. В диссертации также выявлено, что достижение более высокой эффективности овощеводства в специализированных хозяйствах обусловлено как производственными преимуществами, так и возможностью применения энергосберегающих технологий на стадиях переработки и хранения.
Негативные тенденции наблюдаются в отрасли переработки овощей: за период 1990-2001 гг. производство овощных консервов сократилось более чем в 7 раз. Одно из крупнейших овощеперерабатывающих предприятий республики - совхоз-завод Раевский находится в настоящее время на грани банкротства. Производимая на предприятии консервированная овощная продукция не выдерживает конкуренции с импортной по качественным параметрам, и что особенно важно - по уровню цен. Высокая себестоимость овощных консервов во многом обусловлена значительными темпами роста цен на промышленную продукцию и услуги, потребляемые в процессе переработки. Так, в 2000 г. стоимость переработки овощных консервов в хозяйстве в 2,2 раза превышала себестоимость исходного сырья. В работе проведен сравнительный
анализ производства овощных консервов в совхозе-заводе Раевский и на овощеконсервном заводе концерна лGreen Globe (г. Бекешчаба, Венгрия). В табл. 5 представлены результаты расчета эффективности консервирования овощей в совхозе-заводе Раевский при условии, что доля затрат на переработку в себестоимости овощных консервов будет снижена до уровня венгерского предприятия (25%).
Таблица 5
Эффективность консервирования овощей в совхозе-заводе Раевский при
снижении стоимости переработки
Показатели Производство овощных консервов в совхозе-заводе Раевский
2000 г. расчетные данные
свежая переработанная
Себестоимость 1 ц продукции, руб. 125,8 4593,1 1892,3
Прибыль (убыток) от реализации 1 ц продукции, руб. 93,8 -467,2 2233,6
Рентабельность (убыточность) реализованной продукции, % 74,6 -10,2 118,0
Прибыль (убыток) от реализации продукции, тыс. руб. 293,0 -720,0 3442,0
По данным таблицы видно, что уменьшение доли затрат на переработку с 69,1% (2000 г.) до 25% (расчетные данные) снизит себестоимость овощных консервов в 2,4 раза. В результате, прибыль от реализации 1 ц переработанной овощной продукции составит 2233,6 руб. по сравнению с убытком в размере 467,2 руб., рентабельность - 118% по сравнению с окупаемостью 89,8%. При прочих равных условиях (объем и цена реализации, коммерческие расходы) финансовый результат от производства овощных консервов в совхозе-заводе Раевский увеличится на 4162 тыс. руб. Как видно из таблицы, при снижении затрат на консервирование, прибыль и рентабельность реализации переработанных овощей превысит соответствующий показатель по свежим овощам.
Комплекс мер, предложенных в работе, позволит снизить стоимость переработки овощей и повысить качество производимой продукции. В частности, отказ от использования стеклянных банок и открытие собственного цеха по производству жестяной тары снизит стоимость переработки овощей на 26,6%, себестоимость консервированной овощной продукции - на 23,5%.
Снижение затрат на переработку овощей также может быть достигнуто: - обновлением производственно-технологической базы цехов перерабатывающих предприятий на основе привлечения частных инвестиций.
Наиболее приемлемая форма привлечения инвесторов - акционирование предприятия и продажа пакета акций на открытых торгах;
- созданием службы контроля за качеством как исходного сырья, так и готовой продукции, выпускаемой перерабатывающим предприятием;
- концентрацией имеющихся ресурсов на выпуске специализированного ассортимента продукции.
Эффективность отрасли овощеводства зависит не только от результативности производства. Немаловажным фактором повышения экономической эффективности овощеводства является доведение произведенной овощной продукции до потребителя с наименьшими потерями. В настоящее время потери в общественном секторе составляют до четверти произведенных овощей.
Одним из направлений снижения потерь овощной продукции является сокращение отхода произведенных овощей на стадии уборки. Более низкие потери при уборке овощей за рубежом во многом обусловлены применением современной, высокопроизводительной уборочной техники. Отсутствие свободных финансовых ресурсов у сельскохозяйственных товаропроизводителей делает проблематичным приобретение дорогостоящей импортной техники.
В последние годы в России налаживается производство техники для сельского хозяйства. В диссертации проведен сравнительный анализ капустоуборочных комбайнов УКМ-2 (Модова), КУК (Россия) и М1ес1ета (Нидерланды). Главным технологическим недостатком комбайна УКМ-2 является невосприимчивость к разнокалиберноеЩ кочанов. В результате уровень механического повреждения кочанов при уборке достигает 35%. Выпущенный Луховицким авиационным производственно-испытательным комплексом капустоуборочный комбайн КУК по технологическим параметрам не уступает зарубежным аналогам, а по экономической эффективности использования, из-за более низкой цены, превосходит их. При сравнении затрат на приобретение, ремонт и обслуживание капустоуборочных комбайнов КУК (Россия) и М1еёеша (Нидерланды), выявлено, что стоимость одного машино-часа отечественного комбайна в 1,3 раза ниже, чем голандского.
Снижению потерь овощной продукции способствует также применение активного вентилирования при хранении, строгое соблюдение режимов хранения, транспортировка в наиболее подходящей для конкретного вида овощной продукции таре и упаковке, усиление контроля за сохранностью продукции, использование более лежких сортов овощей.
Одной из особенностей отрасли овощеводства является невысокая способность ее продукции к хранению. В результате этого цены на овощи
сильно колеблются в течение года. На рис. 2 представлена динамика изменения розничных цен на некоторые виды овощей по месяцам года на торгово-продуктовых рынках крупных городов республики.
Рис. 2. Динамика розничных цен по видам овощей в 2000 г.
Наиболее высокие розничные цены на капусту и морковь наблюдаются в мае-июне, на столовую свеклу Ч в июне-июле. Самые низкие цены на капусту и столовую свеклу при продаже в розницу в 2000 г. были отмечены в октябре, на морковь - в сентябре. Разница между самыми низкими и высокими ценами в течение года на капусту составляет 220%, на морковь - 175%, на столовую свеклу - 104%. Разница в амплитуде колебания цен на данные виды овощей объясняется различными требованиями к условиям хранения. Овощи, более лежкие по сравнению с другими, во-первых, требуют меньше затрат на хранение; во-вторых, имеют более низкий естественный отход продукции. Поэтому на овощи, более требовательные к условиям хранения, с увеличением сроков хранения цена повышается более значительно, чем на менее прихотливые овощные культуры.
При проведении маркетинговых исследований необходимо сопоставление затрат на хранение и убытков от естественного отхода продукции с увеличением прибыли в результате реализации продукта по более высоким ценам. Это позволит выбрать оптимальные сроки продажи и повысить рентабельность реализуемой продукции.
Цены на продаваемую овощную продукцию, а значит и ее прибыльность, во многом зависят от выбранного канала реализации (табл. 6).
Таблица б
Реализация овощей открытого грунта в хозяйствах южной лесостепной зоны Республики Башкортостан (2000 г.)*
Показатели Реализовано Цена реализации, руб./ц
всего, ц к объему реализации, %
Продано овощей открытого грунта по различным каналам сбыта 96437 100,0 297,3
в т.ч. на рынке, через собственные предприятия торговли 35296 36,6 424,1
предприятиям потребительской кооперации 20541 21,3 214,0
оптовым плодоовощным базам 19094 19,8 216,8
предприятиям розничной торговли 2025 2,1 310,6
по обменным операциям (бартеру) 4629 4,8 228,5
населению через систему общепита 3279 3,4 262,7
населению в порядке оплаты труда 1157 1,2 276,1
по другим каналам реализации 10416 10,8 220,7
Рассчитано по данным договоров с покупателями овощной продукции, годовых отчетов и первичных документов хозяйств южной лесостепной зоны РБ
Анализ данных о продажах овощей специализированными овощеводческими предприятиями южной лесостепной зоны Республики Башкортостан по каналам сбыта показывает, что по самым высоким ценам продукция реализуется на кохозных рынках и через собственные предприятия торговли. По данным каналам продается 36,6% овощей. Предприятиям потребительской кооперации и овощным базам сбывается 41,1% продукции по стоимости, на 35-40% ниже среднереализационной. На остальные каналы сбыта приходится 22,3% продаваемых овощей, по самым высоким ценам продукция здесь сдается предприятиям розничной торговли, по самым низким -контрагентам, работающим по бартеру.
При продаже овощей через посредников значительную часть прибыли присваивает оптово-розничное торговое звено. Оптовые наценки на овощи в г. Уфе составляют 45-70% от цены производителя, розничные - 40-45% от оптово-отпускной цены. При этом предприятия оптового звена (потребительская кооперация и плодоовощные базы) имеют перед товаропроизводителями наибольшую задоженность, в т.ч. сроком свыше 12 месяцев.
Неразвитость рыночной инфраструктуры, отсутствие конкуренции среди покупателей овощной продукции приводит к тому, что зачастую производители вынуждены работать с недобросовестными контрагентами. Товаропроизводители теряют долю прибыли из-за реализации товара по низким ценам или активную часть оборотных средств, выпадающую из финансового потока вследствие чрезмерно затягивающихся сроков оплаты отгруженной продукции. В сложившихся условиях выигрывают те хозяйства, которые находят новые формы и каналы сбыта произведенной продукции.
Опрос предпринимателей, имеющих точки розничной продажи овощной продукции в нескольких крупных городах республики, показал, что напрямую с отделами сбыта сельскохозяйственных предприятий работает 8-9% розничных торговцев овощами. Овощехранилища предприятий находятся на расстоянии 15 - 40 км от черты города, поэтому прямая работа с производителем оправдывает себя только в том случае, когда закупается большой объем продукции. Для этого необходимо наличие большого количества точек розничной торговли или собственного помещения для хранения овощей, а также соответствующих средств транспорта. Большинство предпринимателей (84%), согласно тому же опросу, имеют 1-2 точки розничной торговли плодоовощной продукцией и потому предпочитают работать с оптовыми фирмами, плодоовощные базы которых расположены в черте города.
При условии доставки товара непосредственно к месту реализации, 78% предпринимателей, осуществляющих розничную торговлю плодоовощной продукцией, согласны работать непосредственно с товаропроизводителем. В данных условиях перспективным видом сбыта является дистрибьюторская форма реализации (система прямых продаж), при которой товаропроизводитель заключает прямые договора с предприятиями розничной торговли на поставку овощной продукции.
Реализация овощной продукции по данному варианту имеет ряд преимуществ:
- из цепочки товаропроизводитель - оптовый торговец - розничный торговец - конечный потребитель выпадает оптовое звено, присваивающее значительную долю прибыли от реализации овощей;
- не требует крупных вложений на покупку или аренду овощных баз в черте города;
- позволяет конкурировать с импортной продукцией на неценовом уровне (допонительные сервисные услуги, рекламная поддержка и др.).
Для определения сегмента рынка, где реализация овощной продукции по данной системе будет наиболее эффективной, был проведен опрос о частоте
покупок овощной продукции, совершаемых конечными потребителями г. Уфы по различным каналам. За основу деления каналов реализации по группам принят уровень цен на овощи. Как правило, самые высокие цены - в супермаркетах и продуктовых магазинах, средние - в торгово-сервисных комплексах и отдельно стоящих палатках, киосках, наиболее низкие - на кохозных рынках и у садоводов, реализующих овощную продукцию собственного производства (табл. 7).
Таблица 7
Каналы приобретения овощной продукции жителями г. Уфа в 2000 г.
Частота покупок овощной продукции Семьи с уровнем дохода на 1 человека
до 2000 руб. от 2001 до 4000 руб. свыше 4000 руб.
На кохозных рынках, у садоводов, реализующих овощную продукцию своего производства наиболее часто средняя частота наименее часто
В продуктовых торгово-сервисных комплексах, в отдельно стоящих палатках и овощных киосках средняя частота наиболее часто наиболее часто
В крупных продуктовых магазинах, супермаркетах наименее часто наименее часто средняя частота
Согласно опросу, покупки овощей наиболее часто совершаются в торгово-сервисных комплексах и отдельно стоящих палатках и киосках. Поскольку при дистрибьюторской форме сбыта продукция к месту реализации доставляется транспортом сельхозпредприятия, работать на такой основе целесообразно с предпринимателями, имеющими розничную торговлю плодоовощной продукцией на продуктовых рынках. Здесь сосредоточено большое число точек розничной торговли, поэтому за одну поездку происходит реализация максимально возможного количества товара.
При заключении договоров с предприятиями розничной торговли особое внимание уделяется дням поставки товара. Доставку товара на один рынок оптимально проводить 2 раза в неделю (согласно опросу, розничные торговцы осуществляют закупки плодоовощной продукции 1-2 раза в неделю в зависимости от сезона). По расчетам одна грузовая автомашина в течение рабочего дня может обслуживать 2-3 рынка в зависимости от расстояния между хранилищем предприятия и местом сбыта. При двукратном посещении в течение шестидневной рабочей недели одним автомобилем обслуживается 6-9 продуктовых рынков.
Для более эффективной реализации плодоовощной продукции по дистрибьюторской системе целесообразно создание товаропроизводителями единой службы сбыта (ЕСС). Это позволит расширить ассортимент
продаваемой продукции, дифференцировать реализуемые овощи по ценовым категориям в зависимости от уровня качества. Центр мекооптовой торговли размещается на складе, где дожен быть представлен ассортимент производимой овощной продукции всех предприятий - членов ЕСС.
Необходимость создания центра мекооптовой торговли обусловлена прежде всего тем, что овощи являются товаром сложного ассортимента. Предприятиям-производителям выгодно вести реализацию своих товаров большими партиями, без подсортировки с учетом нужд розничной торговли. Но далеко не каждый даже крупный магазин обладает необходимыми помещениями и работниками для того, чтобы вести работу по преобразованию промышленного ассортимента в торговый. Данную функцию выпоняет центр мекооптовой торговли, являясь связующим звеном между товаропроизводителями и розничными торговыми предприятиями.
Исследование эффективности функционирования овощного подкомплекса АПК в условиях перехода к рыночным отношениям позволяет сформулировать следующие выводы:
1. Критерием эффективности сельскохозяйственного производства является получение максимума необходимой обществу, конкурентоспособной сельскохозяйственной продукции с единицы земельной площади определенного качества при наименьших затратах труда и материально-денежных средств на единицу продукции. Учет ее конкурентоспособности особенно актуален в условиях вступления России в ВТО. Необходимость соизмерения качества земельных участков, на которых осуществляется сельскохозяйственное производство, обусловлена тем, что получение равного количества сельскохозяйственной продукции с единицы земельной площади при одинаковых затратах труда и средств в расчете на единицу продукции может быть достигнуто разным потреблением почвенного плодородия.
2. При изучении эффективности производства овощей, определении резервов дальнейшего его роста и выбора оптимального направления развития отрасли необходимо учитывать особенности овощеводства. Такие особенности отрасли как высокая трудоемкость овощных культур, повышенная требовательность к воде и почве, потребность в допонительных производственных фондах предопределяют значительные трудности при производстве и реализации овощей. А такие особенности как высокий выход чистого дохода с единицы земельной площади, возможность использования произведенной продукции по различным направлениям являются
предпосыкой получения высокой экономической эффективности и в целом по отрасли, и при выращивании отдельных овощных культур.
3. Достигнутый уровень производства овощей в Республике Башкортостан не отвечает интересам поноценного питания человека. Происходят негативные тенденции: сокращение производства и ухудшение ассортимента овощей открытого грунта, производимых в общественном секторе, снижение товарности, сокращение выпуска овощных консервов.
4. Основными факторами, влияющими на сокращение производства овощей, являются: диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию, снижение платежеспособного спроса населения, возрастающая конкуренция со стороны импортной продукции, слабая государственная поддержка, несовершенство системы сбыта, неплатежи со стороны контрагентов-покупателей, высокая цена реализации овощной продукции конечному потребителю из-за неоправданно высоких торговых наценок.
5. В пригородном овощеводстве целесообразно возделывание овощей предприятиями с высоким уровнем специализации и концентрации производства. Достижение более высокой эффективности овощеводства в специализированных хозяйствах обусловлено как производственными преимуществами, так и возможностью применения энергосберегающих технологий на стадиях переработки и хранения. Неспециализированным предприятиям для внутрихозяйственных нужд выгоднее закупать овощную продукцию в данных хозяйствах, а высвободившиеся площади использовать для возделывания других культур.
6. Важнейшим фактором повышения доходности интегрированных овощеперерабатывающих систем является обновление производственно-технологической базы цехов совхозов-заводов, проведение пономасштабных маркетинговых исследований, повышение качества продукта, привлекательности и экологичности упаковки. Концентрация имеющихся ресурсов на выпуске специализированного ассортимента продукции, востребованной рынком, позволяет увеличить доходность внутрихозяйственных перерабатывающих цехов малой мощности.
7. Эффективность отрасли овощеводства зависит не только от результативности сельскохозяйственного товаропроизводителя. Немаловажным фактором повышения экономической эффективности овощеводства является доведение произведенных овощей до потребителя с наименьшими потерями. Значительно сокращаются потери овощной продукции при применении высокотехнологичных комплексов машин при уборке, активного вентилирования при хранении, строгого соблюдения режимов хранения.
Снижению потерь способствует транспортировка в наиболее подходящей для конкретного вида овощной продукции таре и упаковке, усиление контроля за сохранностью овощной продукции, использование более лежких сортов овощей.
8. Эффективное производство и реализация овощной продукции достигается на основе пономасштабных маркетинговых исследований. Сопоставление затрат на хранение и убытков от естественного отхода продукции с увеличением прибыли в результате реализации продукта по более высоким ценам позволит выбрать оптимальные сроки продажи и повысить товарность и рентабельность реализуемой продукции.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
1. В условиях дефицита бюджетного финансирования овощеперерабатывающей отрасли обновление производственно-технологической базы овощеконсервных заводов возможно на основе привлечения частных инвестиций. Наиболее приемлемая форма привлечения инвесторов Ч акционирование предприятия и продажа пакета акций на открытых торгах.
2. Для повышения конкурентоспособности консервированной овощной продукции целесообразно применять современные упаковочные материалы. Упаковка из жести по сравнению со стеклянной тарой, делает внешний вид продукции более привлекательным и отличается относительной дешевизной. Открытие собственного цеха по производству тары из жести позволит в меньшей степени зависеть от конъюнктуры рынка тарных материалов.
3. В условиях неплатежей со стороны оптовых покупателей-контрагентов и нехватки средств у товаропроизводителей на создание и развитие собственной розничной торговой сети следует считать целесообразным применение дистрибьюторской формы реализации (системы прямых продаж). Данная форма дает преимущества при конкуренции с импортной овощной продукцией на неценовом уровне, позволяет получать товаропроизводителю допонительную прибыль, более оперативно реагировать на изменения рыночной конъюнктуры. Для более эффективной реализации плодоовощной продукции по дистрибьюторской системе целесообразно создание товаропроизводителями единой службы сбыта (ЕСС), что позволяет расширять ассортимент продаваемой продукции, дифференцировать реализуемые овощи по ценовым категориям в зависимости от уровня качества и продавать овощную продукцию в соответствии с сегментацией рынков.
ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ ОПУБЛИКОВАНЫ СЛЕДУЮЩИЕ РАБОТЫ:
1. Кучинский А.К. Пути повышения эффективности овощеводства в Республике Башкортостан // Экономические и социальные проблемы развития АПК на рубеже XXI века. Сборник статей научной конференции. Часть 2. -Уфа: Издательство БГАУ, 2000. - 0,20 п.л.
2. Кучинский А.К. Планирование реализации овощной продукции // Устойчивое развитие сельской местности: концепции и механизмы. Материалы международной научно-практической конференции. - М.: ВИАПИ, Энциклопедия российских деревень, 2001. - 0,16 п.л.
3. Кучинский А.К. Роль оптового звена на продовольственном рынке в улучшении финансового состояния предприятия // Финансовое оздоровление предприятий АПК. Материалы международной научно-практической конференции (труды НАЭКОР). Том 3. Часть II. - М.: Издательство МСХА,
2001.-0,30 п.л.
4. Kutschinski А.К. Marketingforschungssystem im Gemsebau // Die zweite regionale wissenschaftlich-praktische Hochschulkonferenz der jungen Wissenschaftler und Fachleute mit Vortrgen in den Fremdsprachen. - Ufa: Verlag BSAU, 2001.-0,05 п.л.
5. Кучинский A.K. Агроторговая кооперация как фактор повышения эффективности овощеводства // Власть, бизнес и крестьянство: механизмы эффективного взаимодействия. Материалы международной научно-практической конференции. - М.: ВИАПИ, Энциклопедия российских деревень, 2002. - 0,12 п.л.
6. Кучинский А.К. Возродить отечественную отрасль // Сельские узоры. - 2002. - №5 - 0,08 п.л.
7. Кучинский А.К. Мировые тенденции в овощеводстве. - В кн.: Мировой опыт развития агропромышленного комплекса. - Уфа: Гилем,
2002. - 1,00 п. л.
8. Кучинский А.К. Рынок овощей в Республике Башкортостан // Научные основы функционирования и управления АПК. Материалы международной научно-практической конференции (научные труды НАЭКОР). Том 2. - М.: Издательство МСХА, 2002. - 0,20 пл.
9. Кучинский А.К. Рынок овощей в Республике Башкортостан: современное состояние и основные направления развития // Проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса регионов России. Материалы международной научно-практической конференции. Часть 3. - Уфа: Издательство БГАУ, 2002. - 0,13 п.л.
10. Кучинский А.К. Совершенствование системы сбыта овощной продукции в Республике Башкортостан // Продовольственная безопасность как важнейший фактор национальной безопасности страны и роль информационно-консультационных служб АПК в ее обеспечении. Сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции. - Пенза: Привожский Дом знаний, 2002. - 0,12 п.л.
11. Кучинский А.К. Состояние рынка овощей в Республике Башкортостан // Основные направления развития региональной экономики на современном этапе. Сборник трудов участников научно-практической конференции. - Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2002. - 0,14 п.л.
12. Гусманов У.Г., Кучинский А.К. Как лучше реализовать овощную продукцию? // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2003. - №4. - 0,20 п.л.
13. Гусманов У.Г., Кучинский А.К. Производство и реализация овощной продукции: проблемы и пути решения // Международный сельскохозяйственный журнал. - 2003. - №1. - 0,30 п.л.
14. Гусманов У.Г., Кучинский А.К. Эффективность овощеводства открытого грунта. - Уфа: Гилем, 2003. - 3,40 п.л.
15. Кучинский А.К. Новая форма сбыта овощной продукции // Малое предпринимательство: состояние, проблемы, необходимость совершенствования и развития. Материалы международной научно-практической конференции. - Екатеринбург: Издательство АМБ, 2003. - 0,10 п.л.
КУЧИНСКИЙ Александр Казимирович
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОВОЩЕВОДСТВА ОТКРЫТОГО ГРУНТА (на материалах Республики Башкортостан)
Специальность 08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями отраслями, комплексами - АПК и сельское хозяйство)
АВТОРЕФЕРАТ диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук
Подписано в печать 23.05.2003. Формат 60x841/16. Бумага писчая. Печать на ризографе с материала заказчика. Гарнатура ТаймЕТ. Усл. печ. л. 1,53. Уч.-изл. л. 1,53. Тираж 120 экз. Заказ № 263.
ПД№ 7-0159 от 25.05.01 Опечатано ООО Виртуал. 450000, г. Уфа, ул. Ленина, 14/16. Тел.: 51-04-27, тел./факс: 51-11-71.
Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Кучинский, Александр Казимирович
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА КАК ЭКОНОМИЧЕСКАЯ КАТЕГОРИЯ
1.1 Сущность и содержание категории лэффективность производства
1.2 Особенности и методика определения эффективности производства овощей
1.3 Опыт зарубежных стран в повышении эффективности овощеводства открытого грунта
ГЛАВА 2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОВОЩЕВОДСТВА В РЕСПУБЛИКЕ БАШКОРТОСТАН
2.1 Состояние и тенденции развития овощеводства
2.2 Оценка эффективности производства и реализации овощей открытого грунта
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОВОЩЕВОДСТВА ОТКРЫТОГО ГРУНТА
3.1 Специализация и концентрация производства как пути повышения эффективности использования ресурсов в овощеводстве
3.2 Повышение эффективности переработки овощей
3.3 Снижение потерь овощной продукции
3.3.1 на стадии уборки
3.3.2 при транспортировке
3.3.3 при хранении
3.4 Совершенствование реализации овощной продукции ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
Диссертация: введение по экономике, на тему "Повышение эффективности овощеводства открытого грунта"
Актуальность темы исследования. Питание Ч это одно из жизненно важных условий существования человека. Оно необходимо в разнообразном ассортименте и высокого качества ежедневно каждому жителю Земли. Поноценное питание оказывает положительное влияние на здоровье и жизнедеятельность человека, как следствие - на увеличение продожительности жизни. За годы реформ (1990-2000 гг.) произошло ухудшение структуры питания, в т.ч. сокращение потребления овощей: в Российской Федерации с 89 кг до 83 кг, или на 6,7%, в Республике Башкортостан с 66 кг до 56 кг, или на 15,2%. В немалой степени это способствовало тому, что за данный период средняя продожительность жизни в России снизилась на 6,1%.
Сокращение потребления овощей во многом обусловлено общим кризисом сельского хозяйства, который в значительной мере затронул отрасль овощеводства. Утрачивается конкурентоспособность отечественной овощной продукции, увеличиваются издержки на выращивание и реализацию овощей, снижается рентабельность. Производство овощей переместилось в личные подсобные хозяйства и садово-огородные участки граждан, где значительно выше трудоемкость продукции. Обеспечение конечного потребителя овощами в решающей мере зависит от выращивания их в хозяйствах населения, т.е. подвержено влиянию конъюнктурных факторов и не имеет стабильной основы. Одновременно продожается развитие и углубление кризиса в экономике овощеводческих предприятий, беднеет ассортимент возделываемых овощных культур, наблюдается спад производства в овощеконсервной промышленности, растут потери овощей при доведении до потребителей.
Негативные явления в наибольшей степени затронули овощеводство открытого грунта. Овощи, возделываемые в естественных условиях, более экологичны, богаты витаминами и микроэлементами. Продукция овощеводства открытого грунта отличается дешевизной по сравнению с овощами, возделываемыми в теплицах, более доступна широким слоям населения.
В настоящее время актуальность проведения исследования по повышению эффективности производства и реализации овощей открытого грунта значительно повысилась в связи с ростом импорта свежей и переработанной овощной продукции, значительная часть которой нередко не соответствует стандартам качества. В условиях угрозы потери продовольственной безопасности Российской Федерации, снижения качества и ассортимента продукции, сокращения производства и потребления овощей на душу населения разработка проблемы повышения эффективности отрасли представляет большую народнохозяйственную значимость.
Состояние изученности вопроса. Теоретические и методологические основы повышения эффективности сельскохозяйственного производства отражены в научных трудах JL И. Абакина, В. А. Добрынина, П. А. Капитулы, В. А. Медведева, А. И. Ноткина, П. Я. Октябрьского, В. А. Свободина, Т. С. Хачатурова и др. Повышению эффективности отрасли овощеводства посвящены работы Ю. И. Агирбова, О. Г. Андросовой, А. Борисенко, Н. Я. Коваленко, Г. Круга, С. С. Литвинова, В. А. Лудилова, М. Дж. Нэша, И. Ролана, Л. Усенко, Е. П. Широкова и др. Однако недостаточно освещенными остаются вопросы влияния специализации и концентрации производства на отрасль овощеводства, непоно исследованы проблемы повышения доходности овощеперерабатывающих предприятий и доведения произведенной продукции до потребителя с наименьшими потерями, недостаточно изучена эффективность реализации овощей по различным каналам.
Цели и задачи исследования. Целью настоящей работы является теоретическое обоснование и разработка предложений по повышению эффективности производства и реализации овощей открытого грунта в условиях рыночного механизма хозяйствования. Достижение поставленной цели предусматривает решение следующих основных задач:
- изучить теоретические основы определения эффективности сельскохозяйственного производства в условиях рыночной экономики;
- уточнить особенности отрасли овощеводства, влияющие на эффективность производства и реализации продукции;
- проанализировать современное состояние и тенденции развития производства, переработки и реализации овощей в регионе;
- определить влияние специализации и концентрации производства на эффективность отрасли овощеводства;
- выявить резервы повышения доходности переработки овощей;
- разработать комплекс мер по снижению потерь овощной продукции на стадиях уборки, транспортировки и хранения;
- разработать предложения по совершенствованию системы сбыта овощной продукции.
Предмет и объект исследования. Предметом исследования являются факторы, влияющие на эффективность производства, переработки и реализации овощей. Объектом исследования являются сельскохозяйственные товаропроизводители овощного подкомплекса Республики Башкортостан, торговые и перерабатывающие предприятия, хозяйства населения. Отдельные показатели изучались в сравнении с аналогичными данными по Российской Федерации и зарубежным странам (США, Канада, Германия, Венгрия).
Методы исследования. Теоретическую и методологическую основу исследования составляют труды классиков экономической науки, законодательные акты и нормативные документы Российской Федерации и Республики Башкортостан, а также работы современных отечественных и зарубежных ученых, посвященные проблемам повышения эффективности сельскохозяйственного производства и овощеводства, как одной из главных его отраслей.
Информационной основой исследования явились материалы Государственного комитета по статистике Российской Федерации и
Республики Башкортостан, Министерства сельского хозяйства, данные первичных документов и годовые отчеты предприятий, районных управлений сельского хозяйства, материалы периодической печати, результаты социологических обследований.
При разработке положений диссертации применялись следующие методы исследований: абстрактно-логический, расчетно-конструктивный, экономико-статистический, социологический, монографический, экспериментальный и другие методы.
Наиболее существенные результаты исследования, полученные лично автором, и их научная новизна:
- уточнено понятие критерия эффективности применительно к сельскохозяйственному производству: в определении критерия эффективности обоснована необходимость отражения конкурентоспособности производимой продукции и качества земельных угодий;
- уточнены особенности отрасли овощеводства, оказывающие влияние на производство и реализацию продукции: высокая трудоемкость овощных культур, повышенная требовательность к воде и почве, потребность в допонительных производственных фондах, высокий выход чистого дохода с единицы земельной площади, использование произведенной продукции по различным направлениям;
- выявлены основные тенденции в производстве, реализации и потреблении овощей: снижение уровня потребления овощной продукции, перемещение производства овощей в хозяйства населения, сокращение ассортимента возделываемых овощных культур, снижение товарности, увеличение каналов реализации;
- определено влияние специализации и размеров производства на эффективность отрасли овощеводства. В специализированных хозяйствах помимо достижения более высокой эффективности производства овощей, обеспечивается применение энергосберегающих технологий на стадиях переработки и хранения, что позволяет производить конкурентоспособную конечную продукцию для потребления в зимний период;
- выявлены факторы повышения доходности овощеперерабатывающих предприятий: обновление производственно-технологической базы цехов совхозов-заводов, концентрация ресурсов на выпуске специализированного ассортимента продукции, повышение качества продукта, привлекательности и экологичности упаковки;
- обоснованы мероприятия по снижению потерь овощей в период от уборки урожая до реализации конечному потребителю: применение высокотехнологичных комплексов машин при уборке, активного вентилирования при хранении, использование при транспортировке жесткой возвратной тары, контроль за сохранностью овощной продукции;
- предложен механизм, предусматривающий реализацию овощной продукции через единую службу сбыта методом прямых продаж, который позволяет увеличить объем реализации овощной продукции предприятиям розничной торговли без участия посредников в виде плодоовощных баз, повысить товарность производимых овощей, конкурировать с импортной овощной продукцией на неценовом уровне.
Практическая значимость результатов исследования состоит в обосновании рекомендаций предприятиям овощного подкомплекса АПК Республики Башкортостан по снижению себестоимости продукции, сокращению отхода овощей на стадии уборки, при транспортировке и хранении. В работе даны практические рекомендации по повышению рентабельности переработки и совершенствованию системы реализации овощной продукции.
Апробация результатов исследования. Теоретические и практические положения, содержащиеся в работе, доложены и получили одобрение:
- на международных научно-практических конференциях: Финансовое оздоровление предприятий АПК (Москва, 2001 г.),
Устойчивое развитие сельской местности: концепции и механизмы (Москва, 2001 г.), Научные основы функционирования и управления АПК (Москва, 2002 г.), Власть, бизнес и крестьянство: механизмы эффективного взаимодействия (Москва, 2002 г.), Проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса регионов России (Уфа, 2002 г.), Малое предпринимательство: состояние, проблемы, необходимость совершенствования и развития (Екатеринбург, 2003 г.);
- на Всероссийской научно-практической конференции Продовольственная безопасность как важнейший фактор национальной безопасности страны и роль информационно-консультационных служб АПК в ее обеспечении (Пенза, 2002 г.);
- на межвузовских научно-практических конференциях Экономические и социальные проблемы развития АПК на рубеже XXI века (Уфа, 2000 г.), Вторая региональная межвузовская научно-практическая конференция молодых ученых и специалистов с докладами на иностранном языке (Уфа, 2001 г.), Основные направления развития региональной экономики на современном этапе (Оренбург, 2002 г.).
Основные положения диссертации использованы при разработке Программы развития АПК Республики Башкортостан до 2010 года по направлению - овощи и овощебахчевые культуры. Предложенный в работе механизм реализации овощной продукции методом прямых продаж применяется службой сбыта СПК им. Фархутдинова Туймазинского района Республики Башкортостан.
Материалы по исследуемой теме применялись при разработке методических рекомендаций по курсу Актуальные проблемы агропромышленного комплекса, которые используются в учебном процессе экономического факультета Башкирского государственного аграрного университета.
Публикации. По теме диссертации опубликовано 15 научных работ общим объемом 6,5 печатных листа.
Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений. Она изложена на 161 странице машинописного текста, включает 3 рисунка, 43 таблицы и 4 приложения.
Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Кучинский, Александр Казимирович
Исследование эффективности функционирования овощного подкомплекса АПК в условиях перехода к рыночным отношениям позволяет сформулировать следующие выводы:
1. Критерием эффективности сельскохозяйственного производства является получение максимума необходимой обществу, конкурентоспособной сельскохозяйственной продукции с единицы земельной площади определенного качества при наименьших затратах труда и материально-денежных средств на единицу продукции. Учет ее конкурентоспособности особенно актуален в условиях вступления России в ВТО. Необходимость соизмерения качества земельных участков, на которых осуществляется сельскохозяйственное производство, обусловлена тем, что получение равного количества сельскохозяйственной продукции с единицы земельной площади при одинаковых затратах труда и средств в расчете на единицу продукции может быть достигнуто разным потреблением почвенного плодородия.
2. При изучении эффективности производства овощей, определении резервов дальнейшего его роста и выбора оптимального направления развития отрасли необходимо учитывать особенности овощеводства. Такие особенности отрасли как высокая трудоемкость овощных культур, повышенная требовательность к воде и почве, потребность в допонительных производственных фондах предопределяют значительные трудности при производстве и реализации овощей. А такие особенности как высокий выход чистого дохода с единицы земельной площади, возможность использования произведенной продукции по различным направлениям являются предпосыкой получения высокой экономической эффективности и в целом по отрасли, и при выращивании отдельных овощных культур.
3. Достигнутый уровень производства овощей в Республике Башкортостан не отвечает интересам поноценного питания человека.
Происходят негативные тенденции: сокращение производства и ухудшение ассортимента овощей открытого грунта, производимых в общественном секторе, снижение товарности, сокращение выпуска овощных консервов.
4. Основными факторами, влияющими на сокращение производства овощей, являются: диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию, снижение платежеспособного спроса населения, возрастающая конкуренция со стороны импортной продукции, слабая государственная поддержка, несовершенство системы сбыта, неплатежи со стороны контрагентов-покупателей, высокая цена реализации овощной продукции конечному потребителю из-за неоправданно высоких торговых наценок.
5. В пригородном овощеводстве целесообразно возделывание овощей предприятиями с высоким уровнем специализации и концентрации производства. Достижение более высокой эффективности овощеводства в специализированных хозяйствах обусловлено как производственными преимуществами, так и возможностью применения энергосберегающих технологий на стадиях переработки и хранения. Неспециализированным предприятиям для внутрихозяйственных нужд выгоднее закупать овощную продукцию в данных хозяйствах, а высвободившиеся площади использовать для возделывания других культур.
6. Важнейшим фактором повышения доходности интегрированных овощеперерабатывающих систем является обновление производственно-технологической базы цехов совхозов-заводов, проведение пономасштабных маркетинговых исследований, повышение качества продукта, привлекательности и экологичности упаковки. Концентрация имеющихся ресурсов на выпуске специализированного ассортимента продукции, востребованной рынком, позволяет увеличить доходность внутрихозяйственных перерабатывающих цехов малой мощности.
7. Эффективность отрасли овощеводства зависит не только от результативности сельскохозяйственного товаропроизводителя.
Немаловажным фактором повышения экономической эффективности овощеводства является доведение произведенных овощей до потребителя с наименьшими потерями. Значительно сокращаются потери овощной продукции при применении высокотехнологичных комплексов машин при уборке, активного вентилирования при хранении, строгого соблюдения режимов хранения. Снижению потерь способствует транспортировка в наиболее подходящей для конкретного вида овощной продукции таре и упаковке, усиление контроля за сохранностью овощной продукции, использование более лежких сортов овощей.
8. Эффективное производство и реализация овощной продукции достигается на основе пономасштабных маркетинговых исследований. Сопоставление затрат на хранение и убытков от естественного отхода продукции с увеличением прибыли в результате реализации продукта по более высоким ценам позволит выбрать оптимальные сроки продажи и повысить товарность и рентабельность реализуемой продукции.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
1. В условиях дефицита бюджетного финансирования овощеперерабатывающей отрасли обновление производственно-технологической базы овощеконсервных заводов возможно на основе привлечения частных инвестиций. Наиболее приемлемая форма привлечения инвесторов Ч акционирование предприятия и продажа пакета акций на открытых торгах.
2. Для повышения . конкурентоспособности консервированной овощной продукции целесообразно применять современные упаковочные материалы. Упаковка из жести по сравнению со стеклянной тарой, делает внешний вид продукции более привлекательным и отличается относительной дешевизной. Открытие собственного цеха по производству тары из жести позволит в меньшей степени зависеть от конъюнктуры рынка тарных материалов.
3. В условиях неплатежей со стороны оптовых покупателей-контрагентов и нехватки средств у товаропроизводителей на создание и развитие собственной розничной торговой сети следует считать целесообразным применение дистрибьюторской формы реализации (системы прямых продаж). Данная форма дает преимущества при конкуренции с импортной овощной продукцией на неценовом уровне, позволяет получать товаропроизводителю допонительную прибыль, более оперативно реагировать на изменения рыночной конъюнктуры. Для более эффективной реализации плодоовощной продукции по дистрибьюторской системе целесообразно создание товаропроизводителями единой службы сбыта (ЕСС), что позволяет расширять ассортимент продаваемой продукции, дифференцировать реализуемые овощи по ценовым категориям в зависимости от уровня качества и продавать овощную продукцию в соответствии с сегментацией рынков.
Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Кучинский, Александр Казимирович, Екатеринбург
1. Абакин Л.И., Барышева А.В. и др. Гуманистические ориентиры России. -М.: Институт экономики РАН, 2002. 391 с.
2. Абдильманов У.А. Эффективность сельскохозяйственного производства. Ама-Ата: Кайнар, 1975. - 176 с.
3. Аганбегян А., Багриновский К. О задачах народнохозяйственного оптимума // Вопросы экономики. 1967. -№10. - С. 114-117.
4. Агеев В. О критерии экономической эффективности при социализме // Вопросы экономики. Ч 1970. №9. - С.36-40.
5. Аграрная политика (Запад, Восточная Европа, Россия) / РАСХН; ВНИИ информации и технико-экономических исследований агропромышленного комплекса; Под общ. ред. В.И. Назаренко. М.: ВНИИТЭИагропром, 2000. - часть 2. - 86 с.
6. Адамов В.Е., Ильенкова С.Д., Сиротина Т.П. и др. Экономика и статистика фирм / Под ред. С.Д. Ильенковой. М.: Финансы и статистика, 2002.-288 с.
7. Але М. Условия эффективности в экономике. М.: Научно-издательский центр Наука для общества, 1998. - 181 с.
8. Андросова О.Г. Пути повышения качества овощей и снижения их потерь при хранении. Харьков: Издательство ХСХИ, 1987. - 26 с.
9. Арасланов Н.Г., Бикбулатов З.Г. Экономическая эффективность производства и хозяйственный риск в агросфере (вопросы теории, методология анализа и пути оптимизации). Уфа: Издательство БНИПТИЖК, 1996. - 128 с.
10. Аслямов Х.Х., Шабрина Н.К. Справочник овощевода. Уфа: Полиграфкомбинат, 2000. - 470 с. , ^ ,, г . ,
11. Атлас З.В., Ионов В.Я. Эффективность производства и рентабельность предприятий. Ч М.: Мысль, 1977. Ч 196 с.
12. Бекетов П.В. Снижение потерь картофеля и овощей при уборке и хранении. Ч М.: Россельхозиздат, 1986. 220 с.
13. Белявский И.К., Кулагина Г.Д., Данченок и др. Статистика рынка товаров и услуг / Под ред. И.К. Белявского. Ч М.: Финансы и статистика, 2002.-656 с.
14. Березин И.С. Маркетинг и исследования рынков. М.: Русская Деловая Литература, 1999. - 416 с.
15. Бор М.З. Повышение эффективности общественного производства решающее условие ускоренного развития экономики. Ч В кн.: Проблемы ускорения темпов социалистического воспроизводства. Ч М.: Мысль, 1970.-С. 14-26.
16. Борисенко А. Развитие оптовой торговли плодоовощной продукцией на основе зарубежного опыта // Международный сельскохозяйственный журнал. Ч 1997. Ч №2. Ч С.26-30.
17. Борисенко А., Усенко Л. Система реализации плодоовощной продукции в США и в странах ЕС // Международный сельскохозяйственный журнал. 1999. - №1. - С.28-32.
18. Брежнев Д.Д. Овощеводство в США. М.: Сельхозиздат, 1961.-143 с.
19. Буздалов И.Н., Шулейкин П.А. Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства. М.: Знание, 1973. - 75 с.
20. Булатов А.С., Большакова И.И., Виноградов В.В. и др. Экономика / Под ред. А.С. Булатова. М.: Юристь, 2001. - 894 с.
21. Вайнштейн Б.С. Вопросы теории эффективности общественного производства // Известия АН СССР. Серия экономическая. 1971. Ч №5. -С. 18-22.
22. Валовой Д. Рыночная экономика. Возникновение, эволюция и сущность. М.: ИНФРА-М, 1997. - 400 с.
23. Валовой Д.В. Экономика абсурдов и парадоксов: Очерки-размышления. М.: Политиздат, 1991. - 431 с.
24. Васильев А.И., Антонов М.В., Малоземов В.М. и др. Справочник плодоовощника. -М.: Экономика, 1964. 359 с.
25. Витун Е.Р. Сущность, критерий и факторы экономической эффективности сельскохозяйственного производства. Гродно: Издательство ГСХИ, 1993. - 26 с.
26. Владыка А.Д. Эффективность сельскохозяйственного производства: Опыт, проблемы. Ч Л.: Лениздат, 1986. 192 с.
27. Все для пищевых производств: Оборудование. Упаковка. Ингридиенты: Каталог-справочник. М.: Актиния; СПб.: Серпал, 2001.-400 с.
28. Гатаулин A.M. Издержки производства сельскохозяйственной продукции Ч методология измерения и пути снижения. М.: Агропромиздат, 1983.- 193 с.
29. Гордеев А. Экономика сельского хозяйства. Проблемы и политика // Международный сельскохозяйственный журнал. Ч 2000. Ч №2. -С.3-10.
30. Гранберг А.Г. Основы региональной экономики. М.: Государственный университет Ч Высшая школа экономики, 2001. - 495 с.
31. Губайдулин М.С. Потребительский рынок: спрос и предложение. В кн.: Экономические и социальные проблемы развития АПК на рубеже XXI века. - Уфа, Издательство БГАУ, 2000. - С.8-14.
32. Гусманов У.Г., Кучинский А.К. Мировые тенденции в овощеводстве. В кн.: Мировой опыт развития агропромышленного комплекса. - Уфа: Гилем, 2002. -С.127-142.
33. Добрынин В.А. Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства в условиях перехода к рыночным отношениям. Ч М.: Издательство МСХА, 1994. 47 с.
34. Добрынин В.А., Петранева Г.А., Бецев А.В. и др. Экономика сельского хозяйства. М.: Колос, 1984. - 544 с.
35. Дубров A.M. Компонентный анализ и эффективность в экономике. М.: Финансы и статистика, 2002. Ч 352 с.
36. Дудинов В. Развитие малого предпринимательства и коммерции на продовольственном рынке зарубежных стран // Международный сельскохозяйственный журнал. 1999. - №6. Ч С.3-8.
37. Емельянова Ф.Н., Кирилов Н.К. Организация переработки сельскохозяйственной продукции. М.: ТАНДЕМ-ЭКМОС, 2000. - 384 с.
38. Жолик Г.А. Технология хранения и переработки картофеля, овощей, плодов и ягод. Минск: Ураджай, 2001. - 136 с.
39. Жужгин А.Н. Механизировать уборку капусты // Картофель и овощи. 2002. - №4. - С.11.
40. Жученко А.А. К проблемам научного обеспечения овощеводства // Картофель и овощи. 2002. - №2. - С.2-5.
41. Зимин Н.Е. Технико-экономический анализ деятельности предприятий АПК. М.: Колос, 2001. - 255 с.
42. Зиновьев Ю.М. Прибыль и повышение эффективности социалистического производства. -М.: Мысль, 1968. Ч 151 с.
43. Ибрагимов К.Х. Эффективность сельскохозяйственного производства. М.: Издательство МСХА, 1994. - 165 с.
44. Извеков А. Системообразующая роль оптового рынка в распределении плодоовощной продукции (региональный аспект) // Международный сельскохозяйственный журнал. 2000.- №1. ЧС.17-21.
45. Капитула П.А. Эффективность общественного производства / Под ред. М.И. Плотницкого. Минск: Наука и техника, 1985. - 272 с.
46. Картофель, овощи и бахчевые культуры (государственные стандарты): Сборник. -М.: Б.и., 1998. 192 с.
47. Кассиров JI.H. Эффективность сельскохозяйственного производства. -М.: Наука, 1984. 175 с.
48. Каюмов Ф.С. Эффективность АПК в условиях перехода к рынку. Ч М.: Полигран, 1992. 125 с.
49. Ковалев Г.Д. Основы инновационного менеджмента / Под ред. В.А. Швандара. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 1999. - 208 с.
50. Коваленко Н.Я. Эффективность производства овощей в Богарии: опыт и проблемы. -М.: Издательство МСХА, 1991. 172 с.
51. Кованов С.И., Свободин В.А. Экономические показатели деятельности сельскохозяйственных предприятий: Справочная книга. Ч М.: Агропромиздат, 1985. 239 с.
52. Коз Р.Л., Ул Дж.Н. Маркетинг сельскохозяйственной продукции / Пер. с англ. А.Н. Воробьева. М.: Колос, 2000. - 512 с.
53. Котунов В.А., Чепурный Н.И. Резервы снижения потерь овощей. Киев: Урожай, 1989. Ч 264 с.
54. Консервы фруктово-ягодные и плодово-овощные. Маринованные и соленые овощи. Консервы растительные (государственные стандарты): Сборник. М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. - 156 с.
55. Коробейников М. Агропромышленный комплекс России в системе мирового продовольственного хозяйства // Международный сельскохозяйственный журнал. Ч 2000. №3. Ч С. 18-24.
56. Корсун Т.А., Кузнецова Т.М., Новиков А.Н. и др. Оборудование и машины для малого предпринимательства: Каталог. М.: Всероссийский НИИ межотраслевой информации, 1998. - 235 с.
57. Котлер Ф. Основы маркетинга / Пер. с англ. В.Б. Боброва. СПб.: КОРУНА - ЛИТЕРА-ПЛЮС, 1994. - 698 с.
58. Котов Г., Кузнецова Л. Особенности сравнительного анализа экономики крупных районов и отраслей сельского хозяйства. В кн.: Вопросы анализа сельскохозяйственного производства. Ч М.: Экономика, 1973. - С.42-54.
59. Кравченко Р.Г. Методологические основы построения системы показателей экономической эффективности интенсификации сельскохозяйственного производства. В кн.: Сборник научных трудов ВНИИЭСХ, выпуск 3(86). - М.: Издательство ВНИИЭСХ, 1978. - С.140-147.
60. Красавин Н.Н. Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства и ее основные показатели. Ч М.: Колос, 1973.-55 с.
61. Красавин Н.Н. Эффективность затрат в сельском хозяйстве. Ч М.: Агропромиздат, 1986. 88 с.
62. Круг Г. Овощеводство / Пер. с нем. В.И. Леунова. М.: Колос, 2000.-576 с.
63. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров. Ростов н/Д: МарТ, 2000. - 448 с.
64. Кучеренко Н.Е. Практикум по технологии хранения и переработки сельскохозяйственных продуктов. М.: Издательство МСХА, 1991. - 140 с.
65. Лапнес Я.Б. Эффективность сельского хозяйства: методы народнохозяйственной оценки. Ч М.: Экономика, 1973. 78 с.
66. Ларюшин Н.П., Ларюшин А.В., Поликанов А.В. и др. Комплекс машин для производства лука-севка // Картофель и овощи. 2002. -№2. - С.9.
67. Левинсон А.С., Павлова Г.Н., Ерашова Л.Д. и др. Производство овощных консервов. М.: Росагропромиздат, 1991. - 206 с.
68. Литвинов С.С. Овощеводство России на рубеже двух веков // Картофель и овощи. 2000. - №2. - С.2-4.
69. Литвинов С.С., Лудилов В.А. Как вывести семеноводство овощных культур из кризиса // Картофель и овощи. 2000. Ч №1. - С.26-27.
70. Личко Н.М., Кудрина В.Н., Елисеева Л.Г. и др. Технология переработки продукции растениеводства / Под ред. Н.М. Личко. М.: Колос, 2000.-250 с.
71. Маевский В. Взгляд на труды А. Ноткина с позиций сегодняшнего дня//Вопросы экономики.-2001.-№3. С.105-116.
72. Мазалов Е.В. Эффективность производства и ее резервы. В кн.: По ленинскому пути. - Л.: Б.и., 1968. - С.144-152.
73. Майстренко С.М., Лысенко Н.В., Григорович М.А. Новые способы хранения картофеля, овощей и плодов. Киев: Урожай, 1988. - 136 с.
74. Малышев П.А. Структура и эффективность фонда накопления в СССР.-М.: Экономика, 1968.- 189 с.
75. Маркс К. и Энгельс Ф. Сочинения. т. 4,12,20,23,25 (чЛ).
76. Мартинкевич Ф.С., Большакова В.П., Корызко Н.В. Методологические проблемы измерения эффективности сельскохозяйственного производства. Минск: Наука и техника, 1979.-260 с.
77. Машины и оборудование для перерабатывающих отраслей АПК, выпускаемые в регионах России / Каталог. Ч М.: Информагротех, 1999. Ч т. 1-260 е.; т. III-128 с.
78. Медведев В.А. Социалистическое воспроизводство и конечные народно-хозяйственные результаты: (Вопросы методологии). Ч М.: Экономика, 1983.- 176 с.
79. Медведев В.А. Социалистическое производство: политико-экономическое исследование. М.: Экономика, 1981. - 328 с.
80. Мелихов А.А. Хранение и переработка плодов и овощей. Минск: Ураджай, 2000.- 160 с.
81. Методика определения экономической эффективности технологий и сельскохозяйственной техники / Под ред. А.В. Шпилько. М.: ВНИИЭСХ, 1998.-220 с.
82. Методика экономических исследований в агропромышленном производстве / Под ред. В.Р. Боева.-М.: РАСХН, ВИАПИ, 1995.-218 с.
83. Мигром П., Роберте Дж. Экономика, организация и менеджмент: в 2-х т. / Пер. с англ. под редакцией И.И. Елисеевой, В.Л. Тамбовцева. -СПб.: Экономическая школа, 1999. -т.1 -468 е., т. 2-422 с.
84. Минаков И.А., Сабетова Л.А., Куликов Н.И. Экономика сельского хозяйства / Под ред. И.А. Минакова. Ч М.: Колос, 2000. 328 с.
85. Найденова Р., Тимофеева А. Основные тенденции в развитии фермерских хозяйств экономически развитых стран мира // Международный сельскохозяйственный журнал. 1997. - №4. Ч С.38-40.
86. Нечитайлов С.Н. Оптовые рынки в системе АПК // Достижения науки и техники АПК. 2000. - №11. - С.8-10.
87. Ноткин А.И. Вопросы эффективности и интенсификации общественного производства (сборник трудов под ред. Г.М. Сорокина). Ч М.: Наука, 1986.-304 с.
88. Ноткин А. Эффективность и баланс народного хозяйства // Вопросы экономики. 1977. - №6. - С.90-103.
89. Нурлыгаянов Р. Эффективность производства продовольственного зерна озимой ржи // АПК: экономика, управление. 2001. - №4. - С.65-69.
90. Нусратулин В.К. Экономика аграрного сектора. Уфа: Издательство Восточного университета, 1999. Ч 137 с.
91. Нэш М.Дж. Консервирование и хранение сельскохозяйственных продуктов / Пер. с англ. Н.А. Габеловой, Н.В. Гаделия. М.: Колос, 1981.-311 с.
92. Оболенский К.П. Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства. Ч М.: Экономика, 1974. Ч 149 с.
93. Овчинников О.Г. Государственное регулирование аграрного сектора США: Монография / РАН. Институт США и Канады. М.: ДеЛи, 1999.-633 с.
94. Октябрьский П.Я. Сущность и критерий экономической эффективности общественного производства. Л.: Издательство Ленинградского университета, 1973. Ч 54 с.
95. Орехов М., Диль В. Современная энциклопедия овощевода. Ч СПб.: Литера, 2000. 701 с.
96. Оськина Т.Б. Производство и потребление плодоовощной продукции в США: Экспресс-информация Института США и Канады. М.: Ротапринт, 1990. - 87 с.
97. Павлова Г.Н., Левинсон А.С., Тихонов В.Я. и др. Зеленый горошек: возделывание и переработка. -М.: Росагропромиздат, 1988. 109 с.
98. Памбухчиянц О.В. Технология розничной торговли. М.: Издательско-книготорговый центр Маркетинг, 2001. - 284 с.
99. Паромов М. Эффективность производства от чего зависит и как повышается. Ч М.: Экономика, 1969. - 89 с.
100. Пиндайк Р., Рубинфельд Д. Микроэкономика: Сокр. пер. с англ. -М.: Экономика, Дело, 1992. 510 с.
101. Плотникова Т.В., Позняковский В.М., Ларина Т.В. и др. Экспертиза свежих плодов и овощей / Под общ. ред. В.М. Позняковского. -Новосибирск: Издательство Сибирского университета, 2001. 301 с.
102. Почкин П.Ф. Методические вопросы сводной оценки эффективности В кн.: Проблемы теории и анализа эффективности общественного производства. - М.: Экономика, 1975. - С.92-102.
103. Пустуев А.Л., Равепов P.P., Гранкин В.Ф. и др. Повышение эффективности комбикормопроизводства. Екатеринбург: Издательство УрГСХА, 2000. - 282 с.
104. Пухляков П.П. Экономические проблемы повышения эффективности сельскохозяйственного производства. Воронеж: Издательство ВГУ, 1975. - 236 с.
105. Рафикова Н.Т. Методика экономико-статистического анализа влияния специализации, концентрации производства и форм хозяйствования на себестоимость продукции сельского хозяйства. Ч Уфа: Издательство БГАУ, 1999. Ч 48 с.
106. Растем вместе: IPM и производители фруктов и овощей / МСХиП РФ; Информационно-консатинговая служба АПК; Айовский аграрный университет. Ч М.: Пресс-видеоцентр, 1999. видеокассета.
107. Резников Н.А. Состояние и эффективность хозяйства в переходный период. -М.: Экономика, 1998. 190 с.
108. Ройзман И.И. Соотношение категорий производительности общественного труда и экономической эффективности производства. // Известия АН Модавской ССР (серия общественных наук). 1968. - №3. -С. 15-24.
109. Ролан И. Использование маркетинга в процессе сбыта овощной продукции // Международный сельскохозяйственный журнал. 1998. - №5. -С.59-62.
110. Россия и страны мира: Стат. сб. / Редкол.: А.Е.Суринов и др. Ч М.: Госкомстат России, 2000. 360 с.
111. Ш.Сайранов Р.Н., Садыков Р.А., Лутфулин Ю.Р. Переработка сельскохозяйственной продукции: опыт, эффективность, резервы. Уфа: Издательство БГАУ, 2000. - 88 с.
112. Сахарова Н.П. Хранение плодов и овощей. Кишинев: Картя Модавеняскэ, 1988. - 307 с.
113. Свободин В.А. Интенсификация и эффективность сельскохозяйственного производства. М.: Росагропромиздат, 1988. Ч 95 с.
114. Сельское хозяйство России и зарубежных стран (аналитико-статистический сборник) / РАСХН; ВНИИ информации и технико-экономических исследований агропромышленного комплекса; Под общ. ред. В.И. Назаренко. М.: ВНИИТЭИагропром, 2001. - 187 с.
115. Семенов Г.В., Касьянов Г.И. Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко. Ростов н/Д: МарТ, 2002. - 111 с.
116. Сергеев И.В. Экономика предприятия. М.: Финансы и статистика, 2002. - 304 с.
117. Сергеев С.С. Воспроизводство и эффективность основных фондов в сельском хозяйстве. М.: Колос, 1982. - 304 с.
118. Сёмин А.Н. Рыночно ориентированное хозяйствование в агропромышленном комплексе: методические разработки и практические рекомендации. М.: АгриПресс, 2001. - 624 с.
119. Сивашинский И.И. Механизация овощеводства на рубеже двух столетий // Картофель и овощи. Ч 2002. №5. - С.20-22.
120. Система ведения агропромышленного производства в Республике Башкортостан / У.Г. Гусманов (гл. ред.) и др. Уфа: Гилем, 1997. - 416 с.
121. Система ведения агропромышленного производства по зонам Башкирской СССР. Уфа: Б.и., 1991. - 519 с.
122. Стандарты для пищевых продуктов. М.: ПРИОР, 2001. - 48 с.
123. Статистические материалы и результаты исследований агропромышленного производства России / Российская академия сельскохозяйственных наук. М.: РАСХН, 2002. - 23 с.
124. Статистический ежегодник Республики Башкортостан: Статистический сборник / Государственный комитет Республики Башкортостан по статистике. Уфа, Госкомстат РБ, 2002. - часть 2. - 197 с.
125. Струмилин С. О критериях в оптимальном плане // Вопросы экономики. 1968. - №4. - С.24-32.
126. Суслов И.Ф. Эффективность сельскохозяйственного производства. М.: Мысль, 1967. - 205 с.
127. Тамов А.А. Развитие плодоовощеконсервной промышленности в регионе (на примере Республики Адыгея) // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. Ч 2002. Ч №8. Ч С.21-23.
128. Тара деревянная, картонная и комбинированная (государственные стандарты): Сборник. 4.4: Ящики, бочки и барабаны. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. Ч 244 с.
129. Таран В.В. Структура и эффективность производственных затрат в фермерских хозяйствах США. М.: РАСХН, ВНИИТЭИагропром, 2000.-60 с.
130. Токачев А.С. Теоретические аспекты проблемы эффективности общественного производства. В кн.: Проблемы теории и анализаэффективности общественного производства. М.: Экономика, 1979. Ч С.12-38.
131. Традиционные и перспективные технологии возделывания сельскохозяйственных культур: Программный комплекс: Версия 1.0: Диски 1-6. М.: ГВЦ МСХиП РФ, 2000. - Диск 5 из 6: Овощи.
132. Филатов В.И., Баздырев Г.И., Объедков М.Г. и др. Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства / Под ред. В.И. Филатова. М.: Колос, 1999.-726 с.
133. Хачатуров Т.С. Эффективность общественного производства // Вопросы экономики. 1975. - № 6. - С.129-141.
134. Хейнман С. Экономические законы планирования, эффективность производства. М.: Экономика, 1965. - 58 с.
135. Цыгичко Н.Н. Новый механизм формирования эффективности. Ч М.: Экономика, 1990. 192 с.
136. Цыпкин Ю.А., Люкшинов А.Н. Агромаркетинг. М.: Колос, 1999.-310 с.
137. Чухрай М.Г. Сборник рецептур на плодоовощную продукцию. -СПб.: ГИОРД, 1999. 322 с.
138. Шафронов А. Факторы роста эффективности и устойчивости сельскохозяйственных предприятий. // АПК: экономика, управление. -1999. -№1. С.59-65.
139. Шепелев А.Ф., Кожухова А.И. Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров. Ч Ростов н/Д.: МарТ, 2001. 64 с.
140. Широков Е.П. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации. 4.1: Картофель, плоды, овощи. М.: Колос, 2000. Ч 256 с.
141. Энциклопедия консервирования / Автор-составитель И.А. Сокол. -Харьков: Фолио; Ростов н/Д: Феникс; Киев: Абрис, 2000. Ч 479 с.
142. Яковлев В.Б., Корнев Г.Н. Анализ эффективности сельскохозяйственного производства. М.: Агропромиздат, 1990. - 270 с.
143. Berczi L., Szaboky Z., Tarnoczy В. Zoldseg. Bekescsaba: Kaleidoszkop, 2001.- 154 1.
144. Gatzke E. Intensivierung der Lagerwirtschafit wichtige Voraussetzung fur eine kontinuieliche Versorgung der Bevolkerung mit Gemiise. // Gartenbau. -1976. - №23(9). - S.257-260.
145. KunststoffVerpackungen auf dem niederlandischen Markt beacht wichtigen Aufstieg // Primeur. Fruit Logistica. 1998. - Januar 15-17. - S.42-44.
146. Neumann R. Moglichkeiten und Grenzen der Erzeugung und Vermarktung von Obst und Gemiise in den neuen Bundeslandern. GmbH: Kollen Druck Verlag, 1997. - 412 S.
147. Sharpies R. Crop conservation and storage in cool temperature climates. PERGAMON PRESS, 2000. - 368 p.
148. Verpackungsentwurf, eine lastige Ubersetzung von Wunschen und Anforderungen // Primeur. Fruit Logistica. 1998. - Januar 15-17. - S.52-53.
Похожие диссертации
- Повышение эффективности овощеводства защищенного грунта в северных условиях
- Повышение эффективности овощеводства в условиях формирования регионального продовольственного рынка
- ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОВОЩЕВОДСТВА ОТКРЫТОГО ГРУНТА
- ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОВОЩЕВОДСТВА ОТКРЫТОГО ГРУНТА В ВОСТОЧНОЙ СИБИРИ
- ОРГАНИЗАЦИЯ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОВОЩЕВОДСТВА ОТКРЫТОГО ГРУНТА В СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ СОВХОЗАХ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ