Оценка и мониторинг эколого-экономической безопасности продовольственного рынка тема диссертации по экономике, полный текст автореферата
Автореферат
| Ученая степень | кандидат экономических наук |
| Автор | Скачкова, Анна Петровна |
| Место защиты | Ставрополь |
| Год | 2010 |
| Шифр ВАК РФ | 08.00.05 |
Диссертация
Автореферат диссертации по теме "Оценка и мониторинг эколого-экономической безопасности продовольственного рынка"
На правах рукописи
004686157 Скачкова Анна Петровна
ОЦЕНКА И МОНИТОРИНГ ЭКОЛОГО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА (НА МАТЕРИАЛАХ ВОГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ)
Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством:
экономическая безопасность
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук
2 / ИЮН 2т
Ставрополь - 2010 г
004606157
Работа выпонена в ФГОУ ВПО Вогоградская государственная сельскохозяйственная академия
Научный руководитель доктор экономических наук, доцент
Скачкова Светлана Александровна
Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор
Петров Игорь Валентинович
кандидат экономических наук Захарова Татьяна Владимировна
Ведущая организация: Кабардино-Бакарская государственная
сельскохозяйственная академия
Защита состоится 30 июня 2010 года в 10.00 часов на заседании диссертационного совета ДМ.212.256.06 при Ставропольском государственном университете по адресу: 355009, г. Ставрополь, ул. Пушкина, 1а, ауд. 416.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Ставропольского государственного университета.
Автореферат разослан 26 мая 2010 года.
Ученый секретарь диссертационного совета
Радченко М.В.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы исследования. Одной из важнейших составляющих экономической безопасности России является обеспечение её эколого-экономической составляющей на продовольственном рынке во всех регионах страны. При этом приоритетным направлением считается насыщение рынка экологически безопасной продукцией отечественных предприятий пищевой промышленности, успешная конкуренция с импортными товарами.
Данная проблема была и находится в центре внимания человечества на протяжении тысячелетий. При этом на сегодняшний момент вопрос об обеспечении населения основными продуктами питания менее актуален. Главная задача - обезопасить-население от некачественных в экологическом отношении продовольственных товаров, сохранить продовольственную независимость. Перечисленные проблемы обусловлены созданием открытой экономики, ростом научно-технического прогресса, падением нравственности предпринимателей и снижением действенности нормативно-контрольного института.
Что касается регионального аспекта эколого-экономической безопасности продовольственного рынка, то в условиях российской действительности, когда федеральная власть не гарантирует ее обеспечения отдельным регионам, этот вопрос приобретает большую значимость. Однако при решении этой проблемы регионам необходимо придерживаться Стратегии национальной безопасности Российской Федерации и ориентироваться на Доктрину продовольственной безопасности Российской Федерации. Поэтому общие методические подходы к оценке и мониторингу эколого-экономической безопасности продовольственного рынка страны в целом сохраняются и при решении региональных проблем. Однако оценка эколого-экономической безопасности регионального продовольственного рынка для любой территориальной единицы России имеет и свою специфику, обусловленную объективным разнообразием: географического расположения, природно-климатическими условиями, неравномерностью экономического развития, различием в структуре потребления, разной зависимостью от импорта продовольственных товаров, различной степенью мониторинга и контроля рынка продовольственных товаров.
Либерализация внешней торговли и недостаточный уровень таможенной защиты привели к увеличению доли импортных товаров и снижению интереса к отечественному производителю. Поэтому по ряду товаров необходимы защитные меры в виде увеличения таможенных пошлин и других мер, направленных на недопущение сокращения производства. Приоритетными дожны являться такие виды продукции как: зерно, сахар, масло, молочные, мясные продукты, рыба.
Проблема поддержки отечественного производителя в части выпуска ими высококачественной продукции на сегодняшний день является одной из основных задач. Аграрное производство оказалось блокированным с одной
стороны диспаритетом цен, а с другой - широким продвижением импорта, который привел к спаду в сельском хозяйстве: разрушению производственного потенциала, истощению почвенного плодородия (по биологическому потенциалу показатель российской земли в 1 раза ниже, чем в Европе и США), сокращению поголовья скота и, как следствие всего, обострению социальных проблем на селе.
В последнее время обострилась проблема биологической безопасности пищевых продуктов. Неконтролируемое использование передовых биотехнологических пищевых добавок (по оценкам специалистов в России в том или ином виде используется до 60% продукции генной инженерии). Отсутствие обязательных требований к качеству приводит к тому, что ввозимая продукция имеет не достаточно жесткий контроль. В первую очередь это касается пищевых добавок, генетически модифицированных продуктов, пестицидов.
Широкое распространение получили различного рода стабилизаторы, консерванты, эмульгаторы, ароматизаторы. При этом производитель не всегда указывает соответствующую информацию на этикетке.
Многие пищевые продукты поступают в Россию в замороженном виде. Например, мясо длительного хранения. Пищевая ценность этого продукта в результате хранения снижается, происходит старение бека в результате чего, он не усваивается организмом. Также происходит потеря витаминов А, В, Б, Е, К, изменяется качество жиров. На качество и безопасность пищевых продуктов оказывает непосредственное влияние кормовая база (генетически модифицированные корма, гормоны).
Из-за резкого снижения доходов населения произошло снижение и потребления продуктов питания. Приоритетом для большинства населения является ценовой фактор, поэтому большая часть совершает покупки на рынках, где качество товаров, обслуживание покупателей остаются на очень низком уровне. Но и стационарной торговле присущи случаи продажи фальсифицированных товаров.
Все выше перечисленные факторы влияют на эколош-экономическую безопасность продовольственного рынка России и регионов. Однако продовольственная независимость и безопасность системно, в связке с экологическими аспектами практически не рассматривалась. Поэтому анализ потребительского рынка с позиции формирования продовольственных ресурсов, исследование проблемы его сбалансированности и товарной безопасности региона, а также с позиции развития рынка экологически безопасной и чистой продукции в настоящее время представляется актуальным и своевременным.
Вышесказанное предопределило выбор темы, цель и задачи, объект и предмет исследования.
Степень разработанности проблемы. В области управления региональной экономикой, региональных проблем рынковедения теоретическую основу диссертационного исследования составили труды таких ученых, как В.И. Бутова, В.Г. Игнатова, Н.П. Кетовой, Г.В. Гутмана, А.Х. Тамбиева, Р.И. Шиипер, А.С.Новоселова, И.М. Шабуниной, Скачковой С.А. и др.
Различным аспектам в области развития теории экономической, на-
циональной, продовольственной безопасности посвящены работы Г.Л. Сев-рюковой, Л.И. Абакина, Ю.И. Аболенцева, С.Ю. Глазьева, Б.К. Сенчагова,
B.Ф. Сотаганова, О.А.Монастырского, А.Н.Стрелюхиной, С.А.Мачихина.
Различные проблемы рынка потребительских товаров освещены в трудах E.JI. Голубкова, М.М. Дарбиняиа, П.С. Завьялова, A.B. Орлова, Г.М., Российской, А.С.Новоселова.
Региональным особенностям формирования и развития потребительского рынка посвящены работы JI.K. Корецкой, Р.И. Шнипер, O.A. Евсеевой, Т.П. Скуфышой.
Исследованию авторынков и региональных рынков продовольственных товаров уделено внимание в трудах таких отечественных и зарубежных экономистов, как H.JI. Коваленко, Коз Ричард JI., Ул Джозеф Н., А.Н. Захарова,
C.С. Фирсенко, А.А.Демченко, М.В. Дуделевой.
Проблемы экологичности и безопасности продуктов питания, формирования рынка экологически чистой продукции обсуждаются в работах Т.Г. Серебряковой, J1.A., М.А. Мищенко, В.В Кузнецова, И.В Ермаковой, А. Ходыньски, Д.В. Горшкова.
Однако работы вышеперечисленных авторов не рассматривали специфики развития, мониторинга и оценки рынка продовольственных товаров с учетом экологических факторов.
Соответствие темы диссертации требованиям паспорта специальностей ВАК. Исследование выпонено в рамках специальности 08.00.05 -Экономика и управление народным хозяйством: экономическая безопасность в соответствии с паспортом специальностей п. 12.21 - Развитие методологии разработки доктрин экономической безопасности по отдельным сферам (продовольственная, энергетическая, военно-промышленная и др.), п. 12.22 -Методология мониторинга факторов, угрожающих экономической безопасности.
Объектом исследования является продовольственный рынок, как важнейшая составляющая эколого-экономической безопасности региона.
Предметом исследования являются процессы развития регионального продовольственного рынка и управления его эколого-экономической безопасностью.
Цель и задачи исследования. Цель диссертационного исследования состоит в разработке теоретических положений и научно-обоснованных рекомендаций по управлению эколого-экономической безопасностью регионального продовольственного рынка.
Достижение поставленной цели определило необходимость решения следующих задач, которые отражают логическую структуру и последовательность диссертационного изложения:
Ч обосновать необходимость оценки и мониторинга эколого-экономической безопасности регионального продовольственного рынка;
- выявить механизмы возникновения угроз эколого-экономической безопасности регионального продовольственного рынка и проанализировать эволюционную цепочку причинно-следственных связей;
- предложить структурно-логическую модель оценки и мониторинга эколого-зкономической безопасности продовольственного рынка с учетом сформулированных основных принципов и подходов;
- сформировать систему индикаторов эколош-экономической безопасности продовольственного рынка региона, на их основе получить количественные характеристики;
- проанализировать состояние и тенденции развития Вогоградской области, опираясь на систему индикаторов эколого-экономической безопасности,
- предложить модель управления эколого-экономической безопасностью продовольственного рынка, в результате применения которой было бы возможно укрепление эколого-экономической безопасности региона;
- усовершенствовать методологию оценки конкурентоспособности экологически чистых продуктов и продуктов с повышенной пищевой и биологической ценностью на основе интегрального показателя качества.
Теоретико-методологическая основа исследования. Теоретической и методологической основой исследования являются труды отечественных и зарубежных ученых-экономистов в области экономической теории, макроэкономического анализа, управления экономикой в целом и отраслевой экономикой в частности. Также в работе использованы труды ученых и практиков юристов, социологов, экологов и других специалистов. В процессе исследования изучалась фундаментальная и специальная научная отечественная и зарубежная литература, соответствующие правовые акты и нормативные документы, материалы научных конференций по данным проблемам.
Инструментально-методический аппарат. В ходе исследования применялись следующие методы и приемы: методы качественного и количественного анализа, экономико-математические методы, социологические методы, абстрактно-логический, системного анализа и сравнений, экономико-статистический и другие.
Информационной и эмпирической базой исследования явились официальные данные Государственного комитета РФ по статистике, Комитета государственной статистики по Вогоградской области, данные ФГУЗ Центра гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, Государственные доклады О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации, Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации, Стратегия национальной безопасности Российской Федерации до 2020 года, а также монографические исследования отечественных и зарубежных ученых, материалы международных и отечественных конференций по изучаемой тематике, INTERNET ресурсы.
Рабочая гипотеза диссертационного исследования базируется на позициях автора, согласно которым, па продовольственном рынке Российской Федерации и отдельных регионов страны необходимы оценка и мониторинг эколого-экономической безопасности. Основными условиями при этом являются разработка принципов и подходов, индикаторов и совершенствование систем и моделей управления, использование которых позволит выявить,
изучить и устранитьвозникающие угрозы.
Новые подходы к безопасности регионального продовольственного рынка, учитывающие его структурную специфику и эколого-экономические факторы, а также выработанные на их основе рекомендации, дожны содействовать созданию эффективной системы эколого-экономической безопасности продовольственного рынка региона.
Основные положения, выносимые на защиту:
1. Региональный потребительский рынок является одной из главных составляющих современной рыночной экономики. Наиболее значим рынок продовольственных товаров, так как он играет особую роль в обеспечении безопасности региона Данный рынок дожен учитывать экологический фактор, как отражение меняющегося менталитета потребителя в рыночных условиях. При этом необходимо участие государственных органов.
2. Существующие в настоящее время элементы систем технического нормирования безопасности и качества продукции и услуг, государственного контроля и надзора не образуют единую систему взаимоувязанных мер, обеспечивающих создание качественных и безопасных продуктов питания. Применение их недостаточно эффективно и не всегда соответствует современным и перспективным требованиям экономического развития и международным подходам. Следовательно, необходим новый подход в управлении эколого-экономической безопасностью регионального продовольственного рынка, базисом которого служит разработанная система индикаторов и структурно-логическая модель оценки и мониторинга.
3. Эколого-экономическая безопасность региона в области продовольственного обеспечения. - это способность региональной (в сочетании с федеральной) системы формирования и распределения экологически безопасных продовольственных ресурсов, стабильно обеспечивать все категории населения качественными продуктами питания на всей территории региона не ниже уровня норм минимальной потребительской корзины без ущерба здоровью населения и окружающей среде.
4. В современных условиях, разрушенные связи между элементами регионального продовольственного рынка в результате падения административной экономики, требуют усилий со стороны органов федеральной и региональной власти для обеспечения эколого-экономической безопасности региона. Для восстановления и развития связей между производителями и потребителями определены основные условия и факторы формирования маркетинговых структур на потребительском рынке продовольственных товаров, способствующие обеспечению эколого-экономической безопасности региона.
5. Разработка и внедрение модели управления эколого-экономической безопасностью региональным продовольственным рынком на основе системы прослеживаемости позволит обеспечить важнейшие условия безопасности региона - снизить риск опасности при производстве некачественных продуктов, быстро реагировать на неординарные ситуации; идентифицировать все потенциально опасные продукты, упростить отзыв и изъятие их на любой стадии жизненного цикла; достаточно быстро проследить в обратном
направлении постадийное движение продукта до источника потенциально опасных веществ, приведших к негативным последствиям; усилить контроль на выявленных участках повышенного риска для предотвращения подобных проблем в будущем; минимизировать финансовые потери при отзыве, так как возможен отзыв не только готовой продукции, но и любой партии на определенной стадии производства и переработки; уменьшать негативную реакцию потребителей.
6. Разработка и внедрение модели оценки конкурентоспособности экологически безопасных продуктов и продуктов с повышенной пищевой и биологической ценностью на основе интегрального показателя качества позволяет дать рекомендации предприятию по укреплению конкурентных позиций на продовольственном рынке.
Научная новизна диссертационного исследования заключается в том, что теоретико-прикладные аспекты эколого-экономической безопасности рассмотрены системно применительно к функционированию регионального продовольственного рынка. Это позволило разработать и обосновать ряд научных положений и практических рекомендаций, связанных с оценкой, мониторингом и управлением эколого-эконоМической безопасностью регионального продовольственного рынка.
Конкретно элементы научной новизны состоят в следующем:
- уточнена сущность и дана авторская трактовка понятию лэколого-экономическая безопасность продовольственного рынка, под которым стоит понимать состояние производства, хранения, транспортировки и реализации продуктов питания, утилизации их отходов, не оказывающее вредного влияния на здоровье человека, его генофонд, на окру жающую среду и обеспечивающее экономическую эффективность взаимоотношений всех участников (населения, производителей сырья, переработчиков, логистов, торговых сетей, государства и других уровней власти);
- выявлены и конкретизированы принципы и подход!,I к оценке и мониторингу эколого-экономической безопасности продовольственного рынка путем систематизации детерминант их возникновения в иерархичную структуру по элементам разработанной классификации;
- обобщены, систематизированы и уточнены индикаторы эколого-экономической безопасности продовольственного рынка, включающие удовлетворение физиологических потребностей, соответствие пищевого рациона ограничениям, продовольственное снабжение страны, эффективный контроль за качеством продуктов. Определены основные направления по обеспечению эколого-экономической безопасности продовольственного рынка региона;
. - усовершенствована методология формирования маркетинговых структур продовольственного рынка, учитывающая цели экомаркетинга на всех стадиях жизненного цикла продукции, позволяющая решить комплекс задач в направлении оптимизации взаимодействия структурных элементов данного рынка;
-Хразработана модель управления эколого-экономической безопасностью
продовольственного рынка региона, позволяющая на основе системы про-слеживаемости обеспечить доступность информации о продукте, связать данные лот поля до потребителя и на их основе лепсо выявить происхождение продукта или ею ингредиентов, оценить риски, способные повлиял на безопасность пищевой продукции, повысить доверие потребителей к продукции и стабильности се качества;
- оптимизирована система мониторинга угроз посредством разработки схемы оценки и мониторинга эколого-экономической безопасности регионального продовольственного рынка, позволяющей определить функции региональных органов испонительной власти в сфере укрепления эколого-экономической безопасности продовольственного рынка;
- предложены рекомендации по совершенствованию методов конкуренции на рынке продовольствия - ценовых - с учетом интегрального коэффициента качества, основанные на применении анкетирования и метода бальных оценок, позволяющие достоверно оценить качество объектов и их конкурентоспособность.
Теоретическая и практическая значимость диссертационного исследования. Основные теоретические положения, методические подходы, предложения, содержащиеся в диссертационной работе, могут быть использованы при разработке стратегии социально-экономического развития региона, в частности, при выборе форм и методов оценки и мониторинга отраслей потребительского рынка, инфраструктуры. Исследования, представленные в данной работе, конкретизируют ряд понятий и закономерностей теории экономической безопасности применительно к особенностям функционирования регионального продовольственного рынка. Результаты исследования используются при разработке учебных программ и преподавании курсов Менеджмент, Управление качеством, Модели обеспечения качества на предприятии, Анализ и диагностика деятельности предприятий по качеству и др.
Практическая значимость исследования определяется важностью сформулированных в диссертации выводов и рекомендаций для создания целостной концепции укрепления эколого-экономической безопасности продовольственного рынка региона.
Апробация п внедрение результатов диссертационного исследования. Основные положения и результаты работы были представлены на региональных, международных и всероссийских научно-практических конференциях в 2004-2010гг. в г. Москве, г. Вогограде, г. Вожском, г. Краснодаре, г. Пензе.
Основные научные и методологические положения диссертации опубликованы в монографии, научных журналах, материалах международных и всероссийских научно-практических конференций.
Публикации. Основные результаты исследования отражены в 14 публикациях общим объемом 14,25 п.л., в том числе авторского вклада 4,05 п.л.
Структура диссертационной работы. Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников, приложений. Исследование выпонено на 189 страницах основного текста, содержит 15 рисун-
ков, 10 таблиц, 14 приложений. Список использованных источников содержит 148 наименований.
Структура диссертации: ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОЦЕНКИ И МОНИТОРИНГА ЭКОЛОГО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА
1.1. Принципы и подходы к оценке и мониторингу эколого-экономической безопасности продовольственного рынка
1.2. Критерии и показатели оценки эколого-экономической безопасности рынка пищевых товаров и его системы мониторинга
1.3. Методология формирования и развития маркетинга в контексте эколого-экономической безопасности рынка продовольствия
2. СОСТОЯНИЕ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ЭКОЛОГО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ РЫНКОВ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ
2.1. Анализ эколого-экономической безопасности продовольственного рынка Российской Федерации
2.2. Оценка эколого-экономической безопасности и системы мониторинга Вогоградской области
2.3. Исследование маркетинговых структур продовольственного рынка в векторе учета факторов эколого-экономической безопасности
3. ПРИОРИТЕТНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ УКРЕПЛЕНИЯ ЭКОЛОГО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА В УСЛОВИЯХ ОТКРЫТОЙ ЭКОНОМИКИ
3.1. Концепция укрепления эколого-экономической безопасности рынка пищевых товаров
3.2. Модели управления продовольственным рынком в контексте его эколо-го-экономической безопасности
3.3. Маркетинг экологически чистых продуктов, продуктов с повышенной пищевой и биологической ценностью
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ПРИЛОЖЕНИЯ
ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ
На протяжении всей истории государственности проблемы национальной безопасности были самыми важными. При этом вопросам экономической безопасности не всегда уделялось достаточно внимания. Экологическая безопасность приобрела актуальность в последние несколько лет.
В настоящее время идет формирование системы экономической безопасности и ее составных частей: продовольственной и экологической. В августе 2002 года распоряжением Правительства одобрена Экологическая доктрина Российской Федерации. Указом Президеота 12 мая 2009 года утверждена Стратегия национальной безопасности Российской Федерации до 2020 года, включающая экономические и экологические аспекты. Совсем недавно - 30 января 2010 года - указом Президента утверждена Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации.
Эколого-экономическая безопасность продовольственного рынка как составная часть национальной безопасности напрямую зависит от государственной политики в сфере производства и реализации пищевых товаров. Для эффективного управления в данной сфере, на наш взгляд, необходимо применять следующие подходы и принципы (рисунок 1).
Рисунок 1 - Структурно-логическая модель оценки и мониторинга ЭЭБПР
Эколого-экономическую безопасность продовольственного рынка характеризуют в мировых, государственных и локальных масштабах различными социально-экономическими и биологическими индикаторами.
Основные индикаторы эколого-экономической безопасности продовольственного рынка страны представлены на рисунке 2.
Загрязненность сырья вредными компонентами и микроорганизмами - одна из главных причин производства некачественной, а иногда и опасной для здоровья людей продукции. Допустимые концентрации вредных веществ, таких как тяжелые металы, мышьяк, микотоксины, остаточные количества пестицидов, нитраты и другие показатели нормированы органами здравоохранения и ветеринарной службы. Однако, из-за несовершенства функционирований санитарно-эпидемиологических и санитарно-ветеринарных служб, а также из-за отсутствия методов контроля и приборов на переработку часто поступает сырье низкого качества, с большими отступлениями от установленных нормативов.
Рисунок 2 - Основные индикаторы эколого-экономической безопасности продовольственного рынка
Риск загрязнения пищевых продуктов и продовольственного сырья потенциально опасными веществами может быть снижен только при эффективной системе контроля безопасности пищи на всех стадиях ее производства и реализации. Поэтому актуальной задачей является совершенствование методологии оценки качества и безопасности пищевой продукции и продовольственного сырья.
В настоящий момент остро встает вопрос о генетической безопасности пищевых продуктов. В последнее время широко эксплуатируются достижения генетики и молекулярной биологии в сфере производства новых сортов сельскохозяйственных растений и пород животных, обладающих разнообразными новыми признаками отсутствующими у родительских видов и сортов. Вместе с тем, в последние годы резко обозначися вопрос о безопасно-
сти данных технологий.
Одним из путей обеспечения качества и безопасности продуктов питания является более строгое соблюдение санитарно-гигиенических требований, технологических инструкций, рецептур, режимов обработки, хранения, транспортирования, создание условий доведения в надлежащем качестве до потребителя, реализации сырья и готовой продукции.
Также для обеспечения качества продовольствия необходимо решение следующих задач: переход от контроля готовой продукции к контролю на стадии ее производства по всей технологической цепочке; разработка системы прогнозирования показателей качества; разработка, освоение и развитие систем интегрального контроля сырья и пищевых продуктов с применением высокоэффективных методов анализа.
Одной из основных, первоочередных задач дожна быть разработка систем обеспечения контроля и управления технологическими системами с учетом риска возможных нарушений в работе. Цель их создания - повысить уровень защищенности производств пищевых продуктов от получения некачественной продукции.
Как было указано выше, одним из индикаторов экономической безопасности продовольственного рынка страны является внешнеторговый оборот. Увеличение объемов импорта продуктов питания в некоторой мере оправдано, поскольку обеспечивает повышение насыщенности внутре1шеш потребительского рынка. Однако при этом увеличивается степень критической зависимости продовольственного рынка страны от ввоза продовольствия из-за рубежа, а национальная экономика вынуждена косвенно финансировать бюджеты других стран.
По международным критериям угроза национальной продовольственной, а следовательно, и экономической безопасности наступает при импорте в страну более 25 - 30 % продовольствия.
Внутренний рынок России характеризуется высоким уровнем зависимости от импорта: за счет нею формируется до 40 % продовольственных ресурсов. В 2008 году доля импорта по мясу оценивается в 41 %, молоку- 26 %. Тенденция к росту ввоза продовольствия сохраняется (рисунок 3).
Таким образом, основные тенденции в российской внешней торговле продовольственными товарами и сырьем для их производства остаются неблагоприятными. Физическая масса товарного импорта продуктов питания возрастает ранее небывалыми темпами.
Зависимость страны от импорта отдельных видов продовольствия уже сегодня оказывает негативное воздействие на экономику соответствующих отраслей пищевой промышленности, находит свое проявление в удорожании импорта социально значимых продовольственных товаров, что вызывает рост цен на внутреннем рынке.
Непредсказуемость поставок сырья для его промышленной переработки, выработки конечной продукции - наиболее серьезный негативный фактор экономического развития пищевой промышленности в среднесрочной и догосрочной перспективах. Другая опасность масштабного импорта заюпочает-
ся в качественных характеристиках поставляемых продовольственных товаров и сырья для их производства, уровень которых во многих случаях остается низким, а порой и опасным для здоровья человека. Органы Россельхознад-зора и Роспотребнадзора ежегодно выявляют многочисленные случаи поступления продукции, не соответствующей безопасности по основным показателям.
мрд. дол. США
На данный момент Правительством России утверждена л1'осударственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012гг., которая нацелена на сокращение импорта продовольственных товаров и сырья для их производства, увеличение объемов производства импортозамещающей продукции.
Эта программа предусматривает создание предпосылок для устойчивого развития сельских территорий, улучшение общих условий функционирования сельского хозяйства, обеспечение ускоренного развития приоритетных подотраслей сельского хозяйства и пищевой промышленности.
Кроме того Правительством России утверждена Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации. Основными ее целями являются надежное обеспечение населения страны безопасной и качественной сельскохозяйственной и рыбной продукцией, сырьем и продовольствием, достижение стабильности внутреннего производства, а также наличие необходимых резервов и запасов.
В последнее время произошла трансформация в структуре потребительского рынка продовольственных товаров. Она состоит в следующих изменениях: наличие на рынке новых, ранее не производимых и не поставляемых
продуктов питания; увеличение использования пищевых добавок при производстве пищевых продуктов; увеличение спроса на натуральные продукты; производство пищевых продуктов по ускоренным технологиям; использование сырья из большого числа стран и, как следствие, увеличение возможности географического распространения заболеваний; расширение сети общественного питания.
Проводимые эпидемиологические исследования в 2005 году в Российской Федерации состояния фактического питания и здоровья населения выявили снижение уровня энерготрат. Также в ходе исследований определена структура наиболее распространенных нарушений пищевого статуса, приводящих к снижению уровня здоровья населения и способствующих развитию различных заболеваний, среди них: избыточное потребление животных жиров; дефицит полиненасыщенных жирных кислот; дефицит поноценных животных беков; дефицит витаминов С, В1, В2, Е, фолиевой кислоты и др.; дефицит минеральных веществ (кальций, натрий, калий); дефицит микроэлементов (йод, фтор, селен, цинк, железо); дефицит пищевых волокон.
В Вогоградской области отмечена несбалансированность фактического питания по бекам, жирам и углеводам. Дефицит поноценных беков по всем группам населения - более 40 %. В структуре питания населения области продожается снижение потребления биологически ценных продуктов питания: мяса и мясопродуктов, рыбы и рыбопродуктов, молока и молокопро-дуктов, яиц, сахара и др. Дефицит потребления основных групп продуктов питания в 2004 год}' по сравнению с 2003 годом не изменися и составил по мясу 30 % от физиологической нормы, по молоко 40 %, по овощам и бахчевым 50 %, по яйцам 30 %.
Пищевые продуты в данном регионе приобретаются населением без учета их биологической ценности, что приводит к еще большему дефициту бека, витаминов, микронутриентов. Несбалансированное питание является причиной роста алиментарно зависимых неинфекционных заболеваний.
В последнее время в Вогоградской области можно выявить следующие тенденции развития потребительского рынка продовольственных товаров: сокращение кол1гчества предприятий пищевой и перерабатывающей отрасли в Вогоградской области; завоз отдельных групп товаров, не производящихся в Вогоградской области из других регионов; сокращение количества несетевых магазинов и увеличение доли сетевых розничных магазинов в г. Вогоград; сложившееся соотношение товаров питания местного производства в товарообороте розничных сетей, составляющее 30-40%; преобладание несетевых магазинов в районах области из-за большой территории Вогоградской области в районах области преобладают магазины несетевые; неудовлетворительное качество сырья и высокая его стоимость (проблема характерна для мясной, молочной, мукомольной отрасли); слабое внимание со стороны местных товаропроизводителей продвижению и брендированию своей продукции; устоявшаяся зависимость ассортимента в магазинах районов Вогоградской области от представленного ассортимента предприятий оптовой торговли и работы дистрибьюторов.
Однако все же главной проблемой региональных рынков, в частности потребительского рынка продовольственных товаров Вогоградской области остается неудовлетворительное качество продаваемых на нем продуктов питания. Поэтому система мониторинга продовольственного рынка дожна учитывать объективные требования и соответствовать важнейшим качественным показателям.
Государственный мониторинг и регулирование потребительского рынка продовольственных товаров осуществляется, в основном, путем проведения ведомственных проверок федеральными органами испонительной власти по соблюдению действующего законодательства. Одной из организаций, осуществляющей государственный мониторинг экологической безопасности и регулирование продовольственного рынка Вогоградской области является ФГУЗ Центр гигиены и эпидемиологии.
На основе исследований Центра гигиены и эпидемиологии структура питания населения области в настоящее время характеризуется ростом потребления биологически ценных продуктов питания, таких как мясо и мясопродукты, рыба и рыбопродукты, молоко и молокопродукты, овощи (рисунок 4).
Потребление основных продуктов питания по Вогоградской | | области |
| Хлебные (|родук'1ы{ме6 и макаронные изделия з | пересчет на муку, мука, ьрукз я бобовые) \
\ Фрукты к г-н:>д:ы, включая виноград
I Оесмцик продовольсгвениые бахчевые культуры
И; ртофель Масло растительное Сахар
Рыбйи рыбопродукты Яйца ияицепродукты, игу к Молоко и молочные продукт в пересчете на молоко
л1007 ^ 2006 8 2.005 л004 82 2000
Мясо и мясопродукты в пересмегс яд мясо
и 0 40 ЬО ко I
Рисунок 4 - Потребление основных продуктов питания по Вогоградской области (на душу населения в год, килограммов)
Центр гигиены и эпидемиологии в целях определения приоритетных направлений по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов, ох-
раны здоровья населения, а также в целях разработки мер по предотвращению поступления на потребительский рынок низкокачественных и опасных пищевых продуктов, материалов и изделий осуществляет непрерывный мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов, здоровья населения (таблица 1).
Результаты анализа таблицы 1 показали, что количество проб, исследуемых санитарно-эпидемиологической службой уменьшается из года в год, что обусловлено реорганизацией данной службы. Удельный вес проб продукции, не отвечающих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям, за 2008 г. снизися на 0,2 % и составил 5,2 % (2007 г. - 5,4 %), в том числе за счет мясопродуктов - на 1,0%, жировых растительных продуктов -на 3,7 %, молокопродуктов - на 1,3 %, хлебобулочных и кондитерских изделий - на 2,4 %, БАД - на 1,4 %. Вместе с тем отмечается увеличение проб не соответствующих нормативной документации показателей птицеводческой продукции - на 0,9 %, безакогольных напитков - па 2,2 %; акогольных напитков и пива на 1,3 %.
Таблица 1 - Мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов, проведенный ФГУЗ Центр гигиены и эпидемиологии __но Вогоградской области ___
Наименова- 2006 г. 2007 г. 2008 г.
ние показате- Кол-во Удельный вес Кол-во Удельный вес Кол-во Удельный вес
ля иссле- . проб, не от- иссле- проб, но от- исследо- проб, не от-
дован- вечающих дован- вечающих ванных вечающих.
ных нормативам ных нормативам проб нормативам
проб (%) проб (%) (%)
санитарно- 13555 5,0 12338 2,8 8859 2,2
химические
санитарно- 1Е930 6,5 18758 5,4 17092 3,2
микробиоло-
[ичсские
компоненты 464 2,4 564 0,2 460 -
. из-ГМО .,
паразитоло- 967 2,0 1141 1,4 873 1,1
гические
Радиоактив- 1545 - 1364 0,3 1171 -
ные вещсста
Источник: составлено на основе данных ФГУЗ Центр гигиены и эпидемиологии по Вогоградской области
Удельный вес продукции, не отвечающей гигиеническим нормативам по саннтарно-химическим показателям, за 2008 год составил 2,7 % (2007 г. - 2,8 %) и снизися на 0,1 %. Снижение удельного веса проб, не отвечающих требованиям нормативной документации, произошло за счет кулинарных изделий на 3,2 %, хлебобулочных и кондитерских изделий на 2,5 %, сахара на 2,2%, безакогольных напитков на 2,4 %; но отмечается увеличение удельного веса нестандартной продукции на 10,0% - птицеводческой продукции, на 1,3% - жировые растительные продукты.
В 2008 году Управлением Роспотребнадзора по Вогоградской области продожалось осуществление контрольно-надзорных мероприятий за оборотом пищевой продукции, выработанной с использованием генно-инженерно-модифицированных организмов (ГМО), или имеющей генно-инженерно-модифицированные аналоги. Проводися мониторинг по наличию ГМИ, ГМО в продовольственном сырье и пищевых продуктах.
На базе испытательного лабораторного центра ФГУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Вогоградской области за 2008 год качественным методом на наличие ГМО было исследовано 460 проб пищевых продуктов (из которых 15 проб импортных пищевых продуктов). В исследованных пробах ГМО не обнаружены. В структуре проб исследованных качественным методом наибольший удельный вес заняли мясо и мясные продукты - 25%, молоко, молочные продукты, включая масло и сметану -15,4%, жировые растительные продукты -8,5%, хлебобулочные и кондитерские изделия - 8,3%.
Качественным методом на наличие ГМО в Вогоградской области за 1 квартал 2009 года было исследовано 88 проб пищевых продуктов, из них 11 проб импортных пищевых продуктов, в одной пробе обнаружено нашчие ГМИ (в 1 квартале 2008 г.- 45 проб, все пробы не содержали ГМИ). В исследованной пробе обнаружено содержание 0,1% ГМО, что соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01.
Как было указано выше, питание оказывает большое влияние на здоровье человека. Результаты анализа данных ФГУЗ Центр гигиены и эпидемиологии по Вогоградской области, позволяют сделать вывод, что заболеваемость детей растет из года в год. Одной из причин, по нашему мнению, явля- ется отсутствие надлежащего питания. Заболеваемость взрослых некоторыми алиментарно обусловленными болезнями снижается. Однако темпы роста заболеваемости эндокринной системы достаточно высоки (в т.ч. ожирение).
Нами был проведен анализ баланса ресурсов и использование продовольственного сырья по Вогоградской области по всем кластерам продовольственного рынка. Было выявлено, что производство сельскохозяйственной продукции в Вогоградской области снижается. Личное потребление продуктов питания растет. Рост потребления погашается за счет ввоза продуктов питания, в. т.ч. и за счет импортного продовольствия. Однако по группе молоко и молокопродукты в 2008 году отмечается рост производства и потребления. При этом заметно снижение ввоза молочных продуктов. Это единственный кластер регионального продовольственного рынка, где можно отметить положительные тенденции в развитии и укреплении экономической безопасности региона. Другие же, вышеперечисленные факторы, способствуют возникновению угроз . продовольственной и эколого-экономической безопасности, в области не поддерживаются региональные товаропроизводители, растет безработица, социальная напряженность. По молоку и молочным продуктам баланс ресурсов представлен в таблице 2.
Важнейшие условия обеспечения эколого-экономической безопасности региона - экономическая доступность экологически безопасного продовольствия и информированность населения о качестве продуктов питания, а так-
же рациональное сочетание в обеспечении населения продовольствием за счет собственного производства и внешних поставок продуктов питания в рамках единого экономического пространства страны.
Таблица 2 - Баланс ресурсов и использование молока и молочных про-
дуктов по Вогоградской области (тысяч тонн)
2000 г. 2004 г. 2005 г. 2006 г. 2007 г. 2008 г. 2008 г. В%к 2007 г. В % к итогу
2007 г. 2008 г.
Молоко и молочные продукты
Запасы на начало года 16,9 26,5 24,1 19,5 17,4 27,4 157,5 2,6 4,0
Производство 561,5 496,1 452,3 443,4 453,6 479 105,6 68,7 69,5
Ввоз, включая импорт 66,3 154,1 177,2 179,7 189,4 183,1 96,7 28,7 2 6,6
Итого ресурсов 644,7 676,7 653,6 642,6 660,4 689,5 104,4 100,0 100,0
Производственное потребление (на корм скоту, зверям, промпереработка ка непищевые цели) 92,4 66,1 51,7 48,1 43 43,7 101,6 6,5 6,3
Потери 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 100,0 0,0 0,0
Вывоз, включая экспорт 15,3 51,7 62,2 52,5 65,2 93,7 143,7 9,9 13,6
Личное потребление 518,7 534,7 520,1 524,5 524,7 526,7 100,4 79,5 76,4
Запасы на конец года 18,2 24,1 19,5 17,4 27,4 25,3 92,3 4,1 3,7
Итого 644,7 676,7 653,6 642,6 660,4 689,5 104,4 100,0 100,0
Источник: составлено на основе данных Территориального органа федеральной службы государственной статистики по Вогоградской области
Таким образом, для обеспечения эколого-экономической безопасности региона необходимо:
1. Проведение государством социальной политики, в целях повышения материального уровня жизни низкооплачиваемых слоев населения, что позволит обеспечить высокий уровень платежеспособного потребительского спроса.
2. Проведение продуманной государственной политики в системе мер, направленной на здоровое и безопасное питание, что приведет к повышению спроса на отечественные продукты питания.
3. Организация системы торговли агропродовольственной продукцией. В настоящее время на внутреннем рынке Вогоградской области наблюдается постоянный рост удельного веса крупных торговых сетей, которые зачастую предъявляют завышенные требования к продукции, условиям поставок и расчетов, устанавливают высокий уровень торговой наценки, что снижает экономическую доступность продовольствия для населения.
4. Содействие развитию среднего и малого предпринимательства в области производства, продвижения на рынок и реализации продовольствия,
соответствующего требованиям здорового питания. Обеспечение равных условий доступа и представления товара на продовольственный рынок всем участникам рынка.
5. Внедрение интегрированной системы менеджмента. Проблема взаимодействия розничных сетей и местных товаропроизводителей является следствием системных проблем управления предприятиями. На многих предприятиях не решены вопросы модернизации производства, качества и ассортимента продукции, кадровые вопросы, непрозрачность процессов на предприятии для руководителей, нехватка информации о рынке, сырьевая база не соответствует требованиям для производства качественной продукции.
Для обеспечения эколого-экономической безопасности продовольственного рынка необходимо применять маркетинговый подход, основывающийся на следующих принципах: стремление к достижению оптимизации системных элементов; направленность на договременный результат; адаптивность тактики во имя решения стратегических задач с учетом постоянно меняющихся требований потенциальных потребителей; необходимость не только выявлять, но создавать и формировать спрос. Особенно это касается новой продукции, в частности продукции с повышенной пищевой и биологической ценностью.
Организация маркетинга предполагает структурное построение с четким распределением функций между всеми субъектами регионального потребительского рынка продовольственных товаров. Нами определена маркетинговая структура данного рынка и представлена на рисунке 5.
Исходя из рисунка видно, что основными субъектами системы товародвижения потребительского рынка продовольственных товаров являются производитель сырья, производитель продукта, потребитель продукта, переработчик отходов. Взаимоотношения между ними базируются на системе интеграции. Необходимо подчеркнуть появление такой составляющей в структуре потребительского рынка как переработка отходов. Эта составляющая является одним из элементов экологической безопасности страны. Поэтому в настоящее время ей следует уделять большое внимание.
В России сложилась ситуация при которой необходимо регулирование и управление потребительским рынком продовольственных товаров. Об этом свидетельствуют следующие факторы: вопросы по развитию и формированию потребительского рынка в стране и регионах решаются стихийно, бессистемно; в структурах испонительных органов региональной власти зачастую отсутствуют подразделения но регулированию потребительского рынка; нормативные документы нередко носят декларативный характер; принимаемые претраммы развития потребительского рынка в регионах не всегда обеспечены необходимыми ресурсами, вследствие чего они выпоняются не в срок, либо не в поном объеме. В результате важнейшая цель и функция потребительского рынка продовольственных товаров - удовлетворение потребностей населения в широком ассортименте необходимых и экологически безопасных товаров выпоняется неэффективно.
Рисунок 5 - Элементы маркетинговой структуры регионального продовольственного рынка
Недостаток подхода, существующего на данный момент, к вопросу управления эколого-экономической безопасностью продовольственного рынка заключается в том, что он сосредотачивает свое внимание на каком-либо одном элементе структуры данного рынка, а не рассматривает эффективность управления как результирующую и, зависящую от многих факторов деятельность.
На наш взгляд, решение комплекса задач в направлении совершенствования взаимодействия структурных элементов рынка продовольственных товаров региона дожно опираться на систему маркетинга, а изучение и определение рыночной структуры позволит сформулировать маркетинговые аспекты развития данного рынка. Необходим механизм, модель управления данным рынком, учитывающая все его элементы и предотвращающая отрицательные последствия, связанные с попаданием на рынок некачественной, небезопасной, экологически загрязненной продукции. Модель управления, как региональным рынком продовольственных товаров, гак и рынком в целом может быть построена на основе прослеживаемости.
Система прослеживаемости - организация данных и действий, которая является способной к поддержанию желательной информации о продукте и его компонентах через все гни часть цепочки его производства и использования. Таким образом, система прослеживаемости в целом позволяет отследить весь путь продукта с целыо его отзыва при инциденте, иметь поную документацию по его изготовлению и параметрам технологического процесса, вернуться назад по производственной цепи и идентифицировать используемое сырье, если выявлено, что оно стало причиной негативного случая. В связи с этим система прослеживаемости не является прерогативой одних переработчиков, а дожна быть обязательной и для поставщиков сырья, животных кормов, различных ингредиентов, тары, моющих и дезинфицирующих средств, перевозчиков, оптовых и розничных предприятий, а также дожна быть доступной для потребителей.
: Роль системы прослеживаемости в пищевой отрасли заключается в решении нескольких задач: снизить риск опасности при производстве продуктов, быстро реагировать на неординарные ситуации; идентифицировать все потенциально опасные продукты, упростить отзыв и изъятие их на любой стадии жизненною цикла; достаточно быстро проследить в обратном направлении посгадийное движение продукта до источника потенциально опасных веществ, приведших к негатавным последствиям; усилить контроль на выявленных участках повышенного риска для предотвращения подобных проблем в будущем; минимизировать финансовые потери при отзыве, так как возможен отзыв не только готовой продукции, но и любой партии на определенной стадии производства и переработки; уменьшать негативную реакцию потребителей.
В результате выпоненного исследования представляется целесообразным предложить модель управления эколого-экономической безопасностью регионального продовольственного рынка на основе системы прослеживаемости (рисунок 6).
Рисунок 6 - Модель управления эколого-экономической безопасностью продовольственного рынка региона
В соответствии с предложенной моделью управления региональным потребительским рынком информация о конкретном продукте с помощью системы прослеживаемости дожна консолидироваться на локальной компьютерной сети администрации Вогоградской области. К данному источнику информации дожны иметь доступ все потребители продовольственной продукции.
При сложившейся ситуации и выявленных тенденциях развития регионального продовольственного рынка и нарастании угроз, оценку и мониторинг эколого-экономической безопасности региональных продовольственных рынков в субъектах Российской Федерации необходимо осуществлять на основе выявления приоритетных целей и объектов управления региональным продовольственным рынком (рисунок 7).__'
Рисунок 7 - Схема оценки и мониторинга эколого-экономической безопасности регионального продовольственного рынка
В качестве неотъемлемого условия эффективной реализации концепции укрепления эколого-экономической безопасности регионального продовольственного рынка в соответствии со схемой формирования концепции необходимо выявить возникновение угроз, четко поставить цель, определить объект управления и распределить функции региональных органов испонительной власти в сфере обеспечения эколого-экономической безопасности.
Во всем мире признана взаимосвязь между характером питания и здоровьем, включая и развитие хронических неинфекционных заболеваний. Се-
годня стало очевидным, что продукты с повышенной пищевой и биологической ценностью способны компенсировать потребность современного человека в витаминах, микроэлементах и других пищевых компонентах, учитывая физические и эмоциональные нагрузки, стрессовые ситуации, которые характерны для техногенного общества.
В условиях рыночной экономики производство продукции следует ориентировать на спрос. Система существующих потребностей в обществе во многом определяет возможности развития предприятия. В связи с этим нами была исследована и оценена потребность потребителей в молочных продуктах повышенной пищевой и биологической ценности.
Практика определения конкурентоспособности товара основывается на сравнительном анализе его совокупных характеристик с товарами конкурентов; либо с идеальным (базовым) товаром по степени удовлетворения конкретных потребностей и, по цене потребления.
Для того, чтобы товар был пригоден для удовлетворения какой-либо потребности и представлял интерес для потребителя, он дожен обладать набором соответствующих параметров. Таким образом, одним из условий выбора товара потребителем является совпадение его параметров с условными характеристиками прогнозируемой потребности.
Оценка товара по параметрам качества является необходимым, но недостаточным условием для существования на рынке спроса на этот товар. Большое значение покупатель (потребитель) придает величине затрат, которые связаны с приобретением товара и дальнейшими расходами на потребление продукции, которые сводится в основном к цене предложения (реализации).
Таким образом, параметры, характеризующие конкурентоспособность продовольственных товаров, в том числе молока и молочных продуктов, делятся на качественные и экономические (формирующие цену реализации).
Для оценки конкурентоспособности молочной продукции улучшенного качества нами предлагается следующий агоритм: 1) определение перечня параметров, подлежащих оценке; 2) бальная оцеггка степени присутствия параметра в товаре; 3) определение коэффициентов весомости показателей качества на основе экспертных оценок; 4) выбор вида функциональной зависимости; 5) вычисление интегрального показателя качества; 6) обоснование цены на улучшенный продукт с помощью интегрального показателя качества.
Для анализа и оценки конкурентоспособности товара необходима объективная информация о положении товара на рынке. Самым популярным и распространенным методом проведения маркетинговых исследований является письменный оггрос или анкетирование, которым мы и воспользовались в дальнейшем.
Чтобы объективно оценить конкурентоспособность, производитель дожен при анализе использовать те же параметры, которыми оперирует потребитель. Только в этом случае можно ожидать, что оценка, данная своему товару предприятием-изготовителем, совпадет с мнением покупателя. Параметры дожны отвечать следующим требованиям: быть по возможности не-
зависимыми друг от друга; восприниматься без осложнений; оказывать влияние на принятие решения о покупке; производитель дожен иметь возможность изменять и контролировать эти характеристики.
Для определения перечня параметров качества, подлежащих оценке, мы использовали экспертный метод. Нами был использован метод анкетирования респондентов в два этапа. На первом этапе процедура выборки строилась на основе метода воронки, т.е. отбирались наиболее компетентные. Затем экспертной группе был предъявлен весь перечень параметров качества, из которых они выбрали несколько наиболее значимых с точки зрения покупательских предпочтений. Затем экспертные группы определили важность каждого параметра. Для этого им предлагалось распределить 100 балов между выбранными ими параметрами пропорционально придаваемой им важности.
Следующим этапом при оценке конкурентоспособности товара является бальная оценка степени присутствия каждого параметра в каждом товаре. Такая оценка делается по шкале интервалов (максимальная оценка -Ч10 балов, минимальная оценка -1 бал, число ноль означает отсутствие признака у объекта поностью).
Для оценки конкурентоспособности улучшенного молочного продукта нами использована компенсаторная модель. При этом мы применили модель, которая исходит из того, что потребители оценивают продукты с точки зрения пригодности для удовлетворения своих потребностей. Она выражается формулой:
где К - интегральный показатель уровня конкурентоспособности товара, - индекс качества, 1Ц-индекс цены.
где Ц - коэффициент весомости -го параметра, В Ч относительный параметр качества, п-количество параметров.
где Рх - значение параметра качества улучшенного пищевого продукта, Р0 - значение параметра качества базового пищевого продукта.
где Ц1 - цена пищевого продукта улучшенного качества, Цо - цена базового пищевого продукта.
Таким образом, разработка и внедрение модели оценки конкурентоспособности улучшаемого продукта на основе интегрального показателя качества позволит дать ответы на следующие вопросы: какие параметры улучшае-
мого продукта оказывают наибольшее влияние на совершение покупки; какова бальная оценка степени присутствия этих параметров в оцениваемом продукте, а так же в продуктах-конкурентах; но каким параметрам необходимо активизировать работу предприятия; какова дожна быть цена улучшаемого продукта, чтобы он пользовася спросом потребителей.
Основные положения диссертации опубликованы в следующих работах:
Статьи в ведущих рецензируемых научных изданиях, определенных перечнем ВАК:
1. Скачкова А.П. Основные индикаторы экономической безопасности продовольственного рынка / А.П. Скачкова, С.А. Скачкова // Научно-технические ведомости СПбГПУ. Экономические науки. Том 2. Ч № 2-2(75). - СПб: Изд-во Политехнического университета, 2009. -с.246-253. (1,2/0,6 п.л.)
2. Скачкова А.11. Принципы и подходы к оценке и мониторингу эколо-го-экономической безопасности продовольственного рынка / А.П. Скачкова, П.В. Акинин // Национальные интересы: приоритеты и безопасность. Научно-практический и теоретический журнал. - № 4(61) - 2010. - с. 64-69. (0,31/0,16 пл.).
Публикации в материалах конференций, сборшшах научных трудов:
3. Скачкова А.П. Экологизация производства продукции как путь повышения конкурентоспособности предприятий / А.П. Скачкова, С.А. Скачкова // Современные оросительные мелиорации - состояние и перспективы: Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 40-летию эколого-мелиоративного факультета Вогоградской государственной сельскохозяйственной академии (г. Вогоград, 9-11 ноября 2004 г.); Вогогр. гос. с.-х. акад. Вогоград, 2004.-с. 244-247. (0,25/0,13 п.л.)
4. Скачкова А.П. Формирование регионального потребительского рынка / А.П. Скачкова, С.А. Скачкова // Проблемы управления экономикой в трансформируемом обществе: Сборник статей 2-й Всероссийской научно-практической конференции: Изд-во НОУ Привожский Дом знаний: Пенза, 2005.-с. 200-203. (0,25/0,13 п.л.)
5. Скачкова А.П., Развитие предпринимательской деятельности и формирование потребительского рынка / А.П. Скачкова // Современные проблемы развития АПК: Сборник статей научно-практической конференции (г. Вогоград, 1-3 февраля 2006 г.); Вогогр. гос. с.-х. акад. Вогоград, 2006. - с. 59-62. (0,31 п.л.)
6. Скачкова А.П. Потребительский рынок региона как индикатор состояния экономики / А.П. Скачкова, С.А. Скачкова // Материалы Международной научной конференции профессорско-преподавательского состава, сотрудников и аспирантов кооперативных вузов стран СНГ, посвященной 175-летию потребительской кооперации России. По итогам научной работы в 2005 г. -М.: Наука и кооперативное образование, 2006.-е. 353-354. (0,13/0,1 п.л.)
7. Скачкова А.П. Основные факторы конкурентоспособности товаров на потребительском рынке / А.П. Скачкова // Инновации. Наука. Образование. Материалы Международной научной конференции профессорско-преподавательского состава, сотрудников и аспирантов Российского университета кооперации, кооперативных вузов стран СНГ по итогам научно-исследовательской работы в 2006 г. - М.: Наука и кооперативное образование, 2007. - с. 337-338. (0,13 п.л.)
8. Скачкова А.П. Маркетинговые аспекты функционирования потребительского рынка продовольственных товаров региона / А.П. Скачкова, С. А. Скачкова // Актуальные проблемы социально-экономического развития России. Материалы Международной научно-практической конференции. - Сочи: Кубанский государственный университет, 2007. - с. 233-234. (0,13/0,1 п.л.)
9. Скачкова А.П. Формирование маркетинговых структур р потребительского рынка / А.П. Скачкова, С.А. Скачкова // Научное обеспечение национального проекта Развитие АПК. Материалы научно-практической конференции (г. Вогоград, 31 января - 2 февраля 2007 г.); Вогогр. гос. с.-х. акад. - Вогоград, 2008. - с. 79-82. (0,25/0,13 п.л.)
10. Скачкова А.П. Экологичность и безопасность продовольственных товаров на потребительском рынке / А.П. Скачкова // Наука и молодежь: новые идеи и решения: Материалы Международной научно-практической конференции молодых исследователей, г. Вогоград, 14-16 мая 2007 г. В 2-частях. -Вогоград: ИПК Нива, 2007. -с. 414 - 417. (0,13 п.л.)
11. Скачкова А.П. Экологичность и безопасность продовольственных товаров на потребительском рынке / А.П. Скачкова // Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов. Материалы Международной научно-практической конференции 26-27 июня 2007 г. Часть 2. /ВогГТУ.-Вогоград:
2007. -с. 147 - 149. (0,2 п.л.)
12. Скачкова А.П. Современные тенденции формирования регионального продовольственного рынка / А.П. Скачкова, С.А. Скачкова //Вековой поиск модели хозяйственного развития России: 10-й юбилейный форум. Материалы X Международной научно-практической конференции, г. Вожский, 20-22 сентября 2007./ ВГИ (филиал) ВоГУ - Вогоград: Вогоградское научное издательство, 2008 -с. 351-361. (0,75/0,38 п.л)
13. Скачкова А.П. Структура и индикаторы развития регионального потребительского рынка / А.П. Скачкова, А.К Васильев, Д.А. Вехов и др. // Экологизация экономического развития: региональный аспект: Монография 1 под ред. д.э.н. С.А.Скачковой. - М.: Издательский дом Финансы и кредит. -
2008. -с. 50-72. (10/1,44 п.л.)
14. Скачкова А.П. Продовольственная безопасность на потребительском рынке Вогоградской области / А.П. Скачкова, Д.А. Скачков // Разработка и широкая реализация современных технологий производства, переработки и создания пищевых продуктов: Материалы международной научно-практической конференции, г. Вогоград, 24-26 июня, 2009. - Вогоград: Вогоградское научное издательство, 2009. -с.248-251. (0,21/0,11 п.л.)
Формат 60x84 1/16. Гарнитура Times New Roman.
Бумага офсетная. Усл. печ. л. 1,7. Тираж 100 экз. Заказ № 111.
Отпечатано в ООО Ставропольбланкиздат 355035, г. Ставрополь, пр. Октябрьской революции 32, тел: 26-70-47
Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Скачкова, Анна Петровна
Введение.
1 Теоретические основы оценки и мониторинга эколого-экономической безопасности продовольственного рынка.
1.1 Принципы и подходы к оценке и мониторингу эколого-экономической безопасности продовольственного рынка.
1.2 Критерии и показатели оценки эколого-экономической безопасности рынка пищевых товаров и его системы мониторинга.
1.3 Методология формирования и развития маркетинга в контексте эколого-экономической безопасности рынка продовольствия.
2 Состояние и тенденции развития эколого-экономической безопасности рынков продовольствия.
2.1 Анализ эколого-экономической безопасности продовольственного рынка Российской Федерации.
2.2 Оценка эколого-экономической безопасности и системы мониторинга Вогоградской области.
2.3 Исследование маркетинговых структур продовольственного рынка в векторе учета факторов эколого-экономической безопасности.
3 Приоритетные направления укрепления эколого-экономической безопасности продовольственного рынка в условиях открытой экономики.
3.1 Концепция укрепления эколого-экономической безопасности рынка пищевых товаров.
3.2 Модели управления продовольственным рынком в контексте его эколого-экономической безопасности.
3.3 Маркетинг экологически чистых продуктов, продуктов с повышенной пищевой и биологической ценностью.
Диссертация: введение по экономике, на тему "Оценка и мониторинг эколого-экономической безопасности продовольственного рынка"
Актуальность темы. Одной из важнейших составляющих экономической безопасности России является обеспечение её эколого-экономической составляющей на продовольственном рынке во всех регионах страны. При этом приоритетным направлением считается насыщение рынка экологически безопасной продукцией отечественных предприятий пищевой промышленности, успешная конкуренция с импортными товарами.
Данная проблема была и находится в центре внимания человечества на протяжении тысячелетий. При этом на сегодняшний момент вопрос об обеспечении населения основными продуктами питания менее актуален. Главная задача - обезопасить население от некачественных в экологическом отношении продовольственных товаров, сохранить продовольственную независимость. Данные проблемы обусловлены созданием открытой экономики, ростом научно-технического прогресса, падением нравственности предпринимателей и снижением действенности нормативно-контрольного института.
Что касается регионального аспекта эколого-экономической безопасности продовольственного рынка, то в условиях российской действительности, когда федеральная власть не гарантирует ее обеспечения отдельным регионам, этот вопрос приобретает большую значимость. Однако при решении этой проблемы регионам необходимо придерживаться Стратегии национальной безопасности Российской Федерации и ориентироваться на Доктрину продовольственной безопасности Российской Федерации. Поэтому общие методические подходы к оценке и мониторингу эколого-экономической безопасности продовольственного рынка страны в целом сохраняются и при решении региональных проблем. Однако оценка эколого-экономической безопасности регионального продовольственного рынка для любой территориальной единицы России имеет и свою специфику, обусловленную объективным разнообразием: географического расположения, природно-климатическими условиями, неравномерностью экономического развития, различием в структуре потребления, разной зависимостью от импорта продовольственных товаров, различной степенью мониторинга и контроля рынка продовольственных товаров.
Либерализация внешней торговли и недостаточный уровень таможенной защиты привели к увеличению доли импортных товаров и снижению интереса к отечественному производителю. Поэтому по ряду товаров необходимы защитные меры в виде увеличения таможенных пошлин и других мер, направленных на недопущение сокращения производства. Приоритетными дожны являться такие виды продукции как: зерно, сахар, масло, молочные, мясные продукты, рыба.
Проблема поддержки отечественного производителя в части выпуска ими высококачественной продукции на сегодняшний день является одной из основных задач. Аграрное производство оказалось блокированным с одной стороны диспаритетом цен, а с другой - широким продвижением импорта, который привел к спаду в сельском хозяйстве: разрушению производственного потенциала, истощению почвенного плодородия (по биологическому потенциалу показатель российской земли в 2 раза ниже, чем в Европе и США), сокращению поголовья скота и, как следствие всего, обострению социальных проблем на селе.
В последнее время обострилась проблема биологической безопасности пищевых продуктов. Неконтролируемое использование передовых биотехнологических пищевых добавок (по оценкам специалистов в России в том или ином виде используется до 60% продукции генной инженерии). Отсутствие обязательных требований к качеству приводит к тому, что ввозимая продукция имеет не достаточно жесткий контроль. В первую очередь это касается пищевых добавок, генетически модифицированных продуктов, пестицидов.
Широкое распространение получили различного рода стабилизаторы, консерванты, эмульгаторы, ароматизаторы. При этом производитель не всегда указывает соответствующую информацию на этикетке.
Многие пищевые продукты поступают в Россию в замороженном виде. Например, мясо длительного хранения. Пищевая ценность этого продукта в результате хранения снижается, происходит старение бека в результате чего, он не усваивается организмом. Также происходит потеря витаминов А, В, D, Е, К, изменяется качество жиров. На качество и безопасность пищевых продуктов оказывает непосредственное влияние кормовая база (генетически модифицированные корма, гормоны).
Из-за резкого снижения доходов населения произошло снижение и потребления продуктов питания. Приоритетом для большинства населения является ценовой фактор, поэтому большая часть совершает покупки на рынках, где качество товаров, обслуживание покупателей остаются на очень низком уровне. Но и стационарной торговле присущи случаи продажи фальсифицированных товаров.
Все выше % перечисленные факторы влияют на экологоу экономическую безопасность продовольственного рынка России и регионов. Однако продовольственная независимость и безопасность системно, в связке с экологическими аспектами практически не рассматривалась. Поэтому анализ потребительского рынка с позиции формирования продовольственных ресурсов, исследование проблемы его сбалансированности и товарной безопасности региона, а также с позиции развития рынка экологически безопасной и чистой продукции в настоящее время представляется актуальным и своевременным.
Степень разработанности темы исследования. В области управления региональной экономикой, региональных проблем рынковедения теоретическую основу диссертационного исследования составили труды таких ученых, как В.И. Бутова, В.Г. Игнатова, Н.П. Кетовой, Г.В. Гутман, '
А.Х. Тамбиева, Р.И. Шнипер, А.С.Новоселова, И.М. Шабуниной, Скачко5 вой С.А. и др. 1
Различным аспектам в области развития теории экономической, национальной, продовольственной безопасности посвящены работы Г.Л. Севрюковой, Л.И. Абакина, Ю.И. Аболенцева, С.Ю. Глазьева, В.К. Сен-чагова, В.Ф. Сотаганова, О.А.Монастырского, А.Н.Стрелюхиной, С.А.Мачихина. 2
Различные проблемы рынка потребительских товаров освещены в трудах E.JI. Голубкова, М.М. Дарбиняна, П.С. Завьялова, А.В. Орлова, Г.М., Российской, А.С.Новоселова. 3
Региональным особенностям формирования и развития потребительского рынка посвящены работы JI.K. Корецкой, Р.И. Шнипер, О.А. Евсеевой, Т.П. Скуфьиной. 4
1 Бутов В.И., Игнатов В.Г. Кетова Н.П. Основы региональной экономики. Учебное пособие. М. Ростов н/Д: МарТ, 2000. - 448 с. Гутман Г.В. Управление региональной экономикой / Г.В. Гутман, А.А. Мироедов, С.В. Федин; Под ред. Г.В. Гутмана. -М.: Финансы и статистика, 2001. - 176 с. Тамбиев А.Х., Кетова Н.П. Региональный маркетинг: Учебное пособие для вузов. - М.: ОАО НПО, Изд-во Экономика, 2000. -320 с. Шнипер Р.И., Новоселов А.С. Региональные проблемы рынковедения: экономический аспект. - Новосибирск, 1993. - 443 с. Шабунина И.М., Ломовцева О.А., Трубин М.Ю. Теория и практика региональной экономики. - Вогоград, 1996.
2 Севрюкова Г.Л. Проблемы национальной продовольственной безопасности/ Севрюкова Г.Л.//Пищевая промышленность. - 2005.- № 10. Абакин Л.И. Экономическая безопасность России / Вестник РАН. М., 1997. Аболенцев Ю. И. и др. Экономическая безопасность России. Учеб. Пособие. Под ред. Ю. И. Аболенцева, В. И. Попова. -М.: Моск. ин-т МВД России , 2001 - 280 с. Глазьев С.Ю. Основы обеспечения экономической безопасности страны - реформациониый курс / Российский экономический журнал. 1997. № 1. Лисов В.И., Сотаганов В.Ф. Экономическая безопасность России и развитие корпоративных систем. - М: Издательство МГУ, 2001. - 516 с. Сенчагов В.К. Экономическая безопасность: геополитика, глобализация, самосохранение и развитие. - М.: Финстатинформ, 2002. - 128 стр.
3 Голубков Е.Л. Исследование и анализ рыночной ситуации //Маркетинг в России и за рубежом.-2001. - №2.-С. 103 - 121. Дарбинян М.М. Торговля и производство: Хозяйственные связи. - М.: Экономика, 1984. Завьялов П.С. Международная конкурентоспособность (на уровне национальной экономики, отрасли, предприятия, товара) / П. С. Завьялов, Г. Л. Азоев, К. В. Швандер. - М.: ВНИИВС, 1997. - 96 с. Новоселов А.С. Региональные рынки: Учебник. - М: ИНФРА-М, 1999. -477с. Орлов А. Рынок товаров: формирование, управление / А. Орлов.- М.: Экономика, 1986. Петренко И.Я. Основы маркетинга в сельском хозяйстве. - Кустанай, 1992-50 с. Российская Г. М. Противоречия потребительского рынка и цена / Г. М. Российская. - М.: Наука, 1991. Ч 85 с.
4 Корецкая Л.К. Развитие рынка потребительских товаров региона. - Чита: ЗИП
СибУПК, 2000. - 300 с. Шнипер Р. И. Регион: экономические методы управления / Р. И. 6
Исследованию агрорынков и региональных рынков продовольственных товаров уделено внимание в трудах таких отечественных и зарубежных экономистов, как H.JI. Коваленко, Коз Ричард JL, Ул Джозеф Н., А.Н. Захарова, С.С. Фирсенко, А.А.Демченко, М.В. Дуделевой. 5
Проблемы экологичности и безопасности продуктов питания, формирования рынка экологически чистой продукции обсуждаются в работах Т.Г. Серебряковой, J1.A., М.А. Мищенко, В.В Кузнецова, И.В Ермаковой, А. Ходыньски, Д.В. Горшкова.6
Шнипер. Ч Новосибирск: ВО Наука, сибирское отделение, 1991. Ч 320 с. Евсеева О.А. Рынок потребительских товаров региона: сущность и специфика функционирования в трансформируемой экономике. Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук. Иркутск, 2003. Скуфьина Т.П. Оценка и регулирование развития институциональной среды регионального потребительского рынка. Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук. Апатиты, 2003.
5 Коваленко Н.Л. Экономика сельского хозяйства с основами аграрных рынков. -М.: Ассоциация авторов и издателей. Тандем: Издательство ЭКМОС, 1997. - 448 с. Коз Ричард Л., Ул Джозеф Н. Маркетинг сельскохозяйственной продукции / Пер. С англ. В.Г. Догополова. -8-е изд. - М.:Колос, 2000. - 512 с. Захаров А.Н. Анализ каналов распределения сельскохозяйственной продукции в Бегородской области/Захаров А.Н.// Маркетинг в России и за рубежом. - 2002. - № 6(32). Фирсенко С.С. Формирование регионального продовольственного рынка. Диссертация на соискание ученой степени доктора экономических наук. Москва, 2003. Демченко А.А. Регулирование регионального рынка молочных продуктов в условиях внутриотраслевой конкуренции. Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук. Курск, 2002. Дуделева М.В. Развитие и регулирование рынка молочной продукции в республике Карелия. Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических паук. Санкт-Петербург-Пушкин, 2004.
6 Серебрякова, Т.Г. Сельскохозяйственное сырье и качество пищевой продукции / Т.Г. Серебрякова // Пищевая промышленность. - 2005. - № 5. Мищенко, М.А. Перспективы и препятствия в развитии российского рынка экологических продуктов / М.А. Мищенко // Пищевая промышленность. Ч 2006. - № 7. Кузнецов, В.В. Генетически модифицированные риски и полученные из них продукты: реальные и потенциальные риски. / В.В. Кузнецов, А.М.Куликов // Российский химический журнал. - 2005. - № 69(4). Ермакова И.В. Экспериментальные доказательства опасности генетически модифицированных организмов для человека и окружающей среды / И.В. Ермакова // Публичные депутатские слушания в Вогоградской областной Думе по проблеме объявления Вогоградской области зоной, свободной от генетически модифицированных источников и организмов. - Вогорад. - 2006. Ходыньски А. Экологическое качество продукции и производства в рыночных стратегиях предприятий. Диссертация на соискание ученой степени доктора экономических наук. Москва, 1998. Горшков Д.В. Формирование и развитие российского рынка экологически чистой продовольственной продукции. Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук. Саратов, 2005.
Однако работы вышеперечисленных авторов не рассматривали специфики развития, мониторинга и оценки рынка продовольственных товаров с учетом экологических факторов.
Объектом исследования является продовольственный рынок, как важнейшая составляющая эколого-экономической безопасности региона.
Предметом исследования являются процессы развития регионального продовольственного рынка и управления его эколого-экономической безопасностью.
Цель и задачи исследования. Цель диссертационного исследования состоит в разработке теоретических положений и научно-обоснованных рекомендаций по управлению эколого-экономической безопасностью регионального продовольственного рынка.
Достижение поставленной цели определило необходимость решения следующих задач, которые отражают логическую структуру и последовательность диссертационного изложения:
- обосновать необходимость оценки и мониторинга эколого-экономической безопасности регионального продовольственного рынка;
- выявить механизмы возникновения угроз эколого-экономической безопасности регионального продовольственного рынка и проанализировать эволюционную цепочку причинно-следственных связей;
- предложить структурно-логическую модель оценки и мониторинга эколого-экономической безопасности продовольственного рынка с учетом сформулированных основных принципов и подходов;
- сформировать систему индикаторов эколого-экономической безопасности продовольственного рынка региона, на их основе получить количественные характеристики;
- проанализировать состояние и тенденции развития Вогоградской области, опираясь на систему индикаторов эколого-экономической безопасности,
- предложить модель управления эколого-экономической безопас8 ностью продовольственного рынка, в результате применения которой было бы возможно укрепление эколого-экономической безопасности региона; усовершенствовать методологию оценки конкурентоспособности экологически чистых продуктов и продуктов с повышенной пищевой и биологической ценностью на основе интегрального показателя качества.
Теоретико-методологическая основа исследования. Теоретической и методологической основой исследования являются труды отечественных и зарубежных ученых-экономистов в области экономической теории, макроэкономического анализа, управления экономикой в целом и отраслевой экономикой в частности. Также в работе использованы труды ученых и практиков юристов, социологов, экологов и других специалистов. В процессе исследования изучалась фундаментальная и специальная научная отечественная и зарубежная литература, соответствующие правовые акты и нормативные документы, материалы научных конференций по данным проблемам.
В ходе исследования применялись следующие методы и приемы: методы качественного и количественного анализа, экономико-математические методы, социологические методы, абстрактно-логический, системного анализа и сравнений, экономико-статистический и другие.
Информационной и эмпирической базой исследования явились официальные данные Государственного комитета РФ по статистике, Комитета государственной статистики по Вогоградской области, данные ФГУЗ Центра гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, Государственные доклады О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации, Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации, Стратегия национальной безопасности Российской Федерации до 2020 года, а также монографические исследования отечественных и зарубежных ученых, материалы международных и отечественных конференций по изучаемой тематике, INTERNET ресурсы.
Рабочая гипотеза диссертационного исследования базируется на 9 позициях автора, согласно которым, на продовольственном рынке Российской Федерации и отдельных регионов страны необходимы оценка и мониторинг эколого-экономической безопасности. Основными условиями при этом являются разработка принципов и подходов, индикаторов и совершенствование систем и моделей управления, использование которых позволит выявить, системно изучить и устранить возникающие угрозы.
Новые подходы к безопасности регионального продовольственного рынка, учитывающие его структурную специфику и эколого-экономические факторы, а также выработанные на их основе рекомендации, дожны содействовать созданию эффективной системы эколого-экономической безопасности продовольственного рынка региона.
Основные положения, выносимые на защиту:
1. Региональный потребительский рынок является одной из главных составляющих современной рыночной экономики. Наиболее значим рынок продовольственных товаров, так как он играет особую роль в обеспечении безопасности региона. Данный рынок дожен учитывать экологический фактор, как отражение меняющегося менталитета потребителя в рыночных условиях. При этом необходимо участие государственных органов.
2. Существующие в настоящее время элементы систем технического нормирования безопасности и качества продукции и услуг, государственного контроля и надзора не образуют единую систему взаимоувязанных мер, обеспечивающих создание качественных и безопасных продуктов питания. Применение их недостаточно эффективно и не всегда соответствует современным и перспективным требованиям экономического развития и международным подходам. Следовательно, необходим новый подход в управлении эколого-экономической безопасностью регионального продовольственного рынка, базисом которого служит разработанная система индикаторов и структурно-логическая модель оценки и мониторинга.
3. Эколого-экономическая безопасность региона в области продовольственного обеспечения - это способность региональной (в сочетании с фе
10 деральной) системы формирования и распределения экологически безопасных продовольственных ресурсов, стабильно обеспечивать все категории населения качественными продуктами питания на всей территории региона не ниже уровня норм минимальной потребительской корзины без ущерба здоровью населения и окружающей среде.
4. В современных условиях, разрушенные связи между элементами регионального продовольственного рынка в результате падения административной экономики, требуют усилий со стороны органов федеральной и региональной власти для обеспечения эколого-экономической безопасности региона. Для восстановления и развития связей между производителями и потребителями определены основные условия и факторы формирования маркетинговых структур на потребительском рынке продовольственных товаров, способствующие обеспечению эколого-экономической безопасности региона.
5. Разработка и внедрение модели управления эколого-экономической безопасностью региональным продовольственным рынком на основе системы прослеживаемости позволит обеспечить важнейшие условия безопасности региона - снизить риск опасности при производстве некачественных продуктов, быстро реагировать на неординарные ситуации; идентифицировать все потенциально опасные продукты, упростить отзыв и изъятие их на любой стадии жизненного цикла; достаточно быстро проследить в обратном направлении поста-дийное движение продукта до источника потенциально опасных веществ, приведших к негативным последствиям; усилить контроль на выявленных участках повышенного риска для предотвращения подобных проблем в будущем; минимизировать финансовые потери при отзыве, так как возможен отзыв не только готовой продукции, но и любой партии на определенной стадии производства и переработки; уменьшать негативную реакцию потребителей.
6. Разработка и внедрение модели оценки конкурентоспособности экологически безопасных продуктов и продуктов с повышенной пищевой и биологической ценностью на основе интегрального показателя качества
11 позволяет дать рекомендации предприятию по укреплению конкурентных позиций на продовольственном рынке.
Научная новизна диссертационного исследования заключается в том, что теоретико-прикладные аспекты эколого-экономической безопасности рассмотрены системно применительно к функционированию регионального продовольственного рынка. Это позволило разработать и обосновать ряд научных положений и практических рекомендаций, связанных с оценкой, мониторингом и управлением эколого-экономической безопасностью регионального продовольственного рынка.
Конкретно элементы научной новизны состоят в следующем:
- уточнена сущность и дана авторская трактовка понятию лэколого-экономическая безопасность продовольственного рынка, под которым стоит понимать состояние производства, хранения, транспортировки и реализации продуктов питания, утилизации их отходов, не оказывающее вредного влияния на здоровье человека, его генофонд, на окружающую среду и обеспечивающее экономическую эффективность взаимоотношений всех участников (населения, производителей сырья, переработчиков, логистов, торговых сетей, государства и других уровней власти);
- выявлены и конкретизированы принципы и подходы к оценке и мониторингу эколого-экономической безопасности продовольственного рынка путем систематизации детерминант их возникновения в иерархичную структуру по элементам разработанной классификации;
- обобщены, систематизированы и уточнены индикаторы эколого-экономической безопасности продовольственного рынка, включающие удовлетворение физиологических потребностей, соответствие пищевого рациона ограничениям, продовольственное снабжение страны, эффективный контроль за качеством продуктов. Определены основные направления по обеспечению эколого-экономической безопасности продовольственного рынка региона;
- усовершенствована методология формирования маркетинговых
12 структур продовольственного рынка, учитывающая цели экомаркетинга на всех стадиях жизненного цикла продукции, позволяющая решить комплекс задач в направлении оптимизации взаимодействия структурных элементов данного рынка;
- разработана модель управления эколого-экономической безопасностью продовольственного рынка региона, позволяющая на основе системы прослеживаемости обеспечить доступность информации о продукте, связать данные лот поля до потребителя и на их основе легко выявить происхождение продукта или его ингредиентов, оценить риски, способные повлиять на безопасность пищевой продукции, повысить доверие потребителей к продукции и стабильности ее качества;
- оптимизирована система мониторинга угроз посредством разработки схемы оценки и мониторинга эколого-экономической безопасности регионального продовольственного рынка, позволяющей определить функции региональных органов испонительной власти в сфере укрепления эколого-экономической безопасности продовольственного рынка;
- предложены рекомендации по совершенствованию методов конкуренции на рынке продовольствия - ценовых - с учетом интегрального коэффициента качества, основанные на применении анкетирования и метода бальных оценок, позволяющие достоверно оценить качество объектов и их конкурентоспособность.
Теоретическая и практическая значимость диссертационного исследования. Основные теоретические положения, методические подходы, предложения, содержащиеся в диссертационной работе, могут быть использованы при разработке стратегии социально-экономического развития региона, в частности, при выборе форм и методов оценки и мониторинга отраслей потребительского рынка, инфраструктуры. Исследования, представленные в данной работе, конкретизируют ряд понятий и закономерностей теории экономической безопасности применительно к особенностям функционирования регионального продовольственного рынка. Результаты
13 исследования используются при разработке учебных программ и преподавании курсов Менеджмент, Управление качеством, Анализ и диагностика деятельности предприятий по качеству, Модели обеспечения качества на предприятии и др.
Практическая значимость исследования определяется важностью сформулированных в диссертации выводов и рекомендаций для создания целостной концепции укрепления эколого-экономической безопасности продовольственного рынка региона.
Апробация и внедрение результатов диссертационного исследования. Основные положения и результаты работы были представлены на региональных, международных и всероссийских научно-практических конференциях в 2004-2010гг. в г. Москве, г. Вогограде, г. Вожском, г. Краснодар, г. Пензе.
Основные научные и методологические положения диссертации опубликованы в монографии, научных журналах, материалах научно-практических конференций.
Структура диссертационной работы. Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников, приложений.
Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Скачкова, Анна Петровна
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Проведенное исследование позволило сделать следующие выводы и предложения.
1. Региональный потребительский рынок является одной из главных составляющих современной рыночной экономики. Однако при этом наиболее значим рынок продовольственных товаров, так как он играет особую роль в обеспечении безопасности региона. Данный рынок дожен учитывать экологический фактор, как отражение меняющегося менталитета потребителя в рыночных условиях. При этом необходимо участие государственных органов, проявляющееся в виде формирования системы законодательного, нормативного, бюджетного регулирования.
2. Эколого-экономическая безопасность продовольственного рынка -это такое состояние производства, хранения, транспортировки и реализации продуктов питания, которое не оказывает вредного влияния на здоровье человека, его генофонд, на окружающую среду и обеспечивает экономическую эффективность взаимоотношений всех участников (населения, производителей сырья, переработчиков, логистов, торговых сетей, государства и других уровней власти).
3. Экологичность, натуральность пищевой продукции, улучшение качества, повышение требований к условиям ее производства и оборота представляют серьезные конкурентные преимущества как для крупных компаний и ходингов, занимающих значительные доли на конкретных рынках и стремящихся к росту рентабельности не только за счет увеличения оборота, но и благодаря повышению разницы между себестоимостью продукции и отпускной ценой, так и для небольших отечественных компаний, намеренных закрепиться на рынке пищевых продуктов.
4. Анализ различных индикаторов экономической безопасности продовольственного рынка позволил выявить характерные тенденции и сделать определенные выводы:
- на предприятиях Ч товаропроизводителях по настоящее время проводится слабый и несистематический контроль из-за чего страдает качество продукции.
- незначительные темпы роста производства сельскохозяйственной продукции не создают необходимых условий для промышленной выработки из отечественного сырья (в первую очередь животного происхождения) разнообразных продуктов питания, поного удовлетворения растущего спроса населения на отдельные виды продовольственных товаров. Также многие виды отечественного продовольствия неконкурентоспособны в сравнении с аналогичными импортными в результате низкого качества и неоправданно высоких цен. Вследствие данного обстоятельства зависимость России от импорта продовольственных товаров продожает расти.
- наблюдается интенсивный рост импорта продовольственных товаров и сырья для их производства при увеличении в значительных объемах поставок в страну мяса и мясных продуктов, возрастание их доли в формировании ресурсов. Поэтому в данной ситуации, где рынок действует недостаточно эффективно, требуются меры государственного регулирования на тот период, пока рыночные механизмы не приобретут достаточную зрелость.
- государственная внешнеэкономическая политика в области импорта и экспорта, таможенных пошлин, тарифов, ограничений дожна быть более гибкой.
- для обеспечения независимости, а следовательно и безопасности продовольственного рынка необходимо осуществление четкой стратегии и тактики по импортозамещению продовольственных товаров.
5. Существующие в настоящее время элементы систем технического нормирования безопасности и качества продукции и услуг, подтверждения соответствия, государственного контроля и надзора не образуют единую систему взаимоувязанных мер, обеспечивающих создание качественных и безопасных продуктов и услуг для граждан и государства. Применение их недостаточно эффективно и не всегда соответствует современным и перспективным требованиям экономического развития и международным подходам. Существующие технические нормы оказывают неоправданное административное воздействие на деятельность хозяйствующих субъектов.
6. Для России продовольственное обеспечение традиционно - одна из центральных проблем. При этом парадокс заключается в том, что впоне самодостаточная страна по всем основным видам ресурсов не может в поной мере обеспечить свое население рядом основных видов продовольствия за счет собственного производства. И такая ситуация складывается при том, что аграрный потенциал нашей страны один из крупнейших в мире.
Кроме того, на современном этапе развития проблема экономической и продовольственной безопасности осложняется экологическими вопросами. Особенно актуален этот аспект в настоящее время, так как мир переживает бум генной инженерии. При этом, на наш взгляд, Россия не дожна стать полигоном для испытания ГМО продукции.
7. Разработка и создание на научных основах современных высококачественных продуктов питания, подготовка новейших методик выявления вредных веществ в сырье и готовых продуктах, изучение и обоснование роли отдельных нутриентов в развитии и функционирования организма, создание научно обоснованных рецептур и ассортимента продуктов, в т. ч. лечебно-профилактического назначения - задачи современной науки и практики различных отраслей хозяйства.
8. Эколого-экономическая безопасность региона в области продовольственного обеспечения - это способность региональной (в сочетании с федеральной) системы формирования и распределения экологически безопасных продовольственных ресурсов, стабильно обеспечивать все категории населения качественными продуктами питания на всей территории региона не ниже уровня норм минимальной потребительской корзины без ущерба здоровью населения и окружающей среде.
9. Важнейшие условия обеспечения эколого-экономической безопасности региона - экономическая доступность экологически безопасного продовольствия и информированность населения о качестве продуктов питания, а также рациональное сочетание в обеспечении населения продовольствием за счет собственного производства и внешних поставок продуктов питания в рамках единого экономического пространства страны.
10. Для обеспечения эколого-экономической безопасности региона необходимо:
- проведение государством социальной политики, в целях повышения материального уровня жизни низкооплачиваемых слоев населения, что позволит обеспечить высокий уровень платежеспособного потребительского спроса;
- проведение продуманной государственной политики в системе мер, направленной на здоровое и безопасное питание, что приведет к повышению спроса на отечественные продукты питания;
- организация системы торговли агропродовольственной продукцией. В настоящее время на внутреннем рынке Вогоградской области наблюдается постоянный рост удельного веса крупных торговых сетей, которые зачастую предъявляют завышенные требования к продукции, условиям поставок и расчетов, устанавливают высокий уровень торговой наценки, что снижает экономическую доступность продовольствия для населения;
- содействие развитию среднего и малого предпринимательства в области производства, продвижения на рынок и реализации соответствующего требованиям здорового питания продукции;
- обеспечение равных условий доступа и представления товара всем участникам рынка. Крупные поставщики продают товары под брендом сразу в нескольких сетях и имеют возможность влиять на ценообразование. А средние и мекие производители вынуждены производить продукты по заказу сетей или осваивать узкие ниши. Результат такой тенденции - уменьшение ассортимента на поках супермаркетов: из-за высокой стандартизации покупателям предлагается всего несколько разновидностей одного и того же товара, обычно - наиболее продаваемых, то есть самых дешёвых. Создание сильного бренда, высококачественного продукта по доступной цене, узнаваемого и востребованного продукта - основа и условия сохранения независимости от розничных сетей;
- интегрированная система менеджмента. Проблема взаимодействия розничных сетей и местных товаропроизводителей является следствием системных проблем управлением предприятиями. На многих предприятиях не решены вопросы модернизации производства, качества и ассортимента продукции, кадровые вопросы, непрозрачность процессов на предприятии для I руководителей, нехватка информации о рынке, сырьевая база не соответствует требованиям для производства качественной продукции и другие. Перечисленные проблемы основные и характерны для многих предприятий;
- создание условий для инвестиций на региональном уровне. Региональными органами государственной власти не созданы условия для инвестиций в отрасль, только начинают работать программы по льготному кредитованию, лизингу, не ограничивается ввоз продукции товаропроизводителей из других регионов (достаточно часто низкого качества и с истёкшими сроками годности), не предоставляются налоговые льготы.
11. Большую роль в обеспечении эколого-экономической безопасности региона играет качество продовольствия. Поэтому в Вогоградской области необходимо осуществление мер по совершенствованию системы обеспечения безопасности и контроля качества продуктов питания по всей цепочке производства, хранения, транспортировки, переработки и реализации, включая импортные операции. Необходимы развитие нормативно-правового регулирования в этой сфере, скорейшее принятие технических регламентов.
12. В современных условиях, разрушенные связи между элементами регионального продовольственного рынка в результате падения административной экономики, требуют усилий со стороны органов федеральной и региональной власти для обеспечения эколого-экономической безопасности региона. Для восстановления и развития связей между производителями и потребителями нами определены основные условия и факторы формирования маркетинговых структур на потребительском рынке продовольственных товаров региона, способствующие обеспечению эколого-экономической безопасности региона. К ним относятся:
- установление четких, договременных целей, критериев, стимулов функционирования потребительского рынка продовольственных товаров региона;
- определение структуры, причинно-следственных связей как между элементами потребительского рынка, так и между ним и внешней средой, а также необходимых и достаточных условий для осуществления этих связей;
- продожение формирования новых рыночных структур;
- применение стратегии и тактики с учетом постоянно меняющихся требований потенциальных потребителей;
- создание спроса на новую продукцию, отвечающую требованиям здорового питания;
- повышение удельного веса нетрадиционных и диверсифицированных каналов движения продукции;
- создание рамочных условий относительно обеспечения уровня качества продовольственных товаров на рынке;
- учет ценовых и нематериальных факторов формирования конкурентоспособности продукции;
- формирование и разработка методов диверсификации как важное условие устойчивости и адаптивности к изменению внешней и внутренней среды;
- выявление рациональных соотношений между организацией и самоорганизацией на продовольственном рынке, позволяющих определить необходимые и допустимые степени свободы в выборе управленческих решений;
- исследование возможных позитивных и негативных синергетических эффектов, позволяющих определить критериальные точки состояния в рамках системы обеспечения эколого-экономической безопасности продовольственного рынка.
Полученные результаты исследований обосновывают необходимость применения маркетингового подхода для обеспечения эколого-экономической безопасности и устойчивого развития продовольственного рынка. )
13. Для решения проблем эколого-экономической безопасности продовольственного рынка России помимо государственной поддержки и стимулирования развития национального аграрно-продовольственного сектора и мер по сокращению масштабов бедности необходимо выработать и законодательно закрепить механизмы повышения доступности и качества продовольствия, исходя из задач повышения здоровья нации, предусматривая в том числе:
- развитие инфраструктуры продовольственного рынка и повышение ее доступности для всех товаропроизводителей аграрно-продовольственного сектора;
- создание стабильной нормативно-правовой базы, позволяющей нормализовать функционирование экономической системы в целом и продовольственного рынка в частности;
- недопущение установления межрегиональных торговых барьеров, в том числе при закупках сельскохозяйственного сырья, продукции и продовольствия для бюджетных организаций и учреждений, что улучшит физическую доступность продовольствия для населения в различных регионах;
- разработку системы адресной продовольственной помощи (в зависимости от уровня располагаемого дохода семьи) наиболее нуждающимся слоям населения и организацию комплексного всестороннего анализа и оценки состояния эколого-экономической безопасности продовольственного рынка;
- внесение изменений и допонений в действующие нормативные правовые акты с целью создания единого государственного органа по регулированию регионального продовольственного рынка и рынка страны в целом;
- повышение уровня использования международных норм и стандартов при оценке качества отечественной и завозимой в Россию продукции;
- информирование населения о качестве и безопасности пищевой продукции в целом и о конкретных производителях и марках продукции;
- стимулирование перехода от производства лобезличенного продовольствия к выпуску отечественных продовольственных товаров под торговыми марками, что поднимет качество и повысит конкурентоспособность продукции отечественных товаропроизводителей;
- внедрение эффективных и достоверных информационных систем;
- создание информационной базы, позволяющей правильно оценить эколого-экономическую безопасность продовольственного рынка на конкретный момент времени;
- создание механизмов и моделей управления как региональным продовольственным рынком, так и рынком пищевых товаров в целом.
- разработка интегрального показателя качества.
14. Разработка и внедрение модели управления региональным продовольственным рынком на основе системы прослеживаемости - сложная комплексная проблема. Для ее решения необходимо создать законодательные основы, распределить конкретные контрольно-надзорные пономочия между соответствующими государственными органами испонительной власти во избежание дублирования в их деятельности, изучить накопленный международный и отечественный опыт, определить обязательную документацию для функционирования, порядок обмена информацией как внутри организации, так и на протяжении всей цепочки жизненного цикла продукции, определить порядок кодирования и технологий автоматической идентификации продуктов, обеспечить для эффективного функционирования системы прослеживаемости всю цепь движения продуктов специализированными техническими средствами для кодирования, снятия, передачи и накопления информации о продуктах.
15. Разработка и внедрение модели оценки конкурентоспособности улучшаемого продукта на основе интегрального показателя качества позволит дать ответы на следующие вопросы:
- какие параметры улучшаемого продукта оказывают наибольшее влияние на совершение покупки;
- какова бальная оценка степени присутствия этих параметров в оцениваемом продукте, а так же в продуктах-конкурентах;
- по каким параметрам необходимо активизировать работу предприятия;
В результате сравнения конкурирующих товаров-аналогов возможно одно из следующих заключений:
- продукция конкурентоспособна на данном рынке в сравниваемом кластере пищевых продуктов;
- продукция обладает низкой конкурентоспособностью в сравниваемом кластере пищевых продуктов;
- продукция поностью неконкурентоспособна в сравниваемом кластере пищевых продуктов на данном рынке.
На основе полученных данных возможен выбор методов и средств маркетинговой деятельности.
Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Скачкова, Анна Петровна, Ставрополь
1. Нормативные документы
2. Федеральный закон № 184-ФЗ от 27 декабря 2002 г. О техническом регулировании // СПС Гарант.
3. Федеральный закон № 29-ФЗ от 2 января 2000 г. О качестве и безопасности пищевых продуктов // СПС Гарант.
4. Федеральный закон РФ №2300-1 от 07.02.1992 О защите прав потребителей. Принят Государственной Думой 25 июня 1992 года. // СПС Гарант.
5. Федеральный закон № 52-ФЗ от 30.03.99 О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения // СПС Гарант.
6. Федеральный закон №86-ФЗ от 05.07.1996 г. О государственном регулировании в области генно-инженерной деятельности // СПС Гарант.
7. Федеральный закон РФ О качестве и безопасности пищевых продуктов №29-ФЗ от 02.01.2000 г.
8. Федеральный закон РФ О безопасном обращении с пестицидами и агрохимикатами № 109-ФЗ от 19.07.97 г.
9. Федеральный закон О радиационной безопасности населения, 1999 г. Федеральный закон №86-ФЗ от 05.07.1996 г. (с изменениями от 12.07.2000 г.)
10. Федеральный закон О введении в действие кодекса РФ об административных правонарушениях № 196-ФЗ от 30.12.2001 г.
11. ГН 1.2.1323-03 Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды. М. - Информационно-издательский центр госкомсанэпиднадзора России. - 2004.
12. Доктрина продовольственной безопасности: Указ Президента РФ от 30 января 2010 г. № 120. Электронный ресурс. 2010. - Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетp>
13. О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2005 году: Государственный доклад. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России. - 2006. - 293 с.
14. О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2003 году: Государственный доклад. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России. - 2004. - 239 с.
15. О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2004 году: Государственный доклад. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России. - 2005. - 269 с.
16. О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2008 году: Государственный доклад. Ч М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2009. Ч 467 с.
17. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарпо-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, утвержденные 27.12.83 г. с допонениями от 17.06.88 г. М. - Информационно-издательский центр гос-комсанэпиднадзора России. - 1989.
18. Стратегия национальной безопасности: Указ Президента РФ от 12 мая 2009 г. № 537. Электронный ресурс. 2010. - Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетp>
19. Экологическая доктрина Российской Федерации: Распоряжение правительства РФ от 31 августа 2002 г. № 1225-р. Электронный ресурс. -2010. Ч Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетp>
20. СанПин 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. М. Ч Информационно-издательский центр госкомсанэпиднадзора России. - 2004.
21. СП 2.6.1.758-99 Нормы радиационной безопасности (НРБ-99). -М. Информационно-издательский центр госкомсанэпиднадзора России. -2000.
22. СП 2.3.6.1066-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организации торговли и обороту и них продовольственного сырья и пищевых продуктов. М. - Информационно-издательский центр госкомсанэпиднадзора России. - 2002.
23. Горшков Д.В. Формирование и развитие российского рынка экологически чистой продовольственной продукции. Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук. Саратов, 2005.
24. Демченко А.А. Регулирование регионального рынка молочных177продуктов в условиях внутриотраслевой конкуренции. Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук. Курск, 2002.
25. Деркачева Н.Г. Экономический потенциал управленческой инфраструктуры рынка (на примере продовольственного комплекса). Диссертация на соискание ученой степени доктора экономических наук. Кисловодск, 2002.
26. Дуделева М.В. Развитие и регулирование рынка молочной продукции в республике Карелия. Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук. Санкт-Петербург-Пушкин, 2004.
27. Евсеева О.А. Рынок потребительских товаров региона: сущность и специфика функционирования в трансформируемой экономике. Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук. Иркутск, 2003.
28. Оболенская А.Г. Формирование продовольственного рынка на основе управления конкурентоспособностью молочной продукцией (на примере АПК Свердловской области). Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук. Екатеринбург, 2004.
29. Пономарченко И.А. Маркетинговые исследования молока и молочной продукции Вогоградской области. Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук. Вогоград, 2003.
30. Скуфьина Т.П. Оценка и регулирование развития институциональной среды регионального потребительского рынка. Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук. Апатиты, 2003.
31. Фирсенко С.С. Формирование регионального продовольственного рынка. Диссертация на соискание ученой степени доктора экономических наук. Москва, 2003.
32. Ходыньски А. Экологическое качество продукции и производства в рыночных стратегиях предприятий. Диссертация на соискание ученой степени доктора экономических наук. Москва, 1998.1. Статьи, авторефераты
33. Global Food Safety Initiative, GFSI Guidance Document, 4th Edition, July, 2004.
34. Lipton Dand Sachs J.P. Prospects doc Russia Economik Reforms // Broo-vinds Paptvs on aktivite. 1992. - P.31-33.
35. Pusztai A. Report of Project Coordinator on data produced at the Rowett Research Institute. SOAEFD flexible Fund Project RO 818. 22 October 1998.
36. World Scientists Statement. Supplementary Information of the Hazards of Genetic Engineering Biotechnology. Third World Network.
37. Wathey D. Environmental Supply Chain Management //14000 & ONE Solutions. Ч UK, 2000.
38. Абакин JI.И. Экономическая безопасность России: угрозы и их отражение / Л.И. Абакин // Вопросы экономики. 1994. - № 12. - С. 4-13.
39. Абакин Л.И. Экономическая безопасность России / Л.И. Абакин / Вестник РАН. М. - 1997.
40. Андрианов В.Д. Конкурентоспособность России в мировой экономике / Андрианов В.Д. // Маркетинг. 1999. - № 2. - С. 3-19.
41. Архипов А. Экономическая безопасность: оценки, проблемы, способы обеспечения / А. Архипов, А. Городецкий, Б. Михайлов // Вопросы экономики. 1994. -№ 12.
42. Боголюбов B.C., Севастьянова С.А. Самоорганизация в системе управления туризмом в регионе / B.C. Боголюбов, С.А. Севастьянова // Экономическое возрождение России. Ч 2005. № 4. Ч С. 43-52.
43. Бурцева Т.А. Методологические основы выбора маркетинговых стратегий развития предприятия на основе экспертных оценок / Т.А. Бурцева,
44. Н.Н.Катаева, С.Н.Ворожцов // Маркетинг в России и за рубежом. 2008. - № 4(66). - С. 32-42.
45. Ванифатова М.М. Системы маркетинговой информации: современные мировые тенденции развития и особенности российского рынка / М.М. Ванифатова // Маркетинг в России и за рубежом. № 1(27). - С. 56-67. Маркетинг в России и за рубежом.
46. Вокова JI.B. Региональная социально-экономическая политика обеспечения экологической безопасности: автореф. дис. канд. экон. наук / Л.В. Вокова. 2009. - 19 с.
47. Гельвановский М, Конкурентоспособность в микро-, мезо- и макро-уровневом измерениях / М. Гельвановский, В. Жуковский, И. Трофимова // Российский экономический журнал. 1998. - № 3. - С. 67-78.
48. Глазьев С.Ю. Основы обеспечения экономической безопасности страны реформационный курс / С.Ю. Глазьев // Российский экономический журнал. - 1997. -№ 1. - С. 24-29.
49. Голубков Е.Л. Исследование и анализ рыночной ситуации / Е.Л. Голубков // Маркетинг в России и за рубежом. 2001. - №2.-С. 103 - 121.
50. Гущин В.В. Прослеживаемость при производстве птицепродуктов: для чего это нужно? На примере производства продуктов из мяса птицы / В.В. Гущин // Птица и птицепереработка. 2009. - № 3. - С. 12-15.
51. Жабина С.Б. Значение маркетинга в управлении предприятием пищевой промышленности / С.Б. Жабина // Вестник Вогоградского филиала
52. Московского университета потребительской кооперации. 2002. - № 3. - С. 30-32.
53. Закревский В.В. Российское законодательство в области безопасности пищевых продуктов /В.В. Закревский // Пищевые ингредиенты, сырье и добавки.-2008 -№ 2.-С. 16-21.
54. Захаров А.Н. Анализ каналов распределения сельскохозяйственной продукции в Бегородской области / А.Н. Захаров // Маркетинг в России и за рубежом. 2002. - № 6(32). - С. 69-80.
55. Кайшев В.Г. Пятилетие роста: пищевая и перерабатывающая промышленность в 1999-2003 гг./ В.Г. Кайшев // Пищевая промышленность. -2004. -№ 2.-С. 32-41.
56. Кайшев В.Г. Состояние и развитие продовольственного комплекса России / В.Г. Кайшев // Пищевая промышленность. № 3. - 2006. - С. 6 - 18.
57. Корбут А.В. Продовольственная безопасность населения России: состояние, тенденции, проблемы. Электронный ресурс. Режим доступа: Ссыка на домен более не работает Publications/Magazines/VestnikSF /2002/vestniksfl 82-26/vestniksfl 82-26010.htrn.
58. Колончин К.В.Пищевая и перерабатывающая промышленность в 2008 г. состояние и перспективы развития / К.В. Колончин // Пищевая промышленность. - № 3. - 2009. - С. 6-16.
59. Коробейников М.А. Перспективы развития законодательства в области производства и оборота экологических продуктов / М.А. Коробейников // Пищевая промышленность. 2006. - №7. - С. 6-7.
60. Кузнецов В.В. Генетически модифицированные организмы и биологическая безопасность / В.В. Кузнецов, A.M. Куликов, И.А. Митрохин, В.Д. Цыдендамбаев // Экоинформ. №10. - 2004. - С. 28.
61. Кузнецов, В.В. Генетически модифицированные риски и полученные из них продукты: реальные и потенциальные риски. / В.В. Кузнецов, А.М.Куликов // Российский химический журнал. 2005. - № 69(4). - С.70-83.
62. Мачихин С.А. Об одном из аспектов продовольственной безопасности России/ С.А. Мачихин, А.Н. Стрелюхина // Пищевая промышленность. -2005. -№ 11.-С. 10-11.
63. Медико-биологические исследования трансгенного картофеля, устойчивого к колорадскому жуку. Отчет Института питания РАМН. М: Институт питания РАМН. 1998. - С. 43.
64. Мисник Г.А. О совершенствовании правовых основ обеспечения безопасности пищевых продуктов, производимых с использованием генетически модифицированных микроорганизмов / Г.А. Мисник // Юрист. 2004. - № 9. - С. 8-11.
65. Мищенко М.А. Перспективы и препятствия в развитии российского рынка экологических продуктов / М.А. Мищенко // Пищевая промышленность. 2006.-№ 7. - С. 8.
66. Монастырский О.А. Продовольственная безопасность России: вчера, сегодня, завтра / О.А. Монастырский // Экоинформ. № 4. - 2004. - 64 с.
67. Набиулина Э.С. Тезисы выступления на заседании Президиума Правительства России 19 марта 2009 год. Электронный ресурс. Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетinform/l 06797.html
68. Онищенко Г. Террор под микроскопом / Г. Онищенко // Российская газета от 29.01.2004 г.
69. Проблемы взаимодействия местных производителей продуктов питания и сетевой розничной торговли. Электронный ресурс. 2006. - Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетp>
70. Развитие инфраструктуры потребительского рынка Электронный ресурс. 2009 Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетp>
71. Родионова JI.H., Кантор О.Г., Хакимова Ю.Р. Оценка конкурентоспособности продукции / JI.H. Родионова, О.Г.Кантор, Ю.Р. Хакимова // Маркетинг в России и за рубежом. 2000. - № 1. - С. 63-77.
72. Савчук С.И. О смешении понятий качества и конкурентоспособности продукции в теории конкуренции и экономике качества / С.И Савчук. // Маркетинг в России и за рубежом. 2004. - № 3(41). - С. 131-139.
73. Севрюкова Г.Л. Проблемы национальной продовольственной безопасности/Г. JT. Севрюкова//Пищевая промышленность. 2005.- № 10. - С.81.
74. Серебрякова Т.Г. Сельскохозяйственное сырье и качество пищевой продукции / Т.Г. Серебрякова // Пищевая промышленность. 2005. - № 5. -С. 108-109.
75. Слепнева JI.P. Управление стратегией развития отраслевого комплекса России: теория и методология: автореф. дис. доктора экон. наук / JI.P. Слепнева.-2004.-38 с.
76. Сологубов С.Н. Построение и развитие брендов товаров массового потребления: автореф. дис. канд. экон. наук / С.Н. Сологубов. 2006. - 23 с.
77. Степанов А.А. Оценка конкурентоспособности региональной продукции виноделия / А.А. Степанов, Е.Е. Пучкова // Сборник научных трудов. Серия Экономика// СевКавГТУ. Ставрополь. 2002. - С. 84-95.
78. Убель С.В. Поддержание конкурентных преимуществ отрасли национальной экономики РФ (на примере электроэнергетики): автореферат диссертации канд. экон. наук. / С.В. Убель. СПб. - 1997. Ч 26 с.
79. Ушачев И.Г. Обеспечение продовольственной безопасности России: проблемы и пути решения / И.Г Ушачев // Пищевая промышленность.- 2008. № 12. - С. 12-15.
80. Фасхиев Х.А. Сколько показателей необходимо для достоверной оценки качества товаров / Х.А. Фасхиев // Маркетинг в России и за рубежом. -2008.-№ 1(63).-С. 72-91.
81. Чурмасова JI.A. Экологическое управление гарантия экологической безопасности пищевых предприятий / JI.A. Чурмасова // Пищевая промышленность. - 2006. - № 3. - С. 20-21.
82. Монографии, учебники, сборники
83. Schubbert R., Hohlweg U., Renz D. and Doerfler W. On the fate of orally ingested foreign DNA in mice: chromosomal association and placental transmission in the fetus. Molecules, Genes and Genetics 259. 1998. P.569-576.
84. Schubbert R., Lettmann C. and Doerfler W. Ingested foreign (phage M13) DNA survives transiently in the gastrointestinal tract and enters the blood stream of mice. Molecules, Genes and Genetics 242. 1994. P. 495-504.
85. Vecchio L., Cisterna В., Malatesta M., Martin Т.Е., Biggiogera B. Ultra-structural analysis of testes from mice fed on genetically modified soybean. Eur. J. Histochem., 48, 2003, 449-453.
86. Аболенцев Ю. И. и др. Аграрная экономика / Ю. И. Аболенцев и др.; под ред. М.Н. Малыша. СПб.: Издательство Лань. - 2002. - 688 с.
87. Белоусова С.Н. Маркетинг. / С.Н. Белоусова, А.Г. Белоусов. Ростов-на-Дону: Феникс, 2001. - С. 49.
88. Большой экономический словарь / под ред. Азрилияна. 4-е изд., стереотип. - М.: Институт новой экономики, 1999.
89. Большой экономический словарь / Под ред. Т.Ф. Рябовой. М.: Экономика, 1982.
90. Борисов Е.Ф. Экономическая Теория. / Е.Ф. Борисов М.: Юристь, 2001. Ч568 с.
91. Бутов В.И., Игнатов В.Г. Кетова Н.П. Основы региональной экономики. Учебное пособие / В.И. Бутов, В.Г. Игнатов, Н.П. Кетова. Ростов н/Д: МарТ, 2000. - 448 с.
92. Вечканов Г.С., Вечканова Г.Р. Словарь рыночной экономики / Г.С. Вечканов, Г.Р. Вечканова. СПб.: ТОО ТК Петрополис, 1995.
93. Грунин О., Грунин С. Экономическая безопасность организации / О. Грунин, С. Грунин. СПб., 2002.
94. Гутман Г.В. Управление региональной экономикой / Г.В. Гутман, А.А. Мироедов, С.В. Федин; под ред. Г.В. Гутмана. М.: Финансы и статистика, 2001.- 176 с.
95. Дарбинян М.М. Торговля и производство: Хозяйственные связи / М.М. Дарбинян. М.: Экономика, 1984. - 187 с.
96. ЮО.Дихтель Е. Практический маркетинг: Учебное пособие / Е.Дихтель, X. Хершген; пер. с нем. А.А. Макарова; под ред. И.С. Минько. М.: Высшая школа, 1996. -255 с.
97. Завьялов П.С. Международная конкурентоспособность (на уровне национальной экономики, отрасли, предприятия, товара) / П. С. Завьялов, Г. Л. Азоев, К. В. Швандер. М.: ВНИИВС, 1997. - 96 с.
98. Илюстрированный энциклопедический словарь / ред. кол.: Боро-дулин В.И., Горкин А.П., Гусев А.А. и др. М.: Большая российская энциклопедия, 1995.-894 с.
99. ЮЗ.Иохин В Л. Экономическая теория / В Л. Иохин. М.: Юристь, 2000. -386 е.
100. Капица С.П. Синергетика и прогнозы будущего / С.П. Капица, С.П. Курдюмов, Г.Г. Малинецкий. М.: Наука, 1997. - 285 с.
101. Кинг У. Стратегическое планирование и хозяйственная политика / У. Кипг, Д. Клиланд: пер. с англ.; общ. ред. и предисл. к.э.н. Г.Б.Кочеткова. -М.: Прогресс, 1982. 399 с.
102. Коваленко Н.Л. Экономика сельского хозяйства с основами аграрныхрынков / H.JI. Коваленко. М.: Ассоциация авторов и издателей. Тандем: Издательство ЭКМОС, 1997. - 448 с.
103. Коз Ричард Л. Маркетинг сельскохозяйственной продукции / Ричард Л. Коз, Джозеф Н. Ул: пер. с англ. В.Г. Догополова. -8-е изд. М.: Колос, 2000. - 512 с.
104. Конкуренция и антимонопольное регулирование: Учебное пособие для вузов / С. Б. Авдашева, В. А. Аронин, И. К. Ахполов и др.; под ред. А. Г. Цыганова. М.: Логос, 1999. - 263 с.
105. Корецкая Л.К. Развитие рынка потребительских товаров региона / Л.К. Корецкая. Чита: ЗИП СибУПК, 2000. - 300 с.
106. Ю.Котлер Ф. Основы маркетинга / Ф. Котлер / пер. с англ. В.Б. Боброва. М.: Прогресс, 1992. - 672 с.
107. Котлер Ф. Маркетинг и менеджмент / Ф. Котлер: пер. с англ.; под ред. О.А. Третьян, Л.А. Воковой, Ю.И. Каптуревского. СПб: Издательство Питер, 2000. - 896 с.
108. Купряков Е.М. Стандартизация и качество продукции / Е.М. Купря-ков. Ч М.: Высшая школа, 1991.
109. З.Лебедев О.Т. Основы маркетинга / О.Т. Лебедев, Т.Ю. Филиппова. Учеб. пособ.; под ред. О.Т.Лебедева. Изд. 2-е, доп.- СПб.: ИД МиМ, 1997. -278 с.
110. Лисов В.И. Экономическая безопасность России и развитие корпоративных систем / В.И. Лисов, В.Ф. Сотаганов. М: Издательство МГУ, 2001. -516 с.
111. Макконнел К.Р. Экономикс: принципы, проблемы, политика / К.Р. Макконнел, С.Л. Брю. В 2-х т. М.: Республика, 1993. - 400 с.
112. Романова А.Н. Маркетинг / А.Н. Романова. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1996.-560 с.
113. Микроэкономика. Теория и российская практика; под ред. А.Г. Гряз-новой, А.Ю. Юданова. 3 изд. М.: ИТД КЛО РУС, 2002. - 544 с.
114. Новоселов А.С. Региональные рынки: Учебник / А.С. Новоселов. -М: ИНФРА-М, 1999. 477с.
115. П9.Норт К. Основы экологического менеджмента: введение в экологию промышленного производства / К. Норт. М.: Премьер А.0.1994.- С. 97
116. Орлов А. Рынок товаров: формирование, управление / А. Орлов,- М,: Экономика, 1986.
117. Пахомова Н.В. Экономика природопользования и охраны окружающей среды / Н.В. Пахомова, К.К. Рихтер: учеб. пособие. СПб.: Питер, 2003. - 544 с.
118. Петренко И.Я. Основы маркетинга в сельском хозяйстве / И.Я. Петренко. Кустанай, 1992. - 50 с.
119. Попов Н.А. Экономика сельского хозяйства с основами сельского предпринимательства / Н.А. Попов. М. Ассоциация авторов издателей Тапдем. Издательство ЭКМОС, 1999. - 197 с.
120. Пригожин И. Время, Хаус, квант: к решению парадокса времени / И. Пригожин: пер с англ. М.: Прогресс, 1994. - 265 с.
121. Российская Г. М. Противоречия потребительского рынка и цена / Г. М. Российская. М.: Наука, 1991. Ч 85 с.
122. Санитарное состояние субъектов Российской Федерации в 2003Ч 2005 гг. Статистические материалы; под редакцией А.И. Верещагина, 200687 с.
123. Сельскохозяйственные рынки /В.В. Шайкин, Р.Г. Ахметов, HJI. Коваленко и др. М.: Колос, 2001. - 264 с.
124. Сенчагов В.К. Экономическая безопасность: геополитика, глобализация, самосохранение и развитие / В.К. Сенчагов. М.: Финстатинформ, 2002. - 128 с.
125. Смит А. Исследование о природе и причинах богатства (отдельные главы) / А. Смит. Петрозаводск: ПЕТРОКОМ, 1993. - С. 126.
126. Современный рынок: природа и развитие; под ред. Э.П. Дунаева, И.Е. Рудаковой. М.: Изд-во МГУ, 1992. - С. 43.
127. Тамбиев А.Х. Региональный маркетинг: Учебное пособие для вузов / А.Х. Тамбиев, Н.П. Кетова. М.: ОАО НПО, Изд-во Экономика, 2000. -320 с.
128. Тарасова В.П. Токовый словарь рыночной экономики / В.П. Тарасова, Ф.А. Крутикова. Ч М.: Рекламно-издательская фирма Глория, 1993.
129. Тихомирова JI.B. Юридическая энциклопедия / JI.B. Тихомирова, М.Ю. Тихомиров; Под ред. М.Ю. Тихомирова. М., 1999.
130. Ухов Н.Н. Экономика качества / Н.Н. Ухов, Ю.И. Ефимычев. Горький: Вого-Вят. ки. изд-во, 1975.
131. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / под ред. член. корр. МАИ, проф. И.М. Скурихина и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.
132. Черный М.Г. Экономические аспекты проблемы качества и надежности / М.Г. Черный. М.: Знание, 1979.
133. Шабунина И.М. Теория и практика региональной экономики / И.М. Шабунина, О.А. Ломовцева, М.Ю. Трубин. Вогоград, 1996.
134. Шлыков В.В. Комплексное обеспечение экономической безопасности предприятия. Монография / В.В. Шлыков. СПб.: Алетейя, 1999. 232 с.
135. Шнипер Р. И. Регион: экономические методы управления / Р. И. Шнипер. Ч Новосибирск: ВО Наука, сибирское отделение, 1991. Ч 320 с.
136. Шнипер Р.И. Региональные проблемы рынковедения: экономический аспект / Р.И. Шнипер, А.С. Новоселов. Новосибирск, 1993. - 443 с.
137. Экологический менеджмент/ Н.В Пахомова, А. Эндрес, К. Рихтер. -СПб: Питер, 2003. 426 с.
138. Экономика. 3-е изд., перераб. и доп.; под ред. А.С. Булатова. М.: Юристь, 2001.- 896 с.
139. Экономическая теория, /под ред. П. Николаевой Л.С. М.: Проспект, 1998.-243 е.
140. Экономическая безопасность России. Учеб. пособие под ред. Ю. И. Аболенцева, В. И. Попова. М.: Моск. ин-т МВД России , 2001 - 280 с.
141. Экономическая теория. / под ред .В.Д. Камаева 5-е издание., перераб. и доп. М.: Гуманитарный издательский центр ВЛАДОС, 1999. - 429 с.
142. Экономическая теория, /под ред. П. Николаевой Л.С. М.: Проспект, 1998.-341 с.
143. Экономическая теория. 3-е издание /под ред. А.И. Добрынина, Л.С. Тарасевича СПб. Изд. СПбГУЭФ, Изд. Питерû, 2000. - 436 с.
144. Экономическая энциклопедия / гл. ред. Л. И. Абакин. М.: Экономика, 1999.- 593 с.
Похожие диссертации
- Развитие регионального продовольственного рынка
- Экономический механизм безопасности продовольственного комплекса на основе принятия эффективных управленческих решений
- Экономическая безопасность в контексте ресурсосбережения и природоохранной деятельности
- Методология обеспечения устойчивого развития территории в рамках эколого-экономической безопасности
- Обеспечение экономической безопасности регионального инвестиционного комплекса