Организационно-экономические проблемы управления конкурентоспособностью предприятий кондитерской промышленности тема диссертации по экономике, полный текст автореферата
Автореферат
| Ученая степень | кандидат экономических наук |
| Автор | Денисова, Наталья Александровна |
| Место защиты | Москва |
| Год | 2006 |
| Шифр ВАК РФ | 08.00.05 |
Диссертация
Автореферат диссертации по теме "Организационно-экономические проблемы управления конкурентоспособностью предприятий кондитерской промышленности"
На правах рукописи
ДЕНИСОВА НАТАЛЬЯ АЛЕКСАНДРОВНА
ОРГАНИЗАДИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬЮ ПРЕДПРИЯТИЙ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Специальность 08.00.05 - Экономика н управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами, АПК и сельское хозяйство)
Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук
Москва - 2006
Работа выпонена в Московском государственном университете технологий и управления (МГУТУ)
Научный руководитель:
доктор экономических наук, профессор
Забелин П.В,
Официальные оппоненты:
Доктор экономических наук, Кандидат экономических наук
Полунин Г.А. Завьялова Л.И.
Ведущая организация: Воронежская государственная технологическая академия
Защита состоится л21 июня 2006 г. в 16 час на заседании диссертационного совета Д 212.122.01 Московского государственного университета технологий и управления по адресу: 109004, г. Москва, ул. Земляной вал, дом 73, диссертационный зал.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке МГУТУ.
Автореферат разослан л 20 мая 2006 г.
Ученый секретарь диссертационного совета,
Е.А. Маслюкова
1.0 БЩА Я ХАРАКТЕРИ СГИ КА РАЮТЫ
Актуальность темы исследования. Современный этап российсюй экономики характеризуется становлением и развитием рыночных отношашй, движущим механизмом которых является конкуренция. Любой хозяйствующий объект, в том числе и предприятия кондитерской промышленности, функционирующие в конкурентной средерынка, стремятся добиться успеха. В этом случае эффектишая деятельность предприятия зависит от адекватного и своевременного реагирования на внешние факторы и ориентирование на меняющиеся потребности шлупателей. Анализ исследования рынка свидетельствует, что для большинства россиян при выборе товара основополагающим фактором является его качество.
В настоящий момент одной из отличительных особенностей российских кондитерских фабрик признана концепция интенсификации коммерческих усилий, когда главен ствующее значение приобретает деятельность, направленная напродшжение и реализацию продукции.
Изучение показало что, зарубежные компании, производящие сюю продукцию на территории РФ, предваряют выпуск товара тщательным исследованием рынка и потребностей россиян. Следует отметить, что методы ведения конкурентной борьбы российских и иностранных производителей существенно разнятся. Если стратегия продвижения товара на рьиок у западных компаний нацелена на несколью сильных брэндов, хорошо узнаваемых населением страны за счет эффективного рекламного подкрепления, то отечественные фабрики, испытывающие дефицит оборотных средств, в томчисленарекламу и обновлениеосновных фондов, не в состоянии обеспечить эффективную поддержку всем 350 наименованиям выпускаемой продукции. Это и позволило иностранным предприятиям, размещенным на территории России, в короткое ^эемя занять лидирующее положение. Повышение интереса у крупных международных корпораций к российскому рынку, в особенности к сегменту шоколадной продукции, объясняется его высокой рентабельностью.
Наряду с этим, эффективное развитие отечественных кондитерских
предприятий одерживается радом факторов: недостаточной обоснованностью стратегии и тактики ведения коньурентной борьбы; отсутствием методологических подходов к управлению качеством выпускаемой продукции. В связи с этим, для расширения сегмента рынка и завоевания лидирующего положения российским товаропроизводителям необходимо проюдить анализ и определять как свой уровень конкурентоспособности, так и его показатели титрирующих компаний. Кроме того, до сих пор не разработаны методы оценки урошя ко нкуренто способно ста, учитывающие особенность работы кондитерских предприятий. Учитывая, что именно этим аспектам проблемы посвящено настоящее исследование, можно заключить, что его тема, напр ан! енная на решение организационно-энэномических пробл ем упраш ения конкурентоспособностью кондитерского предприятия, является актуальной.
Степень разработки проблемы. Теория конкуренции и юн курен то способности предприятий создана западными учеными И. Ансоффом, П.РДиксоном, П.Ф. Друкфом, МЛортером, П. Самузльсоном, Э. Чемберлином, а также отечественными экономистами: Г.Л. Аэоевым, А.Д. Андриановым, О.В Аристовым, ИН. Герчиювой, В.А Тончгруюм, ЕА. Горбашю, ГЛ. Игошиювым, Е.Б. Комлевым, И.В.Липсицом, БА. Райзб ер го м, Г. И. Рузавиным, Р А. Фатху тдино вым, А JO-Юд ано вым и другими. Стратегическое управление конкурентоспособностью предприятия рассматривалось в научных трудах О.ВАристова, B.C. Каленсюго, МЛ. Кныша, М.С. Петру сен иэ, МЛ. Романаи вработах зарубежных авторов таких, как: МАнберт, И. Ансофф, Ф. Kouiep, Ж.Ж. Ламбен, MX. Мескон, АА. Томпсон, А.Дж. Стринкленд, Ф. Хедоури. Теоретические основы управления качестюм продукции сформированы как российскими экономистами: А.В. Гличевым, С.Д. Ильеннэвой, В.В. Сидориным, О.В. Аристовым, Н.В. Войтоловским, так и зарубежными: Р. Гарднером, Э. Деминлом, Дж. Хфринггоном.
В пищевой промышленности применительно к различным отраслям АПК исследования мэ нкуренто способности продукции и предприятий проводили: O.K. Филатов, Т.Ф. Рябова, В.В. Гусев, Е.В. Минаева, ЕЛ. Map гул и с, Л.С.
Чешинский (муюмошая промышленность); В.В. Денискин, М.Д. Магомедов, Н.С. Тульская, ЕЛО. Алексейчева, (пивоваренная, кондитерская промьшшенность); Т.Ю.Максимкина (хлебопекарная); ТА. Бурцева (молочная) и другие.
Тем не менее, отсутствует единая концепция управления конкурентоспособностью продукции и предприятия кондитерсюй промышленности. В связи с этим, учитывая специфику отрасли, необходимо провести углубленные исследованияи разработать новые научно-методические подходы по обоснованию организационно-экономических механизмов управления конкурентоспособностью предприятий кондитерской промышленности.
Цель и задачи исследования. Цепь данною исследования состоит в том, чтобы на основе обобщенных и систематизированных теоретических положений разработать научно-методические подходы к управлению конкурентоспособностью кондитерских предприятий.
Для реализации поставленной цели в диссертационной работе определены и решены следующие задачи:
-рассмотренасущностьпонятия конкурентоспособности предприятия;
- разработана система факторов, влияющих на конкурентоспособность предприятия;
- осуществлен анализ ассортиментной, рекламной и сбытовой политики предприятий нондитфсюй промышленности и выявлены тенденции их развития;
- исследованы покупательские предпочтения населения в шоколадных изделиях ведущих отечественных производится ей;
- проведена оценочная экспертиза факторов юн^рентоспособности московских кондитерских фабрик;
разработаны струетурно-функциональная модель управления коньур ел то способностью предприятия и организационная структура управления кондитерским предприятием;
- обоснована си стемауправления качеством продукции;
- проведена апробация разработанных методик на кондитерских предприятиях.
Объектом исследования послужили предприятия кондитерской промышленности Российской Фея фации, в число юторых входят компании, выпу екающие шоюладные изделия.
Предметом исследования явилась совокупность теоретических, методологических и практических положений, связанных с управлением конкурентоспособностью кондитерских предприятий.
Теоретическую и методическую основу диссертационной работы составили положения экономической теории, труды отечественных и зарубежных ученых-экономистов по проблемам рыночной экономики и вопросам конкуренции и но тур енто способности.
В процессе диссертационного исследования для обоснования ночных результатов были применены методы: э ко но ми ю - стати ста ч ески е, логические, экспертные, графическою изображения, аналитико-исследовательские, сопоставления,ранжирования, анкетирования.
Информационная база исследования составлена по справочным материалам Росстата, данным НИИ кондитерской промышленности, статистическим материалам кондитерских предприятий, а также по материалам, получетным в процессе длительно го проведения исследования.
Обоснованность и достоверность научных результатов. В процессе выпоненного исследования использованы конфетные данные официальных институциональных образований, объективная информация, полученная при обследовании объектов и предмета изучения, применены современные методы обработки данных, принятые в основу аргументации научных результатов исследования. Кроме того, для получения достоверных нгучных положений были изучены труды известных ученых, на выводы которых в исследовании имеются ссыки. Совокупность представленных аргументов можно считать основой обоснования научных положений, вынесенных на защиту.
Научная новизна положений диссертационной работы, которые выносятсяназащиту,заключается в следующем:
уточнена формулировка понятийного аппарата управления конкурентоспособностью предприятия, учитывающая внутренние возможности организации и адаптацию их к современным условиям рынка;
разработана структурно-функциональная модель управления конкурентоспособностью предприятий кондитерской промышленности, отображающая специфический состав функций управления, адаптированный к потребительским предпочтениям;
обоснована структура управления кондитерским предприятием, основанная на комплексном подходе, базирующемся на производственном, научно-исследовательском, коммерческом, маркетинговом,
товарообеспечивающем и финансовом департаментах, создающих конкурентные преимущества при завоевании рыночного пространства;
- разработана система эффективного управления конкурентоспособностью продукции, ориентированная на осуществление выделенной совокупности необходимых видов ее контроля, позволяющих обеспечивать выпуск кондитерских изделий, пользующихся потребительскими предпочтениями;
- разработаны научно-методические положения по оценке уровня конкурентоспособности предприятий, научной особенностью которых является совокупность способов его определения, выраженная через систему соответствующих индикаторов и показателей.
Практическая значимость результатов исследования состоит в том, что выпоненное диссертационное исследование нацелено на решение проблем, связанных с организационно-экономическим управлением и повышением конкурентоспособности предприятий кондитерской промышленности. К предложенным научно-практическим положениям, возможным для практического применения, относятся:
- выявленные резервы повышения уровня запланированных продаж;
- методы мотивации повышения квалификационного ценза персонала;
- порядок проведения комплексного контроля качества выпускаемой продукции;
- стратегические направления повышения уровня конкурентоспособности
предприятия.
Апробация и внедрение результатов исследования. Основные положения и результаты, сделанные в диссертационной работе, были представлены на:
- научно-практической конференции Пищевая промышленность на рубеже третьего тысячелетия, MIT А, 2000 г.;
- научно-теоретической конференции Инновационные технологии в пищевой промышленности третьего тысячелетия, МГТА, 2001 г.;
- семинарах кафедры Экономика и предпринимательство в течение 19982004 гг.;
- основные методики применяются на ряде кондитерских предприятий;
- результаты диссертационного исследования используются в учебном процессе МГУТУ при чтении дисциплин Маркетинг и Рекламная деятельность.
Публикации. Основное содержание диссертационной работы опубликовано в 5 статьях, общим объемом 5,8 п.л., в т.ч. авт. вкл. составил - 5,4 п.л.
Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы, включающего 113 наименований. Работа изложена на 175 страницах компьютерного текста и включает 33 рисунка и 18 таблиц.
Первая глава Научно-теоретические аспекты управления конкурентоспособностью предприятий посвящена исследованию теоретических основ конкурентоспособности. В ней рассматриваются сущность, особенности и влияние конкурентоспособности предприятий на развитие экономики, разработана уточненная система факторов повышения конкурентного статуса предприятий кондитерской промышленности.
Вторая глава Мониторинг современного состояния деятельности предприятий кондитерской промышленности содержит результаты диагностики состояния кондитерских предприятий, тенденций их развития, анализ основных показателей деятельности организаций, выпускающих кондитерские изделия, в том числе и шоколадную продукцию, результаты
изучения ассортимента и качества шоколадных изделий, выявления причин снижения уровня конкурентоспособности предприятий.
Третья глава Научно-методические основы управления конкурентоспособностью кондитерских предприятий включает систему эффективного управления конкурентоспособностью кондитерской продукции, стратегию и научно-методические положения по определению уровня конкурентного статуса предприятий кондитерской промышленности.
2. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ.
В результате обследования кондитерских предприятий Москвы и Московской области в течение длительного периода времени, начиная с 1998 года, автором были выявлены их особенности, которые сгруппированы по таким направлениям, как: размещение, масштаб производственных мощностей, объем импорта кондитерских изделий, специфика ассортиментной и конкурентной политики, стратегия продвижения товара, рекламная компания.
Как показал анализ, в 2004 году в кондитерской промышленности функционировало 1286 предприятий, при этом 1144 предприятия имели мощность до 5 тыс. тонн производства кондитерской продукции в год. Производственная мощность остальных 142 предприятий варьировалась от 5 до 30 тыс. тонн. Следует отметить, что производственная мощность каждого из 12 наиболее крупных предприятий страны превышала 30 тыс. тонн в год. Структура распределения предприятий в зависимости от производственной мощности приведена на рис. 1. тыс тонн
8В До 5
В От 5 до 10
0 От 10 до 20
Ш От 20 до 30
Более 30 39
Рис. 1 - Распределение количества кондитерских предприятий по мощности
Существенным недостатком и характерной особенностью '"Производственной базы кондитерской промышленности является крайне неравномерное распределение ее по территории Российской Федерации. Наиболее крупные предприятия размещены в Москве, Санкт-Петербурге, Краснодарском и Атайском краях, Республике Татарстан, Воронежской, Вогоградской и некоторых других регионах.
Суммарная производственная мощность кондитерских предприятий превышает 1,9 мн. тонн изделий в год, что позволяет ей поностью удовлетворять потребность населения в кондитерских изделиях. В соответствии с этим в 2003 году объем производства кондитерских изделий превышал 1 мн. 970 тыс. тонн, тогда как в 1990 году его показатель составлял на 900 тыс. тонн больше. За тринадцатилетний период с 1990 по 2003 годы минимальный объем выпуска кондитерских изделий приходися на 1997 год. Недостаток отечественной кондитерской продукции по годам изученного периода воспоняся за счет импорта, максимальное значение которого, естественно, приходится также на 1997 и 2001 годы. Эти данные приведены на рис. 2 .
Рис. 2 Ч Динамика объемов производства кондитерских изделий и их импорта в РФ.
Как показало исследование, импортные шоколадные изделия, поставляемые на российский рынок, составляют конкуренцию продукции отечественных товаропроизводителей. Основными импортерами являются Украина, Польша, Бельгия и Германия. В последние годы наблюдается тенденция снижения объемов поставок импортной шоколадной продукции в связи с расширением отечественного производства. Так, в 2003 году объем выпуска шоколадных изделий составил 550 тыс. тонн, что на 80 тыс. тонн больше, чем в 2002 году. В то же время, наблюдаются незначительные колебания объема экспорта продукции этого вида Ч в пределах от 13,6 тыс. тонн в 1999 году до 20,5 тыс. тонн в 2003 году. Объем импорта шоколадной продукции составлял в 1999 году около 130 тыс. тонн, а в 2003 Ч 82 тыс. тонн, т.е. снизися более чем в 1,6 раза.
Следующее направление, характеризующее особенность компаний кондитерской промышленности, которое было проанализировано в ходе исследования, это ассортиментная политика и стратегия продвижения шоколадных изделий. Как показал анализ, ассортимент продукции, производимой на российской территории, разнообразен и предложен в сегментах плиточного шоколада, шоколадных конфет в коробках, развесных конфет, шоколадных батончиков. При этом плиточный шоколад занимает превалирующую долю емкости рынка, которая достигала в 2003 году примерно 48%. Эта сегментация рынка шоколадных изделий показана на рис. 3. Установлено, что спрос на кондитерскую продукцию имеет сезонный характер. Иностранные компании, выпускающие свою продукцию на российский рынок, используют стратегию продвижения небольшого количества основных брэндов шоколадной продукции, учитывая при этом особенности и предпочтения россиян. Крупные бизнес-структуры строят свою конкурентную политику на включении в состав ходинга как столичных, так и региональных кондитерских фабрик и проведении их коренной модернизации. Отличительной чертой конкурентной политики малых предприятий является ориентирование на узкий сегмент рынка, обусловленный специфическими потребностями, а также использование методов позиционирования товара, торговых марок, заимствованных у .западных товаропроизводителей. Сравнение стратегий
поведения отечественных и международных компаний свидетельствует о применении последними тактики проникновения на рынок путем строительства собственных фабрик на территории Российской Федерации, например Mars, Nestle.
SI -2000
-2001
sa -2002
-2003
шоколадные шоколадные развесные фигурный конфеты в батончики шоколадные шоколад и коробках конфеты шоколад с
сюрпризом
Рис. 3 Ч Сегменты рынка шоколадных изделий в период с 2000 по 2003 г. Мониторинг показателей указывает на то, что в 2003 году отечественные производители стали больше внимания уделять рекламе. Однако лидерами по капиталовложениям на рекламу остаются западные предприятия. Для сравнения лNestle затратила около 53 мн.$, лMars Ч 50, лCadbury Ч 14, а Красный Октябрь Ч всего 2,4 мн.$. В общей структуре рекламных бюджетов крупных компаний на лMars приходится около 55% , лNestle Ч 31%, а Красный Октябрь Ч более 2%, что видно из рис. 4.
о Mars - 54,7% И Nestle -31,4% Ш Cadbuiy - 8,4%
Красный Октябрь - 2,1%
Stolwerck - 1,2% В Другие - 2,2%
Рис. 4 Ч Рекламные бюджеты, выделяемые на марки шоколадной продукции в 2002 г.
tttttxtxtx'.............
В рамках диссертационной работы были проведены непосредственные исследования в области выявления потребительских предпочтений на шоколадную продукцию, которые позволили установить, что наиболее часто шоколадные наборы покупают в подарок друзьям и знакомым. Удельный вес таких покупателей составляет около 36% от общего числа респондентов. В подарок для других членов семьи старше 16 лет данный вид шоколадной продукции приобретается 26% опрошенных покупателей, 20% потребителей покупают шоколадные конфеты в наборах для встречи гостей.
Выявлено, что наиболее часто шоколадные наборы покупаются в гастрономах и продовольственных магазинах, на оптовых рынках и в специализированных магазинах, а также в других местах. Эти данные представлены в табл. 1 и 2.
Таблица 1 - Цель приобретения шоколадных наборов
Цель покупки Удельный вес опрошенных покупателей,%
В подарок друзья, знакомым 36
В подарок для других членов семьи старше 16 лет 26
Для встречи гостей 20
В подарок ребенку до 10 лет 9
В подарок ребенку от 10 до 15 лет 8
Затрудняюсь ответить 1
Итого 100
Таблица 2 - Наименование торговых структур, где приобретаются шоколадные наборы
Торговые организации Структура покупателей, %
В гастрономах, продовольственных магазинах 22
На оптовом (мекооптовом) рынке 18
В специализированных магазинах 15
В киосках и ларьках 12
На обычном рынке 11
В супермаркетах 9
В универсамах 5
В павильоне (минимаркете) 4
С лотка, на улице 2
Затрудняюсь ответить 2
Итого 100
В наибольшей мере требованиям работы предприятий в условиях острой "конкурентной борьбы отвечает система управления качеством продукции. В процессе выпонения исследования определена рациональная последовательность эффективного осуществления контроля качества кондитерских изделий, характеризующаяся стратегической направленностью, когда высшим руководящим звеном предприятия разрабатывается и формируется миссия, а политика с последующим созданием системы управления качеством, предусматривающей определение соответствующих требований.
На следующем этапе осуществляется изучение рынка на основе маркетинговых исследований с последующим проектированием и разработкой организационно-управленческих условий технических и технологических требований к продукту, отвечающих запросам покупателей, организация материально-технического обеспечения, монтаж оборудования, разработка и подготовка технических и технологических циклов производства продукции. Как выявлено, оперативное управление качеством продукции включает обеспечение и контроль, базирующийся на входном, технологическом, упреждающем и окончательном его видах. Результаты исследования данного аспекта отражены в виде разработанной системы эффективного управления конкурентоспособностью кондитерской продукции, что видно из рис. 5.
Результаты выпоненного исследования подтвердили целесообразность развития бизнес-процессов в организациях кондитерской промышленности на современном этапе российской экономики по следующим направлениям:
Чиспользование системного подхода к созданию прогрессивных технологий, отвечающих требованиям рынка, проведение комплексных научно-исследовательских работ по созданию высокопроизводительного оборудования;
-ориентация на сокращение объемов продаж некачественной продукции; -выпуск качественных низкобековых кондитерских изделий для населения пожилого возраста, а также людей с различными заболеваниями;
-разработка технологий, обеспечивающих ее адаптацию к существующим колебаниям качества сырья;
-выпуск новых функциональных мультиэнзимных композитных кондитерских изделий с измененным составом ингредиентов, содержащим витамины, минеральные вещества, биологические и фруктово-ягодные добавки и растительные беки;
-использование концепций современного маркетинга, ориентированного на предоставление населению удобств в приобретении продукции.
Вместе с тем необходимо уделить внимание производству кондитерских изделий, предназначенных для диабетического питания. В диетических кондитерских изделиях вместо сахара используется сорбит, ксилит или сахарин, крахмал заменяют отрубями и ореховым жмыхом. Однако, учитывая диетическую направленность свекловичных волокон, которые снижают сахароемкость кондитерских изделий на 15-20%, уменьшается калорийность продукта. Поэтому данное сырье можно применять при производстве кондитерских изделий диетической направленности. Следует отметить, что положительным моментом для использования свекловичных волокон является то, что данное сырье выпускается отечественными производителями. Для повышения эффективности деятельности кондитерских предприятий необходимо учитывать меняющиеся потребности населения, обусловленные в последнее время приверженностью россиян к активному образу жизни. В этом случае, следует разнообразить ассортимент карамельных изделий, призванных удовлетворять желания определенной группы покупателей, которые дожны включать в себя растительные экстракты функционального назначения, оказывающие тонизирующее, витаминное и антисептическое действие на организм человека Ч экстракт зеленого чая, который ко всему прочему способствует снижению избыточного веса. Наряду с этим, в качестве растительной добавки могут быть использованы листья южноамериканского, вечнозеленого растения парагуэры, которая стимулирует обмен веществ, содержит кофеин и другие вещества, оказывающие оздоровительный эффект. Благодаря использованию в кондитерском производстве экстракта суданской розы, усиливается сопротивляемость организма и замедляются процессы старения.
Рис. 5 Ч Система эффективного управления конкурентоспособностью кондитерской продукции
На основании полученных результатов непосредственного обследования предприятий выявлено, что существенное повышение уровня конкурентоспособности кондитерской продукции во многом определяется эффективностью труда сотрудников и методами их стимулирования. Для мотивации персонала, обеспечивающего выпуск качественной продукции, предложено использовать метод поэтапного поощрения. Так, за сокращение объема некачественной продукции на 1% предлагается премировать работников цехов и отдела технического контроля, начальников участков и руководителей смен в течение всего периода снижения брака продукции одной тарифной ставкой, на 5% Ч двумя тарифными ставками, как показано в табл. 3.
Таблица 3 - Проектируемые показатели стимулирования сотрудников
Уровень снижения брака на % Показатели мотивации, кол-во допонительных недельных тарифных ставок
Для увеличения запланированных предприятием объемов продаж кондитерских изделий дистрибьюторам и дилерам, выпоняющим условия торгового договора и реализующим товар мекооптовым распространителям, предложено вводить стимулирующий бонус, исходя из следующих показателей. При увеличении объема продаж более чем на 10% предлагается стимулировать торговых посредников денежным вознаграждением в размере 1% от стоимости одной минимальной партии рекомендованного производителем ассортимента продукции. В этом случае, размер премии составляет около 10000 рублей. При повышении объема продаж более чем на 15%, 20% и 25% - рекомендуется устанавливать размер поощрений, исходя из расчета 1,5%, 2% и 2,5% стоимости партии продукции. Предлагаемая система стимулирования торговых посредников представлена в табл. 4.
Таблица 4 - Предлагаемая система стимулирования торговых посредников
Уровень повышения объема продаж, % Показатели мотивации
% от стоимости одной минимальной партии величина денежного вознаграждения, руб.
> 10 1.0 10000
> 15 1,5 15000
> 20 2,0 20000
> 25 2,5 25000
Для мотивации вновь поступившего на работу сотрудника, повышающего профессиональный уровень, целесообразно использовать следующий обоснованный в исследовании четырехуровневый метод: первый уровень предусматривает установление новому сотруднику заработной платы, исходя из первоначальной тарифной ставки, соответствующей степени его квалификации. По мере освоения допонительных обязанностей и их качественного выпонения в конце каждого месяца предлагается выплачивать работнику стимулирующий бонус в размере 1000 рублей Ч это второй уровень, 2500 рублей Ч за достижение третьего и 4000 рублей Ч четвертого квалификационного уровня. Показатели мотивации квалификационного роста сотрудников представлены в табл. 5.
Таблица 5 -Метод мотивации персонала за повышение квалификации
Уровень квалификации (разряд) Показатели мотивации квалификационного роста, руб. в месяц
2 + 1000
3 + 2500
4 + 4000
Использование предлагаемых научно-методических положений на примере конкретных предприятий г. Москвы и Московской области показало, что они приемлемы для определения эффективности деятельности по развитию системы стимулирования персонала. Производственная проверка предлагаемых методов на предприятиях проводилась путем анкетирования 36 специалистов. Например, предлагаемый метод стимулирования персонала за снижение брака
продукции признают целесообразным 75% респондента в, оценивших ею 8 и 10 балами, 2-ой метод - считают 79%, а 3-ий -64% специалистов. Результаты их опро са при вед ен ы в таб л. б.
Таблица 6 - Производственная проверка специалистами предприятий г. Мо сквы пр едл агаемых методо в стимулирования пер со нал а
Метод ы сти мул иро вани я Оценка экспертами предлагаемых методо в по десятибальной системе, %
балы всего, %
2 4 6 8 10
Снижениеуровнябракана 1-5% 50 30 170 480 270 100
Сти мулиро вани е объ емо в прод аж - 20 190 320 470 100
Стимулирование роста квалификации персонала 140 22 р - 230 410 100
На основе обобщения полученных результатов, разработана стратегия повышения уровня ко ню^рен то способности предприятий кондитерской промышленности, которая ориентирована на реализацию материально-сырьевого, инновационно-технологического, экономического, социального и качественного направлений. Кардинальным мероприятием стратегического повышения уровня конкурентоспособности юндитерских предприятий предлагается признать внедрение передовых на мировом уровне технологий и прогрессивного оборудования, использование местных видов фруктов и ягод, применение экологически безопасной упаковки и тары, постоянное повышение квалификационногоцензаидругие, представленныенарис.6.
Кроме перечисленных научных положений, в исследовании разработаны нгучно-методические положения по оценке уровня конкурентоспособности кондитерских предприятий, агоритм которых включает в себя следующие способы расчета экономического эффекта от внедрения мероприятий по повышению качества выпускаемой продукции, увеличению запланированных объемов продаж, сти мул ир о вани ю сотрудников, обеспечивающих эффективное то вар од ей жен и е и повышение квалификационного ценза персонал а.
Phcj Ч Стратегия по вьauенияурожя конкурентоспособности предприятий мондитерснэй промышленности
ВЫВОДЫИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
Выпоненное исследование по повышению урошя конкурентоспособности предприятий кондитерской промышленности позволило сделать основные н аучно-теор етич ески е выводы и внести ся еду ющи е пр акгически е пр едло жения:
1. Мониторинг современного состояния предприятий кондитерской промышленности послужил основой для выявления следующих преимуществ крупных бизнес структур: высокое качество изделий, обновление ассортимента, учет потребительских предпочтений, красочность и надежность упаковки, постоянство поставщиюв сырья и каналов товароджжения наличие разветвленной сети крупных, средних и меких организаций-потребителей, значительные финансовые возможности, позволяющие обновлять технику и технологии.
2. Выпоненный анализ состояния экономики кондитерских организаций свидетельспует о том, что, начиная с 1995 г., в России наблюдается положительная тенденция увеличения объема производства кондитерских изделий, который к 2003 г. возрос на 600 тонн. Среднегодовой объем производства отечественной продукции надушу населения увеличися с 93 до 14^ кг. В то же время значительная нишарынка занята импортной продукцией, количества которой заданный период значительно снизилось - с 340 до 209 тыс. тонн.
3. Выявлено, что основными причинами сокращения объемов производства продукции в гонце XX века явились: нестабильность экономических процессов в стране; рост цен на сырье зарубежного происхождения (какао-бобы, какао-масло); снижение урошя жизни и платежеспособность населения; низкое качество отечественной продукции; отсутствие современных экологически чистых технологий и качественной упаковки; недостаток инвестиций; неэффективные методы маркетинговых исследований рынка и современных методов управления качеством выпускаемых изделий, кэн1урентоспособностью предприятий и другие.
4. Для повышения эффективности работы предприятий важное знамение
имеет теоретическое обоснование составляющих юн 1уренто способно ста, в частности, определение взаимосвязи различных понятий, выбор системы показателей, характеризующих достигнутый уровень, разработка классификации видов, выделение факторов, учет которых способствует положительной динамике конкурентоспособности. На основе выпоненного исследования обоснована система нэнфетизированных факторов повышения уровня конкурентоспособности кондитерских предприятий,принятая заосногу разработанной методики по комплексной оценке, в соответствии с которой рассчитан рейтинг выбранных объектов исследования.
5. Установлено, что термин конкурентоспособность является многоаспектной категорией, проявляющийся как по отношению к продукции, так предприятию, экономике отрасли, регионов, страны в целом. Для каждого уровня экономики в работе обоснованы соответствующие показатели, ориентированные на повышение конкурентоспособности, которые рекомендуется использовать при организации планирования и прогнозирования объемов выпуска кондитерских издедий.
6. Разработана система управления ко н кур ен то спо со б ностью продукции кондитерских предприятий, включающая оперативное, тактическое и стратегическое регулирование ее уровня посредством оценки собственных возможностей и преимуществ конкурентов, анализа показателей и факторов, подготовки и разработки производственных циклов, обеспечение качеством продукции, эффективными видами контроля - входным, технологическим, упреящающими окончательным.
7. Для повышения уровня конкурента способности юндитфских предприятий рекомендуется использовать следующие разработанные в исследовании научно-методические положения: структурно-функционашую модель управления конкурентоспособностью, предусматривающую выпонение работ по пяти циклическим этапам; конхуренто-обеспечивающая структура управления, построенная по департаментному принципу; система эффективного управления качеством кондитерской продукции; научно-методические положения по оценке уровня юн!урентоспособности; стратегия
8. На основе анализа индикаторов и показателей повышения уровня конкурентоспособности, а также разработанной методики по комплексной его оценке, определен рейтинг кондитерского предприятия. Согласно проведенным расчетам и экспертной оценке возможностей предприятия, определено, что экономический эффект от внедрения предлагаемых научно-методических положений может составить более 100 мн. руб. в год при продаже 25 тыс. тонн продукции одним хозяйствующим субъектом, а при увеличении объема реализованной продукции на 5 тыс. тонн - допонительный доход предприятия превысит 130 мн. руб.
ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ИССЛЕДОВАНИЙ ОПУБЛИКОВАНЫ СЛЕДУЮЩИЕ РАБОТЫ:
1. Денисова H.A. Стратегическое управление конкурентоспособностью продукции кондитерского предприятия. И Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции, 2006, №2. - 0,5 п.л.
2. Денисова H.A. Значение кондитерских изделий для жизнедеятельности человека - М.: МГТА, 2000 г. - 0,5 п.л.
3. Денисова H.A. Контроль качества шоколадных изделий - М.: МГТА, 2000 г. - 0,6 п.л.
4. Денисова H.A., Рябова Т.Ф. Направление повышения конкурентоспособности шоколадных изделий Ч М.: МГТА, 2000 г. - 0,4 п.л.
5. Денисова H.A., Рябова Т.Ф. Стратегия управления конкурентным статусом предприятия - М.: МГТА, 2005 г. Ч 3,8 п.л.
Отпечатано в издательстве Научно-Информационный Производственно-Коммерческий Центр Восход-А Изд. Лиц. №065925 от 26.05.98 г. Подписано в печать 15.05.2006 г. Бумага офсетная 80гр/м2 Усл. п.л. 1,75 Тираж 100 экз. Заказ № 167
111621, Москва, ул. Оренбургская, д. 15, офис 226 Тел./факс: 700-12-08, 700-12-17 E-mail: voshod@inforser.ru www.voshod.inforser.ru
Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Денисова, Наталья Александровна
Введение.
Глава 1. Научно-теоретические аспекты управления конкурентоспособностью предприятий.
1.1. Основные экономические понятия и категории субъекта экономики.
1.2. Факторы, влияющие на конкурентный статус предприятия.
1.3. Структурные элементы управления конкурентным статусом предприятия.
Глава 2. Мониторинг современного состояния деятельности предприятий кондитерской промышленности.
2.1. Особенности функционирования предприятий кондитерской про, мышленности страны.
2.2. Диагностика современного состояния кондитерской промышленности.
2.3. Исследование потребительских предпочтений населения страны в кондитерских изделиях.
Глава 3. Научно-методические основы управления конкурентоспособностью кондитерских предприятий
3.1. Модель управления конкурентоспособностью предприятий кондитерской промышленности.
3.2. Система эффективного управления конкурентоспособностью кондитерской продукции.
3.3. Научно-методические положения по повышению конкурентоспо
4 собности предприятий кондитерской промышленности.
Диссертация: введение по экономике, на тему "Организационно-экономические проблемы управления конкурентоспособностью предприятий кондитерской промышленности"
Современный этап российской экономики характеризуется становлением и развитием рыночных отношений, движущим механизмом которых является конкуренция. Любой хозяйствующий объект, в том числе и предприятия кондитерской промышленности, функционирующие в конкурентной среде рынка, стремятся добиться успеха. В этом случае эффективная деятельность предприятия зависит от адекватного и своевременного реагирования на внешние факторы и ориентирование на меняющиеся потребности покупателей. Анализ исследования рынка свидетельствует, что для большинства россиян при выборе товара основополагающим фактором является его качество.
В настоящий момент одной из отличительных особенностей российских кондитерских фабрик признана концепция интенсификации коммерческих усилий, когда главенствующее значение приобретает деятельность, направленная на продвижение и реализацию продукции.
Изучение показало что, зарубежные компании, производящие свою продукцию на территории РФ, предваряют выпуск товара тщательным исследованием рынка и потребностей россиян. Следует отметить, что методы ведения конкурентной борьбы российских и иностранных производителей существенно разнятся. Если стратегия продвижения товара на рынок у западных компаний нацелена на несколько сильных брэндов, хорошо узнаваемых населением страны за счет эффективного рекламного подкрепления, то отечественные фабрики, испытывающие дефицит оборотных средств, в том числе на рекламу и обновление основных фондов, не в состоянии обеспечить эффективную поддержку всем 350 наименованиям выпускаемой продукции. Это и позволило иностранным предприятиям, размещенным на территории России, в короткое время, занять лидирующее положение. Повышение интереса у крупных международных корпораций к российскому рынку, в особенности к сегменту шоколадной продукции, объясняется его высокой рентабельностью.
Наряду с этим, эффективное развитие отечественных кондитерских предприятий сдерживается рядом факторов: недостаточной обоснованностью стратегии и тактики ведения конкурентной борьбы; отсутствием методологических подходов к управлению качеством выпускаемой продукции. В связи с этим, для расширения сегмента рынка и завоевания лидирующего положения российским товаропроизводителям необходимо проводить анализ и определять как свой уровень конкурентоспособности, так и его показатели конкурирующих компаний. Кроме того, до сих пор пока не разработаны методы оценки уровня конкурентоспособности, учитывающие особенность работы кондитерских предприятий. Учитывая, что именно этим аспектам проблемы посвящено настоящее исследование, можно заключить, что его тема, направленная на решение организационно-экономических проблем управления конкурентоспособностью кондитерского предприятия, является актуальной.
Степень разработки проблемы. Теория конкуренции и конкурентоспособности предприятий создана западными учеными И.Ансоффом, П.Р.Диксоном, П.Ф.Друкером, М.Портером, П.Самуэльсоном, Э.Чемберли-ном, а также отечественными экономистами: Г.Л.Азоевым, А.Д.Андриановым, О.В.Аристовым, И.Н.Герчиковой, В.А.Гончаруком, Е.А.Горбашко, Г.Л.Игольниковым, Е.Б.Комлевым, И.В.Липсиц, Б.А. Райзбергом, Г. И. Ру-завиным, Р.А.Фатхутдиновым, А.Ю.Юдановым и другими.
Стратегическое управление конкурентоспособностью предприятия рассматривалось в научных трудах О.В.Аристова, В.С.Каленского, М.П.Кныша, М.С.Петрусенко, М.И.Романа, Р.А.Фатхутдинова и в работах зарубежных авторов, таких как: М.Альберт, И.Ансофф, Ф.Котлер, Ж.-Ж.Ламбен, М.Х.Мескон, А.А.Томпсон, А.Дж.Стринкленд, Ф.Хедоури.
Теоретические основы управления качеством сформированы как российскими экономистами: А.В.Гличевым, С.Д.Ильенковой, В.В.Сидориным, О.В.Аристовым, Н.В.Войтоловским, так и зарубежными: Р.Гарднером, Э.Де-мингом, Дж.Харрингтоном.
В пищевой промышленности применительно к различным отраслям АПК, конкурентоспособность продукции и предприятий исследования проводили: О.К.Филатов, В.П.Грузинов, В.В.Гусев, Т.Ф.Рябова, Е.В.Минаева, Е.И.Маргулис, Л.С.Чешинский (мукомольная промышленность); Е.Ю.Алек-сейчева, В.В.Денискин, М.Д.Магомедов, Н.С.Тульская (пивоваренная, кондитерская промышленность); Т.Ю.Максимкина (хлебопекарная); Т.А.Бурцева (молочная) и другие.
Тем не менее, отсутствует единая концепция управления конкурентоспособностью продукции и предприятия кондитерской промышленности. В связи с этим, учитывая специфику отрасли необходимо провести углубленные исследования и разработать новые научно-методические подходы по обоснованию организационно-экономических механизмов управления конкурентоспособностью предприятий кондитерской промышленности.
Цель и задачи исследования. Цель данного исследования состоит в том, чтобы на основе обобщенных и систематизированных теоретических положений разработать научно-методические подходы к стратегическому управлению конкурентоспособностью крупных кондитерских предприятий.
Для реализации поставленной цели в диссертационной работе определены и решены следующие задачи:
- рассмотрена сущность понятия конкурентоспособности предприятия;
- разработана система факторов, влияющих на конкурентоспособность предприятия;
-осуществлен анализ ассортиментной, рекламной и сбытовой политики предприятий кондитерской промышленности и выявлены тенденции их развития;
- исследованы покупательские предпочтения населения в шоколадных изделиях ведущих отечественных производителей;
- проведена оценочная экспертиза факторов конкурентоспособности московских кондитерских фабрик;
- разработаны структурно-функциональная модель управления конкурентоспособностью предприятия и организационная структура управления кондитерским предприятием;
- обоснована система управления качеством продукции;
- проведена апробация разработанных методик на кондитерских предприятиях.
Объектом исследования послужили предприятия кондитерской промышленности Российской Федерации, в число которой входят компании, выпускающие шоколадные изделия.
Предметом исследования явилась совокупность теоретических, методологических и практических положений, связанных с управлением конкурентоспособностью кондитерских предприятий.
Теоретическую и методическую основу диссертационной работы составили положения экономической теории, труды отечественных и зарубежных ученых-экономистов по проблемам рыночной экономики и вопросам конкуренции и конкурентоспособности.
В процессе диссертационного исследования для обоснования научных результатов были применены методы: экономико-статистические, логические, экспертные, графические изображения, аналитико-иссле-дова-тель-ские, сопоставления, ранжирования, анкетирования.
Информационная база исследования составлена по справочным материалам Росстата Российской Федерации, данным НИИ кондитерской промышленности, статистическим материалам кондитерских предприятий, а также по материалам, полученным в процессе длительного проведения исследования.
Обоснованность и достоверность научных результатов. В процессе выпоненного исследования использованы конкретные данные официальных институциональных образований, объективная информация, полученная при обследовании объектов и предмета изучения, применены современные методы обработки данных, принятые в основу аргументации научных результатов исследования. Кроме того, для получения достоверных научных положений были изучены труды известных ученых, на выводы которых в исследовании имеются ссыки. Совокупность представленных аргументов можно считать основой обоснования научных положений, вынесенных на защиту.
Научная новизна положений диссертационной работы, которые выносятся на защиту, заключается в следующем:
- уточнена формулировка категорий понятийного аппарата стратегического управления конкурентоспособностью предприятия, учитывающая внутренние возможности организации и адаптацию их к современным условиям рынка;
- разработана структурно-функциональная модель управления конкурентоспособностью предприятий кондитерской промышленности, отображающая специфический состав функций управления, адаптированный потребительским предпочтениям;
- обоснована структура управления кондитерским предприятием, основанная на комплексном подходе, базирующемся на производственном, научно-исследовательском, коммерческом, маркетинговом, товаро-обе-спе-чивающем и финансовом департаментах, создающих конкурентные пре-иму-щества при завоевании рыночного пространства;
- разработана система эффективного управления конкурентоспособностью продукции, ориентированная на осуществление выделенной совокупности необходимых видов ее контроля, позволяющих обеспечивать выпуск кондитерских изделий, пользующихся потребительскими предпочтениями;
- разработаны научно-методические положения по оценке уровня конкурентоспособности предприятий, научной особенностью которых является совокупность способов его определения, выраженная через систему соответствующих индикаторов и показателей.
Практическая значимость результатов исследования состоит в том, что выпоненное диссертационное исследование нацелено на решение проблем, связанных с организационно-экономическим управлением и повышением конкурентоспособности предприятий кондитерской промышленности. К предложенным научно-практическим положениям, возможным для практического применения, относятся:
- выявленные резервы повышения уровня запланированных продаж;
- методы мотивации повышения квалификационного уровня персонала;
- порядок проведения комплексного контроля качества выпускаемой продукции;
- стратегические направления повышения уровня конкурентоспособности предприятия.
Обоснованность и достоверность научных результатов. В процессе выпоненного исследования использованы конкретные данные официальных институциональных образований, объективная информация, полученная при обследовании объектов и предмета изучения, применены современные методы обработки данных, принятые в основу аргументации научных результатов исследования. Кроме того, для получения достоверных научных положений были изучены труды известных ученых, на выводы которых в исследовании имеются ссыки. Совокупность представленных аргументов можно считать основой обоснования научных положений, вынесенных на защиту.
Апробация и внедрение результатов исследования. Основные положения и результаты, сделанные в диссертационной работе, были представлены на:
- научно-практической конференции Пищевая промышленность на рубеже третьего тысячелетия, МГТА, 2000г.;
- научно-теоретической конференции Инновационные техно-логии в пищевой промышленности третьего тысячелетия, МГТА, 2001г.;
- семинарах кафедры Экономика и предпринимательство в течение 1998-2004 г.г.;
- основные методики применяются на ряде кондитерских предприятий, результаты диссертационного исследования используются в учебном процессе МГУТУ при чтении дисциплины Маркетинг и Рекламная деятельность.
Публикации. Основное содержание диссертационной работы опубликовано в 5 статьях, общим объемом 5,8 п.л. (авторский вклад составил 5,4 п.л.)
Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы, включающего 113 наименований. Работа изложена на 175 страницах компьютерного текста и включает 33 рисунка и 18 таблиц.
Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Денисова, Наталья Александровна
Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Денисова, Наталья Александровна, Москва
Похожие диссертации
- Формирование рыночного механизма управления конкурентоспособностью предприятий кондитерской промышленности
- Инструменты стратегий в модернизации управления малыми предприятиями кондитерской промышленности
- Организационно-экономический механизм повышения конкурентоспособности кондитерских предприятий
- Управление конкурентоспособностью предприятий при активной инновационной деятельности
- Формирование производственной программы предприятия кондитерской промышленности