Обеспечение конкурентоспособности хлебопекарных предпринимательских структур с учетом критерия качества выпускаемой продукции тема диссертации по экономике, полный текст автореферата
Автореферат
| Ученая степень | кандидат экономических наук |
| Автор | Косач, Олеся Юрьевна |
| Место защиты | Владивосток |
| Год | 2011 |
| Шифр ВАК РФ | 08.00.05 |
Диссертация
Автореферат диссертации по теме "Обеспечение конкурентоспособности хлебопекарных предпринимательских структур с учетом критерия качества выпускаемой продукции"
На правах рукописи
Косач Олеся Юрьевна
ОБЕСПЕЧЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКИХ СТРУКТУР С УЧЕТОМ КРИТЕРИЯ КАЧЕСТВА ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ
Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством: экономика предпринимательства
АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук
2 з тон 2011
Владивосток - 2011
4850847
Работа выпонена на кафедре Маркетинга и коммерции Владивостокского государственного университета экономики и сервиса
Научный руководитель: доктор экономических наук, профессор
Латкин Александр Павлович
Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор
Шевченко Давид Кирилович
кандидат экономических наук, Балясникова Елена Владимировна
Ведущая организация:
Приморская государственная сельскохозяйственная академия
Защита состоится 30 июня 2011 г. в 12-00 на заседании диссертационного совета Д 212.023.01 при Владивостокском государственном университете экономики и сервиса по адресу: 690014, г. Владивосток, ул. Гоголя 41, зал ученого совета, ауд.1359.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Владивостокского государственного университета экономики и сервиса по адресу: г. Владивосток, ул. Гоголя 41.
Сведения о диссертации и автореферат размещены на сайте диссертационного совета ВГУЭС по адресу: Ссыка на домен более не работаетscience/page.asp?IdRubric=12831#OБЪЯBЛEHИЯ
Автореферат разослан 30 мая 2011 г.
Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат
экономических наук
М.Д. Кузьменко
I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы исследования. Проблема конкурентоспособности обсуждается в зарубежной и отечественной научной литературе на протяжении многих лет. Конкурентоспособность продукции определяется соотношением ее цены и качества. В связи с этим, конкурентоспособным считается такое производство, которое на базе эффективного управления имеющимися ресурсами (материальными, производственными, трудовыми и финансовыми) обеспечивает выпуск с минимальными издержками, но высоким качеством продукции. Таким образом, наиболее ощутимой, на наш взгляд, считается взаимосвязь между двумя экономическими категориями: конкурентоспособность и качество.
Современная рыночная экономика предъявляет принципиально иные требования к качеству выпускаемой продукции, что связано с выживаемостью предприятий и неустойчивым положением на рынке товаров. Производительность труда, экономия всех видов ресурсов уступают место качеству продукции, а ведь именно оно обеспечивает конкурентоспособность товара.
Движущей силой современного развития экономического и производственного потенциала организаций, предприятий и общества в целом до сих пор выступает качество продукции, которое оказывает всестороннее влияние на их финансово-хозяйственную деятельность. В рыночной экономике качество продукции является важнейшим фактором повышения конкурентоспособности производителей. В связи с чем, для предпринимательских структур - конкурентов очень важен не только ценовой фактор, но и уровень качества выпускаемой ими продукции который за последнее время приобрел первостепенное значение для потребителей и общества в целом.
В целях снижения себестоимости конкуренция заставляет
производителей экономить каждый рубль, а некачественная продукция
увеличивает производственные затраты и, как следствие, снижает уровень
получаемой прибыли. Поэтому, в целях обеспечения устойчивости и конкурентоспособности предприятия, необходимо в первую очередь эффективно управлять качеством выпускаемой продукции.
Именно качество продукции есть важнейший показатель конкурентоспособности, его улучшение есть приоритетное направление в работе предпринимательских структур в борьбе за рынок. В современных рыночных условиях качество выпускаемой продукции является основным фактором конкуренции между предпринимательскими структурами.
С развитием конкуренции, резким обострением экологической ситуации, истощением природных ресурсов аспекты качества стали играть особую роль для экономики. Успешное решение проблем качества в той или иной стране сегодня напрямую определяет ее экономическое положение.
Отсутствие единства в оценке качественных характеристик продукции не позволяет о&ьективно оценивать деятельность предпринимателей по направлению уровня качества, достигаемого ими.
Систематизация теоретических и методологических подходов к управлению качеством пищевой промышленности выявила отсутствие дожного регулирования и контроля на муниципальном уровне. На сегодняшний день в научной литературе не разработан методический подход, позволяющий оценивать в количественном измерении уровень качества выпускаемой продукции для сравнения ее конкурентных преимуществ.
В настоящее время ситуацию в направлении повышения качества производимой продукции нельзя оценить однозначно. Несмотря на то, что существуют позитивные тенденции, остается достаточно много вопросов, решение которых требует реализации комплексных мер организационно-правового и экономического характера.
Реальностью остается тот факт, что на практике большинство предприятий пищевой отрасли не пользуется опытом передовых и преуспевающих компаний, где обеспечение качества остается главной задачей производства. В целом, увеличение доли выпуска некачественной
продукции, недостаточное инвестирование в качество, отсутствие контроля за деятельностью производителей, малоэффективное управление процессами повышения качества объективно объясняет выбор темы диссертационного исследования, которая в современных условиях является актуальной.
Степень научной разработанности проблемы. Теоретические и практические аспекты сущности и управления качеством продукции в целях обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур нашли отражение в трудах отечественных и зарубежных ученых: Ворожбит О.Ю, Ю.В. Сухотина, О.В. Аристова, Г.Г. Азгальдова, В.И. Гисина, А.В Гличева, А.Н. Австриевских, Е.И. Семенова, Н.Д. Ильенкова, Ю.П. Адлера, К. Исиквы, В.А. Качалова, А. Фейгенбаума, К. Маркса, М. Портера, К. Тоехиро, А. Оливье, А. Дайнана, Р. Уренса, У.Тавера, Д.К.Шевченко и других. Вопросами сущности и развития предпринимательства занимались: В. Аристов, М.И. Гельвановский, B.C. Мисаков, Н.К Моисеева, Ю.П. Анисян, B.C. Юданов, и другие.
Основу теории процессов инвестирования предпринимательских структур составляют труды: B.C. Барда, В. Асеньева, С.А. Бахматова, В. Беренса, Е.С. Бернштама, Г. Бирмана, И.А. Бланка, A.B. Воронцовского, JI.JI. Игониной, В.В. Козлова, В.Р. Караваева, А.Б. Крутика, Е.Г. Никольской, Б.М. Рудзинского, А.П. Латкина и других ученых.
Таким образом, спрос на качество имеет нарастающую тенденцию: для повышения устойчивости предпринимателей и обеспечения конкурентоспособности производителей необходимо, чтобы продукция отвечала потребностям покупателей как качественная. Вместе с тем, актуальной остается проблема ужесточения мер по контролю за качеством продукции на муниципальном уровне и отсутствия системы скидок - уценки за продукцию, частично потерявшую свои первоначальные свойства, но еще пригодную к употреблению.
Целью диссертационного исследования явилась разработка методического подхода к оценке качества хлебопекарной продукции для
обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур, занятых ее производством и реализацией.
В соответствии с поставленной целью были намечены следующие задачи:
1. Изучить сущность качества продукции в системе управления конкурентоспособностью предпринимательских структур.
2. Выявить основные тенденции изменения качества продовольственной продукции на федеральном уровне.
3. Разработать методический подход к оценке качества продукции хлебопекарных предпринимательских структур для сравнительного анализа их конкурентных преимуществ и анализа потерь качественных характеристик в динамике.
4. Исследовать взаимосвязь между объемами инвестиций предпринимательских структур в технологическое перевооружение производства и повышением качества хлебопекарной продукции,
5. Определить факторы, влияющие на формирование конкурентных преимуществ производителя, и дать рейтинг предпочтений потребителей при формировании спроса на хлебопекарную продукцию.
6. Разработать методический подход к определению уценки хлебопекарной продукции в зависимости от потери ею свойств основных характеристик качества.
7. Сформировать систему административно-правовых и экономических регуляторов качества хлебопекарной продукции для использования в муниципальном управлении предпринимательством.
Объектом исследования является совокупность предпринимательских структур хлебопекарной отрасли.
Предметом исследования выступают управленческие отношения, направленные на повышение качества выпускаемой хлебопекарной продукции, как основы обеспечения конкурентоспособности
предпринимательских структур на муниципальном продовольственном рынке.
Область исследования соответствует пунктам 8.10 Методология, теория обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур. Формы современной конкуренции и их влияние на содержание предпринимательской деятельности; 8.20 Организация взаимодействия властных и предпринимательских структур паспорта специальности ВАК 08.00.05 Ч Экономика и управление народным хозяйством: экономика предпринимательства.
Теоретической и методологической основой диссертационного исследования послужили фундаментальные положения экономической теории, монографии, научные статьи известных отечественных и зарубежных ученых по вопросам сущности и оценки качества продукции в рамках обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур; научный подход к процессам инвестиций в качество как основного конкурентного преимущества.
В процессе диссертационного исследования использовались формально-логические методы анализа и диалектической логики, системные методы исследования, графический и табличный способы, а так же методы статистического, финансово-экономического и факторного анализа.
Информационную базу диссертационного исследования составили: учебная литература, издания периодической печати, формы бухгатерской и статистической отчетности предприятий за последние пять лет, цифровые данные Примстата и Росстата, указы, положения, инструкции, законодательные и нормативные акты РФ, бюджетный и налоговый кодексы РФ, справочная информация в материалах периодической печати, информационные ресурсы сети Интернет и мнения экспертов.
Наиболее существенные научные результаты диссертационного исследования следующие:
- изучена сущность качества продукции и эволюция управления им в сравнительной характеристике зарубежного и отечественного опыта;
- определены основные факторы, влияющие на уровень качества выпускаемой продукции;
выявлены тенденции изменения структуры выпускаемых продовольственных товаров на федеральном уровне по критерию качества;
- проведен анализ влияния качества на формирование конкурентных преимуществ предпринимательских структур;
- разработаны предложения по мониторингу качества хлебопекарной продукции на муниципальном потребительском рынке;
- определен рейтинг предпочтений субъектов муниципального потребительского рынка при формировании спроса на продукцию хлебопекарных предпринимательских структур;
- разработан методический подход к определению уценки хлебопекарной продукции в зависимости от потери ею свойств основных характеристик качества.
- определены и систематизированы факторы, снижающие уровень качества хлебопекарной продукции.
- разработаны рекомендации по формированию муниципальной программы поддержки предпринимательства в сфере хлебопекарного производства.
Научная новизна диссертационного исследования заключается в следующем:
1. Разработан методический подход к оценке качества продукции хлебопекарных предпринимательских структур для сравнительного анализа их конкурентных преимуществ и анализа потерь качественных характеристик в динамике.
2. Разработан и апробирован метод определения уценки хлебопекарной продукции в зависимости от потери ею свойств основных характеристик
качества для обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур.
3. Сформирована система нормативно-административных и экономических регуляторов качества хлебопекарной продукции для использования в муниципальном управлении предпринимательством.
Теоретическая и практическая значимость диссертационной работы состоит в том, что ее результаты сформулированы в виде методических аспектов, позволяющих оценить уровень качества продукции в количественном измерении на примере хлебопекарной продукции. Рекомендации автора по формированию инструментария для поддержки предпринимательских структур в современных условиях кризиса и модернизации производителей, направленной на повышение качества, могут быть использованы при изучении данного вопроса в учебном процессе ВУЗов, на занятиях со слушателями факультетов повышения квалификации и центров по подготовке специалистов для предприятий хлебопекарной отрасли.
Апробация результатов исследования. Наиболее важные научные результаты, отражающие вклад автора в проведенное исследование, докладывались на следующих научно-практических конференциях: Молодые ученые Ч Агропромышленному комплексу Дальнего Востока, 2007, 2008 и 2009гг. в г. Уссурийск, ПГСХА; на заочной научно-практической конференции Социально-гуманитарные и юридические науки: современные тренды в изменяющемся мире в г. Краснодар, 2011 г. Кроме того, отдельные положения диссертации были рассмотрены на совещании руководителей и специалистов Крестьянско-фермерского хозяйства Нива г. Уссурийск в 2011 г. и рекомендованы к внедрению в производство.
По теме диссертации опубликовано 10 работ, из них 3 - в журналах, рекомендованных ВАК РФ, общим объемом 3,8 п.л.
Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав и заключения; объем - 148 страниц машинописного
текста, включающий 25 таблиц, 33 рисунка и 9 приложений. Список литературы содержит 125 наименований.
Во введении обоснована актуальность темы, сформулированы: цель, задачи, объект, предмет, теоретическая и методологическая основы исследования, основные результаты, в том числе имеющие научную новизну, их теоретическая, практическая значимость и структура диссертации.
В первой главе Экономическая сущность и факторы, влияющие на конкурентоспособность продукции изучены основные аспекты в системе управления конкурентоспособностью предпринимательских структур и значение критерия качества как основного конкурентного преимущества.
Во второй главе Методические вопросы оценки влияния качества продукции на конкурентоспособность предпринимательских структур разработан методический подход к оценке качества продукции хлебопекарных предпринимательских структур для сравнительного анализа их конкурентных преимуществ и анализа потерь качественных характеристик. Изучено влияние качества на формирование конкурентных преимуществ предпринимательских структур
В третьей главе Инструменты муниципального влияния на повышение конкурентоспособности продукции предпринимательских структур разработан методический подход к определению уценки хлебопекарной продукции в зависимости от потери ею свойств основных характеристик качества в рамках обеспечения конкурентоспособности продукции. Сформирована система экономических и административно-правовых регуляторов обеспечения конкурентоспособности хлебопекарной продукции на муниципальном уровне.
В заключении сформулированы основные выводы и результаты диссертационного исследования.
II. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ И РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ, ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ 1. Разработан методический подход к оценке качества продукции хлебопекарных предпринимательских структур для сравнительного анализа их конкурентных преимуществ и анализа потерь качественных характеристик в динамике.
Как показывает многолетний опыт в практике рыночных отношений, для того, чтобы предпринимательство было конкурентоспособным и могло обеспечивать свое выживание в догосрочной перспективе, предприятие дожно производить продукцию, которая будет соответствовать критерию качества и иметь сравнительно невысокий уровень цены. Главным экспертом здесь является покупатель, поэтому и конкурентные преимущества продукции - это заключенные в ней ценности для него.
В ходе диссертационного исследования было выявлено, что продвижение продукции более высокого качества происходит успешнее, и эти производители хорошо позиционируют себя на продовольственном рынке. Анализ деятельности производителей - конкурентов выявил, что они по-разному определяют уровень качества выпускаемой ими продукции. Одни выпускают продукцию, которая по своим органолептическим свойствам соответствует качеству как допустимому уровню, а другие - такую продукцию, которая отвечает самым высоким характеристикам и может относиться к наивысшему уровню качества. Это приводит к тому, что при одних и тех же недостатках качества продукции одни предприятия ее перерабатывают, а другие отправляют на прилавки, считая дефекты допустимыми. В диссертационном исследовании предложен методический подход к единой оценке качества продукции как основного конкурентного преимущества. Методический подход состоит из трех этапов:
1. Определение номенклатуры показателей качества продукции через построение иерархической структуры дерева свойств (рисунок 1).
Консистенция
Органолептические
0,2 0.1
0,3 0,1
Удельный объем
Сжимаемость мякиша
Пористость
Кислотность
Влажность
Физико-химические
Органолептические и физико-химические
Биологическая ценность (аминокислотный состав)
Энергетическая ценность (кДж, ккал)
Химический состав (беки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества)
Биологическая эффективность (кол-во жировых компонентов)
Рисунок 1 - Иерархическое дерево свойств качества хлеба и хлебобулочной продукции
На нулевом уровне дерева находится качество продукции -обобщённое комплексное свойство, на верхнем - его простые единичные свойства.
2. Расчёт комплексного показателя качества через определения коэффициентов весомости (таблица 1).
Таблица 1 - Определение коэффициентов весомости показателя качества, q
На Показатели качества № эксперта Еш;
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1 Вкус 9 8 8 8 7 7 9 8 7 7 78 0,100
2 Цвет 4 6 4 4 5 5 5 6 4 4 47 0,060
3 Запах 8 4 7 7 6 6 7 4 5 5 59 0,075
4 Консистенция 5 5 6 5 8 8 6 7 6 6 62 0,079
5 Влажность 1 1 2 1 2 1 3 1 2 2 16 0,020
6 Кислотность б 9 5 6 4 2 4 5 8 8 57 0,073
7 Пористость 3 2 3 2 3 4 2 2 3 3 27 0,030
8 Сжимаемость мякиша 2 3 1 3 1 3 1 3 I I 9 0,024
9 Химический состав 11 12 11 12 12 10 12 10 10 12 112 0,143
10 Биологическая ценность 10 10 10 9 1 11 11 9 11 9 100 0,128
11 Энергетическая ценность 7 7 9 10 9 9 8 И 9 10 89 0,110
12 Безопасность 12 И 12 11 11 12 10 12 12 11 114 0,146
Итого 780 -
В состав экспертной группы на исследуемых предприятиях вошли
технологи высшей категории и лучшие специалисты в хлебопекарной отрасли.
Для определения коэффициентов весомости показателя качества использована формула:
Ф = т|/т|, где (1)
- коэффициент весомости, весомость показателя качества, - сумма весомости показателей качества.
т( = к(, где (2)
Ш; - весомость показателя качества,
- сумма уровней весомости по ранжиру, установленных экспертным способом.
Каждый из членов экспертной группы составил ранжир показателей качества - от наиболее к наименее весомому, затем данные показатели по каждому свойству суммируются для определения коэффициента весомости ф .
3. Разработка оценочного листа (составляется на каждый вид выпускаемой хлебной продукции). Использование методического подхода апробировано на конкретном примере сорта хлеба Подовый, выпускаемого большинством исследуемых производителей.
В оценочный лист внесены показатели качества в ранжированной последовательности, установленной экспертным способом. Числовые пределы задаются ГОСТ по каждому из единичных показателей: минимальный показатель относится к категории допустимого качества, максимальный (лучший) - к категории наивысшего. Например, если уровень свинца в хлебе по ГОСТу дожен быть не менее 0,17 мг/кг и не более 0,35 мг/кг, то минимальный предел является для качества хлеба лучшим и относится к наивысшему качеству, а максимальный - к его допустимому уровню.
4. Определение суммарных критериев допустимого и оптимального уровней. Каждая из указанных выше 12 характеристик производства при наивысшем показателе качества имеет сумму 100 балов (таблица 2). Таблица 2 - Определение суммарных критериев для хлеба высшего сорта
Подовый
Показатели качества Балы Р допустимый (Рдоп) Сумма Р оптимальный (Ропт) Сумма
1. Безопасность, в т ч 114 Не более: 62 В пределах до: 98
Свинец, мг/кг 0.35 4 0.17 7
Мышьяк, мг/кг 0.15 4 0.07 7
Кадмий, мг/кг 0.07 4 0.03 7
Ртуть, мг/кг 0.015 4 0.0 7
Афлотоксин В, мг/кг 0.005 4 0.0 7
Дезоксиниваленон, мг/кг 0.7 4 0.35 7
Т - 2 токсин, мг/кг 0.1 4 0.05 7
Зеараленон, мг/кг 0.2 4 0.1 7
Гексахлорциклогексан (б, Я, ц изомеры), мг/кг 0.5 4 0.25 7
Пестициды, мг/кг 0.1 4 0.05 7
2,4- Д кислота, ее соли, Не допускается ..7
Показатели качества Балы Р допустимый (Рдоп) Сумма Р оптимальный (Р опт) Сумма
эфиры, мг/кг
Цезий - 137,бк/кг 40 4 20 7
Стронций 90, бк/кг 20 4 10 7
Зараженность вредителями, мг/кг Не допускается 7
2. Химический состав 112 50 100
Беки, % 5.5 10 9.5 20
Жиры, % 0.7 10 1.3 20
Минеральные вещества, % 1.4 10 2.5 20
Вода, % 3.9 10 4.7 20
Углеводы, % 42 10 50 20
З.Биологическая ценность, % от общей массы муки 100 3.0 60 5.0 100
4.Энергетическая ценность, Ккал 89 220 78 280 100
5. Вкус 78 Свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса. 100
6. Консистенция 62 Без комочков и следов непромеса. 100
7. Запах 59 Свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха. 100
8. Кислотность, град 57 2.8 | 93 | 3.0 100
9. Цвет (форма) '' 47 - От светло - жетого до темно -коричневого (на верхней корке). Форма; Соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, с несколько выпуклой верхней коркой, без боковых выплывов 100
10. Пористость, % 27 70 88 80 (Развитая, без пустот и уплотнений). 100
Н.Сжимаемость мякиша 19 Пропеченный не влажный на ощупь. Эластичный, после легкого надавливания пальцами мякиш дожен принимать первоначальную форму. 100
12. Влажность, % 16 41 95 43 100
Сумма - - 1026 - 1198
Источник. - Разработано автором на основе ГОСТ
Оценка балов допустимого уровня находится через пропорцию Р опт: = 100 (обозначено а); аЧ 100 Рдоп: = х (обозначено в); в Ч а, в - размер показателей качества, выраженный в абсолютных величинах.
х = (100*в)/а 15
Согласно вышеописанному расчету, допустимый уровень качества по хлебу Подовый будегг составлять 1026 , а наивысший - 1198 балов.
Применение данного метода позволит решить множество задач для производителей, а именно:
1. Измерять качество в числовом значении, как обобщенное его свойство, так и входящие в его состав единичные показатели;
2. Оценивать уровень качества выпущенной продукции по шкале;
3. Устанавливать единый подход к оценке качества продукции хлебопекарной отрасли;
4. Сравнивать показатели качества выпускаемой продукции между производителями, что, несомненно, послужит сильным мотивационным фактором в борьбе за покупателя в условиях жесткой конкуренции.
2. Разработан и апробирован метод определения уценки хлебопекарной продукции в зависимости от потери ею свойств основных характеристик качества для обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур.
Срок годности хлеба и хлебной продукции не продожителен. Поступая на прилавки, хлеб считается свежим только на первый день, согласно срока выпуска; на второй - он теряет свои первоначальные органолептические свойства: влажность, пышность, хрустящую корочку и т д., но не перестает быть пригодным к употреблению в пищу. Сегодня производители выпускают множество разновидностей хлеба, срок годности которого от 48 часа и более.
Следует иметь в виду, что конкуренция в борьбе за покупателя возникает не только между производителями, но и продукция конкурирует в рамках ее же самой, с учетом срока изготовления, качества и т.д. В связи с этим целесообразно использовать метод уценки хлебопекарной продукции в зависимости от потери ею свойств основных характеристик качества. Преимущества предложенного метода очевидны: 1. Группировка продукции по дате выпуска;
2. Обеспечение конкурентоспособности ранее выпущенной продукции;
3. Снижение степени риска возникновения убытков за непроданную продукцию, а, следовательно, и увеличение прибыли;
4. Обеспечение хлебной продукцией покупателя с низким уровнем доходов.
Используя вышеописанный методический подход к оценке качества продукции, установлено, что хлеб высшего сорта Подовый на 2-й день теряет 6.1% от первоначальных ее свойств и 9.1% - на третий (таблица 3). Таблица 3 - Определение потерь качественных характеристик хлеба сорта
Подовый
Показатели качества Р на 1-й день Сумма Р на 2-й день Сумма Р на 3-й день Сумма
1. Безопасность, (мг/кг) в т ч 91.5 91.5 87.5
Свинец 0.2 6.0 0.2 6.0 0.2 6.0
Мышьяк 0.11 5.5 0.11 5.5 0.11 5.5
Кадмий 0.04 6.0 0.04 6.0 0.04 6.0
Ртуть 0 7.0 0 7.0 0 7.0
Афлотоксин В 0 7.0 0 7.0 0.002 5.0
Дезоксиниваленон 0.35 7.0 0.35 7.0 0.38 6.0
Т - 2 токсин 0.07 6.0 0.07 6.0 0.08 5.0
Зеараленон 0.1 7.0 0.1 7.0 0.1 7.0
Гексахлорциклогекс ан (б, Я, ц зомеры) 0.31 5.0 0.31 5.0 0.25 7.0
Органические пестициды 0.0 7.0 0.0 7.0 0.0 7.0
2,4- Д кислота, ее соли, эфиры Не выявлено 7.0 Не выявлено 7.0 Не выявлено 7.0
Цезий -137 0.0 7.0 0.0 7.0 0.0 7.0
Загрязненность, зараженность вредителями Не выявлено 7.0 Не выявлено 7.0 Не выявлено 7.0
2. Химический состав,% 67.0 66.0 65.0
Беки 8.2 13.5 8.2 13.5 8.2 13.5
Жиры 0.9 13.0 0.9 13.0 0.9 13.0
Минеральные вещества 2.2 14.5 2.2 14.5 2.2 14.5
Вода 4.0 11.0 3.9 10.0 3.8 9.0
Углеводы 48 15.0 48 15.0 48 15.0
З.Биологическая ценность 4.0 80.0 4.0 80.0 3.9 78.0
4.Энергетическая 260 89.0 260 89.0 263 90.0
Показатели качества Р на 1-й день Сумма Р на 2-й день Сумма Р на 3-й день Сумма
ценность, к кал
5. Вкус Соотв 100.0 Потеря 10% 90.0 Потеря 20% 80.0
6. Консистенция Соотв 100.0 Потеря 10% 90.0 Потеря 20% 80.0
7. Запах Соотв 100.0 Потеря 20% 80.0 Потеря 20% 80.0
8. Кислотность, град 2.9 96.5 2.9 96.5 2.9 96.5
9. Цвет (форма) Соотв 100.0 Потеря 5% 95.0 Потеря 5% 95.0
10. Пористость, % 75 94.0 75 94.0 75 94.0
11.Сжимаемость мякиша Соотв 100.0 Потеря 20% 80.0 Потеря 25% 75.0
12. Влажность, % 42 97.5 41 95.0 40 92.5
Сумма 1115.5 1047.0 1013.5
Удельный вес от базового уровня, % 100 93.8 90.8
Потери, % - - 6.1 9.1
Методический подход определения уценки заключается в выпонении двух последовательных этапов: (рисунки 2-4)
1. Определение критерия - скорости потерь качественных характеристик,
У=1 Если срок хранения 2 суток (48 часов)
V = 2 Если срок годности 3- 5 суток (от 72 до 120 часов)
Рисунок 2.- Скорость потерь качественных характеристик 2. В расчете цены (Р) на каждый день в зависимости от стоимости хлебной продукции согласно даты выпуска.
Р = г + (К*пО, где
Ъ - себестоимость (отпускная цена) хлебобулочной продукции К - торговая наценка; П| - порядковый номер дня продажи; 1 = При V = 1 1,2 Р = г~К, если 1 = 3
Рисунок 3.- Методика расчета цены на хлебопекарную продукцию (срок
годности 2 суток)
При V = 2
Х+(К* 1/п|), где
2. -себестоимость (отпускная цена) хлебной продукции К - торговая наценка; п; - порядковый номер дня продажи; 1 = 1,2,3,4,5 Р = г-К, если 1 = 6
Рисунок 4.- Методика расчета цены на хлебопекарную продукцию (срок годности от 3 до 5-ти суток).
Методический подход к формированию цены в зависимости от потери качественных характеристик представлен в таблице 4.
Таблица 4 - Методический подход к формированию цены хлебной продукции.
Срок хранения (от даты выпуска) Методический подход к расчету цены Обоснование
При сроке хранения до 72 часов
1 день Себестоимость + торговая наценка продавца и производителя Нет потерь
2 день По себестоимости Умеренные потери качественных характеристик (например хлеба Подовый на 6.1%)
3 день Уценка Заметные потери качественных характеристик (например хлеба Подовый на 9.1%)
При сроке хранения свыше 72 часов до п-ого количество дней.
1 день Себестоимость + торговая наценка продавца и производителя Нет потерь
2 день По себестоимости + 1\2 торговая наценка продавца и производителя Незначительные потери качественных характеристик
3 день По себестоимости + 143 торговая наценка продавца и производителя
4 день По себестоимости + 1\4 торговая наценка продавца и производителя Умеренные потери качественных характеристик
п-ый день По себестоимости + 1\п торговая наценка продавца и производителя
п+1 день Себестоимость - торговая наценка продавца и производителя Заметные потери качественных характеристик
Таким образом, на первый день, когда хлебная продукция по качеству отвечает всем органолептическим показателям, его цена будет складываться из себестоимости и торговой наценки." На второй день, в случае потери вышеперечисленных свойств, производителю рекомендуется продавать продукцию либо по себестоимости, либо со сниженной торговой наценкой, имея в виду, что уже сегодня на прилавки поступила вновь выпущенная продукция и вчерашний хлеб уже не конкурентоспособен. На последний день реализации (когда продукцию либо возвращают производителю, либо списывают в убытки), предлагается продавать ее с уценкой, согласно вышепредложенным расчетам.
3. Сформирована система административно-правовых и экономических регуляторов качества хлебопекарной продукции для использования в муниципальном управлении предпринимательством.
Проведенные исследования позволяют сделать вывод о том, что на муниципальном уровне наблюдается несовершенство рыночных механизмов в хлебопекарной отрасли, поэтому становление и развитие предпринимательства нуждается в государственной поддержке и регулировании систем экономического, организационного и политического обеспечения благоприятной среды для устойчивого функционирования. Отсюда выявлен ряд факторов, снижающих уровень качества продукции и подрывающих ее конкурентоспособность на муниципальном уровне.
К внутренним факторам относится: износ оборудования, отсутствие системы управления (менеджмента) качества внутри производства (40%), отсутствие системы мотивации работников на повышение качества продукции (23%); недостаточный уровень квалификации кадров (15%); несовершенство организационной структуры (12%). К внешним - недостаток финансовых средств и слаборазвитая инновационная политика (35%); высокие процентные ставки по кредитам (21%); отсутствие развитой инфраструктуры в хлебопекарной отрасли (20%), дожного контроля за качеством продукции (13%) и системы постоянных мониторингов качества (6%).
Для ликвидации вышеперечисленных факторов, предлагается акцентировать внимание на регуляторах муниципального уровня, которые заставят предпршггия следить за показателями качества продукции и нести поную административную и финансовую ответственность за нарушение установленных норм и правил.
Экономические регуляторы:
- Внедрение системы менеджмента качества;
- Реорганизация - организационных структур;
- Использование инноваций;
- Аудит (мониторинг) качества;
- Реформирование системы оплаты труда.
В диссертационном исследовании рекомендуется ввести в производство систему менеджмента качества. Все исследуемые предприятия хлебопекарной отрасли находятся на иерархическом линейном типе организационной структуры, основным недостатком которой является излишнее количество этажей управленческой вертикали. В силу этих проблем, предлагается реорганизация действующей организационной структуры с учетом контроля за качеством продукции на каждом ее этапе.
Административно-правовые регуляторы:
- Создание органа по мониторингу и оценке качества продукции на муниципальном уровне;
- Реструктуризация системы штрафных санкций;
- Изменения в законодательной и нормативной базе.
Необходимо работать по принципу поэтапного мониторинга и передачи продукции, соответствия требуемого уровня качества. Приоритетным направлением в повышении качества труда считать внедрение мотивационного фактора работников за повышение качественных характеристик производимой продукции. Минимальные штрафы за несоблюдение норм в обеспечении качества продукции являются основной проблемой безответственных предпринимателей. Предлагается ужесточить штрафные санкции и повысить их размер прямо пропорционально получаемой прибыли за продажу низкокачественной продукции.
За счет местного бюджета необходимо создать орган, в обязанности которого будет входить постоянный мониторинг и контроль качества продукции, выпускаемой предпринимательскими структурами. Обеспечение необходимым современным оборудованием позволит производить оценку качества продукции. У покупателя появится возможность приобретать продукцию соответствующую определенному уровню качества, гарантируемого независимым экспертом. Продукция, не прошедшая экспертизу, будет считаться невозможной для продажи.
Вышеуказанной структуре рекомендуется производить оценку уровня качества продукции, полученного производителями, и выдавать документ (сертификат), указывающий на него в бальном выражении. В настоящее время такая структура отсутствует не только на муниципальном, но и на региональном уровнях. Оценка качества продукции сводится к примитивному биохимическому анализу органолептических свойств ее.
На муниципальном уровне для всех производителей предлагаем ввести нормативный документ, обязывающий выкладывать сертификат оценки качества на продукцию. Такой подход позволит мотивировать стремление к улучшению качественных характеристик выпускаемой продукции, что повысит конкурентоспособность предпринимателей.
III. ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Основные научные и практические результаты проведённого исследования, полученные в соответствие с поставленными в диссертации целью и задачами, а также выводы и предложения соискателя заключаются в следующем:
Х изучена история подходов к управлению качеством продукции, проведен анализ существующих теоретических подходов к пониманию сущности качества, определено влияние фактора качества в системе управления конкурентоспособностью продукции;
Х сформулирована роль качества продукции пищевой промышленности в обеспечении продовольственной безопасности для современного общества;
Х проведен анализ динамики и структуры инвестиций в повышение качества хлебопекарной продукции, показана роль качества продукции в формировании конкурентоспособности предпринимательских структур и разработана единая методика оценки качества хлебопекарной продукции для производителей;
Х рассмотрены тенденции спроса на качество хлебопекарной продукции на региональном потребительском рынке, проанализированы экономические и административно-правовые регуляторы качества хлебопекарней продукции на муниципальном уровне;
Х даны методические рекомендации по формированию муниципальной программы поддержки предпринимательства в сфере хлебопекарного производства.
Подводя итог, следует сделать вывод о том, что поставленная в диссертации цель достигнута, задачи решены. В результате проведенного исследования в соответствии с его целью и задачами была обоснована совокупность научных выводов и положений, которые вносят определенный вклад в развитие экономической науки.
IV. ПУБЛИКАЦИИ АВТОРА ПО ТЕМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Основные положения диссертации нашли отражение в следующих опубликованных работах:
По списку, рекомендованному ВАК РФ:
1. Косач, О.Ю. Экономическое обоснование муниципальной поддержки предпринимательских структур/ О.Ю. Косач // научный журнал Вестник ИНЖЕКОНа Санкт-Петербург: Изд-во, СП6ГИЭУ,2011.- №3.-0,3 п.л.
2. Косач, О.Ю. Качество продукции как основной фактор конкурентоспособности: методика расчета для производителей хлебопекарной отрасли / О.Ю. Косач // всероссийский научно-практический журнал Российское предпринимательство.- Москва: Изд-во креативная экономика, 2011.- №3 (выпуск 2). - 0,4 п.л.
3. Косач, О.Ю., Латкин, А.П. Методика определения уценки хлебопекарной
продукции в зависимости от потери ею свойств основных характеристик
качества /О.Ю. Косач, А.П. Латкин //научное издание Научные труды ВЭО
России,- Изд-во Москва, 2011.- 0,3 п.л.
Прочие публикации:
1. Косач, О.Ю. Особенности развития рынка хлебобулочных изделий в Приморском крае / О.Ю. Косач // Молодые ученые - Агропромышленному комплексу Дальнего Востока: материалы межвуз. науч.- практ. конф. аспирантов, молодых ученых и специалистов.- Уссурийск: Изд-во ПГСХА;
2008.-С. 172- 175.-0,3 п.л,
2. Косач, О.Ю. Обеспечение продовольственной безопасности Уссурийского городского округа в области производства хлеба и хлебной продукции / О.Ю. Косач // Молодые ученые - агропромышленному комплексу Дальнего Востока: материалы межвуз. науч.- практ. конф. аспирантов, молодых ученых и специалистов.- Уссурийск: Изд-во ПГСХА,
2009.-С. 120- 125.-0,4 п. л.
3. Косач, О.Ю. Исследование спроса на качество хлебопекарной продукции на региональном потребительском рынке. /О.Ю.Косач// Территория новых возможностей: научный журнал Вестник ВГУЭС, Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2010.- №1(5). - с. 88-93. - 0,5 п.л
4. Косач О.Ю. Методический подход к оценке качества продукции на примере хлебопекарной отрасли. /О.Ю.Косач// Территория новых возможностей: научный журнал Вестник ВГУЭС.- Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2010,- №1(5). ).- с. 45-54. - 0,7 п.л
5. Косач, О.Ю. Совершенствование системы регуляторов качества продукции на муниципальном уровне (на примере хлебопекарной отрасли) / О.Ю. Косач И Молодые ученые - агропромышленному комплексу Дальнего Востока: материалы межвуз. науч.- практ. конф. аспирантов, молодых ученых и специалистов.- Уссурийск: Изд-во ПГСХА, 2010. - С. 162 - 166. -0,3 п.л.
6. Косач, О.Ю. Качество продукции пищевой промышленности как
ключевой элемент продовольственной безопасности / О.Ю. Косач //
научный журнал Социально- гуманитарный вестник Юга России.-
Краснодар: Изд-во Пресс-Имидж, 2011. - №3. - е.- 100-103. - 0,3 пл.
7. Косач, О.Ю. Управление качеством продукции как одно из направлений регулирования предпринимательской деятельности/ О.Ю. Косач // научн. журнал Журнал научных публикаций аспирантов и докторантов.- Курск: Изд-во ООО РЖНП , 2011.- №2(56). - с. 13 -15.- 0,3 п.л.
Косач Олеся Юрьевна
ОБЕСПЕЧЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКИХ СТРУКТУР С УЧЕТОМ КРИТЕРИЯ КАЧЕСТВА ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ
Специальность 08. 00. 05 - Экономика и управление народным хозяйством: экономика предпринимательства
АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук
Подписано в печать 23.05.11 г. Формат 60x84/116
Усл. печ. л.__1,0_. Уч.-изд. л._1,2_
Тираж 100 экз. Заказ № 50.
Издательство Приморской государственной сельскохозяйственной академии 692510, Приморский край, г. Уссурийск, пр-т. Блюхера, 44 Отпечатано в участке оперативной полиграфии ФГОУ ВПО ПГСХА, 692500, Приморский край, г.Уссурийск, ул.Раздольная,8.
Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Косач, Олеся Юрьевна
Введение.
Глава 1. Экономическая сущность и факторы, влияющие на конкурентоспособность продукции
1.1 Анализ повышения конкурентоспособности продукции.
1.2 История подходов к управлению качеством продукции.
1.3 Качество продукции пищевой промышленности как ключевой элемент продовольственной безопасности.
Глава 2. Методические вопросы оценки влияния качества продукции на конкурентоспособность предпринимательских структур
2.1 Динамика и структура инвестиций в повышение качества хлебопекарной продукции.
2.2 Влияние качества на формирование конкурентных преимуществ предпринимательских структур.
2.3 Методический подход к оценке качества хлебопекарной продукции.
Глава 3. Инструменты муниципального влияния на повышение конкурентоспособности продукции предпринимательских структур
3.1. Тенденции спроса на качество хлебопекарной продукции на региональном потребительском рынке.
3.2. Экономические административно-правовые регуляторы обеспечения конкурентоспособности хлебопекарней продукции на муниципальном уровне.
3.3. Методические рекомендации по формированию муниципальной программы поддержки предпринимательства в сфере хлебопекарного производства.
Диссертация: введение по экономике, на тему "Обеспечение конкурентоспособности хлебопекарных предпринимательских структур с учетом критерия качества выпускаемой продукции"
Актуальность исследования. Со времен появления на земле первобытных людей особое значение для человека стало играть качество. Качество применяемого оружия определяло не только возможности прокормить свою семью, но и личную безопасность человека. Сохранившиеся до наших дней продукты труда далеких предков свидетельствуют, в какой степени уже в древние времена люди осознали необходимость обеспечения высокого качества производимых ими объектов. Достаточно ознакомиться с такими произведениями человечества, как египетские пирамиды, чтобы это признать. Проблема качества продуктов труда стояла и во времена ремесленничества, когда мастер стремися изготовить определенное изделие под запросы конкретного заказчика (например, рыцарские доспехи, камин или часы).
Движущей силой современного развития экономического и производственного потенциала организаций, предприятий и общества в. целом до сих пор выступает качество продукции, которое оказывает всестороннее влияние на их финансово-хозяйственную деятельность. В рыночной экономике качество продукции является важнейшим фактором повышения конкурентоспособности производителей. Поэтому для предпринимательских структур конкурентов очень важен не только ценовой фактор, но и уровень качества выпускаемой ими продукции, который за последнее время приобрел первостепенное значение для потребителей. Низкое качество повышает общественные издержки на воспроизводство и соответственно сказывается на снижении прибыли.
Именно качество продукции как важнейший показатель конкурентоспособности в значительной мере определяет устойчивость предприятия в условиях рынка, темпы научно-технического прогресса, рост эффективности производства, экономию всех видов ресурсов, используемых на предприятии. Рост качества продукции есть приоритетное направление в работе предпринимательских структур в борьбе за рынок. Качество выпускаемой продукции в современных рыночных условиях является основным фактором конкуренции между предпринимательскими структурами.
Проблема снижения уровня качества продукции возникла в силу объективных и субъективных причин. К объективным причинам относится приватизация, которая привела к переходу от государственной формы собственности к частной. За последние годы уровень предпринимательских структур увеличися в десятки раз. По данным Росстата на данный момент Российская экономика характеризуется в основном мекими и средними предприятиями. Качество продукции отдано в руки самим производителям, которые работают на прибыль, не обращая дожного внимания на уровень качества выпускаемого ими товара. Один из путей увеличения прибыли требует снижения затрат на производство, что выражается в приобретении более дешевого сырья и найме менее квалифицированной рабочей силы. К субъективным причинам снижения качества продукции относится малоэффективное управление им и отсутствие контроля за качеством на всех уровнях, что привело к резкому его ухудшению.
Необходим комплексный подход к оценке качества продукции, который бы позволил предпринимательским структурам придерживаться принципа единства в оценке производимой ими продукции и определять рейтинг производителей-конкурентов в сравнительной их характеристике.
Систематизация теоретических и методологических подходов к управлению качеством продукции пищевой промышленности выявила отсутствие дожного регулирования и контроля за ним на муниципальном уровне. В научной литературе нет методики, позволяющей однозначно ответить на вопрос, что есть качество допустимое, а что наивысшее? Каким образом сравнивать качество продукции производителей-конкурентов?
Проблема повышения качества продукции разделяется на два основных направления: контроль за качеством и внедрение различных экономических механизмов, способных стимулировать процесс повышения качества продукции для повышения устойчивости и обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур на продовольственном рынке. Таким образом, рост выпуска некачественной продукции, отсутствие контроля за деятельностью производителей в этом направлении, малоэффективное управление процессами повышения качества объективно объясняет выбор темы диссертационного исследования, которая в современных условиях является актуальной.
Теоретические и практические аспекты управления качеством продукции в целях обеспечения ее конкурентоспособности и повышения устойчивости предпринимательства нашли . отражение в трудах отечественных и зарубежных ученых: Ю.В. Сухотина, О.В. Аристова, Г.Г. Азгальдова, В.И. Гисина, A.B. Гличева, А.Н. Австриевских, Е.И. Семенова, Н.Д. Ильенкова, Ю.П. Адлера, К. Исиквы, В.А. Качанова, А. Фейгенбаума, К. Маркса, М. Портера, К. Тоехиро, А. Оливье, А. Дайнана и Р. Уренса, У.Тавера. Вопросами сущности и развития предпринимательства занимались: В. Аристов, М.И Гельвановский, В.С Мисаков, Н.К. Моисеева, Ю.П. Анисян, B.C. Юданов и другие.
Основу теории процессов инвестирования предпринимательских структур составили труды: В.С Барда, В. Асеньева, С.А Бахматова, В. Беренса, Е.С Бернштама, Г. Бирмана, И.А Бланка, А.В Воронцовского, JI.JI Игониной, В.В Козлова, В.Р Караваева, А.Б Крутика, Е.Г Никольской, Б.М Рудзинского и др.
Целью диссертационного исследования явилась разработка методического подхода к оценке влияния качества продукции хлебопекарной отрасли на повышение устойчивости и конкурентоспособность предпринимательских структур, а также инструментов муниципального влияния на повышение качества на региональном уровне. В соответствии с поставленной целью были намечены следующие задачи: 1. Изучить сущность качества продукции в системе управления конкурентоспособностью предпринимательских структур.
2. Выявить основные тенденции изменения качества продовольственной продукции на федеральном уровне.
3. Разработать методический подход к оценке качества продукции хлебопекарных предпринимательских структур для сравнительного анализа их конкурентных преимуществ и анализа потерь качественных характеристик в динамике.
4. Исследовать взаимосвязь между объемами инвестиций предпринимательских в технологическое перевооружение производства и повышением качества хлебопекарной продукции.
5. Определить факторы, влияющие на формирование конкурентных преимуществ производителя и дать рейтинг предпочтений потребителей при формировании спроса на хлебопекарную продукцию.
6.Разработка методического подхода к определению уценки хлебопекарной продукции в зависимости от потери ею свойств основных характеристик качества.
7.Формирование системы нормативно-административных и экономических регуляторов качества хлебопекарной продукции для использования в муниципальном управлении предпринимательством.
Объектом исследования явилась совокупность предпринимательских структур хлебопекарной отрасли.
Предметом исследования явились управленческие отношения, направленные на повышение качества выпускаемой хлебопекарной продукции как основы обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур на муниципальном продовольственном рынке.
Область исследования соответствует пунктам 8.10 Методология, теория обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур. Формы современной конкуренции и их влияние на содержание предпринимательской деятельности; 8.20 Организация взаимодействия властных и предпринимательских структур.
Теоретическую и методологическую основу диссертационного исследования послужили фундаментальные положения экономики, монографии, научные статьи известных отечественных и зарубежных ученых по вопросам сущности и оценки качества продукции в рамках обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур; научный подход к процессам инвестиций в качество как основного конкурентного преимущества.
В процессе диссертационного исследования- использовались формальнологические методы анализа и диалектической логики, системные методы исследования, а так же методы статистического, финансово-экономического и факторного анализа.
Источниками информации диссертационного исследования послужили: учебная литература, издания периодической печати, комплекты бухгатерской и статистической отчетности предприятий за последние пять лет, цифровые данные Примстата и Росстата, указы, положения, инструкции, законодательные и нормативные акты РФ, бюджетный и налоговый кодексы РФ, справочная информация в материалах периодической печати, информационные ресурсы сети Интернет и мнения экспертов.
Основными результатами диссертационного исследования являются:
- изучена сущность качества продукции, и эволюция- управления им в сравнительной характеристике зарубежного и отечественного опыта; определены основные факторы, влияющие на уровень качества выпускаемой продукции; выявлена тенденция изменения структуры выпускаемого продовольственного товара на федеральном уровне по критерию качества;
- произведен анализ влияния качества на формирование конкурентных преимуществ предпринимательских структур;
- разработаны предложения по мониторингу качества хлебопекарной продукции на муниципальном потребительском рынке;
- определен рейтинг предпочтений субъектов муниципального потребительского рынка при формировании спроса на продукцию хлебопекарных предпринимательских структур;
- разработан методический подход к определению уценки хлебопекарной продукции в зависимости от потери ею свойств основных характеристик качества.
- определены и систематизированы факторы, снижающие уровень качества хлебопекарной продукции.
- сформирована система нормативно-административных и экономических регуляторов качества хлебопекарной продукции, для использования в муниципальном управлении предпринимательством.
Научная новизна диссертационного исследования заключается в следующем:
1. Разработан методический подход к оценке качества продукции хлебопекарных предпринимательских структур для сравнительного анализа их конкурентных преимуществ и анализа потерь качественных характеристик в динамике.
2. Разработан и апробирован метод определения уценки хлебопекарной продукции в зависимости от потери ею свойств основных характеристик качества.
3. Сформирована система нормативно-административных и экономических регуляторов качества хлебопекарной продукции для использования в муниципальном управлении предпринимательством.
Теоретическая значимость диссертационной работы состоит в том, что ее результаты сформулированы в виде методических вопросов, позволяющих оценить уровень качества продукции в количественном измерении на. примере хлебопекарной продукции. Рекомендации автора по формированию инструментария для поддержки предпринимательских структур в современных условиях кризиса и модернизации производителей, направленной на повышение качества могут быть использованы при изучении данного вопроса в учебном процессе ВУЗов, на занятиях со слушателями факультетов повышения квалификации и центров по подготовке специалистов для предприятий хлебопекарной отрасли.
Апробация и внедрение результатов исследования. Наиболее важные научные результаты, отражающие вклад автора в проведенное исследование, докладывались на следующих научно-практических конференциях: Молодые ученые Ч Агропромышленному комплексу Дальнего Востока, 2007, 2008 и 2009гг. в г. Уссурийск, ПГСХА; на заочной научно-практической конференции Социально-гуманитарные и юридические науки: современные тренды в изменяющемся мире в г. Краснодар, 2011 г. Кроме того, отдельные положения диссертации были рассмотрены на совещании руководителей и специалистов Крестьянско-фермерского хозяйства Нива г. Уссурийск в 2011 г. и рекомендованы к внедрению в производство.
По теме диссертации опубликовано 10 работ, из них 3 - в журналах, рекомендованных ВАК РФ.
Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав и заключения; объем - 148 страниц машинописного текста, включающих 25 таблиц, 33 рисунка и 9 приложений. Список использованных источников содержит 125 наименований.
Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Косач, Олеся Юрьевна
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Результаты проведенного исследования направлены на изучение методических вопросов оценки^ влияния* качества: продукции пищевой промышленности на повышение устойчивости и конкурентоспособности предпринимательских структур.
Итак, в первой главе диссертационного исследования изучена эволюция= подходов к управлению качеством продукции, проведен анализ существующих теоретических подходов: к пониманию сущности качества-определено влияние фактора? качества в системе управления конкурентоспособностью продукции, а также сформулирована роль качества продукции пищевой промышленности в обеспечении продовольственной безопасности для современного общества:
Во второй главе диссертационного исследования был проведен анализ динамики и структуры инвестиций в повышение качества- хлебопекарной-продукции, показана роль качества продукции в формировании конкурентоспособностишредпринимательских структур и разработана единая методика оценки качества хлебопекарной продукции для производителей. Предложенный подход основан, на. делении, качества на категории, а разработанная методика помогает в решении проблемы оценки качества продукции на примере хлебопекарной отрасли. Использование данного метода позволит сравнивать* показатели качества выпускаемой продукции между производителями по единой шкале, что, несомненно, послужит сильным мотивационным фактором-в условиях жесткой конкуренции между производителями: . л .
В; третьей главе1 диссертационного исследования рассмотрены; тенденции спроса на качество хлебопекарной продукции на региональном потребительском рынке, проанализированы экономические и нормативно-административные регуляторы качества хлебопекарней продукции на муниципальном уровне, а также даны методические рекомендации по формированию муниципальной программы поддержки предпринимательства в сфере хлебопекарного производства. Поэтому одна из главных задач в сфере управления экономикой региона на современном этапе развития Ч объединение имеющихся отдельных элементов в единую систему управления.
Таким образом, результаты диссертационной работы сформулированы в виде методических вопросов, позволяющих оценить уровень качества продукции в количественном измерении на примере хлебопекарной продукции. Рекомендации по формированию инструментария для поддержки предпринимательских структур в современных условиях кризиса и модернизации производителей, направленной на повышение качества могут быть использованы при изучении данного вопроса в учебном процессе ВУЗов, на занятиях со слушателями факультетов повышения квалификации и центров по подготовке специалистов для предприятий хлебопекарной отрасли.
Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Косач, Олеся Юрьевна, Владивосток
1. Налоговый кодекс Российской Федерации. Ч. 1 и 2. федер. закон: 05.08.2000 №117-ФЗ; ред. от 07.07.2003, с изм. от 08.12.2003. М.: Финансы и статистика, 2004.- 420 с.
2. Гражданский кодекс РФ: часть первая от 30 ноября 1994 г. №51-ФЗ; ред. от 08.05.2010. М.: Дело и сервис, 2010.- 460 с
3. О качестве и безопасности пищевых продуктов федер. закон: 01.01. 2000; ред. 30.12.2008.//Российская газета.-2008.-31 янв.
4. Аврашков Л.Я. К вопросу об оценке конкурентоспособности предприятий/Л.Я. Аврашков; А.В. Графов //Аудитор.-2009.- №11.-С. 42-48.
5. Абдразаков Р.И. Многокритериальный подход к оценке конкурентоспособности организаций / Р.И; Абдразаков //Проблемы теории и практики управления.- 2010.- № 2.- С. 11 -15.
6. Адлер Ю.П. Методы постоянного совершенствования сквозь призму цикла Шухарта-Деминга /Ю.П. Адлер, ЕИ. Хунузиди, В.Л. Шпер //Методы менеджмента качества.- 2005,- 6.- С. 29-36.
7. Азгальдов Г.Г. Количественная оценка качества продукции Ч квалиметрия (некоторые актуальные проблемы) /Г.Г. Азгальдов. М.: Знание, 1986. - 116 с.
8. Азгальдов Г.Г. Теория и практика оценки качества товаров (основы квалиметрии) /Г.Г. Агальдов. Ч М:: Экономика, 1982. Ч 256 с.
9. П.Аристов В. Конкуренция и конкурентная среда /В. Аристов. М.: Ассоциация,авторов и издателей. 1998.-284 с.
10. Барабанов B.B. Проблемы повышения качества и конкурентоспособности продукции в современных условиях /В.В. Барабанов //Инженерный журнал. 2000. - №3.- С. 45-48.
11. Басовский JI.E. Управление качеством: учеб. /Л.Е. Басовский, В.Б. Простасьев. М.: ИНФРА - М, 2001. -212 с.
12. Н.Беккер В. Управление технологическими процессами как подсистема управления качеством продукции /В. Беккер //Проблемы теории и практики управления.- 2010.- №10.- С. 78-84.
13. Белый Е.М., Конкурентоспособность и качество продукции: два уровня управления / Е.М. Белый, C.B. Барашков //Маркетинг.- 2002.-№4.- С. 29-34.
14. Богова Н.П. Качество главный ресурс антикризиса /Н.П. Богова //Хлебопечение России.- 2009.- №4.- С. 16-17.
15. Бочаров В.В. Организация производства предприятий /В.В. Бочаров, Л.П. Кураков. М.: Высшая школа, 1998 - 328 с.
16. Бурдина A.A. Методология управления конкурентоспособностью промышленных предприятий /A.A. Бурдина. М.: Доброе слово, 2007. - 240 с.
17. Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий /Н.Г. Бутейкис. М.: ИРПО; Академия, 2001.-304 с.
18. Бутейкис Н.Г. Организация производства предприятий общественного питания /Н.Г. Бутейкис. М.: Высшая школа, 1990. - 128 с.
19. Бутейкис Н.Г. Приготовление мучных кондитерских изделий /Н.Г. Бутейкис, A.A. Жукова. М.: Экономика, 1988 - 239 с.
20. Васин С.М. Управление рисками на предприятиями: учеб. пособ. /С.М. Васин, В. С. Шутов. М.: КНОРУС, 2010. - 304 с.
21. Воронов А. Конкурентоспособность промышленной продукции /А. Воронов // Стандарты и качество.- 2003.- №5.- С.59-65.
22. Ворожбит О.Ю. Конкурентоспособность рыбной продукции: теория, практика: монография /О.Ю. Ворожбит. Владивосток: Дальнаука, 2007. -180 с.
23. Воронцовский A.B. Инвестиции и финансирование: Методы оценки и обоснования /A.B. Воронцовский. СПб.: СПбГУ, 1998. - 376 с.
24. Геммерлинг Г. А. Практический курс предпринимательства. Ваше дело / Г. А. Геммерлинг. М.: БИНОМ: Восточная Книжная Компания, 1999.- 272 с.
25. Гельвановский М. Конкурентоспособность на микро-, мезо и макроуровневом измерениях /М. Гельвановский, В. Жуковская // Российский экономический журнал.- 1998.- №3.- С. 67 77.
26. Гисин В.И. Управление качеством /В.И. Гисин.- 2-е изд. М.: МарТ, 2003.- 400 с.
27. Гончаров В.Д. Конкурентоспособность пищевой промышленности России /В.Д. Гончаров //Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2009.- №7.- С. 28-30.
28. Горин С. В. Организационно-управленческие проблемы развития малого предпринимательства / C.B. Горин // Экономика и производство. Ч 2007.-№3.- С.16-20.
29. Гличев A.B. Основы управления качеством продукции /A.B. Гличев.- 2-е изд. -М.: Стандарты и качество, 2001. 165с.
30. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика /Е.П. Голубков. 2-е изд., перераб. и доп. Ч М.: Финпресс, 2000. 464 с.
31. Гончаренко Л.П. Риск менеджмент: учеб. пособ. /Л.П. Гончаренко, С.А.Филин. -М.: . КноРус, 2010. -216 с.
32. Греченко А.И Активизация человеческих факторов /А.И. Греченко. -М.: Экономика, 1992.- 245 с.
33. Данько Т.П. Управление маркетингом (методический аспект): учеб. пособие /Т.П. Данько. М.: Инфра-М, 2001. - 334 с.
34. Дремучева Г.Ф. ГосНИИ хлебопекарной промышленности /Г.Ф. Дремучева //Хлебопекарное и кондитерское производство. 2005. - №.2.- С. 20-21.
35. Елиферов В. Г. Управление качеством. Сказки, мифы и проза жизни / В .Г. Елиферов. М.: Вершина, 2006. - 296 с.
36. ЗБ.Есипов В.Е. Внутренние и внешние угрозы продовольственной безопасности России /В.Е. Есипов, Г.А. Маховикова. СПб.: Изд.-во СПб. Гос. университета экономики и финансов, 2005. - 262 с.
37. Жидков C.B. Рынок хлебобулочных изделий в России: состояние и перспективы развития / С.В.Жидков, С.О. Пчелинцев // Хлебопрдукты. -2006.- № 6.- С.24-26.
38. Зайцев О.Н. Оценка экономической устойчивости промышленных предприятий (На примере промышленности строительных материалов): автореф. /О.Н.Зайцев.- 2007. 23 с.
39. Игонина JI.JI. Инвестиции: учеб. пособие / JI.JI. Игонина. М.: Юристъ, 2002. - 478 с.
40. Игошин Н.В. Инвестиции. Организация управления и финансирование: учебник для вузов /Н.В. Игошин. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001.- 448 с.
41. Ильинская Е.М. Инвестиционная деятельность /Е.М. Ильинская. -СПб.: Финансы и статистика, 1997. 288 с.
42. Исикава К. Японские методы управления качеством: пер. с англ. /К. Исикава.- М.: Экономика, 1988. 215 с.
43. Калугина С.А. Определение конкурентоспособности продовольственных товаров /С.А. Калугина //Маркетинг в России и за рубежом. 1997.- №5. - С. 57-62.
44. Когут А.Е. Управление инвестиционной деятельностью предприятия /А.Е. KoiyT. M.: Перспектива, 1997. - 237 с.
45. Технология производства муки, крупы, макарон и хлеба на предприятиях разной мощности / под ред. И.М. Чекмезова. Омск: Изд-во ОмГАУ, 2005. - 265 с.
46. Коммерческая деятельность производственных предприятий (фирм): учеб. /под ред. O.A. Новикова, В.В. Щербакова. СПб.: СПбГУЭФ, 1999.- 416 с.
47. Конарева JI:A. Теория доктора Деминга / JI.A. Конарева //Стандарты и качество.- 2002.- №11.- С. 46-50.
48. Конарева JI.A. Счастливая звезда доктора Джурана / JI.A. Конарева //Стандарты и качество,- 2005.- №1.- С. 80-86.
49. Коник Л.Н.Новая региональная экономика: монография / JI.H. Коник, В.А. Останин. Владивосток: ВФ РТА, 2008. - 174 с.
50. Котова H.H. Инвестиционная деятельность фирмы /H.H. Котова. -М.: Перспектива, 1996 191 с.
51. Косован А.П. Инновации в хлебопечении фундамент научно-технического прогресса и развития' отрасли /А.П. Косован // Хлебопечение России.- 2010.- №3.- С. 4-6.
52. Кравченко Ю.Л. Продукты питания: на первом плане безопасность /Ю.Л. Кравченко // Стандарты и качество.- 2003.- №3.- С. 43-45.
53. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров /Т.Н. Кругляков, Г.В Круглякова.- Ростов-н/Д.: МарТ, 2004.- 448 с.
54. Крылова- Г.В'. Зарубежный опыт управления качеством /Г.В. Крылова. М.: Изд-во стандартов,- 1992.- 140 с.
55. Ленин В. И. Научная система выжимания пота. / Пон. собр. соч. -5 изд . М., т. 28. -с. 126 - 128.
56. Лифиц И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг /И.М: Лифиц. М.: Юрайт- М, 2001. - 224 с.
57. Лившиц В.Н. Теория и практика оценки инвестиционных проектов в условиях переходной экономики /В.Н. Лившиц, П.А. Виленский, С.А. Смоляк. -М.: Дело, 2000.- 888 с.
58. Лысоченко A.A. Региональный формат проблемы обеспечения продовольственной безопасности /A.A. Лысоченко // Предпринимательство. -2008.-№4.- С. 12-18.
59. Мазур И.И. Управление качеством /И.И. Мазур, В Д. Шапиро. 2-е изд. - М.: Омега - Л, 2005.- 400 с.
60. Маленков Ю. Формирование конкурентной стратегии развития /Ю. Маленков, С. Древинг / //Проблемы теории и практики управления.- 2009.-№7.- С. 61-74.
61. Маргулис Е. И. Направления обеспечения продовольственной безопасности в области зерна и хлебопродуктов/ Е.И. Маргулис, Т.Ф. Рябова // Пищевая промышленность.- 2005-. №3.- С.32 -33.
62. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов /З.П. Матюхина, Э.П. Королькова. М.: Академия, 1998. - 272 с.
63. Махова H.H. Совершенствование формирования и развития конкурентной среды на региональном рынке хлебопродуктов (На примере Сахалинской области): автореф. /H.H. Махова.- 2008. 23 с.
64. Методические рекомендации по оценке технического уровня и качества промышленной продукции (РД50-149-79). М.: Изд-во стандартов, 1979.-385 с.
65. Методика определения и применения интегральных показателей качества продукции. М.: Изд-во стандартов, 1983.- 350 с.
66. Мисаков B.C. Анализ конкурентоспособности фирмы /B.C. Мисаков. М.: Финансы и статистика, 1998. - 225 с.
67. Михайлов Ю.В. Слагаемые конкурентоспособности /Ю.В. Михайлов.- М.: Познавательная книга, 1999. 592 с.
68. Мишин В.М. Управление качеством: учеб. пособие /В.М. Мишин. -М.: ЮНИТИ ДАНА, 2000. - 303 с.
69. Моисеева Н.К. Современное предприятие: Конкурентоспособность, маркетинг, обновление. Т.2. /Н.К. Моисеева, Ю.П Анисян- М.: Внешторгиздат, 1993.-304 с.
70. Модебадзе Н. Проблемы устойчивости развития хлебопродуктового комплекса /Н. Модебадзе, А. Кешева //АПК: экономика, управление.-2009.-№5.- С. 69-73
71. Молодых В.В. Работа хлебопекарных предприятий в условиях финансовой нестабильности кредитных и других организаций / В.В. Молодых // Хлебопечение России.-2009.-№1.- С. 7- 9.
72. Мухина И. Оценка качества хлебобулочных изделий /И. Мухина //АПК: экономика, управление.-2009.- №6.- С. 50-55.
73. Мухина Д.В. Экономические и методические основы повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятий (На примере Прим. края): автореф. /Д.В. Мухина.- 2005. 23 с.
74. Наливкина В. Хлебопекарная промышленность: проблемы и направления развития /В. Наливкина // Проблемы теории и практики управления.- 2009.- №11.-С. 38-44. Х
75. Оболенцев И. Продовольственная безопасность /И. Оболенцев, М. Корнилов, М. Синюков //Экономист.- 2005.- №12. С.39 - 48.
76. Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: учеб. /Ф.П. Половцева. М.: ИНФРА-М, 2003. - 248с.
77. Предпринимательство: учеб. /под ред. В.Я. Горфинкеля, Г.Б.Поляка,
78. B. А. Швандара. Ч М.: Банки и биржи: ЮНИТИ, 1999. Ч 475 с.
79. Организация предпринимательской деятельности: учеб. /под ред.
80. C.И. Грядова, П.Е. Подгорбунских, В.А. Удалова. М.: КолосС, 2003. - 415 с.
81. Портер М. Конкуренция: пер. с англ. /М. Портер; под ред. Я.В.Заблоцкого.- М.: Вильяме, 2001. 495 с.
82. Приморский край в цифрах. 2009 Текст. стат. сб. Примстат 2010.87 с.
83. Проект Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации. М.: ФГНУ Росинформагротех, 2008. - 200 с.
84. Промышленность России. 2010 Текст.: стат. сб. М.: Росстат 2010.-453 с.
85. Российский статистический ежегодник Текст.: стат. сб. М.: Росстат, 2007. - 825 с.
86. Российский статистический ежегодник Текст.: стат. сб. Ч М.: Росстат, 2008. 847 с.
87. Российский статистический ежегодник Текст.: стат. сб. М.: Росстат, 2009. - 835 с.
88. Рубе В.А. Малый бизнес: история, теория, практика: нелитературный текст / В.А. Рубе; Моск. гос. унив-т им. М.В. Ломоносова. Ч М.: ТЕИС, 2000. -231 с.
89. Сидорова O.A. Анализ показателей безопасности и качества хлебобулочных изделий /O.A. Сидорова, Т.В. Быковченко, H.H. Масликова // Хлебопечение России.- 2008.- № 1.- С. 17 18.
90. Спицнадель В.Н. Системы качества (в соответствии с международными стандартами ISO серии 9000): учеб. пособ: /В.Н. Спицнадель. Ч СПб.: Бизнес-пресс, 2000. 236 с.
91. Статистическое управление технологическим процессом: метод, пособие. Вып. 6. М.: НТК. Трек, 2002.- 60 с. (Сер. Все о качестве. Отечественные разработки).
92. Сухотина Ю. В. Конкуренция: теория и практика /Ю.В. Сухотина. -М.: Изд-во стандартов, 2002. 240 с.
93. Тавер Е.И. Цели, объекты, методы и процедуры оценки соответствия /Е.И. Тавер // Партнеры и конкуренты.- 2005.- № 11.- С 21-23.
94. Тавер Е.И. Главное о программе Российское качество /Е.И. Тавер // Стандарты и качество.- 2003.- №3. С. 34-36.
95. Тавер Е.И. Экспертный метод потребительской оценки качества продукции /Е.И. Тавер //Стандарты и качество.- 1998.- № 11.- С. 27-29.
96. Тейлор Ф.У. Менеджмент: пер. с англ. /Ф.У. Тейлор; науч. ред. и предисл. Б.А. Кочерина.- М.: Контролинг, 2001. 450 с.
97. Теплов В.И. Коммерческое товароведение: учеб. /В.И. Теплов, М.В. Сероштан, В.Е. Боярев. 3-е изд.- М.: Дашков и К
98. Терентьев Н.Т. Новая классификация ассортимента хлебобулочных изделий /Н.Т. Терентьев //Хлебопечение России.-2010.-№1.-С.9-10.
99. Теория предпринимательства: учеб. /под ред. С.И. Грядова.Ч М.: КолосС, 2007. Ч 328 с.
100. ЮО.Тикин В. Критерий недобросовестной конкуренции /В. Тикин //Экономист. 2010.- №1.- С. 85-90.
101. Тюрина O.E. Новые технологии хлебобулочных изделий диабетического назначения /O.E. Тюрина //Хлебопечение России.-2009.- №5.-С. 16-17.
102. Управление качеством /под ред. С.Д. Ильенковой. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1999. - 199 с.
103. Управление качеством продукции /под ред. проф. Н.И. Новицкого. 3-е изд. - М.: Новое знание, 2004.- 367 с.
104. Управление качеством /под ред. О.В. Аристова. М.: Инфра Ч М, 2008. - 238 с.
105. Управление качеством: учеб. /под ред. Л.Е.Басовского, В.Б. Протасьева.- М.: Инфра М, 2008. - 211 с.
106. Управление качеством: учеб. пособ. /под ред. В.И. Гиссина.- М.: Издательский центр Март М - Ростов-на-Дону, 2003. - 400 с.
107. Фатхудинов P.A. Инновационный менеджмент как система повышения конкурентоспособности /P.A. Фатхутдинов //Управление персоналом. 2000. - №1. - С. 9-11.
108. Фейгенбаум А. Контроль качества продукции: пер. с англ. /а. Файгенбаум; науч. ред. A.B. Гличева. М.: Экономика, 1986. - 471 с.
109. Хроменков В.М. Оборудование хлебопекарного производства /В.М. Хроменков. М.: Академия, 2000. - 320 с.
110. Хруцкий В.Е. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка /В.Е. Хруцкий, И.В. Корнеева. М.: Финансы и статистика, 2003. - 560 с.
111. Ш.Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства /Т.Б. Цыганова. М.: Профобриздат, 2001. - 432 с.
112. Чубенко Н.Т Хлебопекарня промышленность России в 1980-1990 годы / Н.Т. Чубенко // Пищевая промышленность.- 2004,- №5.- С. 48 49.
113. Чубенко Н.Т. Инновации в промышленности и научная деятельность /Н.Т. Чубенко //Хлебопечение России.-2010.-№1.-С.4- 6.
114. Чубенко Н.Т. О маркировке хлебобулочных и кондитерских изделий, выработанных с применением трансгенного сырья /Н.Т. Чубенко //Хлебопечение России.-2009.- № 5.-С. 14-16.
115. Шапошников- И.И. Оценка объема и структуры производства хлебобулочных изделий в Российской Федерации /И. И. Шапошников //Хлебопечение России.-2010.-№1,- С. 12- 14.
116. Шевченко Д.К. Совершенствование органиационно-экономического механизма управления качеством продукции: моногр. /Д.К. Шевченко,'Ю.Е. Гупанова.- Владивосток: Дальрыбвтуз.- 2007.- 168 с.
117. Экономика хлебопекарного производства: Повышение-эффективности /под ред. В.И. Комарова, O.K. Филатова. М.: Агропромиздат.- 1990.- 158 с.
118. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность: учебно-справ. пособие /под ред. В.М. Поздяковского. -Новосибирск: Изд-во Сиб. Ун-та, 2005. 278 с.
119. Ясельская А.И. Управление качеством продукции: учеб. пособие /А.И. Ясельская.- Томск: Изд-во ТПУ, 2005.- ??с.
120. Deming W.E. The new Economics for industry. Government and Education. Massachusetts: MGT Center for Advanced Engineering Study, 1993.
121. FMEA при проектировании, и совершенствовании продукции и процессов: метод, пособие. Вып. 1. М.: НТК Трек.- 2002.- 24 с.
122. Taguchi G., Wu Yu-In. Introduction t Off-line Quality Control Sistems. Nagoya, Japan: Central Japan Quality Control Association. 1980.
123. Taguchi G. Quality engineering in Japan// Commun. Statist. Theor. Mech., V. 14, №11.
124. Каталог документов Norma CS. Классификатор ISO 67 050. Общие методы проверки анализа пищевых продуктов: Электронный ресурс. Ч Режим доступа: http: // www.normacs.ru/ Doclist/ doc/ IEE.
125. Система показателей качества продукции (СПКП). Государственная система обеспечения единства измерений (ГСОЕИ). Международные и отраслевые ГОСТы: Электронный ресурс. Режим доступа: http: // www. twirps.cjm.standart/ gost. rug
Похожие диссертации
- Конкурентоспособность продукции и ее оценка
- Повышение конкурентоспособности макаронных предприятий
- Обеспечение конкурентоспособности предпринимательских структур АПК
- Реструктуризация имущественных комплексов нефтедобывающих компаний как предпринимательских структур
- Развитие методов оценки конкурентоспособности промышленных предприятий