Темы диссертаций по экономике » Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда

Инструменты и методы управления затратами в хлебопекарной промышленности тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат

Ученая степень	кандидат экономических наук
Автор	Кучерявенко, Светлана Алексеевна
Место защиты	Бегород
Год	2008
Шифр ВАК РФ	08.00.05

Диссертация

Автореферат диссертации по теме "Инструменты и методы управления затратами в хлебопекарной промышленности"

На правах рукописи

КУЧЕРЯВЕНКО Светлана Алексеевна

ИНСТРУМЕНТЫ И МЕТОДЫ УПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ В ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Специальность: 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами: промышленность)

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

О 5 ПРН 2003

Бегород-2008

003454443

Диссертация выпонена в Бегородском государственном технологическом университете им. В.Г. Шухова на кафедре маркетинга.

Научный руководитель:

доктор экономических наук, профессор Щетинина Екатерина Даниловна

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Куприянов Сергей Васильевич

кандидат экономических наук, доцент Тарасова Татьяна Фёдоровна

Ведущая организация:

Бегородский филиал Московского государственного университета экономики, статистики и информатики.

Защита диссертации состоится 19 декабря 2008 г. в 13.30 часов на заседании диссертационного совета Д. 212.014.02 Бегородского государственного технологического университета им. В.Г. Шухова по адресу: 308012, г. Бегород, ул. Костюкова, 46, зал заседаний Ученого совета, к. 242.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Бегородского государственного технологического университета им. В.Г. Шухова.

Автореферат разослан 14 ноября 2008 г.

Ученый секретарь диссертационного совета

Стрябкова Е.А.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследования. В процессе развития рыночных отношений необходимость постоянной трансформации систем управления предприятием очевидна. Одним из важнейших направлений этой деятельности выступает совершенствование управления затратами. К началу экономических реформ отечественными предприятиями был накоплен опыт текущего и оперативного управления всеми аспектами финансово-хозяйственной деятельности предприятия, в том числе и опыт управления затратами. Однако в условиях рыночной экономики хозяйствования использование этих инструментов и методов управления затратами недостаточно и зачастую неприемлемо.

Новый подход к формированию затрат на производство и реализацию продукции определяется потребностями предприятия в эффективном решении проблем, связанных с нестабильностью цен на сырье, материалы, энергию, топливо; жесткой конкуренцией; несовершенством инфраструктуры. На практике данная проблема ограничивается отображением самого факта совершения хозяйственной операции на счетах бухгатерского учета и отчетности. Одним из вариантов решения данной проблемы является совершенствование менеджмента затрат на предприятиях в соответствии с современными требованиями.

Значительный вклад в разработку теоретических методов и методологических основ управления затратами внесли работы Ф. Визера, К. Маркса, Д. Рикардо, А. Смита, Г. Эмерсона. В дальнейшем проблемы затрат (издержек) на производство затронули в своих трудах такие экономисты, как Н.И. Базылев, М.Н. Базылева, А.Г. Войтов, И.П. Денисова, К. Друри, Г.П. Журавлева, Э.Э. Керимов, Ю.Г. Куракина, А.И. Михайлушкин, З.К. Океанова, Ф.А. Петрище, П.В. Селиванов, Я.В. Соколова, С.А. Стуков, Т.Ф. Тарасова, П.Д. Шимко, Г. Шмален.

Изучение зарубежного опыта в решении вопросов, связанных с управлением затратами, показывает, что имеется множество зарубежных разработок, использование которых возможно лишь с учетом особенностей отечественного хозяйствования, различий в налоговом законодательстве и степени освоения рыночных отношений. Следует отметить, что большая часть научных разработок носит преимущественно теоретический характер. В частности, не находят отражения проблемы управления затратами на хлебопекарных предприятиях.

Анализируя рынок хлебобулочных изделий, необходимо учитывать его особенности и специфику деятельности, которая обусловлена отнесением хлеба к продуктам первой необходимости. Потребительский спрос на него относительно стабилен, что можно объяснить различной ролью хлебобулочных изделий в рационах питания отдельных социальных групп населения. Невысокий уровень жизни значительной части общества ведет к тому,

что хлеб продожает оставаться основным продуктом питания. Несмотря на это, нельзя не учитывать качественные изменения имеющие место на рынке хлебобулочных изделий. Они связаны с укрупнением позиций, существенным расширением, преобразованием предприятий в корпорации, ходинги и постоянным обновлением ассортимента выпускаемой хлебобулочной продукции. Данные изменения на рынке хлебобулочных изделий определяют необходимость научного осмысления экономических реалий и проблем, среди которых приоритетное значение получает проблема управления затратами и выявления резервов их снижения. Освещение данной проблемы представлено публикациями Ю.А. Александрова, В.Э Керимова, П.П. Лабзунова, И.А. Левитской, Н.В. Насонова, В.Е. Прокофьева, Н.Е. Рябикова, С.Н. Сажина, Т.В. Соколовой, Г.Г. Сухоносенко, С.М. Сы-рова, О.А. Цень и др. Однако ряд вопросов, касающихся особенностей и специфики управления затратами в хлебопекарной подотрасли, продожает оставаться недостаточно исследованным. К примеру, нечетко сформулированы теоретические аспекты управления затратами на хлебопекарных предприятиях, отсутствуют адаптированные методики управления затратами рекомендованные для применения в хлебопекарной промышленности. Актуальность совершенствования инструментов и методов управления затратами на хлебопекарных предприятиях и его недостаточная научная изученность определили выбор темы исследования и круг рассматриваемых вопросов.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является изучение теоретических и практических вопросов управления затратами с целью совершенствования системы управления затратами на хлебопекарных предприятиях.

Цель исследования обусловила необходимость постановки и решения следующих задач:

^ уточнить экономическую природу затрат;

^ определить основной инструментарий управления затратами на хлебопекарных предприятиях, уточнить состав затрат, исследовать подходы к их классификации на хлебопекарных предприятиях;

^ дать сравнительную характеристику существующих систем управления затратами;

^ провести маркетинговый анализ состояния и характеристики рынка хлебобулочных изделий с точки зрения затратообразующих факторов;

^ выявить специфику управления затратами в отрасли и определить роль инструментов и методов управления затратами на хлебопекарных предприятиях;

исследовать и систематизировать методы и способы учета затрат на производство хлебобулочной продукции;

разработать научно-методические рекомендации по совершенствованию системы управления затратами на хлебопекарных предприятиях.

Объектом исследования являются хлебопекарные предприятия как субъекты хозяйствования.

Предметом исследования являются экономические отношения, возникающие в процессе управления затратами в хлебопекарной отрасли.

Теоретическая и методологическая база исследования. В диссертации при разработке методических положений, обосновании выводов и предложений, практических рекомендаций использовались результаты исследований отечественных и зарубежных ученых-экономистов в области теории и практики управления затратами, менеджмента на предприятии, маркетинга, системного анализа, а также нормативные и законодательные акты РФ.

В качестве источника экономической информации использовались материалы периодических изданий, данные федеральной службы государственной статистики по Бегородской области, фактические данные по хлебопекарным предприятиям Бегородской области.

Инструментами исследования выступили методы и приемы системного, экономического анализа, общенаучные методы исследований, такие, как анализ, обобщение, группировка, метод научной абстракции и другие.

Научная новнзна исследования состоит в разработке научно-обоснованных теоретических и методических положений в области управления затратами на хлебопекарных предприятиях России в современных социально-экономических условиях. Автором получены следующие основные научные результаты, выносимые на защиту:

- уточнены основные понятия по теме исследования, а также задачи и функции управления затратами на хлебопекарных предприятиях;

- допонена классификация затрат для хлебопекарных предприятий с учетом специфики отрасли, обосновано авторское понимание деления затрат в процессе управления предприятием по видам бизнес-отношений на которые они используются;

- предложен методический подход к анализу затрат на основе цепочки бизнес-отношений, возникающих в процессе производства и реализации продукции отрасли;

- разработан агоритм функционирования системы операционного менеджмента затрат на хлебопекарном предприятии;

- предложена модель, отражающая зависимость уровня затрат в хлебопекарной отрасли от ряда параметров;

- предложены методические рекомендации по определению эффекта от внедрения предложенного инструментария.

Рассчитанный показатель эффекта, показал что от внедрения проекта на хлебопекарных предприятиях за период от 3-5 лет можно получить эффект = 4 537 т. руб.

Практическая значимость проведенного исследования состоит в том, что теоретические разработки могут быть доведены до уровня, конкретных методических рекомендаций, схем и моделей по управлению затратами в

организациях хлебопекарной отрасли. Использование предложенного инструментария по управлению затратами и методических рекомендаций по планированию, бюджетированию, учету, контролю, калькулированию затрат и анализу позволит существенно сократить затраты на хлебопекарных предприятиях и тем самым деятельность предприятия станет более эффективной. Правильное направление решения проблемы на предприятии, подтверждает доказанный многими экономистами научный подход, подтверждающий что резерв увеличения прибыли за счет снижения совокупных затрат дает результат в 1,5 раза больше, чем увеличение объемов производства и объемов реализации продукции. А при внедрении рекомендаций, полученных автором, позволит получить экономию в размере от 5 до 10 % совокупных затрат на предприятии.

Апробация и внедрение результатов работы. Основные положения научного исследования доложены и получили одобрение на:

- Межвузовской научной конференции Актуальные проблемы экономической науки. - (г. Воронеж, 2007г.);

- IY Международной научно-практической конференции Научно-образовательный потенциал нации и конкурентоспособность страны. -(г. Пенза, 2007г.);

- Межрегиональной научно-практической конференции Социально-экономические проблемы современного общества. - (г. Ставрополь, 2007 г.);

- IY Всероссийской научно-практической конференции Пути формирования эффективной социально-экономической модели трансформирующейся России. - (г. Пенза, 2008г.);

- YI Всероссийской научно-практической конференции Факторы устойчивого развития экономики России на современном этапе. - (г. Пенза, 2008 г.).

Результаты исследования использованы в учебном процессе Бегородского государственного университета при изучении следующих дисциплин Экономический анализ, Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности, Бухгатерский управленческий учет студентами специальностей 080105 Финансы и кредит, 080109 Бухгатерский учет, анализ и аудит, 080107 Налоги и налогообложение.

Методические подходы автора к решению проблемы управления затратами на хлебопекарных предприятиях нашли свое применение в деятельности предприятий ОАО Колос г. Бегород, ЗАО Переславский хлебозавод г. Переславль-Залесский. Практическое использование результатов исследования подтверждено соответствующими актами и справками внедрения.

Публикации. Основные положения диссертационного исследования отражены в 8 работах общим объемом свыше 2 п.л., в том числе авторских- 1,88 п.л.

Объем и структура работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, библиографии, приложения. Содержание работы представлено на 152 страницах машинописного текста, включая формулы, 14 рисунков, 13 таблиц.

Во введении обоснована актуальность исследования, сформулирована его цель, задачи, охарактеризована научная новизна и практическая значимость полученных результатов, определены предмет, объект и методы исследования.

В первой главе Теоретические аспекты управления затратами промышленного предприятия проведен обзор литературы по теме исследования, описана эволюция представлений о составе и сущности затрат, определен инструментарий управления затратами, осуществлен сравнительный анализ существующих систем управления затратами.

Во второй главе Анализ проблемы управления затратами на хлебопекарных предприятиях проведен маркетинговый анализ состояния и характеристики рынка хлебобулочных изделий в Бегородской области, определенны особенности учета затрат и калькулирования себестоимости на предприятиях хлебопекарной промышленности, определены направления совершенствования системы управления затратами на хлебопекарных предприятиях.

В третьей главе Совершенствование системы операционного менеджмента в хлебопекарной промышленности рассмотрены методические аспекты управления затратами, проведена оценка эффективности операционного менеджмента затрат на хлебопекарных предприятиях, предложен агоритм функционирования системы операционного менеджмента затрат на хлебопекарных предприятиях.

В заключении сформированы основные выводы и предложения по результатам диссертационного исследования.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИИ И РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ, ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ

1. Теоретические аспекты управления затратами хлебопекарного предприятия

В процессе исследования уточнен понятийный аппарат в области исследования затрат как объекта управления. Изучение экономической природы затрат свидетельствует об отсутствии обобщенного понятия, в различных контекстах для разных целей применяются различные определения и термины - такие, как "издержки", "затраты", "себестоимость ", "расходы". На наш взгляд, неправильное определение этих понятий может исказить их экономический смысл.

Результаты анализа существующих подходов к определению затрат обнаруживают, что различные авторы делают акценты на разных аспектах изучения и анализа затрат. Нами предлагается понимать под затрата-

ми предприятия совокупность расходов, связанных с приобретением и трансформацией ресурсов производства, а также трансакционные издержки (авторск.).

На основе анализа практики управления затратами уточнены функции управления затратами на хлебопекарных предприятиях (рис.1), среди которых особо выделена такая, как анализ спроса с точки зрения выбора наиболее адекватной структуры затрат. Так, в частности, анализ спроса на российском рынке показал, что нецелесообразны большие затраты на упаковку (10-14%).

Учет и контроль

Прогноз и планирование

Координация

Организация и коммуникация

Анализ динамики и структуры затрат

регулирование

Мотивация стимулирование персонала

Маркетинговый анализ затрат и цен (с точки зрения спроса и предложения)

Обучение персонала, повышение квалификации

Рис. 1. Функции управления затратами на хлебопекарных предприятиях

В ходе исследования нами были выявлены и сгруппированы основные факторы ценовой конкурентоспособности в отрасли, которые представлены на рис.2. Среди них предложено выделить институциональные, производственные и рыночные, а среди рыночных - ценовые и структурные факторы. Кроме того, все факторы подразделены на внешние, не зависящие от работы предприятия (цены на ресурсы, нормативы обязательных отчислений, конъюнктура рынка) и внутренние, зависящие от работы предприятий (рост загрузки мощностей и производительности труда, модернизация, организация производства и др.). Предложенная базисная классификация факторов, определяющих уровень затрат и ценовую конкурентоспособность, учитывает структуру затрат и технико-экономические особенности их формирования на предприятиях хлебопекарной промышленности.

Исследование показало, что к числу основных особенностей развития хлебопекарной промышленности следует отнести наличие тенденции снижения показателей эффективности в отрасли (при этом есть предприятия, имеющие нулевую рентабельность или даже убыточность производства).

внешние

РЫНОЧНЫЕ ФАКТОРЫ

Рыночные отношения в стоимостном выражении (включая трансакционные издержки) Изменение цен на сырье и материалы, услуги и новое хлебопекарное оборудование, изменение транспортно-заготовительных расходов, изменение ассортимента и структуры выпускаемой хлебобулочной продукции под воздействием спроса

за счет рыночных факторов

ИНСТИТУЦИОНАЛЬНЫЕ ФАКТОРЫ

Отношения с государственными структурами. Налоги и сборы, обязательные платежи, регулируемые цены, проценты за кредит, страхование, нормы амортизации, минимальный размер оплаты труда,

другие регулируемые государством факторы

за счет

институциональных факторов

УПРАВЛЕНИЕ ЗАТРАТАМИ

за счет производственных факторов

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ФАКТОРЫ:

Отношения по организации производства Внедрение инноваций, реинжиниринг; применение заменителей сырья; применение новых витаминизированных добавок, улуч-шителей, разрыхлителей, применение различных упаковочных материалов.

внутренние

Рис. 2. Классификация факторов, определяющих уровень затрат и ценовую конкурентоспособность в хлебопекарной промышленности

Это связано с действием таких двух разнонаправленных факторов, как административные ограничения на цену хлеба и объективные условия, связанные с ростом затратной составляющей цены.

С целью более поного исследования затрат в отрасли были выявлены факторы, оказывающие наибольшее влияние на уровень затрат : X-f количество торговых точек, шт.; х, - коэффициент использования мощности основных фондов, %; хз - материальные запасы на складе, руб.;х4 - размер заработной платы, руб.; х5 - амортизация основных фондов, %.

Применительно к нашим условиям уравнение множественной регрессии в стандартизованном масштабе имеет вид: У = 0,08Xj - 0,48 х: +0,05Хз + 0,07х4 + 0,33Х-.

Как видно, наибольший коэффициент множественной регрессии в стандартизованном масштабе оказася у второго фактора (xJ - коэффициент использования производственной мощности. В связи с этим целесообразно рекомендовать менеджерам предприятия при осуществлении операционного менеджмента затрат проведение мониторинга используемой мощности предприятия с целью повышения соответствующего коэффициента.

С целью выявления проблем управления затратами в отрасли был проведен анализ существующих систем управления затратами на российских хлебопекарных предприятиях. Анализ показал, что

S из множества систем наиболее популярны две, которые легли в основу большинства других систем: лdirect-costing и лstandard-cost;

S системы управления затратами применяются не везде и не в поной мере, не комплексно; слабо развит операционный менеджмент;

S их применение не решает всех проблем, связанных с задачами управления затратами, т.к. остаются за кадром вопросы планирования затрат, особенно тех, источники которых находятся во внешней среде.

Установлено, что в изучаемой отрасли необходимо совершенствование прежде всего такого аспекта экономического анализа и планирования, как управленческий учет затрат, который позволил бы как можно более поно учитывать факторы внешней и внутренней среды.

Одной из его основных задач следует считать взвешенное формирование структуры затрат, источники которых лежат во внешней среде и имеют альтернативно-множественный характер. Актуальность изучения и планирования затрат в этом ракурсе определяется тем, что в последнее время наблюдается существенный рост затрат на бизнес - отношения во внешней среде. Большая часть из них носит характер трансакций и слабо контролируется отечественным менеджментом.

2. Анализ проблем управления затратами на хлебопекарных предприятиях

Производство хлеба - важная составляющая в общем объеме выпуска продукции пищевой промышленности. Хлеб и хлебобулочная продукция остаются самыми доступными продуктами питания для всех слоев населения. На долю хлебопекарной подотрасли в структуре пищевой промышленности Бегородской области в 2007г. приходилось примерно 22 % от объема выпуска продукции. В рейтинге отраслей пищевой промышленности хлебопекарная отрасль занимает второе место после винодельческой, доля которой составила 26,3%.

Проведенный анализ производства и реализации хлебобулочных изделий хлебозаводами Бегородской области показал следующую тенденцию (таблица 1). За последние пять лет наблюдается снижение потребления хлеба на 10% и увеличение потребления булочных изделий на 37 %. Снижение потребления хлеба связано с повышением жизненного уровня людей и увеличение потребления мясных, рыбных и других высокопитательных продуктов. Данную тенденцию можно назвать положительной, так как она отражает стабилизацию социальной среды в Бегородской области.

Таблица 1

Анализ производства и реализации хлебобулочных изделий хлебозаводами Бегородской области за 2002 - 2007 г.г. (тонн.)

Годы Всего хлебобулочные изделия в том числе % хлеба в общем объеме хлебобулочных изделий

хлеб булочные изделия

2002 1197110,9 100398,3 19382,6 83,8%

2003 118286,8 95411,9 22874,9 80,7%

2004 117311,1 91306,6 26004,5 77,8%

2005 112430,5 85871,9 26558,6 76,4%

2006 111748,9 85701,0 26047,9 76,7%

2007 108815,6 82132,0 26683,6 75,5%

в % 2007 год к 2006 году 97,4% 95,8% 102,4%

в % 2007 год к 2002 году 90,8% 81,8% 137,7%

Сложившиеся цены на хлебобулочную продукцию напрямую зависят от себестоимости на продукцию. Анализ затрат предприятия в структуре себестоимости продукции позволяет оценить уровень затрат и выявить те из них, которые определяющим образом влияют на формирование себе-

стоимости продукции предприятий хлебопекарной отрасли. При этом определение доминирующих видов затрат необходимо для разработки механизмов по их управлению.

Ухудшение показателей эффективности деятельности предприятий хлебопекарной промышленности в большей степени связано с неустойчивостью конъюнктуры цен на зерно. Учитывая технологические особенности хлебопекарного производства необходимо отметить, что в структуре материальных затрат стоимость муки при производстве хлеба составляет около 70%. Соотношение рыночных цен на муку и готовую продукцию (хлеб) в значительной степени определяет уровень рентабельности на предприятиях хлебопекарной отрасли.

Начиная с 1996 г. в России тенденции роста цен на зерно и муку являются отражением мировой конъюнктуры, что обуславливает высокую степень уязвимости хлебопекарных предприятий при закупе основного сырья и оказывает существенное влияние на показатели эффективности функционирования предприятий.

Ввиду особой значимости сырьевого фактора и его определяющего влияния на величину себестоимости, а, следовательно, и рентабельности хлебопекарной продукции (в условиях сдерживания отпускных цен на хлеб) необходимо решить задачу по управлению затратами как способа повышения эффективности деятельности предприятий отрасли.

Исходя из технологии хлебопекарного производства необходимо использование муки, получаемой из зерна пшеницы третьего класса, цена на которую находится в высшем ценовом сегменте, поэтому управление затратами на хлебопекарном предприятии связано, прежде всего, с рациональной стратегией закупки муки как основного сырья и касается в основном выбора поставщиков. В связи с имеющейся тенденцией нами рекомендуется пересмотреть структуру затрат, в частности, затраты на отношения с поставщиками, которые главным образом увеличатся за счет затрат на получение информации о поставщиках и совершенствования системы контрактации.

В настоящее время, в условиях усиления интеграционной активности в пищевой промышленности, крупные ходинги данную проблему решают включением сельхозпроизводителей в состав своей структуры для повышения устойчивости и дальнейшего развития бизнеса. Особенно удачные решения находят крупные предприятия в создании интегрированных цепочек зерно-мука-хлеб и зерно-хлеб диверсифицирующие свою деятельность за счет расширения выпуска своей продукции (кондитерских и макаронных изделий), линновационной - снековой продукции, а также продукции выпускаемой по новой технологии лpart-baked, способной конкурировать с иностранными аналогами.

Необходимо отметить, что реализация таких эффективных стратегий деятельности возможна только на крупных хлебопекарных предприятиях, при этом на большинстве предприятий хлебопекарной отрасли региона недостаточно финансовых возможностей для горизонтальной интеграции.

Экономическая и юридическая самостоятельность предприятий хлебопекарной промышленности заставляет их проявлять интерес к выбору эффективной стратегии, обеспечивающей конкурентные преимущества на рынке. Возникает необходимость точно и гибко решать основные вопросы предпринимательства - производить качественную продукцию с минимальными затратами с целью получения прибыли.

Кроме первостепенных проблем, перед предприятиями хлебопекарной промышленности стоят задачи догосрочного характера по созданию предпосылок стабильного развития в условиях обострения конкурентных отношений на основе непрерывного анализа фактической рыночной среды, совершенствования менеджмента, достижений науки, новых технологий.

Хозяйственная деятельность хлебопекарных предприятий в современных условиях требует адекватных форм и методов управления, основанных на теоретической и методологической базе, учитывающей требования времени, особенности рынка и специфику хлебобулочного производства (в том числе менеджмента затрат).

В отечественной практике на хлебопекарных предприятиях зачастую начинают реально бороться за сокращение затрат после того, как продукция разработана и передана в производство Ч то есть, постфактум. Именно в этот период происходит понимание того, что себестоимость продукции оказалась слишком высокой. Необходимо предвидеть ошибки и попытаться избежать их с помощью превентивных мер.

Также основной проблемой управления затратами на хлебопекарных предприятиях можно назвать их многообразие, динамизм и разнонаправ-ленность, что порождает проблемы в их измерении, подсчете, учете и оценке, кроме того, слабо контролируются трансакции.

Следует отметить, что на предприятиях хлебопекарной промышленности, весьма широк диапазон цен на приобретаемое сырье и упаковочные материалы, а также тарифов на энергоносители и услуги. С другой стороны -имеются ограничения в цене и дотации. Поэтому рассмотрение затрат в статике и только с позиций бухгатерского учета весьма условно и не отражает их уровня в реальной жизни.

Все это приводит к значительному усложнению процесса управления затратами, потому система управления затратами требует значительного пересмотра и совершенствования.

3. Методические подходы к управлению затратами в хлебопекарной отрасли

Экономическая природа затрат раскрывается непосредственно в управлении затратами на предприятии. Исходя из авторского определения затрат их экономическая природа заключается в стоимости всех необходимых ресурсов (товаров и деловых услуг) для производства и реализации, включая расходы по их приобретению. Последние в рыночной системе могут существенно колебаться, в частности в рассматриваемой отрасли. Поэтому мы считаем, что в основе управления затратами на предприятии дожна лежать классификация затрат по источникам их возникновения, то есть, видам бизнес-отношений (рис.3).

Рис. 3. Цепочка возникновения затрат по видам бизнес-отношений (авторск.)

С помощью данной цепочки произведена попытка выстроить отношения по управлению затратами с учетом степени их значимости и последовательности их возникновения при организации нового предприятия, либо диверсификации предприятия.

Следует отметить, что для соблюдения целостности этой цепочки, а так же направленности на минимизацию и оптимизацию затрат, необходимо соблюдение принципа рациональности. Данный принцип предполагает баланс между извлекаемыми выгодами из отношений и затратами на отношения. Предложенная цепочка отношений по управлению затратами является мобильной и может быть допонена блоками отно-

шений по управлению затратами в зависимости от организационной формы, специфики деятельности предприятия, территориальной направленности и т.д.

Деление затрат по видам бизнес-отношений особенно важно в условиях рыночной экономики. На стадии планирования затрат очень важно рационально распределить имеющиеся ресурсы предприятия. Различные экономические ситуации на рынке (инфляция, жесткая конкуренция и т.д.), заставляют принимать оперативные решения по стимулированию, увеличению доли затрат на определенные отношения и минимизации их объема на другие отношения. Поэтому в основе управления затратами на предприятии дожна лежать классификация затрат по видам бизнес-отношений (таблица 2).

Таблица 2

Классификация затрат по видам бизнес-отношений

Вид бизнес-отношений Виды затрат

; 1 Отношения с государствен-ными органами - налоги, сборы; - обязательные платежи, членские взносы, - прочие затраты.

,2 Отношения с наемным персоналом 1 1 1 - затраты на поиск кадров, отбор, тестирование; - заработная плата, отчисления, - затраты на повышение квалификации персонала; - затраты на улучшение условий труда, страхование; - затраты на сплочение колектива; - затраты на мотивацию персонала.

Ь. Отношения с бизнес-партнерами (инвесторами, ;'акционерами) ! - затраты на выпуск ценных бумаг; - дивиденды, проценты по кредитам, - представительские расходы, затраты на проведение аудита, затраты на проведение экспертиз, - прочие затраты

;4 Отношения с поставщиками 1 1 ! 1 I - информационные затраты, затраты на получение инновационных идей, продуктов, - транспортные затраты, - затраты на стимулирование поставщиков; - затраты на проверку надежности поставщика; - прочие затраты !

!5. Отношения с покупателями, |с посредниками 1 1 I 1 1 1 - затраты на рекламу, расходы на проведение трейдмар- 1 кетинговых мероприятий, расходы на изучение мнения : потребителя, | - затраты на обработку заказов, - создание эффективной технологии обслуживания; ! - внедрение клиенто-ориентированных технологий, | затраты на создание сетей дистрибуции

!6 Прочие бизнес отношения - затраты на совершенствование форм оплаты; - формирование имиджа и фирменного стиля, - затраты на спонсорство и прочие затраты

Отсюда вытекает методическая роль цепочки возникновения затрат по видам бизнес-отношений и классификации затрат на ее основе, которая может служить основанием в системе планирования затрат.

Эти инструменты управления затратами, на наш взгляд, позволят:

- во-первых, более тщательно рассмотреть причины текущего роста затрат и отклонений от их планируемого уровня,

- во-вторых, обнаружить возможные резервы для их снижения - за счет выбора наиболее выгодных форм и условий бизнес-отношений, то есть, условий заключаемых контрактов на поставку сырья, материалов и оборудования, а также схем и графиков проведения сторонних работ и услуг, включая финансовые, консатинговые, маркетинговые, сервисные и пр.

4. Разработка системы операционного менеджмента затрат на предприятиях отрасли

Как показало проведенное исследование, в настоящее время система управления затратами в российской хлебопекарной отрасли нуждается в существенной реорганизации. На многих предприятиях хлебопекарной промышленности основной задачей в области оперативного менеджмента затрат является максимальное завышение себестоимости, целью которого является стремление избежать чрезмерного налогообложения. Но на сегодняшний день скрывать доходы не только не законно, но и не эффективно, поскольку рациональное управление затратами для многих хлебопекарных предприятий становится единственным способом достижения конкурентоспособности на рынке товаропроизводителей. Кроме того, хлебобулочная продукция во все времена была затратной, поэтому завышение себестоимости и без того затратной продукции не является решением проблемы.

Формирование системы операционного менеджмента затрат невозможно без совершенствования схем, моделей, методов планирования, учета и калькулирования. Предложенная в диссертационной работе классификация затрат по видам бизнес-отношений позволит повысить эффективность планирования, контроля и прогнозирования затрат и анализ их отклонений, усилит аналитичность, обеспечит эффективную базу для создания гибкой системы операционного менеджмента затрат. Опираясь на разработанную автором классификацию затрат, в данной работе предложен агоритм функционирования системы операционного менеджмента затрат на хлебопекарном предприятии (рис.4). В основу агоритма заложен принцип планирования затрат по видам бизнес-отношений. Данный подход позволяет пойти от обратного, вначале определив бизнес-отношения, которые будут возникать в ходе осуществления основных видов деятельности, разграничить затраты в зависимости от того, к обеспечению каких видов бизнес-отношений они относятся, а затем построить эффективную систему управления ими.

Цель - обеспечен не праемлемого уровня затрат, с т. з. ковку рент оснособяостн

Планирование затрат по видам бизнес-отношений

Отношевяя с госу- Отношевяя

дарственными с наемным

структурамв персоналом

Отношевяя

с бязвес-партверачн

Отвошеяня с ностяв-щикамв

Отнотеняя с посред-явкямя

Отношевяяс о оку па-тел ям в

Учет фактических затрат

Анализ структуры затрат f

Формирование управленческой отчетности

Формирование информации для обоснования принятия решения

Принятие решения на основе сопоставления затрат и экономической выгоды

Разработка и реализация конкретных мероприятий по сокращению затрат

Испонение решения

Рис. 4. Агоритм функционирования системы операционного менеджмента затрат на хлебопекарном предприятии (авторск.)

В ходе проведенного исследования становится очевидным необходимость совершенствования системы операционного менеджмента затрат в соответствии с потребностями конкретного предприятия, спецификой хлебопечения и условиями рынка. В данном контексте, значительная роль уделяется информации, ведь от того, какие именно информационные потоки имеют место на предприятии, зависит практически вся его деятельность. Как и любой информационный поток, поток информации на хлебопекарном предприятии характеризуется: видом документа, проблематикой, испонителем, получателем, периодичностью. В связи с этим, нами предлагается формирование системы управления затратами на предприятиях хлебопекарной отрасли на основе формирования системы информации. Считаем, что именно рациональная система информации может стать базой для моделирования процесса формирования затрат и реализации функций управления.

Ввиду вышеизложенного, формирование системы управления затратами на предприятиях хлебопекарной промышленности с применением систематизации информационных потоков дожно осуществляться по следующим этапам:

1) Определение цели и задач внедрения системы управления затратами. Четкое понимание цели позволит сотрудникам, занимающимся ее воплощением в жизнь, подготовить информацию, максимально удовлетворяющую требованиям административного аппарата, своевременно и без лишних затрат.

2) Структуризация информационных потоков. Что позволит более четко подтвердить математическими расчетами обоснованность и выбор управленческого решения.

3) Формирование единых требований к оформлению основных форм отчетности. Данное требование позволит систематизировать и унифицировать данные о затратах в целом по хлебному дивизиону, а так же облегчит процесс их совершенствования в дальнейшем.

Следует отметить, эффективность пересмотра и совершенствования системы операционного менеджмента затрат на хлебозаводах которые имеют типовую систему управления затратами. Поскольку это позволит предотвратить ее неэффективность и учесть изменения во внешней и внутренней среде, а в будущем позволит значительно повысить результативность деятельности хлебопекарных предприятий.

Отметив основные задачи, этапы и требования по формированию системы управления затратами с использованием систематизации информационных потоков, перейдем к описанию предлагаемой нами системы (рис. 5).

Схема информационных потоков мобильна и может применяться как на хлебных дивизионах, так и на мини-пекарнях, исключая не существующие отделы. При четко налаженной информационной системе каждый испонитель получает объем информации необходимый и достаточный для выпонения действий определенных для него в дожностной инструкции.

Информация о нормативном расхождении энергии в соответствии с технологическим процессом

Информации о Информация о

нормах иремени номинальном

но выпечке эффектив-

продукции в ном фонде

соответстаяи с времени

технологиче- работы обору-

ским процессом довании

н валом печи

Информация о количестве заключенных договоров на поставку продукции

Исформнм О Отдел

рнжтых ГЛ1ввОГО

щвки энергетика

Рис.5. Схема информационных потоков в системе управления затрат на хлебопекарных предприятиях (авторск.)

В данной схеме информационных потоков, определенно место и роль предлагаемого нами для введения в структуру управления организации, отдела управления затратами, а так же его взаимосвязь с другими отделами и подразделениями предприятия. Подразумевается генерирование в этом отделе информации о произведенных затратах на производство и реализацию хлебобулочной продукции, формирование модели учета, контроля и как следствие определение вариантов управленческих решений для руководителей разных уровней. Простая взаимосвязь и четкое распределение функций между отделами позволяет существенно снизить информационные издержки.

5. Оценка эффективности операционного менеджмента затрат на хлебопекарных предприятиях

В соответствии с предложенной классификацией затрат по видам бизнес-отношений данный методический подход по планированию и прогнозированию затрат нашел свое применение на действующих хлебопекарных предприятиях. Результаты по реструктуризации совокупных затрат по видам бизнес-отношений в ОАО Колос представлены в таблице 3. Этот инструмент управления затратами, на наш взгляд, позволит повысить эффективность управления затратами, перераспределить имеющиеся ресурсы на те виды бизнес-отношений, которые наиболее актуальны в настоящий момент и позволят получить максимальную отдачу. В данной таблице представлена структура возможных затрат и экономических выгод возникающих в процессе бизнес-отношений, а также приведен сравнительный анализ удельных весов затрат до и после применения данного методического подхода. Применение планирования и прогнозирования затрат по видам бизнес-отношений позволяет более тщательно рассмотреть причины текущего роста затрат и отклонений от их планируемого уровня; обнаружить возможные резервы для их снижения - за счет выбора наиболее выгодных форм и условий бизнес-отношений.

В работе предлагается методический подход к определению эффекта от предложенного инструментария. Определение эффекта от внедрения методики предлагается рассчитывать по формуле:

Эобщ = Э отн.п = Эг.о. + Эн..п. + Эпост. + Эпок.+ Эпоср. + Э б.п. + Эпроч.о. (1),

где Э - эффект от внедрения методики, Э отн - эффект от конкретного вида бизнес-отношений.

Эффект от конкретного вида бизнес-отношений:

Э отн. п = Выг. отн. п - 3 отн. п (2),

где Выг. отн. п - экономические выгоды от конкретного вида бизнес-отношений, 3 отн. п Ч затраты на конкретный вид бизнес-отношений.

Таблица 3

Структура возможных затрат и экономических выгод, возникающих в процессе бизнес-отношений

Вады бнзнес-отношенив Затраты Экономические выгоды Уд. вес затрат да прк-мевевая методик Уд. мс затрат после врние-неааа методик

Отношения с государственными органами - налоги, сборы, - обязательные платежи, - прочие затраты - льготное кредитование, - выделение земельных участков под строительство торговых точек, - льготные тарифы, - субсидирование, - бесплатное обучение кадров; - обеспечение информацией, - прочие социальные программы поддержки предприятия 20% 18%

Отношения с наемным персоналом - затраты на поиск кадров, отбор, тестирование; - заработная плата, - отчисления, - затраты на повышение квалификации персонала, - страхование, - затраты на улучшение условий труда, - затраты на сплочение колектива, -затраты на мотивацию персонала - сокращение простоев по вине работников, - сокращение потерь от временной нетрудоспособности, - сокращение потерь от текучести кадров, недобросовестного отношения к работе, - выгоды от аутсорсинга 18% 21%

Отношения с бизнес Ч партнерами (инвесторами, акционерами) - затраты на выпуск ценных бумаг, - дивиденды, - проценты по кредитам, - представительские расходы, - прочие затраты - кредитование, - финансовые вложения, - прочие выгоды 8% 11%

Отношения с поставщиками - информационные затраты, - транспортные затраты, затраты на стимулирование поставщиков, - затраты на проверку надежности поставщика, - прочие затраты - снижение цены по приобретаемым сырью и материалам, - выбор рациональной системы контрактации, - снижение потерь от брака. 28% 23%

Отношения с покупателями, с посредниками - затраты на рекламу, - расходы проведение трейдмаркетинговых мероприятий, - затраты на обработку заказов, - расходы на изучение мнения потребителя, - создание эффективной технологии обслуживания, - внедрение клиента -ориентированных технологий - рост выручки от реализации продукции, - снижение риска невостребованной продукции; - прирост числа лояльных клиентов. 20% 19%

Прочие бизнес-отношения - затраты на совершенствование форм оплаты, - формирование имиджа и фирменного стиля, - затраты на спонсорство, - прочие затраты - скорость оборота, - привлечение допонительных источников средств, - рост доходов будущих периодов, - прочие выгоды 6% 8%

Совершенствование операционного менеджмента затрат и применение методических рекомендаций по планированию, калькулированию, учету, контролю затрат и анализу позволит существенно сократить затраты на хлебопекарных предприятиях и повысить эффективность деятельности предприятия.

Выводы и предложения

По результатам проведенного исследования сформулированы следующие выводы.

1.Уточнен понятийный аппарат в области исследования затрат как объекта управления. Нами предлагается понимать под затратами предприятия совокупность расходов, связанных с приобретением и трансформацией ресурсов производства, а также сумму всех трансакционных издержек.

2. На основе анализа практики управления затратами уточнены функции и факторы управления затратами на хлебопекарных предприятиях, среди которых особо выделена такая, как анализ спроса с точки зрения выбора наиболее адекватной структуры затрат.

3. Исследование показало, что к числу основных особенностей развития хлебопекарной промышленности следует отнести наличие тенденции снижения показателей эффективности в отрасли (при этом есть предприятия, имеющие нулевую рентабельность или даже убыточность производства). С целью выявления проблем управления затратами в отрасли был проведен анализ существующих систем управления затратами на российских хлебопекарных предприятиях. Анализ показал, что:

- из множества систем наиболее популярны две, которые легли в основу большинства других систем: лdirect-costing и лstandard-cost.

- системы управления затратами применяются не везде и не в поной мере, не комплексно; слабо развит операционный менеджмент;

- их применение не решает всех проблем, связанных с задачей управления затратами, т.к. остаются за кадром вопросы планирования затрат, особенно тех, источники которых находятся во внешней среде.

4. В целях совершенствования управленческого учета затрат хлебопекарного предприятия и факторов, их определяющих, предложен методический подход к анализу затрат на основе цепочки возникновения затрат по видам бизнес-отношений. Основой этой цепочки являются все бизнес-отношения, которые возникают у предприятия во внешней среде, а именно: отношения с государственными органами, отношения с покупателями, отношения с поставщиками, отношения с посредниками и прочие бизнес-отношения.

5. Предложен агоритм функционирования системы операционного менеджмента затрат на хлебопекарном предприятии. В основу агоритма заложен принцип планирования затрат по видам бизнес-отношений. Данный подход позволяет пойти от обратного, вначале определив приоритетные виды отношений, которые будут возникать в ходе осуществления деятельности, затем имеющийся бюджет средств распределить по статьям затрат.

6. В работе предложены рекомендации по представлению результатов факторного анализа. Отклонения, полученные в ходе проведения факторного анализа, предлагается оформлять в отчет-таблицах, форма которых составлена автором.

7. Анализ затрат, проведенный по предложенной методике - до и после внедрения авторских рекомендаций, позволил получить результаты по структурному изменению удельного веса затрат по видам бизнес-отношений. Так например, были сокращены затраты на уже отработанные отношения с поставщиками сырья и материалов за счет выбора рациональной системы контрактации и увеличены затраты на отношения с инвесторами для привлечения финансовых вложений, а также увеличены затраты на отношения с наемным персоналом с целью сокращения потерь от текучести кадров.

8. Предложена модель, отражающая зависимость уровня затрат в хлебопекарной отрасли от ряда параметров: количество торговых точек, коэффициент использования мощности, материальные запасы на складе, размер заработной платы, амортизация основных фондов. Выявлено наибольшее влияние на исследуемых предприятиях хлебопекарной промышленности такого фактора, как коэффициент использования мощности.

9. Предложены методические рекомендации по определению эффекта от внедрения предложенного инструментария.

Основные публикации по теме исследования Статьи в журналах, рекомендованных ВАК

1. Щетинина, Е.Д. Сравнительный анализ существующих систем управления затратами / Е.Д. Щетинина, С.А. Кучерявенко // Вестник Бегородского университета потребительской кооперации: международный научно-теоретический журнал. Серия Экономические науки. Фундаментальные и прикладные исследования - 2008. - №1(25). - 0,30 п.л. (в т.ч. авторских - 0,15 п.л.).

Статьи в журналах, сборниках научных трудов и конференций

2. Кучерявенко, С.А. Проблема управления затратами и сложность ориентации предприятия в рыночных условиях / С.А. Кучерявенко И Актуальные проблемы экономической науки: Сборник материалов третьей межвузовской научной конференции. Часть 1. - Воронеж: AHO МОК ВЭ-ПИ, 2007 - 0,18 пл.

3. Кучерявенко, С.А. Сложность организации эффективного управления затратами предприятия в условиях рыночной конкуренции /С.А. Кучерявенко // Научно-образовательный потенциал нации и конкурентоспособность страны: Сборник статей IY Международной научно-практической конференции. - Пенза: АНОО Привожский Дом знаний, 2007 - 0,25 пл.

4.Кучерявенко, С.А. Система управления затратами, как механизм управления предприятием/С.А. Кучерявенко // Социально- экономические проблемы современного общества: Материалы межрегиональной научно-практической конференции. - Ставрополь: СКСИ, 2007 - 0, 18 пл.

5. Кучерявенко, С.А. Оценка эффективности традиционной модели управления затратами /С.А. Кучерявенко // Пути формирования эффективной социально-экономической модели трансформирующейся России: Сборник статей IY Всероссийской научно-практической конференции. -Пенза: АНОО Привожский Дом знаний, 2008 - 0,27 п.л.

6. Кучерявенко, С.А. Эволюция взглядов на управление затратами /С.А. Кучерявенко // Факторы устойчивого развития экономики России на современном этапе (федеральный и региональные аспекты): Сборник статей YI Всероссийской научно-практической конференции. - Пенза: АНОО Привожский Дом знаний, 2008 - 0,30 пл.

7. Кучерявенко, С.А.Себестоимость продукции как инструмент системы эффективного управления затратами/ С.А. Кучерявенко // Экономика. Общество. Человек: Межвузовский сборник научных трудов - выпуск 11.-Бегород: БГТУ им. В.Г.Шухова; п. Майский, Бегородская область, БГСХА; Московская область: Институт перспективных исследований (ИПИ), 2007-0,30 пл.

8. Кучерявенко, С.А. Анализ себестоимости продукции как важнейший элемент системы управления затратами / С.А. Кучерявенко // Научно-методический информационный журнал Профессионал- Алексеевка, -2008-0,25 пл.

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Кучерявенко Светлана Алексеевна

ИНСТРУМЕНТЫ И МЕТОДЫ УПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ В ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Подписано в печать 06 11 2008 Формат 60x84/16 ГартпураТипе5.Усл.п.л 1,0 Тираж 100 экз. Заказ 276 Оригинал-макет подготовлен ифаэафован в издательстве Бегородского государственного университета. 308015, г Бегород, ул. Победа!, 85

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Кучерявенко, Светлана Алексеевна

Введение.

Глава 1. Теоретические аспекты управления затратами промышленного предприятия.

1.1 .Экономическая природа затрат.

1.2. Инструментарий управления затратами.

1.3. Сравнительный анализ существующих систем управления затратами.

Глава 2. Анализ проблем управления затратами на хлебопекарных предприятиях.

2.1.Состояние и характеристика рынка хлебобулочных изделий Бегородской области.

2.2.Проблемы управления затратами на хлебопекарных предприятиях.

2.3. Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости на предприятиях хлебопекарной промыишенности.

Глава 3. Совершенствование системы операционного менеджмента затрат в хлебопекарной промышленности.

3.1.Принципы формирования системы операционного менеджмента затрат.

3.2. Методические аспекты управления затратами.

3.3. Оценка эффективности операционного менеджмента затрат на хлебопекарных предприятиях.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Инструменты и методы управления затратами в хлебопекарной промышленности"

Актуальность исследования. В процессе развития рыночных отношений необходимость постоянной трансформации систем управления предприятием очевидна. Одним из важнейших направлений этой деятельности выступает совершенствование инструментов и методов управления затратами. К началу экономических реформ отечественными предприятиями был накоплен опыт управления всеми аспектами финансово-хозяйственной деятельности предприятия, в том числе и опыт управления затратами. Однако в условиях рыночной экономики хозяйствования использование этих инструментов и методов управления затратами недостаточно и зачастую неприемлемо.

Известно, что управление предприятием в первую очередь, направлено на регулирование различных производственных и экономических процессов в соответствии с выбранной целью. Основной целью деятельности предприятий, занимающихся производством и реализацией продукции потребителям, является максимизация чистой прибыли. Эффективность деятельности предприятия, конкурентоспособность в условиях рынка, в значительной степени определяется тем, насколько рационально осуществляется на предприятии управление затратами.

Грамотное управление затратами - средство достижения предприятием высоко-экономического результата. Данный процесс не сводится только к снижению затрат, он охватывает все этапы управления финансово - хозяйственной деятельности предприятия и носит системный характер.

Решение вопросов в области управления затратами на предприятии в условиях рынка предполагает, поную мобилизацию всего инструментария управления затратами имеющегося в распоряжении предприятия.

В условиях рынка возникает ряд проблем, стоящих на пути эффективного управления затратами. Это и нестабильность цен на сырье и материалы, топливо и электроэнергию, конкуренция, несовершенство инфраструктуры, разрыв экономических связей, и другие проблемы, возникающие в период становления рыночной экономики, определяющие совершенно новый подход к управлению затратами на предприятиях.

На практике данная проблема ограничивается отражением конкретного факта совершения хозяйственной операции на счетах бухгатерского учета и отчетности. С учетом специфики рыночного хозяйствования, одной из предпосылок решения данной проблемы на отечественных предприятиях, является совершенствование управления затратами в соответствии с новыми требованиями к системному управлению предприятием.

Значительный вклад в разработку теоретических методов и методологических основ управления затратами внесли работы Д. Рикардо, К. Маркс, Г. Эмерсон, А. Смит, Ф. Визер, Р. Коуз, К. Эрроу, Д. Миль, Ж. Прудон, Р. Торренс, Ч. Гаррисон и др.

В дальнейшем, проблемы затрат (издержек) на производство затронули в своих трудах такие ученые - экономисты, как Г.П. Журавлева, А.И. Ми-хайлушкин, П.Д. Шимко, А.Г. Войтов, Н.И.Базылев, М.Н.Базылева, З.К. Океанова, Г. Шмален, Т.Ф.Тарасова, И.П.Денисова, Я.В. Соколова, Ф.А. Петрище, П.В. Селиванов, Э.Э. Керимов, В.Э. Керимов, К. Друри, Ю.Г. Куракина, С.А. Стуков.

Анализ зарубежных разработок свидетельствует о большом накопленном опыте в решении вопросов по управлению затратами. Использование уже накопленного опыта в данной области возможно при условии его рассмотрения и адаптации к рыночной экономике, снижении имеющихся различий в уровне развития финансово-хозяйственных отношений, особенностей налогового законодательства, степени освоения и изученности экономическими службами методов рыночного хозяйствования, и всей системы финансовых отношений.

Следует отметить, что большая часть научных разработок носит преимущественно теоретический характер. В частности, не находят дожного отражения проблемы управления затратами на хлебопекарных предприятиях.

Анализируя рынок хлебобулочных изделий, необходимо учитывать его особенности и специфику деятельности, которая обусловлена отнесением хлеба к продуктам первой необходимости. Потребительский спрос на него относительно стабилен, что можно объяснить различной ролью хлебобулочных изделий в рационах питания отдельных социальных групп населения. Невысокий уровень жизни значительной части общества ведет к тому, что хлеб продожает оставаться главным продуктом питания. Несмотря на это, нельзя не учитывать те качественные изменения, которые имеют место на рынке хлебобулочных изделий. Они связанны с укрупнением позиций, существенным расширением, преобразования предприятий в корпорации, ходинги и постоянным обновлением ассортимента выпускаемой хлебобулочной продукции.

Глобальные изменения на рынках хлебобулочных изделий определяют необходимость научного осмысления новых экономических реалий и проблем, среди которых приоритетное значение получает проблема управления затратами и выявления резервов их снижения. Освещение данной проблемы представлено публикациями результатов маркетингового анализа рынка хлебопечения отечественными авторами-экономистами: Ю.А. Александрова, В.Е. Прокофьева, Т.В.Соколовой, И.А.Левитская, П.П. Лабзунов, С.Н.Сажин, Г.Г.Сухоносенко, Н.В.Насонова, Н.Е. Рябикова, О.А.Цень, С.М.Сырова и др.

Однако ряд вопросов, касающихся особенностей и специфики управления затратами в хлебопекарной подотрасли, продожает оставаться недостаточно исследованным. К примеру, нечетко сформулированы теоретические аспекты управления затратами на хлебопекарных предприятиях, отсутствуют адаптированные методики управления затратами рекомендованные для применения в хлебопекарной промышленности.

Недостаточное теоретическое и методологическое исследование указанных выше вопросов сдерживает практическое их применение на отечественных хлебопекарных предприятиях, что в свою очередь отрицательно сказывается на их конкурентоспособности. Поэтому дальнейшее исследование в этой области представляет определенную значимость.

Актуальность совершенствования инструментов и методов управления затратами на хлебопекарных предприятиях и его недостаточная научная изученность определили выбор темы исследования и круг рассматриваемых вопросов.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является разработка теоретических и методических положений и рекомендаций по управлению затратами в хлебопекарной промышленности.

Цель исследования обусловила необходимость постановки и решения следующих задач:

S уточнить экономическую природу затрат;

ХS определить основной инструментарий управления затратами на хлебопекарных предприятиях, уточнить состав затрат, исследовать подходы к их классификации на хлебопекарных предприятиях;

ХS произвести сравнительный анализ существующих систем управления затратами;

ХS провести маркетинговый анализ состояния и характеристики рынка хлебобулочных изделий;

ХS исследовать и систематизировать инструменты и методы управления затратами;

S выявить специфику управления затратами в хлебопекарной отрасли;

S разработать научно-методические рекомендации по управлению затратами на хлебопекарных предприятиях.

Объектом исследования являются хлебопекарные предприятия как субъекты хозяйствования.

Предметом исследования являются экономические отношения, возникающие в процессе управления затратами в хлебопекарной отрасли.

Теоретическая и методологическая база исследования. В диссертации при разработке методических положений, обосновании выводов и предложений, практических рекомендаций использовались результаты исследований отечественных и зарубежных ученых-экономистов в области теории и практики управления затратами, менеджмента на предприятии, маркетинга, системного анализа, а также нормативные и законодательные акты РФ.

В качестве источника экономической информации использовались материалы периодических изданий, данные федеральной службы государственной статистики, фактические данные по хлебопекарным предприятиям России.

Инструментами исследования выступили методы и приемы системного, экономического анализа, общенаучные методы исследований, такие, как анализ, обобщение, группировка, метод научной абстракции и другие.

Научная новизна исследования состоит в разработке научно обоснованных экономических решений в области методологии управления затратами на хлебопекарных предприятиях России в рыночных условиях, внедрение которых вносит значительный вклад в развитие экономики РФ путем использования современных инструментов и методов.

Автором получены следующие основные научные результаты, выносимые на защиту:

1. Уточнены основные понятия по теме исследования, а так же задачи и функции управления затратами на хлебопекарных предприятиях;

2. Допонена классификация затрат для хлебопекарных предприятий с учетом специфики, обоснованно авторское понимание деления затрат в процессе управления предприятием по видам бизнес-отношений на которые они используются;

3. Предложен методический подход к анализу затрат на основе цепочки бизнес-отношений возникающих в процессе производства и реализации продукции отрасли;

4. Разработан агоритм функционирования системы операционного менеджмента затрат на хлебопекарном предприятии;

5. Предложена модель отражающая зависимость уровня затрат в хлебопекарной отрасли от ряда параметров;

6. Предложены методические рекомендации по определению эффекта внедрения предложенного инструментария.

Применение разработанных автором рекомендаций по управлению затратами, позволяют повысить оперативность и качество решений по управлению затратами на хлебопекарных предприятий, выявить резервы и пути снижения затрат, организовать и осуществить управленческий учет, планирование, калькулирование, анализ и контроль затрат по видам бизнес-отношений, местам возникновения, видам хлебобулочной продукции.

Практическая значимость проведенного исследования состоит в том, что теоретические разработки могут быть доведены до уровня, конкретных методических рекомендаций, схем и моделей по управлению затратами в организациях хлебопекарной отрасли. Использование разработанного механизма управления затратами и методических рекомендаций по планированию, контролю, учету, калькулированию затрат и анализу позволит существенно сократить совокупные затраты на хлебопекарных предприятиях и тем самым деятельность предприятия станет более эффективной. Правильное направление решения данной проблемы на предприятии, подтверждает доказанный многими экономистами научный подход, подтверждающий что резерв увеличения прибыли за счет снижения совокупных затрат дает результат в 1,5 раза больше, чем увеличение объемов производства и объемов реализации продукции. А при правильном внедрении комплексной системы управления затратами на хлебопекарных предприятиях за период от 3-5 лет можно получить экономию в размере от 5 до 10 % всех затрат на предприятии.

Апробация и внедрение результатов работы. Основные положения научного исследования доложены и получили одобрение на:

- Межвузовской научной конференции Актуальные проблемы экономической науки. - (г. Воронеж, 2007г.);

- IY Международной научно-практической конференции Научно-образовательный потенциал нации и конкурентоспособность страны. -(г. Пенза, 2007г.);

- Межрегиональной научно-практической конференции Социально-экономические проблемы современного общества. - (г. Ставрополь, 2007г.);

- IY Всероссийской научно-практической конференции Пути формирования эффективной социально-экономической модели трансформирующейся России. - (г. Пенза, 2008г.);

- YI Всероссийской научно-практической конференции Факторы устойчивого развития экономики России на современном этапе. - (г. Пенза, 2008г.).

Результаты исследования использованы в учебном процессе Бегородского государственного университета при изучении студентами специальностей 080105, 080109, 080102, 080107 дисциплин Управленческий учет, Экономический анализ.

Методические подходы автора к решению проблемы управления затратами на хлебопекарных предприятиях нашли свое применение при формировании системы управления затратами на хлебопекарных предприятиях ОАО Колос г. Бегород, ЗАО Переславский хлебозавод, г. Переславль-Залесский.

Практическое использование результатов исследования подтверждено соответствующими актами и справками внедрения.

Публикации. Основные положения диссертационного исследования отражены в 8 работах общим объемом 2 п.л., в том числе авторских Ч 1,88 п.л.

Объем и структура работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, библиографии, приложения. Содержание работы представлено на 152 страницах машинописного текста, включая формулы, 14 рисунков, 13 таблиц.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Кучерявенко, Светлана Алексеевна

Заключение

По результатам проведенного исследования сформулированы следующие выводы.

1 .Уточнен понятийный аппарат в области исследования затрат как объекта управления. Изучение экономической природы затрат свидетельствует об отсутствии обобщенного понятия, в различных контекстах для разных целей применяются различные определения и термины - такие, как лиздержки, затраты, себестоимость, расходы. Неправильное определение этих понятий, на наш взгляд, может исказить их экономический смысл. Нами предлагается понимать под затратами предприятия совокупность расходов, связанных с приобретением и трансформацией ресурсов производства, а также и сумму всех трансакционных издержек.

2. На основе анализа практики управления затратами уточнены функции управления затратами на хлебопекарных предприятиях, среди которых особо выделена такая, как анализ спроса с точки зрения выбора наиболее адекватной структуры затрат. Так, в частности, анализ спроса на российском рынке показал, что нецелесообразны большие затраты на упаковку (10-20%). Таким образом, мы логически подошли к целесообразности выявления факторов и особенностей управления затратами на предприятиях хлебопекарной промышленности.

Первая особенность - их динамизм и множественность альтернатив выбора при ограничениях порога цены. На предприятиях хлебопекарной промышленности весьма широк диапазон цен на приобретаемое сырье и упаковочные материалы, а также тарифов на энергоносители и услуги. С другой стороны Ч имеются ограничения в цене и дотации. Поэтому рассмотрение затрат в статике и только с позиций бухгатерского учета весьма условно и не отражает их уровня в реальной жизни.

Вторая особенность затрат как предмета управления заключается в многообразии источников их возникновения, требующем применения обширного спектра приемов и методов управления ими Ч в частности, для отрасли очень важно учитывать соотношение между переменными и постоянными издержками.

Третья особенность затрат состоит в трудности их измерения, учета и оценки. Абсолютно точных методов измерения и учета затрат нет.

И четвертая - это сложность и противоречивость влияния затрат на финансовый результат хлебопекарного предприятия.

Исследование показало, что к числу основных особенностей развития хлебопекарной промышленности следует отнести наличие тенденции снижения показателей эффективности в отрасли (при этом есть предприятия, имеющие нулевую рентабельность или даже убыточность производства). Это связано с действием таких двух разнонаправленных факторов, как административные ограничения на цену хлеба и объективные условия, связанные с ростом затратной составляющей цены.

В ходе исследования нами были выявлены и сгруппированы основные факторы ценовой конкурентоспособности в отрасли. Среди них предложено выделить институциональные, производственные и рыночные, а среди рыночных - ценовые и структурные факторы. Кроме того, все факторы подразделены на внешние, не зависящие от работы предприятия (цены на ресурсы, нормативы обязательных отчислений, конъюнктура рынка) и внутренние, зависящие от работы предприятий (рост загрузки мощностей и производительности труда, модернизация, организация производства и др.).

3. С целью выявления проблем управления затратами в отрасли был проведен анализ существующих систем управления затратами на российских предприятиях. Анализ показал, что:

- из множества систем наиболее популярны две, которые легли в основу большинства других систем: лdirect-costing и лstandard-cost.

- системы управления затратами применяются не везде и не в поной мере, не комплексно; слабо развит операционный менеджмент;

- их применение не решает всех проблем, связанных с задачей управления затратами, т.к. остаются за кадром вопросы планирования затрат, особенно тех, источники которых находятся во внешней среде.

Установлено, что в изучаемой отрасли необходимо совершенствование прежде всего такого аспекта экономического анализа и планирования, как управленческий учет затрат, который позволял бы как можно более поно учитывать факторы внешней и внутренней среды. Одной из его основных задач следует считать взвешенное формирование структуры затрат, источники которых лежат во внешней среде и имеют альтернативно-множественный характер. Актуальность изучения и планирования затрат в этом ракурсе определяется тем, что в последнее время наблюдается существенный рост затрат на бизнес - отношения во внешней среде. Большая часть из них носит характер трансакций и слабо контролируется отечественным менеджментом.

4.В целях совершенствования управленческого учета затрат хлебопекарного предприятия и факторов, их определяющих, предложен методический подход к анализу затрат на основе так называемой цепочки их возникновения. Основой этой цепочки являются все виды бизнес-отношений, которые возникают у предприятия во внешней среде, именно: отношения с государственными органами, отношения с покупателями, отношения с поставщиками, отношения с посредниками и прочие бизнес-отношения.

Такой подход вытекает из принципа экономической рациональности, предполагающего превышение извлекаемых выгод из отношений над затратами на эти бизнес - отношения. Представленная нами цепочка участников бизнес Ч процесса является мобильной и может быть допонена блоками отношений с иными участниками по управлению затратами в зависимости от организационной формы, специфики деятельности предприятия, территориальной направленности, изменений в условиях торговли.

Этот инструмент управления затратами, на наш взгляд, позволит:

- во-первых, более тщательно рассмотреть причины текущего роста затрат и отклонений от их планируемого уровня,

- во-вторых, обнаружить возможные резервы для их снижения - за счет выбора наиболее выгодных форм и условий бизнес-отношений, то есть, условий заключаемых контрактов на поставку сырья, материалов и оборудования, а также схем и графиков проведения сторонних работ и услуг, включая финансовые, консатинговые, маркетинговые, сервисные и так далее, и соответственно - их стоимости.

Организацию учета и планирования затрат на базе такого метода предлагается рассматривать в качестве одного из важных элементов операционного менеджмента затрат.

5. Предложен агоритм функционирования системы операционного менеджмента затрат на хлебопекарном предприятии. В основу агоритма заложен принцип планирования затрат по видам бизнес-отношений. Данный подход позволяет пойти от обратного, вначале определив отношения, которые будут возникать в ходе осуществления основных видов деятельности, разграничить затраты в зависимости от того к обеспечению каких бизнес-отношений они относятся, а затем построить рациональную систему управления ими.

6. В работе также предложены рекомендации по представлению результатов факторного анализа. Отклонения, полученные в ходе проведения факторного анализа, предлагается оформлять в отчет-таблицах, форма которых составлена автором.

7. Анализ затрат, проведенный по предложенной методике - до и после внедрения авторских рекомендаций, позволил получить результаты по структурному изменению удельного веса затрат по видам бизнес-отношений. К примеру были сокращены затраты на уже отработанные отношения с поставщиками сырья и материалов за счет выбора рациональной системы контрактации и увеличены затраты на отношения с инвесторами для привлечения финансовых вложений, а также увеличены затраты на отношения с наемным персоналом с целью сокращения потерь от текучести кадров. Соответственно применяется условие, при котором существенно не меняется структура себестоимости продукции, а соответственно при том же качестве хлеба.

8.Предложена модель, отражающая зависимость уровня затрат в хлебопекарной отрасли от ряда параметров: количество торговых точек, коэффициент используемой мощности основных фондов, материальные запасы на складе, размер заработной платы, амортизация основных фондов. Выявлено наибольшее влияние на исследуемых предприятиях хлебопекарной промышленности такого фактора как коэффициент используемой мощности основных фондов.

9. Предложены методические рекомендации по определению эффекта от внедрения предложенного инструментария.

Рассчитанный показатель эффекта, показал что от внедрения проекта на хлебопекарных предприятиях за период от 3-5 лет можно получить эффект ~ 4 537 т. руб., что составит экономию в размере от 5 до 10 % затрат на предприятии.

Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Кучерявенко, Светлана Алексеевна, Бегород

1. АвдашеваС.Б. Розанова Н.М. Теория организации отраслевых рынков. Учебник. - М.: ИЧП Издательство Магистр, 1998. - 320 с.

2. Агапова И.И. История экономических учений М.: Юристъ, 2001. -285с.

3. Аксененко А.Ф., Бобижонов М.С., Паримбаев Ж.Ж.Управленческий учет на промышленных предприятиях в условиях формирования рыночных отношений. Ч М.: ООО Нонпарель, 2003. Ч 176с.

4. Ананькина Е.А., Данилочкина Н.Г. Управление затратами. М.: изд-во ПРИОР, 1998-64с.

5. Афанасьев В.Н., Комановский В.Б., Носов В.Р. Математическая теория конструирования систем управления.- М.гВысш.шк., 2003, 320с.

6. Базылев Н.И., Базылева М.Н. Экономическая теория. М.: Изд-во: Книжный дом, 2004. - 608с.

7. Барановская Т.П. Модели реформирования предприятий АПК в рыночной экономики. Ч Краснодар: издательство КубГАУ, 2000.- 218с.

8. Барановский С. И. Анализ эффективности затрат на производство и себестоимости продукции. // Вестник Белорусского технологического университета.- 2003.- Сер. 7. Вып. 11.- С. 104-113.

9. Бартенев С.А. История экономических учений. М.: Юристъ, 2000. - 456с.

10. Безруких П.С. Учет и калькулирование себестоимости продукции. Ч М.: Финансы, 2003. -320с.

11. Белов A.M. Экономика организации (предприятия). М.: ИНФРА-М, 2003 - 272с.

12. Белоусов Р.А., Куликов А.Г. Совершенствование управления производством и повышение его эффективности. М.: ЮНИТИ, 2004. - 240с.

13. Бутковский В. Мукомольный рынок России Состояние и проблемы. // Хлебопродукты. №5. - 2005. - С. 12-21.

14. Быкова Е.В. Операционный финансовый менеджмент // Финансы. 1997. -№12.- С.10-13.

15. Васюкова А., Абесадз JI. Влияние компонентов рецептуры на качество хлебобулочных изделий. // Хлебопродукты. №8. - 2008. - С. 20-26.

16. Бахрушина М.А. Бухгатерский управленческий учет. Ч М.: Финстатин-форм, 1999.Ч359 с.

17. Войтов А. Г. Экономика. Общий курс. Издательство: Дашков и Ко. 2004. - 600 с.

18. Гарифулин К.М. Учет и калькулирование в автоматизированной подсистеме управления себестоимостью продукции. Казань: Изд-во Казанского ун-та, 2001. - 176с.

19. Гаррисон Р. Управленческий учет: Концепции планирования, контроля, принятие решений = Managerial accounting. Concepts for planning control decision making. Сидней: Ирвин, 1994 - 264 с.

20. Гаррисон Ч. Оперативно-калькуляционный учет производства и сбыта. -Л.-М., 1931.

21. Гаррисон Ч. Учет себестоимости в помощь производственнику. М., 1935

22. Глинский Ю. Новые методы управленческого учета // Финансовая газета. -2000. -№52.-С. 5-9.

23. Горобцова Л.П., Краюхин Г.А., Кускова Т.А. Экономика предприятия. Ч. 2. Ресурсы предприятия; СПб.: СПбГИЭА, 2000 - 209 с.

24. Дауни Т. Стандарт-кост в системном учете. Ч М.- Л.: Стандартизация и рационализация, 1934.- 136с.

25. Денисова И.П. Управление издержками и ценообразованием. М.: Изд-во Экспертное бюро, 1997. - 64 с.

26. Донцова Л.В., Никифорова Н.А. Анализ финансовой отчетности. М.: Дело и Сервис, 2006. Ч 368с.

27. Дробот Е.В. Экономика организации. М.- СПб.: Альянс-Архео, 2006 -67с.

28. Друри К. Введение в управленческий и производственный учет: Пер. с англ. / Под ред. С.А. Табалиной. М.: Аудит, ЮНИТИ, 2003. - 560с.

29. Друри К. Введение в управленческий и производственный учет./ Под ред. С.А. Табалиной. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1997. - 560 с.

30. Друри К. Учет затрат методом стандарт-косте. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1998. -224 с.

31. Елецкий Н.Д. Корниенко О.В. История экономических учений. М.: ИКЦ МарТ; Ростов н/Д: Издательский центр МарТ, 2003. - 272 с.

32. Емцов Р.Г. Микроэкономика. М.: Дело и сервис, 1999 - 320 с.

33. Ерижев М.К. Развитие методов управления затратами, учета и калькулирования себестоимости // Менеджмент в России и зарубежом. 2003. - №6. Ч С.62-84.

34. Жидков С., Пчелинцев С. О причинах повышения цен на хлеб в России в 2007 г.//Хлебопродукты. 2008.- №6.-С. 18-23.

35. Журавлева Г. П. Экономика. Ч М.: Юристъ, 2004 . 576с.

36. Зайцев H.JI. Экономика промышленного предприятия. Ч М.: Инфра-М. -1998.-335с.

37. Зерновая индустрия в ХХ1веке. // Хлебопродукты. 2005. - №. - С. 17-23.

38. Ивашкевич В.Б. Организация управленческого учета по центрам ответственности и местам формирования затрат // Бухгатерский учет. Ч 2000. Ч №5. ЧС. 56-59.

39. Ивашко Г. П. Условия и порядок выплаты компенсации работникам за использование транспортных средств и ее включение в себестоимость. // Экономика. Финансы. Управление.- 2004. №7.- С. 60-64.

40. Ильина О.А. Проблемы управления качеством хлеба, муки, зер-на.//Пищевая промышленность. 2004. - №12. - С.20-28.

41. Индукаев В.П. Организация оперативного учета и контроля издержек производства. М.: Финансы и статистика, 2002. -290с.

42. История мировой экономики / Под общ. ред. Конотопова М.В., Сметани-на С.И. М.: ВлаДАР, 1997.-232 с.

43. История экономических учений / Под общ. ред. А.Г. Худокормова. М.: ИНФРА - М, 2004. - 733 с.

44. Каверина О.Д. Управленческий учет: системы, методы, процедуры. Ч М.: Финансы и статистика, 2003. Ч 352 с.

45. Карпова Т.П. Основы управленческого учета. -М.: Инфра- М, 2004. Ч 392с.

46. Карпова Т.П. Управленческий учет. Ч М.: ЮНИТИ, 2002. Ч 350 с.

47. Керимов В.ЭД Комарова Н.Н. Организация управленческого учета по системе Директ-Костинг // Аудит и финансовый анализ, 2001. - №2. -с.90-91.

48. Керимов В.Э. , Петрище Ф.А., Селиванов П.В., Керимов Э.Э. Методы управления затратами и качеством продукции. Ч М.: Издательско книготорговый центр Маркетинг, 2002. - 260 с.

49. Керимов В.Э. Управленческий учет. Ч М.: Издательско-книготорговый центр Маркетинг, 2001. Ч 268 с.

50. Ковалев В.В., Соколов Я.В. Основы управленческого учета. СПб: Лист, 2001.-415с.

51. Ковтун С., Ткачук И., Савлук С. Управление затратами. Ч М.: изд-во Фактор. 2007. 272 с.

52. Кожевникова Т. С. Отнесение материальных затрат на себестоимость продукции (работ, услуг) и для целей исчисления налогооблагаемой прибыли. // Экономика. Финансы. Управление. 2004. - № 6. - С. 71-75.

53. Козлова Е.П. Калькулирование себестоимости способом суммирования затрат // Главбух. 1998. - С. 11 -24.

54. Козлова Е.П., Бабченко Т.Н., Галанина Е.Н. Бухгатерский учет в организациях. М.: Финансы и статистика, 2003. - 751с.

55. Колесников С. Н. Многомерная себестоимость. // Экономика. Финансы. Управление. 2003. - № 6. - С. 63-72.

56. Кондратова И. Г. Основы управленческого учета. // Современное управление. 2000. - № 6. - С. 79-103.

57. Кондратова И.Г. Основы управленческого учета М.: Финансы и статистика, 1998. - 144с.

58. Косован А. Концепция развития хлебопекарной промышленности Москвы на период до 2010 г. // Деловой ритм. 2006. -№ 8-9. Ч С. 12-14.

59. Костян Д. Учет затрат на производство по новому Плану счетов. // Налоговый вестник. 2003. -№ 21. - С. 10-18.

60. Котельникова Н. В. Построение системы внутреннего информационного обеспечения компании. // Экономический анализ: теория и практика. -2004. № 8. - С. 47-52.

61. Котенева Е.Н., Краснослободцева Г.К., Фильчакова С.О. Управление затратами предприятия: Учебное пособие. Ч М.: Издательско-торговая корпорация Дашков и К, 2008. 224с.

62. Котляров С.А. Управление затратами. СПб.: Питер, 2001. Ч 152с.

63. Крейнина М.Н. Финансовый менеджмент Ч М.: Издательство Дело и Сервис, 1998.-304с.

64. Крохмаль В.В., Лойко В.И. Управление экономикой перерабатывающегокомплекса. //Научный журнал КубГАУ. 2003. - № 1. - С. 22-29.

65. Кузьминский А.Н., Сопко В.В. Организация бухгатерского учета и экономического анализа в промышленности. М.: Финансы и статистика, 2004. -356с.

66. Куприянов С.В. Управление затратами на основе систем управленческого учета и бюджетирования // Вестник БГТУ. Научно-теоретический журнал. 2008. -№1(49). - С.17-25.

67. Кустарев В.П., Дроздова Т.Г., Лебедев В.Г. Управление затратами. М.: Издательство: ИД Бизнес-Пресса, 2008. - 560 с.

68. Лабутин П. Учет затрат на производство продукции. // Консультант бухгатера. 2000. - № 18. - С. 3-19.

69. Лапыгин Ю.Н. Управление затратами на предприятии: планирование и прогнозирование, анализ и минимизация затрат: практическое руководство. -М. Экспо, 2007.- 128с.

70. Ларионов А.Д. Бухгатерский учет. М.: ПРОСПЕКТ, 1998. - 392с.

71. Левин B.C. Контроль издержек производства в условиях нормативного учета. М.: Финансы и статистика, 2000. - 190с.

72. Левитская И. А. Управление материально-техническими затратами и научно-методическое обеспечение их экономии на хлебопекарных предприятиях : Дис. канд. экон. наук. Москва, 2005 - 163 с.

73. Левитская И.А. Теоретические аспекты управления издержками хлебопекарного производства. М.: Проспект, 2003. Ч 58 с.

74. Либерман И. Управление затратами. Ростов-на-Дону: МарТ,. 2006. -624 с.

75. Лойко В.И. Макроэкономический системный анализ пищеперерабаты-вающего комплекса. Краснодар: КубГАУ, 2001. - 42 с.

76. Макаров В.Л., Христолюбова Н.Е., Яковенко Е.Г. Справочник экономического инструментария Изд-во: Экономика. 2003. - 515 с.

77. Малинецкий Г.Г., Курдюмов С.П. Нелинейная динамика и проблемы прогноза. // Вестник российской академии наук, том 71. Ч 2001. № 3. - С. 210-232.

78. Малышева Л. Контролинг на предприятии // Открытые системы. Ч 2000. №1,2. - С.37-42.

79. Маркс К. Капитал. Т. 1. /Перевод Г. Лопатина и Н. Даниельсона. 1872. Ч 671 с.

80. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. М.: Дело, 1992.-702с.

81. Мессер Д. Управление в самой преуспевающей корпорации мира. Ч М.: Прогресс, 1991.

82. Косов В.В., Лифшиц В.Н., Шахназаров А.Г. Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов (вторая редакция). Ч М.: Экономика, 2000. 218с.

83. Михайлушкин А.И., Шимко П. Д. Экономика. Издательство: Высшая школа. 2001.-400 с.

84. Мицкевич А. Управление затратами и прибылью. Издательство: OJIMA-ПРЕСС Инвест. 2003. 98 с.

85. Мишин Ю.А. Управленческий учет: управление затратами и результатами производственной деятельности. М.: Дело и Сервис, 2002. - 176с.

86. Мишин Ю.А. Управленческий учет: управление затратами и результатами хозяйственной деятельности. Ч М.: Дело и Сервис, 2002. Ч 175с.

87. Монахов А.В. Математические методы анализа экономики. СПб.: Питер, 2002.- 176 с.

88. Мюлендорф Р., Карренбауэр М. Производственный учет и контроль издержек. Обеспечение их рациональной структуры./ пер. с немецкого М.И. Корсакова. М.: ЗАО ФБК-ПРЕСС, 1996. - 160с.

89. Мюлендорф Р., Карренбауэр М. Производственный учет. Снижение и контроль издержек. Обеспечение их рациональной структуры / пер. с нем. М.: ФБК Пресс, 1996. - 260с.

90. Никитин А.В. Управление предприятием (фирмой) с использованием информационных системе М.: Инфра-М, 2007 - 188 с.

91. Николаева С. А. Принципы формирования и калькулирования себестоимости. Особенности учета затрат в условиях рынка: система ди-рект-костинг. М.: Аналитика Ч Пресс, 2000.- 144с.

92. Николаева С. А. Управленческий учет.- М.: Информационное агентство ИПБ БИНФА, 2002. - 91с.

93. Николаева C.JI. Особенности учета затрат в условиях рынка: система директ-костинг. Теория и практика. М.: Финансы и статистика, 1993. Ч 128 с.

94. Новиков В.Г. Анализ соотношения затраты Ч объем прибыль // Менеджмент в России и за рубежом. Ч 2000. - №4. Ч С. 120-137.

95. Новодворский В.Д. Бухгатерский учет производственных ресурсов:

96. Вопросы теории и практики.- М.: Финансы и статистика, 2002. Ч 217с.

97. Оганян К.И., Починок А.П. Формирование себестоимости в 1999 году. -М.: Главбух, 1999.-144с.

98. Ожегов С.И. Словарь русского языка. М.: Оникс 21 век., 2005. - 894с.

99. Океанова З.К. Экономическая теория.- М.: Изд-во: Дашков и К., 2007. - 652 с.

100. Пескачевская А. Методы учета и распределения косвенных затрат. // Консультант. 2003. - № 11. - С. 13-16

101. Петриченко В. Внешняя торговля мукомольной продукцией России. // Хлебопродукты. 2008. - №3. - С.3-11.

102. Полукаров B.JI. Основы менеджмента. М.: КНОРУС, 2008. - 240с.

103. Прокофьев В.Е. Анализ рынка хлебобулочных изделий с позиций социально-ориентированного маркетинга // Маркетинг в России и за рубежом. -2002.- №1. -С. 18-29.

104. Раицкий К.А. Экономика предприятия. 2-е изд. - М.: Информационно-внедренческий центр Маркетинг, 2000. - 696с.

105. Райченко А.В. Общий менеджмент. М.:ИНФРА-М, 2006. - 384с.

106. Романенко И.В. История экономических учений. Ч СПб.: Изд-во Михайлова В.А., 2003 г. 64 с.

107. Русель A. JI. Анализ влияния на себестоимость трудовых затрат. // Экономика. Финансы. Управление. 2003. - № 10. - С. 86-91.

108. Рябикова Н.Е. Управление затратами предприятия в условиях рынка: Дис. канд. экон. наук. Оренбург, 1999. - 245 с.

109. Самочкин В.Н., Пронин Ю.Б. и др. Гибкое развитие предприятия: Эффективность и бюджетирование. Ч М.: Дело, 2000. Ч 352с.

110. Смит А. Исследование о природе и причинах богатства народа. Петрозаводск: Петроком, 1993. - 320 с.

111. Соколов Я.В. Основы теории бухгатерского учета. Изд-во: Финансы и статистика, 2000. 496с.

112. Сонко В.В., Петрик А.Н. Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции в промышленности. К.: Техника, 1988.Ч 112с.

113. Справочник финансиста предприятия. Ч 3-е изд., доп. и перераб. Ч М.: ИНФРА-М, 2001. Ч 493 с.

114. Стоянова Е.В. Финансовый менеджмент. Российская практика. Ч М.: Перспектива, 2002. 320с.

115. Стуков С.А. Система производственного учета и контроля. М.: Финансы и статистика 1988 - 233 с.

116. Стуков С.А.Распределение косвенных затрат между стоимостью отдельных видов продукции // Аудиторские ведомости. 2000. - №8. - С.61-68.

117. Сурик А.И. История экономики и экономических учений. -М.: Финансы и статистика, 1999. 200 с.

118. Танашева О. Г., Рябова Т. С. Контроль и анализ в системе управления затратами. // Экономический анализ: теория и практика. 2004. - № 8. - С. 39-46.

119. Тарасова Т.Ф. Системный подход к управлению затратами как инструмент максимизации результатов деятельности организаций потребительской кооперации // Экономический вестник Ростовского государственного университета. 2006. - №1 (1). - С. 47-51.

120. Тарасова Т.Ф. Стратегия управления затратами и результатами деятельности организаций потребительской кооперации: Монография. Бегород: Кооперативное образование. 2007. Ч 340с.

121. Тарасова Т.Ф. Теоретические и методологические основы управления затратами и результатами деятельности организаций: Монография. Бегород: Кооперативное образование, 2007. Ч 270с.

122. Тарасова Т.Ф., Гомонко Э. А. Управление затратами на предприятии. Ч Бегород: Кооперативное образование, 2005. 204с.

123. Тарасова Т.Ф., Гомонко Э.А. Управление текущими затратами организаций потребительской кооперации: Монография. Ч Бегород: Кооперативное образование, 2003. 360с.

124. Титова Н.Е. История экономических учений Ч М.: Гуманит. изд. центр ВЛАДОС, 1997.-288 с.

125. Ткач В.И. Управленческий учет: международный опыт. -М.: Финансы и статистика, 1994. Ч 510с.

126. Томас Р. Количественные методы анализа хозяйственной деятельности.- М.: Дело и сервис, 1999. 432с.

127. Трифонов Н. Оценка стоимости: затратный подход. // Все для бухгатера. 2000. - № 7. - С. 72-74.

128. Трубочкина М. И. Управление затратами предприятия. М. :Инфра-М. 2007.- 218с.

129. Уотшем Т.Д., Паррамоу К. Количественные методы в финансах./ Пер. с англ. М.Р.Ефимовой. М.: "Финансы" изд-во ЮНИТИ. - 1999. - 260с.

130. Управление затратами на предприятии. / Под ред. Г.А: Краюхина.-СПб.: Издательский дом Бизнес-пресса, 2000. 170с.

131. Управление затратами на предприятии./Под ред. Лебедев В.Г. и др., Краюхин Г.А. Бизнес - Пресса. 2004.- 256с.

132. Управление затратами: Стратегическое руководство / Дэвид П. Дойл; пер. с англ. И.В.Козырь и Н.С.Сологуб. Москва: Вотерс Клувер, 2006.- 264с.

133. Управленческий учет. / Под ред. А.Д. Шеремета. Ч М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2000. Ч 512 с.

134. Уткин Э.А. Финансовый менеджмент. М.: Издательство Зерцало, 1998.-272с.

135. Фатхутдилов Р.А. Управление конкурентоспособностью организации. -М.: Изд-во ЭКСМО, 2004. 544с.

136. Филатов O.K., Маргулис Е.И., Рябова Т.Ф. Экономика предприятий пищевой промышленности. М.: Гуманитарный центр Монолит, 2001. -495 с.

137. Финансовый менеджмент Ч руководство по технике эффективного менеджмента. М.: ТрансПолитиздат, 1993. Ч292с.

138. Финансовый менеджмент: теория и практика. / Под ред. Е.С. Стояновой. 2-е изд., перераб. И доп. - М.: Изд-во Перспектива, 1997. -574с.

139. Фрунзе П. В. Общехозяйственные расходы и их распределение. // Экономика. Финансы. Управление. 2004. - № 5. - С. 67-75.

140. Хорвард П. Сбалансированная система показателей как средство управления предприятием // Проблемы теории и практики управления, 2000, №4. Ч С.108-113.

141. Хруцкий В.Е., Сизова Т.В., Гамаюнов В.В. Внутрифирменное бюджетирование: Настольная книга по постановке финансового планирования. Ч М.: Финансы и статистика, 2002. Ч 400 с.

142. Чернов В.А. Управленческий учет и анализ коммерческой деятельности. М.: Финансы и статистика, 2001. - 320 с.

143. Чернов В.А. Управленческий учет и анализ коммерческой деятельности / Под ред. М.И. Баканова. М.: Финансы и статистика, 2001. - 320с.

144. Чумаченко Н.Г. Методы учета и калькулирования себестоимости промышленной продукции. -М.: Финансы, 1965. 160 с.

145. Шадрина Г.В. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. Ч М.: ООО Фирма Благовест В, 2004. - 184с.

146. Шанк Дж., Говиндараджан В. Стратегическое управление затратами. Ч СПб.: Бизнес-Микро, 1999. Ч288 с.

147. Шеремет А.Д. Управленческий учет.- М.: ИД ФДК- Пресс, 2004.-512с.

148. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа. Ч М.: ИНФРА-М, 1995.- 176с.

149. Шим Дж. К., Сигел Дж. Г. Методы управления стоимостью и анализа затрат. Ч М.: Филин, 1996. Ч 344 с.

150. Шишкин И. Методы контроля качества хлебобулочных изделий. // Хлебопродукты. №6. - 2008. - С.8-16.

151. Шишков Ю.И., Рогов А.А.Хлебобулочные изделия продукт функционального назначения. //Пищевая промышленность. -№1. - 2005. - С.31-43.

152. Шмален Г. Математические модели в экономических исследованиях на предприятии. // Управление предприятием. №.3- 1998.- С. 27-36.

153. Шмален Г. Основы и проблемы экономики предприятия.- М: Финансы и Статистика, 1996. Ч350с.

154. Экономика предприятия / Пер. с нем.; Под ред.: Ф.К. Беа, Э. Дихтла, М. Швайтцера. М.: ИНФРА-М, 1999 - 928 с.

155. Экономика предприятия / Под ред. проф. В.П. Грузинова. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998. -701с.

156. Экономический анализ / Под ред. Н.С. Пласкова. М.: Эксмо, 2007. -704с.

157. Ядгаров Я.С. История экономических учений. М.: ИНФРА-М, 2004. -480 с.

158. Яругова А. Управленческий учёт: опыт экономически развитых стран. Ч М.: Финансы и статистика, 1991. Ч 240 с.

159. Bohre Н. Funktionale Kostenkalkulation. Ч Berlin, 1969.

160. Gutenberg E. Zum "Methodenstreit'V/Zeitschrift fur handles wissenschaf-tliche Forschung. 1953, 5. Jg. - S.327-355.

161. Johnson, T. Activity-based information: a blueprint for world class management accounting // Journal of Management Accounting, June 1988. P. 23Ч 30.

162. Kaplan R. One cost system isn't enough // Harvard Busyness Review, September-October 1988. P. 134Ч147.

163. Richard B. Hoppe "Modeling Market Systems". Magazine Risk Professional, Dec/Jan 1999 Systems of the Market of Modeling.

164. Richard B. Hoppe Finance is not physics. Magazine Risk Professional, October 1999. (Vol 1, No. 7)

165. Richard B. Hoppe Markets, Models, and Mathematics: A Reply to Beilis. www.itrac.com

166. Дожностные инструкции начальника отдела управления затратами1. Общие положения

167. Начальник отдела управления затратами является штатным работником предприятия и назначается на дожность приказом генерального директора из числа лиц, имеющих высшее экономическое образование, опыт работы в коммерческих и финансовых структурах.

168. Составляет калькуляцию товарной продукции, разрабатывает проекты оптовых и розничных цен на выпускаемую продукцию (работ, услуг) с учетом конъектуры рынка.

169. Составляет и корректирует сметы расходов по центрам затрат.

170. Регулярно проводит проверку финансово-экономической деятельности подразделений предприятия по плану, утвержденному генеральным директором.

171. Четко и грамотно организует работу, сотрудников своего отдела, оказывает им учебную и консультационную поддержку в работе.

172. Испоняет по заданию непосредственного руководителя и/или генерального директора иные обязанности, как правило относящиеся к сфере работ и услуг, логически связанных с планово-финансовой деятельностью предприятия.1. Права (пономочия)

173. Требовать от работников любых подразделений предприятия предоставления сведений, материалов и документов, необходимых для осуществления задач, возложенных на начальника отдела управления, затратами

174. Отвечает за правильность и качество составления бюджета предприятия, производственную программу по ассортименту, норм и нормативов, смет расходов по центрам затрат и своевременный контроль за испонением.

175. Несет ответственность за достоверность данных о финансово-экономическом состоянии института и его подразделений, предоставленных непосредственному руководителю и/или генеральному директору.

176. Несет ответственность за выпонение в проверяемых подразделениях предприятия (после проверки и указаний на недочеты) нормативных документов, правовых актов и положений, связанных с финансово-экономической работой предприятия.

177. Мониторинг розничных цен на хлебобулочные изделия за 2007 г.на 01,06.07(руб./кг)

178. Апексеевский - - - - 11,54 11 54 11,54 11,54 11,54 11,54 20,00 20 00 20,00 20,00 20 00 20,00.г. Бегород 10.15 10,15 10,15 10,15 10.15 10,15 13.00 1300 13,00 13,00 13,00. 13,00. 25,00 25,00 25,00 25,00 25.00 25,00.

179. Бегородский 10,15 10.15 10,15 10,15 10,15. 10,15 9.35 9.35 935 9,35 9,35 9,35 24,29 24,29 24,29 24,29 24,29 24,29

180. Борисовсхий Х - - - - 12,46 12 46 12,46 12,46 12,46 12,46 24,00 24.00 24,00 24,00 24.00 24,00.

181. Ввлуйский - - - - - 1086 10 86 10,86 10.86 10.86 10,86 22,00 22,00 22,00 22,00 22 00 22,00.

182. Вопоконовсш - - - - Х 10,15 1015 10,15 10,15 10,15 10,15 20,75 21,00 21,25 21,25 21,25 21,25

183. Вейдепевский 10,14 10.14 10.14 11,00 11,00. 11,00. 13.08 13.08 13.08 13,08 13,08 13,08 17,60 1760 17.60 19.80 17.60. 17,60.

184. Грайворонский - - - - - 11.54 11.54 11,54 11.54 11.54 11,54 18,75 18.75 18,75 18,75 18,75. 18,75

185. Губкинский 12,83 12 83 12,83 12,83 12,83 12,83 14.00 14.00 14,00 1400 14.00 14,00, 22,22 22,22 22,22 22,00 22.22 22,22

186. Ивнянский 10,00 10.00 10.00 10,00 10.00. 10,00. 10,71 1071 10,71 10.71 10.71 10,71. 19,00 19,00 19,00 19,00 19,00 19,00.

187. Корочанский 10,17 10.17 10.17 10,17 10,17 10,17 13,00 13.00 13,00 13.00 13,00. 13,00. 27,43 27 43 27,43 27.43 27 43 27,43

188. Красненский - - - - - 11.54 11 54 11.54 11,54 11,54 11,54 18,00 18,00 18,00 18,00 1800 18,00.

189. Красногвардейский - - - - * 10,77 10,77 10,77 10,77 10,77 10,77 20,75 20 75 20,75 20,75 20 75 20,75

190. Краснояружский 11,54 1154 11,54 11.54 11,54 11,54 13.38 13,38 13.38 13,38 13,38 13,38 19,20 1920 19,20 19,20 19.20. 19,20.

191. Новооскопьстй 12,50 1250 12.50 12.50 12.50. 12,50. 13,33 13,33 13,33 13,33 13,33 13,33 21,25 21,25 21,25 21,25 21.25 21,25

192. Прохоровский Х - - - - 10.15 10,15 10,15 10,15 10,15 10,15 19.00 19,00 19,00 19,00 19,00 19,00.

193. Ракитянст 11,54 11,54 11,54 11,54 11,54 11,54 13.00 1240 12,40 12,40 12,40. 12,40. 25.26 23,94 23,94 23,94 23 94 23,94

194. Ровеньский 11,67 11,67 11,67 11.67 Г.67 11,67 11.82 11,82 11.82 11,82 11.82 11,82 18.89 18.89 18.89 18.89 18,89 18,891. Старооскопьский

195. Чвриянский - - - - - 12.50 1250 12,50 12.50 12.50 12,50. 16 67 1667 16,67 16,67 16 67 16,67

196. Шебекинский 11,69 1169 11,69 11.69 11,69 11,69 12,31 12,31 12,31 1231 12 31 12,31 23.75 23 75 23 "5 23,75 23 75 23,75

197. Яковлевский 10,15 10,15 1015 10.15 10,15 10,15 11,70 11 70 11,70 11.70 1170 11,7 23,00 23 00 23 00 23,00 23,00 23,00.

198. Справочно: средняя ценз по области на хлеб из ржано-пшеничной муки составляет 10,99 руб/кг. (по данным Бегородстата)

199. Примерная номенклатура статей затрат для функциональных служб хлебопекарного предприятия1. Расходы на оплату труда

200. Отчисления на социальные нужды

201. Расходы на канцелярские нужды4. Расходы на электроэнергию

202. Износ хозяйственного инвентаря6. Амортизация7. Расходы на связь

203. Почтово-телеграфные расходы9. Командировочные расходы

204. Расходы на выписку периодической печати

205. Расходы на обучение и повышение квалификации

206. Расходы на консультационные услуги13. Прочие расходы

207. Итого затрат по функциональному отделу

208. Примерная номенклатура статей затрат для цехов (участков) вспомогательных производств на хлебопекарном предприятии1. Материалы2. Топливо3. Энергия4. Расходы на оплату труда

209. Отчисления на социальные нужды6. Амортизация7. Прочие расходы

210. Итого по цеху (участку) вспомогательного производства

211. Примерная номенклатура статей затрат на производство хлебобулочной продукции

212. Сырье, основные материалы, покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия

213. Полуфабрикаты собственного производства

214. Возвратные отходы (вычитаются)4. Вспомогательные материалы

215. Топливо и энергия на технологические нужды

216. Расходы на оплату труда производственных рабочих

217. Отчисления на социальные нужды

218. Расходы на научные исследования и опытно-конструкторские разработки

219. Расходы по эксплуатации производственных машин и оборудования

220. Общепроизводственные расходы

221. Прочие производственные расходы

222. Итого производственная себестоимость13. Управленческие расходы14. Расходы на продажу

223. Всего поная себестоимость

224. Плановая калькуляция на батон Бегородский нарезнойед. изм. Цена за единицу (без НДС) план марта Батон Бегородский нарезной 0,3 рецептура норма на 1 тн суммасырье: выход: 134,00 9 517,20

225. Мука пшен.х/п Высший сорт кг 11 ООО 100,0 746,269 8 208,96

226. Соль пищевая КГ 2180 1,5 11,194 24.40

227. Дрожжи прессов. кг 15 000 1,0 7,463 111,94

228. Сахар кг 16 820 4,0 29,851 502,09

229. Маргарин стол.молочный кг 34 550 2,1 15,672 541,46

230. Улучшите ль кг 91 190 0,1 0.746 68,05

231. Переменные затраты руб 15 889,73

232. Постоянные затраты руб 9 057,14

233. Вспомогательные производства руб 2 717,14

234. Общепроизводственные расходы руб 1 177,43

235. Общехозяйственные расходы руб 1 322,34

236. Коммерческие расходы руб 3 840,23

237. ИТОГОсебестоимость руб 24 946,87

238. Маржинальная прибыль руб 3 807,24

239. Маржинальная рентабельность % 24,0

240. Поная рентабельность % -21,0

241. Стоимость за 1тн (с НДС) руб 21 666,67

242. Стоимость за 1шт {с НДС) руб 6,50

243. Цена 1 шт при рентабельности 2,8% (с НДС) 8,00

244. Анкета опроса потенциальных покупателей хлебобулочной продукции

245. Есть ли в дизайне продукции позиции:которые можно изъять без ущерба для качества;которые можно заменить более дешевыми составляющими?

246. Все ли отличительные черты продукции (вес изделия, внешний вид, дизайн упаковки и т. д.) важны?

247. Какое значение имеет для Вас упаковка хлебобулочной продукции?

248. Ваше отношение к использованию модифицированного сырья в целях достижения экономии затрат, а значит и стоимости продукции?

249. Что для Вас имеет большее значение Ч качество или цену?

250. Не имеет ли хлебобулочная продукция такие качества, за которые потребители не желают платить?

251. Соответствует ли положение продукции на рынке ее цене?

252. Какой эффект окажут снижение качества, удешевление упаковки?

253. Смета затрат по статьям и элементам затрат с января по июль 2007г.статья / элемент затрат Январь план Январь факт Февраль план Февраль факт Март план Март факт Апрель гпан Апрель факт Май план Май факт Июнь план Июнь факт

254. Выручка от реализации 46 509 42 332 46 608 44 228 51 119 47 520 51 092 47 625 50 982 47 651 51 122 46 0391. Прямые расходы

255. Сырье и полуфабрикаты (без учета возвратов) 18813 17 056 18 742 17 137 20 236 18 541 19 667 17 482 20 570 18 201 21 706 19 608

256. Материалы, в том числе. 3 007 1 923 2 355 2 198 2 984 2 390 3 386 2713 3 115 2 464 3 270 2 346тара 3 007 1 923 2 355 2 198 2 984 2 390 3 386 2713 3 115 2 464 3 270 2 346

257. Топливно-энергетические расходы, в том числе 1 245 983 1 216 738 1 305 817 1 298 774 1 344 865 1 375 818

258. Вода Энергия 60 51 48 35 4 39 50 37 55 38 54 38660 518 667 437 743 489 692 484 707 539 753 495

259. Газ 526 413 500 266 558 290 556 254 582 287 569 286

260. Заработная плата производственных рабочих 4 455 4 378 4 638 4 288 5 053 4 749 4 837 4 384 5 349 5 295 5 576 5 114

261. Единый социальный налог 1 176 1 128 1 224 1 106 1 394 1 223 1 337 1 129 1 412 1354 1472 1 307

262. Итого прямых расходов 28 695 25 469 28 175 25 467 30 973 27 721 30 525 26 482 31 790 28 179 33 399 29193

263. Маржинальный доход от реализации

264. Общепроизводственные расходы и расходы вспомогательных подразделений

265. Материалы Вода 480 369 439 416 475 444 519 419 437 505 469 3852 152 93 120 114 133 106 89 56 66 56 58 99

266. Топливо 921 786 914 772 887 858 900 725 710 701 830 613

267. Энергия 283 352 345 384 382 385 341 330 232 327 270 306

268. Газ 80 132 47 161 52 152 45 128 32 92 23 91

269. Услуги производственного характера, в том числе 664 561 737 668 848 760 786 650 662 686 877 445

270. Услуги вспомогательных чехов 664 561 737 668 848 760 786 650 662 686 877 445

271. ОГМ 388 393 469 474 587 635 542 428 442 490 489 308

272. ОГЭ 99 47 139 63 128 57 48 57 90 123 137 115

273. ОТ 96 40 68 13 73 44 69 53 52 38 40 0

274. РСЦ 80 81 61 118 61 25 128 111 79 35 210 22

275. Заработная плата 2518 2 550 2518 2312 2518 2 520 2518 2 484 2 944 2 581 2 680 2 633

276. Единый социальный налог 665 685 665 601 665 638 665 646 777 673 708 681

277. Амортизация 712 779 772 819 772 790 772 805 843 771 859 772

278. Лизинг 562 461 590 459 595 855 453 641 512 614.6 480 825

279. Итого ОПР 7 440 7 136 7 568 7 152 7 983 7 929 7487 7 261 7 686 7 576 7 893 7 429

280. Общехозяйственные и управленческие расходы

281. Материалы 18 146 18 180 18 205 18 258 18 219 18 149

282. Вода 101 54 65 77 72 71 63 37 45 42 45 73

283. Топливо 60 44 60 53 60 47 60 52 60 45 60 41

284. Энергия 188 207 187 259 207 257 240 220 230 243 213 225

285. Газ 53 78 25 109 28 102 31 85 22 69 18 67

286. Заработная плата 1 675 1 879 1 675 1 670 1 675 1 762 1 675 1 603 1 759 1 558 1 685 1 776

287. Единый социальный налог 441 770 441 416 441 455 441 415 463 393 444 423

288. Амортизация 75 140 136 137 136 137 106 152 75 151 106 153

289. Лизинг 0 24 0 24 0 24 0 24 0 24,1 0 24

290. Налоги и сборы 176 163 176 163 524 634 176 238 163 171 616 593

291. Итого ОХР и УПР 3 464 4 038 3 477 3 691 3 884 4 261 3 556 3 733 3615 3 596 4 406 4 361

292. Итого затраты на производство 39 600 36 642 39 220 36310 42 841 39910 41 568 37 476 43 091 39 351 45 698 40 983

293. Изменение остатков незавершенного производства, пол> фабрикатов, расходов будущих периодов

294. Итого себестоимость товарной продукции 39 600 3 6 642 39 220 36310 42 841 39 910 41 568 37 476 43 091 39 351 45 698 40 983

295. Коммерческие расходы 3 369 3 616 3 757 3 724 3 856 4 145 3 622 4 232 3 978 5 096 4 177 4 622

296. Материалы 105 12 65 128 78 20 78 19 79 11 77 6

297. Топливо 40 27 40 32 60 32 60 39 40 33 60 22

298. Амортизация 42 48 42 48 42 48 42 49 42 50 42 50

299. Энергия 282 292 298 349 330 325 301 320 271 392 254 335

300. Газ 80 110 41 147 45 129 39 124 26 111 22 99

301. Вода 151 77 104 104 115 89 78 54 53 67 54 108

302. Заработная плата 1 439 1 565 1 439 1 402 1 439 1 569 1 439 1 459 1 511 1 549 1 442 1 537

303. ЕСН 320 403 320 346 320 401 320 376 335 397 380 39010 Прочие 60 60

304. Изменение остатков готовой продукции -193,6 -532 995 -174 315 551 -234

305. Себестоимость реализованной продукции 42 969 39 726 42 977 41 029 46 697 43 881 45 191 42 023 47 069 44 998 49 875 45 371

306. Наценка 1 771 2 265 2 095 2 470 2 472 2 353 2 200 1 616 1 270 449

307. Расходы по страхование (РК-Гарант)1. Экономия по муке 1. Аудиторские услуги 1. Содержание а/м АПК

308. Прочие -213 4 521 -136 -142 -170 -269 57 214 107 133 8 192

309. Финансовый результат от реализации продукции 153 -6 825 -1 945 -1 892 -1 392 -1 624 430 128 960 -2 155 -3 075 -3 032

310. Информация о степени использования мощности предприятия

311. Производственный корпус №1хлебобулочный цех 4,1 123,0 119,0 107 87 125,1 123,3 99 125,1 119,1 95линия Соломка 1,2 36,0 8,0 7 19 26,4 8,8 33 27,6 9,2 33

312. Кексы, зефир 0,3 9,0 2,0 1 11 9,3 2,0 22 9,3 2,7 29

313. Вафли 2,5 70,0 72,8 68 97 70,0 70,0 100 72,5 72,5 100

314. Производственный корпус №2

315. Линия 1 9,0 270,0 0,0 0 0 270,0 0,0 0 265,5 0,0 0

316. Линия 2 20,9 616,6 595,7 588 95 627,0 616,5 98 616,6 616,6 100

317. Линия 3 13,8 414,0 172,1 122 29 414,0 188,3 45 407,1 186,5 46

318. Линия 4 15,3 459,0 437,8 442 96 459,0 422,1 92 451,4 431,3 96

319. Линия 5 9,6 283,2 274,6 288 102 288,0 284,6 99 283,2 274,1 97

320. Линия 6 11,8 354,0 243,3 201 57 354,0 212,5 60 348,1 220,8 63

321. Глазировка 2,2 64,6 14,0 4 6 64,6 14,0 22 64,6 7,0 11

322. Вафли 2,9 82,7 82,7 88 107 85,6 85,6 100 85,6 85,6 100

323. Сухари 0,9 27,0 15,3 13 49 27,9 15,3 55 27,9 16,2 58

324. Сушка 0,8 24,0 15,8 14 58 24,8 16,5 67 24,8 16,5 67

325. Цех тортовый 0,7 20,2 19,6 14 69 20,9 11,4 55 20,9 18,0 86

326. Пряники 6,6 198,0 156,0 117 59 204,6 167,4 82 204,6 166,3 81

327. Печенье 0,9 26,1 23,6 24 93 27,0 24,8 92 27,0 27,0 100

328. Смета расходования сырья на производство продукции за 2007г. по ОАО "КОЛОС

329. МУКА 1/С ТУ б/т 6 772,73 660,10 4 470,69 6 517,67 438,98 2 861,10 10 727,27 684,72 7 345,14 11 000,00 696,88 7 665,72

330. МУКА 1/С ТУ тара 6 772,73 46,63 315,81 10 727,27 46,51 498,87 11 000,00 46,91 515,96

331. МУКА 1/С ГОСТ 7 000,00 26,96 188,75 6 338,66 228,36 1 447,49 10 909,09 28,90 315,22 11 181,82 27,51 307,59

332. МУКА В/С ГОСТ б/т 7 363,64 699,39 5 150,07 7 150,76 706,37 5 051,10 11 363,64 699,90 7 953,35 11 636,36 700,39 8 150,03

333. МУКА В/С ГОСТ тара 7 363,64 56,64 417,05 11 363,64 59,83 679,86 11 636,36 57,26 666,27

334. МУКА В/С ТУ б/т 7 181,82 0,32 2,30 6 809,20 17,16 116,82 И 181,82 0,24 2,67 11 454,55 0,24 2,74

335. МУКА В/С ТУ тара 7 181,82 21,53 154,62 11 181,82 21,44 239,73 11 454,55 22,78 260,96

336. МУКАОВСЯННАЯ 9 310,00 2,15 20,04 9 724,18 2,42 23,51 9 310,00 2,71 25,27 9 310,00 2,78 25,85

337. МУКА 2 СОРТ 6 363,64 31,53 200,66 5 791,18 27,57 159,68 10 000,00 31,56 315,55 10 272,73 33,67 345,90

338. МУКА РЖАНАЯ ОБДИРНАЯ 6 500,00 489,20 3 179,77 6 258,83 442,37 2 768,71 9 545,45 509,51 4 863,49 9818,18 526,32 5 167,54

339. ИТОГО МУКА: 2 034,45 14 099,7 1 863,22 12 428,4 2 085,29 22 239,1 2 114,74 23 108,61. ПРОЧЕЕ СЫРЬЕ

340. АГАР/АГАР 601 695,00 0,07 39,71 602 220,62 0,03 19,85 601 695,00 0,05 27,68 584 746,00 0,06 32,16

341. АРОМАТИЗАТОР 234 500,00 0,05 11,49 299 109,29 0,04 11,51 234 500,00 0,05 10,79 308 340,00 0,05 15,11

342. БУЛЬОН РОТОН 87 028,99 0,00 0,04 0,00 0,00

343. БЕЛОГЕЛЬЗАВАРНОЙ 114 639,00 0,10 11,92 88 677,61 0,09 8,40 87 300,00 0,08 6,63 63 560,00 0,10 6,42

344. БЕЛОК 0,00 24 631,55 0,19 4,69 0,00 0,00

345. БРЫНЗА 84 091,00 0,19 15,56 81 883,74 0,09 7,30 72 730,00 0,15 10,98 81 818,00 0,18 14,81

346. ВАНИЛИН 330 509,00 0,20 66,43 336 815,93 0.20 68,80 330 509,00 0,21 69,08 330 509,00 0,24 78,66

347. ВИНО 90 000,00 0.13 11,25 90 056,91 0,08 7,34 90 000,00 0,06 5,31 90 000,00 0,09 7,74вишня 59 860,00 0,44 26,58

348. ВОДКА 160 000,00 0,03 5,28 161 472,20 0,04 6,43 160 000,00 0,04 6.24 164 000,00 0,04 6,56гель 114 639,00 0,00 0,23 114 639,00 0,00 0,11 114 639,00 0,00 0,23

349. ГЛАЗУРЬ БЕЛАЯ 44 492,00 0,08 3,56 44 701,46 0,06 2,57 44 492,00 0,06 2,85 44 492,00 0,06 2,58

350. ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ 45 763,00 4,97 227,40 46 510,05 1,86 86,37 45 763,00 5,27 241,17 45 763,00 2,96 135,32

351. ГОВЯДИНА 132 727,00 0,08 10,75 129 436,25 0,13 16,29 132 727,00 0,13 16,72 132 727,00 0,19 25,75

352. ГРИБЫ СВЕЖИЕ 56 186,00 0,03 1,85 0,00 65 735,00 0,18 11,64

353. ДРОЖЖИ 15 000,00 23,35 350,24 14 842,48 21,05 312,50 15 000,00 24,09 361,28 15 000,00 24,65 369,72

354. ДРОЖЖИ БЗП 29 240,00 0,09 2,72 29 237,35 0,06 1,75 29 240,00 0,09 2,57 29 240,00 0,12 3,42

355. ДУТЫЙ РИС (ВОЗДУШНАЯ ПОСЫПКА) 139 830,00 0,00 0,56 139 833,26 0,00 0,48 139 830,00 0,00 0,28 139 830,00 0,00 0,42

356. ДУХИ СУХИЕ/ПСРЕЦ ЧЕРН 21 603,00 0,20 4,39 45 482,09 0,18 8,24 21 917,00 0,22 4,91 25 424,00 0,23 5,72

357. ЖЕЛЕ (ФАРСИТУРА) 101 737,00 0,16 16,68 101 734,59 0,11 10,71 101 737,00 0,07 7,12 100 992,00 0,07 6,67

358. ЖЕЛИРУЮЩИЙ ПОРОШОК 114 410,00 0,17 19,79 114 409,98 0,04 5,06 114 410,00 0,10 11,56 114 410,00 0,20 22,42

359. ЖЕЛИРУЮЩИЙ ПОРОШОК ДЛЯ СГУЩ/МОЛ, 110 170,00 0,04 4,74 110 166,24 0,04 4,84 110 170,00 0,02 2,42 110 170,00 0,02 1,87

360. ЖЕТОК 0,00 20 369,72 0,18 3,73 0,00 0,00

361. ЖИДКИЕ СЛИВКИ 47 290,00 1,88 88,76 47 288,20 1,21 57,28 47 290,00 0,83 39,30 47 290,00 1,25 59,16

362. ЖИР 24 520,00 40,96 1 004,29 27 385,21 40,35 1 104,91 27 270,00 41,37 1 128,19 29 550,00 41,22 1 217,96

363. КАКАО 32 203,00 5,30 170,77 33 644,03 5,06 170,32 33 051,00 5,27 174,01 46 076,00 5,29 243,88

364. КАПУСТА 17 000,00 0,17 2,81 26 494,31 0,15 3,96 23 000,00 0,24 5,41 20 860,00 0,24 5,01

365. КАРТИНКА ЦВЕТИ ВАФ. УКРАШЕНИЕ 2 770,00 0,25 0,69 2 770,00 0,05 0,14 2 770,00 0,20 0,55

366. КРАХМАЛ КУКУРУЗНЫЙ 470 000,00 0,00 0,52

367. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ХЛОПЬЯ 77 797,00 0,10 7,86 77618,18 0,15 11,91 77 797,00 0,13 10,27 77 797,00 0,16 12,14

368. КИСЛОТА ЛИМОННАЯ 30 932,00 0,20 6,12 31 390,83 0,16 5,09 31 356,00 0,19 5,93 32 627,00 0,25 8,29

369. КИСЛОТА МОЛОЧНАЯ 41 102,00 0,09 3,70 40 218,27 0,00 0,13 41 102,00 0,01 0,33 41 102,00 0,01 0,29

370. КИСЛОТА СОРБИНО-ВАЯ 144 040,00 0,01 1,15 128 984,95 0,00 0,64 144 040,00 0,00 0,43 144 040,00 0,01 0,86

371. КОКОСОВАЯ СТРУЖКА 34 237,00 0,09 3,12 34 100,10 0,08 2,67 33 898,00 0,07 2,37 34 746,00 0,09 3,23

372. КОМПОЗИЦИЯ ХМЕЛЕВАЯ 306 110,00 0,01 1,84 409 520,00 0,00 0,05 0,00 306 110,00 0,00 0,09

373. КОНФИТЮР 44 831,00 0,15 6,77 44 871,76 0,13 5,66 44 831,00 0,15 6,77 44 831,00 0,18 8,11

374. КОНЬЯК 300 000,00 0,01 3,30 301 046,33 0,01 2,24 302 000,00 0,01 2,42 300 800,00 0,01 3,31

375. КОРИЦА 30 508,00 0,01 0,31 30 508,00 0,01 0,40 30 508,00 0,01 0,40

376. КОФЕ РАСТВОРИМЫЙ 421 000,00 0,00 0,09 458 523,81 0,00 0,10 430 923,00 0,00 0,05 478 947,00 0,00 0,10

377. КРАСИТЕЛЬ 76 270,00 0,03 2,44 91 348,55 0,03 2,67 76 270,00 0,03 2,52 76 270,00 0,04 2,67

378. КРАХМАЛ МОДИФИЦИРОВАННЫЙ 39 831,00 0,01 0,28

379. КРЕМ 118 260,00 0,00 0,24 100 847,00 Х 0,00 0,40 0,00

380. КРУПА ПШЕНИЧНАЯ 6 909,00 0,04 0,24 6 951,63 0,02 0,17 6 909,00 0,03 0,21 6 909,00 0,03 0,21

381. КУНЖУТ 37 288,00 0,17 6,26 37 307,43 0,10 3,72 38 182,00 0,13 5,04 38 182,00 0,12 4,54

382. КУРАГА 50 848,00 0,05 2,49 50 257,52 0,02 1,04 50 848,00 0,07 3,71 50 848,00 0,10 4,98

383. ЛЕДИФРУТ 93 400,00 0,03 2,90 106 233,75 0,02 1,78 93 400,00 0,02 2,15 93 400,00 0,02 1,77

384. ЛЕПЕСТКИ МИНДАЛЬНЫЕ 382 203,00 0,01 4,97 381 782,86 0,01 3,11 382 203,00 0,02 6,12 382 203,00 0,02 6,50

385. ЛИМОНЫ СВЕЖИЕ 41 230,00 0,01 0,33 50 400,00 0,00 0,20 50 400,00 0,02 0,81

386. ЛУК РЕПЧАТЫЙ 16 000,00 0,06 0,93 20 590,75 0,07 1,51 16 000,00 0,07 1,14 16 000,00 0,15 2,35

387. ЛУК СУШЕНЫЙ 47 483,05 0,03 1,19 47 483,05 0,03 1,57 47 483,05 0,04 1,85

388. МАК 71 186,00 1,59 113,33 75 697,60 1,67 126,72 76 364,00 2,02 153,95 77 455,00 1,78 138,02

389. МАРГАРИН 20 000,00 35,37 707,48 21 103,70 30,87 651,45 21 500,00 36,27 779,85 22 730,00 38,16 867,33

390. МАРГАРИН ОПАЛ 25 546,00 5,96 152,23 26 935,05 5,49 147,81 27 727,00 6,01 166,61 29 091,00 5,94 172,66

391. МАСЛО ГОРЧИЧНОЕ 0,00 20 599,53 0,42 8,55 19 231,00 0,02 0,29 0,00

392. МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ 15 455,00 8,33 128,69 18 566,41 8,99 166,98 17 727,00 8,59 152,27 22 273,00 8,88 197,83

393. МАСЛО СЛИВОЧНОЕ КРЕСТЬЯНСКОЕ 60 909,00 3,41 207,76 67 013,41 2,16 144,71 68 182,00 2,21 150,48 75 455,00 2,67 201,24

394. МЕД НАТУРАЛЬНЫЙ 50 000,00 0,21 10,55 53 974,61 0,09 5,00 50 000,00 0,08 4,20 50 000,00 0,12 5,75

395. МЕЛАНЖ/Д 1/ 24 763,00 14,14 350,15 14 474,63 9,21 133,36 13 376,83 12,33 164,87 14 273,00 13,80 196,90

396. МОЛОКО СГУЩЕННОЕ ВАРЕН 32 727,00 1,05 34,20 33 246,30 0,63 20,87 34 000,00 0,77 26,15 32 727,00 0,93 30,37

397. МОЛОКО СГУЩЕНОЕ 29 091,00 1,90 55,27 29 120,64 1,13 32,84 29 091,00 1,53 44,63 29 091,00 1,57 45,76

398. МОЛОКО СУХОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ 44 818,00 6,64 297,68 45 354,72 6,59 299,05 44 818,00 6,92 309,92 80 000,00 7,10 567,84

399. НАЧИНКА 163 837,62 0,01 1,29 0,00 0,00

400. МЯСО КУРИЦЫ 59 091,00 0,31 18,55 58 407,66 0,35 20,65 58 182,00 0,31 18,27 59 394,00 0,31 18,65

401. НАЧИНКА ФРУКТОВАЯ 101 737,00 0,01 1 ~п 1 101 737,00 0,02 1,73 100 992,00 0,01 0,91

402. НАЧИНКА ДЛЯ БЗП 42 570,32 0,19 7,96

403. ОРЕХ АРАХИС 28 390,00 2,83 80,46 29 412,38 2,53 74,39 28 983,00 2,63 76,23 28 814,00 2,79 80,30

404. ОРЕХ ГРЕЦКИЙ 192 375,00 0,01 2,50 192 370,28 0,01 1,20 192 375,00 0,01 1,92 192 375,00 0,01 1,73

405. ОТРУБИ 9 091,00 2,45 22,23 7 268,27 1,99 14,48 9 091,00 2,53 23,03 7 182,00 2,02 14,48

406. ПАЛО- МА(СТАБИЛИЗАТОР ДЛЯ СЛИВОК) 179 550,00 0,01 1,26 168 235,69 0,00 0,76 179 550,00 0,01 1,08 179 550,00 0,01 1,26

407. ПАСТА ОРЕХОВАЯ 237 288,00 0,02 4,51 236 438,76 0,02 4,34 237 288,00 0,01 2,61 237 288,00 0,02 5 п

408. ПАСТА ДЛЯ СБИВА- 46 610,00 0,02 0,79 45 703,22 0,01 0,53 46 610,00 0,01 0,65 46 610,00 0,01 0,651. ПИЯ

409. ПАТОКА 19 407,00 1,83 35,53 19 405,47 0,83 16,02 19 407,00 1,37 26,51 19 407,00 1,45 28,14

410. ПОВИДЛО 18 136,00 7,97 144,49 18 111,22 7,38 133,70 18 136,00 8,93 161,86 18 644,00 8,33 155,32

411. ПОМАДКА БЕЛАЯ 99 040,00 0,00 0,10 99 040,00 0,00 0,30 0,00

412. ПОСЫПКА ЦВЕТНАЯ 61 864,00 0,01 0,74 61 864,00 0,01 0,74 99 153,00 0,01 1,39

413. ПОСЫПКА ШОКОЛАДНАЯ 79 479,00 0,00 0,24 78 886,41 0,02 1,20 99 153,00 0,00 0,30 99 153,00 0,00 0,30

414. ПОСЫПКА ШТ 0,00 3 651,42 0,28 1,03 0,00 0,00

415. ПРАЛИНЕ 278 410,00 0,01 3,06 279 348,34 0,01 2,36 278 410,00 0,01 1,67 278 410,00 0,01 2,23

416. ПУДРА ВАНИЛЬНАЯ 0,00 27 662,67 0,02 0,47 0,00 0,00

417. ПЮРЕ ЯБЛОЧНОЕ 10 169,00 0,55 5,54 9 989,51 0,18 1,85 10 170,00 0,49 5,01 10 170,00 0,44 4,48

418. САБЗА (изюм) 30 932,00 1,87 57,94 31 337,26 2,00 62,64 30 932,00 1,83 56,64 30 932,00 2,09 64,68

419. САХАР 13 727,00 134,54 1 846,86 14 286,34 107,91 1 541,66 14 273,00 138,04 1 970,24 13 993,00 142,80 1 998,23

420. САХАРНАЯ ПУДРА 13 768,00 55,04 757,75 14 433,02 58,50 844,36 14 316,00 53,59 767,15 14 035,00 55,17 774,24

421. СВИНИНА 122 727,00 0,06 7,73 122 727,00 0,13 15,46 0,00

422. СИРОП ИЗ КОМПОТА 0,00 38 101,01 0,17 6,44 0,00 0,00

423. СМЕСЬ АРОМАТИЗИРОВАННАЯ Д/ХЛЕБА 0,00 89 169,88 0,04 3,42 0,00 0,00

424. СМЕСЬ ДЛЯ БИСКВИТА 105 040,00 0,01 1,37 105 040,00 0,03 3,47 0,00

425. СМЕСЬ НА ПЕКТИНЕ С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ 118 650,00 0,31 * 36,54 118 651,42 0,26 30,85 118 650,00 0,35 41,88 118 650,00 0,37 44,14

426. СМЕСЬ ПЕКТИН I 169 492,00 0,46 77,97 169 489,94 0,34 57,60 169 492,00 0,37 62,88 169 490,00 0,37 63,22

427. СМЕСЬ ПЕКТИНОВАЯ ДЛЯ ХЛЕБА ПШ. В/С 0,00 152 539,67 0,01 1,97 0,00 0,00

428. СМЕСЬ ПЕКТИНОВАЯ ДЛЯ ВАФЕЛЬ 0,00 88 982,10 0,10 9,30 0,00 0,00

429. СМЕСЬ ПЕКТИНОВАЯ ДЛЯ ЛАВАША ' 0,00 97 463,12 0,01 1,43 0,00 0,00

430. СМЕСЬ ПЕКТИНОВАЯ ДЛЯ ПОД.ХЛЕБА 3 0,00 118 624,72 0,04 5,28 0,00 0,00

431. СМЕСЬ ПЕКТИНОВАЯ ДЛЯ ХЛЕБА"КРЕПЫШ" 0,00 122016,06 0,00 0,27 0.00 0,00

432. СМЕСЬ ПЕКТИНОВАЯ НА ХМЕЛЮ 0,00 120 000,00 0,00 0,04 0,00 0,00

433. СМЕСЬ СЕРОФОРМ 36 400,00 0,44 15,98 41 242,43 0,37 15,09 40 600,00 0,47 19,12 40 600,00 0,39 15,92

434. СМЕТАНА 56 000,00 0,01 0,50 53 400,71 0,01 0,45 58 800,00 0,02 1,41 45 455,00 0,04 1,82

435. СОДА ПИЩЕВАЯ 7 203,00 0,71 5,12 7 194,50 0,63 4,51 7 203,00 0,74 5,35 7 458,00 0,68 5,07солод 15 424,00 3,46 53,41 15 792,97 3,98 62,88 15 424,00 3,55 54,69 15 424,00 3,85 59,41

436. ФРУКТЫ ЗАМОРОЖЕН 73 362,00 0,68 49,59 69 853,96 0,40 28,09 73 362,00 0,52 38,07 53 406,00 0,26 14,05

437. ФРУКТЫ ИЗ КОМПОТА 48 979,00 0,22 10,92 37 645,58 0,17 6,39 48 979,00 0,14 6,81 48 979,00 0,20 9,84

438. ФРУКТЫ СВЕЖИЕ 0,00 44 595,84 0,01 0,29 0,00 0,00цукаты 36 391,00 0,03 1,02 66 425,81 0,02 1,08 36 391,00 0,01 0,40 71 610,00 0,02 1,36

439. ЧЕРНОСЛИВ 65 254,00 0,02 1,24 64 248,90 0,01 0,84 63 559,00 0,01 0,76 63 559,00 0,01 0,76

440. ШАРИКИ ЖЕЛЕЙНЫЕ 192 375,00 0,00 0,58 192 383,20 0,00 0,49 192 375,00 0,00 0,77 192 375,00 0,00 0,77

441. ЯБЛОКИ СВЕЖИЕ 38 572,00 0,25 9,45 40 534,68 0,21 8,43 39 130,00 0,25 9,74 41 818,00 0,33 13,97

442. ЯИЧНЫИ ПОРОШОК 61 442,08 0,75 46,38яйцо 1 047,32 3,20 3,35

443. ИТОГО СЫРЬЯ: 7 606,4 359,95 6 868,2 7 675,7 413,9 8 348,2

444. Переработка брака 311,0

445. ВСЕГО ПРОЧЕЕ СЫРЬЕ: 7 606,4 7 179,2 7 675,7 8 348,2

446. ВСЕГО СЫРЬЕ: 21 706,2 19 607,6 29 914,9 31 456,8

447. Смета расхода упаковочных материалов за 2007 г. по ОАО "Колос"

448. Наименование Един, изм. План июня Факт июня План июля План августацена количество сумма цена количество сумма цена количество сумма цена количество сумма1. Пленка

449. Пленка 225 мм м 0,00 0,17 1 787,13 300,70

450. Пленка термоусадочная м 1,48 825,00 1 221,00 1,48 955,70 1 410,19 1,48 1 320,00 1 953,60 1,41 990,00 1 397,88

451. Пленка пищевая 320 м 59,00 247,00 14 573,00 58,94 176,00 10 373,44 59,00 224,00 13 216,59 58,48 203,00 11 850,56

452. Пленка пищевая 350 мм м 0,39 139 865,00 54 547,35 0,39 81 560,35 32 204,59 0,36 161 588,00 57 686,85 0,42 184 805,00 77 618,03

453. Пленка 300 мм м 0,00 0,39 42 381,99 16 681,45

454. Пленка пищевая 450 мм м 0,43 36 987,00 15 904,41 0,50 1 881,64 934,78 0,43 35 604,00 15 309,66 0,47 46 127,00 21 679,67

455. Пленка полипр 435 кг 68,94 894,00 61 632,36 68,94 597,30 41 175,96 98,48 1 132,00 111 451,77 127,42 985,00 125 554,58

456. Пленка цв вафля Снежинка кг 0,00 156,04 62,00 9 674,58

457. Пленка полипроп 395396 кг 0,00 61,55 114,40 7 041,35

458. Пленка п\п 410 кг 68,94 552,00 38 054,88 68,96 257,70 17 770,89 68,94 606,00 41 798,47 68,94 546,00 37 664,16

459. Пленка полипропил Баранка сдоб (кг) кг 0,00 . 158,02 22,32 3 527,03

460. Пленка полипр Сушка с маком кг кг 0,00 158,28 20,99 3 322,39

461. Пленка полипр Сухари с орехом, кг 0,00 158,48 7,28 1 153,77

462. Пленка Пряник фнгурн кг 0,00 159,50 43,72 6 973,46

463. Пленка пряник Шоколадка кг 142,37 56,21 8 002,77

464. Пленка Пряник- кг 0,00 147,12 26,00 3 824,76

465. Пленка конфеты "Чун-га-Чанга" кг 243,00 3,00 729,00 243.00 1,80 437,40 243,00 4,00 1 079,89 243,00 2,00 539,95

466. Пленка цв вафли Коро-левкие кг 0,00 154,57 50,00 7 728 26

467. Пленка цв вафля Артек- кг 0,00 155,99 32,32 5 041,64 1

468. Пленка цв вафля Фея кг 0,00 154,57 31,00 4 791,52

469. Пленка Хрустик кг 230,34 14,00 3 224,76 230,34 10,00 2 257,35

470. Пленка для вафли Незабудка в шоколаде кг 243,00 4,00 972,00 243,00 3,50 850,50 243,00 9,00 2 222,48 243,00 6,00 1 559,82

471. Пленка для вафли Незабудка кг 0,00 243,00 2,70 656,101. Крой

472. Крой торта ваф. "Для Вас с любовыо"0,33 шт. 4,80 606,00 2 908,80 4,84 497,00 2 405,18 4,80 909,00 4 363,20 4,80 606,00 2 908,80

473. Крой торта б\кремового 1,0 шт. 6,08 12 400,00 75 392,00 6,20 7 156,00 44 369,66 6,22 4 550,00 28 314,65 4,50 7 950,00 35 775,00

474. Крой торта б\кремового 0,5 шт. 4,37 1 639,00 7 162,43 4,46 1 192,00 5 314,92 4,37 ! 456,00 6 360,98 4,37 1 900,00 8 303,00

475. Крой для заказных тортов шт. 18,50 679,00 12 561,50 17,23 1 271,00 21 894,90 17,12 350,00 5 993,37 18,20 425,00 7 736,82

476. Крой соломка соленая шт 0,00 3,87 3 980,00 15 404,17

477. Крой соломка сладкая шт 0,00 3,60 7 480,00 26 924,53

478. Крой картонный для соломки шт. 3,56 5 882,00 20 939,92 3,56 39 409,00 140 297,46 3,56 5 294,00 18 845,93

479. Крой слоеные изделия шт 0,00 2,09 17,00х тортов 5 кг шт. 42,50 225,00 9 562,50 42,50 63,00 2 677,50 42,50 100,00 4 250,00 42,50 200,00 8 500,00

481. Бумага подпергмент кг 26,27 2 400,00 63 048,00 26,93 2 238,36 60 282,21 27,61 2 112,00 58 313,62 23,73 2 243,00 53 233,00

482. Сафетки ажурные шт 1,78 3 945,00 7 022,10 1,66 1 548,00 2 574,01 1,65 1 275,00 2 107,58 1,65 1 967,00 3 250,96

483. Лоток гофра шт 3,60 2462,00 8 863,20 3,60 2 029,00 7 304,05 3,60 1 628,00 5 860,08 3,60 2 308,00 8 308,08

484. Пакеты п/э маленькие шт. 0,07 599 850,00 41 989,50 0,07 2 364 321,00 162 609,60 0,08 1 283 545,00 102 683,57 0,06 1 788 227,00 107 293,64

485. Пакеты под заморозку шт. 0,75 4 699,00 3 524,25 0,75 3 260,00 2 459,63 0,75 4 535,00 3 401,10 0,75 4 872,00 3 654,24

486. Пакеты п/э большие 30*40 шт. 0,00 0,11 808 671,00 87 658,841. Короба гофрированные шт

487. Короба для 3 кг шт. 2,25 5 449,00 12 260,25 2,15 4 014,00 8 621,20 2,03 4 985,00 10 134,12 2,03 5 772,00 11 735,10

488. Короба шт. 6,36 73 764,00 469 139,04 6,38 64 324,00 410 113,97 6,40 76 845,00 491 651,80 6,03 74 602,00 449 851,61

489. Пакеты бумажные для сух. панпр. шт. 1,36 3 200,00 4 364,80

490. Коррексы для вафель шт. 0,75 227 469,00 170 601,75 1,11 183 776,00 203 917,45 0,75 233 609,00 175 206,47 0,75 209 203,00 156 902,55

491. Коррексы д\упак, разные шт 0,72 3 500,00 2 520,00 1,01 21 517,00 21 652,47 0,72 1 750,00 1 260,00 0,72 3 000,00 2 160,00

492. Коррексы суфле 0,65 шт 4,19 556,00 2 329,64 4,15 92,00 381,57 4,19 926,00 3 879,94 4,19 185,00 775,99

493. Мешки п/этиленовые шт 0,00 1,88 24 607,00 46 206,98 1,69 18 072,00 30 541,68 1,69 20 376,00 34 435,77

494. Форма бумажная для пирога шт. 4,66 239,00 1 113,74 3,81 556,00 2 119,08

495. Мешки бумажные шт. 6,44 552,00 3 554,88 6,41 828,00 5 309,41 6,44 432,00 2 784,66 7,20 433,00 3 117,46

496. Шпагат кг. 68,00 5,00 340,00 67,75 1,86 126,01 68,00 3,00 182,74 69,97 12,00 824,21

497. Этикетки шт. 0,19 980 572,00 186 308,68 0,13 726 796,00 92 293,79 0,12 1 092 486,00 128 913,30 0,12 1 052 321,00 126 278,56

498. Лента зиг-заг декор м 0,00 10,41 13,00 135,30

499. Лента скотч м 0,45 114 506,00 51 527,70 0,46 101 352,75 46 739,08 0,45 118 715,00 53 421,86 0,45 116 187,00 52 284,48

500. Пакет (уп. аппарат) шт 0,48 3 653 570,00 1 753 713,60 0,50 1 648 262,00 827 586,55 0,43 3 263 644,00 1 387 048,77 0,47 2 829 516,00 1 329 872,62

501. Клип-лента (уп. аппарат) м 0,71 199 639,00 141 743,69 0,69 83 129,81 57 383,31 0,71 179 448,00 127 049,32 0,71 155 567,00 110 141,67

502. Всего тара 3 269 664,30 2 346 259,34 3 045 355,13 2 841 518,94-v

Похожие диссертации

• Управление затратами на хлебопроизводящих предприятиях
• Управление затратами и результатами деятельности организаций потребительской кооперации
• Планирование как механизм управления затратами предприятия
• Формирование и использование совокупного потенциала предприятий хлебопекарной промышленности
• Развитие системы учетно-информационного обеспечения управления затратами хлебозаводов