Темы диссертаций по экономике » Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда

Управление затратами на хлебопроизводящих предприятиях тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат

Ученая степень	кандидат экономических наук
Автор	Цень, Ольга Александровна
Место защиты	Киров
Год	2004
Шифр ВАК РФ	08.00.05

Диссертация

Автореферат диссертации по теме "Управление затратами на хлебопроизводящих предприятиях"

На пгаважрукописи

ЦЕНЬ ОЛЬГААЛЕКСАНДРОВНА

УПРАВЛЕНИЕ ЗАТРАТАМИ НА ХЛЕБОПРОИЗВОДЯЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

(на примере Кировской области)

Специальность 08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями и комплексами Ч АПК и сельское хозяйство)

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Киров-2004

Диссертация выпонена на кафедре организации производства и предпринимательства Вятской государственной сельскохозяйственной академии

Научный руководитель: доктор экономических наук, профессор

Беспятых Василий Ильич

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Кагнер Яков Наумович кандидат экономических наук, доцент Пушкарева Тамара Васильевна

Ведущая организация: Всероссийский научно-иследовательский

институт сельского хозяйства Северо -Востока им. Н.В.Рудницкого

Защита состоится 23 апреля 2004г. в 16.00.час. на заседании

диссертационного совета ДМ 220.022.02 в Вятской государственной

сельскохозяйственной академии по адресу : 610017, г. Киров, Октябрский пр-т, 133, корпус Д, аудитория Д-210.

С диссертацией можно ознакомится в научной библиотеке Вятской государственной сельскохозяйственной академии.

Автореферат разослан 23 марта 2004г.

Ученый секретарь диссертационного совета, Кандидат экономических наук, доцент

Шиврина

Татьяна Борисовна

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследования.

Переход России от централизованно-плановой системы, хозяйствования к современной рыночной по-новому ставит вопрос о сущности экономических процессов и методах управления ими на предприятиях. Управление предприятием представляет собой вид деятельности, который направлен на регулирование производственных и экономических процессов в соответствии с поставленной целью. Успех деятельности предприятия, его конкурентоспособность в рыночных условиях, в значительной степени определяются тем, насколько эффективно поставлено управление затратами.

Решение вопросов управления затратами на предприятии предполагает поную мобилизацию всего имеющегося в распоряжении предприятия инструментария управления, с учетом реалий рыночных отношений. В экономической литературе и хозяйственной практике проблема управления затратами нередко ограничивается только констатацией самого факта совершения затрат, отображения их в бухгатерском учете и финансовой отчетности.

Актуальность проблемы управления затратами приобретает особую остроту в связи с тем, что многие предприятия являются потенциальными банкротами, поскольку не в состоянии не только обеспечить необходимый уровень рентабельности, но и компенсировать свои издержки и испонять текущие обязательства.

Коренные изменения в экономике, формировании и развитии рынков определяют настоятельную необходимость научного осмысления новых экономических условий и проблем. В связи с высокой социальной значимостью сектора и государственным регулированием цен на хлеб приоритетное значение, в рамках управления предприятием, получает управление затратами и формирование соответствующего механизма.

Цель и задачи исследования. Цель исследования заключается в разработке основных, элементов механизма управления затратами на хлебопроизводящих предприятиях в условиях конкурентного и динамично развивающегося рынка хлебобулочных изделий.

В соответствии с указанной целью были определены основные задачи исследования:

уточнить экономическую С у Щ Н ГУПТРТ уппигрщгпшпл..' и я т и я и

РОС НАЦИОНАЛЬНАЯ I

соответствующего понятийного аппарат

оэ гооу*'^ ^

- рассмотреть различные варианты классификации и группировки затрат предприятия;

- провести анализ существующих систем управления затратами с точки зрения возможности их использования в современных условиях;

- проанализировать состояние и тенденции развития рынка хлеба и хлебопродуктов в г. Кирове и Кировской области;

- определить характерные особенности, присущие предприятиям отрасли, которые необходимо учитывать в процессе управления затратами;

- разработать механизм управления затратами и его функциональную структуру для предприятий хлебопечения;

- показать возможность повышения уровня экономической обоснованности принимаемых решений в связи с использованием механизма управления затратами в качестве инструмента управления предприятием;

- на основе полученных результатов исследования разработать рекомендации по формированию механизма управления затратами, его функциональной структуре, применительно к хлебопроизводящему предприятию, а также провести апробацию авторских предложений на одном из предприятий.

Объектом исследования являются хлебопроизводящие предприятия г.Кирова и Кировской области.

Предмет исследования - процесс формирования затрат хлебопроизводящего предприятия, возможные пути и инструменты регулирования затрат на основе построения в системе управления соответствующего экономического механизма управления затратами.

Методология и методы исследования. Теоретической и методологической основой исследования послужили труды классиков экономической науки, а также законодательные акты и решения Правительства РФ и Кировской области.

Различные аспекты формирования системы управления затратами нашли свое отражение в трудах отечественных экономистов: Котлярова С.А., Лебедева В.Г., Дроздова Т.Г., Кустарева В.П., Асаул А.Н., Осорьева И.Б. Шашурина Ю.С., Черезова А.В., Селезнева Н.Н., Ионова А.Ф., Николаевой С.А., Карповой Т.П. и таких зарубежных экономистов, как Джей К.Шим, Джоэл Г.Сигел, Дж.Шанк , Энтони Р, Друри К, Хорнгрена Ч.Т., Скоуна Т. и другие.

С учетом специфики изучаемой темы был применен ряд методов: анализ и синтез, монографический, расчетно- конструктивный, графический, методы статистической и математической обработки информации, экономике-

математического моделирования. Расчеты производились с использованием программ Microsoft Excel 7.0 и Corel DRAW 11 .

Источниками информации послужили материалы Госкомстата РФ и Кировской области, данные годовых бухгатерских отчетов и первичной документации хлебопромышленных предприятия, справочная, нормативная,, и экономическая литература.

Научная новизна работы состоит в следующем:

- уточнена характеристика и особенности формирования затрат предприятий хлебопекарной отрасли, работающих в условиях рынка и соответствующий понятийный аппарат;

- предложена группировка затрат в соответствии с определенными классификационными признаками и задачами, которые необходимо решать предприятиям в процессе управления затратами;

- уточнена сущность и содержание хозяйственного механизма;

- обоснованы принципы формирования и функциональная структура механизма управления затратами, как подсистемы хозяйственного механизма управления предприятием с учетом особенностей хлебопекарной отрасли;

- разработана модель, оптимизации производственной программы, по ассортименту хлебопроизводящих предприятий с учетом уровня и структуры затрат, и влияния основных ограничивающих факторов.

Практическая значимость работы заключается в возможности использования ее положений, выводов и рекомендаций на хлебопроизводящих предприятиях, работающих в сходных условиях. Предложенные подходы к управлению затратами в настоящей работе, позволяют более эффективно распределять ресурсы, принимать оперативные решения, основанные на анализе затрат, формировать производственную программу, повысить эффективность производственной деятельности-.

Методологические и методические подходы к формированию и анализу затрат предприятий с учетом отраслевых особенностей могут быть использованы в лекциях и семинарских занятиях по курсам Управление затратами, Анализ хозяйственной деятельности предприятия.

Апробация результатов исследования. Результаты исследования приняты к внедрению на ОАО Хлебозавод №5.

Основные положения диссертационной работы опубликованы в научных работах, получили положительные отзывы на региональных и международных научно-практических конференциях Вятского социально-экономического

института. Вятской государственной сельскохозяйственной академии в 1999-2003 годах.

Структура и объем работы. Диссертация представлена на 211 страницах, состоит из введения,3 глав, выводов и предложений, библиографического списка, содержит 18 таблиц и 31 рисунков, 35 приложений.

Во введении обоснована актуальность темы диссертационного исследования, определены цель и задачи, степень ее научной разработанности, сформулирована научная новизна и практическая значимость работы.

В первой главе л Управление затратами в условиях конкурентного рынка раскрывается экономическая сущность затрат, их классификация и группировка для целей управления ими. Уточнена характеристика и особенности затрат конкурентного предприятия и соответствующего понятийного аппарата. Проведен сравнительный анализ существующих систем управления затратами. Показана объективная необходимость совершенствования применяемых на предприятиях подходов к управлению затратами.: Обоснована необходимость создания на предприятиях службы но управлению затратами.

Во второй главе л Хлебопроизводящие предприятия на региональном рынке: позиционирование, ценообразование, затраты исследован современный этап развития регионального рынка хлебопродуктов, характеризующийся демонополизацией, стремительным усилением позиций малого предпринимательства, существенным расширением и постоянным обновлением ассортимента выпускаемой продукции, и образованием высококонкурентной, сугубо рыночной отраслевой среды. Отражена зависимость покупательной способности по основным продуктам от среднедушевых денежных доходов населения Кировской области. Определены особенности ценообразования и тенденции изменения цен на сырье, и готовую продукцию. Рассмотрены ограничивающие факторы государственного регулирования рынка. Изучен состав и структура затрат на производство и их динамика за 1998-2002гг. Отдельные элементы затрат изучались по материалам 13 предприятий отрасли, с детальным анализом по всему ассортименту хлеба и хлебобулочных изделий ОАО Кировский хлебозавод №5. Выявлена специфика предприятий отрасли.

В третьей главе л Механизм управления затратами и основные направления его формирования на хлебопроизводящих предприятиях уточнена сущность и содержание хозяйственного механизма предприятия. При этом механизм управление затратами на предприятии рассматривается как одна из его подсистем. Обоснованы принципы построения механизма управления

затратами, его функциональная структура на хлебопроизводящих предприятиях, работающих на рынке монополистической конкуренции. Разработана оптимизационная модель, с учетом влияния основных ограничивающих факторов при формировании производственной программы по ассортименту хлебопроизводящих предприятий. Отражены, результаты опыта построения механизма управления затратами и его эффективность на ОАО Кировский хлебозавод №5

В заключительной части диссертации сформулированы основные выводы и предложения.

2.ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Предпосыкой исследования явилась необходимость уточнения понятийного аппарата, связанного с теоретическим и прикладным анализом затрат и тех внешних факторов, в которых они выступают в повседневной экономической практике.

В условиях рыночного хозяйствования затраты приобретают иные свойства и характеристики в сравнении с теми, которые были присущи им в централизованно-плановой экономике советского типа.

Во-первых, затраты предприятия, работающего в жестких конкурентных условиях, формируются под влиянием динамики рыночных цен на используемые ресурсы, тогда как в централизованно- плановой экономике затраты предприятия жестко привязаны к фиксированным ценам и установленным объемам производства.

Во-вторых, исключена возможность использования бесплатных или символически оцениваемых ресурсов. Затраты конкурентного предприятия получают реальную текущую оценку, отражающую колебания рыночной конъюнктуры и объемов производства.

В-третьих, конкурентное предприятие имеет возможность свободного маневрирования ресурсами и выбора оптимального варианта формирования общей суммы и структуры затрат.

В-четвертых, в рыночной экономике иначе складывается содержание затрат (издержек). Наряду с явными издержками существуют неявные( альтернативные) издержки. В последних, получает свою реализацию доход собственника факторов производства, включая доход собственника предпринимательского ресурса.

В-пягых, затраты конкурентного предприятия перестают быть объектом искусственного манипулирования в интересах получения более благоприятных, подчас фиктивных, результативных показателей.

В исследовании природа затрат рассматривается с позиции того, что: - издержки представляют собой ценности, ресурсы, (в широком смысле), потребляемые в процессе производства. В зависимости от организации производства издержки производства подразделяют на основные и допонительные;

-затраты же являются представленным в денежном выражении видимым потреблением материальных, трудовых, финансовых ресурсов в результате осуществления процесса производства.

Затраты в исследовании понимаются как:

- затраты, отражаемые в составе активов предприятия и способные принести доход в будущем;

- затраты на производство, представляющие собой стоимость части ресурсов предприятия, которые израсходованы на изготовление продукции, выпонение. работ и оказании услуг за определенный период времени. Таким образом, затраты на производство и издержки производства тождественны.

За весь период существования предприятия сумма расходов равна сумме затрат, но расходы, в отличие от затрат, представляют собой движение денежных средств предприятия к его контрагентам, которое происходит сейчас (платежи) или будет происходить в будущем (задоженности)._

Исследование рынка хлебопродуктов показало, что он является высококонкурентным, при относительно низкой эластичности спроса по цене.

Анализ текущей маркетинговой ситуации на рынке хлебопродуктов города и области позволил выявить следующие основополагающие тенденции: сохранение социальной значимости сектора, невысокий в целом уровень жизни значительной части общества обуславливает роль хлебобулочных изделий как главного продукта питания; рост малых предприятий по производству хлеба; повышение насыщенности рынка и возрастание барьеров входа на рынок; обострение конкуренции. Решающее значение в деятельности хлебопекарных предприятий является потенциальная: емкость рынка, которая прямо пропорциональна численности населения города и обратно пропорционально росту денежных доходов населения.

В рассматриваемом периоде на хлебном рынке Кировской области действует 336 производителей относительно однородной продукции: 12 крупных предприятий, 74 предприятия в системе обпотребсоюза и более 250 мини-пекарен. Доля рынка малых предприятий составила более 58%, ОАО "Кировхлеб" 29,2%, ОАО"Кировский хлебозавод №5" 7,6%, ОАО "Булочно-кондитерский комбинат"4,9%. Производство хлеба и хлебобулочных изделий в Кировской области стабилизировалось, что соответствует основным социально-экономическим индикаторам уровня жизни населения(табЛ). Поэтому в секторе активно идут процессы, связанные с поиском предприятиями оптимальных механизмов усиления своих конкурентных позиций.

Таблица 1

Производство хлеба и хлебобулочных изделий в Кировской области

Показатели 1998г. 1999г. 2000г. 2001г. 2002г. 2003г.

Производство, мн.т 11Д 12,4 11,7 П,2 11,5 11,1

В рамках регионального рынка производства хлеба и хлебобулочных изделий

лидирующее положение будет занимать те предприятия, в основе стратегической политики которых лежит процесс управления затратами, поскольку это ключевой фактор конкурентоспособности в хлебопекарной отрасли. Для эффективного управления затратами предприятиям следует акцентировать внимание на следующих аспектах:

1. Ситуации на рынке ресурсов (хлебобулочное производство является материалоемким, поэтому даже незначительные сбережения сырья и материалов при производстве каждой единицы в целом по предприятию могут дать значительный эффект);

2. Спрос на различные виды продукции (современные приоритеты хлебопекарной промышленности Кировской области - повышение качества продукции, развитие ассортимента изделий группы здоровье);

3. Конкуренции со стороны других производителей;

4. Возможности формировании производственной цепочки зерно- мука- хлеб на основе вертикально - интегрированных структур (создание ходинга).

В России на региональном уровне предпринимаются меры административного воздействия на уровень цен на зерно, муку и. хлеб. Руководствуясь федеральным законом, регламентирующим поставки сельскохозяйственной продукции для государственных нужд, руководство Кировской области устанавливает уровень цен на зерно, поступающее в региональный фонд. В свою очередь цены на хлеб регламентируются Комитетом по ценовой политике. В результате цены на хлеб по Кировской области в последние годы держатся на одном из самых низких уровней в России.

Проведенные исследования показывают (рис.2,3), что регулирование рынка зерна, который обуславливает динамику цен на муку и регулирование рынка хлебобулочных изделий не увязан в ценовой региональной политике. Это определяется ее разнонаправленностью.

Так, если за период 1998 - 2000 гг. средние цены производителей хлеба и хлебобулочных изделий выросли в 1,7-2,2 раз, то средние цены производителей на реализованную сельскохозяйственную продукцию (рожь, пшеницу) за аналогичный период Ч в 2,7- 3,5 раз. При сдерживании цен на хлеб и хлебобулочные изделия, и стимулирование производства зерна цена на муку и зерно росли опережающими темпами. Высокий урожай 2001-2002 года координально изменил соотношения в динамике цен: При медленном и постоянном росте цен на хлеб и хлебобулочные изделия цены на ресурсы имели тенденцию к снижению, а к августу 2003г. отмечен устойчивый рост цен на зерно. В связи с этим особую важность в сложившихся условиях получает контроль и управление затратами.

В среднем в себестоимости 1 тонны хлебобулочных изделий 84,3% приходится на сырье и основные материалы, при этом мука составляет 75%, прочие материалы 10%, транспортно-заготовительные расходы 5% стоимости сырья и материалов.

Учитывая большой удельный вес затрат на сырье в себестоимости 1 тонны хлебобулочных изделий, предприятиям следует акцентировать внимание на мобильности и эффективности принятия текущих решений, связанных с процессом формирования ресурсов. Результат анализа состава затрат свидетельствуют о том, что наибольший удельный вес в структуре занимают прямые затраты, зависящие от реализуемой производственной программы по ассортименту. Поэтому конечный результат деятельности предприятия зависит от эффективности использования находящихся в их распоряжении ресурсов. Формирование оптимальной производственной программы по ассортименту продукции через исчисление рентабельности каждого вида продукции является еще одним шагом к получению конкурентных преимуществ.

В связи с процессом глобализации и интеграции в мировой экономике предъявляются высокие требования к экономическому управлению предприятиями и отраслями народного хозяйства России. В целом их эффективная работа потребует коренного изменения всей технологии экономического управления, (рис.4).

Под этим углом зрения в исследовании приводится новое понимание сущности и содержания хозяйственного механизма предприятия, которое представлено как система объективно обусловленных методов хозяйствования на основе использования соответствующего набора взаимосвязанных и взаимодействующих экономических инструментов в сочетании с

административными регуляторами хозяйственных процессов на различных структурных уровнях экономики.

Экономические категории (и соответствующие термины), в случаях, когда речь идет о механизме, фиксируют внимание на структуре последовательности действий взаимообусловленности, направленном взаимодействии элементов данного механизма в интересах достижения искомого результата. Отличительная черта хозяйственного механизма предприятия состоит в его высокой динамичности, что требует постоянного совершенствования и обновления его элементов, приведение их в соответствие с меняющимися условиями хозяйственной жизни. Важной подсистемой хозяйственного механизма является механизм управление затратами.

В функциональной структуре механизме управления затратами (МУЗ) в исследовании предлагаются следующие элементы:

1. Концептуальная основа МУЗ, экономические рычаги и стимулы;

2. Экономико -правовая основа механизма управления затратами;

3. Организационная структура;

4. Технология управления затратами.

Концептуальная основа МУЗ, экономические рычаги н стимулы. В основу механизма управления затратами положено формирование оптимальной структуры выпуска продукции с учетом спроса на нее, что представляет ценность при планировании и корректировке номенклатурного плана. Концептуальной основой механизма управления затратами является достижение стратегического

успеха предприятия через позиционирование на рынке, поддержание и развитие устойчивого конкурентного преимущества с использованием данных о затратах.

При разработке оптимальной структуры выпуска продукции необходимо учитывать следующие факторы: -стратегические и текущие интересы предприятия;

-факторы внешней среды (рыночно- конъюнктурные, хозяйственно Ч правовые и административные);

-факторы внутренней среды (производственный потенциал, опыт прошлых лет).

Экономическими элементами механизма управления затратами являются: системы, учета и способы систематизации затрат, методы калькулирования себестоимости продукции, методы управления затратами, системы контроля затрат. Последние выступают в качестве рычагов воздействия на затраты и приводятся в действие реализацией организационных параметров.

Экономико-правовая основа МУЗ. Инструментами и методами реализации этого элемента МУЗ, служит применение законодательных актов и нормативных документов, и методологических положений по различным аспектам менеджмента затрат; подготовка качественной информации, способствующей принятию оптимальных хозяйственных решений в целях управления; наличие на предприятиях регламентирующих положений и дожностных инструкций.

Организационная структура. Первичной структурной единицей для процесса управления затратами являются центры затрат(ЦЗ). На предприятии выделяют два вида ЦЗ:

-производственные, на которых непосредственно осуществляется производственный процесс;

-непроизводственные, связанные с обеспечением работы производственных центров и всего предприятия в целом .

В каждом конкретном ЦЗ затраты разделяются на регулируемые и нерегулируемые (рис.5).

Для контроля и управления затратами предлагается ввести в структуру предприятия отдел управления затратами (ОУЗ). Разработана дожностная инструкция начальника ОУЗ. В тех случаях, когда затраты выходят за пределы компетенции ОУЗ, решения принимаются на уровне администрации предприятия. Такой подход позволяет сделать затраты прослеживаемыми и управляемыми

При формировании технологии управления затратами дожны решаться следующие задачи:

1. группировка затрат в соответствии с классификационными, признаками и решаемыми задачами;

2. разработка схем планового и управленческого блоков;

3. оптимизация номенклатурного плана и возможность его корректировки.

В диссертационной работе предлагается группировка затрат с использованием целевого подхода, когда затраты группируются в соответствии со стоящими задачами. Такой подход к группировке затрат позволяет проследить реальный вклад каждого выпускаемого продукта в конечный результат (рис.6).

Для повышения эффективности процесса управления необходимо акцентировать внимание на затратах, имеющих наибольшую значимость. Среди критериев оценки значимости можно выделить два основных:

Х удельный вес данной статьи затрат в общей сумме затрат;

Х доступность конкретного ресурса для предприятия.

Рис. 6 Группировка затрат для формирования программы по ассортименту

Зная реальные затраты, возникающие в производстве каждого вида продукции, не искаженные влиянием никаких других расходов, предприятие получает возможность контролировать производственные затраты, выявлять неоправданные расходы, принимать меры к их устранению. Калькулируя ограниченную себестоимость по отдельным видам продукции, только в части переменных производственных затрат, мы получаем возможность оценить реальный вклад каждого выпускаемого продукта в формирование общего

финансового результата. Это позволяет осуществлять управление ассортиментом продукции, что особенно важно в многономенклатурном производстве.

Одним из основных принципов построения агоритма работы МУЗ является ориентация на изменение факторов внешней и внутренней среды предприятия на всех этапах его функционирования. Весь процесс работы целесообразно поделить на два этапа: плановый и контрольно-управленческий (рис.7,8).

Рис. 7 Блок - схема этапа планирования

Плановый блок является наиболее объемным и продожительным по времени. Основными задачами на данном этапе являются:

-определение ассортимента продукции на плановый период; -разработка плановых заданий по объемам выпуска отдельных позиций номенклатурного плана;

-установление плановых заданий производственным подразделениям; -расчет смет расходов для центров затрат.

При калькулировании первоначально составляются калькуляции в разрезе отдельных видов продукции только по затратам, непосредственно связанным с их производством, то есть только в части переменных производственных затрат. Они

устанавливаются как в натуральных, так и в денежных измерителях. Это дает возможность контролировать их расход при любых объемах производства. С другой стороны, при изменении цен на ресурсы предприятие может оперативно производить пересчет себестоимости производства отдельных видов продуктов.

Имея базовые калькуляции но отдельным позициям ассортимента, и зная цену на них на рынке, предприятие способно оценить реальную рентабельность производства того или иного продукта. Это необходимо для формирования ассортимента и определения объема выпуска по отдельным продуктам, с учетом норм расхода ресурсов на их производство и доступности для предприятия этих ресурсов. В дальнейшем, эти калькуляции дожны стать основой для принятия решений по составу и структуре ассортимента.

После составление базовых калькуляций, анализа и обобщения информации, формируется производственная программа по ассортименту, определяется объем выпуска по отдельным видам продукции.

На данном этапе решаются следующие задачи :

1. оценивается реальная рентабельность отдельных видов продукции;

2. определяется общая величина маржинального дохода, которая может обеспечить разработанный ассортимент;

3. оценивается сбалансированность разработанного ассортимента;

4. рассчитывается общий финансовый результат, который может быть получен при реализации данной производственной программы.

Главный критерий оценки оптимальности Ч получаемый на основе разработанной программы маржинальный доход.

МБ] = В^у (1)

где В] - выручка от реализации ]-ий продукции, руб.;

/у - переменные затраты по производству]-ий продукции, руб..

^ =- * 100% (2)

где Б] - рентабельность ]-го продукта;

И| - оптово-отпускная цена ]-го продукта; МЦ) - маржинальный доход от реализации ]-ий продукции, руб.

Такой показатель рентабельности имеет большую значимость для оценки вклада отдельного продукта в конечный результат, чем та рентабельность, которая рассчитывается при соотношении прибыли и себестоимости, определенных по правилам бухгатерского учета (с поным распределением затрат).

В рамках управленческого блока осуществляется контроль за выпонением плановых заданий и реализацией продукции.

Задачи и цели контроля предполагают:

- установить степень достижения цели (анализ отклонений);

- выявить возможности улучшения (обратная связь);

- проверить, насколько приспособляемость предприятия к изменениям условий окружающей среды соответствует требуемой.

В процессе выпонения производственной программы следует осуществлять непрерывный контроль наиболее важных изменений с точки зрения соответствующих служб, как во внешней среде, так и во внутренней.

В части формирования оптимального номенклатурного плана нами предлагается использование методов математического моделирования. Разработанная экономико- математическая модель оптимизации производственной программы по ассортименту включает: ограничения по основным видам производственных ресурсов; загрузке производственных мощностей; ограничения , связанные с рыночными факторами(спрос на отдельные виды продукции) и социальными требованиями (дешевые сорта хлеба, а также сорта, входящие в продовольственную корзину). Критерием оптимальности служит максимизация маржинального дохода предприятия. Модель имеет вид:

МЭвал.= Щ В]-гу]) * Уу Ч* шах (3)

При ограничениях :

^2Nmj* Yij ^m

Yij <Mj

^ Vj min <Yij < min (Sjmax; Mj) Yij >0

где МБвал.- валовый маржинальный доход по ассортименту выпускаемой продукции,руб.;

Mj - max мощность производства j-продукции на i- оборудовании;

Yij -искомые переменные; Yij - целые, >0;

Nmj- количество муки сорта лm на одно изделие j;

Pm - планируемый объем заготовок муки, т.;

Vjmin -минимальный объем производства j-ro продукта, с учетом социально значимых товаров и заключенных договоров, т.;

Sjmax- прогнозируемый спрос на j-ю продукцию,т

Предлагаемая модель позволяет решить ключевую задачу сформировать с учетом основных ограничивающих факторов оптимальную-производственную программу по ассортименту. Ее реализация в дальнейшем, в рамках системы управления затратами, позволяет повысить эффективность произведенных затрат и, как следствие, конечный финансовый результат.

При использовании модели учитываются ряд допущений. Подразумевается, что в краткосрочном периоде постоянные затраты не зависят от формируемой производственной программы и объема выпуска по отдельным видам продукции. В основе модели лежит маржинальный подход, поэтому эффективность разрабатываемой программы снижаться по мере возрастания планового периода. Модель была апробирована на одном из крупнейших хлебопроизводящих предприятий Кировской области ОАО Хлебозавод № 5. Результаты расчетов представлены в табл. 2,3.

Анализ результатов подтверждает, что предложенная методика определения реальной рентабельности видов продукции более четко разграничивает высокорентабельную и низкорентабельную продукцию.

Таблица 2

Результаты работы ОАО Хлебозавод №5для оценки рентабельности 1 т __хсбопродукции ( по применяемой на предприятии методике)____

Ассортимент продукции Показатели

Объем произ-ва, т. вмес. Пол-ная себсс-сть руб./т Опт.-отпус. цена без ндс, руб./т Прибыль Рентабе льность, %

Хлеб Дарницкий -0,65 200 | 6574,96 |_ 6798,51 223,55 3,4

Хлеб Дарницкий -0,3 2,3 6027,23 6406,94 379,72 6,3

Хлеб пшеничный в/с-0,55 2,9 8688.03 9678,47 990,44 11,4

Хлеб пшеничный 1с-0,55 44,9 8119,96 868836 568,40 7

Хлеб пшеничный 2с-0,55 1,2 7023,97 7705.30 681,33 9,7

Хлеб подовой в/с-0,5 7,8 7948,27 9752,53 1804,26 22,7

Хлеб Бородинский -0,3 2,5 7364,62 8152,64 788,01 10,7

Хлеб Бородинский -0,6 2,6 7651,31 8332,28 680,97 8.9

Хлеб Кишиневский подовый -0.5 2,4 6017,01 6420,15 403,14 6,7

Хлеб Кишиневский подовый-0,3 1,3 5574,56 5780,82 206,26 3,7

Батон нарезной в/с-0,4 72,7 10215,09 11982,31 1767,21 17,3

Батон нарезной 1 с-0,4 29,7 9706,65 11677,11 1970,45 20,3

Батон Радонежский в/с-0,4 0,7 8728,92 10081,90 1352,98 15,5

Батон нарезной 1с-0,3 1,4 8398,10 9405,87 1007,77 12

Батон нарезной в/с-0,3 1,8 8811,39 11498,87 2687,48 30,5

Батон Столичный в/с-0,4 2 8368,26 10719,74 2351,48 28,1

Батон Подмосковный -0,4 1,9 9173,48 10632,06- 1458,58 15,9

Батон нарезной с маком в/с-0,4 2,7 9465,19 10335,98 870,80 9Д

Плетенка в/с-0,4 0,6 8931,56 11343,08 2411,52 27

Сайка 1с-0,3 0,8 9603,95 11793,65 2189,70 22,8

Сайка подовая 1с-0,2 1 8402,33 8696,41 294,08 3,5

Бука с маком 0,2 0,3 10188,66 10738,85 550,19 5,4

Булочка вятская в/с-0,05 0.1 9301,35 9803,62 502,27 5,4

Бука славянская в/с-0,3 4,1 9743,97 12657,42 2913,45 29,9

Батончик с изюмом в/с-0,3 2,4 10413,82 12767,34 2353,52 22,6

Бука Русская круглая в/с-0,2 0,2 9442,34 10547,10 1104,75 11,7

Бука городская в/с-0,2 4,1 9513,74 10398,52 884,78 9.3

Бука чайная в/с-0,2 0,3 9730,19 10459,96 729,76 7,5

Рогалик с маком в/с-0,3 1,1 10446,34 10759,73 313,39 3

Рогалик к чаю в/с-0,3 1,6 8893Д7 9738,13 844,86 9,5

всего 397,4 X X 324928,5 X

Кроме того, такой вид продукции как хлеб Кишиневский -0,5кг, по предлагаемой методике расчетов имеет рентабельность на 3,3% меньше среднего значения по всему ассортименту в отличие от очень низкого процента рентабельности -3,7, полученной на предприятии. Аналогичен результат и по таким видам продукции, как хлеб пшеничный 1с и 2с, хлеб Бородинский -0,3 кг, хлеб подовый в/с-0,5. В то же время батон нарезной 1с-0,4кг и сайка 1с-0,3, с достаточно высоким процентом рентабельности 20,3 и 22,8 соответственно, в предлагаемой методике оценки реальной рентабельности видов продукции

оказалась на уровне средних значений. И наоборот, то что считалось на предприятии со средним значение рентабельности: рогалик к чаю в/с-0,Зкг(9,5%), бука чайная в/с-0,2кг(7,5% ), на самом деле попали в разряд низкорентабельной продукции.

ТаблицаЗ

Результаты работы ОАО Хлебозавод №5для оценки рентабельности 1 т __хлебопродукции ( по предлагаемой методике)____

Ассортимент Прогноз Стоимосгь Себес-мость Маржин Рентаб

ируемый прод-и в продукции аль-ныи ельнос

объем действующ (но персм- ДОХОД, ть,%

произво их ценах, ным руо Форм2

Д-ства, Р>б-,Ц] затратам),

Щ руб, Zvj

Хлеб Дарницкий -0.65 160 6798,51 5186,80 1611.71 23.7

Хлеб Дарницкий -0,3 Г 9,4 6406,94 4730,74 1676.21 26.2

Хлеб пшеничный в/с-0,55 7,5 9678,47 6946,23 2732.24 28.2

Хлеб пшеничный 1с-0,55 32,9 8688,36 6473,23 2215.13 25.5

Хлеб пшеничный 2с-0,55 10,6 7705,30 5560,67 2144.63 27.8

Хлеб подовой в/с-0,5 11,7 9752,53 6330,28 3422.26 35.1

Хлеб Бородинский -0.3 6 8152,64 5844,30 2308.33 28.3

Хлеб Бородинский -0,6 2,5 8332,28 6083,01 2249.26 27.0

Хлеб Кишиневский подовый -0.5 4,3 6420,15 4722,23 1697.92 26.4

Хлеб Кишиневский половый-0,3 1,3 5780,82 4353,83 1426.99 24.7

Батон нарезной в/с-0,4 50,9 11982,31 8217,72 3764.58 31.4

Батон наречной 1с-0,4 19,7 11677,11 7794.37 3882.73 33.3

Батон Радонежский в/с-0,4 1,2 10081,90 6980,27 3101.63 30.8

Батон нарезной 1 с-0,3 1,4 9405,87 6704,82 2701.05 28.7

Батон нарезной в/с-0,3 41,8 11498,87 7048,94 4449.92 38.7

Батон Столичный в/с-0,4 2,4 10719,74 6679,97 4039.77 37.7

Батон Подмосковный -0,4 1,1 10632,06 7350,43 3281 63 30.9

Батон нарезной с маком в/с-0,4 2,2 10335,98 7593,32 2742.67 26.5

Плетенка в/с-0,4 9,6 11343,08- 7149,00 4194.08 37.0

Сайка 1с-0.3 1 11793,65 7708,86 4084.79 34.6

Сайка подовая 1с-0,2 1 8696,41 6708,34 1988.07 22.9

Бука с маком 0,2 0,2 10738,85 8195,71 2543.14 23.7

Булочка вятская в/с-0,05 0,2 9803,62 7456,90 2346.72 23.9

Бука славянская в/с-0,3 7,2 12657,42 7825,44 4831.97 38.2

Батончик с изюмом в/с-0,3 4,2 12767,34 8383,19 4384.16 34.3

Бука Русская круглая в/с-0,2 0,9 10547,10 7574,30 2972.80 28.2

Бука городская в/с-0,2 3,1 10398,52 7633,74 2764.77 26.6

Бука чайпая в/с-0,2 0,1 10459,96 7813,97 2645.98 25.3

Рогалик с маком в/с-0,3 1.1 10759,73 8410,26 2349.46 21.8

Рогалик к чаю в/с-0,3 1,9 9738,13 7117,12 2621.01 26.9

Всего 397,4 X X X 29.7

Применение при формировании ассортимента предложенной модели позволяет повысить эффективность использования имеющихся в распоряжении

предприятия сырьевых ресурсов. В данном периоде это позволяет предприятию получить на 103 тыс.руб. больше прибыли, при повышении рентабельности всей производственной программы на 3,4 % ( табл.4)

Таблица4

Сравнение результатов от реализации производственной программы предприятия и сформированной по предлагаемой модели.__

Показатели Фактические Расчетные

Стоимость продукции в действующих ценах 3458266,1 3564450,5

Затраты на выпуск продукции 3133337,6 2505499,3

Маржинальный доход 1058951,3

Постоянные затраты за период 630977,1

Прибыль (убыток) по ассортименту 324928,5 427974,2

Допонительный доход по рассчитанному ассортим-ту 103045,7

Рентабельность ассортимента, % 10,3 13,7

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. В условиях развития рыночных отношений повышается актуальность управления затратами как меры по обеспечению конкурентоспособности продукции и предприятий. Особенно значима эта проблема для перерабатывающих отраслей АПК с их традиционно высокой материалоемкостью.

2. Изучение состава и структуры затрат предприятий отрасли свидетельствует о преобладании в них переменных затрат - напрямую зависящих от производственной политики предприятия. Это свидетельствует о необходимости взвешенного подхода к вопросу распределения ресурсов предприятия, - выбору наиболее оптимального направления их использования.

3. Для крупных предприятий отрасли типичным стал не характерный для материалоемких производств рост доли постоянных расходов, что увеличивает значимость этого фактора в оценке рентабельности. Поэтому представляется целесообразным определение ассортимента не по критерию прибыли, а по маржинальному доходу.

4.Разработанные положения МУЗ и элементы его функционирования на предприятии позволяют решать многие важные задачи, стоящие перед предприятием в условиях конкурентного рынка:

- иметь информацию о реальной рентабельности отдельных видов выпускаемой продукции, и на этой основе принимать решения по составу ассортимента;

- возможность осуществлять гибкую ценовую политику;

- формировать ассортимент, обеспечивающий наилучшую отдачу имеющихся в распоряжении предприятия ресурсов;

- непрерывный контроль над затратами предприятия на всех стадиях производственного процесса.

5.Разработаная оптимизационная модель с учетом влияния основных ограничивающих факторов позволяет сформировать производственную программу по ассортименту для хлебопроизводящих предприятий.

6.Данная модель в рамках механизма управления затратами является универсальной для материалоемких производств, с учетом особенностей конкретного предприятия и загрузки производственных мощностей.

По теме диссертации опубликованы следующие работы:

1. Цень О.А. Анализ затрат и методы управления издержками// Аграрная наука Северо-Востока Европейской части России на рубеже тысячелетий- состояние и перспективы, ВГСХА. Киров,2001., том 6,с.85-86.

2. Цень О.А Стратегическое управление затратами: определение и обзор// Материалы 4 межрегиональной научно-практической конференции, Российские регионы : проблемы, суждения, поиск путей развития. Киров, ВСЭИ, 2001,с.135-140.

3. Tzen О. The Analysis of Control Systems of Expenditures// International Scientific -Practical Conference, Province: international integration process, Kirov,2001, c.38-43.

Цень О.А. Анализ систем управления затратами// Материалы международной научно-практической конференции, Провинция: процесс международной интеграции в XXI веке, Киров: ВСЭИ,2001 , с. 117-122.

4. Цень О.А Проблема управленческого учета на предприятии// Тезисы докладов 1-ой городской научной конференции аспирантов,ВГСХА,Киров,2001,с.215-217.

5. Цень О.А. Управление затратами. Факторы, влияющие на их динамику// Научные труды ВСЭИ: Ежегодник. - Киров,2002. Выпуск 1,с.285-304.

6. Цень О.А. Сравнительный анализ существующих систем управления затратами// Проблемы позиционирования российских регионов в мировом экономическом пространстве: Сборник научных статей международного практического семинара-конференции. - Киров :ВСЭИ,2002,с.413-418.

7. Цень О.А Анализ местного и регионального рынка хлебопродуктов// Научные труды ВСЭИ: Ежегодник.- Киров,2003. Выпуск 2,с.117-133.

8. Бурцева Т.А., Сизов B.C., Цень О.А. Стратегическое планирование маркетинга: Учебное пособие.-Киров:ВСЭИ,2003.-180с.

№-78 54

Подписано в печать 22.03.2004 Усл. печ. л. 1,5. Тираж 100 экз. Бумага офсетная

Отпечатано в типографии ООО ПолиграфыЧ, 610000, г. Киров, ул. Ленина,65. Заказ № М-345

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Цень, Ольга Александровна

Введение.

Глава 1. Управление затратами в условиях конкурентного рынка.

1.1. Экономическая сущность затрат, их классификация и группировка для целей управления ими.

1.2. Сравнительный анализ существующих систем управления затратами.

Глава 2 Хлебопроизводящие предприятия на региональном рынке: позиционирование, ценообразование, затраты

2.1. Состояние и характеристика рынка хлебобулочных изделий.

2.2. Особенности ценообразования хлеба и хлебобулочных изделий в тисках рынка.

2.3. Особенности состава и структуры затрат хлебопроизводящих предприятий.

Глава 3 Механизм управления затратами и основные направления его формирования на хлебопроизводящих предприятиях.

3.1. Управления затратами как подсистема хозяйственного механизма предприятия.

3.2. Функциональная структура механизма управления затратами хлебопроизводящих предприятий.

3.3. Опыт построения механизма управления затратами и его эффективность на ОАО Кировский хлебозавод № 5.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Управление затратами на хлебопроизводящих предприятиях"

Переход России от централизованно-плановой системы хозяйствования к. современной рыночной по-новому ставит вопрос о сущности экономических процессов и методах управления ими на предприятиях. Управление предприятием представляет собой вид деятельности, который направлен на регулирование производственных и экономических процессов в соответствии с поставленной целью. Одна из главных целей деятельности предприятий, производящих и реализующих свою продукцию потребителям, состоит в максимизации получаемой, прибыли.

Успех деятельности предприятия, его конкурентоспособность в рыночных условиях, в значительной степени определяются тем, насколько эффективно поставлено управление затратами.

Управление затратами Ч средство достижения предприятием высокого экономического результата. Оно не сводится только к снижению затрат, а предполагает, что данный процесс охватывает все элементы управления хозяйственно - финансовой деятельностью предприятия и носит системный характер. В качестве основных выделяют пять подсистем управления

Рис.1 Система управления предприятием

Управление затратами выступает как элемент экономической подсистемы управления. В то же время экономическая подсистема управления в информационной системе предприятия является важнейшей, так как в современных условиях решающее значение приобретают экономическая эффективность мероприятий любого характера Ч технического, технологического, управленческого, организационного.

Решение вопросов управления затратами на предприятии предполагает, в частности, поную мобилизацию всего имеющегося в распоряжении предприятия инструментария управления, с учетом реалий рыночных отношений. В хозяйственной практике проблема нередко ограничивается простой констатацией самого факта совершения затрат, отображения их в бухгатерском учете и финансовой отчетности.

Одной из предпосылок достижения данной цели является совершенствование управления затратами на: российских предприятиях в соответствии с современными требованиями к системному управлению предприятием, с учетом особенностей рыночного хозяйствования.

Актуальность проблемы управления затратами приобретает особую остроту в связи с тем, что многие предприятия являются потенциальными банкротами, поскольку не в состоянии не только обеспечить необходимый уровень рентабельности, но и компенсировать свои издержки и испонять текущие обязательства.

Достижение оптимального соотношения затрат и результатов является главной целью управления затратами.

Различные аспекты формирования системы управления затратами нашли свое отражение в трудах отечественных экономистов: Котлярова С.А., Лебедева В.Г., Дроздова Т.Г., Кустарева В.П., Асаул А.Н., Осорьева И.Б. Шашурина Ю.С., Черезова А.В., Селезнева Н.Н., Ионова А.Ф., Николаевой С.А., Карповой Т.П. и таких зарубежных экономистов, как Джей К.Шим, Джоэл Г.Сигел, Дж. Шанк, В. Говиндараджан, Энтони Р., Друри. К, Хорнгрена Ч.Т., Скоуна Т. и др.

Изучение зарубежных разработок свидетельствуют о богатом накопленном опыте в решении вопросов управления затратами. Однако использование опыта в этой области возможно лишь при условии его адаптации к отечественной экономике, с учетом имеющихся различий в общем уровне развития; рыночных отношений, степени освоения руководителями и экономическими службами методов рыночного хозяйствования, состояния налогового законодательства и: всей системы финансовых отношений.

К тому же большая часть работ носят преимущественно теоретический характер, слабо учитывают специфику и особенности работы предприятий конкретной отрасли. В частности, не находят дожного отражения проблемы управления затратами на хлебопроизводящих предприятиях.

Рассматривая рынок хлебобулочных изделий обязательно нужно учитывать его специфику. Она обусловлена тем очевидным обстоятельством, что хлеб - это продукт первой необходимости. Спрос на него относительно стабилен и вместе с тем имеет явные тенденции к определенному росту и структурным сдвигам. Объясняется это различной ролью хлебобулочных изделий в рационах отдельных социальных групп населения. Одна из особенностей современной российской действительности состоит в том, что невысокий в целом уровень жизни значительной части общества ведет к тому, что хлебобулочные изделия продожают оставаться главным продуктом питания.

С другой стороны, нельзя не учитывать те качественные изменения, которые имеют место на рынке хлебобулочных изделий. Они связаны с его демонополизацией, стремительным укрупнением позиций малого предпринимательства, существенным расширением и постоянным обновлением ассортимента выпускаемой продукции. Так, например, когда пять хлебозаводов города Кирова, входили в единую систему "хлебопродуктов", каждое из этих предприятий специализировалось на выпуске определенного вида хлебобулочных изделий. В нынешних же условиях все хлебозаводы и многочисленные пекарни малого бизнеса образуют высоко конкурентную, сугубо рыночную отраслевую среду.

Коренные изменения на рынках хлебобулочных изделий определяют настоятельную необходимость научного осмысления новых экономических реалий и проблем. И среди них, как нам представляется, приоритетное значение получает проблема управления затратами и формирование соответствующего механизма.

Задачей предпринятого исследования является теоретическое осмысление тех процессов, которые совершаются на рынке хлебобулочных изделий и обоснование на этой основе предложений по формированию действенного механизма управления затратами на хлебопроизводящих, предприятиях.

Цель исследования заключается в разработке основных элементов механизма управления затратами на хлебопроизводящих предприятиях в условиях конкурентного и динамично развивающегося рынка хлебобулочных изделий.

В соответствии с указанной целью были определены основные задачи исследования:

- уточнить экономическую сущность затрат конкурентного предприятия и соответствующего понятийного аппарата; рассмотреть различные варианты. классификации и группировки затрат предприятия; I провести анализ существующих систем управления затратами с точки зрения возможности их использования в современных условиях; проанализировать состояние и тенденции развития рынка хлеба и хлебопродуктов в г. Кирове и Кировской области;

- определить характерные особенности, присущие предприятиям отрасли, которые необходимо учитывать в процессе управления затратами;

- разработать механизм управления затратами и его функциональную структуру для предприятий хлебопечения;

- показать возможность повышения уровня экономической обоснованности принимаемых решений в связи с использованием механизма управления затратами в качестве инструмента управления предприятием;

- на основе полученных результатов исследования разработать рекомендации по формированию механизма управления затратами,. его функциональной структуре, применительно к хлебопроизводящему предприятию, а также провести апробацию авторских предложений на одном из предприятий.

Объектом исследования являются хлебопроизводящие предприятия г.

Кирова и Кировской области.

Предмет исследования - процесс формирования затрат хлебопроизводящего предприятия, возможные пути и инструменты регулирования затрат на основе построения в системе управления соответствующего механизма управления затратами.

Теоретической и методологической основой исследования послужили труды, классиков экономической науки, а также законодательные акты и, решения Правительства РФ и Кировской области. Источниками информации послужили материалы Госкомстата РФ и Кировской области, данные годовых бухгатерских отчетов и первичной документации хлебопромышленных предприятия, справочная и нормативная литература.

С учетом специфики изучаемой темы был применен ряд методов: анализ и синтез, монографический, расчетно-конструктивный, графический, методы: статистической и математической обработки информации, экономико-математического моделирования.

Научная новизна работы состоит в следующем: Ч уточнена характеристика и особенности формирования затрат предприятий хлебопекарной отрасли, работающих в условиях рынка и соответствующий понятийный аппарат; предложена группировка затрат в соответствии с определенными классификационными признаками и задачами, которые необходимо решать предприятиям в процессе управления затратами;

- уточнена сущность и содержание хозяйственного механизма предприятия;

- обоснованы принципы формирования и функциональная структура механизма управления затратами, как подсистемы хозяйственного механизма управления предприятием с учетом особенностей хлебопекарной отрасли; разработана модель оптимизации производственной программы по ассортименту хлебопроизводящих предприятий с учетом уровня и структуры затрат, и влияния основных ограничивающих факторов.

Практическая значимость, работы заключается в возможности использования ее положений, выводов и рекомендаций на хлебопроизводящих предприятиях, работающих в сходных условиях. Предложенные подходы к; управлению затратами в настоящей работе, позволяют более эффективно распределять ресурсы, принимать оперативные решения, основанные на анализе затрат, формировать производственную программу, повысить эффективность производственной деятельности. Результаты исследования приняты к внедрению на ОАО Хлебозавод №5. Методологические и методические подходы к формированию и анализу затрат предприятий с учетом отраслевых особенностей могут быть использованы в лекциях и семинарских занятиях по курсам Управление затратами , Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Основные положения диссертационной работы опубликованы в научных работах, получили положительные отзывы на региональных и международных научно-практических конференциях Вятского социально-экономического института, Вятской государственной сельскохозяйственной академии в 1999-2003годах.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Цень, Ольга Александровна

Результаты работы ОАО Хлебозавод №5 пересчитанные для оценки рентабельности по маржинальному доходу 1 т хлебопродуктами ( по предлагаемой методике)

Ассортимент продукции Показатели

Себес-мость продукции: (по перем- ным затратам), руб, Zvj Оптово-отпускная цена без НДС,руб./т, ЦТ Маржиналь -ный доход, MDj Рентабельность %, форм.20

Хлеб Дарницкий -0,65 5186,80 6798,51 1611,71 23,7

Хлеб Дарницкий -0,3 4730,74 6406,94 1676,21 26,2

Хлеб пшеничный в/с-0,55 6946,23 9678,47 2732,24 28,2

Хлеб пшеничный 1с-0,55 6473,23 8688,36 2215,13 25,5

Хлеб пшеничный 2с-0,55 5560,67 7705,30 2144,63 27,8

Хлеб подовой в/с-0,5 6330,28 9752,53 3422,26 35,1

Хлеб Бородинский -0,3 5844,30 8152,64 2308,33 28,3

Хлеб Бородинский -0,6 6083,01 8332,28 2249,26 27,0

Хлеб Кишиневский подовый *-0,5 4722,23 6420,15 1697,92 26,4

Хлеб Кишиневский подовый-0,3 4353,83 5780,82 1426,99 24,7

Батон нарезной в/с-0,4 8217,72 11982,31 3764,58 31,4

Батон нарезной 1с-0,4 7794,37 11677,11 3882,73 33,3

Батон Радонежский в/с-0,4 6980,27 10081,90 3101,63 30,8

Батон нарезной 1с-0,3 6704,82 9405,87 2701,05 28,7

Батон нарезной в/с-0,3 7048,94 11498,87 4449,92 38,7

Батон Столичный в/с-0,4 6679,97 10719,74 4039,77 37,7

Батон Подмосковный -0,4 7350,43 10632,06 3281,63 30,9

Батон нарезной с маком в/с-0,4 7593,32 10335,98 2742,67 26,5

Плетенка в/с-0,4 7149,00 11343,08 4194,08 37,0

Сайка 1с-0,3 7708,86 11793,65 4084,79 34,6

Сайка подовая 1с-0,2 6708,34 Х 8696,41 1988,07 22,9

Бука с маком 0,2 8195,71 10738,85 2543,14 23,7

Булочка вятская в/с-0,05 7456,90 9803,62 2346,72 23,9

Бука славянская в/с-0,3 7825,44 12657,42 4831,97 38,2

Батончик с изюмом в/с-0,3 8383,19 12767,34 4384,16 34,3

Бука Русская круглая в/с-0,2 7574,30 10547,10 2972,80 28,2

Бука городская в/с-0,2 7633,74 10398,52 2764,77 26,6

Бука чайная в/с-0,2 7813,97 10459,96 2645,98 25,3

Рогалик с маком в/с-0,3 8410,26 10759,73 2349,46 21,8

Рогалик к чаю в/с-0,3 7117,12 9738,13 2621,01 26,9

Показатели рентабельности находятся в широких пределах: по используемой на предприятии методике расчета - от 3,4% (хлеб Дарницкий -0,65) до 30,5% (батон нарезной в/с-0,3 кг) и по предлагаемой методике- от 21,8% (Рогалик с маком в/с-0,3 кг) до 38,7 %(батон нарезной в/с-0,3 кг).

При сравнении полученных результатов можно увидеть существенные различия (приложение 33).

45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 35 1 г -**737.7 . 37.0 Х 38.2 чп А 30.9 \ / Х 34.3 2Г У Л

ХГ23.7 А 22.7 /4. / / А Ч / \ / \ гкй^э2 Т \22 6 V21.8

Г \ 1 %ч V 15.9 \

44 / V 10 7 / * 12 / Vj 1.7 /

J6.3 \ А 97 V7 ^ч6-7/ А 9.2 \ / 'АчЛ'.З * 9.3 / 7 5 / * 4 4 N. /

3.4 3.7 JfS.s Y3

V4 v4 % %

V4 v4 V* ul ч) ijl ul ul ul trt о О ч trt ч ч ч ч ч ----- -. . - - . -. V\\ \ \ \ Х\ s v v V \ Л А VД VX X XX X \ х\III%t ги $ * vYи\VvYtv v* \ %A \ W % \ X % \ 4 у\ v e \ % vЛ л 411 1 s * *l ft ft Ъ \\X ь

Хл P. л b, лV -.J ь w w4 bblil> о > rt о

- по применяемой методике liYV\\\\ д* * Ь % \

-'> oft. С> V о о "1 W ь

-*Ч по предлагаемой методике

Рис.31 Сравнение расчетной рентабельности продукции с используемой на предприятии

Анализ результатов подтверждает, что предложенная методика определения реальной рентабельности видов продукции более четко разграничивает высокорентабельную и низкорентабельную продукцию.

Кроме того, такой вид продукции как хлеб Кишиневский -0,5кг, по предлагаемой методике расчетов имеет рентабельность на 3,3% меньше среднего значения по всему ассортименту в отличие от очень низкого процента рентабельности -3,7, полученной на предприятии. Аналогичен результат и по таким видам продукции как хлеб пшеничный 1с и 2с, хлеб Бородинский -0,3 кг, хлеб подовый в/с-0,5. В то же время батон нарезной 1с-0,4кг и сайка 1с-0,3, с достаточно высоким процентом рентабельности 20,3 и 22,8 соответственно, в предлагаемой методике оценки реальной рентабельности видов продукции , оказалась на уровне средних значений. И наоборот, то что считалось на предприятии со средним значение рентабельности; рогалик к чаю в/с-0,3кг(9,5%) , бука чайная в/с-0,2кг(7,5% ), на самом деле попали в разряд низкорентабельной продукции.

Все это свидетельствует о неэффективности используемого на предприятии подхода к определению реальной рентабельности отдельных видов продукции, а значит, и принимаемых на этой основе решений. И если с точки зрения налогового законодательства она правильна, то для управленческого учета непригодна, поскольку не позволяет оценить доходность производства различных продуктов.

Для того, чтобы оценить производственную программу был произведен расчет ассортимента по предложенной модели на данный период, исходя из фактических объемов использованного сырья (расход муки на 123437,4 руб., всего сырья на 164583,2 руб. на 1т хлебопродукции). Для введения в модель других ограничений по спросу и мощности использованы данные предприятия. Первые получены отделом, занимающимся сбытом продукции, на основании заключенных договоров, информации о реализации продукции за предыдущие периоды, а также изучение потенциального спроса на выпускаемую продукцию, имеющуюся в предприятии на начало месяца. Ограничения по производственной мощности взяты на основании фактической производственной мощности по отдельным видам продукции. Минимальные объемы выпуска по социально значимым товарам введены на уровне среднего выпуска за последние три месяца. Для расчета использовались средние отпускные цены, действовавшие в расчетном периоде(приложения ).

Полученные результаты расчета ассортимента приведены в таблице17.

Заключение

В условиях развития рыночных отношений повышается актуальность управления затратами как меры по обеспечению конкурентоспособности продукции и предприятий. Особенно значима эта проблема для перерабатывающих отраслей АПК с их традиционно высокой материалоемкостью.

Исходным: моментом исследования явились необходимые уточнения понятийного аппарата, связанного с теоретическим и прикладным анализом категории затрат и тех внешних факторов; в которых они выступают в повседневной экономической практике.

В условиях рыночного хозяйствования последние приобретают определенные новые свойства и характеристики; по сравнению с теми, которые были им присущи в централизованно- плановой экономике советского типа::

1.Затраты конкурентного предприятия формируются под влиянием динамики рыночных цен на; используемые ресурсы, тогда как в централизованно- плановой экономике затраты предприятия жестко привязаны к сравнительно стабильным плановым ценам;

2.Исключается возможность использования бесплатных или символически оцениваемых ресурсов, затраты рыночного предприятия всегда получают реальную текущую оценку, отражая колебания рыночной конъюнктуры;

3.Конкурентное предприятие получает возможность свободного маневрирования ресурсами, получая тем самым возможность выбора оптимального варианта формирования общей суммы и структуры затрат;

4.В рыночной экономике складывается иное, чем в централизованно управляемой, содержание затрат(издержек), наряду с явными издержками, аналогичными тому, что на советских предприятиях выступало в виде себестоимости, существуют неявные( альтернативные) издержки, в последних, получает свою реализацию доход собственника факторов производства, включая доход собственника предпринимательского ресурса;

5.3атраты рыночного предприятия перестают быть объектом искусственного манипулирования в интересах получения более благоприятных, подчас фиктивных, результативных показателей.

В нашем понимании природы затрат следует придерживается подхода, согласно которого:.

- издержки представляют собой ценности, ресурсы (в широком смысле), потребляемые в процессе производства. В зависимости от организации производства издержки производства подразделяют на основные и допонительные;

-затраты же являются представленным в денежном выражении видимым потреблением материальных, трудовых, финансовых ресурсов в результате осуществления процесса производства.

Понятие затраты, на наш взгляд, следует токовать двояко, как:

- затраты, отражаемые в составе активов предприятия и способные принести доход в будущем;

- затраты на производство, представляющие собой стоимость части ресурсов предприятия, которые израсходованы на изготовление продукции, выпонение работ и оказании услуг за определенный период времени. Таким; образом, затраты на производство и издержки производства тождественны.

За весь период существования предприятия сумма расходов равна сумме затрат, но расходы, в отличии от затрат, представляют собой движение денежных средств предприятия к его контрагентам, которое происходит сейчас (платежи) или будет происходить в будущем (задоженности).

В условиях развития рыночных отношений повышается актуальность управления затратами как меры по обеспечению конкурентоспособности продукции и предприятий. Особенно значима эта проблема для перерабатывающих отраслей АПК с их традиционно высокой материалоемкостью.

Современный этап развития регионального рынка хлебопродуктов, характеризующийся стремительным укрупнением позиций малого предпринимательства, существенным расширением и постоянным обновлением ассортимента выпускаемой продукции, и образованием высококонкурентной* сугубо рыночной отраслевой среды.

На хлебном рынке Кировской области действует 336 производителей относительно однородной; продукции: 12 крупных предприятий, 74 предприятия в системе обпотребсоюза и более 250 мини-пекарен. В; целом по заявкам; продовольственных магазинов в пределах области реализуется около 90% хлеба, хлебобулочных и 50% кондитерских изделий. Остальная продукция направляется потребителям пятнадцати регионов России, республик Коми, Удмутрия, Татарстан, Марий Эл. Доля рынка малых предприятий г.Кирова в 2000г. составила более 58%, ОАО "Кировхлеб" 29,2%, ОАО"Кировский хлебозавод №5" 7,6%, ОАО "Булочно-кондитерский комбинат"4,9%.

Решающее значение для деятельности хлебопекарных предприятий является потенциальная емкость рынка, которая прямо пропорциональна; численности населения города. Отмечена зависимость покупательной способности по основным продуктам от среднедушевых денежных доходов населения Кировской области.

Определены особенности ценообразования и тенденции изменения цен на сырье, и готовую продукцию, рассмотрены ограничивающие факторы государственного регулирования данного рынка.

Изучение состава и структуры затрат предприятий отрасли свидетельствует о преобладании в них переменных затрат Ч напрямую зависящих от производственной политики предприятия. Это свидетельствует о необходимости взвешенного подхода к вопросу распределения ресурсов предприятия, выбору наиболее оптимального направления их использования.

Для крупных предприятий отрасли типичным стал не характерный для материалоемких производств рост доли постоянных расходов, что Х увеличивает значимость этого фактора в оценке рентабельности. Поэтому представляется целесообразным определение ассортимента не по критерию прибыли, а по маржинальному доходу.

Анализ динамики валового сбора зерновых и урожайности культур позволяет сделать вывод о снижении объемов урожая, что влечет дефицит сырья для хлебопроизводящих предприятий, в связи с этим характерна низкая степень загрузки производственных мощностей. Одним из приоритетных направлений деятельности предприятий дожны стать поиск и рациональное использование сырьевых ресурсов. Было установлено, что именно сырьевой фактор играет определяющую роль в обеспечении эффективной хозяйственно деятельности предприятий.

Исходя из специфики предприятий отрасли и поставленной в ходе работы цели, были сформулированы присущие хлебопроизводящим предприятиям особенности и связанные с ними технико -экономические проблемы, которые дожны учитываться в процессе управления затратами.

Фундаментальные изменения в организации и управлении рыночными процессами, проходящие в мировой экономике, предъявляют к экономическому управлению предприятиями, отраслями; народного хозяйством России очень высокие требования, обеспечение которых потребовали коренного изменения всей технологии экономического управления, состояние которого не соответствует современности.

Под этим углом зрения и в соответствии с нашим пониманием уточнено сущностное содержание хозяйственного механизма. При этом механизм управление затратами на предприятии рассматривается как одна из его подсистем. Обоснованы принципы построения и функции механизма управления затратами, функциональная структура хозяйственного механизма рыночного предприятия.

На основе такого подхода предложен вариант группировки затрат в соответствии с определенными классификационными признаками.

Показана необходимость и пути повышения уровня экономической обоснованности принимаемых решений в связи с использованием механизма управления затратами в качестве инструмента управления предприятием.

Разработанные положения МУЗ и элементы его функционирования на предприятии позволит решать многие важные задачи, стоящие перед предприятием в условиях конкурентного рынка: иметь информацию о реальной рентабельности отдельных видов выпускаемой продукции, и на этой основе принимать решения по составу ассортимента; возможность осуществлять гибкую ценовую политику; формировать ассортимент, обеспечивающий наилучшую отдачу имеющихся в распоряжении предприятия ресурсов; непрерывный контроль над затратами предприятия на всех стадиях производственного процесса.

Разработана оптимизационная модель с учетом влияния основных ограничивающих факторов при формировании производственной программы по ассортименту хлебопроизводящих предприятий. Отражены результаты апробации предложенной модели на одном из крупнейщих хлебопроизводящих предприятий Кировской области - ОАО Хлебозавод №5. Рассчитанный на основе ассортимент позволяет повысить рентабельность производственной программы предприятия на 3,4%.

Развитие рыночных отношений и связанные с этим потребности экономической практики будут стимулировать дальнейшие исследования автора в направлении управления затратами на предприятиях России.

Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Цень, Ольга Александровна, Киров

1. Федеральный закон РФ от 21.11.96 № 129-ФЗ О бухгатерском учете(редакция от 30.06.2003, с изменениями и допонениями)

2. Федеральный; закон РФ от 22.03.91 № 948-1 л О! конкуренции и ограничении монополистической деятельности на товарных рынках (в новой редакции от 09.10.2002)3. Налоговый кодекс РФ

3. Закон Кировской области от 08.07.96 № 21-30 л О политике цен в Кировской области

4. Распоряжение администрации Кировской области от 21.05.97 №653 л Об обеспечении области хлебом и хлебобулочными изделиями

5. Постановление администрации Кировской области от 10.09.98 №382 л О мерах по обеспечению населения области хлебом

6. Постановление главного государственного санитарного врача Кировской области от 5.06.01 №3 О мерах по реализации хлеба и хлебобулочных изделий

7. Закон области в редакции от 03.06.2002 N 70-30, от 06.11.2002 N 113-ЗО л О закупках и поставках сельскохозяйственой продукции, сырья и продовольствия в региональный фонд Кировской области

8. Постановление губернатора Кировской области от 31.12.99 № 451 Порядок регулирования отпускных цен на зерно, муку, хлеб и хлебобулочные изделия

9. Постановление администрации области от 10.09.99 № 332 л О предельных торговых надбавках на хлеб и хлебобулочные изделия

10. Распоряжение комитета ценовой политики Кировской области от 25.10.02 № 196 О введении в действие порядка декларирования отпускных цен на муку, хлеб и хлебобулочные изделия

11. Постановление правительства Кировской области от 03.09.02 №25/313 л О мерах по защите прав и интересов населения области отнеобоснованного роста цен на сельхозпродукцию, сырье и продовольствие, поставляемые для региональных нужд области

12. Приказ Минэкономики РФ от 01.10.97. №118. Об утверждении методических рекомендаций по реформе предприятий(организаций)

13. Абрамов А.И., Аксененко А.Ф.,Эйдинов А.М. Себестоимость продукции в социалистическом М.:Мысль, 1977.- 165с.

14. Аксененко А.Ф.,Бобижанов М.С.,. Пиримбаев Ж.Ж. Управленческий учет на промышленных предприятиях в. условиях формирования рыночных отношений. М.: 1994.-128с.

15. Анненков М.Е. Создание конкурентного преимущества по затратам в условиях перехода к рынку//, Маркетинг в России и за рубежом,1998.№3 с54-71

16. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности. Учебник/ Под ред. В.И. Стражева.-Мн.Высшая школа, 1998.-398с.

17. Анализ потребительского рынка хлеба и хлебобулочных изделий г. Кирова /Агентство социологических и маркетинговых исследований.-Киров: АСМИ, 2001-16с.,

18. Антикризисное управление :.: от банкротства Ч к финансовому оздоровлению /Под ред. Г.П. Иванова. ЧМ.: закон и право, ЮНИТИ, 1995.-231с.

19. Бабарыкин С.В. Возникновение и развитие теории учета затрат в США и Великобритании // Бухгатерский учет.- 1997.№3.-с.91-93

20. Безруких П.С. Комментарий к Положению о составе затрат. М.: Изд-во Бухгатерский учет, 1999. -256с.2326

Похожие диссертации

• Экономическая самостоятельность муниципальных образований в системе межбюджетных отношений
• Инновационно-активный тип предприятия: теоретический и прикладной аспекты
• Структурные сдвиги в совокупном работнике и повышение производительности его труда в условиях развитого социализма
• Экономико-институциональные аспекты развития монополии в современных условиях
• Развитие системы учетно-информационного обеспечения управления затратами хлебозаводов