Формирование и развитие молочнопродуктового рынка тема диссертации по экономике, полный текст автореферата
Автореферат
| Ученая степень | кандидат экономических наук |
| Автор | Павленко, Ирина Владимировна |
| Место защиты | Саратов |
| Год | 2004 |
| Шифр ВАК РФ | 08.00.05 |
Диссертация
Автореферат диссертации по теме "Формирование и развитие молочнопродуктового рынка"
На правах рукописи
Павленко Ирина Владимировна
ФОРМИРОВАНИЕ И РАЗВИТИЕ МОЛОЧНОПРОДУКТОВОГО РЫНКА (на примере Саратовской области)
08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами АПК и сельского хозяйства)
АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук
Саратов 2004
Работа выпонена на кафедре Экономический анализ, бухгатерский учет и аудит ФГОУ ВПО Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова
Научный руководитель заслуженный деятель науки РФ,
академик РАСХН, доктор
Официальные оппоненты: доктор экономических наук,
Ведущая организация - ФГОУ ДПО Саратовский региональный институт переподготовки и повышения руководящих кадров и специалистов АПК
Защита состоится л21 января 2005 г. в 10.00 на заседании диссертационного совета Д 220.061.02 при ФГОУ ВПО Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И. Вавилова по адресу: 410600, г. Саратов, Театральная площадь, 1.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО Саратовский ГАУ
экономических наук, профессор Черняев Анатолий Алексеевич
профессор Глебов Иван Петрович кандидат экономических наук, доцент Семина Наталия Геннадьевна
Автореферат разослан
Ученый секретарь диссертационного совета
ОБШДЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы исследования. Эффективное функционирование молочнопродуктового рынка - это максимальное удовлетворение потребностей населения в молоке и молочных продуктах при минимальных затратах на их производство, переработку, хранение и реализацию. Однако в настоящее время потребности населения Саратовской области в молоке удовлетворены менее чем на 70 % от рекомендуемой институтом питания РАМН нормы, а затраты на производство и переработку высоки настолько, что не позволяют товаропроизводителям вести расширенное производство.
Глубокий кризис, охвативший все сферы агропромышленного комплекса страны, не обошел стороной и молочнопро-дуктовый подкомплекс, являющийся основой развития молоч-нопродуктового рынка. Ценовые диспропорции, отсутствие на дожном уровне государственной поддержки, недопонимание взаимозависимости партнеров, снижение поголовья молочного стада с одновременным падением продуктивности коров привели к значительному сокращению объемов производства и переработки молока. Повышение розничных цен на молоко и молочные продукты создало видимость сбалансированности рынка, а невысокий платежеспособный спрос населения и низкое качество производимой продукции только усугубили ситуацию, поставив под угрозу социально-экономическую стабильность общества.
В связи с этим выявление факторов, влияющих на эффективное функционирование молочнопродуктового рынка, и воздействие на них в конкретных условиях региона является актуальным и представляет, несомненно, научный и практический интерес.
Состояние изученности проблемы. В настоящее время в экономической литературе вопросы рынка и его эффективного функционирования являются объектом особого внимания и широкого освещения. Значительный вклад в исследование проблем молочной отрасли, взаимоотношений субъектов молочно-продуктового рынка, контроля и регулирования качества про-
[ РОС. НАЦИОНАЛЬНАЯ I
Г БИБЛИОТЕКА |
! х&щ]
дукции внесли следующие ученые: КС. Бузулуков, В.И. Гайдук, И.П. Глебов, АВ. Голубев, СА Данкверт, ВА Добрынин, ЛИ. Зинина, Ф.Н Карташов, НА Ковалев, АИ. Костяев, Н. Ко-лоскова, В.В. Кузнецов, Р.И. Мануковский, ПМ. Першукевич, ЭА Сагайдак, АФ. Удовенко, АА Черняев, И.Ф. Хицков и др.
Результаты проделанной учеными работы являются хорошей теоретической и методологической базой для дальнейших исследований в этой области, для открытия новых путей совершенствования применительно к сложившимся условиям хозяйствования. К тому же, несмотря на значительный спектр рассматриваемых проблем, вопросы, связанные с необходимостью, размерами и способами государственного участия в рыночных отношениях, остаются дискуссионными и еще больше обостряются в связи с вступлением России в ВТО.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования являются теоретическое обоснование и практическая разработка комплекса организационно-экономических мероприятий, направленных на совершенствование и развитие молочнопродуктового рынка в современных условиях.
В рамках поставленной цели были обозначены и решены следующие задачи:
исследованы теоретические и методологические основы функционирования молочнопродуктового рынка;
выявлены основные факторы, обеспечивающие эффективное производство молока в рыночных условиях;
проведена комплексная оценка современного состояния и тенденций развития производства, переработки, реализации молока и молочной продукции на региональном уровне;
выявлены внутренние резервы повышения экономической эффективности молочного производства;
предложен механизм совершенствования экономических связей между субъектами молочнопродуктового рынка;
разработаны рекомендации по организации и созданию оптового молочнопродуктового рынка;
определены и обоснованы приоритетные направления контроля и регулирования качества молока и молочной продукции на уровне предприятия и региона.
Предмет и объект исследования. Предметом исследования стала совокупность факторов, определяющих эффективное функционирование молочнопродуктового рынка.
Объектом исследования послужил молочнопродуктовый подкомплекс Саратовской области как составная часть регионального рынка.
Теоретическая и методологическая основа исследования. Теоретическую основу исследования составили труды отечественных и зарубежных ученых экономистов-аграрников, посвященные проблемам молочного скотоводства, развитию молокоперерабатывающей промышленности, обеспечению продовольственной безопасности и повышению качества продукции.
При изучении проблемы использовались следующие методы: монографический, аналитический, абстрактно-логический, расчетно-конструктивный, экономико-статистический, экономико-математический, графический и системный подход.
Информационной базой исследования послужили нормативные материалы, официальная информация Госкомстата Российской Федерации, Государственного комитета по статистике Саратовской области, Минсельхоза РФ и Минсель-хоза области, данные ООО Союз "Саратовмопром", годовых отчетов и первичного учета отдельных сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, информация из периодической печати.
Научная новизна исследования состоит в следующем:
уточнены теоретические понятия и разработаны методические подходы к изучению молочнопродуктового рынка;
предложена классификация факторов повышения эффективности производства молока;
выявлены внутренние резервы развития молочного скотоводства в сельскохозяйственных предприятиях Саратовской области;
предложен механизм совершенствования экономических связей между субъектами молочнопродуктового рынка;
разработана организационная структура оптового продовольственного рынка на районном уровне, обозначены основ-
ные этапы его создания, представлена схема размещения оптовых рынков в регионе;
обоснована необходимость внедрения на молочнотоварной ферме системы контроля качества продукции, работ и услуг;
определена роль государства и направления его политики в области контроля и регулирования качества продукции.
Практическая значимость работы. Практическая значимость и ценность работы состоит в том, что основные результаты исследования могут оказать практическую помощь в наращивании объемов производства и переработки молока, снижении его себестоимости и розничной цены реализации, улучшении качества производимой продукции, удовлетворении спроса населения на молочную продукцию. Использование выводов и внедрение предложений позволит сельскохозяйственным и молокоперерабатывающим предприятиям наладить взаимовыгодные отношения друг с другом, повысить конкурентоспособность, а следовательно, и эффективность функционирования молочнопродуктового рынка. Материалы диссертации могут быть использованы в преподавании курсов Комплексный анализ хозяйственной деятельности, Экономика сельского хозяйства, Экономика сельскохозяйственного предприятия, Экономика перерабатывающей промышленности, а также в научно-исследовательской работе институтов и вузов аграрного профиля.
Апробация работы. Основные положения диссертации были доложены и обсуждены на ежегодных научных конференциях профессорско-преподавательского состава Саратовского государственного аграрного университета (2001-2003 гг.), на выездном заседании бюро Отделения экономики и земельных отношений РАСХН Социально-демографические проблемы села на современном этапе реформирования в АПК (Саратов, 19-20 июня 2002 г.), на Международной научно-практической конференции Развитие регионального АПК, межрегиональных и внешнепродовольственных связей (Новосибирск, июль 2003 г.), на Третьей межвузовской научно-практической конференции по актуальным вопросам менеджмента и бизнеса
(Москва, ноябрь, 2003 г.), на Международной научно-практической конференции Институциональные условия развития сельского хозяйства России: эволюция социально-экономической функции и рыночной структуры (Ростов-на-Дону, 18-20 мая 2004 г.), на Международной научно-практической конференции Теория и практика межуровневого взаимодействия хозяйственных систем (Саратов, 27-28 мая 2004 г.), на Всероссийской научно-практической конференции Региональные проблемы социально-экономического развития АПК (Саратов, 6-8 июля 2004 г.).
Основные направления, рассмотренные в диссертации, были одобрены Министерством сельского хозяйства Саратовской области и использованы при разработке Рекомендаций по формированию и развитию молочнопродуктового рынка в Повожье и Предложений по развитию вертикальных и горизонтальных маркетинговых систем в АПК Повожья, прошедших апробацию в РАСХН.
Основные положения диссертации отражены в 9 научных работах общим объемом 1,67 печатных листа, из них 1,43 - авторские.
Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, 3 глав, выводов и предложений, библиографического списка и приложений, изложена на 176 страницах машинописного текста и включает 23 таблицы, 10 рисунков и 13 приложений.
Во введении обосновываются актуальность темы, цель и задачи исследования, объект и предмет исследования, методология и методы, использованные в работе, ее научная новизна и практическая значимость.
В первой главе Теоретические аспекты формирования и развития молочнопродуктового рынка определена сущность, выявлены тенденции и особенности молочнопродуктового рынка, раскрыты факторы, влияющие на качество и эффективность производства молока.
Во второй главе Состояние и эффективность функционирования субъектов молочнопродуктового рынка проведена комплексная оценка современного состояния и тенденций раз-
вития молочного скотоводства, молокоперерабатывающей промышленности и регионального молочнопродуктового рынка
В третьей главе Основные направления совершенствования и развития молочнопродуктового рынка Саратовской области изложены направления повышения эффективности производства и переработки молока, совершенствования межотраслевых взаимоотношений, политики государства в области контроля и регулирования качества сельскохозяйственной продукции.
В выводах и предложениях сформулированы основные выводы и даны рекомендации по результатам работы.
ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИИ
Молочнопродуктовый рынок в нашем видении представляет собой систему экономических отношений, складывающихся в процессе производства, обмена и потребления молока и молочных продуктов. В основе его развития и эффективного функционирования лежит молочнопродуктовый подкомплекс с ведущей отраслью - молочным скотоводством. Состояние именно этой отрасли - сырьевой базы подкомплекса, формирует предложение молока и определяет впоследствии уровень развития систем переработки, заготовок, хранения и реализации, а также рынка молокопродуктов в целом.
Повышение качества сельскохозяйственной продукции в большинстве случаев равносильно росту объемов его производства и повышению производительности в этой отрасли.
Понятие качество очень многогранно. По-разному подходят к его определению технологи, экономисты, юристы и философы, подчеркивая какую-то одну или несколько, по их мнению, главных свойств качества продукции. Мы рассмотрели эту категорию в комплексе, учитывая товароведческий, технологический и экономический аспекты этого понятия.
В нашем видении качество сельскохозяйственной продукции - это совокупность потребительских свойств продукции, созданных в процессе производства по заданным параметрам, сохранение этих свойств на всех дальнейших стадиях ее суще-
ствования, позволяющих в максимальной степени удовлетворить потребности общества при минимальных затратах на ее производство, распределение и потребление.
Нами была произведена классификация факторов, влияющих на эффективность производства молока и его качество (рис. 1).
Рис. 1. Классификация факторов эффективности производства молока
На наш взгляд, факторы целесообразнее подразделить на внутренние и внешние, так как сельскохозяйственное пред-
приятие одновременно является и субъектом, и объектом экономических отношений, а значит, по-разному реагирует на изменение любого явления. К тому же, такое деление сегодня особенно актуально. В условиях нестабильности, монополизма, отсутствия на дожном уровне государственной поддержки внешние факторы существенно влияют на эффективность производства молока Однако и в сложившейся критической ситуации есть хозяйства, имеющие высокую продуктивность и окупаемость затрат. Практика умелого хозяйствования связана, прежде всего, с рациональным использованием имеющихся средств, с постоянной борьбой за высокое качество и низкую себестоимость производимой продукции. Поэтому внутренние факторы оказывают решающее значение на эффективность молочного производства. Мы разделяем активную позицию сельскохозяйственного товаропроизводителя и отдаем приоритет внутренним резервам экономического роста.
Объем валового производства молока является определяющим фактором обеспечения потребностей населения в молочных ресурсах. Однако современное состояние молочного животноводства Саратовской области не соответствует потребностям и характеризуется деструктивными изменениями и инерционностью развития.
Так, за период реформ 1990-2003 гг. производство молока в области снизилось на 573,2 тыс. т и составило в 2003 г. 864,1 тыс. т. Среднегодовой темп спада производства молока равен 3,2 %. Причины тому разные.
Диспаритет цен, отсутствие на дожном уровне государственной поддержки, разукрупнение сельскохозяйственных организаций, монополия со стороны перерабатывающих предприятий привели к резкому сокращению поголовья крупного рогатого скота: с 1711,3 тыс. голов в 1990 г. до 591,8 тыс. в 2003, или на 65 %, в том числе поголовье молочного стада уменьшилось на 328,6 тыс. (55 %). Произошла большая потеря генетического потенциала вследствие забоя племенного высокопродуктивного скота. Значительная часть помещений разрушена, упал уровень механизации оставшихся ферм, по эффективности и технической оснащенности отрасль отброшена на несколько десятков лет назад.
Исследованиями установлено, что на фоне спада молочного производства в сельскохозяйственных предприятиях, доля которых в валовом производстве молока сократилась с 74 % в 1990 г. до 22,6 % в 2003 г., удельный вес ПХ и К(Ф)Х увеличися до 69,8 % и 7,6 % соответственно. Однако такой рост производства молока в хозяйствах населения в большей степени определяется его снижением в крупных специализированных предприятиях. Мекие ПХ и КФХ не смогли составить конкуренцию крупным фермам, т.к. животноводство в них носит в основном потребительский характер и отличается большой трудоемкостью с преобладанием ручного труда.
Анализ уровня продуктивности коров свидетельствует, что среднегодовой надой молока в сельскохозяйственных предприятиях Саратовской области остается стабильно низким: 2334 кг в 1990 г. и 2458 кг в 2003 г., что составляет 40-60 % от потенциала. В области разводят черно-пеструю (специализированную молочную) и симментальскую (комбинированную) породы скота При поноценном кормлении и надлежащих условиях содержания от этих пород можно получать 6-7 и 4-5 тыс. кг молока в год соответственно, что подтверждается данными племенных хозяйств Краснокутского и Марксовского районов.
В структуре затрат на производство молока корма занимают наибольший удельный вес (42 %), а выход телят на 100 коров не превышает 70 голов. Данное обстоятельство позволяет утверждать, что причины низкой продуктивности, высокой себестоимости и, следовательно, убыточности отрасли кроются в отсталой системе кормопроизводства, несоблюдении технологической и трудовой дисциплины, неудовлетворительном состоянии племенной и селекционной работы, плохих условиях содержания скота на ферме.
Падение производства молока в сельскохозяйственных предприятиях вызвало сокращение объемов его переработки и выпуска готовой продукции в отраслях молокоперерабатывающей промышленности. В 2003 г. объем производства цельномолочной продукции составил 54,1 тыс. т (или 17 % от уровня 1990 г.), производства масла животного 18,1 тыс. т (75 %), сыров - 4,0 тыс. т (38 %), сухих молочных продуктов - 4,7 тыс. т (29 %).
Переработкой молока в области занимаются 35 предприятий, в т.ч. 30 молочных и маслосыродельных заводов, входящих в состав ООО Союз "Саратовмопром". В 2002 г. ими было заготовлено и переработано 203,8 тыс. т молока, что в 4,5 раза меньше, чем в 1990 г. (табл. 1). В 1990 г. на молокозаводы Саратовской области поступило 64 % молока от всего произведенного объема, а за период 1998-2002 гг. не более четвертой части. Низкий уровень закупочных цен и невыпонение договорных обязательств заготовительными организациями привели к развитию маркетинга на сельскохозяйственных предприятиях, результатом которого явилось изменение каналов реализации и развитие собственной переработки молока, оттянувшей на себя значительную долю пищевого сырья.
Таблица 1
Заготовки молока молокозаводами Саратовской области за 1990Ч2002 гг.
Показатели 1990 г. 1998 г. 1999 г. 2000 г. 2001 г. 2002 г.
Произведено молока во всех категориях хозяйств, тыс. т 1437,3 972,2 877,3 825,0 836,4 852,2
в т. ч. населением, тыс. т 373,7 572,6 545,7 520,6 568,8 617,8
Заготовлено всего, тыс. т 921,0 197,1 176,3 168,4 202,2 203,8
в т. ч. от населения, тыс. т 9,2 3,5 12,7 21,5 21,4 19,7
в т. ч. от населения, в % к общему объему заготовок 1,0 2,0 7,0 13,0 11,0 10,0
Удельный вес заготовленного молока к общему объему его производства, % 64,0 20,0 20,0 20,0 24,0 24,0
Данное обстоятельство негативно отразилось на деятельности самих перерабатывающих предприятий, производственные мощности которых загружены менее чем на 45 %, что отрицательно сказывается на возможности снижения издержек
производства, а значит, максимального удовлетворения потребительского спроса.
Пытаясь расширить сырьевую базу, молокозаводы увеличили закупку молока у населения. В 2002 г. у населения было закуплено 19,7 тыс. т молока (10 % от общего объема заготовок), что в 5,6 раза больше, чем в 1998 г. Однако и здесь много проблем в сборе и сохранении исходного качества сырого молока, полученного в ПХ. Отдаленность от заводов, бездорожье, недостаток специализированного автотранспорта, невозможность механизации процесса - вследствие этого подавляющие объемы молока при поступлении на молочный завод имеют высокую бактериальную загрязненность и не пригодны для выработки большинства молочных продуктов.
Данные, предоставленные Государственной торговой инспекцией по Саратовской области, подтверждают устойчивую тенденцию роста недоброкачественной и фальсифицированной молочной продукции, поставляемой на продовольственный рынок области. Так, если в 2000 г. было забраковано и снижено в сортности 33,5 % цельномолочной продукции, то в 2002 г. - 43,3 %. В тот же период рост недоброкачественных сыров увеличися с 18,8 до 33,3 %. В 2001 г. не соответствовало ГОСТу 33 % продукции детского питания, а в 2002 г. - 42,9 % молочных консервов.
Критерием эффективности рынка молокопродуктов является увеличение уровня душевого потребления молока и моло-копродуктов, которое достигается при условии преобладания темпов роста производства продовольствия над темпами демографической динамики.
Проведенный анализ свидетельствует о том, что если в 1990 г. производство молока составляло 532 кг на душу населения, или 136 % от рекомендуемой институтом питания РАМН нормы - 390 кг, то начиная с 1994 г. оно оказалось не в состоянии удовлетворить основные потребности: так, в 2002 г. производство молока на душу населения составило 318 кг (или 82 % от нормы) при сокращении численности населения Саратовской области за этот период почти на 2 %.
Повышение розничных цен создало видимость сбалансированности рынка, в действительности же произошло его суже-
ние, усиление дефицита, возникновение ситуации мнимого перепроизводства. Падение реальных доходов населения в результате более чем десятилетнего периода реформирования и низкое качество производимой продукции только усугубили ситуацию, снизив потребительский спрос с 433 кг в 1990 г. до 262 кг в 2002 (или на 39,5 %).
Таким образом, проведенное нами исследование показало, что основными направлениями совершенствования и развития молочнопродуктового рынка Саратовской области являются: повышение продуктивности молочного стада; увеличение численности крупного рогатого скота; укрупнение ферм; устранение многочисленных диспропорций как в молочном скотоводстве, так и в межотраслевых взаимоотношениях; обеспечение доступности продовольствия всем слоям населения за счет снижения издержек на производство и соответственно оптовых и розничных цен на продукцию; расширение ассортимента и повышение качества молока и молочной продукции.
На основе использования корреляционно-регрессионного анализа на примере показателей районов Саратовской области за 2000-2002 гг. нами рассмотрено воздействие факторов, влияющих на себестоимость молока. Выборочная совокупность наблюдений включала 111 единиц.
В результате предварительного анализа были отобраны факторы, оказывающие существенное влияние на себестоимость молока, а затем было выведено следующее уравнение регрессии:
у = 286,67 -11,28х1 + 0,04х2 + 2,03х3 - 0,11х4 - 0,45х3 +
где у - себестоимость 1 ц молока, руб.; Х\ - продуктивность скота (удой молока на фуражную корову, ц); - уровень интенсификации производства молока (затраты на 1 корову всего, руб.); .Хз - трудоемкость (затраты труда в чел.-ч. на 1 ц молока); Х( - яловость коров (выход телят на 100 коров); - уровень кормления коров (затраты кормов в ц к. ед. на одну корову в год); Хб - стоимость кормов (средняя стоимость 1 ц к. ед., руб.); x^ - уровень оплаты труда основных работников ферм (средняя оплата чел.-ч., руб.).
Коэффициент множественной корреляции 0,98 свидетельствует о поной связи между признаками.
Полученные нами количественные характеристики влияния факторов на себестоимость 1 ц молока говорят о том, что на современном уровне организации молочного скотоводства основное влияние на себестоимость молока оказывают продуктивность коров (-11,28), трудоемкость процессов (+2,03) и уровень кормления молочного стада (-0,45).
Соотношение этих факторов носит подвижный характер. С изменением одного из них изменяется функция. В этой связи обеспечение повышения эффективности производства молока возможно, как правило, на основе учета всей системы факторов.
Дальнейшее развитие молочного скотоводства в Саратовской области, на наш взгляд, возможно путем увеличения поголовья коров. Группировка сельскохозяйственных предприятий области по поголовью коров свидетельствует о наличии высокой зависимости показателей экономической эффективности от уровня концентрации молочного стада и подтверждает, что будущее за крупными животноводческими комплексами (табл. 2).
Таблица 2
Группировка сельскохозяйственных предприятий Саратовской области по поголовью коров за 2003 г.
Поголовье коров Число сельхозпредприятий, ед. Поголовье коров на одно сельхозпредприятие Надой молока на одну корову, кг Себестоимость 1 ц молока, руб. Уровень рентабельности (убыточности) молока и молокопро-дукгов
До 100,0 110 54 1918 487 -27
От 101,0 до 300,0 178 182 2154 369 -3
От 301,0 до 500,0 57 386 2474 328 14
От 501,0 до 1000,0 15 652 2436 334 20
От 1001,0 и
выше 3 1311 4367 310 43
Итого 363 144 2385 353 8
В условиях острой конкурентной борьбы на рынке молочной продукции недоиспользование производственных мощностей молокоперерабатывающих предприятий приводит к росту себестоимости переработки. Нами выявлена зависимость между использованием мощностей (%) и себестоимостью 1 т молока (тыс. руб.). Для анализа были взяты 11 крупных молочных завода Саратовской области. Вся произведенная ими молочная продукция была пересчитана в условное молоко по коэффициентам перевода: цельномолочная продукция- 1, масло животное - 22, сыр -10, молоко сухое - 8,3.
В результате было получено уравнение регрессии: у = 13,19- 0,13л, где у - себестоимость 1 т молока (тыс. руб.); х - процент использования мощностей.
Коэффициент корреляции равен 0,62, что говорит о высокой связи между признаками. Следовательно, в изучаемой совокупности каждый процент увеличения загрузки мощностей снижает себестоимость переработки 1 т молока на 130 руб.
Для стимулирования развития сырьевой базы и, следовательно, повышения эффективности функционирования как сельскохозяйственного товаропроизводителя, так и молокопе-рерабатывающего предприятия необходимо, на наш взгляд, закупочную цену на молокосырье формировать с учетом качества и объемов поставок молока на молочный завод, принимая во внимание поголовье коров и уровень товарности произведенного молока на каждой ферме (табл. 3). Новизна подхода заключается в поддержке экономически сильных хозяйств: с максимальным уровнем товарности и поголовьем животных. Основой дожен послужить договор контрактации, призванный обеспечить формирование, укрепление и развитие производственно-экономических связей.
Таким образом, мы предлагаем в договоре контрактации с сельскохозяйственным товаропроизводителем оговорить следующие условия:
1. Качество молокосырья.
Для повышения качества молочного сырья, предназначенного для производства молокопродуктов, молоко дожно оп-
лачиваться по цене первого сорта с выплатой надбавки в размере 30 % за молоко высшего сорта. Молоко второго сорта оплачивается в размере 70 % от цены первого. Несортовое -принимается по цене первого сорта, сниженной на 50 %.
Таблица 3
Матрица расчета закупочной цены на молокосырье с учетом качества поголовья коров на ферме и уровня товарности
Сорт молока Уровень товарности
до 70,0% 70,1-75,0%
высший 1,3* 1,4Х 1,5* 1,6* 1,4* 1,5* 1,6* 1,7*
первый * 1,1* 1,2* 1,3* 1,1* 1,2* и* 1,4*
второй 0,7* о,л* 0,9* * 0.8* 0,9* * 1,1*
несортовое 0,5Х 0,6* 0,7* 0,8* 0,6* 0,7* 0,8* 0,9*
Поголовье коров на ферме до 200 голов 201-300 голов ЗО1нИ)0 голов свыше 400 голов до 200 голов 201-300 ГОЛОВ 301^00 голов выше 400 голов
высший 1,5* 1,6* 1,7* 1,8* 1,6* 1,7* 1,8* 1,9*
первый 1.2Х 1.3Х 1,4* 1,5* 1.3* 1,4* 1,5* 1,6*
второй 0,9Х X 1,1* 1.2* * 1,1* 1,2* 1,3*
несортовое 0,7Х 0,8* 0,9* * 0.8* 0,9* * 1,1*
Сорт молока Уровень товарности
75,1-80,0% \ 80,1%
Х- базовая закупочная цена на молоко первого сорта, скалькулированная экономистом перерабатывающего предприятия с учетом сезонности производства.
2. Объемы поставок молокосырья.
Молочный завод заинтересован в крупных молочнотоварных фермах с большим поголовьем коров и удельным весом сдаваемого молока. Поэтому для стимулирования развития молочного животноводства в собственной сырьевой базе необходимо применить дифференцированный подход. За основу нужно взять среднестатистическую ферму Саратовской области с поголовьем 200 коров. За каждые допонительные 100 коров делать надбавку к цене молока первого сорта в размере 10 %: так, фермы с поголовьем от 201 до 300 коров получат надбавку в размере 10 % от цены молока первого сорта, от 301 до 400 голов - 20 %, свыше 400 - 30 %.
Таким образом, молочный завод привлечет к себе крупного поставщика, а более мекого будет стимулировать к расширению производства.
Однако следует заметить, что молокоперерабатывающее предприятие более интересует объем сдаваемого молока каждым хозяйством, а не поголовье коров на ферме. Поэтому показатель уровня товарности произведенного молока необходимо также учесть в закупочной цене на молокосырье. На начало года в бизнес-плане каждого хозяйства содержится расчет, сколько молока планируется произвести за год и какой процент реализовать. На основании этого молочный завод может применить индивидуальный подход к каждому поставщику.
За молоко, уровень товарности которого превысит 70 % и составит 70,1-75,0 %, - надбавка в размере 10 % к цене молока первого сорта; за 75,1-80,0 % - 20 %; свыше 80 % - 30 %. Если учесть, что превышение уровня товарности будет приходиться на 4 квартал, период, когда перерабатывающие предприятия испытывают острейший дефицит сырья, а сельскохозяйственные товаропроизводители нехватку денежных средств, выгода становится очевидной для обоих.
Опыт стран с развитой рыночной системой показывает, что задача обеспечения городского населения более дешевым и качественным продовольствием эффективно решается при помощи оптовых рынков, благодаря развитию конкурентной среды и эффективных схем взаимных расчетов, связанных с торговыми операциями.
В нашем видении оптовый продовольственный рынок (ОПР) представляет собой сложную систему институциональных структур, связанных между собой экономическими отношениями по поводу купли-продажи сельскохозяйственного сырья, продукции и продовольствия, возникающих в специально отведенных местах и по заранее установленным правилам. Эту систему мы выразили организационной схемой, представленной на рис. 2.
Таким образом, оптовый рынок объединяет все институциональные элементы рыночной системы, в том числе производственные, торговые, финансовые, транспортные, нормативно-правовые и информационные. При этом государству отводится регулирующая и контролирующая роль (контроль качества, регулирование цен, тарифов, согласованная финансово-кредитная, налоговая и страховая политика).
Производители сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия
Сельскохозяйственные организации.
К(Ф)ХиПХ.
щие предприятия.
Интегрированные объединения, ассоциации, кооперативы.
Инфраструктура оптового продовольственного рынка
Производственная Непроизводственная
Транспорт и Маркетинговый
транспортная центр.
Страховые органи-
Связь. зации.
Весовое и склад- Представительство
ское хозяйство. банков.
Холодильники. Службы по котролю
за качеством сельско-
Охрана. хозяйственного сы-
Уборка территории. рья, продукции и
продовольствия
Налоговая система.
Рекламные компании.
Социальная инфраструктура (кафе, ав-
томойка, парик-
махерская и т а)
Потребители сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия
Перерабатывающие предприятия.
Предприятия общественного питания.
Кондитерская промышленность
Агентства по формированию продовольственных ресурсов.
Заготовительные организации.
Торговля.
Внешнеторговые организации.
Рис. 2. Организационная схема оптового продовольственного рынка
Мы считаем, что создавать оптовые молочнопродуктовые рынки целесообразно в районах с высоким уровнем конкурентоспособности производства молока, имеющих выход на транспортные артерии.
При расчете конкурентоспособности производства молока нами учитывалась совокупная значимость параметров, оказывающих влияние на эффективность производства молока - это продуктивность молочного стада, себестоимость единицы продукции и уровень товарности. Значения продуктивности, себестоимости и уровня товарности по конкретным районам за 2000-2002 гг. сопоставлялись с аналогичными показателями в среднем по области, комплексная оценка определялась как сумма взвешенных показателей, а уровень конкурентоспособности - как соотношение комплексных оценок.
На основании данного метода оценки конкурентоспособности производство молока в Базарнокарабулакском (1,47) и Марксовском (1,30) районах наиболее конкурентоспособно: коэффициент оценки продуктивности в этих районах составил 1,57 и 1,40; коэффициент себестоимости 1,86 и 1,36; коэффициент товарности 0,97 и 1,15 соответственно. Таким образом, проведенные нами расчеты показали, что из 37 районов Саратовской области конкурентоспособен лишь 21.
Учитывая конкурентоспособность по районам Саратовской области, размещение производственных мощностей по переработке молока, развитие сети коммуникаций, численность населения, рациональные нормы потребления молока и моло-копродуктов, нормативную пропускную способность оптовых рынков, следует сказать, что в области необходимо создать 12 оптовых продовольственных рынков, в том числе в городе Саратове - 3. По нашему мнению, целесообразнее создавать ОПР в форме АО, контрольный пакет акций которого будет принадлежать администрации города и (или) района. Нами разработаны схема размещения и этапы создания оптовых продовольственных рынков, где преобладающим дожно стать сельскохозяйственное сырье, в частности, молоко, живой скот и мясо. В дальнейшем будет происходить углубление их специализации. Эти рынки будут иметь районное значение.
Нами разработана также общая система регулирования качества молока и молочных продуктов, представленная на рис. 3.
Так, формирование качества начинается еще на стадии прогнозирования и планирования производства. Качественный продукт можно получить только в том случае, если используются качественные ресурсы (животные, корма, медикаменты, средства производства, труд) и высококачественный механизм реализации экономических отношений. При этом решающая роль в формировании качества продукции и повышении эффективности сельскохозяйственного производства принадлежит качеству выпоняемых работ на каждом технологическом этапе. Мы считаем, что внедрение на молочнотоварной ферме системы контроля качества продукции, работ и услуг, предусматривающей ведение учета в стоимостном, количественном
и качественном выражении, будет способствовать устранению отклонений от установленных норм на каждом технологическом этапе, росту производительности труда и высокой окупаемости затрат. Точное соблюдение технологии требует значительного напряжения, старания и аккуратности со стороны испонителей, поэтому систему оплаты труда и материального стимулирования следует поставить в прямую зависимость от качественных параметров труда и продукции.
Государственное регулирование вообще и качества пищевых продуктов в частности может осуществляться прямыми и косвенными методами. К прямым методам относятся: законодательство, антимонопольная политика, стандартизация, обязательная сертификация, государственная поддержка предприятий (субсидии, субвенции), лимитирование цен, лицензирование, госнадзор и контроль за качеством продукции, госзаказ на покупку продукции. К косвенным - льготное налогообложение, гибкая амортизационная политика, льготное кредитование, инвестиционная и таможенная политика, режимы стимулирования систем качества, достижений научно-технического прогресса, государственные премии по качеству. Однако сегодня государство сосредотачивает свои усилия на контроле качества уже произведенной и поступившей в продажу продукции, а этого, на наш взгляд, не достаточно. Проблема качества обостряется и вступлением России в ВТО: предстоит провести гармонизацию ГОСТов на всю производимую сельскохозяйственную продукцию, при этом требования к показателям безопасности производимого молока и методикам измерений только возрастают. К тому же Россия берет на себя ряд обязательств по ослаблению ограничений на импорт продовольствия и по сокращению бюджетной поддержки отечественных товаропроизводителей. Но усилия государства в области обеспечения безопасности и повышения качества отечественной продукции не лимитируются международными соглашениями, и, следовательно, в отсутствие прямых дотаций и таможенных барьеров импорту становятся важнейшим способом реализации протекционистской политики государства
Рис. 3. Система регулирования качества молока и молочных продуктов
Мы считаем, что государственная политика, сочетая прямые и косвенные методы воздействия, дожна способствовать внедрению современных методов управления качеством, защищать законные права товаропроизводителя, формировать цивилизованные рыночные отношения между участниками продовольственного рынка. Применение системы контроля и регулирования качества молока и молочной продукции как на уровне государства, так и предприятия позволит обеспечить безопасность, доступность молокопродуктов, повысить конкурентоспособность отечественной сельскохозяйственной продукции и, следовательно, эффективность функционирования молочнопродуктового рынка.
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
1. Проблема формирования и развития молочнопродукто-вого рынка приобретает все большую значимость, определяемую тем важным местом, которое занимает молочная продукция в структуре продовольствия. Молочнопродуктовый рынок, в нашем видении, представляет собой систему экономических отношений, складывающихся в процессе производства, обмена и потребления молока и молочных продуктов. Максимальный уровень удовлетворения потребностей населения в молоке находится в прямой зависимости от состояния и развития молочнопродуктового подкомплекса с ведущей отраслью -молочным скотоводством.
2. Повышение качества сельскохозяйственной продукции в большинстве случаях равносильно росту объемов его производства и повышению производительности в этой отрасли. Понятие качество очень многогранно. Мы рассмотрели эту категорию в комплексе, учитывая товароведческий, технологический и экономический аспекты этого понятия. Так как на эффективность производства молока и его качество влияют множество факторов, мы разделили их на внешние (природно-климатические, рыночный механизм, государственное регулирование) и внутренние (технико-экономические, организационно-экономические, социально-психологические).
3. Проведенное нами исследование показало, что глубокий кризис, охвативший все сферы агропромышленного комплекса страны, не обошел стороной и молочнопродуктовый подкомплекс Саратовской области. Слабая адаптация сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий к условиям рыночного реформирования, отсутствие на дожном уровне государственной поддержки, ценовые диспропорции, несовершенство производственно-экономических отношений привели к значительному сокращению объемов производства и переработки молока. Повышение розничных цен на молоко и молочные продукты создало видимость сбалансированности рынка, а невысокий платежеспособный спрос населения и низкое качество производимой продукции только усугубили ситуацию, снизив потребление молока на душу населения до 262 кг в 2002 г. (или на 39,5 % по сравнению с 1990 г.).
4. Использование корреляционно-регрессионного анализа и метода группировок позволило нам выявить, что на современном уровне организации молочного скотоводства существенное влияние на себестоимость молока оказывают продуктивность коров, трудоемкость процессов и уровень кормления молочного стада. Применение поточно-цеховой технологии содержания скота и сенажно-концентратного типа кормления, устранение сезонности производства молока, снижение яловости, укрупнение молочно-товарных ферм позволят сократить расходы на получение единицы продукции, повысить продуктивность молочного стада и, следовательно, рентабельность молочного производства.
5. Для повышения конкурентоспособности производимой молочной продукции мы предлагаем внедрить в практику сельскохозяйственного предприятия систему контроля качества продукции, работ и услуг, предусматривающую ведение учета в стоимостном, количественном и качественном выражении. Мы считаем, что это будет способствовать устранению отклонений от установленных норм на каждом технологическом этапе, росту производительности труда и материальной заинтересованности ответственных испонителей в производстве высококачественной продукции.
6. Дальнейшее развитие молочного скотоводства во многом зависит от совершенствования экономических связей сельскохозяйственных товаропроизводителей с перерабатывающими предприятиями, преодоления антагонизма интересов между ними. Нами установлено, что каждый процент недоиспользования производственных мощностей перерабатывающих предприятий увеличивает себестоимость переработки 1 т молока на 130 руб. Поэтому для укрепления сырьевой базы и, следовательно, повышения эффективности функционирования как сельскохозяйственного товаропроизводителя, так и молокопе-рерабатывающего предприятия необходимо закупочную цену на молокосырье формировать с учетом качества и объемов поставок молока на молочный завод. В основе расчета лежат базовые показатели: качество (I сорт), поголовье коров (среднестатистическая ферма - 200 гол.), уровень товарности (70 %) произведенного молока на каждой ферме. С повышением каждого из этих показателей методикой предусмотрена надбавка к цене молока I сорта. Новизна подхода заключается в поддержке экономически сильных хозяйств с максимальным уровнем товарности и поголовьем животных.
7. Задача обеспечения городского населения более дешевым и качественным продовольствием эффективно решается при помощи системы оптовых продовольственных рынков, создание которых будет способствовать развитию не только производства сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, но и максимальному удовлетворению потребительского спроса благодаря развитию конкурентной среды и эффективных схем взаимных расчетов, связанных с торговыми операциями. Мы считаем, что создавать оптовые молочно-продуктовые рынки целесообразно в районах с высоким уровнем конкурентоспособности производства молока, имеющих выход на транспортные артерии.
8. На наш взгляд, государственная политика, сочетая прямые и косвенные методы воздействия, дожна способствовать внедрению современных методов управления качеством, защищать законные права товаропроизводителя, формировать цивилизованные рыночные отношения между участниками рынка молока, повышать конкурентоспособность отечествен-
ной сельскохозяйственной продукции и, следовательно, эффективность функционирования молочнопродуктового рынка.
По результатам исследований опубликованы следующие работы:
1. Егорова ИВ. Повышение конкурентоспособности продукции - фактор стабилизации социально-экономического состояния предприятий // Социально-демографические проблемы села на современном этапе реформирования АПК. Саратов, РАСХН, Министерство сельского хозяйства и продовольствия Саратовской области, ГНУ ПНИИЭО АПК, 2002. С. 159-164.
2. Егорова И.В. Маркетинговые исследования рынка сельскохозяйственной продукции // Молодые ученые аграрного университета - агропромышленному комплексу Повожского региона: Сб. науч. работ / ФГОУ ВПО Саратовский ГАУ. Саратов, 2003. С. 62-65.
3. Белокопытова Л.Е., Егорова И.В. Развитие рынка мяса и мясопродуктов в Повожье // Развитие регионального АПК, межрегиональных и внеш-непродовольственных связей: Материалы Международной науч.-практ. конф. Новосибирск, ГНУ СибНИИЭСХ, 2003. С.118-120.
4. Егорова И.В. Оценка качества произведенной сельскохозяйственной продукции //Актуальные проблемы АПК на современном этапе: Сб. науч. работ; ФГОУ ВПО Саратовский ГАУ. Саратов, 2003. С. 86-89.
5. Егорова И.В. Трудовые ресурсы - резерв экономической эффективности сельскохозяйственного производства // Материалы Третьей межвузовской науч.-практ. конф. по актуальным вопросам менеджмента и бизнеса. М.: Изд-во Национального института бизнеса, 2004. Т. 2. С. 210-211.
6. Егорова И.В., Жутяева С.А. Контроль и регулирование затрат на качество продукции // Теория и практика межуровнего взаимодействия хозяйственных систем: Материалы Международной науч.-практ. конф. Саратов: СГСЭУ, 2004. С. 101-103.
7. Лукьянов А.Н., Егорова И.В. Региональный рынок молока: инфраструктура, переработка, ассортимент, качество продукции // Региональные проблемы социально-экономического развития АПК: Материалы Всероссийской науч.-практ. конф. Саратов, 2004. С. 37-38.
8. Егорова ИВ. Проблемы качества на рынке молока и молочных продуктов // Институциональные условия развития сельского хозяйства России: эволюция социально-экономической функции и рыночной структуры: Материалы Международной науч.-практ. конф. Ростов н/Д. ВНИИЭиН, 2004. С. 228-229.
9. Егорова И.В. Повышение эффективности функционирования рынка молока и молокопродуктов // Организационно-экономические взаимоотношения в региональных комплексах и подкомплексах: Сб. материалов Всероссийской науч.-практ. конф. Пенза: РИО ПГСХА, 2004. С. 79-82.
Подписано в печать 17.12.04. Формат 1/16. Бумага офсетная. Гарнитура Times. Печ. л. 1,0. Тираж 100. Заказ 1203/1180.
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова 410600, Саратов, Театральная пл., 1.
Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Павленко, Ирина Владимировна
Введение.
I. Теоретические аспекты формирования и развития молочнопродуктового рынка.
1.1 Сущность и особенности рынка молока и молочной продукции.
1.2 Показатели и факторы, влияющие на качество и эффективность производства молока.
II. Состояние и эффективность функционирования субъектов молочнопродуктового рынка.
2.1 Тенденции и современное состояние организации молочной отрасли в сельскохозяйственных предприятиях.
2.2 Динамика переработки молока и состояние предприятий молокоперерабатывающей промышленности области.
2.3 Состояние и оценка рынка молока Саратовской области.
III. Основные направления совершенствования и развития молочнопродуктового рынка Саратовской области.
3.1 Повышение экономической эффективности производства молока в новых условиях хозяйствования.
3.2 Совершенствование экономических связей между субъектами рынка молочной продукции.
3.3 Механизм создания оптового молочнопродуктового рынка.
3.4 Контроль и регулирование качества продукции. 124 Выводы и предложения 136 Список использованной литературы. 139 Приложения.
Диссертация: введение по экономике, на тему "Формирование и развитие молочнопродуктового рынка"
Актуальность темы исследования. Эффективное функционирование молочнопродуктового рынка - это максимальное удовлетворение потребностей населения в молоке и молочных продуктах при минимальных затратах на их производство, переработку, хранение и реализацию. Однако в настоящее время потребности населения Саратовской области в молоке удовлетворены менее чем на 70% от рекомендуемой институтом питания РАМН нормы, а затраты на производство и переработку высоки настолько, что не позволяют товаропроизводителям вести расширенное производство.
Глубокий кризис, охвативший все сферы агропромышленного комплекса страны, не обошел стороной и молочнопродуктовый подкомплекс - являющейся основой развития молочнопродуктового рынка. Диспаритет цен, отсутствие государственной поддержки, недопонимание взаимозависимости партнеров, снижение поголовья молочного стада с одновременным падением продуктивности коров привели к значительному сокращению объемов производства и переработки молока. Повышение розничных цен на молоко и молочные продукты создало видимость сбалансированности рынка, а невысокий платежеспособный спрос населения и низкое качество производимой продукции только усугубили ситуацию, поставив под угрозу социально-экономическую стабильность общества.
В связи с этим, выявление влияния факторов на эффективное функционирование молочнопродуктового рынка и воздействие на них в конкретных условиях региона является актуальным и представляет, несомненно, научный и практический интерес.
Состояние изученности проблемы. В настоящее время в экономической литературе вопросы рынка и его эффективного функционирования являются объектом особого внимания и широкого освещения. Значительный вклад в исследование проблем молочной отрасли, взаимоотношений субъектов молочнопродуктового рынка, контроля и регулирования качества продукции внесли ученые: Бузулуков Н.С., Гайдук В.И., Глебов И.П., Голубев A.B., Данкверт С.А., Добрынин В.А., Зинина Л.И., Карташов Ф.Н., Ковалев H.A., Костяев А.И., Колоскова Н., Кузнецов В.В., Мануковский Р.И., Першукевич П.М., Сагайдак Э.А., Удовенко А.Ф., Черняев A.A., Хицков И.Ф. и др.
Безусловно, проделанная учеными работа и полученные результаты являются хорошей теоретической и методологической базой для дальнейших исследований в этой области, для открытия новых путей совершенствования применительно к сложившимся условиям хозяйствования. К тому же несмотря на значительный спектр рассматриваемых проблем, вопросы, связанные с необходимостью, размерами и способами государственного участия в рыночных отношениях остаются дискуссионными и еще больше обостряются в связи с вступлением России в ВТО.
Цель и задачи исследования. Целью - диссертационного исследования является теоретическое обоснование и практическая разработка комплекса организационно-экономических мероприятий, направленных на совершенствование и развитие молочнопродуктового рынка в современных условиях.
В рамках поставленной цели были обозначены и решены следующие задачи:
Х исследованы теоретические и методологические основы функционирования молочнопродуктового рынка;
Х выявлены основные факторы, обеспечивающие эффективное производство молока в рыночных условиях;
Х проведена комплексная оценка современного состояния и тенденций развития производства, переработки, реализации молока и молочной продукции на региональном уровне;
Х выявлены внутренние резервы повышения экономической эффективности молочного производства;
Х предложен механизм совершенствования экономических связей между субъектами молочнопродуктового рынка;
Х разработаны рекомендации по организации и созданию оптового молочнопродуктового рынка;
Х определены и обоснованы приоритетные направления контроля и регулирования качества молока и молочной продукции на уровне предприятия и региона.
Предмет и объект исследования. Предметом исследования является совокупность факторов, определяющих эффективное функционирование молочнопродуктового рынка.
Объектом исследования послужил молочнопродуктовый подкомплекс Саратовской области как составная часть регионального рынка.
Теоретическая и методологическая основа исследования. Теоретическую основу исследования составили труды отечественных и зарубежных ученых экономистов-аграрников, посвященные проблемам молочного скотоводства, развитию молокоперерабатывающей промышленности, обеспечению продовольственной безопасности и повышению качества продукции.
При изучении проблемы использовались следующие методы: монографический, аналитический, абстрактно-логический, системный подход, расчетно-конструктивный, экономико-статистический, экономико-математический, графический.
Информационной базой исследования послужили нормативные материалы, официальная информация Госкомстата Российской Федерации, Государственного комитета по статистике Саратовской области, Минсельхоза РФ и Минсельхоза области, данные ООО Союз Саратовмопром, годовых отчетов и первичного учета отдельных сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, информация из периодической печати.
Научная новизна исследования состоит в следующем:
Х уточнены теоретические понятия и разработаны методические подходы к изучению молочнопродуктового рынка;
Х предложена классификация факторов повышения эффективности производства молока;
Х выявлены внутренние резервы развития молочного скотоводства в сельскохозяйственных предприятиях Саратовской области;
Х предложен механизм совершенствования экономических связей между субъектами молочнопродуктового рынка;
Х разработана организационная структура оптового продовольственного рынка на районном уровне, обозначены основные этапы его создания, представлена схема размещения оптовых рынков в регионе;
Х обоснована необходимость внедрения на молочно-товарной ферме системы контроля качества продукции, работ и услуг;
Х определена роль государства и предпочтительные направления его политики в области контроля и регулирования качества продукции.
Практическая значимость работы. Практическая значимость и ценность работы состоит в том, что основные результаты исследования могут оказать практическую помощь в наращивании объемов производства и переработки молока, снижению его себестоимости и розничной цены реализации, улучшению качества производимой продукции, удовлетворению спроса населения на молочную продукцию. Использование выводов и внедрение предложений позволит сельскохозяйственным и молокоперерабатывающим предприятиям установить взаимовыгодные отношения друг с другом, повысить конкурентоспособность а, следовательно, эффективность функционирования молочнопродуктового рынка. Материалы диссертации могут быть использованы в преподавании курсов Комплексный анализ хозяйственной деятельности, Экономика сельского хозяйства, Экономика сельскохозяйственного предприятия, Экономика перерабатывающей промышленности, а также в научно-исследовательской работе институтов и вузов аграрного профиля.
Апробация работы. Основные положения диссертации были доложены и обсуждены на ежегодных научных конференциях профессорско-преподавательского состава Саратовского Государственного аграрного университета им. Н.И. Вавилова (2001-2003 гг.), на выездном заседании бюро Отделения экономики и земельных отношений РАСХН Социально-демографические проблемы села на современном этапе реформирования в АПК (Саратов, 19-20 июня 2002г.), на международной научно-практической конференции Развитие регионального АПК, межрегиональных и внешнепродовольственных связей (Новосибирск, июль 2003 г.), на третьей межвузовской научно-практической конференции по актуальным вопросам менеджмента и бизнеса (Москва, ноябрь, 2003г.), на международной научно-практической конференции
Институциональные условия развития сельского хозяйства России: эволюция социально-экономической функции и рыночной структуры (Ростов-на-Дону, 18-20 мая 2004г.), на международной научно-практической конференции Теория и практика межуровневого взаимодействия хозяйственных систем (Саратов, 27-28 мая 2004г.), на Всероссийской научно-практической конференции Региональные проблемы социально-экономического развития АПК (Саратов, 6-8 июля 2004г.).
Основные направления, рассматриваемые в диссертации, были одобрены Министерством сельского хозяйства Саратовской области и использованы при разработке Рекомендаций по формированию и развитию молочнопродуктового рынка в Повожье, Предложений по развитию вертикальных и горизонтальных маркетинговых систем в АПК Повожья, прошедших апробацию в РАСХН.
Основные положения диссертации отражены в 9 научных работах, общим объемом 1,67 печатных листа, из них 1,43 - авторские.
I. Теоретические аспекты формирования и развития молочнопродуктового рынка.
Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Павленко, Ирина Владимировна
Выводы и предложения.
1.Проблема формирования и развития молочнопродуктового рынка приобретает все большую значимость, представленную тем важным местом, которое занимает молочная продукция в структуре продовольствия. Молочнопродуктовый рынок, в нашем видении, представляет собой систему экономических отношений, складывающихся в процессе производства, обмена и потребления молока и молочных продуктов. В основе его развития и эффективного функционирования лежит молочнопродуктовый подкомплекс, с ведущей отраслью молочное скотоводство. Состояние именно этой отрасли формирует предложение молока и определяет впоследствии уровень развития систем переработки, заготовок, хранения и реализации, а также рынка молокопродуктов в целом.
2.Повышение качества сельскохозяйственной продукции в большинстве случаях равносильно росту объемов его производства и повышению производительности в этой отрасли. Понятие качество очень многогранно. Мы рассмотрели эту категорию в комплексе, учитывая товароведческий, технологический и экономический аспекты этого понятия. Так как, на эффективность производства молока и его качество влияют множество факторов, мы разделили их на внешние (природно-климатические, рыночный механизм, государственное регулирование) и внутренние (технико-экономические, организационно-экономические, социально-психологические).
3.Проведенное нами исследование показало, что глубокий кризис, охвативший все сферы агропромышленного комплекса страны, не обошел стороной и молочнопродуктовый подкомплекс Саратовской области. Слабая адаптация сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий к условиям рыночного реформирования, отсутствие на дожном уровне государственной поддержки, ценовые диспропорции, несовершенство производственно-экономических отношений привели к значительному сокращению объемов производства и переработки молока. Повышение розничных цен на молоко и молочные продукты создало видимость сбалансированности рынка, а невысокий платежеспособный спрос населения и низкое качество производимой продукции только усугубили ситуацию, снизив потребление молока на душу населения до 262кг в 2002г. (или на 39,5% по сравнению с 1990г.).
4.Использование корреляционно-регрессионного анализа и метода группировок, позволило нам выявить, что на современном уровне организации молочного скотоводства существенное влияние на себестоимость молока оказывают продуктивность коров, трудоемкость процессов и уровень кормления молочного стада. Применение поточно-цеховой технологии содержания скота и сенажно-концентратного типа кормления, устранение сезонности производства молока, снижение яловости, укрупнение молочно-товарных ферм позволят сократить расходы на получение единицы продукции, повысить продуктивность молочного стада и, следовательно, рентабельность молочного производства.
5.Для повышения конкурентоспособности производимой молочной продукции, мы предлагаем внедрить в практику сельскохозяйственного предприятия систему контроля качества продукции, работ и услуг, предусматривающую ведение учета в стоимостном, количественном и качественном выражении. Мы считаем, что это будет способствовать устранению отклонений от установленных норм на каждом технологическом этапе, росту производительности труда и материальной заинтересованности ответственных испонителей в производстве высококачественной продукции.
6.Дальнейшие развитие молочного скотоводства во многом зависит от совершенствования экономических связей сельскохозяйственных товаропроизводителей с перерабатывающими предприятиями, преодоления антагонизма интересов между ними. Нами установлено, что каждый процент недоиспользования производственных мощностей перерабатывающих предприятий увеличивает себестоимость переработки 1т молока на 130 руб. Поэтому, для укрепления сырьевой базы, а, следовательно, повышения эффективности функционирования, как сельскохозяйственного товаропроизводителя, так и молоко-перерабатывающего предприятия необходимо закупочную цену на молоко-сырье формировать с учетом качества и объемов поставок молока на молочный завод. В основе расчета лежат базовые качество (1сорт), поголовье коров (среднестатистическая ферма - 200гол.), уровень товарности (70%) произведенного молока на каждой ферме. С повышением каждого из этих показателей методикой предусмотрена надбавка к цене молока I сорта. Новизна подхода заключается в поддержке экономически сильных хозяйств: с максимальным уровнем товарности и поголовьем животных.
7.3адача обеспечения городского населения более дешевым и качественным продовольствием эффективно решается при помощи системы оптовых продовольственных рынков, создание которых, будет способствовать развитию не только производства сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, но и максимальному удовлетворению потребительского спроса, благодаря развитию конкурентной среды и эффективных схем взаимных расчетов, связанных с торговыми операциями. Мы считаем, что создавать оптовые молочнопродуктовые рынки целесообразно в районах, имеющих выход на транспортные артерии и высокий уровень конкурентоспособности производства молока.
8.На наш взгляд, государственная политика дожна формировать цивилизованные рыночные отношения между участниками молочнопродуктового рынка, способствовать внедрению современных методов управления качеством, защищать законные права на товар, обеспечивая население поноценными продуктами питания.
Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Павленко, Ирина Владимировна, Саратов
1. Атухов А.И. Развитие продовольственного рынка России. Ч.1./А.И. Атухов, Г.И. Макин, М.А. Бабков. М.: Агри Пресс, 1999.-336с.
2. Амосов А.И. Эффективность рыночных отношений. // АПК: экономика, управление. 1995. - №2. - С.55-59.
3. Антоненко Л.И. Роль и место перерабатывающих производств в региональном АПК. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. -1991. №12. - С.39-42.
4. Анфиногентова A.A. Конечные результаты в хозяйственном механизме агропромышленного комплекса.// Агропромышленная интеграция: опыт и проблемы, ИСЭП АПКАН СССР. Саратов, 1988.-86с.
5. Беленький Н.Г. Производство и использование молока. Улучшение качества молока и молочных продуктов. И Науч. тр. ВАСХНИЛ. -М.: Колос, 1980. С.3-8.
6. Бекина E.H. Ценовые взаимоотношения предприятий молочной промышленности и производителей молока в регионе. /E.H. Бекина, Е.С. Пожидаева // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. -2003. №8. - С. 17-19.
7. Борисенко Н. Рынок продовольствия. // Экономист.-1996. №3. -С.82-86.
8. Брикач Г.Е. Оптимизация производства молока в условиях современного землепользования. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2003.- №1. С.20-23.
9. Бузулуков Н.С. Государственные заготовки и качество сельскохозяйственной продукции. -М.: Колос, 1979. -224с.
10. И. Буроджиева О.В. Преодоление кризисного состояния в региональном молочнопродуктовом подкомплексе.
11. Агропродовольственная политика и вступление России в ВТО. Ч М.: Энциклопедия российских деревень, ВИАПИ, 2003. С.83 - 86.
12. Вальдман Э.А. Качество молока путем совершенствования технологии его производства. Улучшение качества молока и молочных продуктов. / Э.А. Вальдман, А.Г. Оконен. // Науч. тр. ВАСХНИЛ. М.: Колос, 1980. - С.37-43.
13. Валюжевич Е.П. Пути снижения затрат на производство мяса и молока. / Е.П. Валюжевич, К.И. Еремеев. М.: Колос, 1968. -128с.
14. Власов Н.Е. Совершенствование производственно-экономических связей при реализации молочной продукции. / Н.Е. Власов, Е.В. Злобин. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 1991. - №6. - С.21-22.
15. Гайдук В. Система регулирования регионального рынка животноводческой продукции. // АПК: экономика, управление. 1999.- №6. С.13-19.
16. Гайдук В.И. Конкурентоспособность и эффективность производства продукции животноводства Кубани. / В.И. Гайдук, Д.В. Лавленко. // Достижения науки и техники АПК. 2002. - №2.- С.23-27.
17. Гасанов А.Г. Возможность удовлетворения потребностей населения в молоке и молочных продуктах.// Плановое хозяйство. 1988. - №8. - С.73-78.
18. Гасанов А.Т. Комплексное использование сырьевых ресурсов молочной промышленности.// Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 1991. - №11. - С.43-46.
19. Гатаулин А. Совершенствование производственно-экономических взаимоотношений в молочном подкомплексе Брянской области. / А. Гатаулин, Н. Ульянова. //АПК: экономика, управление. 2001. -№7. - С. 22-30.
20. Гешель В.П. Развитие экономических отношений в производстве, переработке и реализации животноводческой продукции. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 1995. - №3. - С.7-10.
21. Глазкова О.М. Высокое качество достойная цена. // Молочная промышленность. - 2002. - №6. - С. 15-16.
22. Глазунова И.А. Рынок молока и молочных продуктов: состояние и тенденции развития на ближайшую перспективу.// Экономика сельского хозяйства России. 1997. - №1. - С.34.
23. Глебов И.П. Эффективность развития интеграционных связей в молочном подкомплексе. // Экономика сельского хозяйства России. 1997. - №10. - С. 14-16.
24. Глинчев А. Найти и показать лучшее. / А. Глинчев, И. Матвеева, В. Федоров. // Стандарты и качество. 2002. - №3. - С.78.
25. Голубев A.B. Основы адаптивной агроэкономики. //Международный сельскохозяйственный журнал. 1994. - №5. -С.24-27.
26. Голубев A.B. Экономическая целесообразность развития животноводства в период становления рыночных отношений. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 1994. - №9. - С.37-41.
27. Голубев A.B. Внутренние резервы повышения эффективности сельскохозяйственного производства. / A.B. Голубев, P.M. Мухамеджанов. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2003. - №6. - С.4-8.
28. Гончаров В. Рациональнее использовать производственный потенциал пищевой промышленности. // Экономист. 2000. -№11. - С.89-93.
29. Гончаров В.Д. Проблемы функционирования продовольственного рынка России. //Продовольственный рынок России: кооперация и сотрудничество: материалы международного форума. (9-10 октября 2000г, Москва). М.: ФГНУ Росинформагротех, 2000. -С.91-94.
30. Гордеев А. За эффективное агропроизводство и качественную продукцию. // АПК: экономика, управление. 2001. - №5. - С.5-12.
31. Горохов A.A. Организационно-экономические отношения в региональном АПК. М.: Агропрогресс, 1999.-324с.
32. Данкверт С.А. Стабилизация и развитие животноводства России. Ч М.:ФГУП ВО Минсельхоза России, 2003. 360с.
33. Дворецкий Г.Б. Товарность фактор повышения эффективности молочного подкомплекса. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 1991. - №2. - С.41-43.
34. Дегтерев Г.П. Актуальные задачи повышения качества молока. / Г.П. Дегтерев, В.В. Шайкин. // Переработка молока. -2003. №3.-С. 19-20.
35. Дегтерев Г.П. Повышение качества молока / Г.П. Дегтерев, В.В. Шайкин. // Молочная промышленность. 2003. - №4. - С.33-34.
36. Дербенева Г. Экономический механизм взаиморасчетов предприятий. / Г. Дербенева, Я. Камышанов. // Экономист. 1995. - №9. - С.94-96.
37. Добрынин В.А. Экономика молочного скотоводства М.: Колос, 1969. - 256с.
38. Добрынин В.А. Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства в условиях перехода к рыночным отношениям: лекции. М.: Изд-во МСХА, 1994.-48с.
39. Дубровин А.И. Использование сырьевых ресурсов молочной промышленности.// Вопросы экономики. 1983. - №6. - С.69-75.
40. Дугин П.И. Проблема повышения производительности сельскохозяйственного труда в новых условиях хозяйствования. Ч М.: Изд-во МСХА, 1994. -288с.
41. Евтишенков В. Резервы повышения эффективности. // Экономика сельского хозяйства России. 2002. - №6 - С.9.
42. Егорова И.В. Маркетинговые исследования рынка сельскохозяйственной продукции // Молодые ученые ФГОУ ВПО Саратовский ГАУ агропромышленному комплексу Повожского региона - Саратов: ФГОУ ВПО Саратовский ГАУ, 2003. - С.62-65.
43. Егорова И.В. Оценка качества произведенной сельскохозяйственной продукции // Актуальные проблемы АПК на современном этапе: сб. науч. работ. Ч Саратов: ФГОУ ВПО Саратовский ГАУ 2003. С.86-89.
44. Егорова И.В. Контроль и регулирование затрат на качество продукции / И.В. Егорова, С.А. Жутяева. // Теория и практикамежуровнего взаимодействия хозяйственных систем: материалы международной научн.-практ. конф. Саратов: СГСЭУ, 2004. -С.101-103.
45. Егорова И.В. Трудовые ресурсы резерв экономической эффективности сельскохозяйственного производства. // Третья межвузовская науч.-практ. конф. по актуальным вопросам менеджмента и бизнеса. - М.: Издательство национального института бизнеса, 2003.
46. Журавлева Е. Производство молока в Северной зоне Московской области. // АПК: экономика, управление. 1999. - №10. - С.69-73.
47. Зельднер А. Пищевая промышленность в условиях перехода к рынку. / А. Зельднер, В. Гончаров. // Вопросы экономики. 1995. -№7. - С.132-136.
48. Зимина Н.В. Развитие концепции маркетинга на предприятиях Ч производителях молочной продукции. // Маркетинг в России и за рубежом. 1999. - №6. - С.68-75.
49. Зимняков В. Молочное скотоводство Пензенской области. // Экономика сельского хозяйства России. 2002. - №7. - С.30.
50. Зинина Л.И. Формирование и развитие молочнопродуктового подкомплекса АПК, специализированного рынка молока и молочных продуктов. Саранск: Изд-во Мордовского университета, 2001. - 212с.
51. Зинина Л.И. Экономические основы формирования продовольственного рынка. / Л.И. Зинина, А.Г. Коротаевский. Ч Саранск: Рузаевский печатник, 1999. -73с.
52. Иванова Е. Организационно-правовые формы сбыта сельскохозяйственной продукции.// Экономист. 2001.- №9.-С.93-96.
53. Исламов Ф. Опыт расширения молочной сырьевой базы в Башкортостане. // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - №3. -С.7-10.
54. Кайшев В.Г. Молочная индустрия России: проблемы и перспективы. / В.Г. Кайшев, В.В. Дойков. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2003. - №5. - С.8-11.
55. Камышанов Я. Формирование ценовой политики путь интенсификации производства молока в России. / Я. Камышанов, Г. Кирилова. // Молочное и мясное скотоводство. - 2002. - №1. -С.2-5.
56. Карташов Ф.Н. Формирование и развитие рынка молока и молочной продукции (на примере республики Мордовия): автореф.: дисс. . канд. экон. наук. Саранск, 2001.-17с.
57. Климова Н.В. О качестве продукции молочного скотоводства.//Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 1997. - №1. - С. 14-16.
58. Клюкач В. Развитие рыночных отношений в молочном подкомплексе. / В. Клюкач, Г. Федосенко. // АПК: экономика, управление. 1992. - №11. - С.49-55.
59. Коваленко H.A. Организационно-экономический механизм регулирования рынка молока и молочной продукции (Республики Башкортостан): автореф. дисс. . канд. экон. наук. Оренбург, 2002.-23с.
60. Комаков Л.П. Состояние и проблемы молочного подкомплекса Челябинской области. / Л.П. Комаков, С.М. Сбитнев. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2001. - №7. - С.20-21.
61. Колоскова И. Государственное регулирование качества продовольствия. // АПК: экономика, управление. 2001. - №2. -С.72-77.
62. Комышев A.JI. Оценка сложности объектов управления в молочнопродуктовом подкомплексе АПК. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2004.- №7. С.20-23.
63. Корма. Справочная книга. М.: Колос, 1977 -367с.
64. Королев А. Контроль за качеством продовольствия. / А. Королев,
65. B. Юдин. // Экономист. 2000. - №2. - С.81-84.
66. Коротко о разном. // Молочная промышленность. 1994. - №8.1. C.6.
67. Костяев А.И. Внешние условия и внутренние факторы сельскохозяйственного производства. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2003.- №3. С.8-10.
68. Котлер Ф. Основы маркетинга: пер. с анг. М.: Прогресс, 1992.-733с.
69. Крячкова Л.И. Совершенствование управления издержками производства в сельскохозяйственных предприятиях. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2002. -№12.-С. 19-22.
70. Кугенов П.В. Молоко и молочная продукция. М.: Россельхозиздат, 1985.-80с.
71. Кудряшов В. Формы организации кооперации и интеграции фермерских хозяйств // Международный сельскохозяйственный журнал. 1995. - №6. - С.34-40.
72. Кукура H.A. Качество как стиль жизни. // Молочная промышленность. 2001. - №10. - С.37-38.
73. Курбатов Ю. Экономический механизм в комплексе факторов развития сельского хозяйства.// АПК: экономика, управление. Ч 1998. №8. - С.30-34.
74. Курс экономики: учебник-3-е изд., перераб., доп./ под ред. Б.А. Райзберга. М.: ИНФРА-М, 2001.-716 с.
75. Лазаренко В.Н. Эффективность переработки молока на фермах. / В.Н. Лазаренко, В. А. Иванов, С.Я. Наумов. // Молочная промышленность. 2002. - №5. - С.27-28.
76. Легкий Н.Т. Экономика воспроизводства молочного стада. М.: ВНИИТЭИСХ, 1973. - 55с. - (Обзор, информация).
77. Летунов И. Повышение эффективности и конкурентоспособности производства молока. / И. Летунов, М. Смирнова. // АПК: экономика, управление. 2000. - №8. - С.34-40.
78. Макконел K.P. Экономикс: принципы, проблемы и политика: пер с англ. / K.P. Макконел, С.Л. Брю. М.: Интра-М, 2002.-972с.
79. Малахов A.C. Пути дальнейшего повышения эффективности молочного скотоводства. Л.: Лениздат, 1978. - 70с.
80. Малахов С. Эффективность и конкурентоспособность молочного скотоводства. // АПК: экономика, управление. -2003. №9. - С.61-66.
81. Малахов С. Пути повышения эффективности молочного скотоводства. / С. Малахов, Н. Агарков. // АПК: экономика, управление. 2001. - №12. - С.64-67.
82. Малахов С.Н. Основные направления повышения эффективности молочного скотоводства. / С.Н. Малахов, М.Ф. Шкляр. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2002. - №9. - С.20-21.
83. Манеля А.И. Производство и потребление молока и молочных продуктов в Российской Федерации. / А.И. Манеля, В.А. Трегубов. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2003. - №2. - С.49-53.
84. Мануковский Р.И. Формирование и развитие рынка молока и молокопродуктов: автореф. дисс. . канд. экон. наук. Воронеж, 2002.-25С.
85. Матвеева Е.Е. Регулирование регионального рынка молока и молочных продуктов (на материалах Смоленской области): автореф. дисс. . канд. экон. наук. -М., 2002. -28с.
86. Мелюкина О. К проблеме монополизма в сфере переработки сельскохозяйственной продукции. / О. Мелюкина, Е. Серова. // Вопросы экономики. 1995. - №1. - С.66-75.
87. Миляков В.Г. Модель совершенствования и развития рынка молочных продуктов. / В.Г. Миляков, А.Ю. Вокова. //Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 1997. - №1. - С.12-14.
88. Минина И. Д. Повышение экономической эффективности производства и переработки молока в условиях рынка: автореф. дисс. . канд. экон. наук. Саратов, 1997. -19с.
89. Морозов Н. Направления научно-технического прогресса в животноводстве. / Н. Морозов, Р. Алиев. // АПК: экономика, управление. 2001. - №10. - С.23-30.
90. Мочалова JI.А. Проблема экономического риска и устойчивости в информационных технологиях управления сельскохозяйственным производством. Брянск: ВГСХА, 1996. -118с.
91. Мымриков Н.С. Совершенствование планирования в мясном подкомплексе АПК. / Н.С. Мымриков, В.Я. Узун. // Экономика сельского хозяйства. 1981. - №2. - С.65-69.
92. Набоков В.В. Человек и вещи. // Звезда. 1999. - №4. - С.20.
93. Николаева С.А. Особенности учета затрат в условиях рынка: система директ-костинг. М.: Финансы и статистика, 1993 -128с.
94. Новоселов Ю.А. Кризис в молочной промышленности России: пути выхода. / Ю.А. Новоселов, A.A. Куминова. //ЭКО. Всероссийский экономический журнал. 2001. - №12. - С.95-105.
95. Образцов И.Д. Системное совершенствование мясо-молочного комплекса. / И. Д. Образцов и др.. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 1996. - №4. - С.14-17.
96. Оводков Ю. Пищевой и перерабатывающей промышленности Ч приоритетное развитие. // АПК: экономика, управление. 1999. -№8. - С.21-24.
97. Огарков Н. Качество молока и рентабельность производства. // Экономика сельского хозяйства России. 2001. - №5. - С.31.
98. Оглобин Е. Модель эффетивного ведения сельского хозяйства региона. / Е. Оглобин, В. Свободин. // АПК: экономика, управления. 1995. - №8. - С.14-20.
99. Орсик JL Повышать уровень переработки агропродукции. // Экономика сельского хозяйства России. 2001. - №4. - С.5.
100. Панин А. Системное формирование моделей субъектов хозяйствования при расширенном воспроизводстве. / А. Панин, В. Растяпин. // АПК: экономика, управление. 1995. -№11.- С.47-50.
101. Петрова Н. Тенденции производства молока в Российской Федерации. / Н. Петрова, Н. Гончарова. //Экономика сельского хозяйства России. 2000. - №10. - С.40.
102. Пиндайк Р. Рубинфельд Д. Микроэкономика: сокр. пер. с англ./ науч. ред. В.Т. Борисович, В.М. Потерович, В.И. Данилов и др,-М.: Экономика, Дело, 1992.-510с.
103. Пичурин И. Сущность понятия качество.//Стандарты и качество. -2002.-№8.-С.62.
104. Плотников О. качестве импортного продовольствия. //Экономист. 2001. - №8.- С.85-88.
105. Подгорбунских П.Е. Интеграционные связи и взаимоотношения в региональном молочном подкомплексе. / П.Е. Подгорбунских, Е.В. Анисимова. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2003. - №4. - С.45-47.
106. Пожидаева Е. Преимущества крупных сельхозпредприятий по производству молока. // Экономика сельского хозяйства Росси. Ч 2002. №1. - С.5.
107. Полунин Г.А. Формирование рынка объектов интелектуальной собственности в сельском хозяйстве (состояние и проблемы). / Г. А. Полунин, Л.И. Мурая, И.С. Санду. М., 2002.-91с.
108. Попов А.И. Экономическая теория. СПб.: Питер, 2001.-464с.
109. Попова О. Качество продукции актуальная экономическая проблема АПК. // Экономика сельского хозяйства России. Ч 2002. -№10. - С.14.
110. Попова Т.Д. Учет затрат на качество. // Бухгатерский учет. 2001. - №11. - С.71-72.
111. Производство молока. / под ред. И.А. Даниленко. М.: Колос, 1972.-336с.
112. Пухальский В. Определение качества. // Стандарты и качество. -2001. №3. - С.50-53.
113. Райзберг Б.А. Современный экономический словарь. / Б.А. Райзберг, Л.Ж. Лозовский, Е.Б. Стародубцева. М.: ИНФРА, 1996. -496с.
114. Рахлин К. Принципы планирования и учета затрат на качество. / К. Рахлин, Л. Скрипко. // Стандарты и качество. 2000. - №3. - С.60-62.
115. Рекомендации по регулированию регионального продовольственного рынка / В.В. Кузнецов, В.В. Гарькавый, Н.Ф. Гайворонская и др. -М.: Россельхозакадемии, 2001.-47с.
116. Сагайдак Э. Кризис усугубляется. / Э. Сагайдак, А. Серков, М. Ратгауз. // АПК: экономика, управление. 1994. - №7. - С.50-56.
117. Сагайдак Э.А. Проблемы ценообразования в агропромышленном комплексе России в условиях вхождения в рынок. М.: ГП УСЗ ЭФЕС, 1999-56с.
118. Сагдиев М.А. Влияние республиканского агроходинга на формирование и развитие рынка молока в Татарстане. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2004. - №10. - С.38-40.
119. Сайганов A.C. Влияние качества продукции на уровень насыщения потребительского рынка. / A.C. Сайганов, Е.С. Астапчик. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 1992. - №3-4. - С. 16.
120. Самуэльсон П. Экономика. М.: НПО Агон, ВНИИСИ Машиностроение, 1994.-414с.
121. Семина Н.Г. Проблемы регулирования регионального рынка продукции молочной промышленности (на примере Саратовской области): автореф. дисс. . канд. экон. наук. Саратов, 2001.-25с.
122. Сергеев В.Н. Молочная промышленность в период становления рыночных отношений. // Молочная промышленность. 1992. - №1.- С.2-11.
123. Серебряков В.А. Развитие молочнопродуктового подкомплекса регионального АПК (на примере Саратовской области): автореф. дисс. . канд. экон. наук. Саратов, 2004. - 25с.
124. Словарь русского языка: в 4-х томах. М.: Русский язык, 1982.
125. Словник шшомовних СЛ1В./ за ред. О.С. Мельничука. К.: Головна редакщя УРС, 1974. -776с.
126. Стакнев Б.С. Молочнопродуктовый подкомплекс пригородной зоны г. Новосибирска. / РАСХН Сиб. отд-ние ГНУ СибНИИЭСХ.- Новосибирск, 2002.-64с.
127. Столяров Г.В. Экономика молочнопродуктового подкомплекса Республики Беларусь.// Молочная промышленность. 2001. -№11.- С.13-14.
128. Сухорукова Н.В. Состояние и развитие молочной промышленности Орловской области. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2004.- №5. С.39-40.
129. Счастливцева JI.B. Проблема ценообразования в продовольственном подкомплексе АПК. // АПК: экономика, управление. 1994. - №1. - С.59-63.
130. Счастливцева JI.В. Опыт борьбы с монополиями на региональных рынках продовольствия (на примере молочного подкомплекса). / Л.В. Счастливцева, Н.В. Губанова. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 1995. - №7. - С.11-14.
131. Трегубов В.А. Состояние и прогноз развития животноводства в 2002 году. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2002. - №5. - С.47-49.
132. Трикоз Р. Экономические взаимоотношения в молочном подкомплексе. / Р. Трикоз, Н. Пушина. //АПК: экономика, управление. 2000. - №3. - С.45-50.
133. Трубилин А. Конкурентоспособность главный фактор эффективности производства // АПК: экономика, управление. -2002. - №12. - С39-46.
134. Трубилин А. Конкурентоспособность главный фактор эффективности производства. // АПК: экономика, управление. -2002. - №12. - С.39-46.
135. Удовенко А.Ф. Планирование отелов в течение года как фактор снижения себестоимости продукции // Труды MB А. -1958. Т. 12, вып. 1.
136. Удовенко А.Ф. Планирование отелов как фактор повышения продуктивности скота и планомерной работы маслозаводов.// Труды МВА. 1958. - Т. 12, вып. 1.
137. Фейгенбаум А. Новое качество для XXI века. / А. Фейгенбаум, Д. Фейгенбаум. // Стандарты и качество. 2000. - №6. - С.59-62.
138. Фишер С. Экономика. / С. Фишер, Р. Дорнбуш, Р. Шмалензи. М.: Дело ТД, 1993.-864с.
139. Формирование рынка сельскохозяйственной продукции, продовольствия и материально-технических ресурсов. / В.Р. Боев и др. .//Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 1997.- №2. - С.7-15.
140. Хлыстун В.Н. Государственное регулирование агропродовольствен-ного рынка. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. Ч 2004.- №6. С.14-17.
141. Хойер Р. Что такое качество? / Р. Хойер, Б. Хойер. // Стандарты и качество. 2002. - №3. - С.97-102.
142. Четвертакова В.П. Совершенствование ценообразования Ч необходимое условие развития АПК. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. Ч 2003.- №8. С.20-22.
143. Шадрин А.Д. Качество и информация. // Стандарты и качество. -1996. №4. - С.ЗО-ЗЗ.
144. Шафронов А. Эффективность производства и факторы ее роста. // АПК: экономика, управление. 2003. - №4. - С.52-58.
145. Шеломкова ИЛ. Улучшение организации закупок молока и его качества. Обзор ЦНИИТЭИ Мясомопром. Цельномолочная промышленность. -М., 1981. -20с.
146. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза молока и молочной продукции: учеб. пособие. / А.Ф. Шепелев, О.И. Кожухова. -Ростов н/ Д: Изд. центр МарТ, 2001.-128с.
147. Шлежевичюс A.B. Развитие молочного подкомплекса.// Вопросы экономики. 1983. - №7. - С. 18-28.
148. Шуклина 3. Эффективность качества производства и реализации молока. // АПК: экономика, управление. 1998. - №8. - С.66-69.
149. Шутова Н. Современное состояние и перспективы молочного скотоводства Курганской области. // АПК: экономика, управление.- 2003. №9. - С.67-73.
150. Щукина Н.В. Совершенствование экономических взаимоотношений в процессе производства и реализации продукции между субъектами продовольственного рынка. -Новосибирск: РАСХН. Сиб. отд-ние. ГНУ СиБНИИЭСХ, 2002. -62с.
151. Экономика: справочное учебное пособие. / Д.В. Валовой и др. -М.: ЗАО Бизнес-школа Интел-Синтез, 2001.-432с.
152. Экономика: учеб. пособие для вузов / под ред. проф. А.Г. Грязновой, проф. И.П. Николаевой, проф. В.М. Кадынова. Ч М.: ЮНИТИ-ДАНА, Единство, 2001.-822с.
153. Юдин В.Е. Производство и оплата молока в зависимости от показателей качества: опыт Ленинградский области. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2002.- С.11-12.
154. Яковлев А. В целях повышения качества продукции. // Экономика сельского хозяйства России. 2002. -№10.-С.15.
155. Яковлев A.C. Маркетинговые стратегии и совершенствование качества продукции.// Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2002. - №10. - С.57-58.
156. Ястер К. Экономический предел продуктивности молочных коров. // АПК: экономика, управление. 2003. - №5. - С.64-68.
157. Schmitz В. Die 8000 Schallmauer wackelt schon. // Milchrind -Journal fur Zucht - und Management, 2001, №1, s.4-8.
158. Wissing P. Stabil und nachhalting Agrargenossenschaften im лgrnen Bereich. //Neue Landwirtschaft, 2002, №4, s. 16-19.
159. Jaster K., Fuller G. Zur Entwicklung landwirtschaftlicher Unternehmen in Ostdeutschland. // Fortrag auf der Wissenschaftlichen Tagung 40 Jahre Hochschulstandort Bernburg, Juni 2001 (im Druck).
Похожие диссертации
- Теоретические и методологические аспекты формирования и совершенствования агропродовольственного рынка в современных условиях
- Развитие молочнопродуктового подкомплекса регионального АПК
- Формирование и развитие продовольственного рынка: методология и практика
- Формирование и развитие рынка молока и молочной продукции
- Формирование и развитие регионального рынка молока и молочной продукции