Geum.ru
Темы диссертаций по экономике » Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда

Экономическая эффективность первичной обработки и переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях Ставропольского края тема диссертации по экономике, полный текст автореферата



Автореферат



Ученая степень кандидат экономических наук
Автор Капустина, Елена Ивановна
Место защиты Ставрополь
Год 2003
Шифр ВАК РФ 08.00.05
Диссертация

Автореферат диссертации по теме "Экономическая эффективность первичной обработки и переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях Ставропольского края"

На правах рукописи

Капустина Едена Ивановна

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ И ПЕРЕРАБОТКИ

МОЛОКА В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ СТАВРОПОЛЬСКОГО КРАЯ

Специальность OS.00.05 - Экономика и /правление народным

хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами (АПК и сельское хозяйство)

Автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидат экономических наук

Работа выпонена в Ставропольском государственном аграрном университете.

Научный руководитель - доктор экономических наук,

профессор ГЛАДИЛИН A.B.

Официальные оппоненты: доктор экономических наук,

профессор АКИНЙН П.В.,

кандидат экономических наук, старший научный сотрудник МАРКИН СЛО.

Ведущая организация - Ставропольский научно-исследовательский институт животноводства я кормопроизводства

Зашита состоится декабря 2003г. в часов на заседании диссертационного совета ДМ 006.005.02 при Государственном научном учреждении Всероссийский ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательский и проектно-технологический институт механизации и электрификации сельского хозяйства (ВНИПТИ-МЭСХ) по адресу: 347740, г.Зерноград Ростовской области, ул Ленина, 14, в зале заседание Ученого совета.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВНИПТИ-

Автореферат разослан л ноября 2003года.

Учёный секретарь

диссертационного совета, доктор технических наук, старший научный сотрудник

В.Ф.Хлыстунов

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность тты исследования. Для отраслей животноводства России (в том числе молочного скотоводства) за последние 8-10 лет характерен целый ряд негативных тенденций, связанных со снижением объёмов производства, эффективности применения современного технологического оборудования. В структуре молочного подкомплекса важную роль играют производство и переработка молочного сырья, включающие в себя технологические процессы, связанные с получением молока и сохранением его качественных показателей (первичная обработка молока) как можно более длительный срок.

Молочное сырьё относится к категории скоропортящейся продукции и поэтому несвоевременное и некачественное выпонение операций по его первичной обработке на местах производства приводит к снижению качественных показателей (или даже порче), а следовательно, и потребительских свойств, в результате чего производители несут значительные убытки.

В настоящее время на молочных фермах и комплексах в общем объёме производства продукции затраты труда на доение, первичную обработку и доставку молока составляют около 60%. Высокая трудоёмкость обусловлена тем, что потенциальные возможности техники используются лишь на 30-80%. В результате этого не обеспечивается повышение производительности труда и рост качества продукции.

Целый ряд вопросов, связанных с совершенствованием технологических линий первичной обработки и переработки молока, использованием молочных блоков, а также проблемы энергосбережения на сегодняшний день остаются недостаточно изученными, хотя вопросам развития и функционирования молочного подкомплекса, а также первичной обработки молока посвящены многие работы как зарубежных, так и отечественных исследователей. Общие особенности и проблемы развития агропромышленного комплекса применительно к исследуемым вопросам рассматривали Ю.И.Бершицкий, В.Ф.Брылёва, К.К.Галаов, В.В.ГарькавыЙ, А.В.Гладилин, И.Н.Краснов, Э.И.Липкович, К>.А.Симарев, Л.В.Ушвицкий, А.А.Шутьков и другие.

Экономическим аспектам данной проблемы посвящены работы учёных-экономистов юга России П.В.Акинина, Е.И.Бекиной, И.В.Беляевой, И.К.Винникова, Н.В.Гончаровой, Б.А.Доронина. В.И.Нечаева, Е.С.Пожидаевой, А.А.Полишкина.

Однако в условиях рыночных отношений и меняющейся ситуации в сельском хозяйстве требуются допонительные исследования на региональном и отраслевом уровнях, поиск новых решений стабилизации и развития производства, усовершенстаедздия^фэды,двщкботки продукции. БИБЛИОТЕКА 1

С. Петербург

ОУРГ^у/ л

о зво^л^/ }

-û I и

Решение экономических проблем эффективного использования техники для первичной обработки, переработки и доставки молока является весьма актуальным и требует системного научного подхода к выбору и совершенствованию машин и оборудования, глубокого экономического анализа эффективности новых прогрессивных энергосберегающих технологий и конкретных форм организации их работы для увеличения производства молока с минимальными затратами.

Теоретической и методологической базой диссертации послужили работы отечественных и зарубежных специалистов по системному анализу, научные труды экологов и экономистов, материалы научных конференций, статьи в научных сборниках и периодической печати по вопросам деятельности молочного перерабатываюиего подкомплекса.

Информационной базой исследований являются официальные нормативные документы, цифровой материал Ставропольского краевого комитета государственной статистики, Министерства сельского хозяйства и продовольствия Ставропольского края, данные первичного учёта и годовой отчётности предприятий молочного подкомплекса, нормативно-справочные материалы, также результаты собственных исследований, наблюдений, сообщений в периодической печати.

Цель и задачи исследования. Цель работы заключается в разработке рекомендаций и предложений по повышению экономической эффективности технологических процессов первичной обработки, переработки молока и обоснованию оптимальных путей сохранения качества молока с наименьшими потерями для хозяйства.

Для достижения поставленной цели требовалось решить следующие задачи:

- изучить сущность, определить систему показателей экономической эффективности производства и реализации молочного сырья с учётом особенностей развития регионального АПК;

- провести анализ современного состояния и дать оценку эффективности технологий и оборудования для первичной обработки и переработки молока;

- разработать предложения по внедрению энергосберегающих технологий обработки молочного сырья;

- определить экономическую эффективность применения разработанной с участием автора модернизированной установки универсального водонагревателя-охладителя;

- экономически обосновать эффективность оптимизации технологий переработки молочного сырья в сельскохозяйственных предприятиях края.

Объектом исследования в работе являются сложные многофакторные динамические процессы получения н обработки молока, их экономические показатели при сочетании технических экологически

взаимодействующих факторов, их роль в формировании экономического пространства в условиях экономической нестабильности, конкуренции участников рынка с товарными, финансовыми и информационными потоками на нем. Основными объектами исследования являются молочные государственные, крестьянские (фермерские), личные (подсобные) хозяйства Ставропольского края, молокообрабатывающие и перерабатывающие предприятия.

Предметом исследования являются агротехнические, эколого-экономические показатели получения и сохранения качества молока в результате его первичной обработки и переработки, сводящиеся к экономическим, таким как уровень рентабельности, экономическая эффективность обработки и переработки, себестоимость получаемой продукции, срок окупаемости капитальных вложений, валовая прибыль, выручка и др.

Научная новизна исследования заключена в изучении проблем повышения экономической эффективности процессов обработки и переработки молочного сырья с учётом особенностей сельхозпредприятий края.

Составляющим элементом научного вклада и предметом защиты являются следующие теоретические, методологические и практические результаты:

- в теоретическом аспекте рассмотрены вопросы функционирования процессов первичной обработки и переработки в молочном подкомплексе, разработана организационная модель его развития с учётом воздействия факторов внешней среды;

- проведена комплексная экономическая оценка эффективности технологий первичной обработки и переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях различных типов и форм собственности;

- на основе системного подхода к изучаемой проблеме обоснована экономическая эффективность предлагаемых линий первичной обработки и усовершенствованной линии переработки молочного сырья;

- дано экономическое обоснование целесообразности внедрения энергосберегающих технологических линий первичной обработки молока с использованием аккумуляторов естественного холода;

- разработаны рекомендации по оптимизации технологий переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях различных зон Ставропольского края.

Практическая значимость результатов исследования состоит в возможности использования хозяйствами края рекомендаций по повышению эффективности технологий обработки и переработки молочного сырья. В СППК Мичуринский Изобильненского района Ставропольского края установлен и успешно функционирует универсальный водонагреватель-охладитель (УВНО). На основании наших рекомендаций в

фирме Авангард Кировской области (г. Киров) усовершенствована линия переработка молока в снвочное масло.

Апробация результатов исследования. Основные положения диссертации получили положительную оценку на научно-практических конференциях Ставропольского государственного аграрного университета, а также на учебно-методических семинарах учётно-финансового факультета Ставропольского государственного аграрного университета в 2000-2002гг.

Публикации. По материалам исследований опубликовано б печатных работ общим объёмом 1 п.л.

Структура и объём диссертации. Работа изложена на 165 страницах машинописного текста, состоит из введения, трёх глав, выводов и предложений, списка использованной литературы, содержит 28 таблиц, 29 рисунков, приложения.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Во введении обоснована актуальность проблемы, определены цели и задачи исследования, его теоретическая и методологическая основа, сформулированы научная новизна и практическая значимость результатов работы, дана структура диссертации.

В первой главе Теоретические аспекты формирования и функционирования молочного подкомплекса исследованы сущность, критерии и система показателей экономической эффективности молочного скотоводства в целом. Определены основные проблемы развития отрасли в настоящее время. Отмечена недостаточная изученность проблем молочного животноводства на региональном уровне.

Реально сложившаяся ситуация в агропромышленном комплексе страны в настоящее время требует сохранения и совершенствования базы для создания конкурентоспособного отечественного производства продуктов питания. Установлено, что молочный перерабатывающий подкомплекс представляет собой сложную многоуровневую структуру (рис.1). Процесс производства и переработки молочного сырья связан с рядом особенностей, обусловленных экономическими, природными, биологическими факторами - трудоёмкость производственного процесса, скоропортящийся характер продукции, сезонность производства.

В диссертации обоснован комплекс показателей, позволяющий сделать экономическую оценку эффективности функционирования данной системы. К ним в первую очередь относятся показатели, характеризующие себестоимость продукции, рентабельность производства, окупаемость затрат, годовой экономический эффект.

Установлено, что повышенные затраты на первичную обработку и переработку продукции связано с недостаточным внедрением на молочных фермах энергосберегающих технологий, а также недостатком качественных унифицированных машин и поддержанием показателей

их надёжности за счет рационального технического обслуживания и улучшения качества ремонта. Эти вопросы не в поной мере исследованы в теоретическом и практическом плане.

Производственный блок

Блок переработки

Сельхозпредприятия

Личные подсобные хозяйства

Предприятия (отрасли) первичной переработки молочного сырья

Предприятия (отрасли) вторичной переработки молочного сырья

Крестьянские (фермерские) | хозяйства

Цеха по пе-| | Предпри-реработке I I ятия пере-

на предприятиях, производящих сырье

рабаты-вающей промышленности

Кондитерская

Консервная

Жировая

Блок реализации

Потребители ]<-

Фирменные магазины

Общепит

Пункты-магазины (выездная торговля)

Потребкооперация

Бартерные сдеки

Прочие каналы реализации

Рис. I. Блок-схема функционирования молочного перерабатывающего подкомплекса

В связи с этим во второй главе Анализ экономической эффективности производства, первичной обработки и переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях Ставропольского края проведена оценка эффективности применяемых в процессе производства и переработки технологий, экономически обоснована работа существующих молочных блоков.

Установлено, что в течение последних 5-7лет в 'хозяйствах края наблюдается спад производства, продожается рост цен на продукты питания, падает уровень самообеспеченности края продукцией собственного производства.

Общая тенденция производства молока в крае такова: во всех категориях хозяйств за анализируемый период производство продукции снизилось на 26%, в том числе СХП, сократили его практически в два раза, КФХ увеличили на 40%, а личные подсобные хозяйства остались на прежнем уровне. Динамика производства молока показана в табл.1.

Следует отметить, что в настоящее время в крае до 65% производимого молочного сырья приходится на индивидуальный сектор и личное подсобное хозяйство превратилось из вспомогательного в преобладающий источник производства сельхозпродукции. Однако хозяйствами населения молочное сырь5 практически никак не обрабатывается вследствие отсутствия необходимого для этого оборудования, в ре-

Зультате чего они.вынуждены продавать его закупщикам по очень низким не выгодным для себя ценам. В целом производство молока в ПХ характеризуется низкой товарностью (25-50%), что объясняется слабо развитой заготовительной сетью, трудностями со сбытом продукции и ориентацией личных (подсобных) хозяйств на самообеспечение. Прй этом не учитывается количество производимого молока. В этой связи актуальным является вопрос о создании в населённых пунктах края молокоприёмных отделений (пунктов), организованных при непосредственном участии городских (районных) молочных заводов.

Таблица 1. Производство молока по категориям хозяйств края, тыс.т

Тип хозяйства Год ы

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Все категории: 732,1 651,7 572,9 524,9 526,7 542,8 544,4

схп 367,6 308,0 239,0 210,0 197,3 177,9 169,1

ПХ 353,0 335,4 319,5 29л6 311,2 345,9 355,4

КФХ 11,5 8,3 14,4 15,3 18,2 19,0 19,9

Смещение удельного веса производства молока в сторону ПХ и КФХ послужило стимулом к развитию цехов малой мощности по переработке молока. По данным Министерства сельского хозяйства Ставропольского щщ в 2002г. в крае зарегистрировано 25 цехов малой мощности.

Исследованиями установлено, что собственное производство в крае не обеспечивает нормативной потребности в основных видах продукции, в том числе и молока. Так, если в 1991г. обеспеченность ..рая молочной продукцией собственного производства составляла 83,5%, то на начало 2002г.- 53,5%. Динамика результирующих показателей эффективности производства молока представлена на рисунке 2.

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 гады

Ч - себестоимость, руб/г,

- уровень рентабельности с учетом дотаций и компенсаций, %; ХЧХ - уровень рентабельности без учета дотаций и компенсаций, % Рис.2. Динамика себестоимости и уровня рентабельности производства молока во всех категориях хозяйств Ставропольского края

Как видно, в результате повышения закупочных цен на молоко в 1998-1999 гг. его производство стало рентабельным. Однако уже на начало 2001г. рентабельность без учёта дотаций и компенсаций стала отрицательной,'а себестоимость превысила 3000 руб/т.

Исследования свидетельствуют о том, что одним из главных усло-I вий повышения эффективности деятельности молочно-продуктового подкомплекса на уровне региона является оптимальное сочетание мощностей перерабатывающих предприятий с объёмом производства и поставок молока на переработку, а также производство молочной продукции в соответствии с платежеспособным спросом населения.

Отсутствие собственных перерабатывающих мощностей вынуждает СХГГидти на невыгодные договорные условия, а высокая инфляция, диспаритет цен и налоговая политика государства (высокие налоги на стадии переработки и реализации) обусловливают снижение доли сырья в розничной цене на молоко. В результате повышения цен перераспределение доходов идет в пользу торговых посредников и только по некоторым продуктам - в пользу'переработчиков.

В процессе обработки и переработки важным моментом является пригодность молочного сырья, то есть сохранение его качества. Качество сырья в первую очередь зависит от условий его получения: соблюдения санитарно-гигиенических правил доения, содержания животных, мойки доильного оборудования, хранения и транспортировки, при этом качество молока дожно соответствовать требованиям ГОСТа 13264-88 Молоко коровье. Требование при закупках. Сохранить качественные показатели молока, и следовательно, повысить в конечном итоге экономическую эффективность его производства позволяет первичная обработка.

В работе проведен анализ структуры эксплуатационных издержек на обработку молока, в результате чего выявлено, что самыми энергоёмкими процессами являются нагрев воды, охлаждение и хранение молока. Эти процессы в структуре энергозатрат достигают 97-98% (без учета затрат на отопление и вентиляцию). Установлено, что совершенствование технологической схемы линии первичной обработки молока в направлении снижения энергозатрат является на сегодня весьма актуальным.

В третьей главе Повышение экономической эффективности обработка и переработки молочного сырья в сельхозпредприятиях Ставропольского края определены основные направления повышения эффективности обработки и переработки молока.

В основу -расчётов по молочным блокам была положена авторская разработка технологических карт с использованием данных прайс- . листов, утверждённых тарифных ставок и цен на энергоносители в 2002г. Технологические карты разработаны на молочные блоки суточ-

ной производительностью 2, 3, 6 и 12 тонн в соответствии с типовыми проектами и с учётом двух вариантов доения коров - в ведро и в моло-копровод.

В результате анализа установлено, что из взятых на рассмотрение блоков наилучшими технико-экономическими показатели обладает 12-тонный блок (ТП 801-5-6). Однако такой блок применим для крупных ферм с поголовьем 800 и более дойных коров, которых сейчас в сель- > хозпредприятиях края практически не осталось. Поэтому был осуществлён пошаговый анализ и в систему расчетов включены 2- и 3-тонные молочные блоки.

Установлено, что общие затраты энергии, идущие на технологические процессы, составляют в структуре издержек 27-32%. Перспективным направлением в целях экономии энергии является применение те-плохолодильных установок и аккумуляторов естественного холода (естественный холод наружного воздуха). При использовании холодильных установок с аккумулятором естественного холода расход электроэнергии на охлаждение 1 тонны молока снижается в 3-3,5 раза.

Нами, с учётом разработок Ю.А.Симарева и выпускаемого отечественной промышленностью оборудования, рекомендована схема энергосберегающей поточно-технологической линии применительно к молочному блоку на 2 тонны молока в сутки как наиболее приемлемому в настоящее время в условиях Ставропольского края.

В качестве базовой машины принята теплохолодильная установка ТХУ-14. Для использования сонечной энергии применена гелиоустановка, а естественного холода - аккумулятор естественного холода (АЕХ).

Установлено, что расход электроэнергии снижается в 2,7раза в сравнении с исходным вариантом. Однако из-за высокой стоимости названного оборудования в 1,18 раза (на 20%) возросли удельные капиталовложения, что привело к увеличению эксплуатационных издержек с 287,9 до 293,3 руб/т, т.е. на 5,4 руб. на каждую тонну обрабатываемого молока. Предлагаемый вариант является базовым, но в современной экономической ситуации его прямое внедрение не будет эффективным из-за величины капитальных вложений и эксплуатационных издержек. В связи с этим на данном этапе основным путём снижения эксплуатационных издержек является уменьшение стоимости капитальных вложений путем включения в линию переработки вместо этих дорогостоящих машин какой-либо одной (универсальной) установки, комплексно выпоняющей ряд функций. На наш взгляд, такой машиной может стать универсальный водонагреватель-охладитель (УВНО), который летом используется как водонагреватель, а зимой - как аккумулятор естественного холода.

В результате проведенных ргчётов определено, что предложенная линия первичной обработки с использованием УВНО намного экономичнее и функциональнее. Такую установку могут использовать многие крестьянские (фермерские) хозяйства, личные подворья и другие производители молочного сырья, вследствие простоты своего изготовления и использования.

Опытный образец УВНО испытан и эксплуатируется в настоящее время на молочной ферме СПГЖ (к-з) "Мичуринский" Изобильненско-го района. УВНО обеспечивает нагрев воды в летний период года и охлаждение - в зимний период. За счёт сокращения времени работы водонагревателя ВЭП-600 в летний период и холодильной установки УВ-10 только в зимний период года сэкономлено 15800 кВт-ч электроэнергии, то есть 12607руб.

Из разработанных технологических карт следует, что по величине капитальных вложений модернизированный вариант практически не отличается от базов^-о (ТП 801-5-24.84), а в отношении энергосберегающей линии (TXV + АЕХ + гелиоустановка) на 15% экономичнее. Эффективность использования схемы с УВНО будет зависеть от продожительности зимнего и летнего периодов года и их среднемесячных температур, которые различны для разных районов края.

Поэтому для более детального анализа мы провели зонирование Ставропольского края, выделив две зоны - северную и южную. Основой классификации послужили среднемесячные температуры, характерные для каждой зоны края.

Расчёты показали, что рекомендуемая схема (ТХУ-14+УВНО) в сравнении со схемой (ТХУ-14+гепоустановка+АЕХ) позволяет снизить годовые эксплуатационные издержки с 293,3 до 257,8 руб/т для северной зоны края, и до 256,4 руб/т - для южной зоны края (табл.2).

Таблица 2. Показатели издержек при использовании различных схем

первичной обработки для 2-тонного молочного блока

Зарианты Капвложения, РУб/т Годовые эксплуатационные издержки,руб/т Стоимость электроэнергии, pv6/r

1. Базовый (ТП 801-5-24.84) 515.4 287,9 57,1

2. Энергосберегающий (ТХУ-14+гелиоустановка+АЕХ) 610,0 293,3 . 1,0

3. Модернизированный (рекомендуемый) (ТХУ-14+УВНО): для южной зоны для северной зоны 516i8 516,8 256,6 257,8 24,5 Х 25,8

Сравнение экономической эффективности по приведённым затратам на основе трёх вариантов (см. табл.2) показало, что минимум при-

веденных затрат обеспечивает рекомендуемый вариант молочного блока на 2 тонны молока в сутки с энергосбережением (табя.З).

Таблица 3. Приведенные затраты по сравниваемым вариантам _ ___молочных блоков ;_ __

№ варианта Текущие затраты, руб. Х Капитальные вложения, руб. Приведенные затраты, руб.

1 210216 376300 255372

2 214Q78 445400. 267526

3 188182 - 377300 233458

Определили суммарную экономию (или суммарный экономический эффект) на эксплуатационных издержках, получаемую при использовании рекомендуемого варианта на практике хозяйствами края. Экономический эффект рассчитан только для СХП и КФХ.

С учётом того, что в настоящее время около 70% молока выдаивается в вёдра и 30% - в молокопровод, расчёт суммарной экономии на эксплуатационных издержках предлагается проводить по формуле:

ЭФ = ВП Х 0,7 Х Ar, + ВП Х 0,3 -Дг2, где ВП - валовое производство молока в районе; 0,7; 0,3 - коэффициенты, учитывающие долю молока, выдаиваемого соответственно в ведра и молокопровод; Ar, - разность в эксплуатационных издержках при базовом (ТП 801-5-24.84) и рекомендуемом вариантах (ТХУ-14+УБНО), равная 71,3 и 69,9 соответственно для южной и северной зоны (доение в ведро); Дгг - разность в эксплуатационных издержках при базовом и рекомендуемом вариантах, равная 31,5 и 30,1 соответственно для южной и северной зоны края (доение в молокопровод).

В результате проведенных расчётов определено, что внедрение на практике предлагаемой технологии принесёт в масштабе Ставропольского края суммарную экономию эксплуатационных издержек в размере 9,2 мн .руб. в год.

Важными показателями, характеризующими экономическую эффективность проекта в целом,также являются затраты труда; экономия затрат на содержание ОС; экономия на себестоимости продукции; сроки окупаемости капиталовложений; годовой экономический эффект. По всем этим показателям в диссертации в разрезе всех 26 административных районов Ставрополья проведены расчеты с использованием стандартных методик и нормативов и было обосновано, что использование предлагаемой нами схемы обработки молочного сырья (ТХУ14 + УВ-НО) позволит в год сэкономить до 10,7 мн.руб.

Следующим этапом исследований в работе было рассмотрение оптимизации технологий при частичной переработке молочного сырья в сельскохозяйственных предприятиях края.

Частичная переработка мало т (в частности в сливочное масб) -один из путей повышения доходности молочного скотоводства в составе молочных блоков. При этом одной из наиболее важных задач являет^ ся определение оптимальных параметров процесса. В диссертации изложена методика, на основе которой построена графическая модель (рис.З) для выявления зон безубыточности. Точка безубыточного производства для 3-тонного молочного блока, как наиболее соответствующего в исследуемых условиях, составляет 17,5тонн масла, то есть уже при суточном выпуске 50-60кг масла будет обеспечиваться рентабельное производство, а срок окупаемости составит 2,5года. Изучение передового опыта и разработок отечественных учёных показало, что эффективность этого процесса может быть повышена за счёт модернизации. Так, оборудовав сливкосозревательную ванну Р3-О3у-О,35м мешакой, можно исключить из схемы маслоизготовитель, что приведёт к снижению капитальных вложений и эксплуатационных затрат. В результате в машине Р3-О3у-О,35м будут не только пастеризоваться и созревать сливки, но и сбиваться в масло.-

В данном случае сравнительным критерием, определяющим экономическую эффективность капиталовложений в новые технологии и технические средства, является чистый дисконтированный доход (№У) и дисконтированный срок окупаемости капиталовложений в разработку, создание и внедрение новых технологий (И).

В диссертации проведены расчёты по следующим вариантам: 1 вариант (базовый) - молочный шок по ТП 801-5-8; 2 вариант - молочный блок с переработкой 50% молока в сливочное масло (существующая схема); 3 вариант - молочный блок с переработкой 50% молока в сливочное масло (рекомендуемая схема).

Определено, что

-158000 + 1071319 4243335 руб.;

ЫРУз *-123000 +1086693 4341497 руб.

Положительное значение КРУ свидетельствует об эффективности капиталовложений в эти проекты.

Дисконтированный срок окупаемости допонительных капиталовложений составляет:

, |п(|- 158000 .0364) - п(1 - 0.364)

, 107\Ч1 и*- =0,13,

1п(1+ 0.364) 1п(1 +0.364)

то есть капиталовложения окупятся в течение года.

Экономические показатели изменения затрат на 1т молока и 1т масла при переходе на модернизированный вариант переработки молока в масло приведены в таблице 4. Как видно, данная схема переработки иа 5-8% экономичнее существующей.

Таблица 4. Показатели основных затрат при переходе

Затраты на 1 т

молока Масла

Статьи затрат существующая схема модернизированная сущкгг-вукжщш схема модернизированная

{.Капитальные вложения, руб. 520 487,6 22940 21528

2,Годовые эксплуатационные издержки, руб. 272,7 258,1 12042 11394

3.Расход электроэнергии,кВт-ч 47,9 47,8 . 2213 2109

4.Стоимость электроэнергии, руб. 383 38,2 1692 1687

5. Прочие издержки производства, руб. 52 48,8 2400,4 2153

При переходе на новый вариант переработки молока в сливочное масло капитальные вложения снижаются на 7% на тонну масла; годовые эксплуатационные издержки - на 6%; затраты на электроэнергию -на 5 руб/т.

Суммарная допонительная экономия на эксплуатационных издержках в масштабе края, при переработке в натуральное сливочное масло 50% молока, производимого в сельхозпредприятиях, составит:

Э == М Х (ЭБ - Эп) = 1271 Х (12042-11394) л 823527 руб., где М - объем производимого масла, ориентировочно М=1271 т.; Эв, ЭП - эксплуатационные издержки соответственно при базовом и модерни-зн ру емом. вариантах, руб/т.

В целом полученные показатеч экономической эффективности от внедрения предлагаемых нами мероприятий в масштабе края представлены в таблице 5.

Таблица 5. Сводная таблица экономической эффективности ' _предлагаемых рекомендаций__._

Вариант технологии Эффектив-

Показатели базовый рекомен- ность (откло- Экономия

дуемый нение +, -)

Внедрение энергосберегающих технологий'первичной

обработки молока

1.Капитальные вложе- 515,4 516,8 +1,4

ния, руб/т

^Эксплуатационные

издержки, руб/т: 287,9 256,6 -31,3

по южной зоне 287,9 257,8 -зол

по северной зоне

3.Суммарная экономия

на эксплуатационных ч

издержках, ?ыс.руб.:

по южной зоне 5461,915

по северной зоне 3760,278

по краю 9222,193

4 .Годовой экономиче-

ский эффект, тыс.руб.:

по южной зоне 6730,567

по северной зоне 4012,930

по краю . 10743,497

Внедрение рекомендуемой схемы переработки молока

в сливочное масло

1. Капитальные вложе- 22940 21528 -1412

ния, руб/т

2. Эксплуатационные 12042 11394 -648

издержки, руб/т

3. Расход электроэнер- 2213 2109 -104

гии, кВт-ч/т

4.Допонительная эко- ' 823,527

номия на эксплуатаци-

онных издержках (по

краю), тыс. руб.

Таким образом, проведённые исследования показали, что предлагаемая технология первичной обработки и переработки молочного сырья как фактор повышения экономической эффективности молочного

скотоводства в целом в настоящее время приемлема для использования хозяйствами Ставропольского края. Оптимизация структуры и состава технологической линии-молочного отделения актуальна, поскольку от этого зависит производительность и качество получаемой и реализуемой продукции.

Реализация разработанных в диссертации энергосберегающих технологий первичной обработки молока, модернизированной линии переработки молочного сырья, апробированных в конкретных условиях хозяйства позволит не только решить проблему дефицита оборудования для охлаждения молока, но и сократить единовременные и текущие издержки, повысить коэффициент использования холодильного оборудования. В конечном итоге это приведёт к увеличению качества производимой продукции, повышению эффективности использования оборудования для первичной обработки и переработки молочного сырья применительно к условиям хозяйствования в Ставропольском крае.

Выводы и предложения

1. Производство, обработка и переработка молочного сырья связаны с рядом особенностей, обусловленных экономическими, природными, биологическими факторами: трудоёмкость производственного процесса, скоропортящийся характер продукции, сезонность производства. Сложная система движения продукции по цепи производство - переработка - потребление готового продукта определяет необходимость совершенствования многоуровневой системы переработки и сбыта продукции на основе оптимизации экономического механизма взаимоотношений предприятий и модернизации технологических процессов.

2. Проведённый в работе анализ показывает, что в России промышленную переработку проходит лишь 65% производимого молока при товарности 83-85%, т.е. 15-17% используется на корм скоту (а США на выпойку молодняка используется всего 2,5% надоя молока, в Голандии - 4,3%). II нешний продовольственный рынок Ставропольского края не в состоянии поностью удовлетворить собственными ресурсами потребности населения в основных продуктах питания, а перерабатывающую промышленность - в сырье (обеспеченность молочной продукцией собственного производства в нормативном объёме потребления за 2001-2002гг. составляет 53,5%).

3. Изучение Макроэкономических показателей молочного подкомплекса показало, что в целом молочное скотоводство Ставропольского края в настоящий момент характеризуется значительным снижением поголовья КРС и молочного стада, спадом валового производства, ухудшением показателей воспроизводства стада. Валовое производство молока всеми категориями хозяйств края за последние пять лет снизилось на 25,9% и составило в 2002г. 544,4тыс. тонн. Спад производства вызвал несоответствие мощностей молокозаводов сырьевым зонам их

обслуживания. Смещение экономической активности в производстве молока из товарного об-иественного сектора в малотоварный индивидуальный привело к увеличению до 50% закупаемого перерабатывающими предприятиями сырья от хозяйств населения. Это требует разработки новых подходов к организации систем заготовок и переработки молока, в первую очередь, путём организации молочных блоков и мо* локоприёмных пунктов.

- 4. Изучение эффективности функционирования пяти вариантов поточно-технологических линий обработки продукции показало, что > наиболее экономически выгодной является линия с охлаждением молока в потоке и последующим охлаждением в резервуаре, а основными элементами в системе первичной обработки молока являются молочные блоки. Эффективность их функционирования во многом определяет результативность всей системы переработки. В диссертации установлено, что оптимизация функционирования молочных блоков дожна основываться на расчётах технологических карт по основным имеющимся типовым проектам. В работе выпонены расчёты для блоков различной суточной производительности и предложены рекомендации по их применению с учётом конкретных условий хозяйствования.

5. Исследования показали, что действующая в настоящее время в России система машин для молочного скотоводства не соответствует новым условиям хозяйствования в АПК и не удовлетворяет требованиям комплексности технологических процессов первичной обработки и переработки молока. Проведенный в диссертационной работе анализ проблем и перспектив развития переработки молочного сырья позволяет обосновать основные пути повышения экономической эффективности применяемых технологий. Установлено, что на данном этапе необходимо сосредоточить усилия учёных и практиков на двух направлениях:

- совершенствование первичной обработки молока на основе внедрения энергосберегающих технологий и модернизации технологических схем в соответствии с излагаемыми в главе 3 рекомендациями; * - оптимизация процессов переработки молока на базе авторских

предложений по усовершенствованию линий переработки сырья в сливочное масло.

6. Энергосбережение - один из основных резервов снижения затрат и повышения эффективности производственного процесса, поскольку первичная обработка молока объективно требует экономного использования энергетических ресурсов. Перспективным направлением в части энергосбережения является внедрение на молочных фермах установок типа ТХУ, а также использование источников естественного холода. В качестве разработки нами предложена перспективная энергосберегающая линия первичной обработки молока с использованием ус-

тановки ТХУ-14, аккумулятора естественного холода и гелиоустановки, обеспечивающая снижение энергозатрат в 2,7раза (с 57,1 до 21 руб/т). Однако пономасштабное внедрение предлагаемого варианта в условиях современной экономической ситуации не будет эффективным из-за больших единовременных капитальных вложений, в связи с чем обоснована экономическая целесообразность применения модернизированного варианта линии обработки молока,

7. Важным резервом повышения экономической эффективности технологий обработки и переработки является снижение удельной стоимости оборудования за счёт его многофункциональности. В связи с этим в работе предлагается применение универсального водонагревателя-охладителя (УВНО), выпоняющего одновременно функции гелиоустановки и аккумулятора естественного холода. Данная установка, разработанная с участием диссертанта и прошедшая практическую апробацию, обеспечивает только в зимний период года экономию 15800 кВт-ч электроэнергии (или 12,6 тыс. руб.).

Эффективность использования предлагаемой технологии в масштабах Ставропольского края может составить 10,7 мн. руб. в год.

8. Перспективным направлением повышения эффективности переработки молока является модернизация действующих схем. В работе предложена усовершенствованная линия переработки молочного сырья в сливочное масло. При этом варианте переработки капитальные вложения на 1 тонну масла снижаются на 7%, эксплуатационные издержки - на 6%, затраты на электроэнергию - на 5 руб/т, а по суммарным показателям затрат модернизированный вариант переработки на 5-8% экономичнее существующего.

Полученная положительная величина чистого дисконтированного дохода ЫРУ свидетельствует об эффективности капиталовложений в новый проект.

Допонительная суммарная экономия на эксплуатационных издержках при внедрении предлагаемой технологии частичной переработки молока в сливочное масло в масштабе края составит 823,527 тыс.руб.

Основное содержание диссертации опубликовано в следующих работах:

1. Капустина Е.И. Сравнительная экономическая оценка поточно-технологических линий первичной обработки молока / Е.И.Капустина, А.В.Гладилин // Финансово-экономический механизм региона и его развитие в современных условиях: Сб. науч. тр. по материалам науч.-практ. конф. / СГАУ.- Ставрополь, 2002. - С.308-311.

2. Капустина Е.И. Молокообрабатывающие пункты / Е.И.Капустина, А.В.Гладилин // Сельский механизатор.- 2002.- №5.- С.ЗЗ.

3. Капустина Е.И. Энергосберегающие технологии как фактор повышения эффективности молочного производства на малых фермах / Е.И.Капустина, А.В.Гладилин // Современное гуманитарное знание о проблемах социального развития.- М.: ИЛЕКСА, 2002. - С.205 -208.

4. Капустина Е.И. Снижение затрат энергии на обработку молока / Е.И.Капустина, А.В.Карандухов // Техника и оборудование для села. -2003. -№3. -С.22-23.

Х 5. Капустина Е.И. Повышение эффективности использования молочных блоков / Е.И.Капустина, О.Г.Ангилеев // Физико-технические проблемы создания новых технологий в агропромышленном комплексе: Сб. науч. тр. /СГАУ- Т.!.-Ставрополь, 2003. -С.202-205.

6. Капустина Е.И. Повышение, эффективности молочных блоков для первичной обработки молока / Е.И.Капустина // Хранение и переработка сельхозсырья. -2003. -№6.-С. 33.

Подписано к печати /7.11.03 г. Формат60х84 1/16. Объем 1 п.л. Тираж 100 экз. Заказ 2.5 -2003. Печатио-множительная группа ВНИПТИМЗСХ

* 1 9 2 6 6

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Капустина, Елена Ивановна

ВВЕДЕНИЕ.

1.Теоретические аспекты формирования и функционирования молочного подкомплекса.

1.1.Сущность и принципы формирования молочного подкомплекса ф в современных условиях.

1.2. Концепции, проблемы, тенденции развития молочного скотоводства.

1.3. Система показателей оценки экономической эффективности первичной обработки и переработки молока.

2. Анализ экономической эффективности производства, первичной обработки и переработки молока в сельхозпредприятиях края.

2.1. Организация функционирования регионального молочного подкомплекса.

2.2. Экономическая эффективность производства молока в хозяйствах Ставропольского края.

2.3. Оценка эффективности технологий первичной обработки и переработки молока.

3. Повышение экономической эффективности первичной обработки и переработки молочного сырья в хозяйствах Ставропольского краяЧ

3.1. Экономическое обоснование внедрения энергосберегающих технологий первичной обработки и переработки молока.

3.2. Экономическая эффективность модернизации линии первичной обработки молока.

I) 3.3. Оптимизация технологий переработки молочного сырья в сельскохозяйственных предприятиях Ставропольского края.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Экономическая эффективность первичной обработки и переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях Ставропольского края"

Актуальность темы исследования

Продовольственный комплекс представляет собой совокупность экономически и технологически взаимосвязанных отраслей, общая цель которых -наиболее поное удовлетворение потребностей населения в продуктах питания, и производящих сельскохозяйственное сырьё производственного назначения, заготовку, хранение, переработку его в пищевой промышленности и реализацию готовой продукции потребителям.

Управление в отраслях АПК осуществляется по продуктовым подкомплексам: зерновому, мясному, молочному, плодоовощному, масложировому и другим.

В настоящее время на молочных фермах и комплексах в общем объёме производства продукции затраты труда на доение, первичную обработку и доставку молока составляют около 60%. Высокая трудоёмкость обусловлена тем, что потенциальные возможности техники используются на 30-80%. В результате чего не обеспечивается резкое повышение производительности труда и роста качества продукции [98].

К значительным потерям продукции добавляются большие затраты на техническое обслуживание и ремонт техники, которые ежегодно составляют от 30 до 50% её балансовой стоимости.

Повышенные затраты на эксплуатацию техники связаны с недостаточным внедрением на молочных фермах энергосберегающих технологий, а также качественных унифицированных машин и поддержанием показателей их надёжности за счёт рационального технического обслуживания и улучшения качества ремонта [103]. Эти вопросы не в поной мере исследованы теоретически, методологически и в практическом плане. Поэтому решение экономических проблем эффективного использования техники для первичной обработки, переработки и доставки молока является весьма актуальным и требует системного научного подхода к выбору и совершенствованию машин и оборудования, глубокого экономического анализа эффективности новых прогрессивных энергосберегающих технологий и конкретных форм организации их работы для увеличения производства молока с минимальными затратами.

Молочный перерабатывающий подкомплекс России, находящийся в условиях социально-экономического, финансового, политического кризиса, по ^ прежнему занимает важное место в индустрии производства продуктов питания. Эту структуру условно можно разделить на две подсистемы: предприятия, занимающиеся производством молочного сырья, и предприятия, перерабатывающие и выпускающие готовую продукцию. Каждая из систем имеет определённые особенности как цикличность, сезонность, периодичность производственного процесса. Развитие молочного подкомплекса всегда было связано с на-^ личием большого количества проблем, затрудняющих нормальное функционирование данной системы. К этим проблемам относятся: нарушение ранее налаженных интеграционных, межотраслевых, межрегиональных связей; нерегулируемость рынка; диспаритет цен на рынке промышленных и продовольственных товаров; недостаточная государственная поддержка товаропроизводителей, и т.д. [14,33] Поэтому, решение выше перечисленных задач, в совокупно-^ сти с чётко отлаженной моделью функционирования молочного подкомплекса на уровне региона является весьма актуальным.

Диссертационная работа направлена на нахождение путей оптимального развития молокообрабатывающего подкомплекса в условиях АПК Ставропольского края. Данная тема имеет весьма важное как научное, так и практическое значение по причине того, что её решение будет влиять на достижение конеч-4 ной цели деятельности комплекса - обеспечение потребностей населения в молочной продукции и достижение тем самым стабильного экономического роста подкомплекса в частности и экономики страны в целом.

По данным Министерства сельского хозяйства СК в 2002г. в хозяйствах всех категорий замедлились темпы сокращения поголовья крупного рогатого скота. 4

Так, поголовье дойных коров сократилось на 1,3%, тогда как в 2001г. эта цифра составляла 3,7%. Средний удой молока от коровы в 2002г. увеличися на 10,6% в сравнении с 2001г., что позволило обеспечить рост объёма производимого молока в крае. В ряде хозяйств Кочубеевского, Новоалександровского, Трунов-ского районов средний удой молока превысил 6000 кг в год [100,101].

Высокая питательная ценность молочной продукции находится в прямой зависимости от качества молока, соблюдения всех технологических операций, и в особенности, от правильного проведения его первичной обработки на местах производства.

Проведённые исследования показали, что получать высококачественное молоко, соответствующее ГОСТу, 13264-88 (Молоко коровье. Требования при закупках.) можно практически на всех молочных фермах при наличии здорового стада и использовании современных технологических схем содержания и ухода за животными, а также обработки и хранения молока [3].

Производство молочной продукции с высокими качественными показателями тесно связано с совершенствованием технологии первичной обработки молока непосредственно в местах его получения, совершенствованием системы приемки и переработки молока на молочном заводе. Чёткая работа всей технологической цепочки ферма-молокозавод в условиях партнёрства в АПК требует: 1 .определения целесообразности капвложений в оборудование для предварительного охлаждения молока в технологических линиях доильных установок; 2.обоснования целесообразности устройства прифермских и общеферм-ских пунктов глубокого охлаждения молока и их функционировании как в зимних, так и в летних условиях; 3.пересмотра принятой технологии хранения и транспортировки охлажденного молока; 4.решения других сопутствующих вопросов получения и сохранения качества молока.

Вообще, первичная обработка является начальной стадией сложного, трудо- и энергоёмкого технологического процесса переработки и производства молока. В свою очередь, технология производства молока - это сложный биологический процесс, в котором материальные ресурсы (корма, вода, воздух, свет, тепло и др.) превращаются биологическим объектом (коровой) в готовый к употреблению продукт - молоко. Её организация зависит от объёма перерабатываемого молока, технического оснащения предприятия, условий и режима его работы, последовательности выпоняемых технологических операций, ассортимента выпускаемой продукции. Качество и количество получаемого молока зависит от продуктивности (генетического потенциала) животных; материальных ресурсов, потребляемых ими непосредственно (корма); уровня механизации производственных процессов; капитальных вложений и их амортизации [55].

Таким образом, как с теоретической, так и с практической точек зрения проблема поиска путей повышения производства молочной продукции в Ставропольском крае и сохранения качества получаемого молока представляется актуальной.

Теоретической и методологической базой диссертации послужили работы отечественных и зарубежных специалистов по системному анализу, научные труды экологов, экономистов и аграрников, материалы научных конференций, статьи в научных сборниках и периодической печати по проблемам деятельности молочного перерабатывающего подкомплекса.

Информационной базой исследований является официальные нормативные документы, цифровой материал Ставропольского краевого комитета государственной статистики, Министерства сельского хозяйства и продовольствия Ставропольского края, данные первичного учёта и годовой отчётности предприятий молочного подкомплекса, нормативно-справочные материалы, также результаты собственных исследований, наблюдений, сообщений в периодической печати.

Следует отметить, что в молочном производстве всё ещё используются подходы и технологии, которые были научно обоснованы, испытаны и внедрены в условиях иной экономической системы, другого уровня и соотношения цен на продукцию и материально - технические ресурсы.

Изменения, произошедшие в 90-е годы, требуют иного подхода в условиях новой экономической системы, где становится важным не только получение продукции любым способом и как можно больше, но более рациональным, дешёвым способом при соблюдении всех необходимых технологических процессов.

Цель и задачи исследования

Цель диссертационной работы заключается в разработке рекомендаций и предложений по стабилизации и увеличению экономической эффективности технологических процессов первичной обработки и переработки молока, и путей сохранения качества молока с наименьшими потерями для хозяйства.

Для достижения поставленной цели требовалось решить следующие задачи:

- изучить сущность, определить систему показателей экономической эффективности производства и реализации молочного сырья с учётом особенностей развития регионального АПК;

- провести анализ современного состояния и дать оценку эффективности технологий и оборудования для первичной обработки и переработки молока;

- предложить рекомендации по внедрению энергосберегающих технологий обработки молочного сырья на базе специально разработанных технологических карт;

- определить экономическую эффективность применения разработанной с участием автора модернизированной установки универсального водонагревателя-охладителя;

- экономически обосновать эффективность оптимизации технологий переработки молочного сырья в сельскохозяйственных предприятиях края.

Объектом исследования в работе являются сложные многофакторные динамические процессы получения и обработки молока, их экономические показатели при сочетании технических, экологически взаимодействующих факторов, их роль в формировании экономического пространства в условиях экономической нестабильности, конкуренции участников рынка с товарными, финансовыми и информационными потоками на нем. Основными объектами исследования являются молочные государственные и фермерские хозяйства, мо-локообрабатывающие и перерабатывающие предприятия Ставропольского края.

Предметом исследования являются агротехнические, эколого-экономические показатели получения и сохранения качества молока, сводящиеся к экономическим, таким как уровень рентабельности, экономическая эффективность, себестоимость, срок окупаемости капитальных вложений, валовая прибыль, выручка и др.

Научная новизна исследования заключена в изучении проблем повышения экономической эффективности технологий в процессе обработки и переработки молочного сырья с учётом особенностей регионального АПК и моло-коперерабатывающих предприятий.

Составляющим элементом научного вклада и предметом защиты являются следующие теоретические, методологические и практические результаты:

- в теоретическом аспекте рассмотрены вопросы функционирования процессов первичной обработки и переработки в молочном подкомплексе, разработана организационная модель его развития с учётом воздействия факторов внешней среды;

- проведена комплексная экономическая оценка эффективности технологий первичной обработки и переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях различных типов и форм собственности;

- на основе системного подхода к изучаемой проблеме обоснована экономическая эффективность предлагаемых линий первичной обработки и усовершенствованной линии переработки молочного сырья;

- дано экономическое обоснование целесообразности внедрения энергосберегающих технологических линий первичной обработки молока с использованием аккумуляторов естественного холода;

- разработаны рекомендации по оптимизации технологий переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях различных зон Ставропольского края.

Практическая значимость результатов исследования заключена в использовании Министерством сельского хозяйства края рекомендаций по повышению эффективности технологических процессов обработки и переработки молочного сырья. В С1П1К Мичуринский Изобильненского района Ставропольского края установлен и успешно функционирует УВНО. На основании наших рекомендаций на производственной линии фирмы Авангард Кировской области (г. Киров) усовершенствована схема линии переработки молока в сливочное масло.

Апробация результатов исследования. Основные положения исследования докладывались и получили положительную оценку на научно-практических конференциях Ставропольского государственного аграрного университета, ежегодных конференциях по результатам научно-исследовательской работы профессорско-преподавательского состава, аспирантов и студентов СГАУ, а также на учебно-методических семинарах учетно-финансового факультета Ставропольского аграрного университета в 20002002гг.

Структура и объём диссертации

Диссертационная работа состоит из введения, трёх глав, выводов и предложений, списка использованной литературы, приложений. Её содержание изложено на 214 страницах и включает 28 таблиц и 29 рисунков.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Капустина, Елена Ивановна

Выводы и предложения.

1. Производство, обработка и переработка молочного сырья связаны с рядом особенностей, обусловленных экономическими, природными, биологическими факторами: трудоёмкость производственного процесса, скоропортящийся характер продукции, сезонность производства. Сложная система движения продукции по цепи производство - переработка - потребление готового продукта определяет необходимость совершенствования многоуровневой системы переработки и сбыта продукции на основе оптимизации экономического механизма взаимоотношений предприятий и модернизации технологических процессов.

2.Проведённый в работе анализ показывает, что в России промышленную переработку проходит лишь 65% производимого молока при товарности 8385%, т.е. 15-17% используется на корм скоту (в США на выпойку молодняка используется всего 2,5% надоя молока, в Голандии -4,3%). Нынешний продовольственный рынок Ставропольского края не в состоянии поностью удовлетворить собственными ресурсами потребности населения в основных продуктах питания, а перерабатывающую промышленность - в сырье (обеспеченность молочной продукцией собственного производства в нормативном объёме потребления за 2001-2002гг. составляет 53,5%).

3. Изучение макроэкономических показателей молочного подкомплекса показало, что в целом молочное скотоводство Ставропольского края в настоящий момент характеризуется значительным снижением поголовья КРС и молочного стада, спадом валового производства, ухудшением показателей воспроизводства стада. Валовое производство молока всеми категориями хозяйств края за последние пять лет снизилось на 25,9% и составило в 2002г. 544,4 тыс.тонн. Спад производства вызвал несоответствие мощностей молокозаводов сырьевым зонам их обслуживания. Смещение экономической активности в производстве молока из товарного общественного сектора в малотоварный индивидуальный привело к увеличению до 50% закупаемого перерабатывающими предприятиями сырья от хозяйств населения. Это требует разработки новых подходов к организации систем заготовок и переработки молока, в первую очередь, путём организации молочных блоков и молокоприёмных пунктов.

4. Изучение эффективности функционирования пяти вариантов поточно-технологических линий обработки продукции показало, что наиболее экономически выгодной является линия с охлаждением молока в потоке и последующим охлаждением в резервуаре, а основными элементами в системе первичной обработки молока являются молочные блоки. Эффективность их функционирования во многом определяет результативность всей системы переработки. В диссертации установлено, что оптимизация функционирования молочных блоков дожна основываться на расчётах технологических карт по основным имеющимся типовым проектам. В работе выпонены расчёты для блоков различной суточной производительности, и предложены рекомендации по их применению с учётом конкретных условий хозяйствования.

5. Исследования показали, что действующая в настоящее время в России система машин для молочного скотоводства не соответствует новым условиям хозяйствования в АПК и не удовлетворяет требованиям комплексности технологических процессов первичной обработки и переработки молока. Проведенный в диссертационной работе анализ проблем и перспектив развития переработки молочного сырья позволяет обосновать основные пути повышения экономической эффективности применяемых технологий. Установлено, что на данном этапе необходимо сосредоточить усилия учёных и практиков на двух направлениях:

- совершенствование первичной обработки молока на основе внедрения энергосберегающих технологий и модернизации технологических схем в соответствии с излагаемыми в главе 3 рекомендациями;

- оптимизация процессов переработки молока на базе авторских предложений по усовершенствованию линий переработки сырья в сливочное масло.

6. Энергосбережение - один из основных резервов снижения затрат и повышения эффективности производственного процесса, поскольку первичная обработка молока объективно требует экономного использования энергетических ресурсов. Перспективным направлением в части энергосбережения является внедрение на молочных фермах установок типа ТХУ, а также использование источников естественного холода. В качестве разработки нами предложена перспективная энергосберегающая линия первичной обработки молока с использованием установки ТХУ-14, аккумулятора естественного холода и гелиоустановки, обеспечивающая снижение энергозатрат в 2,7раза (с 57,1 до 21 руб/т). Однако пономасштабное внедрение предлагаемого варианта в условиях современной экономической ситуации не будет эффективным из-за больших единовременных капитальных вложений, в связи с чем обоснована экономическая целесообразность применения модернизированного варианта линии обработки молока.

7.Важным резервом повышения экономической эффективности технологий обработки и переработки является снижение удельной стоимости оборудования за счёт его многофункциональности. В связи с этим в работе предлагается применение универсального водонагревателя-охладителя (УВНО), выпоняющего одновременно функции гелиоустановки и аккумулятора естественного холода. Данная установка, разработанная при участии диссертанта и прошедшая практическую апробацию, обеспечивает только в зимний период года экономию 15800 кВт-ч электроэнергии (или 12,6тыс.руб.).

Эффективность использования предлагаемой технологии в масштабах Ставропольского края может составить 10,7мн.руб в год.

8. Перспективным направлением повышения эффективности переработки молока является модернизация действующих схем. В работе предложена усовершенствованная линия переработки молочного сырья в сливочное масло. При этом варианте переработки капитальные вложения на 1 тонну масла снижаются на 7%, эксплуатационные издержки - на 6%, затраты на электроэнергию - на

5руб/т, а по суммарным показателям затрат модернизированный вариант переработки на 5-8% экономичнее существующего.

Полученная положительная величина чистого дисконтированного дохода NPV свидетельствует об эффективности капиталовложений в новый проект.

Допонительная суммарная экономия на эксплуатационных издержках при внедрении предлагаемой технологии частичной переработки молока в сливочное масло в масштабе края составит 823,527 тыс.руб.

Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Капустина, Елена Ивановна, Ставрополь

1.Конституция Российской Федерации. М.: Издательство Новая вона, -1997,- 63с.

2. Гражданский кодекс РФ. 4.1 и 2 М.: ИНФРА М. - НОРМА, 1997-560с.

3. ГОСТ 13264-88. Молоко коровье. Требование при закупках. М.: Издательство стандартов, 1988. -7с.

4. ГОСТ 13264-70. Молоко коровье. Требование при заготовках. М.: Издательство стандартов.

5. Аграрно-производственная сфера // Российская экономика: прогнозы и тенденции. -2001. -№100. с.4-5.

6. Агропромышленный комплекс Ставрополья. Статистический сборник. / Ст.кр.ком.гос.статистики, г.Ставрополь, 2000г.

7. Акинин П.В. Теоретические аспекты, проблемы экономических связей в сфере производства и переработки молока. Науч.тр. / Ставр. с/х института, 1978, вып.Ч1, т.7, с.90-93.

8. Акинин П.В. Централизованный вывоз важнейший резерв рентабельности производства молока. - Науч.тр. / Ставр. с/х института, 1977, вып.40, т.8, с.75-77.

9. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности. / Русак H.JL, Стра-жев В.И., Мигун О.Ф. и др., Под общ. Ред. В.И. Стражева Минск: Высшая школа, 1998-398с.

10. Ангилеев О.Г. Повышение эффективности электрифицированного оборудования в фермерских и крестьянских хозяйствах // МЭСХ. -2002.-№12.-с.23-24.

11. Андрющенко, С.А. Проблемы повышения конкурентоспособности отечественной продукции / С.А. Андрющенко // Молочная продукция,- 1995,- №6.- с.З

12. Амерханов, Х.Д. Состояние и пути улучшения животноводства в РФ / Х.Д. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. 2001. -№8. - С.2-6.

13. Баротфи И., Рафаи П. Энергосберегающие технологии и агрегаты на животноводческих фермах. Пер. с англ. Э.Шандора и А.И. Залепукина. М.- ВО Аг-ропромиздат, 1988.

14. Басовский, JI.E. Теория экономического анализа / J1.E. Басовский М.: ИН-ФРА-М, 2001.-222с.

15. Басовский, J1.E. Управление качеством / JI.E. Басовский, В.Б. Простафьев -М.: ИНФРА М, 2000. -212с.

16. Бекина, Е.Н. Молочный подкомплекс Ставрополья: Монография / Е.Н. Бекина; РИС Ставропольской сельхозакадемии, 2000. -204с.

17. Беляевский, Ю.И. Индустриализация молочного скотоводства / Ю.И. Беля-евский. М: Россельхозиздат. - 1984. -383с.

18. Богатко, А.Н. Основы экономического анализа хозяйствующего субъекта / А.Н. Богатко. -М.: Финансы и статистика, 1999. -208с.: ил.

19. Босин, И.Н. Охлаждение молока на комплексах и фермах / И.Н. Босин. -М: Колос, 1993. 46с.

20. Бредихин, С.А. Технология и техника переработки молока / С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин. М.: Колос, 2001. - 400с.

21. Бурыкин, А.И. Центробежные распылители для сушильных установок / А.И. Бурыкин, Е.З. Яшин, В.Д. Егоров // Молочная промышленность. 1999. -№7. -С. 33-34.

22. Ветошкин, Г.К. Пищевая и перерабатывающая промышленность в современных условиях / Г.К. Ветошкин // Экономика сельского хозяйства и перерабатывающих предприятий. -2000. -№3. -с.17-19.

23. Вышемирский, Ф.А. Новые возможности формирования сырьевой зоны молочной промышленности / Ф.А. Вышемирский, С.О. Дьяконов // Молочная промышленность.- 2000,- №7.- с.39.

24. Гаркуша, В.Ф. Совершенствование системы управления АПК в условиях рынка / В.Ф. Гаркуша // Достижения науки и техники АПК. -2001. №6.-с.5.

25. Гешель, В.П. Развитие экономических отношений в производстве, переработке и реализации животноводческой продукции / В.П. Гешель // Экономика сельского хозяйства и перерабатывающих предприятий. -1995. -№3. -С.7-10.

26. Гончарова, Н.В. Товарность производства и доходы сельского населения Ставропольского края / Н.В. Гончарова // Достижения науки и техники АПК.-2002. -№9.-с.2-4.

27. Горбатов, А.В. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / А.В. Горбатов, A.M. Маслов, Ю.А. Мачихин // М.: Лёгкая и пищевая промышленность. 1982. - 296с.

28. Гинзбург, А.С. Теплофизические характеристики пищевых продуктов / А.С. Гинзбург, М.А. Громов, Г.И. Красовская // Пищевая промышленность. 1980. -№4. - 288с.

29. Гисин, И.Б. Технология молока и молочных продуктов / И.Б. Гисин, В.И. Сирик, JI.B. Чекулаева //Ч М.: Пищевая промышленность.- 1973. 376с.

30. Гладилин, А.В. Молокообрабатывающие пункты / А.В. Гладилин, Е.И. Капустина // Сельский механизатор. 2002. - №5. - С.33.

31. Гущин, В.Д. Тенденции в мировой перерабатывающей промышленности / В.Д. Гущин, Т.Н. Русанова // Птицеводство. -1995. №1.- С.27-29.

32. Двинский, Б.М. Состояние сырьевой базы основная причина кризиса в молочном комплексе России / Б.М. Двинский //Молочная промышленность. -1999. - №8. - С.4-7.

33. Дьяченко, П.Ф. Технология молока и молочных продуктов / П.Ф. Дьяченко, М.С. Коваленко // М.: Пищевая промышленность, 1974. 447с.

34. Захарченко, В.И. Маркетинг региональных рынков пищевых продуктов / В.И. Захарченко, Т.С. Кузьмина // Молочная промышленность.- 2001.- №6.-с. 18-20.

35. Зобкова, З.С. Настоящее и будущее цельномолочного производства/ З.С. Зобкова // Молочная промышленность. -1999. №12. - С.8-12.

36. Золотин, Ю.П. Стерилизованное молоко / Ю.П. Золотин // М.: Пищевая промышленность.- 1979. 158с.

37. Здановская, В.Г. Холодильное оборудование и первичная обработка молока в фермерском хозяйстве / В.Г. Здановская, Н.А. Королева, Н.П. Мишуров. М.: Информагротех, 1995. - 88с.

38. Изтелеулов, Б.И. Региональный хозяйственный механизм: формирование, функционирование, моделирование / Б.Г. Изтелеулов // М.:Экономика,- 1992. -128с.

39. Использование топливно-энергетических ресурсов предприятиями края в 2001г. / Ставр. кр. ком. гос. стат. Ставрополь, 2001.- Зс.

40. Инструкция по технохимическому контролю на предприятиях молочной промышленности. -М.: Госагропром, 1988.- 114с.

41. Инструкция по микробиологическому контролю на предприятиях молочной промышленности. -М.: Госагропром, 1988, 122с.

42. Камышанов, Я.Т. Вчера, сегодня и завтра российского молока / Я.Т. Камы-шанов, Т.М. Кирилова, Н.А. Тихонова // Переработка молока.- 2000.- №12,- с. 8-13.

43. Капустина, Е.И. Усовершенствованная схема линии переработки молока в сливочное масло (информационный листок ЦНТИ №63-029-03) Ставрополь, 2003г.

44. Капустина, Е.И. Универсальный водонагреватель охладитель (информационный листок ЦНТИ №63-030-03) - Ставрополь, 2003г.

45. Капустина, Е.И. Энергосберегающая технология первичной обработки молока.: Информ. листок №63-017-02 / ЦНТИ. Ставрополь, 2002. - Зс.

46. Капустина, Е.И. Снижение затрат энергии на обработку молока / Е.И. Капустина, А.В. Карандухов // Техника и оборудование для села. -2003. -№3. -с.22-23.

47. Капустина, Е.И. Повышение эффективности использования молочных блоков для первичной обработки молока / Е.И. Капустина, А.В. Гладилин // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. -№6,- с.ЗЗ.

48. Каталог машин и оборудования для механизации животноводческих ферм.-М.-1987.

49. Кайшев, В.Г. Молочная индустрия России на рубеже третьего тысячелетия / В.Г. Кайшев // Молочная промышленность.-2002.-№3-4. -с.32-35.

50. Ковалев, Ю.Н. Молочное оборудование животноводческих ферм и комплексов / Ю.Н. Ковалев//Справочник М.:Россельхозиздат,.- 1987. - 365с.

51. Коваленко, В.П. Технологические линии на молочных комплексах и фермах / В.П. Коваленко // М.: Россельхозиздат.- 1982. 155с.

52. Краснокутский, Ю.В. Эффективные направления использования оборудования для обработки молока / Ю.В. Краснокутский // Молочная промышленность. -2001. -№9.- с.51.

53. Кудряшов, В.И. Организация труда в молочном скотоводстве / В.И. Кудря-шов// М.: Россельхозиздат.- 1983. 267с.

54. Крусь, Г.Н. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности / Г.Н. Крусь, В.Г. Тиняков, Ю.Ф. Фофанов // М: Агропром-издат.- 1986.-280с.

55. Курочкин, А.А. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства / А.А. Курочкин, В.В. Ляшенко// Учебник для студентов вузов. Под ред. В.М. Баутина. М.: Колос, 2001. -440с.

56. Лазаренко, В.Н. Эффективность переработки молока на фермах / В.Н. Лаза-ренко // Молочная промышленность. 2002. -№5. - с.27-28.

57. Логинов, В.Г. Тенденции развития рынка молока / В.Г. Логинов // Молочная промышленность. 2002. -№6.-с.7-8.

58. Липатов, Н.Н. Производство творога. Теория и практика / Н.Н. Липатов // М.: Пищевая промышленность,- 1973. -272с.

59. Личко, К.П. Прогнозирование и планирование аграрно-промышленного комплекса / К.П. Личко // М.: Гардарики.- 1999. -264с.

60. Манеля, А.И. Производство и потребление молока и молочных продуктов в РФ / А.И. Манеля, В.А. Трегубов // Рынок продовольствия и материально-технических средств. -2002. -№3. С.49-52.

61. Мастаков, Н.Н. Технология тепловой обработки молока /Н.Н. Мастаков// -Киев.: Вища школа, 1990. 167с.

62. Мартынов, А.В. Животноводческий подкомплекс и перерабатывающая промышленность России 1990-1998гг. / А.В. Мартынов // Молочная промышленность. 1999. - №7. - С.5-7.

63. Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК. Молочная промышленность. Т. 1,ч.З. Каталог. - М.: 1990.-260с.

64. Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих предприятий АПК. Каталог-допонение. -М., 1993.- 352с.

65. Машины и оборудование для переработки молока в фермерских хозяйствах / В.Г. Здановская, Н.А. Королева, Н.П. Мишуров // Каталог. М.: Информагро-тех, 1995.-208с.

66. Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК. // Молочная промышленность. Т.1, ч.З. Каталог.-М.: 1990.-260с.

67. Методика определения экономической эффективности технологий и сельскохозяйственной техники, М.- 1998г.

68. Методика расчёта совокупной энергии на производство продукции животноводства // Кива А.А. и др. Биоэнергетическая оценка и снижение энергоёмкости технологических процессов в животноводстве. М. -1990. - С. 16-18.

69. Морозов, Н.М. Повышение эффективности производства продукции животноводства на основе применения новых технологий и машин / Н.М. Морозов // АПК: экономика, управление. -1996. №7. - С.3-9.

70. Морозов, Н.М. Экономические и социальные аспекты энергосбережения в животноводстве / Н.М. Морозов // Механизация и электрификация сельского хозяйства. -1998. -№12. -С.8-10.

71. Морозов, Н.М. О реструктуризации технологий и способов механизации животноводства / Н.М. Морозов // Техника в сельском хозяйстве. -2002. №1. -С.15-22.

72. Мусин, A.M. Оценка эффективности технологической линии обработки молока на ферме / A.M. Мусин, Е.Б. Билибин // Достижения науки и техники АПК. -2001. №7.

73. Мусин, A.M. Технико-экономическая оценка эффективности установок естественного холода для охлаждения молока на фермах / A.M. Мусин, Е.Б. Билибин, Ф.Г. Марьяхин // Механизация и электрификация сельского хозяйства. -2002.-№9.-С.2-5.

74. Мурашов, А.С. Основные направления государственной продовольственной политики до 2010г. / А.С. Мурашов // Молочная промышленность. -2001.-№6.- С.9-10.

75. Наличие техники в сельхозпредприятиях края, стат. Бюлетень, Ставрополь, 2001г.

76. Организация сельскохозяйственного производства с основами предпринимательской деятельности: Учебное пособие / В.И. Нечаев, А.И. Трубилин; под ред. В.И. Нечаева. Краснодар: КГАУ, 2003. -356с.

77. Основные показатели агропромышленного комплекса Ставропольского края за 1994-1998гг. // Став.кр.комитет гос.статистики.

78. Организация переработки сельскохозяйственной продукции: Учебное пособие / Ф.Н. Емельянова, Н.К. Кирилов. М.: Ассоциация авторов и издателей ТАНДЕМ. Изд-во ЭКМОС, 2000. - 384с.

79. Пакин, Г.Г. Молочные и доильно-молочные блоки на фермах и комплексах / Г.Г. Пакин, Ю.Н. Ковалев. М.: Росагропромиздат, 1990. - 157с.

80. Парфенов, Б.Г. Каким быть малому бизнесу в АПК? / Б.Г. Парфенов // Агробизнес. 2001.-№7.

81. Петренко, И.М. Особенности технологии производства животноводческой продукции / И.М. Петренко // Сельские зори. -2001. -№7. С.24-26.

82. Пивоваров, С.Л. Нормативный метод планирования в животноводстве / C.JI. Пивоваров // Экономика сельского хозяйства. -1987. -№7. С.56-61.

83. Повышение качества заготавливаемого молока // Артаментов А.Г. Совершенствование первичной обработки молока. М. -1990. - С. 15-17.

84. Попель, О.С. Показатели сонечной водонагревательной установки в климатических условиях различных регионов России / О.С. Попель, С.Е. Фрид // Энергосбережение. 2002. - №4. - С. 14.

85. Прийдах, Г.А. Тенденции рынка молочных продуктов развитых зарубежных стран / Г.А. Прийдах // Обзорная информация. М.: ВНИИТЭИ агропром, 1989. -95с.

86. Производство молока и молочных продуктов. Санитарные правила и нормы. М.: Информационно-издательский центр Госкомсанэпиднадзора России, 1996.-80с.

87. Романенко, Г.Д. Научное обеспечение аграрной реформы в России / Г.Д. Романенко // АПК: экономика и управление. 1995. - №4. - С.37-38.

88. Российский статистический ежегодник: Стат.сборник / Госкомстат России. -М.,2001.- 679с.

89. Русак, Н.А. Экономический анализ деятельности перерабатывающих предприятий АПК / Н.А. Русак// М.: Агропромиздат, 1990.

90. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК / Г.В. Савицкая// учебник, 2-е изд., испр. Мн.: Новое знание, 2002. - 687с. - (Экономическое образование).

91. Савицкая, Г.В. Резервы повышения эффективности сельскохозяйственного производства: методика выявления и подсчета / Г.В. Савицкая, А.А. Мисуно // -Мн.: Ураджай, 1990.

92. Самойлов, А.Ю. Некоторые особенности российского молочного продовольственного подкомплекса / А.Ю. Самойлов // Молочная промышленность. -2000.- №3.- С.13-22.

93. Сельскохозяйственная техника. Каталог машин и оборудования для механизации животноводческих ферм. -М.: Информагротех, 1992.

94. Сельскохозяйственная техника и оборудование для фермерских хозяйств. Каталог.- М.: Информагротех, т.2, 1994. 224с.

95. Сергеев, В.Н. Пищевая и перерабатывающая промышленность России / В.Н. Сергеев // Молочная промышленность. 2001. -№7. - С.5-8.

96. Сертификация продукции и услуг в РФ. 2-е изд., перераб. и доп. -М.: Изд-во Ось-89, 1997.- 160с.

97. Состояние животноводства в Ставропольском крае 1995-2000гг./ Госкомстат России, Став.кр.комитет гос.статистики,- г.Ставрополь,- 2001.

98. Социально-экономическое положение Ставропольского края, 2002год, 1, 2 часть, г. Ставрополь.

99. Симарев, Ю.А. Экономическая эффективность использования техники длядоения, первичной обработки и доставки молока: Автореф. дис.докт. экон.наук / Ю.А. Симарев,- Москва, 1992.

100. Симарев, Ю.А. Энергосберегающая поточная первичная обработка молока на малых фермах / Ю.А. Симарев // Тракторы и с/х машины.- 1991.- №8.

101. Система ведения сельского хозяйства Ставропольского края / Под ред. А.А. Никонова Ставропольский НИИСХ, 1980 - 285с.

102. Стандартизация и управление качеством продукции. / Под ред. В.А. Шван-дара. М.: ЮНИТИ, 1999. - 487с.

103. Старков, А.А. Экономия топливно-энергетических ресурсов в животноводстве / А.А. Старков // Зоотехния. -2002. -№1. -С.21-25.

104. Стрекозов, Н.И. Прогрессивные технологии производства молока и говядины / Н.И. Стрекозов // Техника и оборудование для села. -2003.- №3,- С.2-6.

105. Степанова, Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептура. В 3-х томах. Т.1. Цельномолочные продукты. Производство молока и молочных продуктов. -СПб.: ГИОРД, 1999 -384с.

106. Сурков, В.Д. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности / В.Д. Сурков, Н.Н. Липатов // М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 3-е изд., пер. и доп. 1983. - 432с.

107. Текучев, И.К. Принципы создания новой техники для молочного скотоводства / И.К. Текучев, В.В. Кирсанов // Механизация и электрификация сельского хозяйства. 2002. - №8. - С. 12-15.

108. Технология молочных консервов и заменителей цельного молока: Справочник / Сост.: И.А. Радаева, B.C. Гордезиани. М: Агропромиздат, 1986. -531с.

109. Технология производства, хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства: Учебное пособие /под ред. А.Ф. Крисанова, Д.П. Хай-санова . -М.: Колос 2000. -208с.

110. Технология первичной обработки молока на молокоприемных пунктах / Рекомендации по организации молокоприемных пунктов. Зерноград. - 1987. -С.7-15.

111. Управление качеством молока в кохозах и совхозах Ставропольского края. Рекомендации. Ставрополь, 1981.-30с.

112. Федичкин, А.Г. Экономическая оценка интенсивных технологий в животноводстве / А.Г. Федичкин, Ю.А. Федичкина // Интенсификация производства молока и мяса. М. -1998. - С.214-222.

113. Харитонов, В.Д. Приёмка и первичная обработка молока / В.Д. Харитонов, Е.В. Шепелева // Молочная промышленность. 1997. - №2 - С.54.

114. Хомяков, А.П. Отечественное оборудование для сгущения молока и молочных продуктов / А.П. Хомяков, Л.И. Трофимов, В.Д. Харитонов // Молочная промышленность. 1998. - №1.- С.4-6.

115. Храмцов, А.Г. Обеспечение предприятий сырьём / А.Г. Храмцов, А.В. Оноприенко // Молочная промышленность, 1998. - №4,- С.4-6.

116. Храмцов, А.Г. Молочная промышленность Ставрополья: прошлое, настоящее, будущее / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, В.И. Лунев, Л.А. Степан-цова // Молочная промышленность. -2002. -№3.- С.85-87.

117. Цой, Ю.А. Молочные линии животноводческих ферм и комплексов / Ю.А. Цой. М.: Всесоюз. акад. с-х наук им. В.И. Ленина, 1982. - 222с.

118. Цены на молоко и молочные продукты по состоянию на 01.01.2002 год // Молочная промышленность, 2002, №1, С. 15-17.

119. Чмырь, И.А. Влияние набора кормов на качество молока / И.А. Чмырь //Достижения науки и техники АПК. 2001. - №3. - С. 15-18.

120. Шидловская, В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов / В.П. Шидловская // Справочник. М: Колос, 2000. - 280с.

121. Шмелёв, Г.И. Пищевая и перерабатывающая промышленность: неотложные проблемы / Г.И. Шмелев, В.Н. Назаренко // Проблемы прогнозирования. -1999.-№5. С.68-80.

122. Экономика и бизнес / Под ред. В.Д. Камаева М.: Изд-во МГТУ, 1993. -464с.

123. Экономика сельского хозяйства / И.А.Минаков, Л.А.Сабетова, Н.И. Куликов и др. Под ред. Минакова. М.:Колос, 2002 -328с.

124. Энергосберегающие технологии в животноводстве // Животноводство России.-2001. №6.-С.32-33.

125. Эрнст, Л.К. Животноводство России 2001-2010 / Л.К. Эрнст // Зоотехния. -2001. -№10. С.2-8.

126. Экономический анализ: ситуации, тесты, примеры, задачи, выборы оптимальных решений, финансовое прогнозирование. / Под ред. М.И. Баканова, А.Д. Шеремета. М.: Финансы и статистика, 2001. -656с.

127. Ягуткин, С. Критерии эффективности кооперации сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий / С. Ягуткин // Экономика сельского хозяйства и перерабатывающих предприятий России, 1999, №1, С.37.

Похожие диссертации