Geum.ru
Темы диссертаций по экономике » Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда

Организационно-экономические основы создания цехов по переработке молока в хозяйствах тема диссертации по экономике, полный текст автореферата



Автореферат



Ученая степень кандидат экономических наук
Автор Морозов, Юрий Николаевич
Место защиты Москва
Год 2003
Шифр ВАК РФ 08.00.05
Диссертация

Автореферат диссертации по теме "Организационно-экономические основы создания цехов по переработке молока в хозяйствах"

На правах рукописи

МОРОЗОВ ЮРИЙ НИКОЛАЕВИЧ

ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СОЗДАНИЯ ЦЕХОВ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ МОЛОКА В ХОЗЯЙСТВАХ

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (специализация - экономика, организация и управление предприятиями, отраслями и комплексами: АПК и сельское хозяйство)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Москва - 2003г.

Диссертация выпонена в Государственном научном учреждении Всероссийский научно-исследовательский и проектно-технологический институте механизации животноводства (ГНУ ВНИИМЖ).

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук

Скоркин Владимир Кузьмич

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Симарев Юрий Андрианович

кандидат экономических наук, старший научный сотрудник Заика Сергей Брониславович

Ведущая организация: Государственное научное учреждение

Всероссийский научно-исследователь' ский институт экономики сельского хозяйства РАСХН (ГНУ ВНИИЭСХ)

Защита состоится л 17 июня 2003 года в 13 часов на заседании диссертационного совета Д 220.044.03 при Федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования Московский государственный агроинженерный университет имени В.П.Горячкина по адресу: 127550, г. Москва, ул. Тимирязевская, 58.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке университета.

Автореферат разослан л / -М 2003 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат экономически: наук, доцент

Тулупникова В.А.

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Ошибки при проведении реформ в аграрном секторе экономики, диспаритет цен привели к массовой убыточности и неплатежеспособности сельхозтоваропроизводителей.

Монополизм заготовительных и торговых предприятий, устанавливающих низкие цены на закупаемое молоко, вынуждают сельхозтоваропроизводителей создавать собственные цеха, позволяющие осуществлять реализацию готовых продуктов питания непосредственно потребителям. Переработка молока в местах его производства за счет устранения посредников - заготовителей, переработчиков и торговли позволяет повысить реализационные цены и на этой основе существенно увеличить рентабельность молочного скотоводства.

В то же время создание цехов для переработки молока, требующих значительных инвестиций осуществляется без дожного экономического обоснования по таким аспектам, как определение рациональной мощности перерабатывающих подразделений, наиболее эффективных комплектов машин и поточных линий, глубины переработки, условий эффективного функционирования цехов, потребности необходимых ресурсов для создания цехов.

С учетом отмеченного, проведение исследований по оптимизации параметров цехов для переработки молока непосредственно в хозяйствах, определение наиболее эффективных комплектов технических средств, для конкретных условий в зависимости сгг уровня концентрации стада, продуктивности коров, особенностей реализации, выявление резервов снижения издержек на переработку сырья имеет большое научное и практическое значение.

Состояние изученности темы. Необходимость и целесообразность организации переработки молока и других продуктов животноводства изучалась учеными и специалистами многих научных и образовательных учреждений России - ВНИЭТУСХ, ВНИИЭСХ, СЗ НИЭСХ, СибНИЭСХ, МГАУ им. В.П. Горячкина, ВНИИМЖ, ВИЖ, МСХА им. К. Тимирязева, Вологодской государственной молочно-хозяйственной академии им. Н.В. Верещагина и др. Под руководством академиков Россель-хозакадемии - Добрынина В.А., Костяева А.И., Серкова А.Ф., Милоссер-дова В.В., членов-корреспондентов - Буробкина И.Н., Дороговцева А.П. выпонены фундаментальные исследования, в которых отражены организационно-экономические аспекты создания цехов по переработке продукции животноводства, показана необходимость и целесообразность этой формы организации в современных условиях. В работах Трафимова А.Г., Самородского В.А., Дупака В.Я., Скоркина В.К., Грудкиной Т., Лимбир Ю.Л., Конакова М.А., Пожидаевой Е.С. й. доугих авторов рассмотрена эффективность создания и функционкровдшж.афШ'для цере-

работки молока в хозяйствах Московской, Ленинградской, Тамбовской, Смоленской и других областей. В то же время до последнего времени не получили развития такие крайне важные научные аспекты этой проблемы, как оптимизация параметров цехов для переработки молока и условия их эффективного функционирования.

Цель и задачи исследования. Целью исследования является оптимизация основных технико-экономических параметров цехов для переработки молока непосредственно в хозяйствах.

Поставленная цель предусматривала решение следующих основных задач:

-уточнение критериев оценки экономической эффективности создания цехов для переработки молока в хозяйствах;

-изучение опыта применения цехов в хозяйствах различных регионов страны и определение факторов, влияющих на эффективность их функционирования;

-разработка математической модели оптимизации параметров цехов мощностью от 3-5 до 15-20 т/смену и определения их экономической эффективности;

-определение материальных и финансовых ресурсов для создания и эффективного функционирования цехов.

Предметом исследования являются экономические закономерности создания и функционирования перерабатывающих подразделений в хозяйствах со сферами обеспечения материальными ресурсами, реализации продукции, использовании основных средств производства.

Объектами исследований являлись цеха по переработке молока в хозяйствах Московской и Тамбовской областей.

Научная новизна исследования заключается: -в уточнении закономерностей и критериев оценки экономической эффективности создания цехов для переработки молока;

-в разработке модели оптимизации комплектов оборудования для цехов производительностью от 3-5 до 15-20 т/час в смену;

-в определении направлений снижения издержек на переработку

молока.

Практическая значимость исследования состоит в: разработке рациональных комплектов оборудования цехов по переработке молока для использования их в конкретных хозяйствах;

-определении нормативов материальных и финансовых ресурсов для создания и эксплуатации цехов;

-обосновании предложений по снижению ресурсов на создание цехов и издержек на переработку молока.

Разработанные нормативные материалы, методы оптимизации параметров цехов, направления снижения издержек переработки молока

будут способствовать повышению эффективности ведения молочного скотоводства и ускорению его возрождения.

Теоретической и методологической основой исследования являются: экономическая теория, теоретические и методологические положения определения экономической эффективности капитальных вложений и новой техники, методы экономико-математического моделирования, результаты исследований ВНИЭСХ, ВНИЭТУСХ, МГАУ им. В.П. Горячкина, МСХА им. К.А. Тимирязева, ВНИИМЖ, ВИЖ по организационно-экономическому механизму функционирования аграрного сектора, проблемам возрождения и развития животноводства, труды ученых России, стран СНГ, Польши.

Информационной базой исследования являлись официальные материалы Госкомстата РФ, МСХ РФ, статистические материалы Министерства сельского хозяйства Московской обл. и управления сельского хозяйства Тамбовской обл., отчеты научно-исследовательских институтов, материалы научных конференций, литературные источники по данной проблеме, собственные исследования автора.

Апробация работы. Результаты исследований использованы при создании цехов по переработке молока, отражены в научных отчетах ГНУ ВНИИМЖ за 1999-2002 гг., докладывались на 3х международных научных конференциях, отражены в 10 научных статьях. Работа выпонялась в соответствии с планом НИР ГНУ ВНИИМЖ в 1998-2002 гг. по проблеме 12, задание 01.01, этап 02.02.02 Разработать основы интенсификации производства и первичной обработки экологически чистого молока на основе технологического и технического переоснащения, реконструкции действующих предприятий.

Структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы, включающего 121 наименование, изложена на 145 страницах компьютерного текста, содержит 30 таблиц, 5 рисунков, 8 приложений.

Во введении обосновывается актуальность темы, показано состояние ее изученности, изложена цель и задачи исследования, определены научная новизна и практическая значимость.

В первой главе Экономические, технологические и технические проблемы возрождения развития молочного скотоводства показано состояние развития скотоводства за последние годы, дан анализ оснащения ферм техникой, вскрываются причины низкой эффективности производства и пути возрождения отрасли, дано обоснование необходимости создания цехов по переработке молока непосредственно в хозяйствах.

Во второй главе Оптимизация параметров цехов по переработке молока в хозяйствах проанализированы факторы, влияющие на оптимизацию параметров цехов, приводится модель оптимизации комплектов

оборудования цехов по переработке молока, программа ее реализации и результаты решения.

В третьей главе Эффективность создания и функционирования цехов по переработке молока изложены особенности определения экономической эффективности цехов, опыт их функционирования в хозяйствах Московской и Тамбовской областей, обоснование необходимых материальных и финансовых ресурсов для создания цехов.

Основное содержание работы

Ошибки в проведении реформ в аграрном секторе экономики -устранение государства от регулирования процессов производства и закупок продукции, диспаритет цен на продукцию сельского хозяйства и товары промышленного производства привели к массовой убыточности и неплатежеспособности хозяйств, занимающихся животноводством, резкому сокращению - в 1,5...2,6 раза поголовья животных и птицы и объемов производства продукции, росту доли импорта в обеспечении продуктами питания животного происхождения.

Из-за неплатежеспособности сельхозтоваропроизводителей остаются невостребованными многие достижения научно-технического прогресса, почти не осуществляется обновление техники в животноводстве, что приводит к росту затрат труда и других ресурсов на получение продукции.

В дореформенный период основными производителями продукции животноводства, особенно товарной ее части, были колективные хозяйства (кохозы) и государственные сельскохозяйственные предприятия - совхозы, птицефабрики. В них производилось 74-76% молока, 8487% говядины. В последние годы в связи с развалом колективных хозяйств 51,1-51,6% молока производится в хозяйствах населения и 1,31,8% в фермерских хозяйствах. (Табл. 1).

В дореформенный период в хозяйствах преобладали крупные мешочные фермы, средний размер которых превышал 290 коров.

Более 30 процентов поголовья коров размещалось на фермах от 200 до 400 коров. На фермах и комплексах с поголовьем свыше 800 коров размещалось 11,3 % молочных коров. В то же время, существенный удельный вес в производстве продукции занимали и небольшие фермы с поголовьем молочных коров до 200 голов, на которых размещалось 30,2% коров. При осуществлении реформирования АПК концентрация скота на действующих фермах уменьшилась на 35-50%, а многие, в том числе крупные специализированные фермы необоснованно ликвидированы.

Таблица 1

Основные показатели развития скотоводства в хозяйствах всех типов

Показатели В среднем за год

1981- 1986- 1990 2000 2001

1985 1990

1 3 4 5 6 7

Поголовье крупного рогатого скота, тыс.гол 59183 59097 57043 27294 26900

в т.ч. в сельхозпредприятиях 49499 49696 47177 16500 15800

Поголовье коров, тыс. гол. 22038 20893 20557 12300 11900

в т.ч. в сельхозпредприятиях 11647 15832 15322 6500 6100

Производство молока, тыс. т 48731 54218 55715 32300 32900

в т.ч. в сельхозпредприятиях 35988 41507 42452 15300 15500

Надой молока на одну 1 корову, кг 2256 2620 2994 2353 2569

Нарушение паритета цен, отсутствие государственной поддержки сельхозтоваропроизводителей стало основной причиной не только недостаточной рентабельности производства молока (+13-15%), а в 2002 г. - всего 3,23%, убыточности производства говядины, крайне низкого покупательского спроса, но и невостребованности многих достижений научно-технического прогресса по механизации и автоматизации, приведших и к развалу специализированных заводов по производству машин для молочных ферм.

Таким образом, сложившийся замкнутый круг - неплатежеспособность сельхозтоваропроизводителей, обусловленная диспаритетом цен привела к отсутствию заказов на производство новой техники, приведших к кризису и развалу сельхозмашиностроения. В свою очередь, применение в животноводстве устаревшей техники не позволяет повышать эффективность производства на основе прогрессивных ресурсосберегающих технологий, накапливать прибыль для обновления технической базы и ускорения возрождения и развития отрасли. Разрыв сложившегося круга в современный период может быть достигнут только на основе принятия специальной программы государственной поддержки отечественных товаропроизводителей.

Исследованиями установлено, что эффективность производства молока зависит от многих факторов, важнейшими из которых помимо уровня технической оснащенности ферм являются:

-уровень использования генетического потенциала животных; -затраты ресурсов на получение продукции - кормов, рабочего времени, энергии, средств овеществленных в зданиях, машинах;

-экономические условия осуществления производственной деятельности - цены реализации продукции, условия реализации продукции и др.

Удельные затраты ресурсов, в свою очередь зависят от совершенства технологий содержания животных, качества используемых кормов, уровня оснащения ферм средствами механизации, квалификации обслуживающего персонала.

Чрезмерное повышение цен на энергоносители, комбикорма, запчасти, ветпрепараты привело в последние годы к резкому повышению себестоимости молока и прироста скота.

Так, себестоимость центнера молока в 2000 г. повысилась в сравнении с 1999 г. с 243,0 до 296,0 руб. или на 22% (табл.2), в 2001 г. она составила 372 руб./ц, а в 2002 г. - 386 руб.

В течение последних лет имеет место постоянное отставание темпов повышения закупочных цен на молоко и другие виды продукции животноводства от роста издержек, обусловленных повышением тарифов и цен на энергоносители, комбикорма, машины и оборудование, строительные материалы. С 1999 по 2001 гг. себестоимость молока в сельскохозяйственных предприятиях системы Минсельхоза России возросла на 52,5%, а цена реализации на 45,8%.

Таблица 2

Себестоимость производства молока в сельскохозяйственных предприятиях России_

Статьи затрат 1998 г. 1999 г. 2000 г. 2001 г.

руб./ц % руб./ц % рубУц % рубУц %

Оплата труда 33,5 ил 403 16,6 51,2 173 64,0 17,2

Материальные

затраты 128,9 66,1 167,2 68,8 210,5 71,1 265,0 713

В том числе:

корма 95,9 49 2 124,3 51,1 153,9 52,0 190,8 51,3

электроэнергия 6,8 3,5 7,3 3,0 8,6 2,9 т 3,0

нефтепродукты 8,6 4,4 12,3 5,0 18,1 6,1 25,7 6,9

запчасти 7,8 4,0 11,4 4,7 14,8 5,0 18,5 5,0

услуги 9,8 5,0 11,9 4,9 15,1 5,1 18,8 ' 5,1

Амортизация 21,1 10,8 17,7 7,3 15,4 5,2 19,7 5,3

Зооветобслужи-

вание 2,0 1,0 2,5 1,0 2,9 1,0 3,8 1,0

Прочие затраты 9,8 4,9 153 63 16,0 5,4 19,5 5,2

ИТОГО 195,3 100 243,0 100 296,0 100 372,0 100

Переработка продукции в создаваемых в хозяйствах цехах и реализация ее непосредственно потребителям, являющаяся одним из источников повышения эффективности производства молока, получила большое распространение в различных регионах России.

За последние годы осуществляется устойчивая тенденция наращивания объемов производства продукции в таких цехах. С 1998 по 2000 гг. производство цельномолочной продукции возросло с 793,0 тыс. т до 910,0, масла животного с 12,2 до 13,9 тыс. т, сыров жирных с 8,0 до 10,6 тыс. т. В то же время снижаются объемы переработки молока предприятиями молочной промышленности с 40,2 мн. т в 1990 г. до 16,5 мн. т в 2001 г., а удельный вес промышленной переработки молока снизися соответственно с 72,1% в 1990 г. до 50,1%.

Таблица 3

Производство молочных продуктов в цехах сельскохозяйственных предприятий РФ

Производство молочной продукции в, %

Вид продукции 1996 1998 2000

В % к В % к В % к

Тыс. т обще- Тыс. т обще- Тыс. т обще-

му му му

произ- произ- произ-

во- во- во-

дству дству дству

Цельномолочная 633 11,9 793 14,2 910 14,8

Масло животное 14,6 4,5 12,2 4,4 13,9 5,2

Сыры жирные 7,7 4,0 8,0 4,3 10,6 5,0

Мощности молокоперерабатывающих предприятий из-за нехватки сырья используются не более чем на 30%, а в зимне-осенние месяцы на 15-20%, против 76,1% в 1990 г.

Главным побудительным мотивом увеличения объемов переработки молока непосредственно в хозяйствах и создания для этой цели собственных цехов является монополизм перерабатывающих предприятий и установление ими заниженных цен на закупаемое сырье, не позволяющих осуществлять высокорентабельное молочное производство, а во многих случаях и не покрывающих производственных издержек, присвоение предприятиями молочной промышленности и сферой реализации части прибыли, принадлежащей сельхозтоваропроизводителям.

В среднем по стране в 2000-2001 гг. закупочная цена натурального цельного молока у хозяйств составила 3,6-4,5 руб. за 1 кг. Оптовые

цены реализации молока перерабатывающими предприятиями сфере реализации составили 6,3-7,5 руб., а розничная цена потребителям (населению) возросла до 7,1 - 8,1 руб., или была в 1,8-1,97 раза выше закупочной. Сезонное колебание закупочных цен на молоко, также не способствует стабилизации производства и росту рентабельности молочного скотоводства - они как правило значительно отстают от роста оптовых и розничных цен.

Строгое соблюдение технологических режимов обработки сырого молока в конечные продукты и получение их с заданными потребительскими свойствами в соответствии с действующими стандартами, соблюдение санитарно-гигиенических условий и экономических требований при переработке молока является важнейшим организационно-технологическим фактором создания и функционирования цехов переработки молока в хозяйствах. Не менее важными являются экономические параметры функционирования цехов, характеризующие затраты натуральных и финансовых ресурсов на переработку молока - рабочего времени, энергии, воды, инвестиций, издержек, массу получаемой прибыли, сроки окупаемости вложений. Если при невыпонении технологических, санитарно-гигиенических и экологических требований цех как сфера производственной деятельности будет закрыт или приостановлен, то из-за несовершенства применяемых технологий, технических средств, организации труда и менеджмента, недостаточной квалификации персонала возрастут издержки на переработку и реализацию продукции, которые не позволят обеспечить необходимый уровень рентабельности и эффективности производства и получить соответствующую массу прибыли.

При этом масса прибыли от производства и реализации не переработанного заготовителем молока может быть равна или даже выше чем при функционировании цеха.

молока и других продуктов.

Ц р - цена реализации молока, руб./ц;

С - себестоимость производства молока, руб/ц;

IV - количество произведенного и реализованного за год

молока, ц.

Ц=[ЦР-(С+3Р

Ц р - комплексная цена реализации переработанного молока и других молочных продуктов, руб./ц;

3 - затраты на переработку молока, руб./ц.

Экономическая целесообразность создания цехов для переработки молока состоит в получении допонительной прибыли, (прироста ее), масса которой позволяет обеспечить рентабельность производства на уровне не менее 35-40% и окупаемость инвестиций не более чем за 2,53,0 года.

Для обеспечения эффективной работы прифермских цехов переработки молока необходимо учитывать следующие факторы:

-размер ферм, продуктивность коров, распределение отелов по месяцам года, потребление цельного молока на внутрихозяйственные нужды;

-размещение ферм на территории хозяйства;

-возможность использования молока от коров других ферм, хозяйств, ПХ, фермеров;

-затраты ресурсов на переработку и реализацию молока.

При существующем уровне концентрации мешочных коров в различных регионах страны от 100 до 800 голов на одной ферме и их продуктивности от 3000 до 6000 кг молока в год максимальный объем производства молока в сутки на таких фермах составит от 1,2 до 9,0-17,0 т.

Проведенными исследованиями установлено, что от функционирующих молочно-товарных ферм колективных хозяйств страны производится цельного молока от 1 т до 10 т в сутки и лишь в регионах с интенсивным молочным скотоводством до 15-25 т.

При создании цехов переработки молока для получения определенного ассортимента продукции (нормализованное или цельное пастеризованное молоко, сливки, сметана, творог, масло и др.) и подготовке ее к реализации (фасовка, взвешивание и др.) необходимо обосновать из большего количества возможных технических средств наиболее эффективные комплекты машин и оборудования по производительности, мощности, потребным ресурсам, издержкам.

Многообразие возможных способов механизации осуществления операций и конструкций технических средств, отличающихся принципами действия, производительностью, энергоемкостью, качественными параметрами выпонения работ предопределяют необходимость использования современной вычислительной техники и экономико-математических моделей для выбора наиболее рациональных технологий

переработки исходного сырья в конечные или промежуточные продукты и комплектов технических средств, обеспечивающих получение высококачественной продукции с минимальными издержками и затратами ресурсов, максимальной прибыли.

Обобщение опыта работы цехов по переработке молока производительностью 3,0 и 8,0 т/сутки в хозяйствах Московской, Тамбовской, Ивановской областей показало, что издержки на переработку молока в зависимости от применяемых упаковочных материалов составляют от 0,9-1,2 руб./л до 2,0-2,3 руб./л, величина единовременных инвестиций в машины и оборудование - от 2,7 до 4,5 мн. руб. и в здания - 1,2-1,5 мн. руб.

Затраты труда на переработку молока в таких цехах составляют от 0,8-1,2 до 1,7-2,0 чел.-ч на 100 кг исходного молока.

Задачей моделирования является определение таких комплектов технических средств, которые обеспечивают:

-минимальные первоначальные инвестиции в здания, машины и оборудование;

-минимальные издержки выпонения технологических операций;

-переработку заданного количества исходного сырья (молока) в необходимые в соответствии с коньюктурой рынка продукты в оптимальном ассортименте и требуемого качества;

-получение максимальной прибыли.

Сущность моделирования цехов переработки молока в хозяйствах сельских товаропроизводителей состоит в создании модели, отражающей количественную и технологическую взаимосвязь и зависимость между различными организационно-технологическими и экономическими звеньями и процессами функционирования цехов.

При моделировании организационно-технологической и экономической структуры цехов переработки молока необходимо учитывать: объемы поступления исходного сырья (цельного молока); оптимальный ассортимент вырабатываемых продуктов, обеспечивающих получение максимальной прибыли; потребление сырого молока на производство каждого вида продукции.

Оптимизация параметров цехов осуществляется по критерию минимум издержек на переработку молока:

Оптимизация проведена на основе разработанной во ВНИИМЖе экономико-математической модели и пакета программ ее реализации на персональных ЭВМ. В основу формализации постановки задачи и методов ее решения положена экономико-математическая модель поопераци-

онных технологических процессов. Программа решения модели позволяет осуществлять как многовариантные расчеты технико-экономических показателей комплектов технических средств, при небольшом их количестве, так и определение оптимальных комплекты машин и оборудования по заданным критериям.

В диссертации представлены математические зависимости и формулы, использованные при разработке модели.

Применение разработанной модели и пакета программ позволило обосновать оптимальный состав технических средств для цехов по переработке молока мощностью 3-8 т/смену. Сформированные на первом этапе комплекты технических средств имели существенные отличия, особенно по величине первоначальных инвестиций - от 2,7 до 4,8 мн. руб. (в 1,6-1,8 раза) или на одну тонну мощности цеха от 1,5 до 2,6 тыс. руб., потреблению электрической энергии от 42,6 до 71,3 кВт. ч на тонну исходного сырья или в 1,6-1,7 раза.

Отмеченное повлияло на величину издержек, особенно в части расходов на оплату электрической энергии, проведение текущего ремонта и техобслуживания, нормируемых от балансовой цены машин.

В связи с тем, что в современный период одним из регламентирующих факторов развития производства в сельском хозяйстве является отсутствие финансовых ресурсов, при определении оптимальных вариантов комплектов машин цеха в качестве ограничивающего критерия для

одного из них принят минимум капитальных вложений в машины и оборудование. Поэтому расчет экономических показателей и определение оптимального состава комплектов технических средств произведен для двух вариантов - без ограничения величины капитальных вложений и с ограничением их - не свыше 2650,0 тыс. руб. в комплект. С учетом принятого ограничения в первом варианте комплекта технических средств включена лишь одна установка для охлаждения и хранения молока производства Голандии (ИКА), а второй вариант сформирован поностью из машин отечественного производства (табл.4).

Установлено, что машины и оборудование для цехов переработки отечественного производства удовлетворяют экономическим и технологическим требованиям и хозяйства поностью могут формировать комплекты машин за счет их применения, что подтверждается опытом работы молочного цеха в ОПХ Кленово-Чегодаево. Машины и оборудование зарубежных фирм требуют в 1,6-3,0 раза больше инвестиций.

Правильное обоснование комплектов машин с учетом объемов перерабатываемого сырья позволяет на 35-40% снизить издержки на переработку молока.

Таблица 4

Итоговые экономические показатели оптимальных вариантов

Показатели Варианты

всего на 1 т всего на 1 т

1 .Затраты труда, чел.ч 15330,0 8,4 15330,0 8,4

2.Капитальные вложения, тыс.руб. 2773,4 1,52 2638,1 1,4

3 .Потребление электрической энергии, кВт.ч. 94854,9 51,97 100083,4 54,84

4 .Масса, кг 8499,0 4,66 8179,0 4,48

5.Эксплуатационные издержки, руб. 846300 463,7 827900 453,6

6. Установленная мощность токоприемников, кВт. 55,6 59,7 -

7.3атраты на электрическую энергию, тыс. руб. 75,9 0,042 80,1 0,044

8.3атраты на ремонт и техобслуживание, тыс. руб. 730,3 0,24 407,7 0,22

Одним из резервов повышения рентабельности молока является снижение издержек не только в технологическом цикле его производства, но в процессе переработки и реализации.

Таблица 5

Изменение затрат на производство, переработку и реализацию

молока в ОПХ Кленово-Чегодаево (руб./ц)

Статьи затрат 1998 г. 1999 г. 2000 г. 2001г.

руб. % руб. % руб. % РУб. %

Совокупные

затраты на

производство,

переработку

и реализа-

цию молока 1884 100 264,5 100 375,0 100 459,6 100

В т.ч. произ-

водство 167,0 88,6 226,0 85,4 314,0 83,7 388,6 84,6

Переработка

и реализация 21,4 13,4 38,5 14,6 61,0 16,7 71,0 15,4

Цена реали-

зации 100 кг

молока 256,2 - 510,5 - 576,6 - 599,0 -

Исследованиями установлено, что в совокупных затратах - производство, переработка и реализация последние стадии - занимают 1723%. Поэтому эти стадии следует рассматривать как необходимые техно-

логические, обеспечивающие требуемые потребительские свойства продуктов и получение соответствующих цен при реализации.

За последние три года в хозяйстве, несмотря на увеличение издержек на производство молока в 2,3 раза и переработку в 3,3 раза, цены реализации за счет переработки молока также выросли в 2,3 раза, достигнув высокого уровня - 6,0 руб./л.

Поэтому создание цехов для переработки молока вместе с применением ресурсосберегающих технологий его производства в современных экономических условиях является одним из важных факторов повышения эффективности молочного скотоводства и условием возрождения этой отрасли.

Исследованиями установлено, что совершенствование технологии и организации переработки молока, рациональное использование упаковочных материалов, дезинфицирующих средств и транспорта позволяет на 20-25% снизить издержки на переработку и реализацию молочной продукции.

Одним из существенных факторов снижения издержек на переработку является повышение интенсивности использования машин и оборудования, особенно дорогостоящих холодильных установок, применение естественного холода.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Молочное скотоводство, как и другие подотрасли животноводства и сельскохозяйственное производство в целом находятся в состоянии глубокого, затяжного кризиса, обусловленного ошибочностью проводимых реформ и отрицательным влиянием таких факторов как:

- диспаритет цен на продукцию животноводства и потребляемых в подотрасли энергоносителей, комбикормов, ветпрепаратов, машин и оборудования;

- устранение государства от процессов регулирования производства продукции;

- отсутствие экономической политики, направленной на стимулирование производства отечественных товаропроизводителей.

В результате отмеченного за годы реформ в 1,6 раза сокращено валовое производство молока, разрушена материально-техническая база, уровень обновления ферм техникой составляет 1,6-2,0% в год, снизилось обеспечение кормами. Разрушение специализированных ферм и комплексов промышленного типа, снижение оснащения ферм средствами механизации привело к росту затрат труда и кормов на 35-40% и невозможности применения современных индустриальных технологий.

Низкая платежеспособность товаропроизводителей, отсутствие достаточных оборотных средств являются основными причинами невостребованности достижений научно-технического прогресса, задержки с разработкой и освоением производства новой техники, развала специализированного машиностроения для животноводства и кормопроизводства.

1. Исследования показали, что в создавшейся экономической ситуации товаропроизводители без мер государственной целевой поддержки не в состоянии самостоятельно выйти из состояния кризиса и увеличить производство продукции животноводства в объемах достаточных для обеспечения продовольственной независимости страны, повысить эффективность и рентабельность молока и на этой основе формировать заказы на новую технику, возрождать отечественное сельхозмашиностроение, ускорять использование достижений научно-технического прогресса.

2. Установлено, что основными факторами повышения эффективности производства молока являются:

- снижение удельных затрат ресурсов - кормов до 1,1-1,2 ц корм.ед на 100 кг молока, рабочего времени до 2,5-3,5 чел.-ч, которое может быть достигнуто за счет применения новых ресурсосберегающих технологий производства кормов, современных высокоэффективных способов механизации приготовления и нормированной раздачи кормовых рационов с учетом продуктивности животных, повышения уровня технического оснащения ферм и надежности применяемых комплексов машин;

- повышение продуктивности животных и качества получаемой продукции, на основе создания комфортных условий содержания, обеспечения оптимальных параметров микроклимата в помещениях, подготовки сбалансированных кормовых смесей, соблюдения технологических и санитарно-гигиенических режимов;

- повышение закупочных цен на реализуемую продукцию в соответствии с вкладом сельхозтоваропроизводителей в создание рыночной цены и введение индексации закупочных цен с учетом роста тарифов на энергоносители и цен на товары промышленного производства;

- совершенствование организации труда и управления производством, развитие межхозяйственной кооперации и интеграции сельхозтоваропроизводителей со сферами переработки, технического сервиса и обеспечения материально-техническими ресурсами.

3. Создание цехов по переработке молока непосредственно в хозяйствах в современный период является вынужденным, но необходимым и целесообразным организационно-экономическим мероприятием, позволяющим противостоять монополизму заготовительных организаций, получать более высокие цены за реализуемую продукцию и повышать эффективность и рентабельность производства молока.

В то же время, существующий высокий уровень цен в машины и оборудование и первоначальных вложений капитала в создание цехов, составляющих 1,7-2,5 мн. руб. на тонну мощности, а также отсутствие квалифицированных кадров, низкая надежность электроснабжения, обеспечение жестких требований санитарии и экологии являются сдерживающими факторами для их применения в подавляющей массе сельхозпроизводителей.

4. Установлено, что издержки на переработку молока в цехах хозяйств в зависимости от совершенства применяемых комплектов машин и мощности их, глубины переработки, способа реализации товарной продукции составляют от 0,7-0,8 руб. до 1,7-2,2 руб. на 1 л исходного сырья, из которых до 30-35% приходится на упаковочные материалы.

5. С использованием экономико-математического моделирования по критерию минимума удельных эксплуатационных издержек на переработку молока обоснованы рациональные комплекты машин и оборудования для цехов производительностью от 5-7 до 12-20 т в смену и определены основные технико-экономические параметры их функционирования - издержки на переработку молока 0,7-0,8 руб. на 1 л молока, потребление электрической энергии - 4-7 кВт.ч/ЮОл, удельные, капитальные вложения 1,4-1,5 мн. руб. на тонну мощности. Установлено, что создаваемые цеха могут поностью комплектоваться машинами и оборудованием отечественного производства.

6. Исследования показали, что выпускаемые отечественные холодильные машины и установки для охлаждения и хранения молока из-за недостаточного технического уровня системы автоматизации промывки потребляют в 1,5-2,0 раза больше моющих средств, а для их обслуживания и промывки требуется в 2-4 раза больше затрат труда в сравнении с аналогичными конструкциями техники зарубежных фирм. Основными причинами успешной реализации холодильных установок западных фирм на российском рынке, несмотря на их более высокие цены (в 1,5-3,0 раза выше отечественных) являются: разнообразие и гибкость применяемых форм расчетов с потребителями, четко отлаженная система организации сервисного обслуживания, включающая обеспечение моющими средствами, запчастями, регулярный контроль за техническим состоянием агрегатов и узлов.

7. Увеличение объемов перерабатываемого молока с 1000 до 4000-4500 л в сутки, приводящие к повышению интенсификации использования холодильных установок, машин и оборудования для переработки молока, позволяет уменьшить эксплуатационные издержки на охлаждение со 130-170 руб. до 75-90 руб./т. Применение отечественных холодильных установок позволяет получать молоко с заданными параметрами качества при относительно одинаковых величинах издержек. На фермах с поголовьем коров 200-250 голов, удельные издержки на охлаждение мо-

лока при применении высокопроизводительных импортных установок на 30-40% выше в сравнении с установками отечественных фирм.

Установлено, что за счет совершенствования технического обслуживания машин и оборудования цехов по переработке молока, повышения уровня автоматизации санитарной обработки оборудования, уменьшения потребления энергоресурсов на основе использования естественного холода, рационального использования упаковочных материалов издержки на переработку молока могут быть снижены на 20-25%.

Основные положения диссертации отражены в следующих опубликованных работах:

1. Стратегия механизации и автоматизации ферм России. //Сборник материалов IV Международной научной конференции по проблеме интенсификации продукции животноводства и охраны окружающей среды./ - Ч. П. - С. 393-409. Варшава. Институт строительства и механизации сельского хозяйства. 1998 г. (В соавторстве).

2. Информационная модель и оптимальный комплект оборудования цеха по переработке молока производительностью до 10 т в сутки // Сборник научных трудов ВНИИМЖ. - Подольск, 2000. - Т. 9. - Ч. 1. - С. 159-165. (В соавторстве).

3. Механизированные технологии производства продукции в животноводстве. //Ж. Достижения науки и техники в АПК,/ №4, 2001 г. С. 14-20. (В соавторстве).

4. Экономико-технологические предпосыки переработки молока в хозяйствах. //Сборник научных трудов ВНИИМЖ, Т.10, 4.2. С. 267269, Подольск, 2001 г.

5.Пуги снижения издержек на производство и переработку молока в хозяйствах. //Сборник научных трудов ВНИИМЖ, Т.10. 4.2. С. 6275, Подольск, 2001 г. (В соавторстве).

6. Техническое переоснащение цехов для переработки молока. //Сборник научных трудов ВНИИМЖ.Т. XI. Ч. З.С. 183-191, Подольск, 2002 г.

Объем Уч.-изд. л. 1,0 Тираж 100 экз. Заказ №

Участок оперативной полиграфии ВНИИМЖ 142134, Московская обл., Подольский район, пос. Знамя Октября

2-роЗ -fl i 1 05 98

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Морозов, Юрий Николаевич

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА I. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И ТЕХНИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ВОЗРОЖДЕНИЯ И РАЗВИТИЯ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА

1.1. Особенности развития скотоводства в период реформирования аграрного сектора.

1.2. Факторы, влияющие на эффективность производства молока.

1.3. Экономические предпосыки создания цехов для переработки молока.

ГЛАВА И. ОПТИМИЗАЦИЯ ПАРАМЕТРОВ ЦЕХОВ ДЛЯ

ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА В ХОЗЯЙСТВАХ

2.1. Основные факторы, влияющие на оптимизацию параметров цехов для переработки молока.

2.2. Экономико-математическая модель оптимизации комплектов оборудования цехов по переработке молока.

2.3. Обоснование оптимального состава комплектов машин для переработки молока.

2.4. Технологические основы обоснования линий переработки молока.

ГЛАВА III. ЭФФЕКТИВНОСТЬ СОЗДАНИЯ И ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ЦЕХОВ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ МОЛОКА

3.1. Особенности определения экономической эффективности функционирования цехов по переработке молока.

3.2. Эффективность переработки продукции в прифермских цехах.

3.3. Экономическая эффективность применения установок для охлаждения и хранения молока.

3.4. Условия эффективного функционирования цехов и необходимые ресурсы для их создания.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Организационно-экономические основы создания цехов по переработке молока в хозяйствах"

Актуальность темы. Уровень развития животноводства является одним из важнейших показателей, характеризующих состояние экономики как отдельных хозяйств, так и крупных регионов, обеспечение населения продуктами питания. В дореформенный период удельный вес животноводства в валовой продукции сельского хозяйства составлял почти 60%, в этой отрасли функционировало 70% основных производственных фондов сельского хозяйства, постоянно работало более 3,5 мн. человек, в т.ч. 2,2 мн. на фермах крупного рогатого скота. По потреблению многих продуктов в России были достигнуты рекомендуемые институтом питания АМН нормативы.

По уровню питания населения Россия занимала 7е место в мире, а энергетическое содержание продуктов составляло 3420 калорий на человека в сутки против 2703 калорий во всех странах мира.

Ошибки при проведении реформ в аграрном секторе экономики - устранение государства от регулирования процессов производства и закупок продукции и особенно диспаритет цен на продукцию сельского хозяйства и потребляемые в отрасли товары промышленного производства (энергоносители, машины и оборудование, комбикорма, ветпрепараты, строительные материалы) привели к массовой убыточности и неплатежеспособности сельхозтоваропроизводителей, резкому сокращению - в 1,5-2,6 раза поголовья животных и объемов производства продукции животноводства, увеличению доли импорта в обеспечении населения продуктами питания, потере продовольственной независимости страны.

Монополизм заготовительных и торговых предприятий, устанавливающих низкие цены на закупаемое молоко, не покрывающих затраты на его производство и присваивающих значительную долю (до 35% и выше) прибавочного продукта, созданного в сфере сельского хозяйства, вынуждают сельхозтоваропроизводителей создавать собственные цеха и перерабатывающие подразделения, позволяющие осуществлять реализацию готовых продуктов питания непосредственно потребителям. Переработка молока в местах его производства способствует не только повышению качество получаемых продуктов питания, но и за счет устранения посредников - заготовителей, переработчиков и сферы торговли позволяет товаропроизводителям повысить реализационные цены и на этой основе существенно увеличить рентабельность молочного скотоводства.

В настоящее время непосредственно в хозяйствах перерабатывается в различных регионах от 15 до 20% молока, производится более 5% масла и жирных сыров. В то же время создание цехов для переработки молока, требующих значительных инвестиций - более 1,2 мн. руб. на тонну производительности, осуществляется без дожного экономического обоснования по таким аспектам, как определение рациональной мощности перерабатывающих подразделений, наиболее эффективных комплектов машин и поточных линий, глубины переработки, условий эффективного функционирования цехов и их кооперации с молочными фермами и другими поставщиками сырья,, потребности необходимых ресурсов для создания цехов.

С учетом отмеченного, проведение исследований по оптимизации параметров цехов для переработки молока непосредственно в хозяйствах, определение наиболее эффективных комплектов технических средств для конкретных условий хозяйств в зависимости от уровня концентрации стада, продуктивности коров, особенностей реализации, выявление резервов снижения издержек на переработку сырья имеет большое научное и практическое значение, особенно в связи с намечаемой тенденцией расширения этой формы организации переработки молока во многих регионах России.

Состояние изученности темы. Необходимость и целесообразность организации переработки молока и других продуктов животноводства изучалась учеными и специалистами многих научных и образовательных учреждений России - ВНИЭТУСХ, ВНИИЭСХ, СЗ НИЭСХ, СибНИЭСХ, МГАУ им. В.П. Горячкина, ВНИИМЖ, ВИЖ, МСХА им. К. Тимирязева, Кубанского и Оренбургского аграрных университетов, Вологодской государственной мо-лочно-хозяйственной академии им. Н.В. Верещагина и др. Под руководством академиков Россельхозакадемии - Добрынина В.А., Конкина Ю.А., Костяева А.И., Серкова А.Ф., Милоссердова В.В., Курцева И.В., членов-корреспондентов - Буробкина И.Н., Дороговцева А.П. выпонены фундаментальные исследования, в которых отражены организационно-экономические аспекты создания цехов по переработке продукции животноводства, показана необходимость и целесообразность этой формы организации в современных условиях. В работах Трафимова А.Г., Самородского В.А., Дупак В.Я., Скоркина В.К., Грудкиной Т., Лимбир Ю.Л., Конакова М.А., Пожидаевой Е.С. и других авторов на примере отдельных хозяйств показана эффективность создания и функционирования цехов для переработки молока в хозяйствах Московской, Ленинградской, Тамбовской, Смоленской и других областей. В то же время до последнего времени не получили развития такие крайне важные научные аспекты этой проблемы, как оптимизация параметров цехов для переработки молока и условия их эффективного функционирования.

Цель и задачи исследования. Целью исследования является оптимизация основных технико-экономических параметров цехов для переработки молока непосредственно в хозяйствах.

Поставленная цель предусматривала решение следующих основных задач:

-уточнение критериев оценки экономической эффективности создания цехов для переработки молока в хозяйствах;

-изучение опыта применения цехов в хозяйствах различных регионов страны и определение факторов, влияющих на эффективность их функционирования;

-проведение сравнительных исследований эффективности применения различных способов механизации выпонения технологических процессов;

-разработка модели определения экономической эффективности цехов, проведение расчетов по оптимизации параметров цехов для переработки молока мощностью от 3-5 до 15-20 т/смену;

-определение материальных и финансовых ресурсов для создания и эффективного функционирования цехов по переработке молока.

Предметом исследования являются экономические закономерности создания и функционирования перерабатывающих подразделений в хозяйствах со сферами обеспечения материальными ресурсами, реализации продукции, использовании основных средств производства.

Объектами исследований являлись цеха по переработке молока в хозяйствах Московской и Тамбовской областей.

Научная новизна исследования заключается:

-в уточнении закономерностей и критериев оценки экономической эффективности создания цехов для переработки молока;

-в установлении места и роли цехов для переработки молока в современный период;

-в разработке модели оптимизации комплектов оборудования для цехов переработки молока производительностью от 3-5 до 15-20 т/ смену;

-в определении потребности в необходимых ресурсах для создания цехов по переработке молока;

-в уточнении направлений снижения издержек на переработку молока. Практическая значимость исследования состоит: в разработке рациональных вариантов комплектов оборудования цехов по переработке молока для использования их в конкретных хозяйствах;

-в определении нормативов материальных и финансовых ресурсов для создания и эксплуатации цехов;

-в обосновании предложений по снижению потребности ресурсов на создание цехов и издержек на переработку молока.

Разработанные нормативные материалы, методы оптимизации параметров цехов, направления снижения издержек переработки молока будут способствовать повышению эффективности ведения молочного скотоводства и ускорению его возрождения.

Теоретической и методологической основой исследования являются: экономическая теория, теоретические и методологические положения определения экономической эффективности капитальных вложений и новой техники, методы экономико-математического моделирования, результаты исследований ВНИИЭСХ, ВНИЭТУСХ, МГАУ им. В.П. Горячкина, МСХА им. К.А. Тимирязева, ВНИИМЖ, ВИЖ по организационно-экономическому механизму функционирования аграрного сектора, проблемам возрождения и развития животноводства, труды ученых России, стран СНГ, Польши.

Информационной базой исследования являлись официальные материалы Госкомстата РФ, МСХ РФ, статистические материалы Министерства сельского хозяйства Московской обл. и управления сельского хозяйства Тамбовской обл. по состоянию технического оснащения животноводства, производству продукции, отчеты научно-исследовательских институтов, материалы научных конференций, литературные источники по данной проблеме, собственные исследования автора.

Апробация работы. Результаты исследований использованы при создании цеха по переработке молока в ОАО Маяк Тамбовской обл., в научных отчетах отдела механизированных технологий производства молока и говядины ГНУ ВНИИМЖ за 1999-2002 гг., докладывались на 3* международных научных конференциях, опубликованы в 10 научных статьях.

Структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы, включающего 121 наименование, изложена на 145 страницах компьютерного текста, содержит 30 таблиц, 5 рисунков, 8 приложений.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Морозов, Юрий Николаевич

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Молочное скотоводство, как и другие подотрасли животноводства и сельскохозяйственное производство в целом находятся в состоянии глубокого, затяжного кризиса, обусловленного ошибочностью проводимых реформ и отрицательным влиянием таких факторов как:

- диспаритет цен на продукцию животноводства и потребляемые в подотрасли энергоносители, комбикорма, ветпрепараты, машины и оборудование; устранение государства от процессов регулирования производства продукции; отсутствие экономической политики, направленной на стимулирование производства отечественных товаропроизводителей.

В результате отмеченного за годы реформы почти в два раза сокращено валовое производство говядины и в 1,6 раза молока, разрушена материально-техническая база, уровень обновления ферм техникой составляет 1,6-2,0% в год, снизилось обеспечение кормами. Разрушение специализированных ферм и комплексов промышленного типа, снижение оснащения ферм средствами механизации привело к росту затрат труда и кормов на 3540% и невозможности применения современных индустриальных технологий.

2. Низкая платежеспособность, товаропроизводительность, отсутствие достаточных оборотных средств являются основными причинами невостребованности достижений научно-технического прогресса, задержки с разработкой и освоением производства новой техники, развала специализированного машиностроения для животноводства и кормопроизводства.

3. Исследования показали, что в создавшейся экономической ситуации товаропроизводители без мер государственной целевой поддержки не в состоянии самостоятельно выйти из состояния кризиса и увеличить производство продукции животноводства в объемах достаточных для обеспечения продовольственной независимости страны, повысить эффективность и рентабельность молока и говядины и на этой основе формировать заказы на новую технику, возрождать отечественное сельхозмашиностроение, ускорять использование достижений научно-технического прогресса.

4. Установлено, что основными факторами повышения эффективности производства молока являются:

- снижение удельных затрат ресурсов - кормов до 1,1-1,2 ц корм.ед на 100 кг молока, рабочего времени до 2,5-3,5 чел.-ч, которое может быть достигнуто за счет применения новых ресурсосберегающих технологий производства кормов, современных высокоэффективных способов механизации приготовления и нормированной раздачи кормовых рационов с учетом продуктивности животных, повышения уровня технического оснащения ферм и надежности применяемых комплексов машин;

- повышение продуктивности животных и качества получаемой продукции, на основе создания комфортных условий содержания, обеспечения оптимальных параметров микроклимата в помещениях, подготовки сбалансированных кормовых смесей, соблюдения технологических и санитарно-гигиенических режимов;

- повышение закупочных цен на реализуемую продукции в соответствии с вкладом сельхозтоваропроизводителей в создание рыночной цены и введение индексации закупочных цен с учетом роста тарифов на энергоносители и цен на товары промышленного производства;

- совершенствование организации труда и управления производством, развитие межхозяйственной кооперации и интеграции сельхозтоваропроизводителей со сферами переработки, технического сервиса и обеспечения материально-техническими ресурсами.

5. Создание цехов по переработке молока непосредственно в хозяйствах является в современный период вынужденным, но необходимым и целесообразным организационно-экономическим мероприятием, позволяющим противостоять монополизму заготовительных организаций, получать более высокие цены за реализуемую продукцию и повышать эффективность и рентабельность производства молока.

В то же время, при существующем высоком уровне цен в машины и оборудование первоначальные вложения капитала в создание цехов, составляющие 1,7-2,5 мн. руб. на тонну мощности, а также отсутствие квалифицированных кадров, низкая надежность электроснабжения, обеспечение жестких требований санитарии и экологии являются сдерживающими факторами для их повсеместного применения в подавляющей массе сельхозпроизводителей.

6. Установлено, что издержки на переработку молока в цехах хозяйств в зависимости от совершенства применяемых комплектов машин и мощности их глубины переработки, способа реализации товарной продукции составляют от 0,7-0,8 руб. до 1,7-2,2 руб. на 1 л исходного сырья, из которых до 30-35% приходится на упаковочные материалы.

7. С использованием экономико-математического моделирования по критерию минимума удельных эксплуатационных издержек на переработку молока обоснованы рациональные комплекты машин и оборудования для цехов производительностью от 5-7 до 12-20 т в смену и определены основные технико-экономические параметры их функционирования Ч издержки на переработку молока 0,7-0,8 руб. на 1 л молока, потребление электрической энергии Ч 4-7 кВт.ч/ЮОл, удельные, капитальные вложения 1,4-1,5 мн. руб. на тонну мощности. Установлено, что создаваемые цеха могут поностью комплектоваться машинами и оборудованием отечественного производства.

8. Исследования показали, что выпускаемые отечественные холодильные машины и установки для охлаждения и хранения молока из-за недостаточного технического уровня системы автоматизации промывки потребляют в 1,5-2,0 раза больше моющих средств, а для их обслуживания и промывки требуется в 2-4 раза больше затрат труда в сравнении с аналогичными конструкциями техники зарубежных фирм. Основными причинами успешной реализации холодильных установок западных фирм на российском рынке, несмотря на их более высокие цены (в 1,7-3,0 раза выше отечественных) являются: разнообразие и гибкость применяемых форм расчетов с потребителями (рассрочка платежей, оплата продукцией), четко отлаженная система организации сервисного обслуживания, включающая обеспечение моющими средствами, запчастями, регулярный контроль за техническим состоянием агрегатов и узлов.

9. Увеличение объемов перерабатываемого молока с 1000 до 40004500 л в сутки, приводящие к повышению интенсификации использования холодильных установок, машин и оборудования для переработки молока, позволяет уменьшить эксплуатационные издержки на охлаждение со 130170 руб. до 75-90 руб./т. Применение отечественных холодильных установок позволяет получать молоко с заданными параметрами качества при относительно одинаковых величинах издержек. На фермах с поголовьем коров 200250 голов, удельные издержки на охлаждение молока при применении высокопроизводительных импортных установок на 30-40% выше в сравнении с установками отечественных фирм.

Установлено, что за счет совершенствования технического обслуживания машин и оборудования цехов по переработке молока, повышения уровня автоматизации санитарной обработки оборудования, уменьшения потребления энергоресурсов на основе использования естественного холода, рационального использования упаковочных материалов издержки на переработку молока могут быть уменьшены на 20-25%.

Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Морозов, Юрий Николаевич, Москва

1. Автомонов И.Я. Реконструкция сенохранилищ для досушки сена активным вентилированием. //Сборник научных трудов ВНИИМЖ. Том. 9, ч. 2. Подольск, 2000.

2. Автомонов И.Я. Скоркин В.К. Пути снижения энергоемкости и длительности досушки сена активным вентилированием в хранилищах. Научные труды ВНИИМЖ. Том 7, ч.2. Подольск, 1998.

3. Алимов Т.К. Ресурсосберегающие технологии производства и использования кормов. //Зоотехния. 1997. №4, с. 5-8.

4. Ахметов Р.Г. Реформирование аграрной сферы АПК: вопросы, теории и практики. Автореферат диссертации на соискание ученой степени д.э.н. М., 2002.

5. Баутин В.М., Лазовский В.В. Энергетика для села. Беседы с полевым консультантом ИКС. М.,ФГНУ. Росинформагротех, 2002.

6. Безопасность России. Правовые социально-экономические и научно-технические аспекты. Продовольственная безопасность, раздел первый (Рук. авторского колектива Гордеев А.В.). МГФ "Знание", 2000., 544 с.

7. Балабанова С.В. Совершенствование экономических отношений в молоч-но-продуктовом подкомплексе (на примере Оренбургской области). Автореферат диссертации на соискание ученой степени к.э.н. Оренбург, 2002.

8. Боев В.Р. Формирование рынка с/х продукции, продовольствия и материально-технических ресурсов. //Экономика с.-х. и перерабатывающих предприятий. 1997, с. 7-15.

9. Бондаренко Е.А. Экономика и управление агропредприятием как микросистема. Проблемы развития АПК России. Санкт-Петербург-Пушкин, 2002, с. 22-27.

10. Ю.Борхунов Н. Ценообразование на с.-х. предприятиях. //АПК: Экономика, управление. 1996, №5, с.41-46.

11. П.Буробкин И.Н. Проблемы организации скотоводческих ферм. Автореферат диссертации на соискание ученой степени докт. экон. наук. М., 1986.

12. Буробкин И.Н., Казаринов Б.Н. Орлов B.JI. Экономическое моделирование ферм с учетом требований рынка. В книге "Рыночные отношения в АПК России (Проблемы перехода и решения)1'. М., РУ ВНИИМ, 1991, ч. II, 269с.

13. З.Виноградов В.Н. Опыт использования высокопродуктивных пастбищ в молочном скотоводстве. Стратегия развития животноводства России Ч XXI век. Часть I., М., 2001, с. 152-155.

14. Водянников В.Т. Экономическая оценка энергетики АПК. (Учебное пособие). "ИКФ"ЭКМОС". М. 2002.

15. Гатаулин А. Выявление и выбор эффективных инвестиционных проектов в АПК. //АПК: Экономика, управление. 1998., №3, с.36-41.

16. Гатаулин А. Математическое моделирование экономических процессов в сельском хозяйстве. //М., 1990,432с.

17. ГлазковаО.М. Высокое качество достойная цена. //Молочная промышленность. М. 2002, №6.

18. Голубев А.В. Экономическая целесообразность развития животноводства в период становления рыночных отношений. //Экономика с.-х. и перерабатывающих предприятий. 1994, №9, с. 39-40.

19. Гордеев А.В. Продовольственное обеспечение России (Вопросы теории и практики). //М., Колос, 1999.

20. Грудкина Т.И. Факторы конкурентоспособности молочных комплексов (вопросы, методики и практики). М., 1997. Автореферат кандидатской диссертации.

21. Данкверт С.А., Дудин И.М. Современное состояние и перспективы развития молочного подкомплекса России. //Молочная промышленность. М., №1,2003, с. 5-8.

22. Дегтярев Г.П. Моюще-дезинфицирующие средства для очистки технологического оборудования. //Техника и оборудование для села. 1998, №1, с. 93-94.

23. Дегтярев Г.П., Рекин А. О новых моюще-дезинфицирующих средствах для молочных ферм. //Молочное и мясное скотоводство. 2000, №6,с. 4-9.

24. Дегтярев Г.П., Шайкин В.В. Актуальные научно-производственные задачи исследований повышения качества молока. Сборник научных трудов ВНИИМЖ. Том. XI, ч. 3. Подольск, 2002, с. 66-72.

25. Добрынин В.А. Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства в условиях перехода к рыночным отношениям. //М., 1994, 48с.

26. Добрынин В.А., Иванов А.С. Проблемы выхода агропромышленного комплекса из кризиса. //Экономика с.-х. и перерабатывающих предприятий. 1997, №5, с. 15-16.

27. Дороговцев А.П. Проблемы экономики переработки сельскохозяйственной продукции на Европейском Севере. //Вестник Вологодского Государственного университета. 2000, №1, с. 19-22.

28. Дороговцев А.П. Проблемы экономики производства и переработки молока в региональных агропромышленных комплексах. Автореферат диссертации доктора экон. наук (ТСХА), М., 1984. 32с.

29. Драгайцев В.И., Кабанов П.Н., Алексеев К.И., Дожикова А.А. Оценка эффективности использования зарубежной техники в сельском хозяйстве России. ВНИЭСХ, М., 2001.

30. Дупак В.Я. Экономические проблемы возрождения и развития агропромышленного комплекса России. //Сборник научных трудов ВНИИМЖ. Том. 10, ч. 1. Подольск.

31. Дупак В.Я. Экономика и организация племенного молочного скотоводства. //М., 2001.

32. Еремин В.Н., Цой JI.M. Опыт эффективного производства молока в кохозе "Клинский" Московской области. //Научные труды ВИМ, т. 142, ч. I. М., 2002, с. 102-109.

33. Журавлева Е.А. Факторы эффективного производства молока в сельхозпредприятиях. М., 2001. Автореферат кандидатской диссертации.35.3инченко А.П. Состояние и использование ресурсов с.-х. //Экономика с.-х. и перерабатывающих предприятий. 1995, №9, с. 5.

34. Зб.Зинченко А.П. Сельскохозяйственная статистика с основами социально-экономической статистики. М., МСХА, 1998.37.3лобин Е.Ф. Факторы мотивации аграрного труда. //АПК: экономика и управление. 1998, №2, с. 58-62.

35. Иванов М.Ф. Поное собрание сочинений. Колос.Том I. М., 1963.

36. Кирсанов В.В., Цой Ю.А. Как улучшить промывку молокопроводов доильных установок. Достижения науки и техники в АПК. 2001, №1, с. 34.

37. Коваленко Н.Я. Экономика сельского хозяйства. //М., 1998,311с.

38. Коваленко Н.Я., Макаров В.И. Совершенствовать функционирование кормопроизводства. //Кормопроизводство. 1997, №5, с. 33-35.

39. Ковальчук Ю.К. Влияние различных факторов на эффективность работы сельхозпредприятий при глобализации экономики. //Материалы Всероссийской научно-практической конференции. Санкт-Петербург, Пушкин. 2002, с. 122-125.

40. Ковальчук Ю.К. Экономико-Математические модели оптимизации размеров животноводческих ферм и использование их для оценки вариантов реформирования АПК. //Международный сельскохозяйственный журнал. 1997, №3, с. 48-49.

41. Козлов М.П. Проблемы формирования рынка с.-х. продукции и продовольствия России. //Аграрная наука. 1997. №6, с.26.

42. Козлов М.П. Формирование рыночной системы реализации с.-х. продукции. //АПК: Экономика и управление. 1997, №9, с.42.

43. Конаков М.А. Экономическая эффективность переработки и реализации молочной продукции сельскими товаропроизводителями. Тамбов, 2000. Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. экон. наук.

44. Конкин Ю.А. Стратегия и практика амортизации. //Сборник научных трудов. Региональная экономика, стабилизация и развитие. М. ВНИИЭТУСХ. 2000. Том. И, с. 147-159.

45. Концепция Ч прогноз развития животноводства России до 2010 г. //М. ФГНУ "Росинформагротех", 2002.

46. Концепция развития механизации и автоматизации процессов в животноводстве на период до 2015г. //ГНУ ВНИИМЖ, Подольск, 2003.

47. Краснокутский Ю.В. Ч Нетканые фильтровальные элементы к фильтрам доильных установок. //IX Международный симпозиум по машинному доению сельскохозяйственных животных. (Тезисы докладов). Оренбург, ОГАУ. 1997, с. 66-67.

48. Кудряшов В.И. Крестьянские хозяйства Ч форма реализации интересов крестьян. //Агропромышленный комплекс России в XXI веке: Стратегия развития тезисы докладов Всероссийской научно-практической конференции. Ноябрь, 1999. М., 1999, с. 40-41.

49. Курцев И.В. Организационно-экономические направления перехода АПК Сибири к устойчивому развитию. Проблемы развития АПК России в условиях глобализации экономики. Санкт-Петербург, Пушкин, 2002, с. 3437.

50. Лазаренко В.Н. Иванов В.А., Наумов СЛ. Эффективность переработки молока на фермах. //Молочная промышленность. М., 2002, №5, с. 27-28.

51. Лазовский В. Консультационная служба АПК. //АПК: Экономика и управление. 1997, №11, с. 33-36.

52. Ларетин Н.А., Щеглов В.В., Перов Н.Г., Груздев Н.В. Корма, кормление и экономические аспекты в молочном скотоводстве. М., 1999.

53. Лимбир Ю.Л. Совершенствование экономического механизма межотраслевого обмена в АПК. Автореферат диссертации на соискание ученой степени к.э.н. М., 2002.

54. Логинов В.Г. Тенденции развития и совершенствования регулирования рынка молока. //Молочная промышленность. М., №1, 2003, с. 17-18.

55. Лысенко Е.Г. Подсобные хозяйства населения России за 100 лет (история, теория, практика). М., 2002.

56. Лысенко Е.Г. Экономические и экологические основы устойчивого развития сельского хозяйства. Проблемы развития АПК России в условиях глобализации экономики. Санкт-Петербург, Пушкин, 2002, с. 34-37.

57. Мартынов П.Н., Папавянц А.К. Фильтры для молока создали физики. //Наука в России. 1997, №6, с. 32-35

58. Марьяхин Ф.Г., Учеваткин А.И., Коршунов А.Б., Лавров В. Холодильник дружит с погодой. //Сельский механизатор. №9, 2002, с. 30-31.

59. Марьяхин Ф.Г., Учеваткин А.И., Еазин Е., Лавров В. Унифицированная система охлаждения. //Сельский механизатор. №12, 2002, с. 28-29.

60. Машины и оборудование для переработки сельскохозяйственной продукции, выпускаемые в регионах России. Каталог. Допонение. М., ФГНУ "Росинформагротех", 2002.

61. Методика определения экономической эффективности технологий и сельскохозяйственной техники. Часть 1, М., 1998.

62. Методика определения экономической эффективности технологий и сельскохозяйственной техники. Часть И. Нормативно-справочный материал. М., 1998.

63. Методика энергетического анализа технологических процессов в сельскохозяйственном производстве (ВИМ, ЦНИИМЭСХ, ВИЭСХ). М., 1995.

64. Методические рекомендации по реконструкции и техническому переоснащению животноводческих ферм. М., ФГНУ "Росинформагротех", 2000.

65. Милосердое В.В., Милосердое Н.В. Аграрная политика России XX век. М., 2002.

66. Миндрин А.С. Энергосбережение в сельском хозяйстве. //Энергетика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. №5, 1995, с. 11-14.

67. Михалев А. А. Совершенствование системы производственно-технического обслуживания агропромышленного комплекса. //М., "Агри-Пресс", 2001.

68. Мишуров Н.П. Современные системы и средства для промывки доильного оборудования. //Аналитическая справка (обзор). М., 2001, "Росинформаг-ротех".

69. Мишуров Н.П., Хлепитько М.Н. Кузьмина Т.Н. Анализ технического уровня машин и оборудования для животноводства. Научный доклад. ФГНУ "Ромсинформагротех". Пос. Правдинский, 2001.

70. Морозов Н.М., Хусаинов И.И. Анализ цен на молоко и продукты его переработки. //Сборник научных трудов ВНИИМЖ. Том 11, ч. 3. Подольск. 2002, с. 27-39.

71. Морозов Н.М. Техническое переоснащение животноводства Ч важнейший фактор повышения эффективности производства. //Проблемы развития АПК России в условиях глобализации экономики. Санкт-Петербург, Пушкин. 2002, с. 69-74.

72. БО.Морозов Н.М. Восстановление производства отечественной продукции животноводства на основе реконструкции ферм. //М., Достижения науки и техники АПК. №10, 1999.

73. Морозов Ю.Н. Техническое переоснащение цехов для переработки молока. //Сборник научных трудов ВНИИМЖ. Том 11, ч. 3. Подольск, 2002, с. 183-191.

74. Морозов Ю.Н. Экономико-технологические предпосыки переработки молока в хозяйствах. //Сборник научных трудов ВНИИМЖ. Том. X, ч. 2. Подольск, 2001, с. 267-270.

75. Мусин A.M., Билибин Е.Б., Марьяхин Ф.Г. Технико-экономическая оценка эффективности установок естественного холода для охлаждения молока на фермах. //Механизация и электрификация сельского хозяйства. №9, 2002, с. 2-5.

76. Мусин А.М., Билибин Е.Б. Оценка эффективности технологической линии обработки молока на фермах. //Достижения науки и техники АПК. №7, 2001.

77. Пластинин С.А. Главное Ч поддержать сельхозпроизводителей. //Молочная промышленность. М., №1, 2003, с. 19-21.

78. Пластинин С.А. Переработчики молока стимулировали перепроизводство сырья. // Ж. Агро-Бизнес №1(2), 2003, с. 12-13.

79. Пожидаева Е.С.Повышение экономической эффективности молочного животноводства в сельскохозяйственных предприятиях Ставропольского края. Автореферат диссертации на соискание ученой степени к.э.н. Зерно-град, 2002.

80. Рафикова Н. Совершенствование системы анализа себестоимости продукции. //АПК: Экономика и управление. 1998, №1, с. 62-68.

81. Роль малого предпринимательства в экономике агропромышленного комплекса России и перспективы развития. Сборник материалов. М., 2002.

82. Романенко Г.А., Тютюнников А.И., Поздняков В.Г., Шутьков А.А. Агропромышленный комплекс России. Состояние. Место в АПК мира. (Спра-вочно-информационное пособие). М., 1999.

83. Россель Э. Переработка отходов, как важнейший фактор устойчивого рзвития агропромышленного региона. //Зеленый мир. 1996, №23, с. 8.

84. Самородский В.А. Экономика скотоводства в условиях аграрной реформы. //Смоленск, "Смядынь", 1999.

85. Свободин В.А., Свободина М.В. Эффективность АПК и продовольственная безопасность России. //Международный с.-х. журнал. 1997, №1, с. 4146.

86. Симарев Ю.А. Энергосберегающие технологии и агрегаты для первичной обработки молока. //Ж. "Тракторы и сельскохозяйственные машины", 1997, №2, с.21-25.

87. Симарев Ю.А. Охлаждение молока во флягах. //Сельский механизатор. №3, 2001, с. 28-29.

88. ЮО.Скоркин В.К., Морозов Ю.Н., Аксенова В.П. Пути снижения издержек на производство и переработку молока. //Сборник научных трудов ВНИИМЖ. Том X, ч. 2, Подольск, 2001, с. 62-75.

89. Скоркин В.К., Теплицкий М.Г., Морозов Ю.Н., Аксенова В.П. Информационная модель и оптимальный комплект оборудования цеха по переработке молока производительностью 10 тонн в сутки. //Сборник научных трудов ВНИИМЖ. Том 9, ч. 1, Подольск, 2000.

90. Сорокин П.П. Государственная поддержка фермеров в США. //Ж. Техника и оборудование для села. №11, 2002, с. 25-27.

91. Состояние животноводства в России. //АПК: Экономика и управление. 1997, №11, с. 25-31.

92. Стрекозов Н.И., Легошин Г.П. Тенденции развития технологий производства молока и говядины. //Сборник научных трудов ВНИИМЖ. Том 9, ч.1. Подольск, 2002, с. 55-62.

93. Стрекозов Н.И. Научные основы перевода молочного скотоводства на современные технологии. //Стратегия развития животноводства России Ч XXI век. Часть 1. М., 2001. с. 85-99.

94. Юб.Строев Е.С. Концепция аграрной политики России в 1997.2000 гг.// М., 1997, 346с.

95. Ю8.Сыроватка В.И., Морозов Н.М., Теплицкий М.Г. Экономико-математические модели задач выбора и обоснования проектно-технологических решений комбикормовых предприятий.// М., ВНИИМЖ, 1996.

96. Техника для животноводства ведущих зарубежных фирм. //Каталог, ФГНУ "Росинформагротех", 2002.

97. Ш.Трафимов А.Г. Проблемы реформирования многоукладной экономики сельского хозяйства Северо-Запада. //С-Петербург. 2000.

98. Учеваткин А.И. Автоматизированные энергосберегающие технологии и система электрооборудования линий первичной обработки молока на фермах. Автореферат диссертации на соискание ученой степени д.т.н., М., 1998.

99. Федеральный регистр технологий производства продукции животноводства. Система технологий. //Информагротех. М., 1999.

100. Цой. Ю.А. Проблемы и стратегия реформирования электромеханизации молочных ферм. //Ж. "Техника в сельском хозяйстве". № 5, 2000, с. 16-18.

101. И5.Цой Ю.А., Хазанов Е.Е. Тищенко М.А., Рыжов С.В. Рекомендации по реконструкции молочных ферм на базе адаптивных технологий и оборудования. //М., 2000.

102. Пб.Чаянов А.В. Основные идеи и формы организации крестьянской кооперации. //М., 1927,110с.

103. Чирков Е.М., Горохова Н.П. Кормопроизводство в системе регионального АПК. //Проблемы развития АПК России. Санкт-Петербург, Пушкин, 2002, с. 97-101.

104. Чирков Е.П. Эффективность аграрного производства и научно-методические вопросы ее определения в кормопроизводстве. //Аграрные науки. 1998. №1, с. 22-24.

105. Юдаев Ю.Н. Экологический мониторинг зеркало основных аспектов антропогенного влияния на экологические системы и пути устранения существующих и возможных отрицательных последствий в агропромышленном комплексе. //М., ВНИИ "Агроэкоформ", 1997, 274 с.

106. Яковчик Н.С. Экономические основы энергосбережения в животноводстве. (Теория, методология, практика). Барановичи, 1999.

107. Яковчик Н.С. Экономические основы использования энергоресурсов в животноводстве. Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора экономических наук. М., 2001.

Похожие диссертации