Темы диссертаций по экономике » Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда

Ассортиментная политика перерабатывающего предприятия: принципы и методы формирования тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат

Ученая степень	кандидат экономических наук
Автор	Бабаскин, Михаил Анатольевич
Место защиты	Иркутск
Год	2006
Шифр ВАК РФ	08.00.05

Диссертация

Автореферат диссертации по теме "Ассортиментная политика перерабатывающего предприятия: принципы и методы формирования"

БАБАСКИН Михаил Анатольевич

АССОРТИМЕНТНАЯ ПОЛИТИКА ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕГО ПРЕДПРИЯТИЯ: ПРИНЦИПЫ И МЕТОДЫ ФОРМИРОВАНИЯ

Специальность: 08.00.05 - Экономика и управление народным

хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами (промышленность)

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Иркутск, 2006

Диссертационная работа выпонена на кафедре Экономика предприятий и предпринимательской деятельности Байкальского государственного университета экономики и права

Научный руководитель:

доктор экономических наук, профессор Рогов Виктор Юрьевич

Официальные оппоненты:

доктор экономических наук Кириленко Александр Степанович

кандидат экономических наук, доцент Огнев Дмитрий Владимирович

Ведущая организация:

Восточно-Сибирский государственный технологический университет (г. Улан-Удэ)

Зашита состоится 21 декабря 2006 г. в 10-00 часов на заседании диссертационного совета К 212.070.02 при Байкальском государственном университете экономики и права по адресу: 6640003, г. Иркутск, ул. Карла Маркса, 24, корпус 9, зал заседаний Ученого совета.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Байкальского государственного университета экономики и права по адресу: 664003, г. Иркутск, ул. Ленина, 11, корпус 2, аудитория 101.

Автореферат диссертации размещен на официальном сайте Байкальского государственного университета экономики и права: www.isea.ru.

Автореферат разослан 21 ноября 2006 г.

Ученый секретарь диссертационного сов

кандидат экономических наук, доцент

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Ассортиментная политика - наиболее важный из всех инструментов, с помощью которых предприятие действует на рынке. При нерациональной структуре ассортимента происходит снижение как потенциального, так и реального уровня прибыли предприятия, потеря конкурентных позиций на перспективных потребительских и товарных рынках. Обоснованность принимаемых плановых решений на предприятиях со сложной структурой ассортимента продукции во многом зависит от правильности разработки и реализации их ассортиментной политики. Задача ассортиментной политики заключается в том, чтобы в каждый момент времени набор товаров, предлагаемых предприятием,' оптимально соответствовал нуждам потребителей по качественным характеристикам и объему.

Особую актуальность в настоящее время задача совершенствования методов построения ассортимента продукции приобрела для предприятий перерабатывающей промышленности России в условиях сохраняющегося технологического отставания, усиливающейся конкуренции со стороны зарубежных производителей, и необходимости удовлетворения запросов различных групп потребителей. Одной из фундаментальных причин низкой конкурентоспособности большинства отечественных предприятий является отсутствие научно обоснованного подхода к разработке ассортиментной политики и оценке качества ассортиментных рядов.

Решение задач, связанных с совершенствованием методов формирования ассортиментной политики промышленных предприятий, позволяет существенно повысить конкурентоспособность российских компаний.

Степень научной разработанности проблемы. Теоретические и методические положения в области планирования и формирования эффективных плановых решений содержат работы таких зарубежных авторов, как Р, Акофф, И. Ансофф, К. Боумен, Е. Дихтль, Ф. Котлер, М. Мескон, Ф. Тейлор, А. Фай-оль, Ф. Хедоури, X. Хершген, Г. Эмерсон и др.

Проблемы разработки ассортиментной политики в системе внутрифирменного планирования предприятий рассматривались в трудах таких отечественных авторов как: М.М. Алексеева, М.И. Бухаков, A.C. Вайсман, Е.П. Голубков, А.П. Градов, Т.П. Данько, П.С. Завьялов, В.Д. Маркова, Н.К. Моисеева, Г.И. Немченко, И.Н. Омельченко, В.К. Памбухчиянц, В.Г. Сазонов, В.М. Семенов и др.

Проблемам развития различных отраслей промышленности в России, планирования бизнеса в изменяющихся условиях хозяйствования посвящены работы М.П. Деминой, Э.Г. Жуковой, A.C. Кириленко, A.B. Мартынова, В.А.Немкова, H.H. Привалихина, В.Ю. Рогова, В.И. Самарухи, А.Ф. Шуплецова и др.

Вместе с тем, проблемы совершенствования методов формирования ассортиментной политики промышленных предприятий в современных условиях, включая вопросы, связанные с рассмотрением ее в качестве инструмента внут-

рифирменного планирования, адаптации существующих моделей построения ассортиментной политики к отраслевой специфике, остаются недостаточно изученными и вызывают необходимость проведения дальнейших исследований по разработке новых подходов к формированию ассортиментной политики и оценке ее эффективности.

Недостаточная разработанность теоретических, методических и практических аспектов названной проблемы, большая практическая значимость ее решения, обусловили актуальность выбранной темы диссертации, определили цель и задачи исследования.

Цель и задачи исследования. Цель диссертационного исследования заключается в разработке теоретико-методического подхода к формированию ассортиментной политики промышленных предприятий, рассматриваемой как инструмент внутрифирменного планирования, на основе оценки стратегических решений о производстве конкурентоспособных ассортиментных групп продуктов.

Для достижения указанной цели в диссертационной работе автором были поставлены и решены следующие задачи:

- уточнить определение и выявить факторы и ограничения, учитываемые при формировании ассортиментной политики как инструмента внутрифирменного планирования промышленного предприятия;

- определить новые способы сегментации продукции предприятий моло-коперерабатывающей промышленности;

- выявить тенденции в формировании ассортиментной политики предприятий молокоперерабатывающей промышленности;

- оценить используемые модели процессов разработки ассортиментной политики предприятий и методические подходы к пей с позиции применимости к отраслевым особенностям, отражения ресурсных и временных аспектов внутрифирменного планирования;

- предложить методический подход к формированию ассортиментной политики, учитывающий возможности сегментации продукции различной жирности в сочетании с комплексной оценкой эффективности ее производства;

- разработать и апробировать методику формирования и оценки эффективности ассортиментной политики промышленных предприятий на основе указанного методического подхода.

Объектом исследования являются предприятия молокоперерабатывающей промышленности.

Предметом исследования являются методы формирования ассортиментной политики предприятий перерабатывающей промышленности как инструмента внутрифирменного планирования.

Теоретической и методологической основой диссертационного исследования послужили положения экономической теории, экономики промышленности как науки, теории организации, стратегического управления, внутрифирменного планирования, маркетинга, финансового менеджмента, а также труды зарубежных и отечественных авторов,- посвященные теории и практике внут-

рифирмеиного планирования, проблемам формирования эффективной ассортиментной политики на промышленных предприятиях.

В процессе работы использовались приемы научного исследования:

- системный подход, выразившийся в рассмотрении ассортиментной политики как совокупности принципов и методов разработки и принятия ассортиментных решений оперативного, тактического и стратегического характера, а также как базового инструмента системы внутрифирменного планирования;

- статистический, сравнительный, структурно-функциональный, финансово-экономический виды анализа, которые были применены при исследовании экономической ситуации в отраслевом разрезе;

- экономико-математический, кластерный, операционный виды анализа, которые использовались при построении рациональной производственной программы промышленного предприятия.

Информационной базой исследования являются данные Федеральной службы государственной статистики, материалы исследовательских и аналитических организаций пищевой и молокоперерабатывающей промышленности, научно-практических конференции по исследуемой проблеме, бухгатерской отчетности ряда российских молокоперерабатывающих предприятий, информации периодических изданий, глобальной информационной системы ИНТЕРНЕТ, а также результаты проведенных автором маркетинговых исследований.

Исследование проводилось в рамках Паспорта специальности 08.00.05 -Экономика и управление народным хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами (промышленность), в соответствии с пунктом 15.4. Инструменты внутрифирменного и стратегического планирования на промышленных предприятиях, в отраслях, комплексах.

Научная новизна диссертационного исследования состоит в теоретическом обосновании методического подхода к формированию рациональной ассортиментной политики промышленных предприятий как инструмента внутрифирменного планирования, основанного на сочетании процедур разработки производственной программы с использованием методов кластерного и операционного анализа, оценки деловой активности предприятия в различных временных периодах и заключается в следующем:

1. Предложена трактовка ассортиментной политики промышленного предприятия как совокупности принципов и методов разработки и принятия ассортиментных решений оперативного, тактического и стратегического характера, направленных на своевременное определение такой производственной программы предприятия, которая наиболее поно удовлетворяет запросы определенного числа и контингента покупателей и обеспечивает повышение экономической эффективности деятельности предприятия в различных временных периодах при рациональном использовании ограниченных сырьевых ресурсов.

2. Обоснована концепция ассортиментной политики промышленного предприятия как базового инструмента внутрифирменного планирования, позволяющего достичь нормативных значений показателей экономической эффективности производства с учетом факторов и ограничений производственно-

го, финансово-экономического и маркетингового характера. Основное отличие данного подхода заключается в том, что ассортиментная политика промышленного предприятия рассматривается не как этап, элемент процесса внутрифирменного планирования, а как его базовый инструмент со специфичным аппаратом моделирования.

3. Разработан методический подход к формированию ассортиментной политики предприятий перерабатывающей промышленности на основе последовательного сочетания процедур качественного анализа конкурентоспособности исходного состояния ассортиментного ряда, построения рациональной производственной программы с использованием инструментов кластерного анализа, оценки деловой активности предприятия. Применение этого методического подхода позволяет сформировать экономически эффективную ассортиментную политику промышленного предприятия.

В процессе диссертационного исследования были получены следующие научные результаты:

1. Разработан способ сегментации ассортиментных рядов перерабатывающих предприятий на основе сочетания видовой и качественной группировок ассортиментного ряда, отличающийся тем, что, во-первых, предусматривается деление ассортиментного ряда продукции промышленного предприятия на близкие по технологии производства группы, во-вторых, учитываются качественные характеристики каждого продукта, входящего в состав группы. Применение этого способа сегментации позволит определить реальное положение каждого наименования производимой предприятием продукции на потребительском рынке.

2. Выявлены и объяснены современные тенденции в формировании ассортиментной политики предприятий молокоперерабатывающей промышленности. Ключевые из них: снижение калорийности молочной продукции за счет снижения процентного содержания в ней жира; обеспечение максимальной полезности для здоровья человека производимой продукции, сбалансированной по содержанию беков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ, без применения красителей, загустителей и консервантов; достижение максимального уровня переработки всех составных частей молока; применение асептической расфасовки и упаковки. Указанные тенденции определяют приоритетные направления ассортиментной политики молокоперерабатывающих предприятий в современных условиях.

3. Предложена методика формирования ассортиментной политики промышленного предприятия, адаптированная к отраслевым особенностям молокоперерабатывающей промышленности. Она включает: анализ конкурентоспособности продукции с использованием модифицированной матрицы Бостон-Консатинг-Групп (БКГ), оценку экономической эффективности производства с использованием методов операционного анализа, оценку деловой активности предприятия. Реализация методики в сочетании с комплексной оценкой эффективности ассортиментного ряда позволяет принимать обоснованные решения о приоритетной структуре ассортиментного ряда предприятия.

Обоснованность и достоверность выводов и результатов. Обоснованность результатов диссертационного исследования подтверждается их внедрением в практику хозяйственной деятельности (о чем свидетельствуют справки о внедрении). "

Достоверность полученных выводов основывается на использовании результатов значительного"числа исследований отечественных и зарубежных авторов, занимающихся теоретическими и методическими исследованиями инструментов внутрифирменного планирования, включая ассортиментную политику; данных статистической отчетности предприятий молокоперерабатывающей промышленности, а также данных оперативного учета и отчетности исследуемого предприятия - ОАО Молочный комбинат Ангарский.

Научные положения и выводы, сформулированные в ходе диссертационного исследования, отражены в 13 работах, обсуждены на четырех конференциях.

Практическая значимость диссертационного исследования заключается в следующем:

1. Методический подход и методика, предложенные в работе, способствуют научно обоснованному формированию системы планирования, позволяющей существенно повысить эффективность экономической деятельности на предприятиях перерабатывающей промышленности за счет разработки рациональной производственной программы.

2. Результаты диссертационной работы были апробированы в процессе формирования ассортиментной политики и рационализации производственной программы ОАО Молочный комбинат Ангарский в 2003-2005 гг.

3. Рекомендации по совершенствованию системы внутрифирменного планирования и разработки ассортиментной политики на основе кластерного анализа ассортиментного ряда молочной продукции по критерию жирности приняты к использованию на молокоперерабатывающих предприятиях Иркутской области.

4. Основные положения и выводы диссертационного исследования применяются в учебном процессе: в Ангарской государственной технической академии при чтении курсов Маркетинг, Экономика и организация производства.

Апробация результатов работы. Основные выводы и практические результаты диссертационного исследования прошли научную апробацию на региональных научно-практических конференциях и семинарах в Иркутской государственной экономической академии (Байкальском государственном университете экономики и права) в 2002-2006 гг., научно-практической конференции Качество и безопасность продуктов питания (г. Барнаул, 2004 г.), международном форуме Молочная индустрия (г, Москва, 2005 г.), на рабочих и специальных совещаниях в Главном управлении сельского хозяйства администрации Иркутской области.

Основные положения диссертационного исследования отражены в 13 публикациях автора общим объемом 4,52 печатных листа, в том числе 3 публикации в журнале, рекомендованном ВАК.

Структура и содержание работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы, включающего 147 наименований работ отечественных и зарубежных авторов, 25 приложений. Работа содержит 211 страниц машинописного текста, илюстрируется 21 рисунком и 15 таблицами.

Во введении обоснована актуальность темы диссертации, обозначена степень научной разработанности проблемы, сформулированы цели и задачи, показаны научные результаты и научная новизна исследования, теоретическая и практическая значимость работы.

В первой главе Теоретические основы разработки ассортиментной политики промышленных предприятий раскрыты роль и место ассортиментной политики в процессе внутрифирменного планирования промышленного предприятия. Исследованы методологические принципы й подходы к разработке модели формирования ассортиментной политики промышленного предприятия. Уточнено понятие лассортиментная политика промышленного предприятия. Раскрыты современные тенденции формирования ассортиментной политики молокоперерабатывающих предприятий в России и за рубежом.

Во второй главе Методические основы формирования ассортиментной политики перерабатывающих предприятий проведена систематизация и анализ сложившихся моделей формирования ассортиментной политики промышленного предприятия. Предложен методический подход к формированию ассортиментной политики молокоперерабатывающего предприятия, на основе которого разработана методика формирования и оценки эффективности ассортиментной политики предприятий перерабатывающей промышленности. Методика включает в себя: анализ конкурентоспособности продукции с использованием модифицированной матрицы Бостон-Консатинг-Групп (БКГ), оценку экономической эффективности производства с использованием методов операционного и рангового анализа, оценку деловой активности предприятия.

В третьей главе Апробация разработанного методического подхода к формированию ассортиментной политики перерабатывающего предприятия проведен анализ регионального рынка продукции молокоперерабатывающих предприятий на предмет его соответствия ведущим мировым тенденциям в производстве молочной продукции. Разработана рациональная производственная программа молокоперерабатывающего предприятия на основе использования методов кластерного, операционного и рангового анализа. Проведена оценка экономической эффективности сформированной ассортиментной политики молокоперерабатывающего предприятия.

В заключении обобщены результаты диссертационного исследования, сформулированы наиболее значимые выводы, направленные на формирование ассортиментной политики молокоперерабатывающего предприятия как инструмента внутрифирменного планирования.

II. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ И РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ, ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ

1. Уточнено понятие лассортиментная политика промышленного предприятия при рассмотрении ее в качестве инструмента внутрифирменного планирования.

В современных условиях рыночных отношений формирование и реализация ассортиментной политики является ключевым направлением адаптации промышленных предприятий к изменяющейся рыночной среде. Обоснованность принимаемых плановых решений на предприятиях со сложной структурой ассортимента продукции во многом зависит от правильности разработки и реализации их ассортиментной политики. Основной задачей ассортиментной политики является достижение соответствия набора товаров, предлагаемых предприятием, нуждам потребителей в каждый момент времени. Обоснованная ассортиментная политика как инструмент внутрифирменного планирования позволяет предприятию осуществлять целенаправленное воздействие на его внешнюю среду.

Вопросы формирования ассортиментной политики промышленного предприятия рассматриваются в работах М.М. Алексеевой, М.И. Бухакова, Т.П. Данько, П.С., В.Д. Марковой, Г.И. Немченко, В.К. Памбухчиянца и других авторов преимущественно как этап, элемент процесса внутрифирменного планирования.

По нашему мнению, в современных рыночных условиях ассортиментная политика промышленного предприятия является базовым инструментом внутрифирменного планирования со специфичным аппаратом моделирования. Сущность ассортиментной политики промышленного предприятия как инструмента внутрифирменного планирования заключается в возможности достижения нормативных значений показателей экономической эффективности как важнейших параметров внутренней среды предприятия при обеспечении динамических балансов предложения товара и спроса на него со стороны определенного числа и контингента покупателей, а также соответствия производственной мощности предприятия и его производственной программы, в сочетании с допонительными факторами и ограничениями производственного, финансово-экономического и маркетингового характера.

К факторам и ограничениям, которые дожны учитываться при формировании ассортиментной политики промышленного предприятия, следует отнести следующие: организационная инертность; задержка времени реакции потребителей на маркетинговые мероприятия; надежность плана; ритмичность реализации продукции; динамический характер ограничений; устойчивость фирмы; неопределенность и риск.

В настоящее время экономические показатели работы промышленных предприятий в условиях ограниченности ресурсов во многом определяются рациональным выбором эффективных ресурсосберегающих технологий перера-

ботки сырья, увеличением доли выработки наиболее ценной и ликвидной продукции. , " .

На основе высказанных положений, автором предложена следующая трактовка ассортиментной политики промышленного предприятия: ассортиментная политика промышленного предприятия Ч это совокупность принципов и методов разработки и принятия ассортиментных решений оперативного, тактического и стратегического характера, направленных на своевременное определение такого производственного ассортимента, который наиболее поно удовлетворяет запросы определенного числа и контингента покупателей и обеспечивает повышение экономической эффективности деятельности предприятия в различных временных периодах при рациональном использовании ограниченных сырьевых ресурсов,

2. Разработан способ сегментации ассортиментных рядов перерабатывающих предприятий на, основе сочетания видовой 'и качественной группировок ассортиментного ряда

Существует множество способов оценки качества ассортиментного ряда продукции как отдельного предприятия, так и отрасли в целом. Укрупнение ассортиментного ряда, с одной стороны, облегчает процесс анализа собранной информации, а с другой - позволяет выявить приоритетные направления развития ассортимента предприятия.

В работах З.С. Зобковой, ЯЛ. Камышанова, Т.Н. Леоновой, Т.П. Фурсовой рассматриваются способы группировки производимой предприятием продукции на основе применения различных группировочных признаков.

Основными группировочными признаками, отмеченными в работах данных авторов, являются технологические приемы, используемые при производстве продукции. Потребительские свойства продукции в группировках практически не фигурируют. В условиях ориентации производителей молочной продукции на нужды и пртребности определенного числа и контингента потребителей были определены такие группированные признаки, которые предполагают более четкое и понятное информирование потребителей относительно состава и свойств, предлагаемых им молочных продуктов.

A.B. Засенко, A.B. Мартынов, В.А.Немков, к основным группировочным признакам, на основании которых производится оценка ассортиментных рядов молокоперерабатывающих предприятий, относят видовой, функциональный, структурный и качественный.

Видовая группировка продукции предусматривает объединение близких по органолептическим свойствам и технологии производства наименований: молоко, кефир, творог, сметана, масло, мороженое, сыр и т.д. Соответствующую терминологию принято считать обиходной, так она не учитывает особенности каждого продукта, входящего в состав группы.

Функциональное объединение молочной продукции, напротив, тесно связано со спецификой свойств й назначения каждого наименования в отдельности. При рассмотрение ассортимента с этой точки зрения, выделяют, такие группы продукции, как цельномолочная, кисломолочная, лечебная, десертная,

нежирная и другие. Настоящая группировка во многом условна, так как один и тот же продукт может быть причислен к разным группам в зависимости от приоритетов его шкалы характеристик.

Структурная дефиниция ассортиментного ряда осуществляется исходя из характерных особенностей продукта, каждая из которых может оказаться определяющей, в зависимости от условий ее оценки.

Основными показателями качественной группировки молочной продукции являются физико-химические (содержание отдельных компонентов) и эстетические свойства продукта.

Однако, учитывая только один группировочный признак для оценки качества ассортиментного ряда, производителю сложно определить реальное положение на потребительском рынке каждого наименования производимой продукции. Основной же формулой успеха фирмы, занимающейся продуктами питания, следует признать именно возможность производства строго определенного наименования под выявленный спрос конкретного рыночного сегмента.

Для сегментирования ассортиментных рядов молокоперерабатывающих предприятий автор предлагает применить комбинацию видовой и качественной группировок, что позволит: во-первых, разделить производственный ассортимент предприятия на близкие по технологии производства и органолептиче-ским свойствам общепринятые видовые группы: молоко питьевое, кисломолочная продукция, творог и творожные изделия и т.д.; во-вторых, учесть особенности (качественные характеристики: содержание бека, жира, сухих веществ и др.) каждого продукта, входящего в состав группы (таблица 1).

Таблица 1

Матрица агентирования ассортиментного ряда предприятия

3. Предложен методический подход к формированию ассортиментной политики предприятий перерабатывающей промышленности на основе последовательного сочетания трех процедур - качественного анализа конкурентоспособности исходного ассортиментного ряда; построения рациональной производственной программы с использованием инструментов кластерного анализа; оценки экономической эффективности сформированной производственной программы.

На первом этапе методического подхода (рис. 1) проводится общий качественный анализ существующего ассортиментного ряда предприятия:

Комбинация видовой и качественной группировок ассортимента молочной продукции

Продукты, входящие в состав группы ориентированы а потребление определенным сегментом рынка

Матрица для определения групп продукта:

- строки составят сформированные по видовому признаку категории молочных продуктов;

- стобцы составят определенные сегменты рынка, в которых ассортимент сгруппирован по значимым для предприятия качественным характеристикам

Матрица разбиения регионального ассортимента по выбранному ключевому критерию - жирности продукции ( на основе ГОСТ Р 51917-2002): - низкожирная продукция Ч жирность до 1,5%; - маложирная продукция - жирность от 1,5% до 2,5%; - традиционная продукция - жирность от 2,6% до 4,5%; - продукция повышенной жирности - жирность от 4,6% до 17,9%; - высокожирная продукция - жирность 18% и более.

Определение областей матрицы Ч черных дыр, где выявилось несоответствие существующих ассортиментных рядов сложившимся тенденциям развития молочного рынка, отсутствие перспективных, обладающих большим рыночным потенциалом групп продуктов.

Рис. 1. Первый этап. Качественный анализ конкурентоспособности исходного ассортиментного ряда.

Оценка существующей структуры ассортиментных рядов в рамках предприятий региона позволяет выявить провалы в ассортиментной политике предприятий, т.е. черные дыры в структуре регионального рыночного ассортимента молочной продукции в сравнении с современными мировыми тенденциями.

Построение матрицы ассортиментной политики в разрезе учета жирности выпускаемой готовой продукции позволяет определить наиболее предпочтительные сегменты регионального рынка и группы продуктов с наибольшей

полезностью и рыночной отдачей. С помощью этой матрицы возможно не только определить положений групп продукта в существующем ассортиментном ряду, но и осуществлять начальную стадию стратегического анализа развития ассортиментной политики предприятия.

На втором этапе (рис. 2) проводится объединение товарных групп в различное число совокупностей, с целью разработки рациональной производственной программы с учетом положения группы продукта в матрице, а также положения конкретного продукта в группе:

Матрица разбиения ассортиментного ряда исследуемого предприятия по критерию жирности продукции

Учет особенностей технологического процесса производства молочной продукции

Разделение полученной матрицы на кластеры:

- низкожирпой продукции;

- продукции традиционной жирности;

- высокожирной продукции.

Определение параметров, характеризующих положение каждой группы продукта в ассортимен тном ряду предприятия (на основе модифицированной матрицы Бостон-Консатинг Групп)

Расчет параметра, характеризующего удельный вес группы продукта п общем объеме сбыта

Расчет параметра, характеризующего удельный вес группы продукта в темпе изменения объемов сбыта

Построение параметрического графика Доля в сбыте/доля в тренде

Расчет параметров маржинальной доходности для групп продук-

Рапговая оценка ассортиментного ряда предприятия в разрезе групп

продукта

Формирование рациональной производственной программы предприятия

Рис. 2. Второй этап. Построение рациональной производственной программы молокоперерабатывающего предприятия по критерию жирности готовой продукции на основе кластерного подхода

Исходя из особенностей технологического процесса производства молочной продукции построенная матрица делится на три сформированных с учетом технологических ограничений кластера: кластер низкожирной продукции; кластер продукции традиционной жирности; кластер высокожирной продукции. Кластерный анализ проводится с учетом влияния следующих групп факторов: положение продукта в матрице Доля в сбыте /доля в тренде; маржинальная доходность продукта; отраслевые технологические ограничения.

В результате проведенного кластерного анализа получаем рациональную производственную программу, которая заключается в систематизации всего многообразия видов продукции и выборе среди них наиболее технологичных с точки зрения возможностей данного предприятия, с учетом структурных ассортиментных тенденций мирового спроса на молочные продукты и их полезности.

Сформированная таким образом производственная программа позволяет исключить черные дыры в структуре ассортимента предприятия; отвечает схеме технологического процесса, одновременно обеспечивая эффективность производства - доходность, оптимальные показатели объема сбыта и темпа прироста объема сбыта; дает простую возможность перехода с одной из однородных ассортиментных позиций в рамках кластера на другую, тем самым обеспечивая гибкость производственной программы; предоставляет возможность внедрения новых товаров внутри кластеров.

На третьем этапе (рис. 3) проводится оценка сформированной на предыдущем этапе производственной программы с использованием методов и моделей, позволяющих определить прирост прибыли и конкурентные преимущества предприятия.

Рис. 3. Третий этап. Оценка экономической эффективности производственной программы

Модель экономической оценки формирования ассортимента выпускаемой продукции основана на методах операционного анализа и анализа деловой активности. В основе модели лежит оценка стратегических решений с точки зрения относительного изменения (индексов) показателей рентабельности и оборачиваемости, что позволяет сделать вывод об эффективности реализации сформированной производственной программы.

4. Выявлены и обоснованы современные тенденции в формировании ассортиментной политики предприятий молокоперерабатывающей промышленности.

Эффективному формированию ассортиментной политики способствует учет отраслевой специфики предприятия, поскольку ассортиментную политику невозможно отделить от реальных условий деятельности предприятия-изготовителя, специфики его профиля. Рыночный успех является главным критерием оценки функционирования предприятий, а их рыночные возможности обуславливаются правильно разработанной и последовательно осуществляемой ассортиментной политикой, поэтому именно на основе изучения современных тенденций рынка и перспектив его развития предприятие получает исходную информацию для решения вопросов, связанных с формированием ассортимента, управлением им и его совершенствованием.

Ретроспективное рассмотрение реального опыта предприятий, высветившего значительные колебания потребительского спроса и непрерывное изменение общественного мнения относительно полезности молочной продукции, а также анализ изменений в ассортименте выпускаемой ведущими моло-коперерабатывающими предприятиями продукции, произошедших за последние годы, позволили определить основные тенденции в формировании рациональной ассортиментной политики молокоперерабатывающих предприятий на ближайшие 5-7 лет:

- снижение калорийности молочной продукции за счет снижения процентного содержания в ней жира;

- обеспечение максимальной полезности производимой продукции для здоровья человека за счет сбалансирования содержания беков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ, отказа от применения красителей, загустителей и консервантов;

- достижение максимального уровня переработки всех составных частей молока;

- применение асептической расфасовки и упаковки.

Учет современных тенденций при формировании ассортиментной политики и построении производственной программы позволит предприятиям получить конкурентное преимущество на рынке.

5. Предложена адаптированная к отраслевым особенностям молокоперерабатывающей промышленности методика формирования ассортиментной политики промышленного предприятия.

Методика реализует изложенный методический подход к формированию ассортиментной политики и включает в себя следующие процедуры:

1. Для анализа общей характеристики структуры регионального рынка молочной продукции по жирности готовой продукции запоняется матрица в разрезе ведущих региональных производителей (табл.2). Это позволяет определить такие области в ассортиментных рядах молокоперерабатывающих предприятий, в которых выявилось несоответствие существующих ассортиментных

рядов сложившимся тенденциям развития молочного рынка, наличие или отсутствие перспективных, обладающих большим потенциалом групп продукта.

Таблица 2

Матрица сегментирования регионального рынка молочной продукции по жирности готовой продукции (в скобках указано число наименований про-

дукции)

Продукция до 1,5%- выше 1,5% выше 2,5% - выше 4,5% выше

низкожир- - 2,5% - 4,5%- -18%- 18%-

ная маложир- традицион- повышен- высоко-

ная ной жирности ной жирности жирная

Молоко Группа 1 Группа 2 Группа 3

питьевое (3) (13) (9)

Кисломо- Группа 4 Группа 5 Группа 6

лочная (3) (26) (11) - ' . '

продукция

Творог и Группа 7 Группа 8 Группа 9 Группа 10

творожные (1) (2) - (19) (2)

изделия

Десертная Группа 11 Группа 12

продукция (2) С) -

Сметана - - - Группа 13 (7) Группа 14 (4)

Сливки - - - Группа 15 (4) -

Масло - - . :-. - Группа 16 (12)

Сыры - - - Группа 17 (4)

2. Исходя из особенностей технологического процесса производства молочной продукции, построенная матрица разбивается на три кластера, сформированных с учетом технологических ограничений: кластер низкожирной продукции, кластер продукции традиционной жирности, кластер высокожирной продукции. Затем проводится кластерный анализ ассортиментного ряда предприятия (табл. 3)

3. Определяются параметры, значения которых характеризуют каждую группу продукта предприятия, чья ассортиментная политика формируется.

Данные параметры в дальнейшем будут использоваться для модификации матрицы.

За основу принята модифицированная матрица Бостон-Консатинг-Групп (БКГ), которая сочетает в себе простоту визуального восприятия и привычную терминологию. При этом имеется возможность использования при ее построении показателей, характеризующих производственно-экономическую деятельность предприятия.

Таблица 3

Кластерный анализ производственного ассортимента

Продукция Кластер низко- Кластер продукции Кластер высоко-

жирной продук- традиционной жир- жирной продукции

ции ности

Молоко пить- Группа 1 Группа 2 -

евое Группа 3

Кисломолоч- Группа 4 Группа 5 -

ная продук- Группа 6

Творог и тво- Группа 7 ~ Группа 8

рожные изде- Группа 9

Десертная Группа 10 Группа11 Ч

продукция Группа 12

Сметана Группа 13 Группа 14

Масло Группа 15

Сыры Группа 16

В качестве характеристики каждой группы продукта (горизонтальной оси матрицы) используется параметр К - удельный вес группы продукта в общем объеме сбыта продукции предприятия в стоимостном выражении:

Г, =У,/УД-100%, (1)

где У1 - объем сбыта продуктов 1 -й группы за базовый период; УД - суммарный объем сбыта в денежном исчислении за тот же период;

В качестве второй характеристики группы продукта (вертикальной оси матрицы) используется параметр Т - удельный вес группы продукта в темпе изменения объемов сбыта продукции предприятия в течение базового периода по линейному тренду.

Параметр Т характеризует вклад каждой группы продукта в изменение суммарного темпа объемов сбыта и вычисляется для каждой группы по формуле:

7; = д/д,-100%, (2)

где Л, - коэффициент тренда -й группы продукта за базовый период; Аа - коэффициент тренда суммарного объема сбыта за тот же период.

Таким образом, для каждой группы продукта создается пространство координат, где одна из них, К, характеризует долю каждой группы в объеме сбыта, а другая, Т, долю каждой группы в темпе изменения объемов сбыта, причем значения координат для каждой группы поддаются точному вычислению на основании данных о реализации продукции предприятия за некоторый период (рис. 4).

165000 * 155000 145000 | 135000 зХ 125000 | 115000 105000

= -569,54х * 113652

7 8 9 10 11 12 месяц

Рис. 4. Линейный тренд функции сбыта 3-ей группы продукта за 2005 г.

4. Определяется экономическая эффективность производства каждой группы продукта, на основе расчета показателей маржинальной доходности:

- общая валовая маржа, маржинальный доход или маржинальная прибыль Л/С4:

Л/С4 = /'>-су, : (3)

где Р Ч цена единицы продукции; д Ч количество проданных единиц продукции; С-средние переменные затраты на единицу продукции; ; ,

- валовая маржа на единицу продукции МС17 :

л/си ~ МСА/О (4)

- процент валовой маржи МС1: Х

ма ~мса!(р-0)Лоо% (5)

После вычисления процента валовой маржи по каждой группе продукта, проводится кластерный анализ с учетом влияния сразу трех групп факторов: положение продукта в матрице Доля в сбыте / доля в тренде; маржинальная доходность продукта; отраслевые технологические ограничения (рис. 5).

8. Я0 '

о ч 10 '

1Т>ушм4

грушШ ' щ

группа 16 группа Х -

|р)Япа9

ipymialj

а * rpyfcii IО

^ У : Хгруппал1" г

I группа!;

"rpYimalS

"группаб t

группа^

IгруппаЗ

доля в сбыте, %

группы продукта, входящие в кластер низкожириои продукции; о - группы продукта, входящие в кластер продукции традиционной жирности;

- группы продукта, входящие в кластер продукции повышенной жирности;

Рис. 5. Кластерный анализ товарных групп предприятия за 2005 г.

5. Внутри каждого кластера определяются группы продукта, обладающие наибольшей экономической эффективностью и рыночным потенциалом на основе использования метода ранговой оценки альтернатив, заключающегося в том, что рассчитанным для каждой группы продукта параметрам (К, Т, MCI) присваиваются ранги (наивысший ранг - 1, и далее по степени убывания) в зависимости от того, какие числовые значения имеют вышеуказанные параметры, причем решающими параметрами являются параметры К и Г, а контрольным параметром - параметр MCI (табл. 3),

Таблица 3

Ранговая оценка групп продукта кластера продукции традиционной

Группа MCI Ранг Доля в сбыте Ранг Доля в тренде 28,51 % Ранг 1....... Результ.ранг ...... 8 24

2 34,02% 4 15,92% 3

3 32,59% 5 9,86% 4 -31,20% 15

5 35,39% 2 15,08% 2 5,68% 2 "Тб 6 28........

6 31,72% 6 6,07% 6 -4,07%

11 26,42% : 9 3,06% 12 9,06% 5 26

12 25,52% 11 1,06% 13 -6,04% 11 35

6. Формируется рациональная производственная программа предприятия. Для этого из групп продукта внутри одного кластера, выбираются однородные продукты, предназначенные для удовлетворения одних и тех же потребностей (например, кефир жирностью 2,5 %, и кефир жирностью 3,2 %), в результате выбора альтернатив, при формировании рациональной производственной программы принимается решение о концентрации,на производстве той ассортиментной единицы, ранг группы которой выше,' и сокращении объема производства другой, менее перспективной ассортиментной единицы.

7. Производится оценка сформированной производственной программы с помощью методов операционного анализа и анализа деловой активности. Ключевыми параметрами этой методики являются показатели деловой активности предприятия, оборачиваемости функционирующего капитала, рентабельности производства, а также маржинальной доходности.

В Соответствии с этим подходом получена модель измерения деловой активности предприятия, которая представлена следующей формулой:

^^tnZi/ji ^pi-mit (б)

где /ДДДД- индекс деловой активности; laiv -индекс оборачиваемости функционирующего капитала; тм -индекс рентабельности производства.

То есть индекс деловой активности есть произведение индексов оборачиваемости и рентабельности.

В результате внедрения предложенной методики формирования рациональной ассортиментной политики на ОАО Молочный комбинат Ангарский индекс рентабельности производства за период с 2003 по 2005 г. составил 6,58; индекс оборачиваемости функционирующего капитала за тот же период составил 1,1; индекс деловой активности предприятия за указанный период составил 7,23, что свидетельствует о росте деловой активности предприятия. Это позволяет сделать вывод об эффективности реализации на практике разработанной методики формирования рациональной ассортиментной политики перерабатывающего предприятия.

III. ПУБЛИКАЦИИ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Статьи в изданиях, рекомендованных ВАК РФ:

1. Бабаскин М.А. Перспективы развития интеграционных процессов в молокоперерабатывающей промышленности / М.А. Бабаскин // Известия ИГЭА. 2002. Ч № 1 (30). Ч С. 48-53. (0,38 п. л.).

2. Бабаскин М.А. Анализ моделей формирования ассортиментной политики промышленного предприятия / М.А. Бабаскин // Вестник молодых ученых: прил. к Известиям ИГЭА. Иркутск: Изд-во БГУЭП, 2003. Ч С, 5-11. (0,44 п. л.).

3. Бабаскин М.А. Методический подход к формированию рациональной ассортиментной политики молокоперерабатывающего предприятия / М.А,

Бабаскин, В.Ю. Рогов // Известия ИГЭА. 2006. Ч № 3 (48). Ч С. 38-41. (0,25 п. л./0,19 п. л.).

Прочие публикации по теме диссертационного исследования:

4. Бабаскин М.А. Роль и место ассортиментной политики в системе внутрифирменного планирования промышленного предприятия / М.А. Бабаскин // Перспективы развития высшего экономического и юридического образования: материалы 3-й междунар. науч.-практ. конф. / Иркутск: изд-во БГУЭП, 2002. Ч С. 272-275. (0,25 п. л.).

5. Бабаскин М.А. Роль и место молочной кооперации в продовольственном комплексе региона / М.А. Бабаскин, А.Н. Усов // Глобальные проблемы мировой экономики и принципы устойчивого развития национальных хозяйств: сб. науч. тр. / Иркутск: Изд-во БГУЭП, 2003. Ч С. 3-9. (0,38 п. л. / 0,19 п. л.).

6. Бабаскин М.А. Определение основных факторов и ограничений при формировании ассортиментной политики /М.А. Бабаскин //Теория и практика управления социально-экономическими системами: сб. науч. тр. / Иркутск: Изд-во БГУЭП, 2003. Ч С. 103-107. (0,31 п. л.).

7. Бабаскин М.А. Структурные изменения и тенденции развития мировой молочной промышленности / М.А. Бабаскин // Совершенствование управления и перспективы развития социально-экономических систем: сб. науч. тр. / Иркутск: Изд-во БГУЭП, 2003. Ч С. 189-194. (0,38 п. л.).

8. Бабаскин М.А. Анализ состояния и перспективы развития молочной отрасли РФ / М.А. Бабаскин // Управление экономикой: теория и практика: сб. науч. тр. / Иркутск: Издательство БГУЭП, 2004. Ч С. 94-98. (0,31 п. л.),

9. Бабаскин М.А. Определение основных факторов конкуренции на рынке молочных продуктов / М.А. Бабаскин // Актуальные проблемы развития экономики предприятий и регионов: сб. науч. тр. / Иркутск: Издательство БГУЭП, 2004. Ч С. 9-12. (0,25 п. л.).

10. Бабаскин М.А. Группировка молочной продукции: методы и сущность / М.А. Бабаскин // Актуальные проблемы развития экономики предприятий и регионов: сб. науч. тр. / Иркутск: Издательство БГУЭП, 2004. Ч С. 1922. (0,25 п. л.).

11. Бабаскин М.А. Основные принципы построения ассортимента молочной продукции / М.А. Бабаскин // Совершенствование механизма хозяйствования: состояние и проблемы: сб. науч. тр. / под науч. ред. А.Ф. Шуплецова. Иркутск: Изд-во БГУЭП, 2006. Ч С. 204-211. (0,44 п. л.).

12. Бабаскин М.А. Методика рационализации ассортиментной политики предприятий молочной промышленности / М.А. Бабаскин // Стратегическое управление в отраслях реального сектора экономики региона: сб. науч. тр. / под науч. ред. А.Ф. Шуплецова. Иркутск: Изд-во БГУЭП, 2006. Ч С. 148-154. (0,44 п. л.).

13. Бабаскин М.А. Тенденции развития молочной промышленности Иркутской области / М.А. Бабаскин // Рыночная экономика России на современном этапе: проблемы и пути решения: сб. науч. тр. / БГУЭП. Иркутск, 2002. 334 с. Деп. в ИНИОН РАН 06.08.02. (0,44 п. л.).

БАБАСКИН МИХАИЛ АНАТОЛЬЕВИЧ

АВТОРЕФЕРАТ

АССОРТИМЕНТНАЯ ПОЛИТИКА ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕГО ПРЕДПРИЯТИЯ: ПРИНЦИПЫ И МЕТОДЫ ФОРМИРОВАНИЯ

_ИД Ха 06318 от 26.11.01_

Подписано в печать 17.11.06. Формат 60x84 1/16. Бумаге офсетная. Печать трафаретная. Усл. печ. л. 1,5. Уч.-изд, л. 1,33. Тираж 120 экз. Заказ № 4097.

Издательство Байкальского государственного университета экономики и права. 664003, Иркутск, ул. Ленина, 11.

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Бабаскин, Михаил Анатольевич

Введение.

Глава 1. Теоретические основы разработки ассортиментной политики промышленных предприятий.

1.1. Ассортиментная политика как инструмент внутрифирменного планирования промышленного предприятия.

1.2. Принципы и подходы к разработке модели формирования ассортиментной политики промышленного предприятия.

1.3. Современные тенденции формирования ассортиментной политики молокоперерабатывающих предприятий.

Глава 2. Методические основы формирования ассортиментной политики перерабатывающих предприятий.

2.1. Систематизация и анализ сложившихся моделей формирования ассортиментной политики промышленного предприятия.

2.2. Методический подход к формированию ассортиментной политики молокоперерабатывающего предприятия на основе кластерного анализа товарных групп по критерию жирности.

Глава 3. Апробация разработанного методического подхода к формированию ассортиментной политики перерабатывающего предприятия.

3.1. Выявление пробелов в ассортиментном ряду предприятия (черных дыр).

3.2. Построение рациональной производственной программы.

3.3 Экономическая оценка ассортиментной политики.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Ассортиментная политика перерабатывающего предприятия: принципы и методы формирования"

Актуальность темы исследования. Ассортиментная политика -наиболее важный из всех инструментов, с помощью которых предприятие действует на рынке. При нерациональной структуре ассортимента происходит снижение как потенциального, так и реального уровня прибыли предприятия, потеря конкурентных позиций на перспективных потребительских и товарных рынках. Обоснованность принимаемых плановых решений на предприятиях со сложной структурой ассортимента продукции во многом зависит от правильности разработки и реализации их ассортиментной политики. Задача ассортиментной политики заключается в том, чтобы в каждый момент времени набор товаров, предлагаемых предприятием, оптимально соответствовал нуждам потребителей по качественным характеристикам и объему.

Особую актуальность в настоящее время задача совершенствования методов построения ассортимента продукции приобрела для предприятий перерабатывающей промышленности России в условиях сохраняющегося технологического отставания, усиливающейся конкуренции со стороны зарубежных производителей, и необходимости удовлетворения запросов различных групп потребителей. Одной из фундаментальных причин низкой конкурентоспособности большинства отечественных предприятий является отсутствие научно обоснованного подхода к разработке ассортиментной политики и оценке качества ассортиментных рядов.

Решение задач, связанных с совершенствованием методов формирования ассортиментной политики промышленных предприятий, позволяет существенно повысить конкурентоспособность российских компаний.

Степень научной разработанности проблемы. Теоретические и методические положения в области планирования и формирования эффективных плановых решений содержат работы таких зарубежных авторов, как Р. Акофф, И. Ансофф, К. Боумен, Е. Дихтль, Ф. Котлер, М. Мескон, Ф. Тейлор, А. Файоль, Ф. Хедоури, X. Хершген, Г. Эмерсон и др.

Проблемы разработки ассортиментной политики в системе внутрифирменного планирования предприятий рассматривались в трудах таких отечественных авторов как: М.М. Алексеева, М.И. Бухаков, А.С. Вайсман, Е.П. Голубков, А.П. Градов, Т.П. Данько, П.С. Завьялов, В.Д.

Маркова, Н.К. Моисеева, Г.И. Немченко, И.Н. Омельченко, В.К. Памбухчиянц, В.Г. Сазонов, В.М. Семенов и др.

Проблемам развития различных отраслей промышленности в России, планирования бизнеса в изменяющихся условиях хозяйствования посвящены работы М.П. Деминой, Э.Г. Жуковой, А.С. Кириленко, А.В. Мартынова, В.А.Немкова, Н.Н. Привалихина, В.Ю. Рогова, В.И. Самарухи, А.Ф. Шуплецова и др.

Вместе с тем, проблемы совершенствования методов формирования ассортиментной политики промышленных предприятий в современных условиях, включая вопросы, связанные с рассмотрением ее в качестве инструмента внутрифирменного планирования, адаптации существующих моделей построения ассортиментной политики к отраслевой специфике, остаются недостаточно изученными и вызывают необходимость проведения дальнейших исследований по разработке новых подходов к формированию ассортиментной политики и оценке ее эффективности.

Недостаточная разработанность теоретических, методических и практических аспектов названной проблемы," большая практическая значимость ее решения, обусловили актуальность выбранной темы диссертации, определили цель и задачи исследования.

Цель и задачи исследования. Цель диссертационного исследования заключается в разработке теоретико-методического подхода к формированию ассортиментной политики промышленных предприятий, рассматриваемой как инструмент внутрифирменного планирования, на основе оценки стратегических решений о производстве конкурентоспособных ассортиментных групп продуктов.

Для достижения указанной цели в диссертационной работе автором были поставлены и решены следующие задачи: уточнить определение и выявить факторы и ограничения, учитываемые при формировании ассортиментной политики как инструмента внутрифирменного планирования промышленного предприятия;

- определить новые способы сегментации продукции предприятий молокоперерабатывающей промышленности;

- выявить тенденции в формировании ассортиментной политики предприятий молокоперерабатывающей промышленности; оценить используемые модели процессов разработки ассортиментной политики предприятий и методические подходы к ней с позиции применимости к отраслевым особенностям, отражения ресурсных и временных аспектов внутрифирменного планирования; предложить методический подход к формированию ассортиментной политики, учитывающий возможности сегментации продукции различной жирности в сочетании с комплексной оценкой эффективности ее производства;

- разработать и апробировать методику формирования и оценки эффективности ассортиментной политики промышленных предприятий на основе указанного методического подхода.

Объектом исследования являются предприятия молокоперерабатывающей промышленности.

Предметом исследования являются методы формирования ассортиментной политики предприятий перерабатывающей промышленности как инструмента внутрифирменного планирования.

Теоретической и методологической основой диссертационного исследования послужили положения экономической теории, экономики промышленности как науки, теории организации, стратегического управления, внутрифирменного планирования, маркетинга, финансового менеджмента, а также труды зарубежных и отечественных авторов, посвященные теории и практике внутрифирменного планирования, проблемам формирования эффективной ассортиментной политики на промышленных предприятиях.

В процессе работы использовались приемы научного исследования:

- системный подход, выразившийся в рассмотрении ассортиментной политики как совокупности принципов и методов разработки и принятия ассортиментных решений оперативного, тактического и стратегического характера, а также как базового инструмента системы внутрифирменного планирования;

- статистический, сравнительный, структурно-функциональный, финансово-экономический виды анализа, которые были применены при исследовании экономической ситуации в отраслевом разрезе;

- экономико-математический, кластерный, операционный виды анализа, которые использовались при построении рациональной производственной программы промышленного предприятия.

Информационной базой исследования являются данные Федеральной службы государственной статистики, материалы исследовательских и аналитических организаций пищевой и молокоперерабатывающей промышленности, научно-практических конференций по исследуемой проблеме, бухгатерской отчетности ряда российских молокоперерабатывающих предприятий, информации периодических изданий, глобальной информационной системы ИНТЕРНЕТ, а также результаты проведенных автором маркетинговых исследований.

Исследование проводилось в рамках Паспорта специальности 08.00.05 -Экономика и управление народным хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами (промышленность), в соответствии с пунктом 15.4. Инструменты внутрифирменного и стратегического планирования на промышленных предприятиях, в отраслях, комплексах.

Научная новизна диссертационного исследования состоит в теоретическом обосновании методического подхода к формированию рациональной ассортиментной политики промышленных предприятий как инструмента внутрифирменного планирования, основанного на сочетании процедур разработки производственной программы с использованием методов кластерного и операционного анализа, оценки деловой активности предприятия в различных временных периодах и заключается в следующем:

1. Предложена трактовка ассортиментной политики промышленного предприятия как совокупности принципов и методов разработки и принятия ассортиментных решений оперативного, тактического и стратегического характера, направленных на своевременное определение такой производственной программы предприятия, которая наиболее поно удовлетворяет запросы определенного числа и контингента покупателей и обеспечивает повышение экономической эффективности деятельности предприятия в различных временных периодах при рациональном использовании ограниченных сырьевых ресурсов.

2. Обоснована концепция ассортиментной политики промышленного предприятия как базового инструмента внутрифирменного планирования, позволяющего достичь нормативных значений показателей экономической эффективности производства с учетом факторов и ограничений производственного, финансово-экономического и маркетингового характера. Основное отличие данного подхода заключается в том, что ассортиментная политика промышленного предприятия рассматривается не как этап, элемент процесса внутрифирменного планирования, а как его базовый инструмент со специфичным аппаратом моделирования.

3. Разработан методический подход к формированию ассортиментной политики предприятий перерабатывающей промышленности на основе последовательного сочетания процедур качественного анализа конкурентоспособности исходного состояния ассортиментного ряда, построения рациональной производственной программы с использованием инструментов кластерного анализа, оценки деловой активности предприятия. Применение этого методического подхода позволяет сформировать экономически эффективную ассортиментную политику промышленного предприятия.

В процессе диссертационного исследования были получены следующие научные результаты:

1. Разработан способ сегментации ассортиментных рядов перерабатывающих предприятий на основе сочетания видовой и качественной группировок ассортиментного ряда, отличающийся тем, что, во-первых, предусматривается деление ассортиментного ряда продукции промышленного предприятия на близкие по технологии производства группы, во-вторых, учитываются качественные характеристики каждого продукта, входящего в состав группы. Применение этого способа сегментации позволит определить реальное положение каждого наименования производимой предприятием продукции на потребительском рынке.

2. Выявлены и объяснены современные тенденции в формировании ассортиментной политики предприятий молокоперерабатывающей промышленности. Ключевые из них: снижение калорийности молочной продукции за счет снижения процентного содержания в ней жира; обеспечение максимальной полезности для здоровья человека производимой продукции, сбалансированной по содержанию беков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ, без применения красителей, загустителей и консервантов; достижение максимального уровня переработки всех составных частей молока; применение асептической расфасовки и упаковки. Указанные тенденции определяют приоритетные направления ассортиментной политики молокоперерабатывающих предприятий в современных условиях.

3. Предложена методика формирования ассортиментной политики промышленного предприятия, адаптированная к отраслевым особенностям молокоперерабатывающей промышленности. Она включает: анализ конкурентоспособности продукции с использованием модифицированной матрицы Бостон-Консатинг-Групп (БКГ), оценку экономической эффективности производства с использованием методов операционного анализа, оценку деловой активности предприятия. Реализация методики в сочетании с комплексной оценкой эффективности ассортиментного ряда позволяет принимать обоснованные решения о приоритетной структуре ассортиментного ряда предприятия.

Обоснованность и достоверность выводов и результатов. Обоснованность результатов диссертационного исследования подтверждается их внедрением в практику хозяйственной деятельности (о чем свидетельствуют справки о внедрении).

Достоверность полученных выводов основывается на использовании результатов значительного числа исследований отечественных и зарубежных авторов, занимающихся теоретическими и методическими исследованиями инструментов внутрифирменного планирования, включая ассортиментную политику; данных статистической отчетности предприятий молокоперерабатывающей промышленности, а также данных оперативного учета и отчетности исследуемого предприятия - ОАО Молочный комбинат Ангарский.

Научные положения и выводы, сформулированные в ходе диссертационного исследования, отражены в 13 работах, обсуждены на четырех конференциях.

Практическая значимость диссертационного исследования заключается в следующем:

1. Методический подход и методика, предложенные в работе, способствуют научно обоснованному формированию системы планирования, позволяющей существенно повысить эффективность экономической деятельности на предприятиях перерабатывающей промышленности за счет разработки рациональной производственной программы.

2. Результаты диссертационной работы были апробированы в процессе формирования ассортиментной политики и рационализации производственной программы ОАО Молочный комбинат Ангарский в 2003-2005 гг.

3. Рекомендации по совершенствованию системы внутрифирменного планирования и разработки ассортиментной политики на основе кластерного анализа ассортиментного ряда молочной продукции по критерию жирности приняты к использованию на молокоперерабатывающих предприятиях Иркутской области.

4. Основные положения и выводы диссертационного исследования применяются в учебном процессе в Ангарской государственной технической академии при чтении курсов Маркетинг, Экономика и организация производства.

Апробация результатов работы. Основные выводы и практические результаты диссертационного исследования прошли научную апробацию на региональных научно-практических конференциях и семинарах в Иркутской государственной экономической академии (Байкальском государственном университете экономики и права) в 2002-2006 гг., научно-практической конференции Качество и безопасность продуктов питания (г. Барнаул, 2004 г.), международном форуме Молочная индустрия (г. Москва, 2005 г.), на рабочих и специальных совещаниях в Главном управлении сельского хозяйства администрации Иркутской области.

Основные положения диссертационного исследования отражены в 13 публикациях автора общим объемом 4,65 печатных листа, в том числе 3 публикации в журнале, рекомендованном ВАК.

Структура и содержание работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы, включающего 147 наименований работ отечественных и зарубежных авторов, 25 приложений. Работа содержит 211 страниц машинописного текста, илюстрируется 21 рисунком и 15 таблицами.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Бабаскин, Михаил Анатольевич

Выводы по третье главе

1. В ассортиментных рядах молокоперерабатывающих предприятий Иркутской области более 80% ассортиментных единиц приходится на традиционные и высокожирные продукты, низкожирных продуктов выпускается чрезвычайно мало, что абсолютно не соответствует ключевой тенденции в развитии молочной промышленности начала третьего тысячелетия - снижения калорийности молочной продукции за счет уменьшения в ней процентного содержания жира.

2. На молокоперерабатывающих предприятиях Иркутской области очень мало внимания уделяется такой актуальной для молочной промышленности на современном этапе задаче, как обеспечение комплексной переработки всех составных частей молока, что выражается в чрезвычайно малом количестве выпускаемых продуктов, для производства которых используется вторичное молочное беково-углеводное сырье (МБУС) - обрат, пахта, молочная сыворотка. Это, в свою очередь, не позволяет предприятиям-производителям повысить степень использования молочного бека на пищевые цели, что отрицательно сказывается на возможности выпуска молочной продукции, предназначенной для людей, проявляющих непосредственный интерес к своему здоровью и нуждающихся в регулярном потреблении высококачественного бека.

3. Следует признать не соответствующим современным направлениям развития молочной промышленности положение дел с выпуском на молокоперерабатывающих предприятиях Иркутской области молочной продукции, содержащей биологически и физиологически активные вещества и сбалансированной по содержанию отдельных компонентов (низколактозные, витаминизированные и т.д.). Отчасти это можно объяснить нежеланием производителей повышать себестоимость продукции, увеличивая затраты на разработку рецептур инновационной продукции и приобретение необходимых компонентов, на фоне существующего спроса на традиционные продукты. На наш взгляд такая позиция недальновидна, и может привести к отрицательным для производителей результатам из-за невозможности в скором будущем удовлетворить изменяющийся покупательский спрос.

4. Апробация методического подхода к формированию рациональной ассортиментной политики позволила получить достаточно простой и эффективный инструмент стратегического анализа, внутрифирменного планирования и контроля, использующий в качестве базы внутреннюю информацию предприятия и объединяющий в себе наиболее характерные процедуры концентрационного, динамического, матричного и кластерного анализа объемов, темпов сбыта, доходности товарных групп предприятия. Основным преимуществом данного подхода является то, что при анализе ассортимента все параметры, характеризующие ситуацию (оборот, количество, общий запас прибыли, цена и др.) используются одновременно, а также учитывают отраслевые технологические ограничения.

5. В результате формирования рациональной ассортиментной политики на базе разработанного методического подхода на ОАО Молочный комбинат Ангарский, за период с 2002 по 2005 гг. отмечен рост объемов производства низкожирной молочной продукции, оптимизация объемов производства традиционной и высокожирной продукции, в производственный ассортимент предприятия включен ряд новых инновационных продуктов, для изготовления которых используется вторичное молочное беково-углеводное сырье (МБУС) - пахта и молочная сыворотка, что позволило предприятию увеличить уровень комплексной переработки всех составных частей молока, а также повысить степень использования высококачественного молочного бека на пищевые цели. Все это позволило предприятию получить конкурентное преимущество на рынке молочных продуктов Иркутской области.

6. В результате проведенной экономической оценки эффективности сформированной ассортиментной политики ОАО Молочный комбинат Ангарский отмечен рост показателя, характеризующего деловую активность предприятия в 7,23 раза, что свидетельствует об эффективности реализации разработанной ассортиментной политики на предприятии.

Заключение

Основными результатами диссертационного исследования следует считать следующие.

1. Обоснована концепция ассортиментной политики промышленного предприятия как базового инструмента внутрифирменного планирования, позволяющего достичь нормативных значений показателей экономической эффективности производства с учетом факторов и ограничений производственного, финансово-экономического и маркетингового характера. Основное отличие данного подхода заключается в том, что ассортиментная политика промышленного предприятия рассматривается не как этап, элемент процесса внутрифирменного планирования, а как его базовый инструмент со специфичным аппаратом моделирования.

Основными принципами формирования ассортиментной политики промышленного предприятия как инструмента внутрифирменного планирования, являются: принцип договременной стратегической ориентации, принцип синергизма, принцип стратегической гибкости.

К факторам и ограничениям, учитываемым при формировании ассортиментной политики промышленного предприятия, относятся: организационная инертность; задержка времени реакции потребителей на маркетинговые мероприятия; надежность ассортиментного плана; ритмичность реализации продукции; экономическая и организационная устойчивость формы; неопределенности и риски.

Для решения вопросов учета и оценки факторов и ограничений при формировании ассортиментной политики промышленного предприятия предлагается применение метода кластерного анализа.

2. Предложена трактовка ассортиментной политики промышленного предприятия как совокупности принципов и методов разработки и принятия ассортиментных решений оперативного, тактического и стратегического характера, направленных на своевременное определение такой производственной программы предприятия, которая наиболее поно удовлетворяет запросы определенного числа и контингента покупателей и обеспечивает повышение экономической эффективности деятельности предприятия в различных временных периодах при рациональном использовании ограниченных сырьевых ресурсов.

3. Разработан методический подход к формированию ассортиментной политики предприятий перерабатывающей промышленности на основе последовательного сочетания процедур качественного анализа конкурентоспособности исходного состояния ассортиментного ряда, построения рациональной производственной программы с использованием инструментов кластерного анализа, оценки деловой активности предприятия. Применение этого методического подхода позволяет сформировать экономически эффективную ассортиментную политику промышленного предприятия.

4. Выявлены и объяснены современные тенденции в формировании ассортиментной политики предприятий молокоперерабатывающей промышленности. Ключевые из них: снижение калорийности молочной продукции за счет снижения процентного содержания в ней жира; обеспечение максимальной полезности для здоровья человека производимой продукции, сбалансированной по содержанию беков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ, без применения красителей, загустителей и консервантов; достижение максимального уровня переработки всех составных частей молока; применение асептической расфасовки и упаковки. Указанные тенденции определяют приоритетные направления ассортиментной политики молокоперерабатывающих предприятий в современных условиях.

5. Разработан способ сегментации ассортиментных рядов перерабатывающих предприятий на основе сочетания видовой и качественной группировок ассортиментного ряда, отличающийся тем, что, во-первых, предусматривается деление ассортиментного ряда продукции промышленного предприятия на близкие по технологии производства группы, во-вторых, учитываются качественные характеристики каждого продукта, входящего в состав группы. Применение этого способа сегментации позволит определить реальное положение каждого наименования производимой предприятием продукции на потребительском рынке.

6. Предложена методика формирования ассортиментной политики промышленного предприятия, адаптированная к отраслевым особенностям молокоперерабатывающей промышленности. Она включает: анализ конкурентоспособности продукции с использованием модифицированной матрицы Бостон-Консатинг-Групп (БКГ), оценку экономической эффективности производства с использованием методов операционного анализа, оценку деловой активности предприятия. Реализация методики в сочетании с комплексной оценкой эффективности ассортиментного ряда позволяет принимать обоснованные решения о приоритетной структуре ассортиментного ряда предприятия.

Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Бабаскин, Михаил Анатольевич, Иркутск

1. ГОСТ-Р 51917-2002 Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения

2. Акофф P.JL Планирование будущего корпорации / Р.Л. Акофф. М.: Прогресс, 1985.-326 с.

3. Алексеев А. А., Багиев Г.Л. Маркетинговые основы товарного позиционирования в инновационном периоде / А.А. Алексеев, Г.Л. Багиев . СПб: СПУЭФ, 1997.- 93 с.

4. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы / М.М. Алексеева. М.: Финансы и статистика, 1997. - 248 с.

5. Ансофф И. Стратегическое управление / И. Ансофф. М.: Экономика, 1989.-480 с.

6. Арефьева Е. Ассортиментная политика: слабое звено в формировании прибыли / Е. Арефьева // Финансовый директор. 2002. №3. С. 14-17.

7. Ассортимент и качество товаров: Тематический сборник научных трудов. Киев: КТЭИ, 1981.-240 с.

8. Ассортимент продукции молочной промышленности России // Молочная промышленность. 2000. №11. С.25-27.

9. Афанасьев М.П. Маркетинг: стратегия и практика фирм / М.П. Афанасьев. М.: Финстатинформ, 1995. - 234 с.

10. Ю.Багиев Г.Л, Тарасевич В.М., Анн X. Маркетинг / Г.Л. Багиев, В.М. Тарасевич, X. Анн. М.: Экономика, 1999. - 703 с.

11. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа / М.И. Баканов, А.Д. Шеремет. М.: Финансы и статистика, 1997. - 350 с.

12. Балабанов И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта / И.Т. Балабанов. М.: Финансы и статистика, 1998. - 178 с.

13. З.Балуева Т.С. Анализ деловой активности предприятия / Т.С. Балуева // Проблемы экономики, финансов и управления производством. 2001. Вып. 5. С. 286-288. Н.Барановский А.И., Туриянская М.М. Торговля в Западной Европе /

14. А.И. Барановский, М.М. Туриянская. М.: Знание, 1990. - 64 с. 15.Беляев Е.А. Мониторинг питания и качества пищевых продуктов в системе социально-гигиенического мониторинга в Российской Федерации / Е.А. Беляев. //Вопросы питания, 1996. - №3. - С. 3-8.

15. Бодди Д., Пэйтон Р. Основы менеджмента: Пер. с англ. / Д. Бодди, Р. Пэйтон. СПб.: Издательство Питер, 1999. - 816 с.

16. Большаков О.В. Маркетинг научно-технической продукции и концепции его управления в пищевой промышленности / О.В. Большаков // Пищевая промышленность. 1994. № 8. С.2-4.

17. Бондаренко А.Г. Пищевая промышленность: итоги, проблемы, перспективы / А.Г. Бондаренко // Пищевая промышленность. 1999. № 5. С.4-8.

18. Борисенко Е.Н. Продовольственная безопасность России / Е.Н. Борисенко. М.: Экономика, 1997. -450 с.

19. Браверман Э.М. Математические модели планирования и управления в экономических системах / Э.М. Браверман. М.: Наука, 1996. - 344 с.

20. Брэддик У. Менеджмент в организации: Пер. с англ. / У. Брэддик -М.: ИНФРА-М, 1997.-768 с.

21. Бронникова Т.С., Чернявский А.Г. Маркетинг / Т.С. Бронникова Т.С., А.Г. Чернявский. Таганрогский государственный радиотехнический университет, 1999.- 155 с.

22. Бугаков В. Особенности маркетинга услуг / В. Бугаков // Маркетинг в России и за рубежом. 1998. № 2. С. 106-111.

23. Булеев А. Количественный коэффициент конкурентоспособности товаров и услуг / А. Булеев // Маркетинг и маркетинговые исследования в России. 1997. № 5. С.46-50.

24. Бутабаев М.Т., Хоматова А.Х. Основы экономики / М.Т. Бутабаев, А.Х. Хоматова. М.: 1993. - 324 с.

25. Бухвалова А. Экономическое образование и уроки зарубежного опыта/ А. Бухвалова . СПб.: Экономическая школа, 1991. - 320 с.

26. Бухаков М.И. Внутрифирменное планирование / М.И. Бухаков. -М.: ИНФРА-М, 1999. -392 с.

27. Вендели А.Г. Подготовка и принятие управленческого решения: Методический аспект / А.Г. Вендели. М.: Экономика. 1997. - 367 с.

28. Виссема X. Менеджмент в подразделениях фирмы / X. Виссема. -СПб.: СПбГТУ, 1997.-187с.

29. Внутрифирменное планирование: проблемы совершенствования: Сб. науч. тр.; под ред. В. В. Титова, В.Д. Марковой. Новосибирск: ИЭиОПП СО РАН, 2000. - 212 с.

30. Ворст Й., Ревентлоу П. Экономика фирмы: Пер. с датск. / Й. Ворст, П. Ревентлоу М.: Высшая школа, 1994. - 272 с.

31. Вудкок М., Френсис Д. Раскрепощенный менеджер: Пер. с англ. / М. Вудкок, Д. Френсис. М.: Дело, 1991.-320 с.

32. Герчикова И. Инфраструктура, обеспечивающая предпринимательскую деятельность / И. Герчикова //Маркетинг. 1991. №5.С.102-108.

33. Голубков Е.П. Использование системного анализа в принятии плановых решений / Е.П. Голубков. М.: Экономика, 1982. - 420 с.

34. Голыитейн Е.Г., Юдин Д.Б. Новые направления в линейном программировании / Е.Г. Гольштейн, Д.Б. Юдин. М.: Наука, 1996. - 287 с.

35. Горбунов Э. Использование системного анализа в принятии плановых решений / Э. Горбунов. М.: Экономика. 1992. - 457 с.

36. Горощенко JI. И. Российский рынок молочных продуктов / Л.И. Горощенко //Молочная промышленность. 2000. №10. С.3-6.

37. Гребенников А. Интернет, как средство продвижения в период кризиса / А. Гребенников //Маркетинг и маркетинговые исследования в России. 1998. №6. С.39- 47.

38. Грессон Дж.К.мл., О'Дел К. Американский менеджмент на пороге XXI века: Пер. с англ. / Дж.К.мл. Грессон, К. О'Дел. М.: Экономика, 1991. - 296 с.

39. Громова Н.Б., Минько Э.В., Прохоров В.И. Методы исследования операций в моделировании организационно-экономических задач / Н.Б. Громова, Э.В. Минько, В.И. Прохоров. М.: МАИ, 1992.-128 с.

40. Губин Н.М., Добронравов А.С., Дорохов Б.С. Экономико-математические методы и модели в планировании и управлении отрасли связи / Н.М. Губин, А.С. Добронравов, Б.С. Дорохов М.: Радио и связь, 1993. -538 с.

41. Данько Т.П. Управление маркетингом / Т.П. Данько. М.: ИНФРА-М, 2001.-334 с.

42. Дафт Р.Л. Менеджмент: Пер. с англ. / Р.Л. Дафт СПб.: Издательство Питер, 2000. - 832 с.

43. Двинский Б.М. Состояние сырьевой базы основная причина кризиса в молочном комплексе России / Б.М. Двинский // Молочная промышленность. 1999. № 8. С.4-7.

44. Деева Е. Маркетинг консультационных услуг: анализ и сегментирование рынка / Е. Деева // Маркетинг. 1998. №4. С.93-105.

45. Деловое планирование: учеб. пособие; под ред. В.М. Попова. М.: Финансы и статистика. 1997.-368 с.

46. Демина М.П. Размещение и специализация сельского хозяйства Иркутской области / М.П. Демина. Иркутск: Вост.-Сиб. Кн. Изд-во, 1967.-149 с.

47. Демина М.П. Экономические закономерности формирования, развития, и планирования регионального аграно-промышленного комплекса / М.П. Демина. Томск: Изд-во Томского ун-та, 1980. -222 с.

48. Дибб С., Симкин Д., Брэдли Дж. Практическое руководство по маркетинговому планированию / С. Дибб, JI. Симкин, Дж. Брэдли. -СПб: Издательство "Питер", 2001. 256 с.

49. Диксон П. Управление маркетингом: Пер. с англ. М.: ЗАО Издательство БИНОМ, 1998. - 560 с.

50. Дихтль Е., Хершген X. Практический маркетинг / Е. Дихтль, X. Хершген.-М.: ИНФРА-М, 1996.-С.21.

51. Дмитриченко М.И., Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов / М.И. Дмитриченко, Т.В. Пилипенко. СПб: Питер, 2004.- 352 с.

52. Дойль П. Маркетинговое управление и стратегии: Пер. с англ. / П. Дойль СПб: Питер Ком, 1998. - 672 с.

53. Долан Э., Линдсей Д. Рынок: микроэкономическая модель / Пер. с англ. / Э. Долан, Д. Линдсей. СПб.: Автокомп, 1992. - 496 с.

54. Друкер П.Ф. Рынок: как выйти в лидеры. Практика и принципы: Пер. с англ. / П.Ф. Друкер М., 1992. - 332 с.

55. Еремеев И. Операционный анализ и оптимизация ассортиментной политики. / И. Еремеев // Финансовая газета. 2002. № 28.

56. Ефимова М.Р., Петрова Е.В., Румянцев В.И. Общая теориястатистики: учебник / М.Р. Ефимова, Е.В. Петрова, В.И. Румянцев. -М.: ИНФРА-М, 1998.-416 с.

57. Жигалов А.Н., Шахова Е.А. Продовольственная корзина и уровень потребления продуктов питания / А.Н. Жигалов, Е.А. Шахова. // Пищевая промышленность. 1998. №9. С. 6-7.

58. Зобкова З.С., Фурсова Т.П. Растительные беки в молочной продукции / З.С. Зобкова, Т.П. Фурсова // Молочная промышленность. 1994. №2. С.16.

59. Камышанов Я.Т. Повышение эффективности работы предприятий на основе оптимизации ассортимента цельномолочной и молочно-консервной продукции / Я.Т. Камышанов. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1997.-368 с.

60. Канторович Л.В., Горстко А.Б. Оптимальные решения в экономике / Л.В. Канторович, А.Б. Горстко. М.: Наука, 1992. - 297. - С. 40.

61. Карасева Е. Н., Дмитриченко М. И., Пилипенко Т. В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебное пособие / Е.Н. Карасева, М.И. Дмитриченко, Т.В. Пилипенко. -СПтб: Изд-во Питер, 2003. 352 с.

62. Кармазина А.В. О роли моделей в интерпретации теорий /А.В. Кармазина. -М.:Прогресс, 1995. 154 с.

63. Кеворков В.В., Леонтьев С.В. Политика и практика маркетинга: учебно- методическое пособие / В.В. Кеворков, С.В. Леонтьев. М.: ИСАРП, "Бизнес - Тезаурус", 1998, 1999. - 192 с.

64. Керимов В.Э., Роженецкий О.А. Анализ соотношения "затраты Чобъем Ч прибыль" / В.Э. Керимов, О.А. Роженецкий //Менеджмент в России и за рубежом. 2000. №4. С. 17.

65. Ким Дж.-О., Мьюлер Ч.У. Факторный, дискриминантный и кластерный анализ / Дж.-О Ким., Ч.У. Мьюлер; под ред. И.С. Енюкова. М.: Финансы и статистика, 1989. - С. 5-77.

66. Классификация и кластер; под ред. Дж. Вэн Райзина.- М.: Мир, 1980.-388 с.

67. Княжев В.А Концепция государственной политики в области здоро вого питания населения России на период до 2000 года/ В.А. Княжев //Пищевая промышленность. 1998. №3. С.2-6.

68. Княжев В.А. Научно-техническая политика в области здорового питания / В.А. Княжев //Вопросы питания. 1997. № 5. С.40-43.

69. Кныш М.И., Перекатов Б.А., Тютиков Ю.П. Стратегическое планирование инвестиционной деятельности / М.И. Кныш, Б.А. Перекатов, Ю.П. Тютиков. СПб.: Изд-во СП6ТУЭФ, 1998. 128 с.

70. Ковалев Д., Деревянко Е. Оптимизация ассортимента призрак, прибавляющий прибыль / Д. Ковалев, Е. Деревянко // Корпоративные финансы. 2004. № 9. С. 26-31.

71. Комаров В.И., Гурьянов А.И. К вопросу систематизации основных видов пищевой продукции / В.И. Комаров, А.И. Гурьянов // Пищевая промышленность. 1999. №1. С.9-11.

72. Кондратьев Н.Д. План и предвидение / Н.Д. Кондратьев // Вопросы экономики. 1992. №3. С.3-15.

73. Коно Т. Стратегия и структура японских предприятий: Пер. с англ. / Т. Коно. М.: Прогресс, 1987. - 384 с.

74. Котлер Ф. Основы маркетинга / Ф. Котлер. -М.: Экономика, 1994. -834 с.

75. Кочеткова А.А. Функциональные продукты в концепции здорового питания / А.А. Кочеткова // Пищевая промышленность. 1999. - №3. - С.4-5.

76. Кочеткова А.А., Колеснов А.Ю. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты / А.А. Кочеткова, А.Ю. Колеснов//Пищевая промышленность. 1999. №4. С.7-10.

77. Крашенин П.Ф. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения / П.Ф. Крашенин//Молочная промышленность. 1993. №2. С. 27-28.

78. Краснощеков П. С., Петров А. А. Принципы построения моделей / П.С. Краснощекое, А.А. Петров. М.: МГУ, 1983. - 152 с.

79. Леонова Т. Н. Российский рынок молочных продуктов / Т.Н. Леонова//Молочная промышленность. 2000. №1. С.21-23.

80. Леонова Т.Н. Конкуренция на рынке молочных продуктов / Т.Н. Леонова//Молочная промышленность. 1999. №9. С.4-6.

81. Леонова Т.Н. Российский рынок молочных продуктов / Т.Н. Леонова //Молочная промышленность. 2000. №1. С.3-16.

82. Леонова Т.Н., Симакова Л.В. Импорт и экспорт молочных продуктов в России / Т.Н. Леонова, Л.В. Симакова // Молочная промышленность. 2000. № 1. С.3-7.

83. Лопатников Л.И. Экономико-математический словарь / Л.И. Лопатников. М.: Наука, 1993.-368 с.

84. Мартынов А.В. Анализ ассортимента по жирности готовой продукции / А.В. Мартынов //Молочная промышленность. 2000. -№6.-С.16-17.

85. Мартынов А.В. Группировка молочной продукции / А.В. Мартынов //Молочная промышленность. 2000. №3. С.35-36.

86. Мартынов А.В. Животноводческий подкомплекс и перерабатывающая промышленность России в 1990-1998 гг. / А.В. Мартынов // Молочная промышленность. 1999.№ 7.С.5-7.

87. Мартынов А.В. Импорт в формировании рынка молочной продукции России в 1990-1998гт. / А.В. Мартынов // Молочная промышленность. 1999. № 10. С.15-16.

88. Мартынов А.В. Методы группировки молочной продукции / А.В. Мартынов // Молочная промышленность. 1999. № 9. С.2-4.

89. Мартынов А.В. Мировые тенденции построения ассортиментной политики / А.В. Мартынов // Молочная промышленность. 2000. № 2. С20-26.

90. Мартынов А.В. Оптимизация ассортимента // Молочная промышленность. 2000. №8.С30-31.

91. Мартынов А.В. Потребительский рынок молочной продукции России в 1990-1998гг. / А.В. Мартынов // Молочная промышленность. 1999. №9. С.2-3.

92. Мартынов А.В. Функциональная характеристика ассортимента молочной продукции / А.В. Мартынов // Молочная промышленность.2000. №4. С.22-23.

93. Мескон М.Х., Альберт М., Хедуори Ф. Основы менеджмента / М.Х. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедуори. М.: Дело, 1992. - 451 с.

94. Молочников В.В. Хранение и переработка сельхозсырья / В.В. Молочников//Молочная промышленность. 2001. №6. С.53.

95. Наумов В.В. Обновление ассортимента товаров: экономические аспекты / В.В. Наумов. М.: Знание, 1995. - 64 с.

96. ЮЗ.Негашев Е.В. Анализ финансов предприятия в условиях рынка: учебное пособие/Е.В. Негашев.-М.: Высшая школа, 1997.-458 с.

97. Немков В.А. Основы формирования ассортиментной политики промышленного предприятия / В.А. Немков // Современные аспекты экономики. 2003. № 13. С. 12 17.

98. Непомнящий Е.Г. Экономика и управление предприятием: Конспект лекций / Е.Г. Непомнящий. Таганрог: Издательство ТРТУ, 1997.-456 с.

99. Одендерфер Р.К., Блэшфид Р.К. Кластерный анализ; под ред. И.С. Енюкова.- М.: Финансы и статистика, 1989. С. 139-214.

100. Орлов А.В., Крутиков Ф.А., Твидиани Ю.К. и др. Рынок товаров. Формирование. Управление / А.В. Орлов, Ф.А. Крутиков. -М.: Экономика, 1996. 324 с.

101. Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для студентов высших и средних специальных учебных заведений. 2-е изд. / В.К. Памбухчиянц. - М.: ИВЦ Маркетинг, 1998.-320 с.

102. Песоцкая Е.В. Моделирование социально-экономического развития малых и средних городов России / Е.В. Песоцкая. СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1994. - 87 с.

103. Песоцкая Е.В., Айдаров JI.A. Ассортиментная политика в сфере услуг / Е.В. Песоцкая , JI.A. Айдаров. СПб.: Литера Плюс, 2000. -152 с.

104. Песоцкая Е.В., Томилов В.В. Маркетинг в системе предпринимательства / Е.В. Песоцкая, В.В. Томилов.-СПб.: Геликон Плюс, 2000. 520 с.

105. Пиотровский А.Л., Денисов А.В. Кластерный анализ как инструмент подготовки эффективных маркетинговых решений / А.Л. Пиотровский, А.В. Денисов. // Практический маркетинг, 2001. № 5.-С. 21.

106. Питер Р. Диксон. Управление маркетингом / Р. Питер, Диксон. Ч М.: ЗАО Издательство БИНОМ, 1998. 132 с.

107. Привалихин Н.Н. Агропромышленный комплекс района: совершенствование хозяйственного механизма / Н.Н. Привалихин. -Иркутск: Вост.-Сиб. кн. изд-во, 1987. 136 с.

108. Радаева И.А., Гладкова З.К. Биологически поноценные продукты питания / И.А. Радаева, З.К. Гладкова; ЦНИИ Информатики и Технико-экономических исследований. М, 1997. -89 с.

109. Розен В.В. Математические модели принятия решений в экономике / В.В. Розен. М.: Высшая школа, 2002. - 288 с.

110. Рогов В.Ю. Становление геоэкономической стратегии управления национальным хозяйством / В.Ю. Рогов; ИГЭА. -Иркутск: Изд-во ИГЭА, 2001. 265 с.

111. Рыбальченко И.А. Способ модификации матрицы Бостон консатинг групп в условиях дефицита маркетинговой информации / И.А. Рыбальченко // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 1998.-№2.-С.14.

112. Савицкая Г.В. Экономический анализ: Учеб. / Г.В. Савицкая. -9-е изд., испр. М.: Новое издание, 2004. - 640 с.

113. Сазонов В.Г. Основы теории формирования и совершенствования систем показателей внутрифирменного планирования: Монография / В.Г. Сазонов.; ДВГУ. Владивосток: Дальнаука, 2002.-295 с.

114. Самаруха В.И. основы регионалистики: Учеб. пособие / В.И. Самаруха, Т.Г. Краснова. Иркутск: Изд-во ИГЭА, 2001. - 335 с.

115. Самаруха В.И. Управление корпорацией: Учеб. пособие / В.И. Самаруха, Т.Г. Краснова, Ю.А. Пурденко. Иркутск: Изд-во БГУЭП, 2003.- 148 с.

116. Скрипкин А. В. Система оптимизации ассортимента в условияхинноваций на предприятиях малого и среднего бизнеса / А.В. Скрипкин; Санкт-Петербургская государственная инженерно-экономическая академия (СПбГИЭА). -2001. 414 с.

117. Современные системы управленческого учета: учеб. пособие //Экономический анализ: теория и практика. 2003. №11. С. 2-7.

118. Схехаас X. Структурные изменения в мировой молочной промышленности за 1985-1996 гг. / X. Схехаас // Молочная промышленность. 1997. №2. С.10-14.

119. Терехов JI.JI. Кибернетика для экономистов / JT.JI. Терехов. -М. "Финансы и статистика", 1983. С. 192.

120. Управление портфелем продукции: Методическое пособие // Deloitte ToucheTohmatsy. Семинар для руководителей, 1996. 54 с.

121. Файоль А. Управление это наука и искусство / А.Файоль, Г.Эмерсон, Ф.Тейлор, Г.Форд. - М.: Республика, 1992. - 352 с.

122. Фидаров А. П. Формирование товарно-ассортиментной политики организации в условиях неопределенности: Монография / В.В. Фидаров, Б.И. Герасимов, А.П. Романов. Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2004.-152 с.

123. Фурсова Т.П. Формирование рынка молочной продукции. / Т.П. Фурсова//Молочная промышленность. 1999. №2. С. 17.

124. Храмцов А.Г. Рациональное использование беково-углеводного сырья / А.Г. Храмцов // Молочная промышленность. 1997. №2. С. 14.

125. Шашурин Ю.С, Черезов А.В. Себестоимость в оперативном управлении предприятием / Ю.С. Шашурин, А.В. Черезов. М.: Издательско-Консатинговая Компания ДеКА, 2000.-212 е.;

126. Ширяев А. Н. Основы стохастической финансовой математики. Т.1 Факты. Модели,Т.2 Теория / А.Н. Ширяев. М.: Фазис, 1998. -543 с.

127. Шуплецов А.Ф. Стратегическое и бизнес-планирование: Учеб.пособие / А.Ф. Шуплецов, О.В. Чистякова; ИГЭА; М-во образования РФ. Иркутск: Изд-во ИГЭА, 2001.- 103 с.

128. Шуплецов А.Ф. Бизнес-планирование в современных условиях / А.Ф. Шуплецов. Иркутск: Изд-во ИГЭА, 1998. - 254 с.

129. Экланд И. Элементы математической экономики / И. Экланд. -М.: Мир, 1993.-348 с.

130. Экономика предприятия: учебник; под ред. Семенова В.М. -М.: Центр экономики и маркетинга, 1998. 312 с.

131. Экономика предприятия: учебник; под ред. О.И. Вокова. М.: Инфра-М, 1997.-416 с.

132. Экономическая стратегия фирмы: учеб. пособие; под ред. Градова А.П. СПб.: Изд-во Специальная литература, 1995. - С.41.

133. Экономический словарь; под ред. Е.С. Серого. М.: Знание, 2003. - 832 с.

134. Юрлов Ф.Ф. О необходимости обеспечения сопоставимости альтернатив в экономике / Ф.Ф.Юрлов, А.Ф.Плеханова ; Вестник НГТУ 2004.-248 с.

135. Юрлов Ф.Ф. Проблема сопоставимости принимаемых решений в экономике и направления ее решения / Ф.Ф.Юрлов, А.Ф.Плеханова; Вестник НГТУ, 2004.- 386 с.

136. Community Supported Agriculture: Filling a Niche Market R.L.Farnsworth, S.Thompson, K.A.Drury, R.E.Warner Journal of Food Distribution Research. Февраль 1996. Vol. 27. No. 1. P. 90-98.

137. Piatt G. лLow fat is healthy business / G. Piatt // Milk Industry, Vol. 88, 1996.147. www.consulting.ru. /Лимитирующие факторы и принятие решения. Учебный курс АССА.- 2006.

Похожие диссертации

• Построение ассортиментной политики предприятий молочной промышленности России в условиях дефицита бека в рационе питания населения
• Определение стратегии развития перерабатывающего предприятия АПК
• Планирование деятельности перерабатывающих предприятий как условие обеспечения их конкурентоспособности
• Управление затратами перерабатывающих предприятий
• Формирование экономической политики перерабатывающих предприятий мясного подкомплекса АПК