Организация планировочных решений и дизайна кафе японской кухни
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
?ые выполненные из бамбука сливочного цвета с цветочным розовым рисунком, размером 50 X 35 см. а эти салфетки подчеркивают красивую древесную структуру столешницы стола Одной из особенностей кафе "Акино" это особое оформление меню - "осинагаки". Часто осинагаки написаны кистью на тонкой рисовой бумаге в стиле известных мастеров каллиграфии. А уж тексты меню могут по поэтичности не уступать классическим произведениям японской литературы. В кафе японской кухни "Акино" униформа официантов выполнена с элементами японского традиционного японского костюма. Верх выполнен из светло-розового сорочного материала, а низ из смесового материала темно розового цвета. Декоративный пояс также выполнен из смесового материала коричневого материала повязан традиционным способом страны восходящего солнца. Логотип выполнен виде рисунка, веточка сакуры бледно розового цвета на фоне ярко розового рассвета.[8] Из всего видимого можно утверждать, что атмосфера в кафе "Акино" располагает к хорошему проведении времени и улучшения настроению посетителей. Это достигает обслуживанием организацией производства дизайнерскому решением в оформления обеденного зала в японском стиле продуманного до мелочей в плоть до униформы официантов и традиционной кухни Японии.
Заключение
В жизни человеческого общества предприятия питания играют большую роль. Посещение кафе, бара, ресторана выполняет важную социальную функцию. Люди нуждаются не только в насыщении пищей, но и общении друг с другом. Для комфортного проведения времени в кафе японской кухни разработан и реализован дизайнерский проект, интерьер в Японском стиле. Так же организована система подачи воздуха, отопления и обеспечение звукоизоляции и акустики.
Видно по результата проведенной работы выполнение цели данной по организация планировочных решений, дизайна кафе Японской кухни, для создании конкурентной способной концепции. Благодаря поставленным задачам.
В работе для кафе японской кухни "Акино", считаю прекрасно описан дизайн кафе, дана необходимая характеристика современных требований к проектированию кафе. Кафе "Акино" оказывает дополнительные слуги по проведению банкетов и торжеств. Так же оказывает подрядные услуги по организации питания сотрудников предприятий и организаций; обслуживание вне стационарных помещений, устройство выездных мероприятий общественного питания. Данное кафе по форме организации производства является предприятием с полным производственном циклом.
Кафе "Акино" имеет свое направление и, не смотря на предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции, все же реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки. Все это сказывается и на оформлении интерьера, и дизайна мебели, стилевого решения униформы для персонала и оригинального оформления меню.
Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что продуманная концепция кафе, воплощённая в его оформлении вкупе с грамотным оснащением современным и надёжным оборудованием - залог успеха кафе.
Список литературы
1.ГОСТ Р. 50647-94. Общественное питание. Термины и определения.
2.ГОСТ Р. 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий
3.Майкл Гарви, Хезер Дизмор, Эндрю Дизмор. Ресторанный бизнес. Изд., Вильямс, 2007. - 240 стр.
4.Еженедельная профессиональная газета "Помощь бизнесу"
5.Кадрина Айситулина Цветок сакуры. - М. 35стр. Журнал "Гостиница и Ресторан". 2004. № 4 - 95 стр.
.Иванчук Д.В. Учебно - методическое пособие по дисциплине "Организация обслуживания посетителей предприятий общественного питания". - Тольятти: Изд-во ПВГУС, 2010. - 211 стр.
.Федцов В.Г. Культура ресторанного сервиса: учебное пособие. - М.: "Дашков и К", 2009.- 360 стр.
8.Яшкевич А.Ю. Дизайнерские решения. - - М.: Альфа-М, Инфра-М, 2006 . - 206 с.
9.Курсовая работа "Исследование и организация аксессуарного сервиса кафе Японской кухни". Слушателя МРИК при ВСГТУ Тушако И.А., Улан-Удэ, 2011.- 21 стр.