Организация общественного питания в муниципальном образовании
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
обие для повара. М., 1982.
Ходорова З.С. Финансы общественного питания и их роль в повышении эффективности отрасли. - М.: "Экономика", 2002.
СанПиН 2.4.2.1178-02 "Гигиенические требования к условиям обучения в общеобразовательных учреждениях
СТП ЮУрГУ 04-2001
ГОСТ Р 50762-95 (в ред. Постановления Госстандарта РФ от 15.05-1996 № 308) Общественное питание. Классификация предприятий.
4. Постановление Правительства РФ от 15 августа 1997 г. № 1036 (с изменениями от 21 мая 2001 г.) Правила оказания услуг общественного питания.
ПРИЛОЖЕНИЕ
ПРИЛОЖЕНИЕ А
СОГЛАСОВАНО
УТВЕРЖДАЮ
Главный санитарный врач Директор
____________ ______________
Примерное двухнедельное меню горячих завтраков для учащихся школы МОУ СОШ №13 г. Южно-Сахалинска:
Наименование блюдВыход, гЦена, руб.Наименование блюдВыход, гЦена, руб.ПонедельникПонедельникМасло сливочное101-05Икра морковная501-20Каша молочная рисовая200/103-60Макароны с сыром1253-10Какао2003-00Кофе с молоком2002-40Хлеб600-50Хлеб300-25Итого:8-15Итого:6-95ВторникВторникКотлета рыбная503-00Огурец соленый200-60Рагу овощное1001-90Рыба, тушеная с овощами50/504-45Напиток Золотой шар2002-40Пюре картофельное1002-00Хлеб300-25Чай2000-50Хлеб300-25Итого:7-55Итого:7-80СредаСредаБиточки из говядины504-65Яйцо401-70Капуста тушеная1002-00Каша манная с маслом200/103-70Чай с сахаром2000-50Напиток Золотой шар2002-40Хлеб600-50Хлеб300-25Итого:7-65Итого:7-65ЧетвергЧетвергСыр151-65Котлета из говядины504-50Омлет105/53-50Каша гречневая1001-40Компот из изюма2001-20Компот из сухофруктов2001-70Хлеб600-50Хлеб300-25Итого:6-85Итого:7-20ПятницаПятницаКотлета морковная со сметаной150/104-50Морковь с сахаром500-90Напиток Золотой шар2002-40Плов из говядины1255-50Хлеб300-25Кисель2001-00Хлеб300-25Итого:7-15Итого:7-25
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ
Главный санитарный врач Директор
____________ ______________
Примерное двухнедельное меню горячих завтраков для учащихся школы МОУ СОШ №13 г. Южно-Сахалинска:
Наименование блюдВыход, гЦена, руб.Наименование блюдВыход, гЦена, руб.ПонедельникПонедельникОгурец свежий, соленый400-90Котлеты из кур504-20Рыба, тушенная с овощами50/504-45Капуста тушеная1503-00Пюре картофельное1502-00Компот из кураги2001-90Какао на молоке2003-00Хлеб300-25Хлеб300-25Итого:10-60Итого:9,35ВторникВторникПюре морковное501-20Сыр101-10Тефтели из говядины60/506-00Масло сливочное101-05Каша гречневая1001-40Каша молочная геркулес.200/103-15Чай с сахаром2000-50Какао на молоке2003-00Хлеб300-25Хлеб300-25Итого:9-35Итого:8-55СредаСредаСвекла порционная500-50Маринад овощной501-00Масло сливочное151-57Котлета рыбная754-50Лапшевник с творогом150/104-00Картофель отварной1501-70Кофе с молоком2002-40Чай с сахаром2000-50Хлеб300-25Хлеб300-25Булочка школьная751-30Итого:8-75Итого:9-25ЧетвергЧетвергМясо тушеное50/7510-80Курица отварная505-20Каша ячневая1000-60Рагу овощное1502-90Чай с сахаром2000-50Чай с молоком2001-40Хлеб300-25Хлеб300-25Итого:12-15Итого:9-75ПятницаПятницаОмлет натуральный105/53-10Салат картофельный500-80Пудинг манный с повидлом100/204-00Голубцы ленивые1508-20Кисель2001-95Напиток из шиповника2001-30Хлеб300-25Хлеб300-25Итого:9-30Итого:10-55
ПРИЛОЖЕНИЕ В
СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ
Главный санитарный врач Директор
____________ ______________
Примерное двухнедельное меню горячих завтраков для учащихся школы МОУ СОШ №13 г. Южно-Сахалинска:
Наименование блюдВыход, гЦена, руб.Наименование блюдВыход, гЦена, руб.ПонедельникПонедельникСосиска отварная504-40Салат из свежей капусты501-20Капуста тушеная с картофельным пюре75/752-40Шницель из говядины507-00Кофейный напиток2002-40Пюре из бобовых1501-70Сочень с творогом502-25Компот из сухофруктов2001-15Хлеб300-25Хлеб300-25Итого:12-20Итого11-30ВторникВторникЯйцо вареное1 шт.1-90Плов с курицей50/1508-20Масло сливочное101-05Компот из яблок2002-40Запеканка с творогом150/755-60Хлеб300-25Какао на молоке2003-00Булочка домашняя751-30Хлеб300-25Итого:11-80Итого12-15СредаСредаКабачки, фаршированные с мясом150/508-20Жаркое по-домашнему50/5010-00Кисель501-70Чай с сахаром2000-50Пирожки печенные с яблоками501-70Хлеб300-25Хлеб300-25Булочка домашняя500-70Итого:12-10Итого11-45ЧетвергЧетвергСыр151-80Огурец свежий, соленый300-70Масло сливочное101-05Котлеты рыбные754-50Рыба тушенная с овощами50/501-45Пюре картофельное1001-50Картофель отварной1001-90Какао2003-00Кофейный напиток2002-40Корж песочный502-20Хлеб300-25Хлеб300-25Итого:11-85Итого11-45ПятницаПятницаСалат из свежих помидор752-00Тефтели из говядины60/509-10Печень тушеная50/507-00Капуста тушеная1502-00Каша гречневая1001-50Чай с сахаром2000-50Чай с сахаром2000-50Хлеб300-25Хлеб300-25Сдоба выборгская751-50Итого:12-25Итого12-35
ПРИЛОЖЕНИЕ Г
СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ
Главный санитарный врач Директор
____________ ______________
Примерное недельное меню горячих обедов для учащихся школы МОУ СОШ №13 г. Южно-Сахалинска:
Наименование блюдВыход, гЦена, руб.Наименование блюдВыход, гЦена, руб.ПонедельникЧетвергМаринад1000-70Салат из свежей капусты1001-30Борщ из свежей капусты с курицей250/254-30Рассольник ленинградский2502-00Котлета из говядины504-75Сардельки отварные756-90Каша гречневая1001-16Капуста тушеная1001-60Компот из сухофруктов2001-05Кофейный напиток2001-00Пирожок с повидлом751-60Корж песочный752-20Хлеб600-50Хлеб600-50Итого:14-50Итого15-50ВторникПятницаМорковь с сахаром90/100-90Щи из свежей капусты2501-50Суп гороховый2501-20Рыба, тушенная с овощами100/1008-90Мясо тушеное50/7510-20Рис отварной1001-05Рагу овощное1501-50Какао с молоком2002-30Кисель2000-95Шаньга аджарская752-10Хлеб600-50Хлеб300-25Итого:15-25Итого16-10СредаСалат из свежих огурцов и помидоров с растительным маслом45/45/102-70Суп-лапша домашняя2500-70Кура отварная755-10Пюре картофельное1001-40Компот из кураги2002-40Булочка домашняя752-10Хлеб600-50Итого:14-20
ПРИЛОЖЕНИЕ Д
УТВЕРЖДАЮ
Директор школы МОУ СОШ №13
г. Южно-Сахалинска