Организация налогового учета на предприятиях общественного питания (на примере ООО "Авангард")
Дипломная работа - Бухгалтерский учет и аудит
Другие дипломы по предмету Бухгалтерский учет и аудит
ассы:
а) люкс - изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий - для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей - для баров;
б) высший - оригинальность интерьера, комфортность услуг на должном уровне, разнообразный ассортимент оригинальных заказных и фирменных блюд и изделий - для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков и коктейлей для баров;
в) первый - гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент заказных и фирменных блюд, изделий и напитков сложного приготовления - для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления, в том числе заказных и фирменных - для баров.
В зависимости от времени функционирования предприятия общественного питания могут быть:
) постоянно действующими, работающими весь год. В весенне-летний период они могут увеличивать число мест на открытом воздухе;
) сезонные, действующие не весь год, а только в весенне-летний период. Большое количество таких предприятий открывается в местах отдыха.
Эти особенности позволяют предприятиям общественного питания оказывать населению разнообразные виды услуг: по питанию; по приготовлению кулинарной продукции и изделий; по организации потребления и обслуживания; по реализации кулинарной продукции; по организации досуга; предоставлению информационных и консультативных и прочих услуг.
Под услугами питания в данной отрасли понимают услуги по изготовлению продукции общественного питания и созданию условий для ее реализации в соответствии с типом и классом предприятия общественного питания. Исходя из этого, услуги питания подразделяются на услуги питания ресторанов, столовых, кафе, закусочных, баров.
К услугам по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий относится изготовление [26. С. 23-24]:
) кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей;
) продукции из сырья заказчика в предприятии общественного питания;
) кулинарной продукции и кондитерских изделий на дому.
Услуги по организации потребления и обслуживания включают в себя:
) организацию и обслуживание торжеств и ритуальных мероприятий;
) организацию и обслуживание культурно-массовых мероприятий;
) обслуживание потребителей на рабочих местах и на дому;
) услуги официанта на дому;
) организацию комплексного питания и др.
К услугам по реализации продукции в общественном питании относятся: 1) реализация продукции и изделий кухни через магазины-кулинарии и буфеты; 2) отпуск обедов на дом.
Услуги по организации досуга включают:
) организацию музыкального обслуживания;
) проведение концертов и других подобных мероприятий;
) предоставление газет, журналов, игровых автоматов, бильярда и др.
К услугам информационно-консультационного характера относят предоставление консультаций специалистов по изготовлению, оформлению блюд, а также по обучению правилам сервировки.
Прочие услуги включают:
) прокат столового белья, посуды, приборов, инвентаря;
) предоставление парфюмерии, принадлежностей для чистки обуви;
) мелкий ремонт и чистку одежды;
) упаковку блюд и изделий, оставшихся после обслуживания потребителей;
) упаковку кулинарных изделий, приобретенных на предприятии;
б) предоставление потребителям телефонной и др. связи на предприятии;
) гарантированное хранение личных вещей, ценностей потребителя;
) вызов такси по заказу потребителя;
) парковку личных автомобилей потребителей на организованную стоянку у предприятия.
При этом предприятия общественного питания обязаны соблюдать установленные в государственных стандартах, санитарных, технологических и других нормативных документах обязательные требования к предоставляемым услугам по: 1) соответствию целевому назначению;
) точности и своевременности предоставления;
) безопасности и экологичности;
) эргоналичности и комфортности;
) эстетичности; б) культуре обслуживания и т.д.
С учетом всех предъявляемых к предприятиям общественного питания требований установлена следующая классификация типов этих предприятий:
) ресторан - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления (включая заказные и фирменные), а также винно-водочных, табачных и кондитерских изделий, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха (организация музыкального обслуживания, проведение концертов, программ варьете, а также предоставление газет, журналов, настольных игр, бильярда и т.п.). При этом обслуживание осуществляется метрдотелями, официальными. Большие требования предъявляются к посуде и приборам и т.д.;
) столовая - общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятия общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню.
При этом различают столовые по:
а) ассортименту реализуемой продукции - общего типа и диетические;
б) обслуживаемому контингенту потребителей - школьные, студенческие, рабочие и др.;
в) месту расположения - общедоступные, по месту учебы, работы.
Общедоступные столовые предназначены для обеспечения продукцией массового спроса (завтраками, обедами, ужинами) в основном население данного района и приезжих. Столовые при предприятиях, учреждениях, ?/p>