Анализ и оптимизация маркетинговой деятельности ресторана
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
сти услуги ресторана оказывают существенное влияние на маркетинг в ресторанном бизнесе.
На основе проведенного исследования мы можем дать следующие рекомендации ресторану Фасоль: 1. Следует организовать и вести маркетинговую информационную систему в ресторане. 2. Стандартизировать все рутинные процедуры: использовать стандарты МИС, информационно-аналитические отчеты. 3. Внедрить современную систему автоматизации ресторанов, что ускорит не только процессы обслуживания, но и упростит работу с чеками. 4. Регулярно проводить маркетинговые исследования, включая исследование состояния и возможностей собственного предприятия. 5. Осуществить создание новой и совершенствование выпускаемой продукции с учетом результатов маркетинговых исследований, оптимизация ассортимента в соответствии с запросами клиентов ресторанного комплекса (даже придерживаясь традиционных блюд, в связи с изношенным кухонным оборудованием, можно обновить меню, осовременив ингредиенты). 6. Более эффективно использовать трудовые ресурсы: в периоды, когда наблюдается минимальный объем товарооборота, было бы целесообразно планировать отпуска рабочих. 7. Необходимо выделять средства на постоянное повышение образовательного уровня подчиненных. 8. Обеспечивать руководство предприятия актуальной маркетинговой аналитической информацией. 9. Проработать общую стратегическую концепцию деятельности предприятия. 10. Усовершенствовать фирменный стиль компании. 11. Организовать работы по рекламе и стимулированию сбыта. 12. Наладить и поддерживать систему внутрифирменных коммуникаций.
Итак, верно понимая свои маркетинговые возможности, ресторан будет предоставлять услуги и обеспечивать дополнительные характеристики своей продукции, которые на самом деле нужны потребителям. Все множество возможностей маркетинга ресторана следует использовать для максимизации эффективности его деятельности. Это ведет к росту прибыли и снижению издержек, т.е. к улучшению результатов работы ресторана.
Список литературы
1.Алексеев, Д. Крепкие сети ресторанного дела: [Текст] / Д. Алексеев // Ресторанные ведомости. - 2007. - №80.
2.Архипов, В.Е. Маркетинг: техника создания спроса. - 2-е изд., перераб. и доп.: [Текст] / В.Е. Архипов. - М.: Информ-Знание, 2010.
.Балюра, Е. Маркетинг ресторана: [Текст] / Е Балюра // Ресторатор. - 2005. - №3.
.Барлоу, Дж. Сервис, ориентированный на бренд: новое конкурентное преимущество: [Текст] / пер. с англ. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Экономика, 2010.
.Бекетов, Н.В., Федоров, В.Г. Формирование маркетинговой стратегии фирмы с учетом требований процессов логистики: [Текст] / Н.В. Бекетов и др. // Экономический анализ: теория и практика. - 2008. - №13.
6.Богомолова, Е.С., Некрасова, С.О. Тактические вопросы размещения предприятий общественного питания региона // Проблемы современной экономики. - 2007. - №2.
7.Богомолова, И.П., Хохлов, Е.В. Анализ формирования категории конкурентоспособность как фактора рыночного превосходства экономических объектов: [Текст] / И.П. Богомолова и др. // Маркетинг в России и за рубежом. - 2005. - №1.
.Большой экономический словарь: [Текст] / под ред. А.Н. Азрилияна. 9-е изд., доп. - М.: Институт новой экономики, 2010.
.Бурцев, В.В. Оптимизация формальных процедур сбыта в коммерческой организации: [Текст] / В.В. Бурцев // Экономический анализ: теория и практика. - 2007. - №8.
.Бурцева, Т.В. Интегрированные системы маркетинговой информации: [Текст] / Т.В. Бурцева // Маркетинг. - 2005. - №6(85).
.Гайдаенко, Т.А. Маркетинговое управление. Полный курс МВА. Принципы управленческих решений и российская практика. - 2-е изд., перераб. и доп.: [Текст] / Т.А. Гайдаенко. - М.: Эксмо, 2010.
12.Голубков, Е.П. Основы маркетинга: [Текст] / учебник для вузов. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Финпресс, 2010.
13.Джуэлл, Л. Индустриально-организационная психология: [Текст] / учебник для вузов / Пер. с англ. 3-е изд. - СПб.: Изд-во АО СПб оркестр, 2010.
.Дроздов, А.В., Дроздов, В.И., Кузьбожев, Э.Н. Маркетинг: моделирование брэнда: [Текст] / моногр. 3-е изд., перераб. и доп. - Курск: Изд-во КГУ, 2010.
.Дурович, А.П. Основы маркетинга. - 2-е изд., перераб. и доп.: [Текст] / учеб. пособие. - М.: Экономика, 2010.
.Заднепровская, Е.Л., Матушевская, Е.Г. Ресторан как система производства, реализации и организации потребления комплексного продукта - ресторанной услуги // Аудит и финансовый анализ. - 2008. - №1.
17.Коптелов, А.И. Методы совершенствования процесса продаж: [Текст] / А.И. Коптелов // Финансовая газета. - 2008. - №51.
.Королев, А.В. Применение клиенто-ориентированного подхода в общественном питании // Вестник Белгородского университета потребительской кооперации. - 2009. - №3.
19.Котлер, Ф. Основы маркетинга: Краткий курс [Текст] / - М.: Изд-во Вильямс, 2007.
20..">Материалы сайта www.e-staff.ru .
.Матушевская, Е.Г., Заднепровская, Е.Л. Роль сервиса в обеспечении конкурентоспособности ресторана // Сервис plus. - 2007. - №4.
.Мхитарян, С.В. Отраслевой маркетинг. - 2-е изд.: [Текст] / учеб. пособие. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2010.
.Общий менеджмент: Концепции и комментарии. - 3-е изд.: Учебник [Текст] / А.Н. Дятлов, М.В. Плотников, И.А. Мутовин. - М.: Альпина Бизнем Букс, 2010.
.Одегов, Ю.Г., Руденко, Т.Г., Бабынина, Л.С. Экономика труда [Текст] / учебник / Ю.Г. Одегов и др. - 2-е изд., перераб. и доп. - Том 1. - М.: Высшее образование, 2010.
25.Организация труда персонала [Текст] / учебник / 2-е изд., перераб. и доп. - А.П. Егоршин, А.К. Зайцев. - М.: ИНФРА-М, 2010.
26.Осипов, Н.А. Организация маркетинга и выбор рыночных сегментов. - 2-е изд., перераб. и доп.: [Текст] / учеб. пособие. - М.: Дело, 2010.
.Осипова, Л.