Оборотные средства предприятия общественного питания
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
дачи Коэффициент закрепления Коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности Срок погашения дебиторской задолженности30,7 11,7 0,24 17,2 0,06 25,2 14,325,7 14,0 0,91 20,8 0,05 46,0 7,8-5,0 +2,3 +0,67 +3,6 -0,01 +20,8 -6,5оборотный средство оборачиваемость
Таким образом, эффективность использования оборотных средств комбината по сравнению с предшествующим периодом повысилась. Этому способствовали высокие темпы роста товарооборота и прибыли.
В результате ускорения оборачиваемости оборотных средств происходит их относительное высвобождение. Эту величину можно рассчитать по формуле
ОВ=(Одотч-Одбаз) * Тдсотч
где ОВ - относительное высвобождение оборотных средств.
Расчеты свидетельствуют, что произошло ускорение оборачиваемости оборотных средств на 5 дней, что позволило относительно высвободить 1355000 рублей (5*9742/360).
Анализ экономической эффективности использования оборотных средств предполагает оценку факторов, повлиявших на изменение их оборачиваемости. На оборачиваемость могут повлиять два фактора:
динамика объема товарооборота
динамика средних остатков оборотных средств
Для этого сначала необходимо определить условную оборачиваемость исходя из оборотных средств отчетного года и товарооборота базисного года. Чтобы определить влияние суммы оборотных средств на оборачиваемость, необходимо из условной оборачиваемости вычесть оборачиваемость базисного года. А для того, чтобы определить влияние объема товарооборота на оборачиваемость, следует из оборачиваемости отчетного года вычесть условную оборачиваемость. Выполним эти расчеты по комбинату школьного питания.
Условная оборачиваемость оборотных средств по комбинату школьного питания составила 34,7 дня (695,5*360/7214). В результате увеличения остатков оборотных средств на 275000000 рублей, или на 165,4%, оборачиваемость замедлилась на 4 дня (34,7-30,7). В результате увеличения товарооборота оборачиваемость ускорилась на 9 дней (25,7-34,7). Следовательно, ускорению оборачиваемости в большей мере способствовало увеличение товарооборота.
Оборачиваемость оборотных средств оказывает большое влияние на общую рентабельность предприятия. Для оценки этого влияния необходимо рассчитать общую рентабельность предприятия:
Р=Рт/(1/М+1/К),
где Рт- рентабельность товарооборота;
М- фондоотдача основных фондов;
К -коэффициент оборачиваемости оборотных средств.
Расчет общей рентабельности приведен в таблице 8.
Динамика рентабельности комбината школьного питания
ПоказателиБазисный годОтчетный годОтклонениеРентабельность товарооборота,% Фондоотдача основных фондов Коэффициент оборачиваемости оборотных средств Общая рентабельность1,40 24,79 11,7 11,204,36 23,41 14,0 39,64+2,96 -1,38 +2,3 +28,44Используя метод цепных подстановок и метод разниц, можно определить, как на рентабельность фондов повлияли такие факторы, как изменение фондоотдачи основных фондов, изменение оборачиваемости оборотных средств и изменение прибыли. Сначала рассчитаем два промежуточных показателя общей рентабельности.
Первый промежуточный показатель общей рентабельности:
,4/(1/23,41+1/11,7)=10,77
Второй промежуточный показатель общей рентабельности:
,4/(1/23,41+1/14,0)=12,73.
Анализ показал, что общая рентабельность по сравнению с прошлым годом возросла на 28,44 (39,64-11,20). В том числе: 20
За счет изменения фондоотдачи основных фондов общая рентабельность снизилась на 0,43 пункта (10,77-11,20);
За счет ускорения оборачиваемости оборотных средств обращая рентабельность возросла на 1,96 пункта (12,73-10,77);
За счет увеличения объема прибыли общая рентабельность возросла на 26,91 пункта (39,64-12,73).
Следовательно, за счет ускорения оборачиваемости оборотных средств на 5 дней общая рентабельность комбината школьного питания повысилась на 1,96%.
4. Планирование потребности предприятия питания в оборотных средствах
Обоснованное планирование потребности в оборотных средствах является важнейшим требованием эффективного управления текущими активами.
В основе планирования оборотных средств лежит нормирование, то есть установление по каждому виду нормируемых оборотных средств (товарам, денежным средствам, прочим нормируемым товарно-материальными ценностям) норм запасов и нормативов оборотных средств.
Норматив оборотных средств- это плановые запасы товарно-материальных ценностей в денежном выражении и денежные средства, необходимые предприятию питания в планируемом периоде для осуществления торгово-производственной деятельности.
Основным видом оборотных средств являются средства, вложенные в товарные запасы. Поэтому нормирование оборотных средств начинается с определения норм запасов по товарам.
Норматив оборотных средств в запасах сырья и товаров представляет собой размер постоянно необходимых предприятию питания оборотных средств для создания определенных запасов сырья и товаров. На основании полученных норм запасов по отдельным товарным группам рассчитывается средняя норма запасов сырья, полуфабрикатов и товаров в целом по предприятию. Норматив запасов сырья, полуфабрикатов и товаров в денежном выражении определяется как произведение средней нормы запасов в днях на среднедневной оборот по сырью и товарам в плановом периоде. В этом случае среднедневной оборот рассчитывается по себестоимости, то есть за вычетом надбавок и наценок.
Норма запасов денежных средств устанавливается также в д?/p>