Оборотные средства предприятия общественного питания
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
дств, обслуживающих расчеты.
В рыночной экономике особенно важное значение имеет правильная организация оборотных средств, умелое управление ими и повышение эффективности их использования.
Основными задачами управления оборотными средствами являются:
*экономически обоснованное определение норм запасов по видам оборотных средств и общей потребности в них
*умелое маневрирование временно свободными оборотными средствами с учетом изменения хозяйственной ситуации
*обеспечение сохранности оборотных средств и использование их по целевому назначению
*обеспечение рациональной системы финансирования оборотных средств
*эффективное использование оборотных средств путем ускорения их оборачиваемости и другие.
2. Показатели эффективности использования оборотных средств
Одной из важных задач управления оборотными средствами является повышение эффективности их использования, прежде всего путем ускорения оборачиваемости. Эффективность расходования оборотных средств, составляющих преобладающую часть всех финансовых средств, оказывает непосредственное влияние на конечные результаты хозяйственной деятельности - прибыль и рентабельность.
Чем быстрее оборачиваемость оборотных средств, тем меньше потребность в кредитах, соответственно меньше издержки, больше прибыль за счет снижения расходов за пользование банковскими кредитами, по хранению запасов, потерь товаров и сырья и другие. Поэтому повышение эффективности использования оборотных средств имеет важное экономическое значение для каждого предприятия общественного питания.
Эффективность использования оборотных средств характеризует система показателей. К ним относятся оборачиваемость оборотных средств, коэффициент эффективности, коэффициент закрепления и другие. Методика расчета этих показателей приведена в таблице 1.
Таблица 1
№ПоказательАлгоритм расчетаОбласть применения1Оборачиваемость оборотных средств в дняхОд=ОАср/Тд.сОценка в днях одного оборота оборотных средств2Оборачиваемость оборотных средств, раз (коэффициент оборачиваемости)Ко=Тс/ОАср или Ко=Д/ОдОценка скорости оборота оборотных средств3Оборачиваемость товарно-материальных ценностей, разОтмц=Тс/ТМЦсрОценка скорости оборота товарно-материальных ценностей4Оборачиваемость дебиторской задолженности, разКо.д.з=То.п/ДЗОценка скорости оборота дебиторской задолженности5Срок погашения дебиторская задолженностьСд.з=ДЗ/Тд.сПериод времени, за который погашается дебиторская задолженность6Оборачиваемость денежных средствОд.с=ПО/ДСОценка скорости оборота денежных средств7Коэффициент общей ликвидностиКо.л=ОА/КООценка ликвидности, кредитоспособности, возможность покрыть средствами краткосрочные обязательства8Коэффициент промежуточной ликвидностиКп.л=ДС+КФВ+ДЗ/КООценка степени покрытия краткосрочных обязательств за счет денежных средств и дебиторской задолженности9Коэффициент быстрой (абсолютной) ликвидностиКб.л=ДС+КФВ/КООценка возможностей расчета с краткосрочными обязательствами денежными средствами10Коэффициент участия материальных запасов в покрытии краткосрочных обязательствКу=ТМЦ/КООценка уровня связанности оборотных средств в их наименее ликвидной части11Удельный вес материальных оборотных средств в их общей величинеУв=ТМЦ/ОА*100Оценка уровня связанности оборотных средств в их наименее ликвидной части12Коэффициент маневренностиКм=СОС/ССДоля собственных оборотных средств в собственных средствах13Коэффициент соотношения собственных оборотных средств и общей величины оборотных средствКс=СОС/ОАОценка структуры оборотных средств по источникам формирования: собственными и заемными14Длительность операционного цикла, дниДо.ц=Од.з+Сд.зОценка длительности операционного цикла, то есть периода с момента вклада денежных средств в товарные запасы до получения выручки от их реализации15Цикл оборота денежных средств, дниЦд.с=Од.з+Сд.з-ППк.з, где ППк.з=КЗ*Д/ТОценка продолжительности оборота денежных средств16Коэффициент эффективности использования оборотных средствКэ=П/ОАсрВеличина прибыли на рубль оборотных средств17Коэффициент фондо-отдачи оборотных средствКф.о=Т/ОАОценка величины товарооборота на 1 рубль оборотных средств18Коэффициент закрепления оборотных средствКз=ОА/ТОценка величины оборотных средств на 1 рубль товарооборота, показывает степень наиболее рационального использования оборотных средств19Коэффициент соотношения кредиторской задолженностиКс=КЗ/ДЗОценка соотношения кредиторской и дебиторской задолженности
ОАср- среднегодовая стоимость оборотных средств;
ОА- стоимость оборотных средств на дату;
Тд.с- среднедневной товарооборот по себестоимости;
Т- валовой товарооборот за период;
П- прибыль;
ДЗ- дебиторская задолженность;
Д- количество дней в периоде;
Тс- товарооборот по себестоимости; 12
СОС- собственные оборотные средства;
ТМЦср- среднегодовая стоимость товарно-материальных ценностей;
ПО- платежный оборот;
ДС- денежные средства;
КО- краткосрочные обязательства;
КФВ- краткосрочные финансовые вложения;
МЗ- материальные запасы;
СС- собственные средства;
Од.з- оборачиваемость товарных запасов, дни;
ППк.з- средний период погашения кредиторской задолженности;
То.п- объем товарооборота с отсрочкой платежа.
Среднегодовая стоимость оборотных средств рассчитывается по формуле средней хронологической (или средней арифметическо