Анализ валового дохода
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
?ятий общественного питания, являются следующие источники:
- баланс предприятия, в котором содержится информация о капитале предприятия, для расчета критических величин и точки безубыточности;
- приложения к бухгалтерскому балансу форма № 2 Отчет о прибылях и убытках, в котором содержится информация о валовом доходе и его использовании;
- приложение к бухгалтерскому балансу № 3 Отчет о издержках обращения, в котором отражается динамики валового дохода и текущих затрат;
- форма № 4-торг. Отчет по общественному питанию. С помощью отчета этой формы производят расчет доходности по видам оборота, оценку среднего уровня наценки;
- нормативные документы по ценообразованию, организации общественного питания;
- реестры цен, калькуляционные карточки и т.д.
Подготовительный этап служит важным звеном в проведении качественного анализа валового дохода предприятий общественного питания. На этом этапе общая сумма валового дохода разбивается по источникам и оценивается сумма и уровень валового дохода по видам оборота. Информация об общей сумме валового дохода содержится в отчете формы № 2 приложения к балансу, об общей сумме наценок во втором разделе статистической отчетности формы № 4 Отчет по общественному питанию. Суммы реализованных торговых надбавок и скидок получают путем вычитания из общей суммы дохода суммы наценок.
ТСН = ВД Н (2)
Где ВД общая сумма валового дохода
Н сумма наценок.
Затем делят сумму реализованных торговых надбавок по собственной продукции и покупным товарам. В этом случае используется информация о сумме реализации собственной продукции по категориям объектов и размере применявшихся наценок. Зная оборот по собственной продукции (СП) по какой-либо категории объекта и процент наценки (%Н), сумму наценки (Нсп) можно определить по формуле:
Нсп = СР %Н : (100 + %Н) (3)
Сумма наценок по покупным товарам (Нпт) получается вычитанием из общей суммы наценок (Н) суммы наценок по собственной продукции (Нсп)
Нпт = Н - Нсп (4)
4. Общая схема и методика анализа валового дохода
Целью анализа доходов предприятий общественного питания является выявление резервов увеличения доходов и повышения доходности.
Анализ валового дохода предприятий общественного питания носит комплексных характер и состоит из следующих этапов:
- определение выполнения плана по доходам как в целом, так и по их видам;
- сравнение структуры образования валового дохода с планом и с прошлым периодом;
- расчет динамики за несколько последних лет;
- оценка факторов, влияющих на валовой доход;
- анализ каждого фактора в отдельности;
- разработка мероприятий по использованию выявленных резервов и устранению недостатков.
Валовой доход изучают как по сумме, так и по уровню ( в % к обороту). Определяют степень выполнения плана по валовому доходу, анализируют его динамику, измеряют влияние факторов на сумму и уровень реализованных торговых надбавок.. Общая сумма валового дохода находится в пропорциональной зависимости от изменения объема розничного товарооборота и уровня реализованных торговых надбавок. Их влияние на валовой доход измеряют приемом абсолютных разниц. Отклонение от плана или в динамике по товарообороту умножают на базисный уровень валового дохода, делят на 100, а отклонение от плана или данных прошлого периода по среднему уровню реализованных торговых надбавок умножают на фактический товарооборот отчетного года и делят на 100. Наибольшее влияние на валовой доход оказывает изменение розничных цен. При повышении цен соответственно растет сумма торговых надбавок, и наоборот. Для измерения влияния этого фактора на валовой доход необходимо прирост объема товарооборота за счет повышения розничных цен на товары умножить на базисный уровень реализованных торговых надбавок и разделит на 100.
Определяют и анализируют валовой доход, остающийся в распоряжении предприятия. Он рассчитывается вычитанием из общей суммы валового дохода налогов и других обязательных платежей, взимаемых за счет реализованных торговых надбавок. Сумма валового дохода, остающегося в распоряжении предприятия находится в прямой зависимости от изменения общей суммы реализованных торговых надбавок и в обратной - от налогов и других обязательных платежей, взимаемых за счет валового дохода.
Большое влияние на валовой доход оказывает изменение структуры товарооборота. Увеличение в доли товарооборота доли товаров с более высокими размерами торговых надбавок ведет к повышению среднего уровня валового дохода, и наоборот.
По покупным товарам средний размер наценок обычно ниже, чем на продукцию собственного производства, так как большинство из них ( кроме товаров, продаваемых на разлив) реализуется предприятиями общественного питания по розничным ценам ( без наценок).
Анализ валового дохода должен проводится не только сравнением данных отчетного года с показателями прошлого периода, но и в динамике за ряд лет.
Анализ валового дохода проводится также по полугодиям, кварталам и месяцам.
Изучается влияние факторов на изменение уровней валового дохода от реализации собственной продукции и продажи покупных товаров. Эти уровни изменяются в связи со структурными сдвигами в реализации продукции собственного производства и покупных товаров, изменением места и времени продажи, звенности и товародвижения, размеров торговых наценок