Национальные предприятия общественного питания
Информация - Разное
Другие материалы по предмету Разное
Национальные предприятия общественного питания
дхаб макашница ресторанный уличный
Индии
Дхабы - это уличные палатки или места под открытым небом, где предпочитают питаться большинство индусов. Как правило, они имеют простую пластмассовую мебель и напечатанное меню с дешевыми, но вкусными индийско-китайскими блюдами. К этому же классу примыкают кантины (на первом этаже различных зданий без уличной стены) и чайханы, предлагающие к чаю сладости и бутерброды. Состояние с гигиеной варьируется, поэтому надо быть осторожными. Лучше всего посещать многолюдные дхабы. Обычно, в дхабах всегда есть дал (чечевичная похлебка), рис, чапати (лепешки). Иногда бывает сабджи (овощное рагу), самосы (жареные пирожки с овощами). Это на обед, а на завтрак всегда можно заказать алу-паратху (жареную лепешку с картошкой), иногда даже с тарелкой дахи (простокваши или йогурта). Существует дежурный набор блюд, который называется тхали. В него обычно входит рис, дал, овощи, хлеб (лепешка). Тхали в дхабе стоит от 20 рупий за тарелку.
Вегетарианская кухня Удупи распространена в Южной части Индии, ее можно найти в небольших ресторанчиках и забегаловках. Здесь всегда шумно, вокруг суетятся мальчики-официанты, спешащие убрать блестящую посуду еще прежде, чем Вы успеете закончить трапезу. Главные блюда - классические Южноиндийские закуски: рисовые клецки идли и пресные блины доса, а также своего рода комбинированные обеды тхали (тали), состоящие из риса, чечевичной похлебки дал, пресной лепешки чапати и жаренных овощей. Т.к. кухня Удупи зародилась как ответ на религиозные ограничения и предписания, ее отличает большое разнообразие блюд и широкое использование сезонных и местных продуктов.
Кофейни. В каждом городе есть свое самое известное и почтенное кафе, где собираются студенты и представители интеллигенции, образуя свою богемную тусовку, или, проще говоря, просто мешанину из людей, пьющих кофе. Кофейни - просторные темные залы, где вы можете обдумать свои планы за легким перекусом. Ни смотря на то, что в Южной Индии пьют кофе больше, кофейни - Северное явление.
Индийский фаст-фуд не стоит путать с фаст-фудом в европейском понимании - это не гамбургеры и не картошечка фри, и даже не пиццерии. На Севере это, как правило, закуски и сладости. Суть фаст-фуда заключается в оплате - Вы сначала оплачиваете свое блюдо, затем проходите к столу, где Вас обслуживают.
Большинство ресторанов в Индии вегетарианские, особенно в религиозных местах как Варанаси или Харидвар. Поищите знак veg/ non-veg, чтобы определить направленность меню. Pure veg означает, что кушанья были приготовлены без молока и яиц.
Таиланд
Общепит в Таиланде очень сильно развит. В Тайланде большое количество людей трудятся в сфере общественного питания. Еду здесь можно купить везде, огромное количество импровизированных столовых, заваленных едой, катаются по курортам.
Макашницы - вот основной источник уличной еды, которая чаще всего тут же, на улице, и готовится. Сушеные кальмары, кольца кальмаров, кальмары на палочке, которые затем подогреваются на углях.
В крупных городах: Бангкоке, Пхукете и т.д. есть рестораны Fast Food типа McDonalds. В крупных супермаркетах бывают рестораны быстрого питания в стиле McDonalds, но местного масштаба и предлагаемый ассортимент блюд приготовлен из морепродуктов.
В среднем, покушать в уличном кафе стоит 150-200 батов на человека, в более дорогом ресторане счет начинается от 1500 батов и дороже. Так, например, в ресторане Sirocco, который находится на 67 этаже отеля Lebua At State Tower, откуда открывается великолепная панорма на Бангкок, средний счет составляет 3000-4000 батов на человека, но оно того стоит. Перед многими ресторанами на улице, перед самым входом, стоят лотки со свежими морепродуктами, которые хранятся прямо на льду. В стране принято продавать больше свежих морепродуктов (выловленных сегодня). Поэтому выбрав нужный морепродукт, вы следуете в ресторан, где вам его приготовят по выбранному вами рецепту.
Также самый большой в мире ресторан, Royal Dragon, где подают блюда из морских продуктов (согласно Книге рекордов Гиннеса), находится в Бангкоке. И хотя Royal Dragon считается самым дорогим рестораном в Юго-Восточной Азии, то ужин на одну персону обойдется Вам около $100.
ОАЭ
В ОАЭ почти нет ресторанов, которые предлагали бы исключительно национальную кухню. Поэтому вы их легко узнаете по интерьеру и меню в национальном стиле.
Местную кухню можно также попробовать, пройдясь по городским улицам, где находится множество закусочных и маленьких кафе. В таких заведениях еду готовят на жаровнях прямо на открытом воздухе.
В ресторане Al Qasr в Дубаи подают очень вкусную ближневосточную кухню. Во время ужина вы можете послушать аравийскую музыку и посмотреть танец живота. Обслуживание ненавязчивое и приветливое.Mahara - известный во всем мире ресторан Дубаи, расположенный в районе Джумейра в отеле Дубаи Burj Al Arab. Свою высокую репутацию ресторан Дубаи Ал Махара снискал как за деликатесы, которые они предлагает посетителям, так и за оригинальный интерьер. Центральную часть основного зала занимает огромный аквариум, вокруг которого и расположены столики. В меню ресторана - огромный выбор блюд из рыбы и морепродуктов, а также обширная карта элитных сортов вин разных стран.
Иран
В Иране нет проблем с общественным питанием: на каждом шагу поджидают кебабные любого уровня: от забегаловки в рабочий полдень