Национальные предприятия общественного питания
Информация - Разное
Другие материалы по предмету Разное
7; до вполне цивилизованных ресторанов. Стоимость обеда начинается с 15000 риалов. Местное время обеда - с часу до трёх часов дня, ужинают часто поздно: после 9 вечера.
Иностранцу сначала будет не совсем привычен вкус шафрана, его кладут в мясо, рыбу, салаты, соус и даже мороженное. Самый популярный и очень вкусный фаст-фуд в Тегеране, да и во всем Иране, - это сэндвичи по принципу Сабвея - собери себе сам. Очень популярны в последнее время и вегетарианские рестораны.
Великобритания
Приоритет в питании в Англии все еще остается за домашним столом. Привычка питаться вне дома никогда не была распространена столь широко, как на континенте. Лайонс, крупнейшая, вероятно, сеть заведений общественного питания в Англии, располагает заведениями от простого кафетерия, где можно взять чашечку кофе с яйцом-пашот на тосте, до полного ресторана с официантами, в котором обед из трех блюд, включая большой ромштекс отбивной, вино и кофе.
Иностранец, посетивший в настоящее время Англию, замечает по крайней мере две вещи, удивляющие его, когда ему приходится решать, когда и где он будет есть в следующий раз. Во-первых, англичанин принимает пищу только в строго установленные часы, и если вы хотите поесть где-нибудь не в час ленча или час обеда, то это очень трудно сделать, если вы не в Лондоне или в другом большом городе. Однако есть заведения, которые вывешивают объявления Обеды в любое время! и ставят на них восклицательный знак, чтобы привлечь внимание к своей дерзости.
Во-вторых, это то, что английские пабы, хорошо известные по литературе, сейчас меняются. Ужасные питейные дома, в которых викторианские рабочие заливали горе джином, исчезли почти 50 лет назад. Самая старая пивная Бингли Армс существовала еще в 905 году. В пабах встречаются, отмечают праздники, смотрят трансляцию футбольных матчей, проводят переговоры или просто расслабляются после напряженного дня. Считается, что настоящий паб должен пахнуть хорошим табаком и старым деревом, поэтому посетители располагаются за деревянными столами на деревянных скамьях, а воздух пропитан дымом. На стенах развешаны вымпелы, картины. Пиво посетители заказывают у бармена за стойками и оплачивают сразу после получения заказа. Как правило, в пабах подают кружки емкостью в одну пинту (около 0,57 л) или в полпинты. В меню обязательно есть несколько блюд: например, жареная говядина, рыба с жареным картофелем или картофельный пудинг
В более широкой сфере ресторанов улучшения за последние 20 лет огромны. Знаменитым лондонским рестораном и сборищем богатых и известных людей является Плющ (The Ivy) на Вест-стрит. Только необходимо бронировать столик заранее, желательно за несколько недель, чтобы насладиться его прекрасной, современной и роскошный британской кухней - пирог пастуха, лук-порей терпкий, блюдо из рыбы и восхитительный Sticky Toffee пудинг. С традиционной английской кухней можно познакомиться в Rules, который был открыт почти два века назад, и в Simpson-in-the-Strand (известен своими роскошными интерьерами и замечательными ростбифами).
Послеобеденный чай является самым главным мероприятием в британской кухне, которое начинается в 15:00 и заканчивается в 17:00 - 18:00. Во всех крупных отелях принято по-особому сервировать послеобеденный чай. В чайный набор обычно входят огуречный сандвич, пшеничные булочки с клубничным джемом и глазурью, сливки и чай. Традиционное английское чаепитие, как правило, сопровождается игрой на фортепиано, шампанским или танцами. Рестораны в универмагах, таких как Harrods, тоже предлагают своим посетителям традиционный five oclock
Франция
Французы - самая ресторанная нация мира. Кафе и рестораны, которых во Франции великое множество чаще являются семейным бизнесом. Каждый из этих маленьких ресторанчиков имеет свой круг постоянных посетителей, живущих поблизости, свои фирменные блюда и свои тщательно охраняемые кулинарные секреты. Для экономии средств во французских ресторанах рекомендуется пользоваться фиксированным меню - то есть заказывать комплексный обед, состоящий из основного блюда, салата и десерта или сыра (иногда больше - вплоть до шести блюд). Menu fixе пользуется широкой популярностью в обеденное время, так как посетителю, заказавшему комплексный обед, блюда обходятся вдвое дешевле, чем если бы он заказывал их a la carte - то есть по отдельности.
Порядок подачи блюд несколько отличается от принятого в России. Блюда всегда подаются одно за другим и никогда не смешиваются - на стол никогда не ставится несколько салатов или закусок сразу, как у нас.
Лучшие рестораны Франции.
LA TOUR DARGENT. Легендарный ресторан с видом на собор Парижской Богоматери и Сену. Знаменитое фирменное блюдо - утка (caneton Tour dArgent), ножки и грудка, которой подаются с соусом, сделанным из остальных частей той же утки, провернутых через мясорубку. Этот деликатес подают здесь с 1890 года. Все птицы нумеруются, и каждый клиент получает в заключение трапезы грамоту с указанием номера его утки.
TAILLEVENT. Ресторан, имеющий собственный винный погреб, отмечен тремя звездами гида Мишлен. Здесь обедают и ужинают представители деловой и политической элиты Франции. Залы украшены картинами современных художников. Особенно славится Taillevent закуской из омаров с фенхелем, запеченной утиной печенью, горячим суфле из меда акации.
LAUBERGE DU PONT DE COLLONGES. Три звезды гида Мишлен. Мекка для гурманов. Ресторан славится супом из черных трюфелей, гратэном и