Модернизация мини-колбасного цеха
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
этом контролируют правильность и легкость вращения. Затем уже приступают к холостой обкатке с помощью электродвигателя которая продолжается 3...4 часа предварительно убедившись в правильности вращения вала электродвигателя. Во время обкатки куттера на холостом ходу проверяют вращение чаши на первой и второй скорости, нагрев подшипников ножевого вала, уровень шума, а также работоспособность электроблокировки защитной крышки и механизма выгружателя. Требуемый зазор между ножом и чашей достигается перемещением ножа на валу в направлении, перпендикулярном оси вала.
После холостой обкатки куттер опробуют на сырье (фарш), которое загружают во вращающуюся чашу. Туда же добавляют по нормам специи и воду. Куттерование производят в течении 8...12мин, причем при первоначальном опробовании на сырье загрузка чаши должна составлять 60...70% полной ее емкости. Основные неисправности куттера и меры по их устранению указаны в таблице 4.2.
Таблица 4.2.
Основные неисправности куттера и меры их устранения
НеисправностьПричина возникновенияМеры по устранениюПри включении электродвигателя он гудит, но не вращаетсяОтсутствие напряжения на одной из фазПроверить напряжение на клеммах электродвигателяЧастота вращения чаши куттера меньше предусмотренной или чаша вращается неравномерно, с остановкамиНедостаточное натяжение клиноременной передачи
Подшипники вала чаши неисправныОбеспечить натяжение клиновых ремней
Осмотреть и отремонтировать подшипники валаФарш плохо измельчается и нагреваетсяЗатупились серповидные ножи или слишком велик зазор между ножами и чашей, фарш недостаточно охлаждается при измельченииЗаточить серповидные ножи, отрегулировать зазор между ножами и чашей, увеличить подачу снега, льда или холодной воды в фаршПри работе куттера слышен стук в чашеРазработались подшипники, ножи задевают за стенки чаши
Ослабло крепление ножей на валу
В чашу попало постороннее твердое телоОсмотреть подшипники, проверить выработку и отремонтировать подшипники
Закрепить ножи на валу
Удалить посторонний предметНагрев подшипников ножевого валаПодшипники установлены с перекосом или работают с недостаточным количеством смазкиПроверить правильность размещения и закрепления корпусов подшипников, устранить перекос, обеспечить подачу смазкиФарш не выгружается из чаши после измельченияНе вращается разгрузочный диск, так как не работает блок-контактПроверить работу блок-контакта, найти обрыв электропроводки и устранить его, зачистить контакты
5. БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ.
Цель данного раздела определение возможных экстремальных и чрезвычайных ситуаций, которые могут возникнуть на производстве при выполнении технологических процессов, разработка мероприятий позволяющих снизить аварии, катастрофы, технологического и социально-экономического характера.
5.1. Лицо ответственное за обеспечения требований безопасности жизнедеятельности на объекте проектирования и его должностные обязанности.
Далее в работе рассказано о лице ответственном за обеспечение требований Безопасности жизнедеятельности на объекте проектирования и его должностные обязанности. Ответственность за технику безопасности и руководство по улучшению условий труда на рассматриваемом малом предприятии возлагается на директора. Он обязан:
- проводить вводный инструктаж, при поступлении на работу, инструктаж на рабочем месте и повторный через каждые шесть месяцев;
- контролировать соблюдение на производстве действующего законодательства, инструкций, правил и норм по охране труда;
- участвовать во внедрении более совершенных конструкций, ограждений, предохранительных устройств и других средств защиты;
- участвовать в проверке технического состояния оборудования, определение его состояния требованиям безопасности;
- организовывать первую помощь пострадавшим и доставку их в лечебное учреждение, принимать участие в расследовании обстоятельств и причин несчастных случаев на производстве и разработке мероприятий по их предотвращению.
5.2. Характеристика опасных и вредных факторов, сопутствующих проектируемому процессу и меры по их устранению.
Далее в работе дана характеристика некоторых опасных и вредных факторов, сопутствующих проектируемому процессу и меры по их устранению.
1. Не закрепленные подвижные элементы производственного оборудования. Движущиеся машины и механизмы.
Этот опасный фактор может привести к возникновению несчастных случаев и производственного травматизма. Для снижения опасности этого фактора предусматриваются оградительные, предохранительные и блокировочные устройства, сигнализации, системы дистанционного управления, применение средств индивидуальной защиты и контроль исправности защитных средств.
2. Повышенный уровень шума на рабочем месте.
Повышенный шум вызывает у человека головную боль, головокружение, может привести к заболеванию нервной и сердечно-сосудистой системы, к развитию тугоухости, нарушению функций желудочно-кишечного тракта и обменных процессов в организме.
В условиях постоянного шума повышается утомляемость, замедляется скорость психических реакций, ухудшается память. Нарушается компенсация вним