Методы определения численности персонала
Контрольная работа - Экономика
Другие контрольные работы по предмету Экономика
процесс, служат нормы обслуживания и нормы времени на работы по уборке помещений, разработанные экономической службой гостиницы. При разработке норм обслуживания учитываются затраты времени на выполнение горничными основных и дополнительных функций.
Расчет численности бригад в современных условиях каждая гостиница может производить самостоятельно, исходя из специфики производства, влияния на него сезонности, загрузки, однако полезен опыт, собранный в специальном сборнике [20], который максимально верно обоснует правильность расчетов, хотя и далек от современных реалий лучших гостиничных технологий.
В качестве примера рассчитана численность и фонд заработной платы комплексной бригады гостиницы.
Исходные данные: гостиница категории 3 звезды, количество номеров и уборочная площадь соответствуют утвержденным заданием:
высшей категории двухкомнатных двухместных номеров (койко-мест) - 13/26;
первой категории однокомнатных одноместных номеров (койко-мест) - 11/11;
первой категории однокомнатных двухместных номеров (койко-мест) -36/72; Итого - 60/109
Уборка мест общего пользования, мин 2,5Н
Количество предоставляемых койко-суток в год38100
Количество проживающих в год, чел13300
Коэффициент, учитывающий планируемые для данной гостиницы невыходы горничных 1,3
Расчет. Определяем норму времени (в часах) обслуживания указанных номеров, умножая на коэффициенты:
1,59 = 20,67
0,99 = 10,89
1,13 = 40,68
Итого: 72,24
Определяем суточную численность горничных I смены:
,24/81,3 = 11,74 ~ 12 (единиц).
Определяем норматив явочной численности горничных II и III смен:
,111,3 = 4,04 ~ 4 (единицы).
Общая численность горничных:
+ 4 = 16 (ед.)
Определяем списочную численность уборщиков:
а) затраты времени на выполнение работ по уборке зоны обслуживания бригады - 2571 мин;
б) затраты времени на выполнение дополнительных функций, отдых, личные надобности - 1,12 ч;
в) коэффициент невыходов на работу - 1,3;
г) сменный фонд времени - 480 мин.
Чя = 2571/480 1,12 = 6,0 (ед.)
Чеп=6 1,3 = 8(ед.)
Списочная численность старших горничных (дежурных по этажу) составляет 1,5 поста = 7 (ед.).
Общая суммарная численность: 7 единиц старших горничных (дежурных по этажу) + 16 единиц горничных + 8 единиц уборщиц = 31 единица.
Таким образом, создается бригада из 20-ти человек.
В данном примере создана бригада из 20-ти человек, что составляет 2/3 от расчетной численности. Такая усредненная численность определена в связи с установленным размером задания (урока) бригаде, который по условиям охраны труда не может составлять больше полутора норм уборочной площади, за редким исключением, когда коэффициент переработки может быть 2,0 (но не более). В приведенном примере загрузка каждого члена бригады составляет 130% дневной нормы выработки. Такое соотношение позволяет содержать закрепленный участок работы в безукоризненном санитарном состоянии, не прибегая к чрезмерным нагрузкам персонала. При расчете численности бригады учитывалось и то, что в уборочном процессе используется только дневной труд и пока еще высока в трудовом процессе доля ручного труда. Следовательно, главным в установлении оптимальной численности бригады, и это подтвердило многолетняя практика, является предельная возможность обеспечения дневной нормы выработки каждым членом бригады.
Сравнивая штатные расписания разных гостиниц максимально приближенных друг к другу по комфортности и инвентарному номерному фонду, можно обнаружить нереализованные резервы и варианты сокращения всевозможных издержек. Таблица 3 дает возможность сравнить некоторые показатели гостиниц Москва (г. Москва) и Штадт Берлин (г. Берлин).
Таблица 3
Списочная численность гостиниц
ГостиницаЧисло номеров/местДирекцияСпециалистыОстальной персоналВсего123456Москва1008/160014283513810Штадт Берлин1020/1800843284335
Как видно из таблицы, разница в штатной численности обслуживающего персонала довольно существенная. И связано это, прежде всего с тем, что в иностранных гостиницах гораздо чаще используется совмещение профессий.
Разделение труда для наиболее рационального использования рабочей силы необходимо сочетать с поиском возможностей совмещения профессий, процессом, обратным разделению труда. Это целесообразно потому, что в гостиничном хозяйстве преобладают гостиницы с небольшим числом работников (до 100 человек). В этих условиях процесс разделения труда может вызвать недогрузку персонала, а совмещение профессий - ликвидировать этот недостаток в организации труда.
Совмещать профессии следует только в том случае, если это не снижает качества обслуживания проживающих.
Целесообразность совмещения различных трудовых функций и профессий рабочих обусловливается занятостью их по определенным функциям и в первую очередь по основной функции. Занятость характеризуется коэффициентом, который определяется по формуле:
,(13)
где Кз - коэффициент занятости;
Тс - время работы по специальности, мин;
То - продолжительность смены, мин.
Отношение численности инвентарного номерного фонда гостиницы (N) к штатной численности ее обслуживающего персонала (Чп) может быть определен показатель эффективности использования трудовых ресурсов (Эт ) в гостиничном технологическом процессе. Инвентарный номерной фонд может быть представлен в расчетах в натуральном показателе (количестве номеров