Здоровое питание: социальные проблемы
Контрольная работа - Социология
Другие контрольные работы по предмету Социология
3-20Ужин грибы белые масло сливочное хлеб из муки I сорта повидло 100 г 20 г 100 г 100 г 46,8 157,4 258 244 0,4 16,8 0,5 -- 5,4 0,2 5,8 -- 5,1 0,12 56,1 59,4 -- 2-10 0-90 3-20Итого2624,962,1559,7439,6522-61ПенсионерЗавтрак творог жирный молоко сметана сахар 150 г 200 мл 100 г 50 г 349,5 133,6 301,6 204,8 27 7,4 30,0 -- 22,5 6,8 3,0 -- 1,5 9 2,5 49,95 6-00 1-60 1-10 0-65Обед макаронные изделия мясо курицы помидоры огурцы лук репчатый апельсины хлеб из муки II сорта 150 г 100 г 50 г 50 г 20 г 100 г 50 г 536,55 128,5 7,5 4,5 7,2 19 108,5 1,35 5,0 0,05 0,05 0,02 -- 0,2 16,5 20,0 0,25 0,3 0,18 0,6 3,45 111,3 --- 1,4 0,75 1,5 4,1 22,6 1-50 4-50 0-60 0-45 0-14 2-00 0-40Ужин каша манная мед хлеб из муки II сорта 1 порц. 50 г 150 г 408 157,5 325,5 4,3 -- 0,6 11,1 0,05 10,5 78,6 37,95 67,8 1-60 3-50 1-20Итого2672,2576,8795,08388,9525-24
Количество калорий, необходимых для покрытия трат организма, зависит у взрослого человека главным образом от выполняемой им работы. Так, люди умственного труда, работа которых не связана с большими движениями, с напряжением и работой мышц, требует для покрытия своих трат 3000 калорий; при механизированной физической работе, как, например, работа токаря, фрезеровщика, траты возрастают до 3500 калорий. При более напряженной физической работе, как, например, работа слесаря, водопроводчика, кузнеца, плотника, тракториста около 4000 калорий; наконец при самой тяжелой физической работе, как работа грузчика, землекопа, шахтера, требуется не менее 5000-5500 калорий.
Большие траты организма наблюдаются при некоторых видах спорта, как, например, плавание, лыжные пробеги, велосипедная езда, футбол и др. Для покрытия калорийных трат человека в состав его пищи должны входить в соответствующих количествах белки, жиры и углеводы.
Белки
Белки занимают особое место среди всех пищевых веществ. Как известно, каждая живая клеточка, каждая ткань организма в своем основании состоит из белка. Таким образом, хотя часть белка идет на покрытие энергетических трат, но основное его назначение заключается в том, что он является пластическим материалом, который совершенно необходим для роста тканей, для из восстановления, для образования новых клеток. В настоящее время советскими учеными накоплен большой научный материал, который свидетельствует о том, что белки имеют огромное значение для организма. При недостатке белка прекращается рост молодого организма, нарушается деятельность ряда систем и органов организма взрослого.
Источником белка в питании служат различные продукты животного и растительного происхождения: мясо, рыба, молоко, яйца, крупы, хлеб. Небольшое количество белка имеется и в овощах. Наукой установлено, что не все белки одинаково ценны для организма. По своему химическому строению ближе всего к белкам человеческого тела подходят белки животных пищевых продуктов, но и растительные белки имеют большое значение в питании. Составной частью всех белков являются особые химические вещества, называемые аминокислотами. По количеству входящих в состав белка аминокислот и по способу их соединения друг с другом они и являются более или менее сходными с белками человеческого организма. При разнообразном ассортименте пищевых продуктов недостаток в аминокислотах одного продукта покрывается за счет избыточного их содержания в других. Так, например, в гречневой крупе недостает одной чрезвычайно важной для организма аминокислоты, но если к гречневой крупе добавить молоко, то этот недостаток исправляется и при сочетании этих продуктов получается полноценный белок. Также устраняются недостатки других круп при сочетании их с овощами, например, с картофелем и капустой и животными продуктами. Отсюда совершенно ясный вывод, что одним из основных требований рационального питания является разнообразие пищевых продуктов в питании человека.
Взрослому человеку требуется белка около 100 г в сутки. Так в данном примере количество белка у взрослых почти приблизительно к норме, а школьнику необходимо добавить в рацион пищу с большим содержанием белка.
Жиры
Жиры (нейтральные) состоят их углерода, водорода и кислорода. Они представляют сложные эфиры глицерина и жирных кислот, главным образом пальмитиновой, стеариновой и олеиновой.
Жиры очень распространены в животных и растительных продуктах. В организме человека часть жиров содержится в свободном виде (запасной жир), остальная часть входит в состав протоплазмы клеток (структурный жир).
Жир в организме человека находится в полужидком состоянии, так как температура плавления жира равна 17,50. Этот жир - один из наименее твердых - содержит от 45 до 47% олеиновой кислоты. Жиры организма образуются не только из жиров пищевых продуктов, поступающих в организм, но из углеводов и белков. При питании избыточным количеством жира, углеводов происходит накопление жировой ткани, при недостаточном питании или при голодании количество жира уменьшается.
Жиры в пище повышают ее пищевую и особенно энергетическую ценность, улучшают органолептические свойства пищи. Они являются хорошими растворителями витаминов А, D, Е, К и способствуют введению их в организм.
Источниками жиров являются многие продукты животного и растительного происхождения, в частности, животных жиров - молоко, мясо, рыба, яйца и др. Источниками растительных жиров являются семена масличных растений (подсолнечник, конопля, лен и др) и орехи (до 40-50% их веса) Хлебные злаки содержат незначительное количество жиров; основная часть жира содержится в зародыше зерен этих злаков.
В данном случае у первой категории норма жиров в день должна быть 121 г, а по расчету число меньше. У второй категории суточная норма 84 г. А у третьей она составляет 91 г. Можно сдела