Деятельность предприятия общественного питания
Отчет по практике - Менеджмент
Другие отчеты по практике по предмету Менеджмент
?ает жалобы и заявления работников по вопросам приема, перемещения и увольнения, нарушения трудового законодательства.
.5 Связь кадровой службы с другими подразделениями предприятия
Отдел кадров выполняет свои функции в тесном контакте со всеми стр
уктурными подразделениями по вопросам расстановки кадров, оформления кадровой документации, применения к работникам мер поощрения и взыскания, проведения аттестаций, оформления отпусков, соблюдения трудовой дисциплины.
Для выполнения функций и реализации прав отдел кадров взаимодействует с подразделениями организации по следующей схеме:
Наименование подразделенияДокументы и информацияПолучаетПредоставляет (направляет)Все структурные подразделенияЗаявки на рабочих и служащихРешения о поощрении работниковПредставления на поощренияВыписки из приказов (копии приказов) по личному составу (по запросам руководителей подразделений)Характеристики на работниковУтвержденный график отпусковМатериалы для привлечения работников к дисциплинарной и материальной ответственностиКопии приказов о поощрении работников, о наложении дисциплинарных взысканийОбъяснительные записки от нарушителей трудовой и производственной дисциплиныПредписания об устранении нарушений трудового законодательстваПроекты графиков отпусков по подразделениямРешения аттестационной комиссииМатериалы на командируемыхКопии приказов о командированииБухгалтерия Справки о заработной плате для оформления пенсийСведения о приеме, перемещении и увольнении работниковМатериалы для выдачи справок работникам о работе в организации, занимаемой должности и размере заработной платыПроекты приказов о приеме, увольнении и перемещении материально ответственных лицСведения о материально ответственных лицахПроекты договоров о материальной ответственностиШтатное расписаниеТабели учета рабочего времениСхемы должностных окладов, доплат, надбавок к заработной платеГрафик отпусковНормативы по трудуЛистки временной нетрудоспособности к оплатеПоложение о персоналеСправки об изменении фамилии работникаПоложение о материальном и моральном поощрении работниковПриказы о командировании, иные документы для выплаты командировочныхПоложение о дисциплинарной ответственностиИсполнительные листы из судов для удержания из заработной платы работниковПоложения о структурных подразделениях организацииСведения о приеме, перемещении и увольнении работниковРасчеты фондов заработной платы и численности персоналаСведения о списочной численности работниковРасчеты потребности в рабочих и служащихСправки о текучести кадровОтчеты, ведомости о состоянии трудовой дисциплиныЮридический отделСведения об изменениях трудового законодательства, законодательства о социальном обеспеченииПроекты трудовых договоров с руководящими работниками организацииНормативные правовые акты по трудуЗаявки на поиск необходимых нормативных правовых актов разъяснения действующего законодательстваРазъяснения действующего трудового законодательства и порядка его примененияПриказы для визирования
3.6 Статистика по персоналу
Персонал - это личный состав организации, включающий всех наемных работников, а также работающих собственников и совладельцев. Основными характеристиками персонала организации являются: численность и структура.
Численность персонала организации зависит от характера, масштаба, сложности, трудоемкости производственных (или иных) и управленческих процессов, степени их механизации, автоматизации, компьютеризации. Эти факторы определяют ее нормативную (плановую) величину. Более объективно персонал характеризуется списочной (фактической) численностью, т.е. числом сотрудников, которые официально работают в организации на данный момент. В табл. 1 предоставлена численность персонала организации за 2005-2009 гг.
Таблица 1 - Численность персонала предприятия общественного питания Столовой №1 МУП Глобус г. Зеленогорска
Подразделение20052006200720082009Итого:5155565981
Согласно выше приведенной таблице численность персонала постоянно увеличивается. Это увеличение связано с расширением производства, самого помещения, а также с появлением новых должностей.
На предприятии внедрена линия японской кухни, которая предусматривает введение дополнительной бригады поваров, занимающейся производством блюд японской кухни. Кроме того, увеличение площади зала и числа посадочных мест повлекло необходимость и в расширении штата обслуживающего персонала.
Анализ состава и структуры персонала предприятия общественного питания Столовой №1 МУП Глобус г. Зеленогорска приведен в табл. 2.
Структура управления - совокупность и соподчиненность взаимосвязанных организационных единиц или звеньев, выполняющих определенные функции. Во главе коллектива находится администрация - группа должностных лиц во главе с директором, представляющая собой часть трудового коллектива. Она осуществляет руководство деятельностью коллектива в соответствии со своими правами и обязанностями. К ним относятся:
. Директор несет ответственность за организацию и результаты всей торгово-производственной деятельности, контролирует выполнение плана показателей коммерческо-хозяйственно-финансовой деятельности предприятия. Он отвечает за культуру обслуживания посетителей, качество выпускаемой продукции, состояние учета и контроля, сохран?/p>