Детское кафе на 50 мест с молочным баром на 25 мест
Курсовой проект - Строительство
Другие курсовые по предмету Строительство
КУРСОВАЯ РАБОТА
"Детское кафе на 50 мест с молочным баром на 25 мест"
Оглавление
Введение
1. Исходные данные
2. Организация участка застройки
3. Объемно-планировочное решение
3.1 Объемно-планировочное решение здания
3.2 Схема взаимосвязи основных групп помещений
3.3 Объемно-планировочные решения производственных помещений
3.4 Объемно-планировочные решения складских помещений
3.5 Объемно-планировочные решения помещений для посетителей
3.6 Объемно-планировочные решения помещений для персонала
3.7 Объемно-планировочные решения технических помещений
3.8 Входы
3.9 Тамбуры
3.10 Коридоры
3.11 Пути эвакуации
3.12 Двери
3.13 Освещение
4. Конструкции здания
5. Отделка предприятия
5.1 Внутренняя отделка помещений
5.2 Наружная отделка здания
6. Архитектурно-планировочное решение
7. Отопление
7.1 Выбор конструкций наружных ограждений
7.3 Определение годового расхода на отопление здания
7.4 Расчет количества отопительных приборов
7.5 Проектирование системы отопления
8. Вентиляция
8.1 Расчет воздухообменов
8.1.1 Расчет воздухообменов в горячем цехе
8.1.2 Расчет воздухообмена в зале
8.2 Проектирование систем вентиляции
8.3 Подбор оборудования систем вентиляции
8.3.1 Подбор фильтра
8.3.2 Подбор вентиляторов
8.3.3 Подбор воздуховодов и решеток
8.4 Определение годового расхода тепла на вентиляцию
9. Водоснабжение
9.1 Описание системы и схемы холодного водоснабжения
9.2 Описание системы и схемы горячего водоснабжения
9.3 Определение расходов воды
10. Канализация
Введение
Дисциплина "Основы строительства и инженерное оборудование зданий" имеет большое значение в подготовке специалистов по специальности "Технология продукции общественного питания".
Инженеру-технологу, как организатору работы предприятий общественного питания, приходится в процессе работы решать вопросы, связанные:
с технологическим процессом;
с размещением оборудования и безопасной его эксплуатацией;
созданием наиболее комфортных условий труда, обеспечивающих сохранности здоровья работающих и безопасность технологического процесса;
с организацией отдыха посетителей не только через качество и эстетичность предлагаемых блюд, но и через создание интерьеров, располагающих к отдыху и настраивающих на восприятие особенностей той или иной кухни;
с обеспечением безаварийной и стабильной работы сантехнических систем и систем отопления и вентиляции;
с проведением ремонта, реконструкции и переоборудованием зданий.
строительство кафе водоснабжение отопление
1. Исходные данные
Работу над курсовым проектом начинают с определения и систематизации исходных данных, необходимых для принятия решений. Все исходные данные сводят в табл.1.1.
Таблица 1.1 Исходные данные
№ п/пНаименованиеИсходные данныеПримечание12341Наименование предприятия Детское кафе на 50 мест с молочным баром на 25 местЗадание на курсовые проекты2Мощность предприятия75 посадочных местЗадание на курсовые проекты3На чем работаетсырьеЗадание на курсовые проекты4Характер питанияСидя Задание на курсовые проекты5Вид обслуживанияОфицианты, барменЗадание на курсовое проектирование6Количество работающих-Экономический расчет7Район строительстваг. Красноярск р-он Советский-8Вид грунта и глубина его промерзанияСуглинки, 1,5 м-9Расчетные температуры наружного воздуха летняя зимняя +22,50С 400ССНиП 23-01-99*10Характер строительстваОтдельно стоящее здание-11Вид строительствановое-12Этажностьодноэтажное-13Требуемая высота этажа 3,3 мСНиП 2.08.02-8914Применяются ли тележки с поддонами вилочные погрузчики-Технологический расчет15Площадка при загрузочных, ее размерывнутри-16Степень огнестойкости близлежащих зданийI - IIСНиП 2.07.01-89*17Требуемая степень огнестойкости зданияI - IIСНиП 2.07.01-89*18Требуемые противопожарные разрывы6 мСНиП 2.07.01-89*19Наличие подвальных или полуподвальных помещенийнет-20Высота рядом стоящих зданий30 м-
На основании технологических расчетов и СНиП 2.08.02-89* составляют перечень необходимых помещений с указанием их площадей. Все данные сводятся в табл.1.2.
Таблица 1.2 - Состав и площади помещений. Кафе на 50 мест с молочным баром на 25 мест
№ п/пНаименование помещенийПлощадь По СНиП, м2Расчетная площадь, м2Площадь компоновочная, м212345Для посетителей1 2 3 4Вестибюль Комната для игр Зал кафе Зал бара25 20 60 43- 26 20 54 40Производственные 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11Горячий цех Холодный цех Мясо-рыбный цех Овощной цех Моечная столовой посуды Моечная кухонной посуды Сервис-бар Сервизная Помещение зав. производством Кондитерский цех Подсобная и моечная бара30 14 14 12 12 8 8 6 6 50 12- 26 15 14 12 12 7 8 6 6 46 13Складские 1 2 3 4 5 6 7 8Охлаждаемая камера молочно-жировых продуктов Охлаждаемая камера фруктов, ягод и напитков Охлаждаемая камера мясо-рыбная Камера пищевых отходов Кладовая и моечная тары Кладовая овощей Кладовая сухих продуктов Кладовая моечного инвентаря 6 5 6 8 6 6 6 6 8 4 6 3 5 5 8 6 Административные1 2 3 4 5 6 7Контора Кабинет директора Помещение персонала Помещение официантов Бельевая Гардероб персонала Гардероб официантов9 6 8 6 6 20 6- 11 7 7 6 6 25 8Технические 1 2 3 Электрощитовая Ма