Детское кафе на 50 мест с молочным баром на 25 мест
Курсовой проект - Строительство
Другие курсовые по предмету Строительство
Помещение заведующего производством19,820,00350*1001Кладовая инвентаря и тары39,620,01100*1501Бельевая19,820,00350*1001Гардероб и душевые персонала82,520,01100*1501Помещение персонала23,120,00350*1001Гардероб официантов26,420,00450*1001Коридоры22В-1Комната для игр13230,012100*1502Торговый зал кафе266330,3500*5506Зал бара80130,07200*4006В-2Помещение официантов19,830,00250*1001Горячий цех204230,2200*3004Холодный цех19830,02150*2001Мясо-рыбный цех184,830,02150*2002Овощной цех158,430,02150*2002Кондитерский цех303,630,03150*2503Моечная кухонной посуды138,630,013100*1501Моечная столовой посуды237,630,022150*2001Сервизная118,830,011100*150Моечная бара257,430,024150*2001Подсобное помещение бараСервис-бар158,430,015150*1501Помещение заведующего производством19,830,00250*1001Кладовая инвентаря и тары39,630,00450*1001кладовая овощей, квашений, солений3330,00350*1001кладовая сухих продуктов52,830,00550*1001Бельевая19,830,00250*1001Гардероб персонала82,530,008100*1001Помещение персонала23,130,00250*1001Гардероб официантов26,430,00250*1001В-3Местная вытяжка из горячего цеха187030,17400*5003В-4Местная вытяжка из кондитерского цеха126030,12350*4502В-5Душевые и сан. узлы персонал35030,03150*2501В-6Сан. узлы посетителей20030,02150*1501
8.4 Определение годового расхода тепла на вентиляцию
Расход тепла определяется по формуле:
(3.25)
гдеqв - удельная характеристика, кДж/м3ч;
qв = 2,93 кДж/м3ч
Vзд - объем здания, м3;
? - число часов работы в сутки;
n - число часов работы предприятия в сутках за год.
Вт
9. Водоснабжение
9.1 Описание системы и схемы холодного водоснабжения
В предприятиях общественного питания внутренний водопровод служит для хозяйственных - бытовых, производственных и противопожарных целей.
На хозяйственно-бытовые и производственные нужды подается вода питьевого качества из городского водопровода хозяйственно-бытового назначения удовлетворяющая требованиям ГОСТа "Вода питьевая".
В предприятиях общественного питания проектируется объединенная система водоснабжения, подающая холодную воду на хозяйственно-бытовые и производственные нужды, а при необходимости противопожарных мероприятий и на противопожарные цели.
При выборе схемы внутреннего водопровода главными показателями являются величина свободного напора в сети городского водопровода и этажность здания. Исходя из этого, принимаем простую схему внутреннего холодного водопровода (без насосов для повышения давления и водонапорного резервуара), тупиковую, с нижней разводкой магистральных трубопроводов.
9.2 Описание системы и схемы горячего водоснабжения
В предприятиях общественного питания для технологических нужд необходима вода питьевого качества. Поэтому предусматривается подача горячей воды питьевого качества одновременно на хозяйственно-бытовые и технологические нужды предприятия.
В проектируемом предприятии применяется централизованная система горячего водоснабжения с непосредственным водоразборном горячей воды из открытых наружных тепловых сетей.
Внутренняя сеть горячего водоснабжения проектируется тупиковой с нижней разводкой магистральных трубопроводов.
9.3 Определение расходов воды
Максимальный суточный расход горячей и холодной воды определяется по формуле:
(9.1)
где qсут. i - норма расхода воды на одно условное блюдо, реализуемое в зале, л/сут;- количество условных блюд, реализуемых в зале, шт.
Годовой расход холодной или горячей воды определяется по формуле:
, (9.2)
где П - число суток работы предприятия в году, сут/год;сут. макс - коэффициент суточной максимальной неравномерности водопотребления (1,3).имп - коэффициент использования производственной мощности предприятия (0,7).
Результаты расчета сведены в таблицу 9.1
Таблица 9.1 - Расход воды
Вид водыМесто потребленияНорма расхода на одно блюдо, м3/сутКол-во условных блюдРасход водымаксимальный суточный, м3/сутгодовой, м3/год ХолоднаяВ зале103000305492,3ГорячаяВ зале12,7300038,16975,2
10. Канализация
Для отведения сточных вод в здании предприятия общественного питания проектируются две раздельные системы канализации с самостоятельными выпусками - производственная и бытовая.
Производственная канализация служит для отведения производственных сточных вод от технологического оборудования (посудомоечных машин, моечных ванн, производственных раковин, картофелемоек и т.д.). Бытовая канализация предназначена для отведения бытовых сточных вод от санитарных приборов (унитазов, умывальников, душей и т.д.).
Ввиду малой производительной мощности предприятия очистка производственных сточных вод от жиров, крахмала, песка и грязи не предусматривается.